烟叶质量感官评吸及烟叶评级

烤烟等级识别技巧如何给一片烟叶适当定级呢？首先，我们应先看叶片上是否含青（叶脉带青、叶面含青）、光滑、杂色且是否超过了规定的范围，如果超过了范围，则应在副组适当定级。

如叶片不含这些副组特征或未超过范围，则可在正组适当定级。

但无论是在正组还是在副组定级，首先应先判断烟叶的部位。

烟叶部位主要是从脉相，叶形、叶面、身份、颜色等方面，利用眼观、手摸、鼻闻的方法进行综合分析判断。

下部叶划分为脚叶、下二棚。

脚叶叶片较小，脉相细小，宽圆，叶面平坦色度淡，有时带土，手感轻飘，油分差，弹性差，手摸易破碎。

下二棚烟叶叶形较宽大，脉相叶基部稍显露，基厚尖薄是下二棚的典型特征。

手感较轻，内含物较少。

中部叶叶形宽大，脉相中等，叶片厚薄均匀，叶尖部较锐，叶片有分量，叶面较皱缩，弹性较好。

上部叶划分为顶叶和上二棚。

上二棚叶型稍窄，叶尖部锐，叶片厚实，手摸叶片有颗粒感，油分足，脉相粗大，脉深色黑，俗称“深黑沟”，叶面稍皱折至平坦。

颜色较深，呈现深黄色。

顶叶叶片短小，叶尖，手感较硬，棘手。

脉相粗，叶片皱折。

叶片厚。

部位是主组分组因素，确定烟叶在正组定级后，在部位划分的基础上，再按主组的另一分组因素——颜色进一步划分。

颜色分为柠檬黄、桔黄、红棕。

柠檬黄色呈现纯正的黄色，不含红色。

如同柠檬，香蕉等颜色。

桔黄色叶片以黄色为主，可见少许红色。

叶片呈现桔黄、桔红、橙色。

红棕色一般出现在上部叶，叶片以红为主，叶背呈黄色。

红色分布均匀，有颗粒感，有香气。

不同于烤红及潮红烟。

判断烟叶的颜色要在同一部位进行。

下部叶的柠檬黄多呈现土黄色，叶色暗淡，黄色色素较淡，但与褪色烟有所区别。

褪色烟无光泽，色发白。

如果下部叶保管不当，极易褪色。

中部叶柠檬黄色色泽较鲜亮，呈现纯正柠檬黄色。

黄色色素明显。

上部叶柠檬黄色黄色色素浓，且叶片稍薄。

黄中稍带少许桔色。

各部位的桔黄色较易区分。

副组的划分依据主要是含青、光滑、杂色等。

进一步将烟叶划分为五个副组：中下部杂色叶组、上部杂色叶组、微带青叶组、光滑叶组叶片。

确定划分烟叶等级的依据目前，烟叶收购在即，如何准确划分烟叶等级，以确保烟叶收购质量。

工作在烟站一线的烟叶技术员们，应当未雨绸缪，结合以往的工作经验，及时掌握新的验级知识，进一步做好今年的烟叶收购工作。

一、烟叶外观质量烟叶外观质量，是指人们以感官可以作出判断的外在质量因素。

目前以眼观、手摸、鼻闻等方法，对烟叶外观质量进行感官判断。

判定烟叶外在质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、色度、宽度、长度、残伤与破损等。

烟叶部位：不同部位的烟叶质量有明显的差异。

分清部位就把不同性质、不同质量档次的烟叶大体上划分开。

就烤烟五个部位来讲，国内一般认为，上二棚、腰叶质量好，其次为下二棚、顶叶，脚叶最差。

白肋烟以中部叶质量为好。

香料烟以顶部叶质量为好。

烟叶颜色、色度：烟叶颜色是指烟叶调制后烟叶的相关色彩、色泽的状态。

烤烟以桔黄、桔红色烟叶质量最佳；白肋烟烟叶以近红黄、红黄质量为好；香料烟则以桔黄、金黄、深黄为好。

色度系，指烟叶表面颜色的饱和程度、均匀程度和光泽强度。

烤烟色度分为：浓、强、中、弱、淡五个档次。

烟叶成熟度：烟叶成熟度是指烟叶调制后成熟的程度。

是烟叶分级的核心因素。

成熟度好的烤烟烟叶外观：颜色桔黄、桔红，色度浓、组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性强，这种烟叶质量好、吸食香气足、吃味醇和。

抽吸时香味芬芳、浓度高，无青、杂怪味。

成熟度差的烟叶，颜色浅淡，且易褪色，有的带青甚至青黄色，组织结构密至紧密，还有的叶面光滑，此种烟叶质量差，吸味不好，有杂气。

成熟度分完熟、成熟、尚熟、假熟五个档次。

烟叶叶片结构：叶片结构是指烟叶发育程度和细胞排列的疏密程度，与部位、成熟度都有密切关系。

部位下松上密，成熟度好的疏松，成熟度差的紧密。

烤烟分疏松、上疏松、稍密、紧密四个档次，以疏松质量为好。

白肋烟分松、疏松、稍疏松、稍密、密五个档次，以稍疏松、疏松质量为好。

香料烟分细致、稍细致、较疏松、疏松四个档次，以细致为好。

利用烟叶外观与内在质量相关性完善烟叶分级探析作者：李丽娟曹红梅何斌胡铁龙来源：《现代农业科技》2017年第05期摘要本文通过对烟叶外观质量和内在质量相关性的思考和讨论，指出烟叶外观质量指标与评吸指标、烟叶分级标准之间的相关性，以期为烟叶国家标准执行提供建议。

关键词烤烟；外观质量；内在质量；相关性；烟叶分级中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）05-0245-02烟叶生产上，人们运用人体的感觉器官（包括味觉、嗅觉和视觉器官），以《烤烟》国家标准规定的42级文字内容为依据，依靠实践经验对烟叶的外观质量优劣进行评价分级[1-2]。

但由于烟叶外观质量与内在质量并不是完全吻合，且烟叶生产上烟叶等级标准还未量化（除叶长宽、伤残度），通过烟叶外观评价烟叶等级质量带往往有一定的误差和主观性。

感官评吸则是利用鼻腔、口腔、咽喉等感官对烟叶香气质、香气量、杂气、余味等内在质量进行评价，主要应用在烟叶可用性、卷烟配方研究上，还没有应用于烟叶分级。

因此，研究分析烟叶外观质量和内在质量相关性并完善烟叶分级，建立量化的烤烟质量评价指标和综合评价方法，具有现实的必要性和可行性。

1 烟叶外观质量评判标准及存在的问题烟叶的内在质量是看不见、摸不着的东西，目前通用的方法是通过烟叶内在质量所表现出来的外观特征来进行评判。

经常使用的烟叶外部特征有成熟度、叶片结构、生长部位、品种、身份、油分、残伤、破损等[2-3]。

这些特征是烟叶质量等级划分的理论依据。

一般认为优质烟叶的外观特征是：烟叶成熟度好，叶组织疏松，颜色金黄、橘黄，油分足，弹性好[3]。

目前，烤烟分级存在的不足之处是分级标准都是定性描述，且各分级指标相互独立，因此造成分级人员难以把握尺度。

2 烟叶内在质量与外观质量的相关性感官评吸是对烟叶内在质量的评判，烟叶外观质量是内在质量的反映。

因此，烟叶外观质量指标和评吸指标之间存在显著相关性。

2.1 烟叶内在质量与成熟度的相关性成熟度与烟叶评吸质量的相关性规律为：随成熟度的提高，香气量增大，香气质逐渐变好，烟叶吸食质量明显改善，杂气、刺激性减小，劲头趋于适中，当烟叶成熟时吸食质量最佳[4-5]。

第一章概述第一节烟叶分级的重要性一、烟叶分级的目的对烟叶内在质量的优劣进行等级划分，充分发挥农业资源，达到烟叶以质论价，优质优价。

二、以外观质量因素（外观质量）评价内在质量三、烟叶分级的重要性1、有利于合理利用国家资源，物尽其用，充分发挥资源的经济效益。

2、满足卷烟工业的需要。

3、有利于贯彻以质论价，优质优价的价格政策。

4、有利于促进烟叶生产的发展，提高烟农的经济收入。

5、有利于商业经营和对外贸易。

6、合理分级，有利于烟叶副产品的开发利用。

第二节国标的作用及组成一、国标的作用1、质量导向作用。

2、对烟草农业生产（栽培）起引导作用。

即市场需要什么样的烟叶就生产什么。

3、对卷烟制品质量起规范作用。

即卷烟原料对卷烟制品起规范作用。

4、协调国家、烟草企业、烟农三者利益。

国家得到税收，企业得到利润，烟农等到收益，要通过落实国标来实现。

5、连接国际市场的纽带作用。

与国际接轨，利于创汇。

二、国标的组成1、文字标准：即国标对每一个等级所做的文字规定。

每一个等级包涵了级别代号和相应的分级因素。

文字标准是国标的核心，实物样品制订以文字标准为依据。

2、实物样品：即按国标的文字标准制作的实物样品。

3、名词术语：即国标中所作用的概念、术语等。

4、分组：分组分级的前奏，是烟叶分级过程中的重要环节。

5、分级因素及档次：界定烟叶等级的重要依据。

6、验收规格：国标中对水分、纯度允差、砂土率、杂色、微带青、青黄、扎把等指标的规定。

7、检验方法：样品抽取，水分、砂土率等的检验方法。

8、烟叶包装、运输、保管：国标中对烟叶包装、运输、保管的具体规定。

第三节烤烟分级标准的发展历史三、现行烤烟国标的研究制订过程•（一）我国15级标准与国外的差距•改革开放以后，为实现与国际接轨，对比了当时的标准与国外先进标准，主要的差距有：•1、部位分得过粗;•2、对上等烟颜色、光泽要求偏严;•3、没按颜色、性质、用途分组;•4、不利于扩大出口;•5、分级少，等级数目少，级差大，价差也大，收购时等级矛盾突出，难保收购秩序。

烟叶质量分析与评价传统的烟叶质量评价方法主要是依据于对烟叶外观质量的评价，外观质量评价属于感官性的评价，会受评价者的烟叶分级水平和个人评价眼光的影响，这些因素可能会对烟叶质量评价带来一些波动。

目前，工业企业对烟叶质量的评价，通常是采用外观质量评价、感官评吸和常规化学成分三方面综合评价的方法，而没有将烟叶的物理特性作为烟叶质量评价的一个重要因素。

烟叶的物理特性是指影响烟叶质量以及工艺加工的一些物理方面的特性，主要包括叶片大小、叶片厚度、燃烧性、填充性、单位面积重量、含梗率等。

物理特性直接影响着烟叶化学成分、加工性能、产品风格，成本及其他经济指标，譬如，烟叶烟碱含量正比于烟叶长度，而烟叶糖含量、糖碱比、氮碱比均反比于烟叶长度；优质烟叶的适宜长度不应小于50cm，日本的研究指出，烟叶长度大于70cm后品质下降；叶片厚度与烟叶内多项化学成分指标均具有相关性。

由此可见，烟叶的外观质量和物理特性是表征烟叶质量的重要指标。

所以，正确合理地评价各产区烟叶质量，应从烟叶的外观质量、物理特性、化学成分、内在质量等方面进行评价。

1．外观质量烟叶外观质量即烟叶外在的特征特性，是指人们感官可以做出判断的质量特征，它是烟叶分级的重要依据。

目前，对烟叶外观质量的判断主要通过眼观、手摸、鼻闻等方法。

与烤烟内在质量密切相关的外观因素主要有：成熟度、部位、颜色、叶片结构、身份、色度网、油分、宽度、长度、残伤与破损等。

宽度、长度、残伤与破损为定量描述外，其他指标多为定性描述指标。

2．内在质量烟叶的内在质量是指烟叶燃烧时，吸烟者对香气、吃味的综合(：）感受，它与烟叶的化学成分密切相关。

一般来说，评吸质量好的样品还原糖含量较高，总氮含量较低，烟碱含量适中，k2o含量较高，两糖差值小，蛋白质含量较低，糖碱比、钾氯比、氮碱比均较高，烟叶的内在质量是判断烟叶质量好坏的主要依据，主要包括香气、杂气、吃味、劲头、刺激性、浓度、余味等。

3．化学成分烟叶的化学成分与其他植物一样，可分为两大类：一类为有机化合物，一类为无机化合物，目前烟叶中鉴定的化学成分已达3000种以上。

烟叶质量的评价分析在我国经济发展的过程中，农业的发展给我国的经济发展带来了非常大的帮助。

在我国农业发展的过程中，经济农作物的发展起到了非常大的推动作用。

作为我国重要的经济农作物之一，烟草的发展一直是我国农业行业的关注重点。

烟草行业的发展在很大程度上决定了我国经济的发展。

因此在我国经济作物的发展过程中，烟草的质量问题一直是我国农业行业关注的焦点。

烟草行业的发展在很大程度上是由于烟叶质量决定的。

目前我国烟草行业正在进行相应的整合重组，这样的改变就会对我国的整个烟草行业布局产生很大的影响。

因此为了有效的适应我国烟草行业的整合要求，文章主要针对烟叶质量的相关评价进行阐述以及分析，希望通过文章的阐述以及分析能够有效的提升我国烟叶的质量评定，同时也为我国烟草经济作物的进一步发展以及创新贡献力量。

标签：烟叶；化学成分；质量评价；指标体系；质量提升在我國的农作物当中，烟草的经济价值非常的高，因此在我国的农业领域，烟草的经济地位也非常的高。

但是在我国目前的烟草行业中，卷烟企业需求的烟草大多数需要从外国进口，在同等级烟草质量的前提下，我国的烟草公司通常会选择进口烟叶。

这样的环境下，我国的烟叶治疗标准就显得尤为重要。

目前我国已经在建立健全烟叶质量的相关评价标准以及体系。

在我国十一五规划当中，烟草行业的科技发展战略已经被列入我国攻坚的重要内容。

因此我国目前在烟草行业中，最重要的工作就是要研究和分析烟叶的质量评价体系，同时要规范烟叶的评判标准。

通常意义上来讲，烟叶的质量主要指的是烟叶的可用性以及烟叶的合意性。

烟叶的质量主要就是衡量烟叶对于整个烟草行业的经济价值。

烟叶的质量评价结果在很大程度上决定了烟叶在烟草行业的利用价值以及经济价值。

当前我国有非常多的烟叶质量评价体系，主要的评定标准有四个，首先是烟叶的质量评价；其次是烟叶的化学成分评价，再次是烟叶的烟气品质相关评价，最后是烟叶的外观评价。

下面进行详细的论述以及分析。

1 我国烟草行业中烟叶的质量评价内容在烟叶质量评定的过程中，我们通常采用烟叶的物理特性以及化学特性的方法来进行烟叶质量的好坏判定。

卷烟的感官评吸一、评吸目的卷烟是供人们消费的一种独特的产品。

烟丝在燃烧热解和干馏的过程中产生“烟气”。

评定卷烟的质量也就是评定烟气的质量。

烟丝燃烧热解和干馏的过程十分短暂，要求评吸人员在很短的时间里去捕捉烟气的各种特征，并对它进行评定，所以对烟草质量进行客观评定是很复杂和困难的。

评价卷烟质量的优劣，同评价烟用香精相似，只能依靠人的感觉器官，除此之外，当前尚无其它方法可以代替。

1、通过对单料烟对比评吸，有利于指导烟叶种植，提高烟叶质量，为品种良种化，种植区域化，栽培技术规范化提供依据。

2、通过对发酵烟叶的评吸，有利于指导和确定最佳的发酵技术条件。

3、通过对不同等级不同类型烟叶和叶足配方的评吸，有利于配方结构的改进和提高，特别是在新产品的试制过程中，评吸是确定最佳组合的主要依据。

4、有利于加香加料物质最佳组合的选定，这也是决定产品配方成败的关键。

也是确定产品风格的必要手段。

5、日常评吸和对比评吸是检察产品质量是否稳定的基本手段。

6、对各种评优产品内在质量的评比，也只有通过评吸来实现。

二、评吸器官评吸是靠人体的嗅觉器官和味觉器官来感受烟气的信息，然后由神经系统传递给大脑中枢，通过大脑的分析来综合衡量和判断其质量的优劣。

嗅觉器官：整个鼻腔。

主要负责烟气的香味部分，包括香气质、量，杂气的多少，协调性和对鼻腔的刺激性味觉器官：舌头、上颚和咽喉。

主要负责烟气的吃味部分，包括刺激性的大小，余味的干净程度，烟气的浓度，并与鼻腔一起感受烟气的细腻程度，同时咽喉感受烟气的劲头，此外，口腔和咽喉都可以感受刺激性。

舌头各部位的分工：甜味：以舌尖的味蕾比较敏感。

酸味：以舌头两侧的味蕾比较敏感。

苦味：以舌根不得为蕾比较敏感。

咸味：以舌上面和近尖处的味蕾比较敏感。

三、评吸的分类1、单料烟评吸适用于两个方面：鉴定烟叶的质量，指导烟叶生产；掌握烟叶质量指导卷烟配方。

2、叶组配方评吸用于确定卷烟的叶组配方，包括各类型，各地区，各等级烟叶的最佳使用量。

烟叶感官质量评价演变引发烟叶评级的思考作者：胡建斌王学杰曾祥难杨祝军来源：《农业与技术》2016年第04期摘要：通过对烟叶感官质量评价标准演变的分析，发现烟叶感官质量风格特色评价方法经过多次修订与完善，评价指标更加细致、全面，评价结果更加全面、客观，更具有科学性、系统性、合理性。

而烟叶外观质量评价标准从1992年颁布以后，评价指标一直沿用7个分级因素，这些评级指标已落后于感官评吸评价体系。

依据烟草感官评吸相关指标，采用感官分析技术，结合烟叶品种特征、区域风格特征、烟叶品质特征等评价指标，建立较为系统的评级体系，全面剖析烟叶质量风格，对指导烤烟烟叶发展和工业使用具有重要意义。

关键词：烟叶；感官质量；评价；评级中图分类号：S572 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160230231烟草感官评价是衡量烟叶内在质量的重要途径，目前国内感官评价标准主要用于“卷烟”、“烟叶”的评价，“卷烟”评价一般适用成品卷烟，“烟叶”评价一般侧重于单料烟、叶组配方等[1-6]。

用于“烟叶”感官评价的标准目前主要有《烟草及烟草制品感官评价方法》YC/T138-1998、《烟草在制品感官评价方法》YC/415-2011、《烟叶质量风格特色感官评价方法》YC/T530-2015（报批稿）；用于烟叶外观质量评价的标准，1986年制定了15级国家标准，1992年制定《烤烟》GB2635-1992 40级标准，1996年修订为42级标准[7]。

与感官评吸技术标准相比，烟叶评价标准已经滞后，国内多个复烤企业及工业企业逐步探索企业内部烟叶评级体系。

根据感官评价方法的演变，借鉴感官评价方法，建立完善的烟叶评级技术体系，对指导烟叶评级具有重要的借鉴意义。

1 烟叶评价的相关标准指标演变分析1.1 《烟草及烟草制品感官评价方法》标准演变分析1998年3月国家烟草专卖局发布，1998年5月实施的行业标准《烟草及烟草制品感官评价方法》YC/T138-1998，该标准技术内容上与国家标准GB 5606.4-1996《卷烟感官技术要求》保持了良好的对应关系，主要为评吸员提供了“定量描述检验”、“标度检验”、“三点检验”“A-非A检验”、“成对比较检验” 5种不同的感官评吸方法，达到评吸的科学性、合理性。

一、气象学概念：气象学就是研究大气中所发生的各种物理现象的本质及其变化规律的科学。

紫外辐射、红外辐射、可见光辐射三波段。

可见光是绿色植物进行光合作用制造有机物质的原料。

在红外线照色下，可使果实成熟度趋于一致。

烟叶是日中性植物。

大气层：对流层、平流层、中间层、热层、散逸层。

温度三基点：最低温度、最高温度、最适温度。

最低13~14，最适25~28,最高35度。

最低积温的种类：活动积温、有效积温。

大气中的水分以气态、液态、固态。

温度：是环境因子之一，是一个地方热量供应条件的主要指标。

作物对水分供应最敏感的时期叫做作物的水分临界值。

灾害性天气是指对人类具有潜在的破坏和危险的大气状况。

暴雨是24小时内50毫米或以上。

5级大风，叶片相互摩擦叫风摩。

土壤是地球表面上能够生长繁育各种绿色植物的疏松表层。

土壤肥力是土壤为植物生长提供和协调营养条件和环境条件的能力，是土壤各种基本性质的综合表现。

影响土壤肥力的因素有1养分因素2物理因素3化学因素4生物因素。

自然因素包括五个主要因素：母质、生物、气候、地形和时间。

砂砾、粉粒、黏粒比例适中叫壤土。

阳离子是指土壤保持和交换阳离子的能力，也叫土壤的保肥能力。

肥料是施入土壤或池塘中，或喷洒在植株上能直接或间接供给植物所需养分或改善土壤、水质以提高植物产量和品质的物质。

化学肥料是指用化学方法生产的肥料。

生物肥料的作用：1增进土壤肥力2协助农作物吸收营养3增强植物抗病和抗旱能力4减少化肥的使用量和提高作物品质。

根系密集深度约在地表以下40cm。

烟草是圆锥根系。

主根、侧根、不定根。

根尖由根冠、生长点、伸长区、根毛区。

烤烟根的初生结构由表皮、皮层和中柱三部分组成。

根的生理机能：1吸收机能。

烟株所需要的矿质营养和水分，大部分是通过根从土壤中吸收的。

烟草根的吸收作用主要依靠根尖的根毛区来完成。

2合成机能。

烟草的根不仅是重要的吸收器官，而且合成能力也很强，诸如氨基酸、酰胺、激素等重要有机物主要是在根部合成的。

第一章概述一、烟叶分级的重要性：1、有利于合理利用国家资源，充分发挥其资源和经济效益：大田烟叶素质各异，调制后质量也不相同，如果优劣混杂，使用价值必然降低，造成资源浪费，经济效益降低。

2、满足卷烟工业的需要：原烟经过多次加工，科学配方才能生产出符合消费者要求的、风格不同的卷烟。

科学配方是在烟叶分级的基础上完成的。

如高档烤烟型卷烟以中部叶为主。

3、有利于贯彻以质论价，优质优价的价格政策：不同质量的烟叶具有不同的使用价值，也具有不同的经济价值，通过烟叶分级可以使优质优价的价格政策得到正确贯彻。

4、有利于促进烟叶生产发展，提高农民经济收入：优质优价政策有利于调动烟农生产优质烟叶的积极性，增加烟农的经济收入，同时分级和价格也为烟农指明了烟叶生产的方向。

5、有利于商业经营和对外贸易：与国际市场接轨，外贸部门可以发展对外贸易，出口创汇。

6、合理分级，有利于做好对烟叶副产品的开发利用：低质量烟叶及烟叶副产品合理的开发利用二、国标的组成1、文字标准：国标对每一个等级所做的文字规定。

C1F：中部叶、橘黄、成熟、叶片结构疏松、身份中等、油份多、色度浓、长度45cm、残伤≤10 ％2、实物标准：实物标样3、名词术语：标准中所使用的一切概念、术语4、分组：13组＝8主组（上部柠檬黄、上部橘黄、上部红棕、中部柠檬黄、中部橘黄、下部柠檬黄、下部橘黄、晚熟叶）＋5个副组（中下部杂色、上部杂色、光滑叶、青黄色、微带青）5、分组因素及档次：成熟度（完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟）、叶片结构（疏松、尚疏松、稍密、紧密）、身份（中等、稍厚、厚、稍薄、薄）、油份（多、有、稍有、少）、色度（浓、强、中、弱、淡）6、验收规格：水分、纯度允差、砂土率、扎把等7、检验方法：抽取比例、水分、砂土率等有标准的检验方法8、烟叶的包装、运输、保管三、国标的作用1、质量导向作用2、对烟草农业生产定向栽培的引导作用3、对卷烟质量的规范作用4、协调国家、集体、个人三者利益关系的作用5、连接国际市场的纽带作用四、中国烟叶分级标准发展史中华人民共和国烤烟国家标准：1959～1961年三年自然灾害，烤烟分级标准放松执行，烟厂生产被迫掺用烟头、烟秸皮、烟权、荷叶，甚至树叶都掺人卷烟中。

烟叶质量分析与评价传统的烟叶质量评价方法主要是依据于对烟叶外观质量的评价，外观质量评价属于感官性的评价，会受评价者的烟叶分级水平和个人评价眼光的影响，这些因素可能会对烟叶质量评价带来一些波动。

目前，工业企业对烟叶质量的评价，通常是采用外观质量评价、感官评吸和常规化学成分三方面综合评价的方法，而没有将烟叶的物理特性作为烟叶质量评价的一个重要因素。

烟叶的物理特性是指影响烟叶质量以及工艺加工的一些物理方面的特性，主要包括叶片大小、叶片厚度、燃烧性、填充性、单位面积重量、含梗率等。

物理特性直接影响着烟叶化学成分、加工性能、产品风格，成本及其他经济指标，譬如，烟叶烟碱含量正比于烟叶长度，而烟叶糖含量、糖碱比、氮碱比均反比于烟叶长度；优质烟叶的适宜长度不应小于50cm，日本的研究指出，烟叶长度大于70cm后品质下降；叶片厚度与烟叶内多项化学成分指标均具有相关性。

由此可见，烟叶的外观质量和物理特性是表征烟叶质量的重要指标。

所以，正确合理地评价各产区烟叶质量，应从烟叶的外观质量、物理特性、化学成分、内在质量等方面进行评价。

1．外观质量烟叶外观质量即烟叶外在的特征特性，是指人们感官可以做出判断的质量特征，它是烟叶分级的重要依据。

目前，对烟叶外观质量的判断主要通过眼观、手摸、鼻闻等方法。

与烤烟内在质量密切相关的外观因素主要有：成熟度、部位、颜色、叶片结构、身份、色度网、油分、宽度、长度、残伤与破损等。

宽度、长度、残伤与破损为定量描述外，其他指标多为定性描述指标。

2．内在质量烟叶的内在质量是指烟叶燃烧时，吸烟者对香气、吃味的综合(来源：文秘114 ）感受，它与烟叶的化学成分密切相关。

一般来说，评吸质量好的样品还原糖含量较高，总氮含量较低，烟碱含量适中，k2o含量较高，两糖差值小，蛋白质含量较低，糖碱比、钾氯比、氮碱比均较高，烟叶的内在质量是判断烟叶质量好坏的主要依据，主要包括香气、杂气、吃味、劲头、刺激性、浓度、余味等。