中医饮食营养学1

《中医饮食营养学》1.第二章中医饮食营养学发展史概述我们中华民族祖先应用饮食养生的历史悠久，源远流长，它是伴随着人类长期的生活实践逐步发展起来的，从现有资料估计，距今至少已有三千年以上历史。

早期食事活动择食《淮南子》中有：“古者民茹草饮水，采树木之实，食螺蚌之肉”。

饮事是人类赖以生存的物质基础，原始人类在寻找食物的过程中，发现了有治疗作用的食物，可作为食，也可作为药，同时，通过进一步的实践(这个过程是很长的)，逐渐把一些天然物产区别为食物、药物、毒物。

据《山海经》记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。

当此之时，一日而遇七十毒。

”这里所指的“毒”就是包括食物、药物和毒物的天然品。

因此，药、食均来源于天然产物，即“药食同源”。

火的利用对于火的利用，《周礼》说：“燧人氏始钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾”。

火给人类带来光明和温暖。

火的发现和利用，使人类第一次掌握了一种神奇的自然力。

上古时代的人由吃生食(寒食)进步到吃熟食(套食)是食疗由萌芽到形成雏型的一个重要因素。

周《古史考》中谓：“太古之初，人吮露精，食草木实，穴居野处。

山居则食鸟兽，衣其羽皮，饮血茹毛；近水则食鱼鳖螺蛤，未有火化，腥臊多害胃肠。

于是圣人造作钻燧出火，教民熟食，民人大悦，号曰燧人。

”这些记载，说明了上古时代人类从吃生食进步到吃熟食这一历史过程。

在农畜牧业发展的基础上，人类开始利用火以烧煮食物，从而有了烹调技术的发展，这与后来食疗的发展具有密切关系。

农业的发展，火的应用，人们开始能吃熟食，提高了食物的利用率，扩大了食物的来源，同时由于食物营养成分的改变，改变了营养状况，促进了大脑的发育，加快了人类的进化。

另外，由于燔生为熟，起到了消毒灭虫，防止胃肠疾病和寄生虫病的作用。

这就大大保证了古代人民身体的健康和强壮，为人类的健康、长寿和种族的繁衍，开辟了新纪元。

汤液的应用随着火的利用，能被人利用的食物品种的日益增多，烹调技术便受到重视。

《中医饮食营养学》第一章中医饮食营养学的概念和内容《中医饮食营养学》第一章中医饮食营养学的概念和内容概念“营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。

“营养”古代又作“荣养”。

[例如]《晋书·赵至传》云：“至年十三，请师受业……至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。

”至今，在日本仍沿用“荣养”一词。

营：经营，营造。

荣：荣盛，繁荣。

养：养护，补养。

营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。

近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学”，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。

中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。

它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。

在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，更占有重要地位。

饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。

食物：给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。

食品：食物进一步的加工品。

天然营养保健品：介于药食之间的天然物质，古称为“饵”。

食品的标准：色、香、味、形、器（器皿）、意（含义、意义）、质（营养成分、中医作用）、效（效果）、量，或营养成分、心理满足、饱腹感。

研究内容中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围；后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。

四者密切相关，不可分离或孤立。

所以有一种看法，认为使用添加药物的药膳，如黄芪炖鸡之类，就是“中医饮食营养学”，实际上，这种看法是不全面的。

饮食养生中医饮食养生，习称“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。

走进中医饮食营养学一、中医饮食营养学基本概念1、基本概念中医饮食营养学是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。

2、中医营养学的主要内容包括四个方面：⑴饮食养生：习称“食养”“食补”是泛指应用饮食来达到营养机体，保持健康或增进健康的活动；营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。

早在两千年前，中国医家就认识到饮食对人的作用。

认为饮食是必不可缺少的营养物质。

《素问·平人气象论》指出“人以水谷为本，故人绝水谷则死”。

按中医中药有关文献统计。

常用的近百种食物的补益养生作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益志、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳。

种子（助孕）益寿……等二十余种。

这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义。

⑵饮食治疗：习称“食疗”“食治”是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。

孙思邈曾指出：“食能祛邪而安脏腑，悦神、爽志，以资气血。

”如今，中医食疗不少成果也逐渐被现代医学所证实，如：临床应用芹菜防治高血压病；应用燕麦防治高血脂；应用红枣防治贫血；应用木耳防止眼底动脉出血；应用百合、苦瓜等防治病毒和细菌性感染等疾患。

⑶饮食节制：习称“食节”“食用”，泛指饮食的方法、方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度；中医食节内容极为丰富，它体现了中华民族饮食文明和古代卫生学水平，如中医提倡的全面膳食而不偏食；不暴食暴饮，食量有限度；讲究食物卫生清洁，食前食后有良好卫生习惯，进茶进酒要适量等等。

⑷饮食宜忌：习称“食忌”“食禁”。

饮食的宜与忌实质上是强调饮食的针对性，得当则为益，失当则为忌。

二、中医饮食营养的基本观点中医营养学是中医学的一个分科，其理论基础是中医基础理论，下面，我们就在中医基本观点的基础上，论述中医饮食的基本观点。

㈠天人相应的整体营养观1、中医学的基本特点整体观念⑴人是有机的整体1）组织器官的整体联系机体整体统一性的形成，是以五脏为中心，配以六腑，通过经络系统“内属于脏腑，外络于肢节”的作用而实现的。

《中医饮食营养学》第1次作业您本学期选择了“中医饮食营养学”说明:本次作业的知识点为:0、1-0、3,总分为90分,您的得分为90分A型题:请从备选答案中选取一个最佳答案1、下列哪种食物不属于酸味食物？ [1分]A、乌梅B、山楂C、石榴D、柿子E、龟肉2、下列哪一项不属于常用的食补方法？ [1分]A、平补法B、清补法C、温补法D、峻补法E、以上都不就是3、下列哪项不就是研究中医饮食营养学的目的？ [1分]A、保健强身B、预防与治疗疾病C、促进机体康复D、长生不老E、延缓衰老4、《山海经》种记载药品……种。

[1分]A、四十余B、 52C、116D、数百E、3405、既补肾阴,又补肾阳的食物就是: [1分]A、大蒜B、桑椹C、枸杞子D、海蜇E、羊肉6、中医饮食节制,就是泛指: [1分]A、饮食的方式方法B、饮食的合理习俗C、饮食卫生制度D、全面膳食E、节制饮食7、黄鹄辑的《粥谱?附广粥谱》共载药粥方……,成为药粥现存的第一本专著。

[1分]A、347个B、340个C、一百多个D、一千多个E、二百多个8、既补睥肺之气,又补脾肺之阴的食物有: [1分]A、山药B、茯苓C、百合D、枇杷E、陈皮9、“不知食宜者,不足以存生也”就是……提出的。

[1分]A、孙思邈B、张景岳C、刘河间D、李杲E、朱丹溪10、下列哪项就是中医饮食营养学与现代营养学不同的观点。

[1分]A、无病强身B、有病治病C、民以食为天D、医食同源E、谷肉果菜,食养尽之11、常用的食物中,泻性食物数量( )补性食物。

[1分]A、多于B、不多于C、少于D、不少于E、近似于12、 ( )时期,开始设置食医与食官。

[1分]A、夏朝B、商朝C、上古时代D、周朝E、秦朝13、下列哪项内容不属于食物的性能。

[1分]A、气B、味C、归经D、升浮沉降E、以上都不就是14、火的应用使人类能吃熟食,下列哪一项不就是熟食的益处: [1分]A、提高了食物的利用率B、扩大了食物的来源C、改变了营养状况,促进了大脑的发育D、消毒灭虫E、促进骨骼发育15、下列叙述哪项就是不正确的？ [1分]A、偏热的体质或热性疾病,可选用性质属寒的食品B、瓜果、蔬菜中性寒者偏多C、偏寒的体质或寒性疾病,可选用性质属热的食品D、调味品中性热者偏多E、以上都不就是16、食物的性能,古代简称为( )等。

中医饮食营养学智慧树知到课后章节答案2023年下滨州医学院第一章测试1.中医饮食养生又叫什么？A:食用B:以上都不是 C:食疗D:食补E:食节答案:食补2.营养，系指什么的过程？A:食物或养料B:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动C:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料D:机体利用食物或养料答案:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动3.中医饮食节制，是泛指什么？A:节制饮食 B:饮食的方式方法C:饮食的合理习俗D:全面膳食E:饮食卫生制度答案:饮食的方式方法4.下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？A:天人相应整体营养观B:以脏补脏营养观C:食药一体营养观D:调理阴阳营养观E:全面膳食与审因用膳相结合营养观答案:以脏补脏营养观5.饺子是为了纪念谁的？A:张仲景B:伊尹C:杜康D:扁鹊答案:张仲景6.记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是？A:《本草经集注》 B:《圣济总录》 C:《外台秘要》 D:《养老奉亲书》 E:《食医心鉴》答案:《养老奉亲书》7.火的应用使人类能吃熟食，下列哪项不是熟食的益处？A:提高了食物的利用率 B:改变了营养状况，促进了大脑的发育 C:促进骨骼发育 D:消毒灭虫 E:扩大了食物的来源答案:促进骨骼发育8.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在？A:清代 B:先秦 C:周代 D:汉代 E:唐代答案:汉代9.“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自？A:饮膳政要B:史记 C:随园食单D:论语E:内经答案:论语10.古时叫苦酒的调味品是？A:酱B:酒C:豆腐D:糖E:醋答案:醋第二章测试1.以常见三百多种食物统计数字来看，哪种味的食物最多？A:甘味B:苦味C:酸味D:辛味E:咸味答案:甘味2.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于什么食物？A:苦味B:淡味C:芳香性D:咸味 E:辛味答案:芳香性3.淡味，中医将之归于什么范围？A:辛味B:苦味C:甘味D:酸味E:咸味答案:甘味4.具有补肾，养血分作用的食物是何味食物？A:辛味B:酸味C:咸味 D:苦味E:甘味答案:咸味5.中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益什么方面入手？A:心脾肾 B:心肺肾 C:肺脾肾 D:心肝肾 E:肝脾肾答案:肺脾肾6.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于？A:散收同用 B:升降并举 C:寒热并调 D:攻补兼施 E:动静相调答案:攻补兼施7.下列属相杀配伍的是？A:蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用 B:以上都不是 C:萝卜减弱补气类食物的功效 D:某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除 E:扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除答案:蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用8.葱豉汤中加食盐属于？A:动静相调 B:升降并举 C:散收同用 D:寒热并调 E:攻补兼施答案:升降并举9.炒苦瓜中加少量辣椒属于？A:寒热并调 B:攻补兼施 C:升降并举 D:散收同用 E:动静相调答案:寒热并调第三章测试1.苏叶都具有什么功效？A:理气中和 B:以上都不是 C:解鱼蟹毒 D:发表散寒 E:行气安胎答案:理气中和;解鱼蟹毒;发表散寒;行气安胎2.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安，并可解鱼蟹中毒的食物是？A:芫荽 B:苏叶 C:薄荷 D:葱白 E:生姜答案:苏叶3.解表食物中，性味辛温的有？A:芫荽 B:生姜 C:菊花 D:薄荷 E:苏叶答案:芫荽;生姜;苏叶4.解表食物中，性味辛凉的有哪些？A:芫荽 B:薄荷 C:苏叶 D:淡豆豉 E:菊花答案:薄荷;菊花5.生姜可用于（）的食疗。

中医饮食营养学的基本观点
中医饮食营养学是一门中医学科，强调了中医传统理论与营养学的结合，以实现健康和治疗的目标。

以下是中医饮食营养学的一些基本观点：
1、食物药用观点：中医饮食营养学认为食物不仅是满足生理需求的来源，还具有药用价值。

不同的食物对身体有不同的影响，可以用于调整体内的阴阳平衡，促进健康或治疗疾病。

2、阴阳平衡：中医饮食强调阴阳平衡的概念，食物被归类为阴性或阳性，以平衡体内的阴阳能量。

通过食物的选择和烹饪方法来调整体内的阴阳平衡，维持身体的健康。

3、五行理论：中医饮食学与五行理论相关，将食物与五行（木、火、土、金、水）相联系。

这一理论帮助人们选择适当的食物，以维护五行的平衡，并促进身体的和谐。

4、适时食用：中医饮食学注重季节、气候和个体体质的影响。

不同的季节和气候条件需要不同的食物来满足身体的需求。

第一章，中医饮食营养学的概念和内容中医饮食营养学，以中医理论为基础，应用补充食物强生健体，预防治疗疾病，促进身体康复或者延迟衰老的一门学科。

它同我国传统的药疗，针灸，推拿，气功一样，都是中医学中药促成部分。

在某种程度上，中医饮食营养学在中医学上有着极其重要的地位。

今天我们就一起了解营养学的相关内容。

营养一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有营养生者使之能逸而能劳。

营养古代又作荣养。

[例如]《晋书·赵至传》云：至年十三，请师受业至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。

至今，在日本仍沿用荣养一词。

营：经营，营造。

荣：荣盛，繁荣。

养：养护，补养。

营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。

近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科(nutrition)被译为营养学，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。

饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。

食物：给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。

食品：食物进一步的加工品。

天然营养保健品：介于药食之间的天然物质，古称为饵。

食品的标准：色、香、味、形、器(器皿)、意(含义、意义)、质(营养成分、中医作用)、效(效果)、量，或营养成分、心理满足、饱腹感。

研究内容中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围;后二者是指饮食在生活与临床中应用。