厨房常见调料大全

46种厨房常见调料用法大全1. 盐：盐是厨房中最常见的调味品之一，它可以用于调味各种菜肴，增添风味。

它还可以用来腌制食材，提升食材的口感和保鲜效果。

2. 酱油：酱油是中餐厨房中不可或缺的调料之一，它可以用来调味菜肴、腌制食材，还可以作为炒菜的基础酱料使用。

3. 醋：醋是一种酸性调味品，它可以用来腌制食材、调味菜肴，也可以用来去腥增鲜。

4. 料酒：料酒是一种烹饪用的黄酒，它可以用来提鲜、去腥，还可以用来腌制食材。

5. 辣椒粉：辣椒粉可以增加菜肴的辣味，还可以提升菜肴的颜色。

6. 胡椒粉：胡椒粉是一种香料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。

7. 姜：姜是一种常见的调料，它可以用来提鲜、去腥，还可以增加菜肴的香气。

8. 蒜：蒜是一种常见的调料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。

9. 葱：葱是一种常见的调料，它可以用来提鲜、增加菜肴的香气。

10. 香菜：香菜是一种常见的调料，它可以用于装饰菜肴，也可以增加菜肴的香气。

11. 花椒：花椒是一种具有特殊香气和麻辣味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。

12. 八角：八角是一种具有浓郁香味的调料，常用于红烧菜肴和炖菜中。

13. 干辣椒：干辣椒可以增加菜肴的辣味，也可以用来提升菜肴的颜色。

14. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种有着浓郁豆香味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。

15. 蚝油：蚝油是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调海鲜。

16. 韩式辣酱：韩式辣酱是一种具有辣味和香气的调料，常用于韩国菜和烧烤。

17. 柠檬汁：柠檬汁可以提鲜、增加菜肴的酸味，还可以用来腌制食材。

18. 豆豉：豆豉是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。

19. 香醋：香醋是一种具有酸味和香气的调料，常用于凉菜和煮菜中。

20. 黄豆酱：黄豆酱是一种具有鲜味和咸味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。

21. 柠檬草：柠檬草是一种具有柠檬香味的调料，常用于泰国菜和印尼菜中。

22. 咖喱粉：咖喱粉可以增加菜肴的香气和咖喱味道，常用于印度菜和马来西亚菜中。

46种常见调料的用法大全调料是烹饪中不可或缺的元素之一，它们能够为食物增添香气和味道，让食物更加美味可口。

在厨房中，有很多种不同的调料可以使用，每一种都有其独特的用途和特点。

本文将为您介绍46种常见调料的用法，希望能够帮助您更好地利用这些调料烹饪出美味佳肴。

1. 盐：用于调味，增强食物的味道和鲜味。

2. 黑胡椒：用于调味和提升食物的口感，常与盐一同使用。

3. 白胡椒：与黑胡椒类似，但较温和，适用于需要保持食物原色的菜肴中。

4. 辣椒粉：给食物增加辛辣味道。

5. 孜然粉：用于调味和增添独特的香气，常用于烤肉和辣味菜肴中。

6. 花椒粉：给食物增添麻辣味道，特别适用于川菜。

7. 五香粉：用于烤肉、红烧菜肴以及炖汤。

8. 麻油：用于提升菜肴的香气和口感，特别适用于拌凉菜、火锅等。

9. 酱油：用于调味和提升食物的颜色，常用于煎、炒、炖等菜肴中。

10. 生抽：适用于炒菜和拌凉菜，能够提升菜肴的鲜味。

11. 老抽：用于炖菜、烧菜，具有增色和增香的作用。

12. 料酒：用于腌制、烹饪和提味，能够去腥增香。

13. 味精：用于提味和增加美味感，但不宜过量使用。

14. 鸡精：用于调味和提升菜肴的鲜味，常用于炒菜和炖菜中。

15. 糖：用于调味和平衡食物的味道，特别适用于川菜和韩国料理。

16. 枸杞：用于炖汤和煲鸡粥，具有养肝明目的功效。

17. 八角：用于烹饪荤菜和红烧菜肴，能够增添香气。

18. 干辣椒：用于川菜和湖南菜中，赋予菜肴特有的辣味和香气。

19. 葱姜蒜：用于提味和增加香气，是中餐烹调中常用的调料。

20. 大蒜：用于调味和提升菜肴的香气和味道，特别适用于川菜。

21. 姜蒜末：用于炒菜和煮肉，增添食物的香味。

22. 姜汁：用于调味和增加菜肴的香气，常用于海鲜和烹饪肉类。

23. 香菜：用于装饰和提升菜肴的香气，特别适用于西餐和越南菜。

24. 花生酱：用于拌凉菜和麻辣烫，增加菜肴的口感和香气。

25. 香油：用于调味和提升菜肴的香气和口感，常用于拌面和凉菜中。

厨房必备调料20种1. 酱油酱油是亚洲烹饪中最常用的调味品之一。

它提供了咸味和深度的色彩，可以用于调味蔬菜、肉类和海鲜。

酱油分为生抽和老抽两种类型，生抽适用于补充鲜味，而老抽则用于调色和调味。

2. 醋醋是一种酸性调味品，常用于调味和腌制食物。

它可以提供酸度和清新的口味，使菜肴更加美味。

醋的种类有米醋、白醋、苹果醋等，每种都有不同的用途和味道。

3. 盐盐是一种常见的调味品，用于增加食物的咸味。

它可以在烹饪过程中使用，也可以供餐桌上的调味品。

不同类型的盐有不同的口味和用途，如海盐、岩盐和食用盐等。

4. 糖糖是一种常用的甜味剂，用于增加食物的甜味。

它可以用于烹饪、烘焙和调制甜品。

不同类型的糖有白糖、红糖、蜂蜜等，每种都有独特的风味和用途。

5. 辣椒粉辣椒粉是一种常用的香料，用于增加菜肴的辛辣味道。

它可以根据个人口味的喜好选择辣度不同的种类，如辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等。

6. 蒜蓉蒜蓉是由大蒜磨碎而成的调料，具有强烈的蒜香味。

它可以用于炒菜、腌制食物和调制酱料。

蒜蓉可以增加菜肴的香气和味道。

7. 姜蒜蓉姜蒜蓉是将生姜和大蒜一起磨碎而成的调料，具有辛辣和香味。

它可以用于炒菜、腌制肉类和烹饪汤类菜肴。

姜蒜蓉可以增加菜肴的味道和特殊风味。

8. 豆瓣酱豆瓣酱是一种由豆类发酵而成的调料，具有酱辣和咸香味。

它常用于川菜和湖南菜中，可用于炒菜和腌制肉类。

豆瓣酱可以增强菜肴的口感和层次。

9. 蚝油蚝油是一种鲜味调料，由蚝提取物制成。

它具有鲜美的口味和深色，可用于炒菜、蒸菜和煮汤。

蚝油能够增加菜肴的鲜味和香气。

10. 香油香油是一种用于增添食物香气的调味品。

它常用于拌凉菜、炒菜和炖汤，能够增加菜肴的风味和香馥。

香油通常使用花生或者芝麻制作。

11. 料酒料酒是一种用于烹饪的调味品，具有酒香味和去腥的作用。

它常用于炒菜、腌制肉类和蒸菜，能够提高菜肴的口感和风味。

12. 孜然粉孜然粉是一种具有浓郁香味的调料，常用于炒菜、炖肉和烤肉。

19种烹饪调料的作用和用途以下是19种常见的烹饪调料，以及它们在烹饪中的作用和用途：1. 生姜：生姜具有提味和去腥的作用，常用于炒菜和汤中。

2. 大蒜：大蒜有独特的香味，可增强菜肴的味道，常用于炒菜、调酱料和烘烤中。

3. 酱油：酱油是烹调中不可或缺的调味料，可提鲜和增加颜色，常用于炒菜、腌制和蘸酱。

4. 盐：盐是最基本的调味品，可提升食物的味道，但要适量使用。

5. 糖：糖可平衡食物的酸味和苦味，常用于调制酱料和甜品。

6. 鸡精：鸡精可以增加菜肴的鲜味，适用于炒菜和汤。

7. 豆瓣酱：豆瓣酱具有独特的辣味和酱香味，常用于川菜和涮火锅。

8. 辣椒粉：辣椒粉可以增添食物的辣味，用于调味和烹调中。

9. 孜然粉：孜然粉具有独特的香气，常用于炖菜和烤肉。

10. 葱花：葱花在烹调中常用作装饰，还可增添香味。

11. 香菜：香菜具有特殊的香气和味道，常用于炒菜和凉拌菜。

12. 黑胡椒：黑胡椒粉可增加食物的辛辣味和香气，适用于炖菜、煎肉和烤肉。

13. 香料五香粉：香料五香粉具有复杂的香气和味道，常用于红烧肉和烤鸭。

14. 香葱：香葱可用于炒菜和冷盘，增添香味和口感。

15. 花椒粉：花椒粉能赋予菜肴麻辣的口感，常用于川菜和麻辣火锅。

16. 八角：八角有独特的香气，常用于炖菜和卤味。

17. 白胡椒：白胡椒粉可增加食物的香气和辣味，适用于炒菜和煲汤。

18. 柠檬汁：柠檬汁可以调节食物的酸度，常用于凉拌菜和酸橙鸡。

19. 香脆酱：香脆酱有独特的香脆口感，可用来蘸食物或调味。

以上是19种常见烹饪调料的作用和用途，它们各自在烹调中有不同的作用和味道，可以根据需要配合使用，提升菜肴的口感和味道。

十二种厨房基本调味料醋1.醋味儿的最大特点在于它能与各种味道交融组合。

2.煮藕等容易变色的蔬菜时放点儿醋，就可以避免出现“锈色”的发生。

3.在炖肉时加点醋，可以使肉类食品更易熟。

陈醋：是以高粱为主要原料。

香醋：是以优质糯米为原料。

米醋：以优质大米为原料。

白醋：是一种无色透明的食醋，分为酿造白醋和化学合成白醋，合成白醋有醋的酸味儿，但没有醋的香味儿。

酱油1.是用黄豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。

2.酱油分类。

酿造酱油。

配制酱油。

化学酱油。

生抽：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆，面粉为主要原料。

老抽：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月。

糖糖在烹饪中不光可以增味，且有去腥、解腻、提鲜之功效。

白砂糖：是通过甘蔗或者甜菜压榨后经过处理得到的。

绵白糖：在生产过程中喷入了2.5%的转化糖浆，绵白糖的纯度不如白砂糖高。

红糖：红糖几乎保留了甘蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗汁的原汁原味儿，比白砂糖多一倍的铁元素。

冰糖1.用白砂糖溶化成的液体，经过处理，结晶而成。

2.冰糖有滋阴生津、润肺止咳的功效。

盐1.“百味之王”2.有增鲜味、解腻的功效，杀菌防腐的作用。

精盐：经过加工而成的细小颗粒。

粗盐：天然的大粒海盐，海盐一般用来腌制咸菜、肉类等食品。

料酒1.料酒，以黄酒为原料，再加入花椒、大料等多种香料酿制而成。

2.料酒可以增加食物里的香味，去腥解腻。

香油香油是以芝麻为原料。

花椒1.花椒最好用玻璃瓶或者瓷瓶密封保存。

2.花椒具有去腥味，去异味，增香味儿的作用。

胡椒胡椒是具有强烈芳香和刺激性辣味儿的香辛料，具有一定的药性，可以起到食疗的作用。

黑胡椒：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁。

白胡椒：是将成熟的胡椒拨皮后干制而成，味道比黑胡椒更为辛辣。

豆腐乳豆腐乳是一种黄豆腌制品，上等的豆腐乳是用数十种香料，精心制作而成。

月桂叶月桂叶在烹饪中以脱臭为主，增香为辅。

八角茴香八角茴香可以去腥增香。

鸡精鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过处理而成的调味料。

2、酱油老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。

3、醋1）解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥；2）祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气；3）减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少；4）添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味；5）引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜；6）催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂；7）防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑；8）防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质；此外，醋在日常生活中还可以起到皮肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防感冒、去除异味等作用。

醋的75种妙用辨别：购买时要看配料表，选择酿造醋，切勿选择危害健康的醋精或者其他工业醋酸勾兑的醋。

发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。

一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。

4、酒类烹饪作料，可以增色、添酸、助鲜。

如糖醋鱼、糖醋排骨、锅包肉、披萨等。

沙拉酱市场有千岛酱、蛋黄酱、油醋汁等，可根据口味购买。

可以拌食沙拉、制作三明治等。

6、糖类白糖是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

以甘蔗为原料的叫白砂糖，以甜菜为原料的叫绵白糖。

红糖原料为甘蔗，虽杂质较多，但营养成分保留较好。

具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效。

冰糖在制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮，此外使用冰糖冲泡茶水或制作甜品，有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的作用。

用途缓和酸味在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以格外味美可口。

如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等。

否则，成品则寡酸不利口。

制作糖醋菜肴必不可少主要的调料就是糖和醋，开胃可口，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

57种调料详解57种调料详解调味料是我们日常烹饪中不可或缺的一部分。

不同的调味料可以为食物添加不同的口味和香气。

以下是57种常见的调味料及它们的应用和功效。

1. 盐：用于调味食物，增加口感和咸味。

2. 黑胡椒：用于调味肉类，增加口感。

3. 辣椒粉：用于制作辣味食品，如烤肉和蔬菜。

4. 芥末粉：用于调味汉堡和烤肉调味酱。

5. 五香粉：用于制作肉类、火腿和香肠等食品。

6. 肉桂粉：用于制作面包、糕点和甜品。

7. 豆瓣酱：用于制作川菜和湖南菜。

8. 香叶：用于制作肉类和酱汁。

9. 苏打粉：用于制作面包和蛋糕等烘焙食品。

10. 醋：用于腌制食品和烹饪。

11. 白胡椒：用于调味肉类和酱汁。

12. 姜：用于烹饪鸡肉、牛肉和汤等。

13. 大蒜：用于烹饪肉类和蔬菜等食物。

14. 柠檬汁：用于制作调味酱和沙拉酱、提升食物口感。

15. 糖：用于调味酱汁和提升甜味。

16. 蜂蜜：用于调味酱汁和提升甜味。

17. 蘑菇粉：用于制作汤和酱汁。

18. 蒜粉：用于调味肉类、蔬菜和海鲜等。

19. 丁香：用于制作烘焙食品和肉类。

20. 芝麻：用于制作糕点和鱼类等食品。

21. 黑豆酱：用于制作川菜和湘菜等。

22. 小茴香：用于制作烘焙食品和肉类。

23. 青葱：用于烹饪肉类、蔬菜和汤等。

24. 花椒：用于制作川菜和火锅等。

25. 雪花盐：用于调味和装饰菜肴。

26. 花生酱：用于制作调味酱和花生酱糖果。

27. 姜黄粉：用于制作印度菜和烘焙食品。

28. 奶油：用于制作烘焙食品和调味酱。

29. 肉类调味料：用于调味和增加口感。

30. 香草调味品：用于制作糕点和酱汁等。

31. 魔芋粉：用于制作汤和酱汁。

32. 番茄酱：用于制作调味酱、热狗和汉堡等。

33. 蒸馏酒：用于制作酒精饮料和糖果。

34. 麻油：用于调味和增加口感。

35. 炸酱：用于制作川菜、湖南菜和北方菜等。

36. 沙拉酱：用于制作沙拉和蔬菜饭。

37. 肉骨汤粉：用于制作汤和酱汁。

38. 香蕉酱：用于制作甜点和糖果等。

46种厨房常见调料用法大全1.食用盐：用于调味，增加食物的味道。

2.黑胡椒：用于给菜肴增添辛辣口感。

3.白胡椒：用于调味肉类和海鲜。

4.鸡精：用于增添菜肴的鲜味。

5.油橄榄油：适合用于油炸、煎炸和烤炸食材。

6.酱油：可用于调味、腌制、烹调。

7.生抽：用于调味菜肴，提鲜增味。

8.老抽：用于调色，降低菜肴的鲜味。

9.蚝油：用于调味、腌制，增加菜肴的口感。

10.香油：用于调味、点缀菜肴，增加香气。

11.葱姜蒜：用于炒菜、烹调汤类菜肴。

12.大蒜：用于烹调、腌制、调味。

13.姜片：可以用于炖菜、煮汤。

14.干辣椒：用于增添菜肴的辣味。

15.豆瓣酱：用于调味、炒菜。

16.辣椒粉：用于增添辣味。

17.孜然粉：可以用于烤肉、烧烤。

18.花椒粉：用于增加菜肴的香气和辣味。

19.花椒油：可用于调味、炒菜。

20.白糖：可以用于调味、烹调、腌制。

21.料酒：用于调味、腌制。

22.白醋：可以用于烹调、调味。

23.米醋：适合用于烹调、调味、腌制。

24.黄酒：可以用于调味、烹调、腌制。

25.蜂蜜：用于增加甜味，调味。

26.枸杞：用于烹调、煲汤、腌制。

27.红枣：用于煲汤、烹调、糕点。

28.干贝：可用于煲汤、炖菜、炒菜。

29.花菇：可以用于炖菜、炒菜。

30.香菇：用于炖汤、炒菜。

31.鱼露：用于调味、烹调、腌制。

32.鲍汁：用于调味、烹调、腌制。

33.椰奶：可以用于烹调、腌制、炖菜。

34.辣椒酱：用于调味、炒菜、烧烤。

35.豆豉：用于炒菜、煲汤、腌制。

36.黄豆酱：可以用于腌制、炖菜。

37.牛骨汤料：用于熬制汤底。

38.番茄酱：用于增添菜肴的酸味，炒菜、烧烤。

39.番茄酱拌面酱：用于拌面、配菜。

40.辣椒酱豆瓣酱：用于调味、炒菜。

41.玫瑰酱：用于增添菜肴的甜味。

42.马苏里拉奶酪：用于烤披萨、三明治。

43.腊肠：用于煮饭、炒菜、烧烤。

44.榨菜：用于炒菜、煮汤。

45.鱼干：用于炒菜、烧烤、煮汤。

46.干贝鱼干，用于烹调、炒菜、煮汤。

调料名称大全调料是烹饪中不可或缺的元素，它们能够为食物增添丰富的口味和香气。

在烹饪过程中，选择合适的调料可以让菜品更加美味可口。

下面将为大家介绍一些常见的调料名称，希望能够帮助大家更好地了解和使用调料。

1. 盐，盐是烹饪中最基本的调味品之一，它可以增强食物的味道，调节食物的口感，是烹饪中不可或缺的调料之一。

2. 酱油，酱油是中国传统调味品，它有着独特的香味和颜色，能够为菜品增添鲜美的味道。

3. 味精，味精是一种常用的调味品，它能够增强食物的鲜味，提高菜品的口感。

4. 醋，醋是一种常见的调味品，它有着酸甜的味道，可以增加菜品的鲜味和口感。

5. 胡椒粉，胡椒粉是一种常用的调味品，它有着独特的香味和辛辣的口感，能够为菜品增添特殊的风味。

6. 姜，姜是一种常见的调味品，它有着辛辣的味道，能够增加菜品的鲜味和口感。

7. 蒜，蒜是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添浓厚的风味。

8. 葱，葱是一种常见的调味品，它有着清香的味道，能够为菜品增添特殊的风味。

9. 花椒，花椒是一种常用的调味品，它有着麻辣的味道，能够为菜品增添特殊的口感。

10. 香菜，香菜是一种常见的调味品，它有着清香的味道，能够为菜品增添特殊的风味。

11. 孜然，孜然是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。

12. 辣椒，辣椒是一种常见的调味品，它有着辛辣的味道，能够为菜品增添特殊的风味。

13. 豆瓣酱，豆瓣酱是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。

14. 老抽，老抽是一种常见的调味品，它有着深红的颜色和独特的味道，能够为菜品增添特殊的风味。

15. 料酒，料酒是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。

16. 味极鲜，味极鲜是一种常见的调味品，它有着鲜美的味道，能够为菜品增添特殊的风味。

17. 蚝油，蚝油是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。

46种厨房常见调料用法在烹饪的世界里，各种调料是一道菜的灵魂，是为了突显食材的鲜美，增添料理的层次感。

今天，我们将会为您介绍46种厨房常见调料的用法，帮助您更好地驾驭厨房的调味世界。

1. 醋：- 调制沙拉酱：将醋、橄榄油、辣椒粉、盐混合搅拌均匀即可。

- 烹饪鱼类：在烹饪鱼类时，加入一些醋可以去腥增鲜。

2. 酱油：- 腌制肉类：将酱油、蒜蓉、生姜末、糖混合搅拌成腌料，腌制肉类可增加香味和口感。

- 炒菜、炖肉：在炒菜或者炖肉时，加入适量的酱油可以增添色香味俱全的口感。

3. 老抽：- 调色调味：老抽可以增加菜肴的色泽，使其变得诱人红亮。

4. 生抽：- 调味：用于菜肴的腌制和炒煮过程中，增加口感。

5. 食盐：- 调味：在炒菜或者炖汤时，适量的食盐可以提鲜增味。

- 脱水：将食材挤压出多余水分，调整菜肴的口感。

6. 味精：- 增香增味：适量的味精可以增加菜肴的美味感，更好地突显食材的鲜味。

7. 胡椒粉：- 调味：胡椒粉可以增添菜肴的香气和口感，与其他调料搭配使用效果更佳。

8. 孜然粉：- 烤肉：将孜然粉均匀地涂抹在烤肉表面，增加风味。

9. 辣椒粉：- 炖汤：在炖汤时，适量的辣椒粉可以增添一丝辣味，提升菜肴层次感。

10. 豆瓣酱：- 炒菜、炖汤：在川菜中常用豆瓣酱起到调味和增香的作用。

11. 蚝油：- 调味：蚝油可以增添菜肴的鲜味和风味。

12. 料酒：- 去腥增香：将料酒加入腌料中，可以去腥增香。

- 调味：在炖菜或者炒菜时，加入适量的辣椒酱可以增加辣味和风味。

14. 花椒：- 烤红薯：将花椒磨碎撒在烤红薯上，增加香味。

- 泡椒：用泡椒制作麻辣诱人的菜式。

15. 桂皮粉：- 红烧肉：在炖煮红烧肉的时候，加入适量的桂皮粉，增加香气。

16. 豆豉：- 鱼香茄子：在制作鱼香茄子时，加入适量的豆豉可以增加菜肴的特殊风味。

17. 姜粉：- 腌制：将姜粉用于腌制肉类，去腥增香。

18. 大蒜：- 炒菜：大蒜切末加入炒菜中可以增添菜肴的香味和风味。

调料名称大全调料是烹饪中不可或缺的一部分，它们可以为食物增添丰富的味道和口感，让食物更加美味可口。

在不同的菜系中，调料的种类也是多种多样，今天我们就来一起了解一下调料的名称大全。

1. 酱油。

酱油是中国传统的调味品，主要由大豆、小麦、盐和水经过发酵而成。

它有着独特的香味和颜色，可以为菜肴增添鲜美的味道。

2. 醋。

醋是一种酸性调料，常用于调味和腌制食物。

不同种类的醋有着不同的风味，如米醋、苹果醋、香醋等。

3. 味精。

味精是一种常用的调味品，它可以增强食物的鲜味，让菜肴更加美味。

4. 盐。

盐是最基本的调料之一，它可以为食物提供咸味，同时也可以提升其他调料的味道。

5. 胡椒粉。

胡椒粉是一种常用的香料，它有着独特的辛辣味，可以为菜肴增添香气和味道。

6. 姜。

姜是一种常用的调料，它有着独特的辛辣味和香气，可以为菜肴提供特殊的风味。

7. 蒜。

蒜是一种常用的调料，它有着独特的辛辣味和香气，可以为菜肴增添浓厚的味道。

8. 香菜。

香菜是一种常用的调料，它有着清新的香气，可以为菜肴增添特殊的风味。

9. 葱。

葱是一种常用的调料，它有着独特的香气和味道，可以为菜肴提供特殊的风味。

10. 花椒。

花椒是一种常用的香料，它有着独特的麻辣味，可以为菜肴增添特殊的风味。

11. 孜然。

孜然是一种常用的香料，它有着独特的香气和味道，可以为菜肴提供特殊的风味。

12. 辣椒。

辣椒是一种常用的调料，它有着独特的辛辣味，可以为菜肴增添浓厚的味道。

13. 八角。

八角是一种常用的香料，它有着独特的香气和味道，可以为菜肴增添特殊的风味。

14. 豆瓣酱。

豆瓣酱是一种常用的调料，它有着独特的咸辣味，可以为菜肴增添浓厚的味道。

15. 老抽。

老抽是一种常用的调料，它有着独特的颜色和味道，可以为菜肴增添鲜美的味道。

16. 料酒。

料酒是一种常用的调料，它有着独特的香气和味道，可以为菜肴增添特殊的风味。

17. 味极鲜。

味极鲜是一种常用的调味品，它可以增强食物的鲜味，让菜肴更加美味。

46种厨房常见调料用法大全食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难！1、食盐炒菜时盐一定要晚放。

要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。

如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。

此外盐还有很多妙用，比如：清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。

食盐的20种妙用2、酱油老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。

3、醋1）解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥；2）祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气；3）减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少；4）添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味；5）引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜；6）催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂；7）防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑；8）防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质；此外，醋在日常生活中还可以起到皮肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防感冒、去除异味等作用。

醋的75种妙用辨别：购买时要看配料表，选择酿造醋，切勿选择危害健康的醋精或者其他工业醋酸勾兑的醋。

发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。

一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。

4、酒类料酒腌制肉类的加料酒可以去腥，炒鸡蛋时在蛋液中加少许料酒可以去腥提香。

厨房必备调料有花椒、胡椒、八角、桂皮、小茴香、甘草、陈皮、草果、白豆蔻、高良姜、月桂叶、白芷。

1、花椒：花椒闻着有浓烈的芳香味，它具有赋予食材香味和麻味的作用。

2、高良姜：高良姜尝之有辣感，高良姜能赋予食材香味。

3、八角：八角香味浓烈，八角具有增香除异、促进食欲的作用。

4、桂皮：桂皮气味芳香，有明显的去腥除异的作用。

5、胡椒：胡椒分为白胡椒和黑胡椒，黑胡椒的香辣味和香味比白胡椒都要强烈些。

6、甘草：甘草微香，尝之后有甜味，一般卤菜或者炖菜时放少许的甘草，既能提升菜肴的香味还能提升菜肴的鲜味。

7、陈皮：陈皮味香，陈皮具有很好的增香作用，还有解油腻的作用。

8、草果：草果有独特的香味，类似于薄荷味，草果增香提味的作用非常好。

9、白豆蔻：白豆蔻有浓郁的芳香味，白豆蔻具有很强的去腥去膻的作用，而且还能大幅度提升菜肴的香味。

10、小茴香：小茴香闻着有柠檬的清香味，小茴香去腥增香的作用特别强。

11、月桂叶：月桂叶也叫香叶，月桂叶香味浓郁，可快速去除食材的腥膻等异味。

12、白芷：白芷味香，能快速去除各种食材中的异味，而且还能赋予食材香味。

【厨房宝典】香料调料大全（附看图认识香辛料）1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。

用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

2.十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。

用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。

3.咖哩粉配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等4.姜粉配料：姜块，姜片，姜末用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。

5.烧烤料配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。

6.花椒粉配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用7.美味椒盐配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。

用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。

8.孜然粉配料：新疆特产纯天然孜然用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。

9.调馅料配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。

用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。

10.炖肉调料配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。

用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。

11.白胡椒粉配料：优质白胡椒用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。

12.五香粉配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。

厨房里一般应该有哪些调料厨房常见的调味料一般有：1、基础调料：食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒；2、辅助调料：花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻酱、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉；3、酱汁类：酱油、咐差料酒、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。

调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：第一代：单味调味品，如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间最长，跨度数千年。

第二代：高浓度及高效调味品，如超鲜味精、IMP、衡厅皮GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。

此类高效调味品从70年代流行至今。

第三代：复合调味品。

现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。

上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。

扩展资料：调味料作用：1、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。

适合红烧及制作卤味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。

腌制食物时，伏轮亦可加入以增添香味。

3、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

4、辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。

可增添辣味，并增加菜肴色泽。

5、甜面酱：本身味咸。

用油以小火炒过可去酱酸味。

亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

6、辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。

以油爆过色泽及味道较好。

7、芝麻酱：本身较干。

可以冷水或冷高汤调稀。

8、蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

9、醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。

白醋略煮可使酸味较淡。

10、鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等11、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

各种调料配料调料和配料是烹饪过程中必不可少的元素，它们能够为菜肴增添丰富的味道和口感。

从传统的香辛料到现代的增味剂，各种调料和配料为我们的饭菜提供了多样化的选择。

本文将介绍一些常见的调料和配料，让我们一起来探索它们的特色和用途。

一、香辛料类1. 葱姜蒜：葱姜蒜是中餐中经常使用的三种调料，它们具有独特的辛辣和香味，能够增加菜肴的风味。

葱姜蒜可以用来炒菜、爆炒和烹制肉类等。

2. 辣椒：辣椒是一种常见的香辣调料，它能够增加菜肴的辣味和香气。

辣椒可以根据个人口味的不同选择不同的种类和用量，如红辣椒、青椒、花椒等。

3. 八角：八角是一种具有独特香气的调料，它可以用来炖煮肉类和炖汤，能够为菜肴带来浓郁的香味。

二、酱类4. 酱油：酱油是中餐中常用的调料之一，它可以用来增加菜肴的咸味和色泽。

酱油的种类繁多，如生抽、老抽、海鲜酱油等，可以根据具体的烹饪需求选择使用。

5. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种具有辣味和咸味的调料，它经常用于川菜和湖南菜的烹饪中，能够为菜肴带来特殊的口感和风味。

6. 醋：醋是一种常见的调味品，它可以用来增加菜肴的酸味和爽口感。

醋的种类众多，如米醋、陈醋、苹果醋等，每种醋的口感和用途略有不同。

三、调味料类7. 盐：盐是最基本的调味料，能够增强食物的咸味，并能提升食材的鲜味。

在烹饪中，适量的盐能够使菜肴更加美味，但过量的盐则会影响食物的口感和健康。

8. 糖：糖是一种常用的甜味调料，它可以中和食物的酸味和苦味，提高菜肴的口感。

糖的种类有白糖、红糖、蜂蜜等，可以根据菜肴的需要选择使用。

9. 味精：味精是一种增味剂，它能够提升菜肴的鲜味和香味。

味精的使用要适量，过量使用可能会对健康产生影响。

四、其他配料10. 蚝油：蚝油是一种常用的调味料，它具有鲜味和香味，能够增加菜肴的口感和风味。

蚝油经常用于炒菜和制作蚝油酱等料理。

11. 黄酒：黄酒是一种烹饪常用的料酒，它可以增加烹饪过程中的香气和口感。

黄酒通常用于提鲜烹饪菜肴和腌制食材。

12种入厨必备基本调味料1、盐：盐是最重要的调料，它可以使菜肴更强烈地散发出香气，增强其口感。

盐不同于其他调味料，它可以直接在烹饪过程中添加，也有助于促进调味料和其它食材混合。

2、醋：醋可以帮助清理肉质，以及使菜肴更加清新爽口。

醋由于其酸味，有时会掩盖不太好的风味，可以用来增添菜肴的美味。

3、蚝油：蚝油是一种海产品，也是中国传统菜肴的基本调料，它可以帮助菜肴发出浓郁的海鲜香味，让菜肴口感更加丰富、细腻。

4、油：油比其它调料更为重要，它可以增加食物的可口性，以及增强口感。

常见的油有葵花籽油、花生油、芝麻油等，完全取决于您的烹饪目的。

5、花椒：花椒有刺激人的辛辣味，可以加入热菜，在烹饪的过程中可以帮助调味，使菜肴加入您的本意口感。

6、八角：八角是一种古老的调味料，它有助于烹饪食物的香气，使食物更加有活力，同时可以调整菜肴的口感。

7、辣椒：辣椒是中国人最喜爱的调料之一，它可以让菜肴发出独特的香气，同时也可以提升其辛辣味，让它更具口感。

8、芹菜：芹菜有清甜的强烈香气和草本风味，可以提高蔬菜的美味，使其具有肉类般醇香的口感，而不会失去蔬菜本身的营养价值。

9、姜：姜有芳香的味道，可以增加菜肴的辛辣度。

有些菜肴在厨房中准备的过程中，需要使用姜来烹饪，以突出菜的口味。

10、葱：葱是一种常见的蔬菜，也是一种常见的调味，可以增强菜肴的香气，使食物更加香甜可口。

11、蒜：蒜类食物有辛辣的特性，常被烹饪用作调味料。

蒜可以让肉质更加嫩滑醇香，并使菜肴回味更持久。

12、香菜：香菜有独特的甘香，可以增添蔬菜菜肴的香气，使其更加丰富，可以和其他食材配合不错，改变菜肴的口感。