保健食品卫生学理化检验规范

保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则(2020年版)
《保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则(2020年版)》是为了按照国家《食品安全法》等负责有关法律法规及规范性文件，落实相关政策，推进食品安全国家标准（GB）的制定，优化保健食品理化及卫生指标检验评价技术指导原则，强化保健食品检验的可操作性，让消费者知晓保健食品检验标准，推出了2020年版《保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则》。

该指南以企业加工商贩保健食品理化及卫生指标检验管理要求为依据，将企业食品理化及卫生指标检验标准与国家食品药品监督管理的相关要求，结合相关的技术指导原则形成了系统的评价技术指导体系。

该指南共包括有17条检测理化及卫生指标，涵盖了砷、镉、硝酸盐、多环芳烃、细菌污染、重金属、醛类物质、脲水及含量技术指导。

此外，该指南也对复方保健食品加工企业实行理化及卫生检验抽样方法、抽样量、评价方式等内容作出了规定，便于企业严格实施食品保健技术指导原则，确保食品安全。

该《保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则(2020年版)》旨在更好地保护消费者的安全，为企业提供技术指导，以确保保健食品的安全性，同时也是企业的重要参考依据。

未来，企业在加工保健食品时将按照这一指导原则加以评估，严格执行，这有助于更好地提升我国的食品安全水平。

保健食品通用卫生要求
（1996年7月18日卫生部卫监发[1996]第38号发布）
2007年10月12日
1技术要求
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》特制定本要求。

保健食品应符合以下卫生要求：
1 技术要求
1．1 原料要求原料质量应符合有关标准要求
1．2 感官要求具有产品应有的色泽、气味、组织形态、不得有异味、杂质或腐败变质。

1．3 卫生要求
1．3．1 理化指标(见表9-l)
表9-1：理化指标（mg/kg）
注:*1)括号内是以藻类、茶类为原料的固体饮料和胶囊卫生标准。

2)供儿童、孕产妇类食品不得检出激素类物质。

1.3.2微生物指标（见表9-2）
表9-2：微生物指标
1.4 保健功能要求
1.4.1 产品的保健功能应与卫生部指定实验室的功能评价结果相一致；
1.4.2 已确定功能成分及其含量的保健食品，产品的功能成分及其含量应与其评价结果相一致。

2 标识要求
应符合《保健食品标识规定》的要求。

3 检验方法
3.1理化卫生指标
按GB5009执行。

3.2微生物指标
按GB4789执行。

保健食品检验与评价技术规范保健食品的检验与评价技术规范对于确保保健食品的质量和安全非常重要。

以下是关于保健食品检验与评价技术规范的一些要点。

1.检验项目：-理化指标：包括保健食品的成分、含量、外观、颗粒度、溶解性、酸度等方面的检验。

-微生物指标：检验保健食品中的细菌、霉菌、酵母等微生物的数量和种类。

-重金属指标：检验保健食品中的铅、汞、镉等重金属的含量。

-农药残留：检验保健食品中的农药残留物。

-禁用物质：检验保健食品中的禁用物质，如致癌物质、违禁药物等。

2.检验方法：-理化指标的检验方法可采用质量测定、体积测定、溶解度测定、pH测定、显微镜观察等方法。

-微生物指标的检验方法可采用培养法、菌落计数法、膜过滤法等。

-重金属指标的检验方法可采用原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法等。

-农药残留的检验方法可采用气相色谱法、液相色谱法等。

-禁用物质的检验方法可采用毛细管电泳法、高效液相色谱法等。

3.评价标准：-成分含量：根据保健食品的功效、作用机制，对各成分的含量进行评价，确保符合标准。

-微生物指标：根据国家相关标准和卫生要求，对微生物的数量和种类进行评价，确保不含有病原微生物和有害菌群。

-重金属指标：根据食品安全标准，对重金属的含量进行评价，确保安全。

-农药残留：根据国家相关标准，对农药残留物的含量进行评价，确保不超过限量。

-禁用物质：根据国家相关标准和法律规定，对禁用物质进行评价，确保不含有任何禁用物质。

4.检验机构：-检验机构应具备相关的设备、仪器和技术人员，同时应具备相关的认证和资质。

-检验机构应按照规范要求进行检验，确保结果的准确性和可靠性。

保健食品的检验与评价技术规范的制定和实施，有助于提高保健食品的质量和安全性，保护消费者的权益，促进保健食品行业的健康发展。

同时，对于消费者来说，了解保健食品的检验与评价技术规范，可以更好地选择适合自己的保健食品，保障自身健康。

保健食品检验与评价技术规范1. 引言保健食品在现代社会中越来越受到人们的关注和青睐。

然而，因为市场上保健食品种类繁多，质量参差不齐，为了保护消费者的利益，确保保健食品的安全性、有效性和质量，需要制定一套科学合理的保健食品检验与评价技术规范。

本文将介绍一些常用的保健食品检验与评价技术规范，并对其进行详细说明。

2. 保健食品检验技术规范2.1 成分检验保健食品的成分检验是保证其安全性和有效性的重要环节。

常用的成分检验方法包括：•高效液相色谱法（HPLC）：用于测定保健食品中的维生素、矿物质等营养成分的含量。

•气相色谱法（GC）：适用于检测保健食品中的脂肪酸、酚类化合物等有机成分。

•原子吸收光谱法（AAS）：用于测定保健食品中微量元素的含量，如铁、锌、钙等。

•红外光谱法（IR）：可用于鉴别保健食品中的有效成分和污染物。

2.2 微生物检验保健食品中的微生物污染可能会对人体健康造成威胁。

常用的微生物检验方法包括：•菌落总数测定法：用于检测保健食品中的细菌总数。

•大肠菌群检测法：用于评估保健食品中是否存在粪便来源的细菌。

•霉菌和酵母菌检测法：用于检测保健食品中是否存在霉菌和酵母菌。

•致病性菌检测法：用于检测保健食品中是否存在致病性菌，如沙门氏菌、大肠埃希菌等。

2.3 禁用成分检验有些保健食品可能含有禁用成分，如药物成分等。

对于保健食品的禁用成分检验，可采用以下方法：•液质联用技术：可用于快速鉴定保健食品中的禁用成分。

•质谱分析法：结合质谱技术，可对复杂的保健食品样品进行禁用成分的定性和定量分析。

3. 保健食品评价技术规范3.1 安全性评价保健食品的安全性是消费者最为关注的问题之一。

安全性评价包括以下内容：•急性毒性试验：用于评估保健食品的急性毒性。

•慢性毒性试验：用于评估长期使用保健食品可能引起的慢性毒性反应。

•遗传毒性试验：用于评估保健食品是否对遗传物质产生损害。

3.2 有效性评价保健食品的有效性评价是评估其功效的重要手段。

保健食品卫生学理化检验规范（征求意见稿）Standards for Hygienic Physical and Chemical Examination of Health Food目录第一部分总则.................................................. 错误!未定义书签。

一、主题内容和适用范围 ...................................... 错误!未定义书签。

二、基本要求................................................. 错误!未定义书签。

第二部分二十五种功效成分和标志性成分检验方法.................. 错误!未定义书签。

一、保健食品中红景天苷的测定.................................. 错误!未定义书签。

二、保健食品中大蒜素的测定 ................................... 错误!未定义书签。

三、保健食品中芦荟苷的测定 ................................... 错误!未定义书签。

四、保健食品中肉碱的测定 ..................................... 错误!未定义书签。

五、保健食品中α-亚麻酸、γ-亚麻酸的测定...................... 错误!未定义书签。

六、保健食品中人参皂苷的测定.................................. 错误!未定义书签。

七、保健食品中原花青素的测定.................................. 错误!未定义书签。

八、保健食品中核苷酸的测定 ................................... 错误!未定义书签。

九、保健食品中洛伐他汀的含量测定.............................. 错误!未定义书签。

保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则随着保健食品由传统的食品转变为新一代的营养领域，食品安全也将面临前所未有的挑战。

围绕保健食品的检验与评价，需要建立统一的标准，以提高检测诊断的准确性，控制食品安全的风险，使产品质量和安全接受消费者的监督。

为此，联合国食品与农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）发布了《保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则》（以下简称《指导原则》），旨在提供世界各国保健食品检验与评价的技术指导，以进一步提高保健食品的安全性和质量。

《指导原则》主要包括：1、明确保健食品的定义：“指那些具有营养物质、植物提取物、微生物、细胞和各种生物等特殊成分，被认为能够促进健康、调节机体功能，或修复受损功能的食品。

”2、确定保健食品检验与评价的目标：包括确保食品安全性、质量保证等。

3、确定检验与评价的原则：检验与评价的目的应该确保食品的营养和安全性；检验与评价的原则应当符合健康安全的规定，并且使用与该品有关的技术规范，以及交叉检验和能够接受消费者的质量评价。

4、确定检验与评价的内容：包括诊断、定性和定量分析，以及食品安全与质量的检测。

为了促进保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则的实施，国家食品安全管理部门应当及时制定行政法规，减少技术文件的负担，合理安排资源，建立检验与评价机制，确保保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则的贯彻实施。

国家食品安全管理部门还应当建立食品安全的管理体系，建立食品安全的标准，完善保健食品检测机构，支持企业实施技术检测，以确保保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则的贯彻实施。

建立食品安全的管理体系，以及食品安全的标准，让企业能够严格按照国家的标准，生产合格的食品，确保食品的安全性。

此外，食品安全机构也应当建立完善的信息管理系统，加强检验与评价，定期进行抽检，对公众投诉的事件及时予以查处，并建立报告制度，实施技术检测，以确保消费者的权益得到有效保障。

保健食品检验程序及相关规定一、引言保健食品的质量和安全对于消费者的健康至关重要。

为了确保保健食品的安全性和合规性，各国都采取了一系列的检验程序和相关规定。

本文将介绍保健食品的检验程序以及相关规定。

二、保健食品检验程序1. 样品采集为确保样品的代表性，保健食品样品的采集需要遵循一定的规程。

采集人员需要选择适当的样品，并保证样品没有被污染。

同时，在样品采集过程中需要遵循严格的卫生标准，以防止样品被外部因素污染。

2. 样品处理采集回来的样品需要经过处理以获得可检测的物质。

处理包括样品的研磨、溶解、浸提等步骤，以提取出需要检测的成分。

样品处理需要严格按照标准程序进行，以保证结果的准确性。

3. 检验方法选择根据不同的要求和目的，选择合适的检验方法是非常重要的。

常用的保健食品检验方法包括物理性质检验、化学成分分析、微生物检测等。

根据不同的检验项目，需要选用不同的方法进行检验。

4. 检验标准保健食品的检验需要参考相应的检验标准。

各国制定了一套严格的标准，用于判断保健食品是否符合质量和安全要求。

检验人员需要根据标准进行判断，判定样品是否合格。

5. 检验设备和人员进行保健食品检验需要使用一系列的检验设备和器具。

这些设备包括离心机、分光光度计、高效液相色谱仪等。

同时，需要有经验丰富的检验人员进行操作和判读结果，以确保检验的可靠性。

6. 数据分析与报告检验完成后，需要对检验结果进行数据分析和总结。

数据分析可以帮助评估保健食品的质量和安全性。

检验报告需要详细记录检验结果，并进行解读和评估。

三、相关规定1. 标签和包装规定保健食品的标签和包装需要包括关键信息，如产品名称、生产者名称、成分表、使用说明、生产日期、保质期等。

标签和包装上的信息应该准确无误，以防止误导和危害消费者。

2. 认证和注册规定为了保护消费者的权益，许多国家对于保健食品的生产和销售都有一定的认证和注册要求。

在生产和销售保健食品前，生产者和销售商需要进行相应的认证和注册手续，以证明他们的产品符合相关法规和标准。