GB28050食品安全国家标准预包装食品培训

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预包装食品标签国家标准专项培训

置加以提示。 • 食物过敏是客观存在的问题，但在现阶段我国对食物过敏尚缺乏风险分
析的情况下，食物过敏的风险管理措施和风险沟通工作应当分阶段逐步开展。因此，主要参照CODEX STAN 1(国际食品与法典委员会标准)的内容，规定对1配料中的食品过敏原在配料表中以易辨识的名称标示，或在配料表邻近位置加以提示。
1
的基础上进行了调整。
10
• 3.10款：（GB7718-2011新增条款）内容是“ 一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。”《食品标识管理规定》第
二十一条“食品标识应当标注至最小销售单元的食品或者其包装上。”
• 相应的删除了原GB7718-2004中4.10款“如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装(或大包装），可以只在外包装(或大包装）上标示强制标示内容。 ”原因1 是与新标准要求不一致。
• 贮存条件(见附录C) 、食品生产许可证编号（新增）、产品标准代号及其他需要标示的内容（辐照食品、转基因食品、质量等1级、营养标签、产品标准要求）。
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（新增）与营养标签的关系
• 4.1.11.3营养标签 • 4.1.11.3.1特殊膳食类食品和专供婴幼儿的
主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量，标示方式按照GB 13432执行。 • 4.1.11.3.2其他预包装食品如需标示营养标签，标示方式参照相关法规标准执行（GB28050-2011)。
3
修改后GB7718-2011标准框架
• 正文+四个附录 • 正文包括范围、术语和定义、基本要求、标示内容
、其他 • 附录A 包装物或包装容器最大表面积计算方法附录

GB28050-2011食品安全国家标准_预包装食品培训

养成分表中还可选择标示表 1 中的其他成分。 5.2 当某营养成分含量标示值符合表 C.1 的含量要求和限制性条件时，可对该成分进行含量声称，声称方式见表 C.1 。当某营养成分含量满足表 C.3 的要求和条件时，可对该成分进行比较声称，声称方式见表 C.3 。当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。含量声称和比较声称的同义语见表 C.2 和表 C.4 。 5.3 当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用附录 D 中相应的一条或多条营养成分功能声称标准用语。不应对功能声称用语进行任何形式的删改、添加和合并。
标准概况-正文

范围术语和定义基本要求强制标示内容可选择标示内容营养成分标示方式免除强制标示营养标签的预包装食品
标准概况-附录

附录A：食品标签营养素参考值（NRV）附录B：营养标签的推荐格式附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称的要求和条件附录D：能量和营养成分功能声称标准用语
附录 A 食品标签营养素参考值（ NRV ）及其使用方法

A.1 食品标签营养素参考值（ NRV ）食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values， NRV ,以下简称“营养素参考值”）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNL）和适宜摄入量（AL）而制定。
为遵照《食品安全法》并配合其实施，2010年2月，卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将《中国食品标签营养标签管理规范》转为国家标准。

GB280502011食品安全标准

消费者熟知的
同类食品
≤170 kJ/100g固体 ≤80 kJ/100ml液体
无或零能 ≤17 kJ/100g（固体）
量
或100ml（液体）
项目声称方式
含量要求
限制性条件
蛋白质低蛋白
来自蛋白质的能量≤总能量总能量指每100g
的5%
或每份
蛋白质来源或含有蛋白质或提供蛋白质
每100 g的含量≥10% NRV 每100 ml的含量≥5% NRV
• 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
• 3.2 预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
• 3.3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占营养素参考值（NRV）的百分比。
营养成分维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素C 烟酸
NRV 1.4 mg 1.4 mg 2.4 g 100 mg 14 mg
300 g
叶酸
25 g
泛酸
800 gRE 生物素
5 g
胆碱
14mg -TE 钙
400 gDFE 5 mg 30 g 450 mg 800 mg
80 g
磷
• 强制标示：1+4
当对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含量。

《预包装食品营养标签通则》GB 28050-2011解读解析

3、基本要求
3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。 3.2预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。 3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。

一、制定的目的：
一、制定的目的： 1、指导规范我国预包装食品的营养标签标示； 2、保护消费者知情权、选择权和监督权。引导消费者合理选择预包装食品；促进公众膳食营养平衡和身体健康。

二、实施营养标签标准的意义
一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。

关于营养成分的表达单位。营养成分的表达单位应按本标准表1第2列要求标示，可使用中文或括号中的英文表达，也可两者都使用，但不可以使用其他单位，如维生素D的含量单位只能用“微克”或“μg” 标示，不可以用国际单位“IU”标示。规范表达单位对推行营养标签、便于消费者理解、产品比较等有重要作用。关于营养素参考值（NRV）。营养素参考值（NRV，Nutrition Reference Values）是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签。营养成分含量与NRV进行比较，能使消费者更好地理解营养成分含量的高低。

含量声称
描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或 “无”等。如：高钙奶粉、富含维生素用“份”来做食品计量单位时，也应符合 100g（ml）的含量要求才能声称。见附录C能量和营成分含量声称和比较的要求、条件和同义语

标签相关法律法规(GB 7718、GB 28050)培训试题及答案

标签相关法律法规（GB 7718、GB 28050）培训试题部门：姓名：分数：一、选择题（每题2分，共64分）1.食品标签包括了食品包装上的( D )。

A.文字、图形、符号B.图形、符号C.一切说明物D.文字、图形、符号及一切说明物2.食品标签中的配料包括( C )。

A.原料B.原料、辅料C.原料、辅料、食品添加剂D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂3.预包装食品标签的所有内容，应符合( D)的规定。

A.国家法律、法规B.相应产品标准C.国家法律、法规和强制性标准D.国家法律、法规和相应产品标准4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用( D)。

A.拼音B.少数民族文字C.外文D.拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

所谓真实属性是指( AB)。

A.国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。

B.无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

C.当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。

D.为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。

6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的( B)顺序一一排列A.递增B.递减C.任意7.当某种复合配料( D),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。

A.已有国家标准或行业标准B.其加入量小于食品总量的25％时C.已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时D.已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用( C)表示。

预包装食品营养标签通则GB-28050解析-part

划。
提升消费者权益保护意识
GB-28050的实施有助于消费者了解食品质量和安全信息，对于不符合标准的食品可以提出维权，保护自身权益。
对行业的影响
促进食品行业规范发展
GB-28050的实施将促使食品企业规范生产和标示，提高产品质量和安全水平，推动行业健康发展。
增加企业成本和挑战
预包装食品企业需要按照GB-28050要求进行营养标签的标示和检测，增加了生产和检测成本，同时对于一些中小企业而言也面临技术和资金的挑战。
02
对于某些体积小巧的预包装食品，如小包装糖果等，也可以豁免标示营养标签。
03
对于某些特定生产工艺的食品，如低脂奶酪等，可以豁免标示部分营养成分的含量。
03
预包装食品营养标签通则GB-28050的
实施与监管
实施时间与过渡期安排
实施时间
自XXXX年XX月XX日起，所有预包装食品均须按照GB-28050要求标示营养标签。
激发企业创新和差异化竞争
为了满足消费者多样化的需求和追求差异化竞争，企业需要不断研发新产品和优化现有产品，提升品牌形象和市场竞争力。
对国家食品安全监管的影响
加强食品安全监管力度
01
GB-28050的实施将促使国家食品安全监管部门加强对预包装食
品的监管力度，确保食品质量和安全。
提高监管效率
02
通过规范预包装食品的营养标签标示，食品安全监管部门可以
食品中提供的每100克或每100毫升食品中的含量。
3
钠
食品中提供的钠含量，以毫克（mg）为单位。
选择性标示内容
维生素
可以选择标示食品中提供的维生素A 、维生素D、维生素E、维生素C等含量。

GB 28050培训演稿ppt课件

二、术语和定义

2.1 营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。 2.2 营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。 2.3 营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。各营养成分的定义可参照 GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。 2.4营养素参考值（NRV）：“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素“推荐摄入量”（RNI）和“适宜摄入量”（AI）而制定。
GB 28050培训演稿
食品安全国家标准

图片
食品安全国家标准

营养标签目标：

1）帮助消费者认识食品；
2）引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。营养标签意义： ⑴鉴别产品 ⑸识别欺骗 ⑵认定含量 ⑶确定成分 ⑷辩别误导

⑹提高产品的质量
标准概况-正文

范围
术语和定义
基本要求强制标示内容可选择标示内容营养成分标示方式
免除强制标示营养标签的预包装食品
标准概况-附录

附录A：食品标签营养素参考值（NRV）
附录B：营养标签的推荐格式
附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称的要求和条件附录D：能量和营养成分功能声称标准用语

营养成分标准28050

营养成分标准28050
《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）是2013年1月1日实施的一项中华人民共和国国家标准，归口于中华人民共和国国家卫生健康委员会。

该标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明，不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2021征求意见稿）中，新增加了关于包装正面标识的要求：允许在包装正面采用图形、文字等方式对食品的营养成分表信息进行补充说明。

当预包装食品上标示的脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、糖以及钠含量满足相对应分类界限值时，此类产品可以标示“健康选择”或“聪明选择”图标。

GB28050课件

的
规范食品营养标签的标示，明确成分和含量。引导消费者合理选择食品，保护消费者知情权和身体健康，改变不良饮食习惯，促进膳食营养平衡，降低健康护理费用。规范企业行为，引导健康导向，鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。
GB28050-2011制定的背景
《中华人民共和国食品安全法》第二十条食品安全标准应当包括下列内容：（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
GB 28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
大连市产品质量监督检验所
食品标签标准
GB7718-2011 《食品安全国家标准 2011年4月20日发布
预包装食品标签通则》 2012年4月20日实施
GB28050-2011 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》 2011年10月12日发布 2013年1月1日实施 GB13432-2004 《预包装特殊膳食用食品标签通则》 2004年5月9日发布 2005年10月1日实施
GB28050-2011
1.范围 2.术语及定义 3.基本要求 4.强制标示内容 5.可选择标示内容 6.营养成分的表达方式 7.豁免强制标示营养标签的预包装食品附录A：食品标签营养素参考值（NRV）及其使用方法附录B：营养标签格式附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语附录D：能量和营养成分功能声称标准用语
《食品营养标签管理规范》
第十七条食品企业应当生产经营符合营养要求的食品，加强食品生产、保存和运输过程等环节的质量控制。第十八条食品企业应当对营养标签的真实性负责，配备专业人员负责营养标签的制作和审核。食品出厂前应当对标签标示内容进行核查，合格后方可出厂。食品企业应当建立食品出厂检验记录制度，在任何情况下，食品企业应当对营养标签的真实性负责，加强出厂前的检验和标签检查，避免配料、分析检测、计算、记录和登记等环节的错误发生，并有计划地抽样核查，发现问题及时调整。检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。营养标签制作是一个专业水平高、技术性强的工作。企业可以配备专业人员负责营养标签的制作和审核，增强标签制作的准确性、可靠性。

食品标签法规培训 GB 7718-2011、GB28050-2011、GB13432-2013解读20150624广州

定义
食品标签：
食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
食品标签是向消费者传递产品信息的载体，引导消费者合
理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康。食品标签的形式----有两种一种是把文字、图形、符号印制在食品的包装盒、袋、瓶、
罐或其他包装容器上；
另一种是单独印制纸签上粘贴在食品包装容器上。
明示了“养生”的保健作用。
GB7718-2011 基本内容
8.1 可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音或少数民族文字不得大于相应汉字。 8.2 可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字(商标除外)。
-----营养强化剂（GB14880-2012）。
（配料表）
首先要有标题 1、标题为“配料”或“配料表”； 2、特殊情况下，可用“原料”或“原料与辅料”；特殊情况--所用的原料已改变为其他成分，如酒、酱油、食醋等发酵产品）
各种配料按要求标示具体名称。
配料应按加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（质量由大→→ 小）
（配料表）
复合配料在配料表中的标示分以下三种情况：
1、当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地
方标准，且其加入量小于食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。（还要分二种情况见下页）
例：牛肉脯
配料：牛肉、白砂糖、鸡精、酿造酱油、食品添加剂（红
曲红、双乙酸钠）
（配料表）
分二种情况：
基本内容出现不合格频率较高：
1、最大表面面积大于35cm2 时，强制标示内容的文字、

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GB28050-2011 《食品安全标准预包装食品营养标签通则》培训
GB28050食品安全国家标准预包装食品培训
营养标签的目的和意义
营养标签目标： 1）帮助消费者认识食品； 2）引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。营养标签意义：
制定过程
中国CDC营养与食品安全所起草组召开4次专家会和讨论会，对标准文稿进行讨论修改、并于3月底上交卫生部；
2010年4月起，卫生部在网上公开征求意见，时间为2个月；共54家单位提出320条意见经起草组认真讨论，修改后成送审稿，于2010年9月上交委员会
讨论，由于当时管理模式没有决定，因此暂时没有通过审查。随着反式脂肪酸事件的发生和食品安全标准的进一步修订，
80年代以后，欧美国家发现长期使用反式脂肪酸可能会导致冠心病
等心脏疾病，与天然动物油脂相比，对健康的有害程度一点也不小。如
今联合国粮农组织和世界卫生组织都建议每人每天摄取的反式脂肪酸不
超过摄取的总热量的1%，大约相当于2克。而一份炸薯条的反式脂肪酸
含量大约5克
GB28050食品安全国家标准预包装食品培训
2011年2月该标准通过分委会审查，再经过主审会审查，将尽快公布。 GB28050-2011 《食品安全标准预包装食品营养标签通则》于 2011年10月12日发布，2013年1月1日实施。
GB28050食品安全国家标准预包装食品培训
脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。如右图，顺式（cis）键看起来象U 型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
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另外，.卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。这也就是为什么有些食品配料表里明明有植脂末、氢化油，但是标签中标注反式脂肪为0的原因。大家今后买食品时应仔细，因为标注反式脂肪为0的食物不一定就不含有反式脂肪。
《食品营养标签管理规范》
《规范》正文共21条，同时还包括3个技术文件。附件1 《食品营养成分标示准则》附件2 《中国食品标签营养素参考值》附件3 《食品营养声称和营养成分功能声称准则》
GB28050食品安全国家标准预包装食品培训
2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》的发布和实施，食品安全标准的定义得以明确，食品营养营养标签为食品安全标准的一部分。
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标准概况-正文
范围术语和定义基本要求强制标示内容可选择标示内容营养成分标示方式免除强制标示营养标签的预包装食品
GB28050食品安全国家标准预包装食品培训
标准概况-附录
附录A：食品标签营养素参考值（NRV）附录B：营养标签的推荐格式附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称
GB28050食品安全国家标准预包装食品培训
人类使用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油。“氢化”是20世纪初发明的食品工业技术，食用油的氢化处理是由德国化学家威廉·诺曼发明的，并于1902年取得专利。1909年美国宝洁公司取得此专利的美国使用权，并于1911年开始推广第一个完全由植物油制造的半固态酥油产品。
《中华人民共和国食品安全法》第二十一条食品安全标准应当包括下列内容：
（四）对与食品安全、营养有关的标签标识说明书的要求；
为遵照《食品安全法》并配合其实施，2010年2月，卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将《中国食品标签营养标签管理规范》转为国家标准。
GB28050食品安全国家标准预包装食品培训
植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这个过程生产人造黄油，也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味。不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%---70%。
为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。
的要求和条件附录D：能量和营养成分功能声称标准用语
GB用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
⑴鉴别产品 ⑵认定含量 ⑶确定成分 ⑷辩别误导 ⑸识别欺骗 ⑹提高产品的质量 ⑺推进生产线改进 ⑻传播饮食健康导向 ⑼宣传食品营养知识 ⑽提高人们生活质量 ⑾降低健康护理费用 ⑿改变不良饮食习惯
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营养标签产生的背景
卫生部文件卫监督发[2007]300号卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知
各省、自治区、直辖市卫生局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心：
为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，我部组织制定了《食品营养标签管理规范》。现印发给你们，请遵照执行。
卫生部二○○七十二月十八日
GB28050食品安全国家标准预包装食品培训
氢化植物油与普通植物油相比更加稳定，成固体状态，可以使食品
外观更好看，口感松软；与动物油相比价格更低廉，而且在20世纪早期，
人们认为植物油比动物油更健康，用便宜而且“健康”的氢化植物油代
替动物油脂在当时被认为是一种进步。在氢化植物油发明前，食品加工
中用来使口感松软的“起酥油”是猪油，后来被氢化植物油取代。