手撕鸡的制作过程图解

手撕鸡的制作方法教程

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜，香味浓郁，皮爽肉滑，让人白吃不厌。下面由店铺为大家介绍手撕鸡的做法，希望能帮到你。

手撕鸡所需食材

手撕鸡的做法步骤

1.将鸡腿放到开水中煮熟，放凉。水中放入葱、姜、花椒、大料、料酒

2.将花生炒熟，放凉

3.将放凉的鸡腿撕成丝

4.将放凉的花生压碎

5.花椒和干辣椒放入油中榨香

6.调好汁。汁的成份：酱油、盐、糖、醋

7.将鸡丝，花生碎，调好的汁，榨好的油及蒜沫混在一起拌均，即可开吃了。

小贴士

花生要放凉再弄碎，放入鸡丝里，否则会不脆。

煮鸡腿的时候要在鸡腿上划几道，方便去腥，煮透。

辣子手撕鸡的做法

原料：嫩鸡1只(2斤半左右)、葱姜若干(10-20克)、黄酒5-10ML。

辣子汁：油泼辣子50克、米醋20克、生抽20克、香菜10克、大蒜抹20克。

油泼辣子：辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、盐2克、菜油200克

将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上;

做法步骤：

1、将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身; 2、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅，上气后再压5分钟即可;

3、将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类!

手撕包菜的制作过程

1、包菜洗净,沥干水分,用手撕成小块;干辣椒切段,蒜切碎。

2、锅里热油,大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香;随后放包菜,大火快速炒散。

3、沿着锅边淋入生抽和香醋,烹出香味;关火,出锅前调入适量盐。

手撕包菜做法一

1、将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段。

2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味。

3、加入干红辣椒。

4、及葱蒜片,炒出香味。

5、加入圆白菜,快速翻炒。

6、炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅。

手撕包菜做法二

1、卷心菜洗净,大蒜剥好。花椒和辣椒备用。

2、卷心菜用手撕成小片,大蒜拍碎,然后切碎,辣椒切成段。

3、卷心菜过热水焯一下,捞出浸泡凉水中冲洗几遍,沥干水份放入容器里,蒜放在上面。

4、锅里热油,放入辣椒和花椒爆香,直接浇在蒜上面。

5、然后加醋,盐,生抽,香油拌匀即可。

手撕包菜做法三

1、将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。

2、将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。

3、炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸。

4、煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。

5、直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。

6、这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。 7、直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

包菜,学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪西方人通过海陆传到传入日本,日本政府为了鼓励国民广泛食用,根据英文coleslaw音译为高丽菜实际与高丽无关,后由日本传到我国与朝鲜王国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

鸡孵化全过程图解

来源：本站

作者：匿名

发布：2011-7-1 修改：2011-7-1

隶属：公司新闻 点击：83

未受精蛋 种蛋中通常被称为“卵黄”的部分，实际上只是一个细胞，即雌性生殖细胞或卵子。卵黄绝大部分是营养物质，细胞核和大部分细胞质集中为一个不规则的小白点，浮于卵黄上面和卵黄膜的下面，如图中箭头所示。这种蛋虽经孵化但不能发育，称未受精蛋。

未受精蛋

受精蛋 鸡的卵子在输卵管的漏斗部与精子相遇而受精，受精卵在母体内滞留期间不断分裂，到种蛋产出体外时已分裂成一团细胞，此时为胚胎发育的囊胚期。从正面看囊胚像覆盖在卵黄表面的圆盘，中央为明区，边缘为暗区，通常称为胚盘。

受精蛋

第一天： 受精卵经过24小时的孵育，胚盘变大变厚，明区和暗区同时增大，在卵黄上可见到椭圆形的盾称为胚盾，是未来的胚区。 第一胚龄照蛋

第一胚龄解剖第二天：胚盘已扩展一倍并被红色的血管围成樱桃形或椭圆形，这些血管即胚胎的卵黄囊循环的边缘血管----缘窦。胚盘中心有一变曲的透明体----胚胎，透明体中可见一搏动着的小红点，即原始心脏。

第二胚龄照蛋

第二胚龄解剖

第三天：由孵化的第一天开始，蛋白中的水分通过半透性卵黄膜向卵黄中移动，使卵黄中水分含量大增，新进来的水分并不与卵黄液全仙融合而主要存在于胚区。胚胎与伸展的卵黄囊血管形似蚊子，白壳种蛋通过照视可见蚊状的血管区，俗称“蚊虫珠”。 第三胚龄照蛋

第三胚龄解剖

第四天： 卵黄体积继续增大，颜色变淡，卵黄囊血管包围卵黄近1/3，由于卵黄液化膨胀的压力，使卵黄囊血管紧贴于内壳膜，可与外界进行气体交换。照蛋时卵黄不易转动，胚与卵黄囊血管形似蜘蛛，俗称“小蜘蛛”。尿囊是一个很小的水泡，眼睛开始沉积黑色素。

第四胚龄照蛋

第四胚龄解剖 第五天：胚胎被包围在一个透明的水泡（羊膜）中，羊膜内充满羊水，胚体弯曲，眼睛黑色素大量沉积。卵黄囊已包围1/2的卵黄，照蛋时可见到眼睛的影子，俗称“单珠”或“黑眼”。肉眼已可见到尿囊，直径6毫米左右。

厨房美食菜谱：凉拌手撕鸡的做法

平时煲汤的鸡经常煲汤以后味道都不好了，大家也都不喜欢吃了，很多扔掉就浪费了，这次我就把煲汤后的鸡撕成块后加入了一些开胃的调料凉拌了一下，这样的鸡肉很入味，很好吃了呢。

食材

主料：

鸡肉200g

油适量

盐适量

白砂糖适量

生抽适量

陈醋适量

辣椒酱适量

芝麻油适量

步骤

1.煲汤后的鸡肉晾凉后撕成丝。

2.在鸡肉内加入适量盐。

3.加入适量白砂糖。 4.淋适量生抽。

5.加入适量陈醋。

6.淋少许芝麻油。

7.最后加入适量辣椒酱。

8.把所有材料搅拌入味即可。

小贴士：加入什幺调味料看自己喜欢了。

洗净撕开的小块一点更入味一点。