调味品大全作用简介

各种调味料的作用调味料是烹饪中不可或缺的一部分，它们能够为食物增添味道、增加食物的风味，并使菜肴更加美味。

不同的调味料有着不同的用途和特点，在烹饪中有着各自的作用。

下面将介绍一些常见的调味料及其作用。

1.盐：盐是最基本的调味料之一，它能够使食物更加有味道，并平衡其他调味料的味道。

盐还具有抗菌作用，能够延长食物的保质期。

2.胡椒粉：胡椒粉是一种提供香气和辛辣味道的调味料，能够激发食欲。

它可以用于炖、烤、炒等多种烹饪方式中，能够增加菜肴的层次感。

3.大蒜：大蒜是一种常用的调味料和药材，它具有独特的香味和辛辣味道。

大蒜可以提升食物的味道，尤其适合与肉类一起烹饪。

此外，大蒜还具有抗菌、抗氧化和降血脂的功效。

4.姜：姜是一种非常常用的调味料，能够增加菜肴的香气和味道。

姜还具有消食、止呕和保护消化系统的作用，尤其适用于海鲜和肉类的烹饪中。

5.葱：葱是一种常见的调味料，具有独特的香味和辣味。

葱可以用于提味和装饰菜肴，还能够增加菜肴的新鲜感。

6.酱油：酱油是一种常用的调味料，具有鲜美的咸味和特殊的香气。

酱油可以提升菜肴的鲜味，调整菜肴的颜色，是烹饪中常用的调味品。

7.醋：醋是一种酸味的调味料，能够增加菜肴的酸度和鲜味。

醋可以改善菜肴的口感，平衡其他调味料的味道，适用于凉拌、腌制和炖煮等多种烹饪方式。

8.香料：香料是一类具有特殊香味的植物制品，如肉桂、丁香、八角等。

香料能够增添菜肴的香气和味道，使菜肴更加丰富多样。

9.酱料：酱料是一类常用的烹饪调味料，如豆瓣酱、番茄酱、辣椒酱等。

酱料可以为菜肴增添浓郁的味道和口感，使菜肴更加美味。

10.鲜汤：鲜汤是一种用于烹饪的基础汤料，可以用来烹制各种菜肴，如炖汤、烧菜等。

鲜汤能够增加菜肴的鲜味和口感，使菜肴更加丰富。

总结起来,调味料在烹饪中有着各自的作用。

它们能够增加菜肴的味道、香气和风味，提升食物的口感，使菜肴更加美味。

使用适量的调味料能够平衡不同味道之间的比例，使菜肴更加均衡。

46种厨房常见调料用法大全1. 盐：盐是厨房中最常见的调味品之一，它可以用于调味各种菜肴，增添风味。

它还可以用来腌制食材，提升食材的口感和保鲜效果。

2. 酱油：酱油是中餐厨房中不可或缺的调料之一，它可以用来调味菜肴、腌制食材，还可以作为炒菜的基础酱料使用。

3. 醋：醋是一种酸性调味品，它可以用来腌制食材、调味菜肴，也可以用来去腥增鲜。

4. 料酒：料酒是一种烹饪用的黄酒，它可以用来提鲜、去腥，还可以用来腌制食材。

5. 辣椒粉：辣椒粉可以增加菜肴的辣味，还可以提升菜肴的颜色。

6. 胡椒粉：胡椒粉是一种香料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。

7. 姜：姜是一种常见的调料，它可以用来提鲜、去腥，还可以增加菜肴的香气。

8. 蒜：蒜是一种常见的调料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。

9. 葱：葱是一种常见的调料，它可以用来提鲜、增加菜肴的香气。

10. 香菜：香菜是一种常见的调料，它可以用于装饰菜肴，也可以增加菜肴的香气。

11. 花椒：花椒是一种具有特殊香气和麻辣味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。

12. 八角：八角是一种具有浓郁香味的调料，常用于红烧菜肴和炖菜中。

13. 干辣椒：干辣椒可以增加菜肴的辣味，也可以用来提升菜肴的颜色。

14. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种有着浓郁豆香味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。

15. 蚝油：蚝油是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调海鲜。

16. 韩式辣酱：韩式辣酱是一种具有辣味和香气的调料，常用于韩国菜和烧烤。

17. 柠檬汁：柠檬汁可以提鲜、增加菜肴的酸味，还可以用来腌制食材。

18. 豆豉：豆豉是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。

19. 香醋：香醋是一种具有酸味和香气的调料，常用于凉菜和煮菜中。

20. 黄豆酱：黄豆酱是一种具有鲜味和咸味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。

21. 柠檬草：柠檬草是一种具有柠檬香味的调料，常用于泰国菜和印尼菜中。

22. 咖喱粉：咖喱粉可以增加菜肴的香气和咖喱味道，常用于印度菜和马来西亚菜中。

【最新整理，下载后即可编辑】各种调味料的作用一、液体味料酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。

适合红烧及制作卤味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。

腌制食物时，亦可加入以增添香味。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。

可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱：本身味咸。

用油以小火炒过可去酱酸味。

亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。

以油爆过色泽及味道较好。

芝麻酱：本身较干。

可以冷水或冷高汤调稀。

蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。

白醋略煮可使酸味较淡。

鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等。

XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

二、固体味料盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。

其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。

味精：可增添食物之鲜味。

尤其加入汤类共煮最适合。

发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。

面粉：分为高、中、低筋三种。

制作面糊时以中筋面粉为区。

用于沾粉油炸时则具著色功能。

甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。

亦可作为芡粉。

生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。

此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。

用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。

小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。

湿豆豉只要洗净即可使用。

三、辛香料葱：常用于爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。

辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。

蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。

46种常见调料的用法大全调料是烹饪中不可或缺的元素之一，它们能够为食物增添香气和味道，让食物更加美味可口。

在厨房中，有很多种不同的调料可以使用，每一种都有其独特的用途和特点。

本文将为您介绍46种常见调料的用法，希望能够帮助您更好地利用这些调料烹饪出美味佳肴。

1. 盐：用于调味，增强食物的味道和鲜味。

2. 黑胡椒：用于调味和提升食物的口感，常与盐一同使用。

3. 白胡椒：与黑胡椒类似，但较温和，适用于需要保持食物原色的菜肴中。

4. 辣椒粉：给食物增加辛辣味道。

5. 孜然粉：用于调味和增添独特的香气，常用于烤肉和辣味菜肴中。

6. 花椒粉：给食物增添麻辣味道，特别适用于川菜。

7. 五香粉：用于烤肉、红烧菜肴以及炖汤。

8. 麻油：用于提升菜肴的香气和口感，特别适用于拌凉菜、火锅等。

9. 酱油：用于调味和提升食物的颜色，常用于煎、炒、炖等菜肴中。

10. 生抽：适用于炒菜和拌凉菜，能够提升菜肴的鲜味。

11. 老抽：用于炖菜、烧菜，具有增色和增香的作用。

12. 料酒：用于腌制、烹饪和提味，能够去腥增香。

13. 味精：用于提味和增加美味感，但不宜过量使用。

14. 鸡精：用于调味和提升菜肴的鲜味，常用于炒菜和炖菜中。

15. 糖：用于调味和平衡食物的味道，特别适用于川菜和韩国料理。

16. 枸杞：用于炖汤和煲鸡粥，具有养肝明目的功效。

17. 八角：用于烹饪荤菜和红烧菜肴，能够增添香气。

18. 干辣椒：用于川菜和湖南菜中，赋予菜肴特有的辣味和香气。

19. 葱姜蒜：用于提味和增加香气，是中餐烹调中常用的调料。

20. 大蒜：用于调味和提升菜肴的香气和味道，特别适用于川菜。

21. 姜蒜末：用于炒菜和煮肉，增添食物的香味。

22. 姜汁：用于调味和增加菜肴的香气，常用于海鲜和烹饪肉类。

23. 香菜：用于装饰和提升菜肴的香气，特别适用于西餐和越南菜。

24. 花生酱：用于拌凉菜和麻辣烫，增加菜肴的口感和香气。

25. 香油：用于调味和提升菜肴的香气和口感，常用于拌面和凉菜中。

烹饪中各种调料的作用烹饪调料是烹饪过程中不可或缺的重要元素，它们可以为食物增添风味、提升口感、使菜品更加美味。

下面将介绍一些常用的烹饪调料及其作用。

1.盐：盐是最基本的调味品，它可以增加食物的味道，使其更加美味。

同时，盐还可以提升菜肴的质地和口感，增加食物的保鲜效果。

2.酱油：酱油是一种具有浓郁味道的调味料，它可以增加菜肴的香味和鲜味。

酱油还可以使菜肴变得色泽红亮，增强视觉效果。

在烹饪过程中，酱油可以用来调味、腌制和煎炒。

3.醋：醋是一种酸味调料，它可以增加菜肴的酸味和口感。

醋还可以中和食物中的油腻感，增强食欲。

在炖、煮和炒菜时，适量的醋可以使菜肴更加鲜美可口。

4.料酒：料酒是一种用于烹饪的酒精饮料，它可以增加菜肴的香气和口感。

料酒还可以使菜肴更加嫩滑，增加菜品的风味和层次感。

在炖、烩、炒菜时，适量的料酒可以起到提鲜和去腥的作用。

5.生抽：生抽是一种酱油，它的味道比较鲜美，可以使菜肴更加香鲜可口。

生抽还可以增加菜肴的色泽，使其更加诱人。

在炒菜、涮菜和拌菜时，适量的生抽可以起到提鲜和调味的作用。

6.耗油：耗油是一种甜味调料，它具有独特的香气和口感。

耗油可以使菜肴更加鲜香和甜美，增加食物的风味。

在烧烤、烹炸和烹烧菜时，适量的耗油可以赋予菜肴更多的味道和口感。

7.辣椒粉：辣椒粉是一种具有辣味的调味品，它可以增加菜肴的辛辣味和香气。

辣椒粉还可以提升菜肴的口感和风味，增加食物的食欲。

在烹调时，适量的辣椒粉可以使菜肴更加辣嫩可口。

8.姜蒜：姜和蒜是常见的烹饪调料，它们可以增加菜肴的香气和鲜味。

姜和蒜还可以提升食物的口感和风味，增加菜品的层次感。

在炒菜、煮菜和炖菜时，适量的姜蒜可以起到调味和提鲜的作用。

9.糖：糖是一种常用的甜味调料，它可以增加菜肴的甜味和香气。

糖还可以中和菜肴的酸味，增加食物的风味和口感。

在烹饪肉类、煮菜和拌菜时，适量的糖可以使菜肴更加鲜美可口。

10.葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常见的调料组合，它们可以增加菜肴的香味和鲜味。

调味品大全1、大料：又名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服。

2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目；用法作调味食、煎汤、研末等；孕妇、阴虚火旺者忌食。

3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾；是家庭感冒伤风的必备之品；阴虚内热、血燥妄行者禁服。

4、沙姜：又名山萘；味辛劳温、温中散寒、理气止痛；用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不用等；阴虚血亏及胃有郁火者禁服；做调味剂应罕用。

5、良姜：气息辛辣、温脾胃、祛风寒、行气止痛；可供作卤水调味料，良姜粉为“五香粉〞质料之一。

6、胡椒：因炮制工艺差异分为白胡椒与黑胡椒两种；温中散寒、消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒；多用于胃寒吐逆、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等症；黑胡椒与肉食同煮的工夫不宜太长，要掌握调味浓度；多食耗气损目，发炎、上火者禁食。

7、茴香：指小茴香；性辛温、理气和胃、活血利气、祛寒止痛；是烧鱼的常用调味剂。

8、丁香：性辛温、香气浓郁；温肾助阳、温中断吐；可矫味增香，常用于制造卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉质料之一，味重罕用。

9、豆蔻：又名白豆蔻；性辛温、气息浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制菜肴的上好资料，龙虾调料必用之品。

10、肉蔻：又名肉豆蔻；清热解毒、芬芳化湿、醒脾开胃、宣布解暑、祛淤消肿；作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。

11、草蔻：又名草豆蔻；滋味辛香、燥湿健脾、温胃止呕；次要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。

12、肉桂：补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经；桂皮性热，适宜天凉食用，冬季忌食孕妇慎食；阴虚火旺、血热出血、月颠末多、咽喉肿痛者忌食，孕妇禁服。

13、桂皮：味辛甘、性热、香气浓厚；补元阳、暖脾胃、除积冷、活血化瘀、通脉止痛、温经止泻等成效；不适合便秘、痔疮患者、孕妇食用；用量不宜太多，且不宜临时食用，受潮发霉那么不行食用。

厨房必备调料20种1. 酱油酱油是亚洲烹饪中最常用的调味品之一。

它提供了咸味和深度的色彩，可以用于调味蔬菜、肉类和海鲜。

酱油分为生抽和老抽两种类型，生抽适用于补充鲜味，而老抽则用于调色和调味。

2. 醋醋是一种酸性调味品，常用于调味和腌制食物。

它可以提供酸度和清新的口味，使菜肴更加美味。

醋的种类有米醋、白醋、苹果醋等，每种都有不同的用途和味道。

3. 盐盐是一种常见的调味品，用于增加食物的咸味。

它可以在烹饪过程中使用，也可以供餐桌上的调味品。

不同类型的盐有不同的口味和用途，如海盐、岩盐和食用盐等。

4. 糖糖是一种常用的甜味剂，用于增加食物的甜味。

它可以用于烹饪、烘焙和调制甜品。

不同类型的糖有白糖、红糖、蜂蜜等，每种都有独特的风味和用途。

5. 辣椒粉辣椒粉是一种常用的香料，用于增加菜肴的辛辣味道。

它可以根据个人口味的喜好选择辣度不同的种类，如辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等。

6. 蒜蓉蒜蓉是由大蒜磨碎而成的调料，具有强烈的蒜香味。

它可以用于炒菜、腌制食物和调制酱料。

蒜蓉可以增加菜肴的香气和味道。

7. 姜蒜蓉姜蒜蓉是将生姜和大蒜一起磨碎而成的调料，具有辛辣和香味。

它可以用于炒菜、腌制肉类和烹饪汤类菜肴。

姜蒜蓉可以增加菜肴的味道和特殊风味。

8. 豆瓣酱豆瓣酱是一种由豆类发酵而成的调料，具有酱辣和咸香味。

它常用于川菜和湖南菜中，可用于炒菜和腌制肉类。

豆瓣酱可以增强菜肴的口感和层次。

9. 蚝油蚝油是一种鲜味调料，由蚝提取物制成。

它具有鲜美的口味和深色，可用于炒菜、蒸菜和煮汤。

蚝油能够增加菜肴的鲜味和香气。

10. 香油香油是一种用于增添食物香气的调味品。

它常用于拌凉菜、炒菜和炖汤，能够增加菜肴的风味和香馥。

香油通常使用花生或者芝麻制作。

11. 料酒料酒是一种用于烹饪的调味品，具有酒香味和去腥的作用。

它常用于炒菜、腌制肉类和蒸菜，能够提高菜肴的口感和风味。

12. 孜然粉孜然粉是一种具有浓郁香味的调料，常用于炒菜、炖肉和烤肉。

19种烹饪调料的作用和用途以下是19种常见的烹饪调料，以及它们在烹饪中的作用和用途：1. 生姜：生姜具有提味和去腥的作用，常用于炒菜和汤中。

2. 大蒜：大蒜有独特的香味，可增强菜肴的味道，常用于炒菜、调酱料和烘烤中。

3. 酱油：酱油是烹调中不可或缺的调味料，可提鲜和增加颜色，常用于炒菜、腌制和蘸酱。

4. 盐：盐是最基本的调味品，可提升食物的味道，但要适量使用。

5. 糖：糖可平衡食物的酸味和苦味，常用于调制酱料和甜品。

6. 鸡精：鸡精可以增加菜肴的鲜味，适用于炒菜和汤。

7. 豆瓣酱：豆瓣酱具有独特的辣味和酱香味，常用于川菜和涮火锅。

8. 辣椒粉：辣椒粉可以增添食物的辣味，用于调味和烹调中。

9. 孜然粉：孜然粉具有独特的香气，常用于炖菜和烤肉。

10. 葱花：葱花在烹调中常用作装饰，还可增添香味。

11. 香菜：香菜具有特殊的香气和味道，常用于炒菜和凉拌菜。

12. 黑胡椒：黑胡椒粉可增加食物的辛辣味和香气，适用于炖菜、煎肉和烤肉。

13. 香料五香粉：香料五香粉具有复杂的香气和味道，常用于红烧肉和烤鸭。

14. 香葱：香葱可用于炒菜和冷盘，增添香味和口感。

15. 花椒粉：花椒粉能赋予菜肴麻辣的口感，常用于川菜和麻辣火锅。

16. 八角：八角有独特的香气，常用于炖菜和卤味。

17. 白胡椒：白胡椒粉可增加食物的香气和辣味，适用于炒菜和煲汤。

18. 柠檬汁：柠檬汁可以调节食物的酸度，常用于凉拌菜和酸橙鸡。

19. 香脆酱：香脆酱有独特的香脆口感，可用来蘸食物或调味。

以上是19种常见烹饪调料的作用和用途，它们各自在烹调中有不同的作用和味道，可以根据需要配合使用，提升菜肴的口感和味道。

57种调料详解57种调料详解调味料是我们日常烹饪中不可或缺的一部分。

不同的调味料可以为食物添加不同的口味和香气。

以下是57种常见的调味料及它们的应用和功效。

1. 盐：用于调味食物，增加口感和咸味。

2. 黑胡椒：用于调味肉类，增加口感。

3. 辣椒粉：用于制作辣味食品，如烤肉和蔬菜。

4. 芥末粉：用于调味汉堡和烤肉调味酱。

5. 五香粉：用于制作肉类、火腿和香肠等食品。

6. 肉桂粉：用于制作面包、糕点和甜品。

7. 豆瓣酱：用于制作川菜和湖南菜。

8. 香叶：用于制作肉类和酱汁。

9. 苏打粉：用于制作面包和蛋糕等烘焙食品。

10. 醋：用于腌制食品和烹饪。

11. 白胡椒：用于调味肉类和酱汁。

12. 姜：用于烹饪鸡肉、牛肉和汤等。

13. 大蒜：用于烹饪肉类和蔬菜等食物。

14. 柠檬汁：用于制作调味酱和沙拉酱、提升食物口感。

15. 糖：用于调味酱汁和提升甜味。

16. 蜂蜜：用于调味酱汁和提升甜味。

17. 蘑菇粉：用于制作汤和酱汁。

18. 蒜粉：用于调味肉类、蔬菜和海鲜等。

19. 丁香：用于制作烘焙食品和肉类。

20. 芝麻：用于制作糕点和鱼类等食品。

21. 黑豆酱：用于制作川菜和湘菜等。

22. 小茴香：用于制作烘焙食品和肉类。

23. 青葱：用于烹饪肉类、蔬菜和汤等。

24. 花椒：用于制作川菜和火锅等。

25. 雪花盐：用于调味和装饰菜肴。

26. 花生酱：用于制作调味酱和花生酱糖果。

27. 姜黄粉：用于制作印度菜和烘焙食品。

28. 奶油：用于制作烘焙食品和调味酱。

29. 肉类调味料：用于调味和增加口感。

30. 香草调味品：用于制作糕点和酱汁等。

31. 魔芋粉：用于制作汤和酱汁。

32. 番茄酱：用于制作调味酱、热狗和汉堡等。

33. 蒸馏酒：用于制作酒精饮料和糖果。

34. 麻油：用于调味和增加口感。

35. 炸酱：用于制作川菜、湖南菜和北方菜等。

36. 沙拉酱：用于制作沙拉和蔬菜饭。

37. 肉骨汤粉：用于制作汤和酱汁。

38. 香蕉酱：用于制作甜点和糖果等。

各种调味品和香料的作用和用法调味品和香料在烹饪中起着非常重要的作用，它们能够为菜肴增添风味和口感。

以下是一些常见的调味品和香料以及它们的作用和用法。

1.盐：盐是最常见的调味品之一，它能够突出食材的原味，并平衡其他调味品的味道。

盐可以在烹饪过程中添加，也可以作为调味品撒在菜肴的表面。

2.黑胡椒：黑胡椒起到增加菜肴香气的作用，使其更具风味。

在烹饪过程中，黑胡椒可以撒在菜肴上，也可以在调味品中使用。

3.辣椒粉：辣椒粉可以为菜肴增加辣味，适用于喜欢辛辣口味的人。

在烹饪中，可以根据个人喜好和菜肴的辣度要求添加适量的辣椒粉。

4.孜然：孜然是中东烹饪中经常使用的香料之一，具有独特的香味。

在烹饪中，可以将孜然粉作为调味品，也可以将孜然籽炒香后研磨成粉末使用。

5.姜：姜是一种非常常见的调味品，它能够为菜肴增添微辣的味道和香气。

在烹饪中，可以将姜切碎或切片加入菜肴中，也可以使用姜汁或姜粉。

6.大蒜：大蒜具有独特的味道和香气，它能够为菜肴增添浓郁的辣味。

在烹饪中，可以将大蒜切碎或切片加入菜肴中，也可以使用蒜泥或蒜粉。

7.芫荽：芫荽是一种常见的中餐调味品，它具有特殊的香味。

在烹饪中，可以将芫荽叶切碎撒在菜肴上，也可以将芫荽籽磨成粉末使用。

8.迷迭香：迷迭香是一种常用的调味品，它具有独特的香气。

在烹饪中，可以将迷迭香撒在菜肴上，也可以将其加入调味品中。

9.香菜：香菜是一种常见的调味品，它能够为菜肴增添独特的香味。

在烹饪中，可以将香菜叶切碎撒在菜肴上，也可以将香菜根磨成泥加入菜肴中。

10.胡椒粉：胡椒粉可以为菜肴增添微辣和香气。

在烹饪过程中，可以将胡椒粉撒在菜肴表面或加入调味品中使用。

11.小茴香：小茴香是一种具有特殊香气的调味品，适用于一些烘焙和印度料理。

在烹饪中，可以将小茴香切碎撒在菜肴上，也可以将其炒香后研磨成粉末使用。

12.五香粉：五香粉是一种融合了多种香料的调味品，具有独特的味道。

在烹饪中，可以根据个人喜好和菜肴的需求适量添加五香粉。