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厨师年度岗位绩效考核表A—10 根据大多数职工的要求,每餐合理搭配饭、菜的花色品种；主要工作为上灶炒菜和负责灶具的清洁卫生,同时兼做切菜、煮饭、B—8 卖菜等工作；C—6 严禁使用过期变质的各种原辅材料，严禁将变质食物卖与员工；服从班长调动和完成班长临时交办的工作。
D-4E—240%A-10 工作．尊重并维护组织的利益和形象；B—8 责任心．乐意接纳额外的任务和必要的加班；C-6 ．积极主动承担相应的工作任务和责任；D-4 ．保持良好的出勤记录，．没有不．合理缺席E-2A-10 工作．主动服．从上级的工作指．示或任务安排；B-8 态度．在无监督情况下保持工作质量的稳定；C-6 ．从大局出发，．以组织利益为重D-4E—2A-10 团队．愿意与他人分享工作经验或方法,．促进共同．成长；B—8 合作．支持同．事及协作部门的工作,．保持良好合作关系；C-6 ．参与和支持团队工作，．推进团队目标．的达成；D—4 ．为后续工作或人员提供最大程度的便利E-2 周边 A—10 ．认真倾听、理解并发现相关部门的需求； B-8 合作C—6 ．根据组织规则，．合理满足相关部门的合作需求； D—4．合作态度愉悦、友善E—230％A—10 知识．具备．充分的读写和计算方面的基础知识;B—8 ．有一定的理论和专业知识;C—6 ．具有适应岗位工作要求的业务知识； D—4 E—2A—10 执行力．不怕艰难困苦，不半途而废,坚持不懈地完成工作任务。
B—8 ．能够随机应变。
C-6 ．扎扎实实地做好必要的基础工作。
D-4 ．充分发挥自己和他人的作用。
E-2A-10 理解力．能充分理解并把握要点。
B—8 ．善于接受新事物.C-6 ．心领神会，能正确推测言语不能表达的意思.D—4 ．对指示命令产生疑问时立即请示、提问，力求弄通。
E-2A-10 技能．掌握工作的要领和要诀。
B—8 ．技术操作娴熟.C-6 ．能及时发现并纠正错误。
D—4E-2A-10 判断力．明辨是非得失,把握事物的本质与关键。
厨师年度岗位绩效考核表A-10 根据大多数职工的要求，每餐合理搭配饭、菜的花色品种；主要工作为上灶炒菜和负责灶具的清洁卫生，同时兼做切菜、煮饭、B-8 卖菜等工作；C-6 严禁使用过期变质的各种原辅材料，严禁将变质食物卖与员工；服从班长调动和完成班长临时交办的工作。
D-4E-240%A-10 工作．尊重并维护组织的利益和形象；B-8 责任心．乐意接纳额外的任务和必要的加班；C-6 ．积极主动承担相应的工作任务和责任；D-4 ．保持良好的出勤记录，．没有不．合理缺席E-2A-10 工作．主动服．从上级的工作指．示或任务安排；B-8 态度．在无监督情况下保持工作质量的稳定；C-6 ．从大局出发，．以组织利益为重D-4E-2A-10 团队．愿意与他人分享工作经验或方法，．促进共同．成长；B-8 合作．支持同．事及协作部门的工作，．保持良好合作关系；C-6 ．参与和支持团队工作，．推进团队目标．的达成；D-4 ．为后续工作或人员提供最大程度的便利E-2 周边 A-10 ．认真倾听、理解并发现相关部门的需求； B-8 合作C-6 ．根据组织规则，．合理满足相关部门的合作需求； D-4．合作态度愉悦、友善E-230%A-10 知识．具备．充分的读写和计算方面的基础知识；B-8 ．有一定的理论和专业知识；C-6 ．具有适应岗位工作要求的业务知识； D-4 E-2A-10 执行力．不怕艰难困苦，不半途而废，坚持不懈地完成工作任务。
B-8 ．能够随机应变。
C-6 ．扎扎实实地做好必要的基础工作。
D-4 ．充分发挥自己和他人的作用。
E-2A-10 理解力．能充分理解并把握要点。
B-8 ．善于接受新事物。
C-6 ．心领神会，能正确推测言语不能表达的意思。
D-4 ．对指示命令产生疑问时立即请示、提问，力求弄通。
E-2A-10 技能．掌握工作的要领和要诀。
B-8 ．技术操作娴熟。
C-6 ．能及时发现并纠正错误。
D-4E-2A-10 判断力．明辨是非得失，把握事物的本质与关键。
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厨师考核表
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1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必须有相关的事实说明。
2、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由领导给出审核意见，签名确认。
3、考核最后得分80分以下者按所得分值百分比给予工资发放。
4、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视情况可作调岗和劝退处理。
5、考核每月得分85-90（含）正常发放工资；分90（含）分以上者奖励工资总额5%；95分以上者奖励工资总额10%；
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芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表
年月
被考核人签名部门及职务部门负责人
签字
评估项目评估标准和评分标准
分数上级评分优秀≥85 及格85
考核指标具体内容
1、厨房餐厅卫生
（20分）
A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、5分
B、餐厅环境卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾5分
C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净10分
2、个人卫生
（10分）A、个人卫生，干净、整洁5分
B、工装整洁，保持清爽干净5分
3、食品安全
（25分）A、及时处理腐烂、变质的食物10分
B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净
7分C、收菜、上菜是否出现误差8分
4、职业操守
（10分）A、遵守公司规章制度5分
B、出勤情况
上班提前到岗、不迟到不早退
全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分
5分
5、饭菜质量
（35分）A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡
15分
B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复
10分
C、看到浪费或不合理现象要及时制止
10分合计100分
分数说明
加分：分；原因：
减分：分；原因：最终总分
□ A等：85（含）分以上□B等：85分以下
评价等级
评价者意见
备注：1.所有项目“自评分”为参考，以“上级评分”为准；
2.绩效考核金额（总工资×25%）/85（及格分数）×实际考核分数=月实际考核工资
3.考核分数超过85分，月工资会相应的上浮。
考核分数低于85分，月工资相应的有所扣除，还望所
有员工积极配合。
；。
厨师年度岗位绩效考核表岗位信息岗位名称：厨师工作部门：餐饮部考核周期：一年岗位绩效考核指标1. 工作责任和效率- 完成工作任务的时间、质量和效率- 遵守工作纪律，保持岗位的整洁和安全- 积极参与团队合作，互助互利，提高工作效率2. 技术和操作能力- 掌握并熟练运用各种厨房工具和设备- 熟悉食材的选购、储存和处理方法- 执行菜品制作的流程和配方，确保菜品质量3. 卫生与食品安全- 遵守食品安全法规，确保食品安全和卫生- 合理使用清洁剂和防腐剂- 保持良好的个人卫生惯，如戴帽子、洗手等4. 创新与发展- 提出创新意见和建议，改善菜品质量和工作流程- 持续研究新的菜品制作技术和流行趋势- 参加行业培训和比赛，提升个人技能考核评分标准考核指标 | 评分标准--- | ---工作责任和效率| 5分：优秀；4分：良好；3分：合格；2分：需要改进；1分：不合格技术和操作能力| 5分：精通；4分：熟练；3分：掌握；2分：需要提升；1分：无法胜任卫生与食品安全 | 5分：规范；4分：符合要求；3分：一般；2分：不合格；1分：严重不合格创新与发展 | 5分：积极创新；4分：有所贡献；3分：一般；2分：缺乏创新思维；1分：无贡献绩效考核结果根据上述评分标准，对厨师的绩效进行评估，综合各项指标得出总评分。
以下为岗位绩效评估等级：- 85分及以上：优秀- 70-84分：良好- 60-69分：合格- 59分及以下：需要改进岗位经理评语在该岗位的工作周期内，请岗位经理填写对厨师的评语和建议。
评语：____________________建议：____________________。
炊事员岗位绩效考核表
科室：姓名：部门主管：总得分：考核日期：年月日
厨师、炊事员岗位职责
1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐；
2、负责厨房炊事工作及膳食的管理，负责员工就餐食物的多样化、大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适；
3、负责食堂用餐人数、用餐量和食物采购和管理；
4、食堂财务、餐具的保管；
5、对采购会所发生的往来账目要及时结算清楚，按照规定时间向出纳报账；
6、严格执行卫生制度，加强个人及环境卫生。
带口罩帽子，注意安全，防止意外；
7、注意节约煤汽、水、电，爱护公物，准时开饭，保证值班人员及迟下班人员用餐；
8、做好防火、防盗，防止食物中毒，防止食物腐变；
9、食堂餐具、物品定期消毒；
10、完成上级领导安排的其他任务。
