食品企业虫害控制培训课件
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某食品公司虫害管理培训课件
员工培训和教育
培训目标：提高员工对虫 害管理的认识和技能
培训内容：虫害识别、防 治方法、安全操作等
培训方式：理论教学、实 践操作、案例分析等
培训效果评估：定期考核、 反馈、改进等
定期检查和评估
定期检查：每 周至少进行一 次全面检查， 及时发现虫害
问题
评估标准：根 据虫害种类、 数量、危害程 度等因素进行
工厂设计与虫害控制
工厂设计：合理布 局，避免阴暗潮湿 区域
通风系统：保持空 气流通，减少虫害 滋生
清洁卫生：定期清 洁，保持工厂整洁
虫害监测：定期检 查，及时发现和处 理虫害问题
卫生管理措施
保持环境清洁：定期清扫、消毒，保持室内 外环境整洁
食品储存：食品储存在密封容器中，避免害 虫接触
垃圾处理：及时清理垃圾，避免堆积，防止 滋生害虫
甲虫：常 见于食品 仓库、厨 房等地， 容易引起 过敏反应
食品害虫的传播途径
空气传播：通过气流将害虫及其卵传播到食品中 水传播：通过水流将害虫及其卵传播到食品中 土壤传播：通过土壤将害虫及其卵传播到食品中 包装传播：通过食品包装将害虫及其卵传播到食品中 人为传播：通过人为操作将害虫及其卵传播到食品中 生物传播：通过其他生物将害虫及其卵传播到食品中
虫害可能导致生产环境恶 化，影响员工工作效率
常见食品害虫的种类
蟑螂：常 见于厨房、 卫生间等 潮湿环境， 携带多种 病菌
蚂蚁：常 见于食品 包装、厨 房等地， 容易传播 病菌
苍蝇：常 见于垃圾 堆、厕所 等地，携 带多种病 菌
老鼠：常 见于食品 仓库、厨 房等地， 携带多种 病菌
螨虫：常 见于食品 包装、厨 房等地， 容易引起 过敏反应
企业名称：ABC公司
虫害管理培训-PPT
能利用周围的资源
啃咬
钻洞
攀爬
18
老鼠检查预防
褐家鼠的粪便有钝边 (上部左侧),而屋顶 鼠粪便有尖端(上部 中间)
这两种鼠的粪便的大 小和葡萄干相似
野栖鼠的粪便包含毛 发
19
老鼠检查预防
建筑周围无任何植物及 积水的隔离带,对控制老 鼠较为理想
水泥隔离带也可幸免老 鼠洞的出现
20
老鼠控制策略
评估
在达到需虫害控制的临界点时采取的行动、以及预防的方法不再有效时,会采取这 种方式 。从有效性和控制风险的角度,评估正确的控制方式。
培训
它能确保 IPM 程序的持续成功
16
常见的老鼠种类
老鼠检查预防
小家鼠
黄胸鼠
褐家鼠
体长/体重
1~10cm,14~28g
16-20 cm, 220g
尾部特征
尾部>体长
那控制住了害虫,是否就结束了？
可不能,因为尽管我们能控制大部分的害虫侵害 因素,但我们无法限制所有的害虫侵害因素。
6
因此！
因此需要定期的检查,检查设置的监控设施(如 粘板、粘捕式的灭蝇灯、外围诱饵站等),评估 检查的结果,侦察新的虫害侵扰问题。
一旦发现了新的害虫侵害,通过针对性的处理, 幸免害虫在室内孳生、繁殖、及大规模侵害
尾部>体长
活动范围
活动范围靠近孳生点
常见入侵方式 被动入侵,携带进入
常于天花板活动 多为主动入侵
18-25cm, 340g 尾长<体长 常于地沟中活动 多为主动入侵
17
老鼠检查预防
老鼠的鉴定 • 咀嚼性哺乳动物,它有两排不停生长的、自
己会不停磨尖的牙齿 • 有极强的听力、触觉、味觉 • 具有特别多能力,它们能习惯周围的环境,并
啃咬
钻洞
攀爬
18
老鼠检查预防
褐家鼠的粪便有钝边 (上部左侧),而屋顶 鼠粪便有尖端(上部 中间)
这两种鼠的粪便的大 小和葡萄干相似
野栖鼠的粪便包含毛 发
19
老鼠检查预防
建筑周围无任何植物及 积水的隔离带,对控制老 鼠较为理想
水泥隔离带也可幸免老 鼠洞的出现
20
老鼠控制策略
评估
在达到需虫害控制的临界点时采取的行动、以及预防的方法不再有效时,会采取这 种方式 。从有效性和控制风险的角度,评估正确的控制方式。
培训
它能确保 IPM 程序的持续成功
16
常见的老鼠种类
老鼠检查预防
小家鼠
黄胸鼠
褐家鼠
体长/体重
1~10cm,14~28g
16-20 cm, 220g
尾部特征
尾部>体长
那控制住了害虫,是否就结束了？
可不能,因为尽管我们能控制大部分的害虫侵害 因素,但我们无法限制所有的害虫侵害因素。
6
因此！
因此需要定期的检查,检查设置的监控设施(如 粘板、粘捕式的灭蝇灯、外围诱饵站等),评估 检查的结果,侦察新的虫害侵扰问题。
一旦发现了新的害虫侵害,通过针对性的处理, 幸免害虫在室内孳生、繁殖、及大规模侵害
尾部>体长
活动范围
活动范围靠近孳生点
常见入侵方式 被动入侵,携带进入
常于天花板活动 多为主动入侵
18-25cm, 340g 尾长<体长 常于地沟中活动 多为主动入侵
17
老鼠检查预防
老鼠的鉴定 • 咀嚼性哺乳动物,它有两排不停生长的、自
己会不停磨尖的牙齿 • 有极强的听力、触觉、味觉 • 具有特别多能力,它们能习惯周围的环境,并
食品企业虫害控制培训课件
食品企业虫害控制培训课件一、引言在食品企业中，虫害控制是至关重要的环节。
虫害不仅会对食品造成污染和损坏，还可能引发食品安全问题，威胁消费者的健康。
因此，有效的虫害控制措施对于保障食品质量和安全具有重要意义。
本培训课件将为大家详细介绍食品企业虫害控制的相关知识和方法。
二、虫害的种类和危害（一）常见的虫害种类1、蟑螂蟑螂是食品企业中常见的害虫之一，它们可以携带多种病原体，污染食品和食品接触面。
2、老鼠老鼠不仅会偷吃食品，还会咬坏包装和设备，其排泄物和毛发也会造成食品污染。
3、苍蝇苍蝇能够传播各种细菌和病毒，在食品上停留和产卵会导致食品变质。
4、蚊虫蚊虫可能会在积水处滋生，其叮咬食品或在食品周围活动也会带来污染。
（二）虫害的危害1、食品污染虫害的排泄物、尸体、毛发等会直接污染食品，使其不符合卫生标准。
2、传播疾病某些虫害携带的病原体可以通过食品传播给人类，引发疾病。
3、损坏设备和设施老鼠的啃咬和蟑螂的活动可能会损坏电线、管道和包装材料等。
4、影响企业声誉虫害问题一旦曝光，会严重影响食品企业的声誉和形象，导致消费者信任度下降。
三、虫害入侵的途径（一）外部入侵1、门窗缝隙未密封好的门窗可能成为虫害进入的通道。
2、排水管道排水管道如果没有安装防鼠网或密封不严，老鼠和蟑螂可能由此进入。
3、货物运输携带虫害的原材料或包装材料在运输过程中可能将虫害带入企业。
（二）内部滋生1、卫生死角长期未清理的角落、堆积的杂物等容易滋生虫害。
2、食品残渣未及时清理的食品残渣为虫害提供了食物来源。
3、潮湿环境潮湿的区域，如仓库的角落、地下室等，有利于蚊虫和蟑螂的繁殖。
四、虫害控制的原则（一）预防为主通过加强环境卫生管理、封堵入侵通道等措施，预防虫害的发生。
（二）综合治理采用物理、化学和生物等多种方法相结合的方式进行虫害控制。
（三）持续监测定期检查和监测虫害情况，及时发现问题并采取措施。
（四）合法合规使用的虫害控制方法和药剂必须符合法律法规的要求。
食品企业虫害控制培训课件
01
02
03
直接污染食品
虫害在食品上活动、取食 ，直接造成食品污染。
传播疾病
虫害可携带大量病原体， 如细菌、病毒等，通过食 品传播给人类。
交叉污染
虫害在食品和非食品区域 之间活动，造成交叉污染 。
虫害对企业形象与经济效益的影响
影响企业形象
虫害的存在会给客户留下 不良印象，损害企业形象 。
降低产品质量
智能化技术应用
随着人工智能、物联网等技术的发展，未来食品企业虫害控制将更 加智能化，实现实时监测、自动预警和远程控制等功能。
绿色环保理念推广
环保意识的提高将促使食品企业在虫害控制方面更加注重绿色环保 ，采用生物防治、物理防治等环保手段。
专业化服务需求增加
随着食品企业对虫害控制要求的提高，专业化的虫害控制服务需求将 不断增加，企业需要寻求专业的虫害控制服务提供商进行合作。
制定全面的虫害防治 计划，采取多种手段 综合治理，确保食品 生产安全。
物理防治方法
利用高温、低温、微波等物理手段， 破坏害虫的生理机能，达到防治效果 。
对食品原料、半成品和成品进行严格 的筛选和清理，去除其中的害虫和虫 卵。
采用粘虫板、捕鼠器等物理工具，诱 捕或杀灭害虫。
化学防治方法
使用符合国家标准的杀虫剂、灭 鼠剂等化学药品，对害虫进行快
风险评估
根据监测结果，对食品生产区域的虫害风险进行评估和分级。
决策支持
为制定有效的虫害控制措施提供数据支持和依据。
虫害控制效果评估
控制效果评价
01
在实施虫害控制措施后，对控制效果进行评价，包括虫害数量
减少、活动范围缩小等方面。
持续监测
02
在控制效果评估的基础上，持续进行虫害监测，确保控制措施
食品企业虫害控制培训课件
记录分析
详细记录每次检查的情况，包括发现的问题、处理措施和结果等，并 对记录进行分析，找出虫害问题的规律和特点。
客户反馈
收集客户对食品企业产品的反馈，了解是否有虫害问题出现，并及时 采取措施进行改进。
员工培训
定期对员工进行虫害控制培训，提高员工的虫害控制意识和技能，确 保员工能够有效地执行虫害控制措施。
鼠类虫害
鼠类是食品企业中常见的另一类虫害 ，其危害性极大，不仅会啃食食品， 还会传播疾病。
防治鼠类虫害的方法包括使用捕鼠器 、灭鼠药等，同时还需要堵住鼠类进 入的通道，如修补墙洞、清理垃圾等 。
其他动物类虫害
其他动物类虫害包括如蝙蝠、鸟类等，这些动物可能会飞进车间或仓库，污染食 品或破坏包装。
防治其他动物类虫害的方法包括安装防护网、使用超声波驱赶器等，同时还需要 定期巡查车间和仓库，及时发现并处理问题。
合理使用药物
按照药物使用说明进行操作，避 免过量使用或滥用药物。
定期检查与评估
对药物使用效果进行定期检查和 评估，确保虫害得到有效控制。
建立虫害控制管理制度
制定虫害控制计划
根据企业实际情况制定虫害控 制计划，明确控制目标、措施
和责任人。
建立定期检查制度
定期对厂区、车间、仓库等场 所进行检查，及时发现并处理 虫害问题。
建立员工培训制度
对员工进行虫害控制知识的培 训，提高员工的虫害控制意识 和技能。
建立应急预案
针对突发虫害事件制定应急预 案，确保能够迅速应对并控制
虫害蔓延。
04 食品企业虫害控制效果评 估与改进
虫害控制效果评估方法
定期检查
定期对食品企业的虫害情况进行检查，包括但不限于食品加工场所、 储存场所、运输工具等，以及相关设备和工具的清洁卫生情况。
详细记录每次检查的情况，包括发现的问题、处理措施和结果等，并 对记录进行分析，找出虫害问题的规律和特点。
客户反馈
收集客户对食品企业产品的反馈，了解是否有虫害问题出现，并及时 采取措施进行改进。
员工培训
定期对员工进行虫害控制培训，提高员工的虫害控制意识和技能，确 保员工能够有效地执行虫害控制措施。
鼠类虫害
鼠类是食品企业中常见的另一类虫害 ，其危害性极大，不仅会啃食食品， 还会传播疾病。
防治鼠类虫害的方法包括使用捕鼠器 、灭鼠药等，同时还需要堵住鼠类进 入的通道，如修补墙洞、清理垃圾等 。
其他动物类虫害
其他动物类虫害包括如蝙蝠、鸟类等，这些动物可能会飞进车间或仓库，污染食 品或破坏包装。
防治其他动物类虫害的方法包括安装防护网、使用超声波驱赶器等，同时还需要 定期巡查车间和仓库，及时发现并处理问题。
合理使用药物
按照药物使用说明进行操作，避 免过量使用或滥用药物。
定期检查与评估
对药物使用效果进行定期检查和 评估，确保虫害得到有效控制。
建立虫害控制管理制度
制定虫害控制计划
根据企业实际情况制定虫害控 制计划，明确控制目标、措施
和责任人。
建立定期检查制度
定期对厂区、车间、仓库等场 所进行检查，及时发现并处理 虫害问题。
建立员工培训制度
对员工进行虫害控制知识的培 训，提高员工的虫害控制意识 和技能。
建立应急预案
针对突发虫害事件制定应急预 案，确保能够迅速应对并控制
虫害蔓延。
04 食品企业虫害控制效果评 估与改进
虫害控制效果评估方法
定期检查
定期对食品企业的虫害情况进行检查，包括但不限于食品加工场所、 储存场所、运输工具等，以及相关设备和工具的清洁卫生情况。
食品生产虫鼠害防治培训PPT
02
虫鼠害基础知识
常见虫鼠害种类
01
02
03
昆虫类
如蟑螂、蚊蝇、果蝇等， 是食品生产中常见的害虫。
鼠类
如褐家鼠、黄胸鼠等，是 食品生产中常见的鼠害。
其他动物
如老鼠、蛇、鸟等，也可 能对食品生产造成危害。
虫鼠害的习性和生命周期
虫鼠害的习性
不同种类的虫鼠害有不同的生虫鼠害防治规定
企业应制定虫鼠害防治计划，定期进行灭鼠灭虫工作，确保食品生产场所无虫鼠害。 企业应对员工进行虫鼠害防治培训，提高员工的虫鼠害防治意识和技能。
企业应建立虫鼠害防治记录，对灭鼠灭虫工作进行详细记录，以便追踪和检查。
05
案例分析
成功防治虫鼠害的案例
某食品加工企业通过建立严格的虫鼠 害防治制度，定期进行环境清洁和消 杀工作，有效控制了虫鼠害的滋生， 保障了食品质量和安全。
规范食品生产企业虫鼠害防治操作
02
培训将向食品生产企业介绍虫鼠害防治的标准操作流程和规范，
促使企业按照标准进行防治工作，降低食品安全风险。
促进食品产业健康发展
03
有效的虫鼠害防治是食品生产的重要环节，通过培训可以提高
整个食品行业的防治水平，促进产业的健康发展。
虫鼠害对食品生产的影响
01
02
03
04
污染食品
虫鼠害在食品生产环境中活动 ，可能会直接污染食品，导致
食品安全问题。
传播疾病
虫鼠害是多种疾病的传播媒介 ，可能将疾病传播给人类，危
害公众健康。
损坏设施
虫鼠害会对食品生产设施造成 损坏，影响设施的正常运行，
增加企业维护成本。
影响产品质量
虫鼠害的存在会影响食品的感 官品质，使消费者产生不良印 象，降低产品市场竞争力。
食品企业虫害控制培训课件精编版
? 蟑螂可人工感染导致霍乱、肺炎、炭疽及结核等病的细菌；可携带蛔虫等多种线虫 的中间寄主；也可携带多种原虫，如肠贾第虫等；能携带、保持并排出病毒，? 蟑螂携带多种病原体，病原体在体内一般地不能繁殖，属机械性传播媒介。 ? 蟑螂侵害面广、食性杂，可在垃圾、厕所、盥洗室等场所活动，又可在食品上取食，
容易引起肠道病和寄生虫卵传播；
? 蟑螂体液和粪便也能引起过敏。 ? 工厂、商店及家中的商品、食物等都可因蟑螂咬食和污损造成损失； ? 蟑螂侵害而导致通讯设备、电脑等故障、事故，称“电脑害虫”。
2.2蟑螂对健康的危害及习性（类别）
成虫体长 虫体颜色 孳生场所 入侵方式
德国小蠊 German Cockroach
褐家鼠、黄胸鼠的繁殖力 ? 出生12周后开始繁殖 ? 孕期约三周 ? 鼠窝的规模在 8-12 只 ? 在室内可以连续繁殖，一年可以繁殖 50 – 60只
2.1老鼠对健康的危害及习性
视力：很弱、色盲 听力：很好 味觉：非常发达 嗅觉：非常灵敏 触觉：非常依赖
注：老鼠的生活非常依赖它的触觉。
2.2蟑螂对健康的危害及习性
? 活动范围：褐家鼠和黄胸鼠可能奔走100~150米获取食物，但通 常只在30余米范围内活动；小家鼠活动范围窄小，只有几米的范 围，最长距离只有30余米。
2.1老鼠对健康的危害及习性
家鼠的繁殖力 ? 家鼠出生六至八周 后就可以 开始繁殖 ? 家鼠的孕期大约三周 ? 鼠窝规模一般为 4 到 6 只 ? 家鼠可以不停的繁殖，一只家 鼠每年可产 40 至 60 只家鼠
? 打洞：可长达180~300cm
? 攀爬：经常攀爬砖墙和其他粗糙面，利用建筑物之间的电缆线和 管道做通道；
? 跳跃：褐家鼠和黄胸鼠能垂直跳过60cm，小家鼠能跳高30cm
容易引起肠道病和寄生虫卵传播；
? 蟑螂体液和粪便也能引起过敏。 ? 工厂、商店及家中的商品、食物等都可因蟑螂咬食和污损造成损失； ? 蟑螂侵害而导致通讯设备、电脑等故障、事故，称“电脑害虫”。
2.2蟑螂对健康的危害及习性（类别）
成虫体长 虫体颜色 孳生场所 入侵方式
德国小蠊 German Cockroach
褐家鼠、黄胸鼠的繁殖力 ? 出生12周后开始繁殖 ? 孕期约三周 ? 鼠窝的规模在 8-12 只 ? 在室内可以连续繁殖，一年可以繁殖 50 – 60只
2.1老鼠对健康的危害及习性
视力：很弱、色盲 听力：很好 味觉：非常发达 嗅觉：非常灵敏 触觉：非常依赖
注：老鼠的生活非常依赖它的触觉。
2.2蟑螂对健康的危害及习性
? 活动范围：褐家鼠和黄胸鼠可能奔走100~150米获取食物，但通 常只在30余米范围内活动；小家鼠活动范围窄小，只有几米的范 围，最长距离只有30余米。
2.1老鼠对健康的危害及习性
家鼠的繁殖力 ? 家鼠出生六至八周 后就可以 开始繁殖 ? 家鼠的孕期大约三周 ? 鼠窝规模一般为 4 到 6 只 ? 家鼠可以不停的繁殖，一只家 鼠每年可产 40 至 60 只家鼠
? 打洞：可长达180~300cm
? 攀爬：经常攀爬砖墙和其他粗糙面，利用建筑物之间的电缆线和 管道做通道；
? 跳跃：褐家鼠和黄胸鼠能垂直跳过60cm，小家鼠能跳高30cm
食品企业虫害控制培训课件
病毒传播途 径
蟑螂对健康的危害及习性（繁殖能力）
在合适的温度、湿度，如果 还有合适的食物源的话….
裂 变 式 的 繁 殖 能 力
蟑螂对健康的危害及习性（入侵途径）
随货物侵入 不完善的地沟系统 重复使用的木质箱和仓板 瓦楞纸箱 员工或其他人员的卫生清洁习惯 ………
飞虫对健康的危害及习性
01 02
03
目录
01什么时候害虫 02害虫的对健康的影响及习性 03虫害控制
一、什么是害虫
• 有害生物
有害生物，是指四害。当前四害应为苍蝇、蚊子、老 鼠、蟑螂，因为这四种生物是在虫媒疾病传播中的 元凶。
• 害虫(Pest)
后来害虫(Pest)的概念有很大的拓展，泛指一切可以导致 人类健康、经济、精神伤害的生物（人类和微生物除 外，那分别是警察和消毒公司的工作）。
害虫带来的声誉危机
害虫体现的管理不足
现行法规对虫害控制的要求
食品安全法第四章第三十三条第二款（关于生产符合标准）：
–具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、 盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾 和废弃物的设备或者设施；
• 鼠疫是鼠疫杆菌借鼠蚤传播为主的烈性传染病，表现为发热、严 重毒血症、淋巴结肿大、肺炎、出血倾向等。历史上曾多次发生 鼠疫。
• 第一次鼠疫发生于公元6世纪，起源于中东，持续五六十年，死亡 总数近一亿人，直接导致东罗马帝国的衰落。
• 第二次鼠疫发生于公元14世纪，此次疫情此起彼伏持续近300年， 遍及欧亚大陆和非洲北海岸。直到“伦敦大火灾”烧毁了伦敦大 部分建筑，老鼠销声匿迹，鼠疫流行随之平息，史称“黑死 病” 。
三、虫害控制
蟑螂对健康的危害及习性（繁殖能力）
在合适的温度、湿度，如果 还有合适的食物源的话….
裂 变 式 的 繁 殖 能 力
蟑螂对健康的危害及习性（入侵途径）
随货物侵入 不完善的地沟系统 重复使用的木质箱和仓板 瓦楞纸箱 员工或其他人员的卫生清洁习惯 ………
飞虫对健康的危害及习性
01 02
03
目录
01什么时候害虫 02害虫的对健康的影响及习性 03虫害控制
一、什么是害虫
• 有害生物
有害生物，是指四害。当前四害应为苍蝇、蚊子、老 鼠、蟑螂，因为这四种生物是在虫媒疾病传播中的 元凶。
• 害虫(Pest)
后来害虫(Pest)的概念有很大的拓展，泛指一切可以导致 人类健康、经济、精神伤害的生物（人类和微生物除 外，那分别是警察和消毒公司的工作）。
害虫带来的声誉危机
害虫体现的管理不足
现行法规对虫害控制的要求
食品安全法第四章第三十三条第二款（关于生产符合标准）：
–具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、 盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾 和废弃物的设备或者设施；
• 鼠疫是鼠疫杆菌借鼠蚤传播为主的烈性传染病，表现为发热、严 重毒血症、淋巴结肿大、肺炎、出血倾向等。历史上曾多次发生 鼠疫。
• 第一次鼠疫发生于公元6世纪，起源于中东，持续五六十年，死亡 总数近一亿人，直接导致东罗马帝国的衰落。
• 第二次鼠疫发生于公元14世纪，此次疫情此起彼伏持续近300年， 遍及欧亚大陆和非洲北海岸。直到“伦敦大火灾”烧毁了伦敦大 部分建筑，老鼠销声匿迹，鼠疫流行随之平息，史称“黑死 病” 。
三、虫害控制
食品企业虫害控制培训课件
虫害监测与报告制度
企业应建立虫害监测与报告制度，定期对生产场所进行虫 害监测，及时发现并处理虫害问题，同时向上级主管部门 报告虫害发生情况。
03
虫害识别与监测技术
常见虫害识别方法
形态学识别
通过观察虫害的形态特征，如体 色、体型、触角、足等，与已知 虫害图谱进行比对，从而识别出
特定的虫害种类。
生活习性识别
安全间隔期管理
根据杀虫剂类型和残留物检测结果，设定合理的安全间隔期，确保食品中农药残留量符合国家标准。 同时，建立严格的档案记录制度，对每次施药情况、检测结果及安全间隔期等信息进行详细记录。
07
生物防治技术应用
天敌昆虫利用原理及实践案例
天敌昆虫概念
天敌昆虫是指能够捕食或寄生在害虫体内或体表，有效控制害虫数 量的昆虫。
消除积水
及时疏通排水系统，避免 地面积水，减少蚊虫滋生 。
检查并修补缝隙
检查厂区建筑、设备、管 道等处的缝隙，及时修补 ，防止虫害侵入。
原料采购与储存管理
严格筛选原料
采购符合卫生标准的原料 ，避免携带虫卵或成虫。
原料储存管理
将原料分类、分区域存放 ，保持仓库干燥、通风， 避免虫害滋生。
定期检查与处理
粘鼠板
利用强力粘胶将老鼠粘住并致死。使用时需将粘鼠板放置在老鼠经常出没的地 方，避免阳光直射和灰尘污染，以免影响粘性。
灯光诱杀、声波驱赶等物理驱虫技术
灯光诱杀
利用昆虫的趋光性，通过特定波长的灯光吸引昆虫并将其诱杀。使用时需根据虫 害种类选择合ห้องสมุดไป่ตู้的灯光波长和亮度，并定期清理和维护灯具。
声波驱赶
利用特定频率的声波刺激昆虫的听觉系统，使其产生不适而逃离。使用时需根据 虫害种类选择合适的声波频率和功率，并注意避免对人体和环境产生不良影响。
企业应建立虫害监测与报告制度，定期对生产场所进行虫 害监测，及时发现并处理虫害问题，同时向上级主管部门 报告虫害发生情况。
03
虫害识别与监测技术
常见虫害识别方法
形态学识别
通过观察虫害的形态特征，如体 色、体型、触角、足等，与已知 虫害图谱进行比对，从而识别出
特定的虫害种类。
生活习性识别
安全间隔期管理
根据杀虫剂类型和残留物检测结果，设定合理的安全间隔期，确保食品中农药残留量符合国家标准。 同时，建立严格的档案记录制度，对每次施药情况、检测结果及安全间隔期等信息进行详细记录。
07
生物防治技术应用
天敌昆虫利用原理及实践案例
天敌昆虫概念
天敌昆虫是指能够捕食或寄生在害虫体内或体表，有效控制害虫数 量的昆虫。
消除积水
及时疏通排水系统，避免 地面积水，减少蚊虫滋生 。
检查并修补缝隙
检查厂区建筑、设备、管 道等处的缝隙，及时修补 ，防止虫害侵入。
原料采购与储存管理
严格筛选原料
采购符合卫生标准的原料 ，避免携带虫卵或成虫。
原料储存管理
将原料分类、分区域存放 ，保持仓库干燥、通风， 避免虫害滋生。
定期检查与处理
粘鼠板
利用强力粘胶将老鼠粘住并致死。使用时需将粘鼠板放置在老鼠经常出没的地 方，避免阳光直射和灰尘污染，以免影响粘性。
灯光诱杀、声波驱赶等物理驱虫技术
灯光诱杀
利用昆虫的趋光性，通过特定波长的灯光吸引昆虫并将其诱杀。使用时需根据虫 害种类选择合ห้องสมุดไป่ตู้的灯光波长和亮度，并定期清理和维护灯具。
声波驱赶
利用特定频率的声波刺激昆虫的听觉系统，使其产生不适而逃离。使用时需根据 虫害种类选择合适的声波频率和功率，并注意避免对人体和环境产生不良影响。
食品企业虫害控制培训课件
3 问答环节和评价
回答参与者的问题，并进 行培训效果评价。
员工培训的关键内容
掌握员工培训的关键内容，包 括虫害识别、报告和预防技巧 等。
定期监测和报告虫害 活动
培养员工定期监测和报告虫害 活动的意识和技能。
VI. 文件和记录
文件记录在虫害控制中 的重要性
了解文件记录对虫害控制的 重要性和作用。
虫害控制所需的文件类 型
掌握虫害控制所需的各种文 件类型和管理方法。
III. 虫害预防控制措施
1 良好的卫生管理
采取不同的卫生管理措施，包括保持清洁和 整洁等。
2 卫生做法
培养员工良好的卫生习惯，防止虫害寄生和 传播。
3 虫害排除技术
4 诱捕、诱饵和杀虫剂的使用
使用防虫网、密封和修理等技术来排除虫害。
掌握使用诱捕器、诱饵和杀虫剂等方法对虫 害进行有效控制。
IV. 综合虫害管理
1
综合虫害管理的定义和原则
了解综合虫害管理的定义和基本原则。
2
在食品行业应用综合虫害管理的好处
掌握在食品行业应用综合虫害管理的益处。
3
实施综合虫害管理计划的步骤
学习如何制定和实施综合虫害管理计划。
V. 员工培训和意识
员工培训在虫害控制 中的重要性
明确员工在虫害控制中的角色 和责任，并提供相应的培训。
食品企业虫害控制培训课 件
为食品企业提供全面培训，帮助您掌握虫害控制的关键知识和实操技巧。通 过本课程，您将学习到食品行业虫害防治的重要性、各种虫害的特征和行为、 虫害防治的措施以及如何实施综合虫害管理方案。
I. 介绍
食品行业虫害控制概述
了解食品行业虫害控制的基本概念和重要性。
虫害控制在食品安全中的意义
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在合适的温度、湿度，如果 还有合适的食物源的话….
裂 变 式 的 繁 殖 能 力
精选课件
13
2.2蟑螂对健康的危害及习性（入侵途径）
随货物侵入 不完善的地沟系统 重复使用的木质箱和仓板 瓦楞纸箱 员工或其他人员的卫生清洁习惯 ………
精选课件
14
2.4飞虫对健康的危害及习性
大型蝇类飞虫
褐家鼠、黄胸鼠的繁殖力
出生12周后开始繁殖
孕期约三周 鼠窝的规模在 8-12 只 在室内可以连续繁殖，一年可以繁殖50 – 60只
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8
2.1老鼠对健康的危害及习性
视力：很弱、色盲 听力：很好 味觉：非常发达 嗅觉：非常灵敏 触觉：非常依赖
注：老鼠的生活非常依赖它的触觉。
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9
2.2蟑螂对健康的危害及习性
精选课件
17
2.4飞虫对健康的危害及习性（小型蝇虫特点）
成虫体长1.5-5毫米。幼虫长4-10毫米 飞行能力弱，一般持续飞行不超过2米 蛾蠓，孳生于有机物腐烂的地方，如水管、清 洁不完善的阴沟口、室内的卫生死角处等 果蝇，易在发酵物，如腐烂的水果、肮脏垃圾 桶、沟渠泥垢上出没 常作为卫生清洁不佳的指示性害虫。
• 第三次鼠疫突然爆发于1894年，在20世纪30年代达最高峰，总共
波及亚洲、欧洲、美洲和非洲的60多个国家，死亡达千万人以上。
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5
2.1老鼠对健康的危害及习性
• 老鼠传播超过35种能引起食物中毒、肠胃炎、 肺炎、结膜炎、哮喘等疾病的病菌病毒
Norway Rat 褐家鼠 体型较大
• 这些病菌病毒包括致细菌、里克次氏菌、霉菌、 病毒、原虫病菌等
苍蝇+蚊子+老鼠+麻雀 苍蝇+蚊子+老鼠+臭虫 苍蝇+蚊子+老鼠+蟑螂
四害的演变
• 有害生物的相对性
有害生物都是相对不同环境和人群而言的。例如，鸟 类如果放在公园里，是有益的生物；但是对于食品企 业而言，飞到生产车间就是“有害生物”。
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3
二、害虫对健康的危害及习性
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4
2.1、老鼠对健康的危害及习性
• 活动范围：褐家鼠和黄胸鼠可能奔走100~150米获取食物，但
通常只在30余米范围内活动；小家鼠活动范围窄小，只有几米
的范围，最长距离只有30余米。 精选课件
7
2.1老鼠对健康的危害及习性
家鼠的繁殖力 家鼠出生六至八周后就可以 开始繁殖 家鼠的孕期大约三周 鼠窝规模一般为 4 到 6 只 家鼠可以不停的繁殖，一只家 鼠每年可产 40 至 60 只家鼠
• 老鼠还携带不同的寄生虫、绦虫、线虫、吸虫 等，还会携带蠕虫和螨虫
• 老鼠能危害产品以及工厂设备。
House Rat 黄胸鼠 体型中等
House Mouse 家鼠 体型较小
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6
2.1老鼠对健康的危害及习性
• 小家鼠可以挤进大于0.6cm的缝隙，而褐家鼠可以通过大于 1.2cm的缝隙
• 打洞：可长达180~300cm
• 蟑螂可人工感染导致霍乱、肺炎、炭疽及结核等病的细菌；可携带蛔虫等多种线虫 的中间寄主；也可携带多种原虫，如肠贾第虫等；能携带、保持并排出病毒，如脊 髓灰质炎病毒等；也可携带真菌，包括黄霉曲病菌。
• 蟑螂携带多种病原体，病原体在体内一般地不能繁殖，属机械性传播媒介。 • 蟑螂侵害面广、食性杂，可在垃圾、厕所、盥洗室等场所活动，又可在食品上取食，
35种直接影响人类健康的病菌及病毒（USA CDC)（斑疹伤寒）
• 鼠疫是鼠疫杆菌借鼠蚤传播为主的烈性传染病，表现为发热、严 重毒血症、淋巴结肿大、肺炎、出血倾向等。历史上曾多次发生 鼠疫。
• 第一次鼠疫发生于公元6世纪，起源于中东，持续五六十年，死亡 总数近一亿人，直接导致东罗马帝国的衰落。
• 第二次鼠疫发生于公元14世纪，此次疫情此起彼伏持续近300年， 遍及欧亚大陆和非洲北海岸。直到“伦敦大火灾”烧毁了伦敦大 部分建筑，老鼠销声匿迹，鼠疫流行随之平息，史称“黑死 病” 。
容易引起肠道病和寄生虫卵传播；
• 蟑螂体液和粪便也能引起过敏。 • 工厂、商店及家中的商品、食物等都可因蟑螂咬食和污损造成损失； • 蟑螂侵害而导致通讯设备、电脑等故障、事故，称“电脑害虫”。
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10
2.2蟑螂对健康的危害及习性（类别）
德国小蠊 German Cockroach
美洲大蠊 American Cockroach
成虫体长 虫体颜色 孳生场所 入侵方式
1~2cm 褐色 室内潮湿度、温度适宜的缝隙处 常见为被动入侵，携带进入
2-4cm 红褐色 垃圾堆、下水道、阴沟 常见经下水道主动入侵
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2.2蟑螂对健康的危害及习性（周期及病毒传播方式）
病毒传播途径
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12
2.2蟑螂对健康的危害及习性（繁殖能力）
小型蝇类飞虫
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15
2.4飞虫对健康的危害及习性（特点）
通常在户外繁殖 垃圾区域 动物排泄物区域 积水
影响健康: ▪ 污染所有接触过的表面 ▪ 携带的病菌包括: - Salmonella 沙门氏菌
- E.coli 大肠杆菌 - Staphylococcus aureus 金黄色
葡萄球菌（一种革 兰氏染色阳性 球形细菌）
• 攀爬：经常攀爬砖墙和其他粗糙面，利用建筑物之间的电缆线 和管道做通道；
• 跳跃：褐家鼠和黄胸鼠能垂直跳过60cm，小家鼠能跳高30cm
• 咬噬：一对非常坚硬锐利的门齿，大部分建筑材料，如木材， 铝板、铅管等，都会遭到鼠类的破坏
• 游泳和潜水：在35℃的水中能漂浮60-72小时，潜入水中的时 间可以长达约3分钟
虫害控制培训
潘炳阳
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1
01 02
03
目录
01什么时候害虫 02害虫的对健康的影响及习性 03虫害控制
精选课件
2
一、什么是害虫
• 有害生物
有害生物，是指四害。当前四害应为苍蝇、蚊子、 老鼠、蟑螂，因为这四种生物是在虫媒疾病传播中 的元凶。
• 害虫(Pest)
后来害虫(Pest)的概念有很大的拓展，泛指一切可以导 致人类健康、经济、精神伤害的生物（人类和微生物 除外，那分别是警察和消毒公司的工作）。
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16
2.4飞虫对健康的危害及习性（大型蝇虫特点）
成虫取食含水或潮湿度高的物质，包括动物新鲜的粪便、湿垃 圾、腐败的尸体、垃圾残滴等；
以产卵在腐败物上为主要特点； 为聚集到合适的食物源，最远可以飞行约3.2公里； 根据环境的变化（温度和湿度）迁移栖息地； 会根据风向和气味向建筑物迁移； 趋光性； 易在食物源2米范围内停留休息；
裂 变 式 的 繁 殖 能 力
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2.2蟑螂对健康的危害及习性（入侵途径）
随货物侵入 不完善的地沟系统 重复使用的木质箱和仓板 瓦楞纸箱 员工或其他人员的卫生清洁习惯 ………
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2.4飞虫对健康的危害及习性
大型蝇类飞虫
褐家鼠、黄胸鼠的繁殖力
出生12周后开始繁殖
孕期约三周 鼠窝的规模在 8-12 只 在室内可以连续繁殖，一年可以繁殖50 – 60只
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8
2.1老鼠对健康的危害及习性
视力：很弱、色盲 听力：很好 味觉：非常发达 嗅觉：非常灵敏 触觉：非常依赖
注：老鼠的生活非常依赖它的触觉。
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2.2蟑螂对健康的危害及习性
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2.4飞虫对健康的危害及习性（小型蝇虫特点）
成虫体长1.5-5毫米。幼虫长4-10毫米 飞行能力弱，一般持续飞行不超过2米 蛾蠓，孳生于有机物腐烂的地方，如水管、清 洁不完善的阴沟口、室内的卫生死角处等 果蝇，易在发酵物，如腐烂的水果、肮脏垃圾 桶、沟渠泥垢上出没 常作为卫生清洁不佳的指示性害虫。
• 第三次鼠疫突然爆发于1894年，在20世纪30年代达最高峰，总共
波及亚洲、欧洲、美洲和非洲的60多个国家，死亡达千万人以上。
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2.1老鼠对健康的危害及习性
• 老鼠传播超过35种能引起食物中毒、肠胃炎、 肺炎、结膜炎、哮喘等疾病的病菌病毒
Norway Rat 褐家鼠 体型较大
• 这些病菌病毒包括致细菌、里克次氏菌、霉菌、 病毒、原虫病菌等
苍蝇+蚊子+老鼠+麻雀 苍蝇+蚊子+老鼠+臭虫 苍蝇+蚊子+老鼠+蟑螂
四害的演变
• 有害生物的相对性
有害生物都是相对不同环境和人群而言的。例如，鸟 类如果放在公园里，是有益的生物；但是对于食品企 业而言，飞到生产车间就是“有害生物”。
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3
二、害虫对健康的危害及习性
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2.1、老鼠对健康的危害及习性
• 活动范围：褐家鼠和黄胸鼠可能奔走100~150米获取食物，但
通常只在30余米范围内活动；小家鼠活动范围窄小，只有几米
的范围，最长距离只有30余米。 精选课件
7
2.1老鼠对健康的危害及习性
家鼠的繁殖力 家鼠出生六至八周后就可以 开始繁殖 家鼠的孕期大约三周 鼠窝规模一般为 4 到 6 只 家鼠可以不停的繁殖，一只家 鼠每年可产 40 至 60 只家鼠
• 老鼠还携带不同的寄生虫、绦虫、线虫、吸虫 等，还会携带蠕虫和螨虫
• 老鼠能危害产品以及工厂设备。
House Rat 黄胸鼠 体型中等
House Mouse 家鼠 体型较小
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6
2.1老鼠对健康的危害及习性
• 小家鼠可以挤进大于0.6cm的缝隙，而褐家鼠可以通过大于 1.2cm的缝隙
• 打洞：可长达180~300cm
• 蟑螂可人工感染导致霍乱、肺炎、炭疽及结核等病的细菌；可携带蛔虫等多种线虫 的中间寄主；也可携带多种原虫，如肠贾第虫等；能携带、保持并排出病毒，如脊 髓灰质炎病毒等；也可携带真菌，包括黄霉曲病菌。
• 蟑螂携带多种病原体，病原体在体内一般地不能繁殖，属机械性传播媒介。 • 蟑螂侵害面广、食性杂，可在垃圾、厕所、盥洗室等场所活动，又可在食品上取食，
35种直接影响人类健康的病菌及病毒（USA CDC)（斑疹伤寒）
• 鼠疫是鼠疫杆菌借鼠蚤传播为主的烈性传染病，表现为发热、严 重毒血症、淋巴结肿大、肺炎、出血倾向等。历史上曾多次发生 鼠疫。
• 第一次鼠疫发生于公元6世纪，起源于中东，持续五六十年，死亡 总数近一亿人，直接导致东罗马帝国的衰落。
• 第二次鼠疫发生于公元14世纪，此次疫情此起彼伏持续近300年， 遍及欧亚大陆和非洲北海岸。直到“伦敦大火灾”烧毁了伦敦大 部分建筑，老鼠销声匿迹，鼠疫流行随之平息，史称“黑死 病” 。
容易引起肠道病和寄生虫卵传播；
• 蟑螂体液和粪便也能引起过敏。 • 工厂、商店及家中的商品、食物等都可因蟑螂咬食和污损造成损失； • 蟑螂侵害而导致通讯设备、电脑等故障、事故，称“电脑害虫”。
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2.2蟑螂对健康的危害及习性（类别）
德国小蠊 German Cockroach
美洲大蠊 American Cockroach
成虫体长 虫体颜色 孳生场所 入侵方式
1~2cm 褐色 室内潮湿度、温度适宜的缝隙处 常见为被动入侵，携带进入
2-4cm 红褐色 垃圾堆、下水道、阴沟 常见经下水道主动入侵
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2.2蟑螂对健康的危害及习性（周期及病毒传播方式）
病毒传播途径
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2.2蟑螂对健康的危害及习性（繁殖能力）
小型蝇类飞虫
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15
2.4飞虫对健康的危害及习性（特点）
通常在户外繁殖 垃圾区域 动物排泄物区域 积水
影响健康: ▪ 污染所有接触过的表面 ▪ 携带的病菌包括: - Salmonella 沙门氏菌
- E.coli 大肠杆菌 - Staphylococcus aureus 金黄色
葡萄球菌（一种革 兰氏染色阳性 球形细菌）
• 攀爬：经常攀爬砖墙和其他粗糙面，利用建筑物之间的电缆线 和管道做通道；
• 跳跃：褐家鼠和黄胸鼠能垂直跳过60cm，小家鼠能跳高30cm
• 咬噬：一对非常坚硬锐利的门齿，大部分建筑材料，如木材， 铝板、铅管等，都会遭到鼠类的破坏
• 游泳和潜水：在35℃的水中能漂浮60-72小时，潜入水中的时 间可以长达约3分钟
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01 02
03
目录
01什么时候害虫 02害虫的对健康的影响及习性 03虫害控制
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2
一、什么是害虫
• 有害生物
有害生物，是指四害。当前四害应为苍蝇、蚊子、 老鼠、蟑螂，因为这四种生物是在虫媒疾病传播中 的元凶。
• 害虫(Pest)
后来害虫(Pest)的概念有很大的拓展，泛指一切可以导 致人类健康、经济、精神伤害的生物（人类和微生物 除外，那分别是警察和消毒公司的工作）。
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16
2.4飞虫对健康的危害及习性（大型蝇虫特点）
成虫取食含水或潮湿度高的物质，包括动物新鲜的粪便、湿垃 圾、腐败的尸体、垃圾残滴等；
以产卵在腐败物上为主要特点； 为聚集到合适的食物源，最远可以飞行约3.2公里； 根据环境的变化（温度和湿度）迁移栖息地； 会根据风向和气味向建筑物迁移； 趋光性； 易在食物源2米范围内停留休息；