长沙的六大特色小吃

长沙火宫殿八大小吃历史典故及制作一、臭豆腐臭豆腐是长沙独特的小吃，民间流传有话道：“住在长沙冒吃过臭豆腐，不为地道长沙人；来到长沙不吃臭豆腐，有如白到长沙走一遭。

”清同治年间，长沙府湘阴县姜氏世代制作豆腐，他在当地经营豆腐脑、白豆腐干子、酱腌豆腐等制品，深受当地人喜爱。

酱腌豆腐的制作工艺非常讲究，偶尔放置时间过长，就会发臭、变黑，虽然可惜，但为了保持声誉，姜老板也只好忍痛倒掉。

一次，又有一罐酱干因久置发臭，姜老板执意倒掉，老板娘却心痛舍不得，偷偷留下几片另做打算。

第二天，她用豆豉辣椒蒸了几片发臭的酱干，谁知越蒸越臭，实在难闻，无法入口。

老板娘并不灰心，又将有臭味的干子拿茶油去炸，结果奇迹出现了，一股异香飘满了她家里，引得大家都来观看，口水都流了出来。

姜老板知道后，经反复试验、不断改进，终于制作出了远近闻名的“臭豆腐”。

姜老板的后人于清道光十六年进入火宫殿，并将臭豆腐的制作工艺发扬光大，流传至今。

臭豆腐选料讲究，制作严谨，过程复杂。

其制作要选用上等大豆，经洗豆筛除杂质后泡软磨碎，磨出豆浆后制胚成形，再放入卤水中浸泡一段时间，出缸后就变得又黑又臭。

此时再经油炸，臭气立时消退，香味渐渐飘了出来，“臭”名远播的臭豆腐就这样出锅了。

臭豆腐的制作，最重要的是卤水。

火宫殿的卤水是姜氏亲传配方，采用纯植物制剂制作而成，不添加任何添加剂，安全、卫生、质量过硬。

用这种卤水制作出来的臭豆腐，保持了纯正的黑与臭，炸熟之后更是外焦内嫩、质地细腻、芳香爽口，几百年来一直深受大众喜欢，连毛主席都赞不绝口。

主料：大豆辅料：卤水产品特色：外焦内嫩、质地细腻、芳香爽口二、姊妹团子传说上世纪初，长沙有一位叫姜立仁的铜匠，练得一手制铜器的好手艺。

生意的兴隆使他衣食无忧，经常就着店铺的灶台做点小吃打打牙祭，做得最好的是糯米团子。

姜师傅生有一对孪生女儿，长大后亭亭玉立，聪明美丽。

姜老爹想把养家的铜器手艺传给两个女儿，女儿却对铜器手艺不感兴趣，偏偏喜欢上了做糯米团子。

长沙美食攻略有哪些长沙，这座充满活力和魅力的城市，不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，更以其丰富多样、独具特色的美食吸引着八方来客。

今天，就让我们一起探索长沙的美食世界，为您呈上一份实用的长沙美食攻略。

一、小吃篇1、臭豆腐长沙臭豆腐可以说是闻名遐迩。

它闻起来臭，吃起来香，外酥里嫩，一口咬下去，汤汁四溢。

臭豆腐一般都是现炸现卖，黑色的豆腐块在油锅里翻滚，捞出来后戳一个洞，灌入特制的汤汁和辣椒酱，那味道让人回味无穷。

在长沙，大街小巷都能找到卖臭豆腐的摊位，比较知名的有黑色经典、文和友等。

2、糖油粑粑糖油粑粑是长沙的传统小吃，价格实惠，口感软糯香甜。

它是由糯米粉和糖制成，色泽金黄，油光发亮。

刚出锅的糖油粑粑热气腾腾，甜而不浓，油而不腻，一定要趁热吃，才能感受到它的最佳风味。

3、口味虾长沙的口味虾绝对是美食中的一绝。

选用新鲜的小龙虾，加入辣椒、花椒、姜蒜等调料烹制而成，虾肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香，让人欲罢不能。

夏天的夜晚，约上三五好友，来一份口味虾，再配上冰啤酒，那感觉简直太棒了。

4、刮凉粉刮凉粉是长沙人喜爱的小吃之一。

凉粉细腻爽滑，配上辣椒油、花生米、葱花等调料，搅拌均匀后，入口酸辣可口，十分开胃。

在炎热的夏天，来一碗刮凉粉，能瞬间让您的食欲大增。

5、嗦螺长沙的嗦螺也是别具风味。

选用新鲜的田螺，经过清洗和处理后，加入各种香料煮熟。

吃的时候用嘴一吸，螺肉就出来了，汤汁的味道浓郁，让人忍不住一个接一个地吃。

二、特色菜篇1、剁椒鱼头这是一道经典的湘菜，以鳙鱼鱼头为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料蒸制而成。

鱼头鲜嫩，剁椒的辣味融入到鱼肉中，鲜辣可口，让人食欲大开。

2、毛氏红烧肉毛氏红烧肉色泽红亮，肥而不腻。

它的做法独特，选用肥瘦相间的五花肉，先用糖色炒出糖色，再加入各种香料和酱油烧制，口感软糯，入口即化。

3、腊味合蒸长沙的腊味十分有名，腊味合蒸将腊肉、腊肠、腊鸡等腊制品放在一起蒸熟，腊香味浓郁，口感醇厚。

这道菜不仅美味，还富有浓浓的年味。

长沙有什么特产长沙有什么特产篇(1):湖南小吃特产有哪些导读：长沙是一个多姿多彩的地方，是一块具有丰富资源和充满诗情画意的土地。

长沙的特产主要有农林特产、风味特产和手工艺品特产等。

下面，带您详细的了解湖南小吃特产有哪些。

东江鱼东江鱼肉质细嫩、甜美，是一般淡水鱼所不能及的，堪称绿色食品。

无污染水质，造就了东江鱼的鲜、嫩、甜的优良品质，堪称绿色食品.为居家、旅游、筵席的特色佳肴及馈赠礼品。

灯芯糕灯芯糕始产于清嘉庆年间，至今已有200多年的历史。

灯芯糕为条状食品，洁白，光润，以形似灯芯而得名。

湘西腊肉湘西腊肉是一种美味食品，主要生产于湘西地区。

口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。

湘绣湘绣起源于湖南省长沙民间刺绣，属中国四大民间刺绣之一，为以长沙市为中心的手工艺产品刺绣的总称。

根据考古发掘，湘绣在长沙最迟不晚于汉代，已有2023多年历史。

长沙有什么特产篇(2):湖南有哪些出名的特产小吃湖南是毛主席的家乡，湖南以“湘菜”为名。

湖南的美食你吃过吗出名的特产小吃你知道是哪些吗下面是百分网小编为你整理的湖南出名的特产小吃，希望能帮到你。

湖南出名的特产小吃黔阳冰甜橙黔阳冰甜橙，湖南省洪江市特产，中国国家地理标志产品。

洪江市农业生产条件优越，黔阳柑桔，明清时已美名远播，冰糖橙以品种优良，味浓甜、肉质脆嫩而倍受市场欢迎。

炎陵黄桃炎陵黄桃，又称高山黄桃，以香、脆、甜而闻名于世，为国家地理标志保护产品。

生长于湖南省炎陵县平均海拔400-1400米的深山之中，是纯原生态，无公害的保健水果。

2023年炎陵县被评为“中国优质黄桃之乡” ，是湖南省唯一获此殊荣的区县，同时在黄桃产业方面也是全国唯一获此殊荣的县。

2023年正式注册为“国家地理标志证明商标”，并获评“2023湖南十大农业品牌”。

江永香柚江永香柚是沙田柚的变种，著名的土特产。

它的原籍广西容县沙田村，来江永安家落户已有100多年的历史了。

由于它从江永这块宝地中吸吮了丰富的稀土等微量元素，同时在这个独特气候的环境中，经过和风丽日的沐浴，在江永人民的精心培育下，成为香味特浓，独具风味的江永香柚。

湖南人最爱吃的10道家常湘菜人爱吃爱玩是出了名的，要不然也不会落下星城的名号。

爱吃爱玩代表他们多会吃会玩，人的口味自然是偏爱咸辣，口味相当之重。

所以，如果你也是湘菜爱好者，又恰好来，不妨先看看这篇文章，看看最会吃的好恰鬼们都在吃什么家常菜吧！1、农家小炒肉其实这道菜说白了就是辣椒炒肉，但是在，这道菜无人不爱。

不信你去问问，湘菜馆里点菜率最高的绝对是这道菜。

简单的菜里学问才大着呢，辣椒一定要选那种长长的，硬硬的，无名指大小的小香辣椒，光看着，你就觉得透着一股香辣味。

猪肉的选择也颇有学问，而且在做前把肉勾芡一下或者用调料拌好，味道会更鲜美。

2、黄鸭叫这道菜是混迹多年的老江湖们的最爱哦！下了班邀上三两亲朋好友一起夜游湘江，吃黄鸭叫，简直就是快意人生。

其实黄鸭叫学句叫做淡水黄颡鱼，俗称黄古鱼，在全国各地都有分布，东北人管它叫嘎鱼或嘎呀子，一带叫昂刺鱼，人用它来煲养生的汤，叫做黄骨鱼，人名之“黄辣丁〞……说的都是这家伙。

至于黄鸭叫的味道嘛，绝对是淡水鱼中难得的美味。

看看食客们对其的描述吧：黄鸭叫端上来，一条一条的如剥了皮的杉木码起来一样，浅黄色甚是好看。

炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精巧的工艺品。

夹一条放在碗里，先咬断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜又脆又糯又耐人寻味，让人连骨头都舍不得吐。

3、剁椒鱼头剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜，世博园的湘菜馆里剁椒鱼头就卖得最好。

这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的。

好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。

其中主要是这个辣，辣来自剁椒，剁椒是酸酸辣辣的，辣得很过瘾，它可以把鱼的鲜带出，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，哇，妙不可言！还有，吃完鱼头后，用鱼汤拌面条吃味道绝对一级棒！4、毛氏红烧肉要说湘菜就不能不提“红烧肉〞，人对它可是情有独钟。

当年毛主席对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉〞来作招牌菜。

长沙的特色
长沙的特色可以从以下几个方面来描述：
1.美食：长沙是一个美食之都，有着丰富的特色小吃和菜肴。

比如长沙臭豆腐、口味虾、糖油粑粑等，都是长沙非常有名的特色小吃。

此外，长沙的湘菜也十分有名，如剁椒鱼头、辣椒炒肉等。

2.文化：长沙有着深厚的文化底蕴，是中国历史文化名城之一。

这里有马王堆汉墓、岳麓书院等历史文化遗迹，也有湘绣、菊花石雕等传统工艺品。

3.自然景观：长沙的自然景观也非常优美，如橘子洲头、岳麓山等，都是旅游爱好者必去的地方。

4.娱乐产业：长沙的娱乐产业也非常发达，湖南卫视等媒体平台让长沙的娱乐文化在全国乃至全世界都有一定的影响力。

5.生活方式：长沙人的生活方式悠闲、舒适，喜欢在茶馆聊天、打牌、听戏等，这也构成了长沙独特的城市文化。

总的来说，长沙是一个充满活力和魅力的城市，它的特色是多方面的，既有丰富的文化传统和自然环境，也有现代化的城市风貌和发展。

长沙的城市文化有哪些值得深入了解长沙，这座充满活力与魅力的城市，拥有着丰富多彩且独具特色的城市文化。

若要深入了解长沙的城市文化，以下几个方面绝对不容错过。

长沙的饮食文化堪称一绝。

长沙美食以其鲜、香、辣、麻的独特风味闻名遐迩。

提到长沙美食，首先想到的必然是臭豆腐。

那一块块黑乎乎的豆腐，经过特殊的腌制和油炸，外酥里嫩，再配上特制的香辣酱汁，一口咬下去，浓郁的豆香和香辣的味道在口中交融，让人回味无穷。

糖油粑粑也是长沙的特色小吃之一，金黄软糯的外表，甜而不腻的口感，无论是作为早餐还是下午茶点心，都深受人们喜爱。

口味虾更是长沙夜宵摊上的主角，鲜嫩的虾肉与火辣的调料碰撞出令人垂涎欲滴的美味。

此外，还有剁椒鱼头、辣椒炒肉等经典湘菜，每一道菜都彰显着长沙人对辣的热爱和对美食的独特理解。

长沙的娱乐文化同样精彩纷呈。

长沙被誉为“娱乐之都”，拥有众多知名的娱乐节目和明星艺人。

湖南卫视作为国内颇具影响力的电视台，推出了一系列深受观众喜爱的综艺节目，如《快乐大本营》《天天向上》等，为观众带来了无尽的欢乐。

长沙的酒吧、KTV 等娱乐场所也是热闹非凡，夜幕降临，人们在这里尽情释放压力，享受夜生活的乐趣。

而且，长沙的街头巷尾常常能看到街头艺人的表演，他们用自己的才艺为这座城市增添了一份别样的艺术氛围。

长沙的历史文化底蕴深厚。

作为一座有着悠久历史的城市，长沙见证了无数的风云变幻。

马王堆汉墓出土的文物，展示了古代长沙的高度文明和精湛工艺。

岳麓书院则是中国古代四大书院之一，历经千年风雨，依然传承着浓厚的学术氛围和人文精神。

在这里，仿佛能听到古人的朗朗书声，感受到他们对知识的追求和对真理的探索。

长沙的古街古巷，如太平街、潮宗街等，保留着许多古老的建筑和传统的店铺，走在其中，仿佛穿越回了过去，领略着这座城市的历史风貌。

长沙的方言文化也独具魅力。

长沙话以其生动、幽默、富有表现力而著称。

一句“恰饭哒冇”，就能让人感受到长沙人的热情和亲切。

长沙方言中的词汇和语调丰富多样，充满了生活气息。

长沙十大特产- 文档一·’湖南的招牌菜—剁椒鱼头。

将胖鱼头洗净，剁开，将少量植物油和料酒，姜丝撒在鱼头上，匀称放入湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10分钟，出锅，撒上小葱花，酸、辣、鲜、滑，特殊是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，特殊是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不行言！基本特点新奇美味，辣甜上口基本材料胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二2.将盐、味精匀称涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。

在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

二·臭豆腐湖南长沙臭豆腐的卤水配料，是采纳豆豉、纯碱、青矾(经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了)、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。

用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

该小吃又被长沙当地人称为臭干子;其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香迷人。

三·宁乡猪宁乡牲猪则是我国闻名的地方优良猪种之一。

它具有适应性广，易熟易肥，畜脂力强，屠宰率高，肉质细嫩等特点。

特殊是加工腌制腊肉，色泽金黄，肥膘透亮，别有风味。

仔猪作烧烤猪，尤其味美色佳。

因此在国内外享有较高的声誉。

很多国家的农畜牧代表团都曾来宁乡考察牲猪的状况。

宁乡牲猪，历史悠久。

民间传奇：明朝正德皇帝龙游，行至宁乡草冲，腹中饥饿，便到一农户家里，农夫用猪肉款待，皇帝感到猪肉味道极美，龙颜大悦，说：“这猪肉好吃，一天长一斤就好了。

”皇帝开了御口，于是生猪长得很快，肉味更美，声誉日盛。

清同治《宁乡县志》载：“牲猪家家畜之，较他地产者更肥美。

”民国《宁乡县志》称：“流沙河、草冲两地相连数十里，猪种极良，家家养母猪产仔，湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎。

长沙好吃地图!!!!! 长沙好吃地图 一、口味菜 共同特点：口味重，辣，环境简陋，食客盈门 1、无名家菜馆 好象用不着我说了，生意好得吓人。

往巷子里进去第三家也还不错。

无名家菜馆 2、辣椒炒肉 因为实在没有一个招牌，以辣椒炒肉 辣椒炒肉 辣椒炒肉闻名，鸡汤 鸡汤也很好喝。

辣椒炒肉 鸡汤 3、老天富 财政厅附近广济桥南侧。

老天富 4、赵记 其实应该叫“钱四口味鸡 赵记 钱四口味鸡”？特色菜：口味鸡、口味田鸡 口味鸡、 钱四口味鸡 口味鸡 5、星沙 一个小店，在省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里 星沙 6，一家罐子老店 先锋厅 才鱼抱蛋 一家罐子老店 7，三味食府 这里是个祸的好地方，老板亲自坐台，陪吃陪喝陪祸，你想干嘛就干嘛，果真宾至如归。

三味食府 湘春路陋园宾馆对面 竹香黄鸭叫、香菜凉拌腰花 竹香黄鸭叫、 二、地方特色 1、浏阳蒸菜 浏阳蒸菜 （1）首推“北美 ，左家塘阿弥岭，大部分都为蒸菜 北美” 北美 蒸菜 推荐：各色汤味道不错。

一定要尝店里木桶装的山葡萄酒 山葡萄酒，每次我都能喝一斤：） ） 山葡萄酒 （2）喜玛拉雅店附近有一家蒸菜馆也不错，具体地址谁知道请补充 2、宁乡口味蛇 宁乡口味蛇 （1）九龙鱼头城 名为鱼头城，实际好吃的是蛇，尤其用剩下的汁拌面条，极鲜美 九龙鱼头城 蛇 3、永州血鸭 永州血鸭 （1）广济桥底往长岭方向，有两家吃永州血鸭的小店，不记得名字，都很好吃 4、常德钵子菜 常德钵子菜 （1）大丰和 大丰和 5、长沙的黄鸭叫 长沙的黄鸭叫 （1）橘子洲头 几次都在“老江岸 橘子洲头 老江岸”吃的。

味道一般，但夏天的晚上，江风渔火加啤酒，有一帮朋友对酒当歌，感觉很好。

据说有另一 老江岸 家味道要好，请记得名字的补充。

（2）南大桥 河西桥底，有几条船。

以前是在叫“石砣 南大桥 河西桥底， 石砣”的船上吃，后来旁边另开了一家叫“张立斯 ，也不错。

不冷的白天或晚上， 张立斯” 石砣 张立斯 在江中四面临风，不意快哉。

湖南长沙特色美食小吃篇一:[湖南长沙特色美食小吃]长沙旅游必吃的十大特色小吃湖南长沙是出名的旅游景点，不是因为它的旅游景点多，而是因为那儿的小吃是出了名的。

大多数去旅游的人，都不忘在那儿大吃一顿。

下面百分网小编为大家整理了到长沙旅游必吃的十大特色小吃，希望能够为大家的长沙旅行锦上添花。

长沙旅游必吃的十大特色小吃1、火宫殿臭豆腐 [湖南长沙芙蓉区]长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。

1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。

火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。

除了火宫殿外，很多散落于民间小巷中的个人摊点味道也相当不错，如南门口的“五病保虺舳垢亩游榫Ｒ懦梢惶醭ち长沙旅游必吃的十大特色小吃2、口味虾 [湖南长沙芙蓉区]口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。

口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。

起先，口味虾以夜宵的形式走上餐桌，现在在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆，比较知名的有南门口的“四病薄艘磺畔碌摹笆⒓恰薄ⅰ懊吩啊钡取？谖断菏且猿ど趁米影愕幕鹄辈┑贸ど橙朔夹牡模鞘且恢执幽钥且恢崩钡浇胖竿返睦保钡媚闵嗤分鄙欤蠛艄８赏暌槐【坪螅绦髡剑略谡庋囊股胁槐ゴ欢倏谖断海惚氵攘丝鳌？谖断夯褂衅浠钌悖煅扪薜南嚎牵啄勰鄣南喝猓μ郎细∽偶父痰拇卸魏妥仙淖纤铡４优柚辛嗥鹨恢环蚀笸ê斓南鹤樱绞质咕⒁凰海断铝街幌呵缓笄崆彡嚎牵冻鐾湓掳愕南喝猓慌吕钡氖晨突箍梢栽僬车闾乐２煌谏虾Ｈ搜狼┨扌钒愕木拢ど橙顺钥谖断和缸乓还勺雍榔压质芯嫡饪谖断夯褂小弊逞簟惫πб凰长沙旅游必吃的十大特色小吃3、酱板鸭 [湖南长沙岳麓区]酱板鸭湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。

湘菜十大招牌品味菜第一招牌品味菜：东安子鸡东安子鸡是一道属于湖南省的地方传统名菜，因产于湖南东安县而得名，还被成为官保鸡、东安鸡。

这道菜是以东安新母鸡为主要原材料炒制而成的具有鸡肉肥嫩、味道酸辣鲜香特点的传统湘菜，曾入选为2010年上海世博会四大传统湘菜名录。

此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

第二招牌品味菜：剁椒鱼头剁椒鱼头是一道属于湘菜系，起源于清朝雍正年间的湖南省的传统名菜，通常以剁椒和鳙鱼鱼头为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料共同蒸制而成，制成后具有色泽红亮味浓、肉质细嫩、口感软糯、鲜辣适口的特点。

第三招牌品味菜：三层套鸡三层套鸡是一道在上世纪20年代末由鲁涤平创作的一道湘菜系名菜，是一道以麻雀、斑鸠、乌骨母鸡为主要食材，配以天麻、枸杞一类，三物套于一体政治而成，是一道颇受上层人士赞赏的传统湘菜。

第四招牌品味菜：辣椒炒肉辣椒炒肉是一道以辣椒和猪肉为主要食材，配以酱油、豆豉、大蒜、味精、盐等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一，是湘菜中较为出名的一道经典家常菜，也是一道香辣爽口、肉质鲜嫩、肉香浓郁下酒下饭都很好的菜品。

第五招牌品味菜：百鸟朝凤百鸟朝凤是一道以鸡为主要食材制成的，象征着欢聚一堂其乐融融的传统湘菜，是将蒸鸡经过特殊方式去吃内脏清洗干净后进行蒸制，然后放入去壳的熟鸡蛋，再入蒸笼，倒出汤后加入菜心、香菇后配合原鸡汤猪肺再盛入碗中，撒上胡椒粉后就是一道美味佳肴。

第六招牌品味菜：组庵豆腐组庵豆腐是一道以豆腐为主要原材料，配合着干贝、淀粉和口蘑等配料制成的一道咸鲜味的菜品，属于湘菜系，是一道湘菜系中较为出名，且偏向家常的传统湘菜，而官府湘菜的代表菜品就是以组庵湘菜为代表。

第七招牌品味菜：腊味合蒸腊味合蒸是一道集腊鱼、腊鸡和腊肉于一体的湖南传统汉族名菜，是加入调料与鸡汤共同蒸制而成的具有特色风味的湖南名菜，据传是一道起源于汉代的菜品，到了清代此类菜肴就已出名。

长沙-特色小吃
长沙是一个美食之都，在这里可以品尝到各种美食，其中本地特色小吃尤为丰富。

以下是长沙特色小吃的介绍：
1. 油炸臭豆腐：长沙的臭豆腐向来很有名，特别是油炸臭豆腐，香酥可口，外脆内软，还有蘸酱可以选择。

2. 红烧肉：长沙红烧肉的特色就在于它肉质鲜嫩，油而不腻，肥而不腥，再加入略带姜味的调料，令香味更浓郁。

3. 臭鳜鱼：鳜鱼是湖南的特产之一，长沙的臭鳜鱼是经过独特的发酵、腌制和烹制手法，加上独特的配料，成为一道传统的湖南特色菜肴，口味因人而异，非常美味。

4. 毛血旺：毛血旺是一道辣味菜肴，以豆花和各种材料烹制而成，口感软嫩，汤汁味美，辣味鲜辣，入口顺滑，是长沙比较有特色的菜品之一。

5. 粉蒸肉：长沙的粉蒸肉用糯米粉包括正宗的鲜猪肉，蒸的时间因不同的色泽决定，脱开后有一层层的酱油，外皮酥而肉质鲜嫩入味。

6. 惊蛇：据说这道菜最初是长沙一家酒楼的厨师自创，菜名起源于由于菜肴形状像一条蟒蛇而得名。

惊蛇就是用鸽肉卷住鲜蛇肉，烹制而成，它口感鲜嫩，肉质细腻，鲜味浓烈。

7. 番茄炒蛋：番茄炒蛋是我们的传统小吃之一，‘炒蛋’是一般的杂食，但它能搭配不同的材料，炒出不一样的味道，和香味。

8. 剁椒鱼头：湖南人对于鱼的热爱不言而喻，剁椒鱼头在湘菜中以它独特的味道受到它的喜欢，辣味浓郁，口感肉质
鲜嫩，鱼头煮烂入味，非常美味。

除了以上介绍的八道传统小吃之外，长沙还有许多其他
的有特色的小吃，如麻辣香锅，烤红薯，牛肉粉，伴双手工面等。

总的来说，长沙特色小吃以鲜、香、辣、脆、软、酥、嫩、爽、酸等特色风味独具，是不可错过的美食。

长沙特色美食小吃长沙是湖南省的省会城市，地处南方，气候温暖，四季如春。

在这个美丽的城市里，便有许多令人垂涎欲滴的特色美食小吃。

下面我将为大家介绍一些值得一尝的美食小吃。

1. 臭豆腐臭豆腐是长沙的特色小吃之一，被誉为湖南三大臭味之一。

在长沙，你可以在各个夜市街头购买到美味的臭豆腐。

臭豆腐外焦里嫩、口感独特，特别是在夜市里烤的臭豆腐更是令人食指大动。

2. 烤麸烤麸是长沙的又一特色小吃，将紫菜、豆腐皮、粉皮等经过加工后烤制而成。

其外皮金黄酥脆，内馅软嫩，特别是在配上各种酱料食用时，更是令人垂涎欲滴。

3. 烧饼烧饼是长沙的传统小吃，它色香味美，口感独特。

烧饼的外皮酥脆，内馅鲜嫩，可加入腐乳、豆腐皮、酱肉等各种料，其口感别具一格。

不同的烧饼店也有各自的特色，如老门城的烧饼、阿宝烧饼等都是值得一试的。

4. 米粉米粉是长沙市民最爱的食品之一，口感清香软嫩，入口即化。

在长沙，米粉的制作方式有很多种，如酸辣米粉、鸡蛋米粉、炸串米粉等等，种类丰富，口味独特。

5. 火官烧鸭火官烧鸭是长沙的特色传统烤鸭，烤制时使用特殊的调料腌制，烤制出来的鸭肉酥香可口，皮脆肉嫩，口感极佳。

在长沙，火官烧鸭已经成为了一种非常有代表性的美食。

6. 辣子鸡辣子鸡是长沙的传统名菜之一，它是一道贵州和湖南共享的美食，以其麻辣鲜香、口感独特而得到了广泛的认可。

长沙的辣子鸡主要选取当地的土鸡，通过烹饪技法将其调制出来。

7. 板栗糖藕板栗糖藕是一款传统的长沙点心，其主要材料是板栗和莲藕。

莲藕去皮切成块，然后用糖、水、饴糖、植物油等材料烹制而成，口感香甜软嫩，非常受到长沙的居民和游客的喜爱。

总而言之，长沙的特色美食小吃不仅包含了湖南的传统美食，还吸收了中原地区的烹饪技法，由此形成了自己独特的口味。

走在长沙的街头巷尾，到处都能看到各种各样的美食小吃，满足了人们对口味的要求，也成为了长沙的一道靓丽风景线。

湖南湘菜的十大名菜1、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，以鱼头的“味鲜"和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格,也被称作“鸿运当头”、“开门红”。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌”文字狱”而出逃,借住农户家。

农户的儿子捞一条河鱼回家,女姓人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。

黄宗宪觉得非常鲜美,避难结束后,他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

剁椒鱼头被中国烹饪协会评为"中国菜"湖南十大经典名菜之一。

2、腊味合蒸腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系,是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成,也是浏阳蒸菜的代表名菜之一。

腊味合蒸是将三种腊味一同蒸孰即为腊味合蒸”,湖南流行最早的一种特色风味菜,此菜出名与湖南出产腊肉相关。

早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。

到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸就是许多腊味菜肴中的-种。

此菜特点是腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

腊味合蒸入选由中国烹饪协会主办的“世界发布“中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜"中湖南榜名单,被评为"中国菜"湖南十大经典名菜之一。

3、麻辣子鸡麻辣子鸡始创于清朝同治年间,原是长沙百年老店玉楼东酒家招牌名菜,后成为湖南具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一,有“吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。

麻辣子鸡首创于长沙玉楼东酒家,选用500克左右的母子鸡为主料,配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美。

清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳,曾留下脍炙人口的"麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东"的诗句。

后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作,味道更佳,民间又流传有这样一首打油诗 :“外焦内嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,滞湘胜过玉楼东。

长沙臭豆腐美食长沙是中国湖南省省会，也是湖南美食的代表地之一。

在湖南的美食中，长沙臭豆腐是一道非常出名的特色小吃。

它以独特的风味和吸引人的香气，吸引了无数人的味蕾。

一、背景介绍长沙臭豆腐，是长沙传统的地方特色小吃之一。

它的历史可以追溯到唐代，已有数百年的悠久历史。

长沙臭豆腐的特点是外酥里嫩，醇香四溢，吃起来鲜美可口。

二、原料制作1.大豆：长沙臭豆腐的主要原料是大豆。

用优质的大豆先制成豆腐，待豆腐成型后，再进行后续的加工。

2.食盐：食盐是臭豆腐的调料之一，在制作臭豆腐的过程中，需要将制作好的豆腐放入盐水中浸泡，以起到防腐的作用。

3.辅料：在制作过程中，还需要加入一些辅料，如酱油、花椒、五香粉等，以增加臭豆腐的香气和口感。

三、制作过程1.豆腐的制作：先将大豆浸泡，磨碎制成豆浆，再加热煮沸，加入凝固剂凝结成豆腐块。

2.腌制：制作好的豆腐块放入盐水中浸泡，腌制一段时间，使其入味。

3.发酵：经过腌制的豆腐块，放入特定的容器中，进行发酵，以使其产生特有的臭味。

4.油炸：经过发酵的豆腐块，取出沥干水分后，放入油锅中炸至金黄色，外酥里嫩。

5.配料调味：油炸好的豆腐块取出后，根据个人口味添加调料和配料，如辣椒、花椒、香菜等。

四、品尝体验长沙臭豆腐的特色在于口感酥脆，外层炸至金黄色，内部酥软细嫩。

在炸制过程中，豆腐经过臭水的浸泡和发酵，吸收了丰富的风味，吃起来香气扑鼻。

品尝时，可以蘸取辣椒酱，增加辣香味，也可以搭配香菜、蒜末等调料，使口味更加丰富。

无论是脆皮还是嫩滑的豆腐内部，都能够带给人们绝佳的口感体验。

五、臭豆腐文化长沙臭豆腐不仅是一道美食，也承载着当地的文化内涵。

长沙人对臭豆腐情有独钟，他们喜欢将臭豆腐作为夜市的一道必吃美食，与家人朋友一起品尝。

同时，长沙臭豆腐也成了长沙的一张名片，吸引了许多游客前来品尝和品鉴。

六、总结长沙臭豆腐以其独特的制作工艺和口感赢得了人们的喜爱。

它是长沙美食中的一颗明珠，不仅口感绝佳，而且具有浓郁的地方特色。

湖南十大小吃关于《湖南十大小吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

湖南省是归属于在我国靠南的一个大城市，湖南省以米糊所知名，不但湖南省的米糊色香味俱全，并且地区也是十分幽美，备受当代群体的钟爱，而湖南省也是有十大特色美食，让人意犹未尽，除开米糊以外也有赫赫有名的油炸臭豆腐和剁椒鱼等特色美食，挑戰味觉，色香味俱全，并且营养成分也很高。

湖南省十大特色小吃糖油粑粑原材料：水磨糯米粉，糖汁;在湖南省尤其是长沙市一直是最爆销的特色小吃之一。

听说早晨三个糖油粑粑吞下，可饱一天精神，充足精力，中午三个糖油粑粑打牙祭，醒神饱肚，精神充沛，糖油粑粑的味道和功效在长沙人眼中全是奇特无穷无尽。

油炸臭豆腐：“闻着臭吃起來香”的湖南臭豆腐早就变成湖南小吃一张个人名片。

长沙南门口知名度甚高，的确口感很好的高爹、五娭毑、四娭毑油炸臭豆腐，一般全是排队选购;火宫殿、蓉园酒店用餐自然环境不错，口感不低;河杭州西湖之计专旁“臭名远扬”、八一桥周边油炸臭豆腐、淘淘街罗家油炸臭豆腐。

常德米粉是湖南省我省出名的一种地区特色小吃。

常德市生产米糊拥有悠久的历史，早就在清清朝光绪，常德市就拥有生产米糊的店坊，生产的米糊又细又长。

一直以来，常德人无论老老少少，都喜爱服用米糊;异地来的顾客，也以能品味常德米粉为一大乐事。

麻辣龙虾，湖南省最有特点的特色美食小吃。

生长发育在南方地区的湖长制池沼中。

颜色洪亮，材质软嫩，味道麻辣。

是大家夏日街头葡萄酒摊的必吃菜肴。

伴随着湖南人覆盖全国营销推广湖南菜，口味虾可以说盛行全国性。

麻味浓，美味可口,但是越吃越起劲哟~剁椒鱼，听说清朝时期雍正年间，黄宗宪经过湖南省一个小乡，借宿农家，农民的孩子从水塘捕回一条剁椒鱼河鱼，主人家就在鱼类里边加盐熬汤，再将朝天椒切碎后与剁椒鱼头同蒸，黄宗宪感觉十分美味。

回家了后，他让家中主厨多方面改进，因此便拥有今日的“剁椒鱼”。

听说酱鸭最开始是以菲律宾传到了湖南省，随后进到常德市的，聪慧的常德人在消化吸收了原先加工工艺的精粹基本上，依据常德人本身的口感，根据技术性改进，发布了酱板干子、酱板口味蛇、酱板黄豆等系列产品，酱板系列产品在历经特别制作的卤汁侵泡，吃起來的那类觉得必叫终生难忘。

湘菜中最著名的15道菜1、剁椒鱼头剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、腊味合蒸腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。

做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。

新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。

渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。

早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。

到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

3、东安子鸡东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。

因用东安新母鸡烹制而成，故名。

东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。

=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。

炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

4、麻辣子鸡始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。

取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。

麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。

厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。

清末曾国藩之孙曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰："麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东"。

后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。

6、永州血鸭永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。

长沙好吃地图!!!!! 一，口味菜共同特点：口味重，辣，环境简陋，食客盈门 1、无名家菜馆 好象用不着我说了，生意好得吓人。

往巷子里进去第三家也还不错。

蔡锷南路香格里拉酒吧旁 2、辣椒炒肉 因为实在没有一个招牌，以辣椒炒肉闻名，鸡汤也很好喝。

芙蓉北路银苑海鲜右侧。

3、老天富 财政厅附近广济桥南侧。

3、赵记 其实应该叫“钱四口味鸡”？特色菜：口味鸡、口味田鸡 长沙电脑城旁 4、星沙 一个小店，在省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里 特色菜：鳝鱼炒豆子 5，一家罐子老店 先锋厅才鱼抱蛋6，三味食府 这里是个祸的好地方，老板亲自坐台，陪吃陪喝陪祸，你想干 嘛就干嘛，果真宾至如归。

湘春路陋园宾馆对面竹香黄鸭叫、香菜凉拌腰花二、地方特色1、浏阳蒸菜 （1）首推“北美” ，左家塘阿弥岭，大部分都为蒸菜 推荐：各色汤味道不错。

一定要尝店里木桶装的山葡萄酒，每次我都能喝一 斤：） ） （2）喜玛拉雅店附近有一家蒸菜馆也不错，具体地址谁知道请补充 2、宁乡口味蛇 （1）九龙鱼头城 名为鱼头城，实际好吃的是蛇，尤其用剩下的汁拌面条， 极鲜美 地址：天心宾馆旁13、永州血鸭 （1）广济桥底往长岭方向，有两家吃永州血鸭的小店，不记得名字，都很 好吃 4、常德钵子菜 （1）大丰和 （2）芙蓉国 有两年没吃了，不知现在如何 5、长沙的黄鸭叫 （1）橘子洲头 几次都在“老江岸”吃的。

味道一般，但夏天的晚上，江风 渔火加啤酒，有一帮朋友对酒当歌，感觉很好。

据说有另一家味道要好，请记得名字的 补充。

（2）南大桥河西桥底，有几条船。

以前是在叫“石砣”的船上吃，后来旁边另开了一家叫“张立斯” ，也不错。

不冷的白天或晚上，在江中四面临风，不意快哉。

特色：鱼、河虾、河蚌 三、其他特色 1、猪脚 河西银鸿小区内“猪脚王” ，很辣，要小心 2、红烧肉 侯家塘的“帝豪” ，红烧肉肥而不腻，肉质松软。

3、烧烤 奥莎体育馆对面“两重天” 4、香干 梓园路“世平餐馆” ，在附二对面沿梓园路右侧走不远 5、粥 南门口“一品粥” 6，鱼头 二环线“菩提树” 7，羊肉 人人家：韶山南路往长潭高速的路口，涮羊肉很棒，比“小肥羊” 的好吃。

长沙特色小吃大全（二）作者：龚韧杨裕兴面馆杨裕兴面馆创建已百余年。

创办人杨心田为图利市大吉，取名杨裕兴。

其店开始以经营米粉为主，1937年，其子杨菊村任老板，随增设汤面、卤腊味、蒸饺等食品，尤以汤面盛名全市，成为省内著名面馆。

杨裕兴面馆配料独特，做工精细。

该店首创手工鸡蛋面条，均匀柔软，味道鲜美，经10多种工序而成，顾客每当品尝，必交口称赞，常喻为“神仙难吃刀下面”。

当然，在油码配置上，该店选用上等鲜、干原辅料、油码精细，色艳香鲜。

尤以杂酱面油码风味独特。

不论熟人生人，均保质优量足，童叟无欺。

甘长顺面馆百年老店。

由汨罗人甘长林创建于清光绪九年（1883年）药王街。

因取“长治久顺”之意，故面馆名“甘长顺”。

甘长顺开张伊始，生意颇为兴隆，但不久因资金短缺、市场萧条，经营出现危机。

正当难以维持之际，适逢邻居一富翁做寿，在“甘长顺”订寿面一千碗，大开流水席面，又遇光绪皇帝20岁御寿，长沙城内市民都以吃寿面为荣，“甘长顺”借机得以摆脱困境，并大获其利。

到1918年，甘长林之子甘寿鹏接手，经大力整顿，注重质量，讲究用料，坚持薄利，服务热情，“甘长顺”品牌得以再振，据传当时湖南督军谭延闿擅对无情对，曾以该店面码“鸡丝火”对“鸦片烟”，更使甘长顺声誉鹊起。

成为长沙市内第一流的面馆。

蟹黄面、寒菌面亦由该店起始，后逐风行全市。

“文革”期间，甘长顺面馆一度被更名为“东方面馆”，1986年复用旧名。

面皆为自制，码子味道好，品种多。

新华楼小吃长沙市新华楼餐饮有限公司是以经营削面、蒸饺水饺、广式茶市、南北风味小吃、中西点心、随堂点菜、承接各类喜宴筵席的国家一级酒家和中华老字号企业。

公司创立于1953年，坐落五一西路，以面食、甜酒蛋、桂圆蛋为经营品种，传统手法精工制作，甚得口碑。

1978年，企业大胆引进了山西刀削面，并结合当地人口味，改良成炸酱刀削面，同时企业更名为新华楼削面馆，从此“一叶落锅，一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风小树梢” 的刀削面正式落护长沙。

去长沙必吃的十种美食1.长沙臭豆腐长沙是座有味道的城市，而这一特色，离不开长沙的美食代表：臭豆腐。

长沙臭豆腐的豆腐采用黄豆制成，卤水精髓在于浏阳豆豉，盐、香菇、冬笋和白酒、山栀子、香叶、花椒、八角等配料必不可少。

卤水腌制后的臭豆腐，炸完是黑色的，再在豆腐中间钻一洞，浇上辣椒、蒜蓉、香油和香菜等，重口味而不拘一格，有不少铁粉。

长沙臭豆腐，尤以火宫殿为官方代表，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。

2.口味虾夏天是吃小龙虾的季节。

长沙的小龙虾，多属湖虾，在长沙，小龙虾最经典的做法当属“口味虾”。

口味虾是将辣椒与花椒放入油中炸出香味后添加桂皮、八角等香料，然后再加入酱料炒制。

炒制完成后，添上猪骨和足量的水，用小火熬制。

口味虾口感集香辣鲜于一体，吃起来十分过瘾。

3.长沙米粉湖南的稻谷产量常年位居全国第一，嗦粉是湖南人的生活方式，可以是早餐、下午茶，也可以是夜宵。

湖南各地对米粉的喜好各不相同，常德爱吃牛肉粉、郴州喜欢鱼粉，长沙则偏好原汁原味的肉丝粉。

长沙肉丝粉里的汤是下鸡骨、猪骨长时间熬煮的汤头，底料为猪油、酱油、葱花。

米粉，一般都有圆的和扁的两种，与湖南其他地区圆粉为主不同的是，形似面条的扁粉是长沙独有的特色。

夏天还可以吃猪油拌粉，猪油香气的粉条趁热搅拌均匀，吃起来十分过瘾。

4.姊妹团子除了长沙米粉，长沙的米制小吃还有很多，比如姊妹团子。

姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，通常成对出售。

团子中个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，糖馅为北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇。

5.糖油粑粑糖油粑粑是长沙的经典小吃，与臭豆腐地位相当。

糖油粑粑的原料是水磨糯米粉和糖汁。

糯米团子在糖油里炸成金黄色的圆球即糖油粑粑，吃起来软糯甜香。

糖油坨坨，是糖油粑粑的孪生姐妹，由糯米粉搓成一粒粒丸子，油炸后做成用竹签串成串儿吃。

6.葱油粑粑葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。