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唐和唐功能性“白糖”L-阿拉伯糖作者：杨志涛白福来来源：《食品安全导刊》2012年第03期随着人们饮食習惯的日益科学化，白糖的弊端越来越明显，热量过剩、代谢紊乱、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等危害日益严重。
人们对于生活品质的要求越来越高，传统白糖正在面临着越来越严峻的考验。
营养学家推荐的白糖每日摄入量为30-40g。
如果不加注意，这个限量非常容易突破。
而且越来越多的食物在加工的过程中都会被添加大量的糖类甜味剂，使我们很容易就会摄入过多的糖分。
“与甜为友，与糖为敌”，成为白糖不得不面临的一个悖论，也是寻求突破必须要解决的主要矛盾点。
济南圣泉唐和唐生物科技有限公司自2008年开始生产L-阿拉伯糖，产品品质在同行中是最好的，产品含量可以达到99.5％以上。
鉴于此，唐和唐公司自2008年以来先后与中国疾病预防控制中心、中科院、山东省糖科学研究院、山东大学等各大科研机构展开合作，专门针对L-阿拉伯糖在食品中的应用做了大量实验。
现就此次2012FIC展会之际，向各位展商展示我们的高纯度L-阿拉伯糖。
唐和唐L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无气味，分子量150.13，熔点159160℃，相对密度1.625，甜度为蔗糖的60％左右，易溶于水，但溶解度稍低于蔗糖，不溶于乙醇和乙醚，对热和酸的稳定性高。
唐和唐L-阿拉伯糖特点1源头阻断糖分吸收饮食是人体血糖的唯来源。
人体摄入的食物，到达小肠后必须在糖苷酶的作用下，才能被分解成葡萄糖：而糖分只有被分解成葡萄糖后才能被小肠粘膜吸收进入血液，形成血糖。
可以说，血糖的高低，小肠内糖苷酶的强弱是个重要的决定因素。
L-阿拉伯糖通过抑制小肠内糖苷酶的活性，使食物无法变为葡萄糖，也就无法转化为血糖，而是通过消化道经过大便排出体外，在源头上阻断血糖的生成，并且在降低动物内脏器官脂肪积累，减缓体重增长、降血压，抑制血压升高等方面也有良好的作用。
2修补骨骼肌，激活人体自身血糖调控系统骨骼肌是跨关节附着在骨骼上的横纹肌，是人体运动的动力器官，可以说我们身体的每个活动都是由骨骼肌的收缩来完成的。
添加剂与营养T logy科技L-阿拉伯糖的功效和市场潜力论述□ 白福来 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司众所周知，L一阿拉伯糖最显著的特性是能有效抑制人体小肠黏膜蔗糖酶的活性，进而阻止人体对蔗糖的分解吸收。
从根本上起到控制血糖和减少脂肪堆积的作用，能够起到预防肥胖、高血糖、高血压和高血脂等疾病的作用。
L一阿拉伯糖独特的生理功能和化学结构，使其被广泛应用于食品、保健品、抗癌抗病毒药物，以及生化试剂中细菌培养基的制备等领域。
L一阿拉伯糖概述L一阿拉伯糖属于五碳醛糖，无热量，其特性与蔗糖相似。
近几年来国内外的生理学家和营养学家就L一阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用做了一系列深入研究，结果发现L一阿拉伯糖能抑制人体对蔗糖的分解吸收，对传统蔗糖的代谢转化具有显著阻断作用，使其在控制肥胖、预防糖尿病等方面的应用前景被看好。
据研究显示，只要在普通蔗糖中添加3%～5％的L一阿拉伯糖，就可以抑制60％蔗糖的吸收，同时也会抑制血糖的升高。
蔗糖是人们日常生活中不可缺少的碳水化合物之一。
蔗糖的使用由来已久，儿童对蔗糖特有的甜味更加难以抗拒。
在满足人们习以为常的蔗糖味觉的同时，如何能避免因嗜糖过量而导致肥胖、高血糖等疾病，成为困惑食品行业的一大难题。
在美国，肥胖问题已经成为困惑整个社会的难题，有50％的肥胖青少年出现血压、血糖和胆固醇等不正常的问题。
据统计，大约33％的纽约人每天要喝1瓶以上的加糖饮料，因此纽约市长布隆伯格早些时候提出，禁止餐厅、电影院、剧院、体育场馆和街头的快餐车销售超过1盎司(即454g)的含糖碳酸饮料。
这个提案已经获得纽约市卫生委员会的批准，并于2013年3月开始实施。
随着L一阿拉伯糖的出现，我们有理由相信这一问题将会迎刃而解。
关于L一阿拉伯糖的认证在美国，L-阿拉伯糖已经被FDA列入仅有的39中功能产品之一。
在日本，L-阿拉伯糖已经被厚生省列入调节血糖的特定保健用食品和健康食品添加剂。
在中国，L-阿拉伯糖已经被国家卫生部批准为新资源食品（现名称为新食品原料）。
控糖、润肠、益生阿拉伯糖的三大功效唐传生物科技有限公司内容摘要L-阿拉伯糖(L-arabinose)是一种五碳天然稀有糖，纯品呈白色结晶、味甜似蔗糖，因在阿拉伯胶首先发现，故名。
现多从植物半纤维素中提取，。
业已证实，阿糖不仅本身不为人类胃肠道消化吸收，而且还通过强烈抑制小肠蔗糖酶活性而阻止蔗糖的消化吸收。
结肠生理细菌可以利用阿糖。
有鉴于此，阿糖具有如下三大功能：1. 控制糖的摄入量。
在以蔗糖为甜味剂的食品中加入阿糖或服食阿糖后再进食含蔗糖食物，机体能量的摄取显然因蔗糖不吸收而减少。
2. 润肠通便。
阿糖不消化吸收而致肠内渗透压升高，阻止水电解质吸收而起润肠通便作用。
3. 作为益生元调整肠道微生态。
抑制蔗糖消化吸收蔗糖是一种双糖，由葡萄糖和果糖构成，是人类最主要的食用糖。
小肠粘膜上皮细胞表面含有丰富的蔗糖酶，紧接着胃的十二指肠尤高。
蔗糖酶可特异地将蔗糖水解成葡萄糖和果糖。
葡萄糖和果糖最终被吸收利用。
阿拉伯糖具有特异性抑制蔗糖酶的作用。
因此，在出现阿拉伯糖的情况下，蔗糖的分解吸收将会受阻。
最后排入大肠的蔗糖会被肠道细菌利用。
蔗糖是人类的最喜欢甜味，但糖尿病、肥胖等情形并不适合用糖。
虽然有各种无糖甜味剂，但没有一种口感能胜过蔗糖。
因此，将阿拉伯糖与蔗糖混合使用，将起致既保留蔗糖甜味又避免高糖的风险。
附：三大营养物质消化酶抑制剂碳水化合物拜糖平（阿卡波糖，Acarbos）抑制淀粉酶活性；阿拉伯糖抑制蔗糖酶活性。
脂肪赛尼可（奥利司他，Orlistat）是长效和强效的特异性胃肠道脂肪酶抑制剂。
蛋白质还没适合口服的蛋白水解酶抑制剂。
润肠通便泻药分类便秘是胃肠道的常见症状，其中部分是由于胃肠道的器质性疾病所致而需对因治疗，但很多情况下是肠动力减弱、饮食习惯不良等非明显的病因所致，即所谓的功能性便秘，则需泻药对症外理。
此外，泻药还用于结肠镜检查等术前准备。
泻药是一类能增加肠内水分、软化粪便或润滑肠道、促进肠蠕动、加速排便的药物。
唐和唐让生活甜一点健康一点作者：马哲来源：《食品安全导刊》2012年第03期人们生活水平正在日益的提高，现在有相当一部分人要求食品低热量、能减肥、利于身体健康，更有些糖尿病患者不能吃糖，所以追求无糖或低糖食品；而生产方为了使食品甜味更协调、更柔和，也纷纷使用甜味剂，相应地市场上出现了各种各样的甜味剂品种。
济南圣泉唐和唐生物科技有限公司(以下简称唐和唐)隶属于圣泉集团，是家致力于功能糖及其衍生物的研发、生产和销售的高新技术企业。
服务领域涵盖食品、医药、保健品、香精香料和合成化工等行业，其功能糖项目被列为国家重点生物工程项目，受到了国内众多消费者的欢迎和追捧。
在FIC2012即将召开之际，我们特别采访了济南圣泉唐和唐生物科技有限公司工业品销售部副经理白福来先生，请他来为我们详细讲述唐和唐功能性甜味剂的发展之路。
记者：唐和唐的产品类别涉及食品、药品、保健品等多个领域，请简单介绍目前唐和唐产品的市场情况和主要客户。
白福来：简单来说，我们唐和唐公司目前产品包括两大块：健康食品和健康食品添加剂。
第部分：健康食品，唐和唐公司自2009年以来先后与中科院，中国疾病预防控制中心、山东省糖科学院、山东大学等机构合作，开展健康食品配方的研制与开发。
截至目前，我们共有6款健康食品，涉及领域包括：糖尿病、减肥、养肠、解酒护肝、降血脂等领域。
第二部分：健康食品添加剂，共有L-阿拉伯糖，D-木糖，木糖醇3大产品，主要客户群有保健食品企业、木糖醇生产企业。
牛奶、饮料等企业。
其中，作为世界上最大的L-阿拉伯糖生产基地，唐和唐对于L-阿拉伯糖的生理功能、应用领域等研究直处国内领先水平。
我们拥有世界流的生产、检测及研发设备和专业的技术人员，通过与中科院及中国多所顶尖院校的合作，唐和唐建立了糖化学及生物工程技术研发中心。
我们的生物能源及生物化工项目是中国财政部经济建设司非粮引导资金重点支持的示范工程项目。
记者：在FIC2012展会上，唐和唐又将推出哪些甜味剂产品?其有何具体有何功效?白福来：此次FIC，唐和唐将在会展上推出上述两大块的所有产品，其中甜味剂来说最主要的还是我们的L-阿拉伯糖。
主动健康N rition食品安全导刊 2022年8月（上）——访济南圣泉唐和唐生物科技有限公司市场部经理胡超群技术引领发展，减糖助力健康自2017年发布的《国民营养计划（2017—2030年）》中提出“积极推进全民健康生活方式行动，广泛开展以‘三减三健’（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为重点的专项行动”以来，消费者对减糖食品的关注度与日俱增，无糖、低糖食品也成为企业争相研发的项目。
济南圣泉唐和唐生物科技有限公司（以下简称“唐和唐”）是国内较早应用现代生物提取技术生产功能性糖的高新技术企业，旗下产品包括D-木糖、L-阿拉伯糖、木糖醇、木糖母液等，主要应用于食品、医药、保健品、香精香料和合成化工等领域。
针对食品行业的减糖话题，《食品安全导刊》杂志采访了济南圣泉唐和唐生物科技有限公司市场部经理胡超群。
问：据了解，唐和唐拥有D-木糖、L-阿拉伯糖、木糖醇的全系产品，对于功能糖的研发与生产，贵司有着怎样的技术优势？又获得了哪些认证与荣誉？胡超群：济南圣泉集团股份有限公司（以下简称“圣泉集团”）成立于1979年，是一家综合利用玉米芯、植物秸秆的高新技术企业。
圣泉集团专注于各类植物秸秆的研究与综合利用，依靠科研创新技术，将植物秸秆中的半纤维素、木质素、纤维素三大成分提纯并分别高效利用，实现了对植物秸秆的全部利用。
唐和唐隶属于圣泉集团，依托圣泉集团的先进生产经验，已发展成为全球主要的L-阿拉伯糖生产基地和D-木糖生产基地，不仅建有山东省糖科学研究院，还与中科院等合作建立了糖化学及生物工程技术研发中心。
未来5年内，唐和唐将会布局多个生物质一体化工厂，对植物秸秆中的纤维素、半纤维素和木质素进行综合利用——使用半纤维素生产D-木糖、L-阿拉伯糖，进而生产木糖醇，实现产业链的综合优化，提高产品竞争力。
此外，圣泉循环产业链的综合利用在提高产品附加值的同时也可为国家碳中和、碳达峰提供助力。
目前，唐和唐的产品已取得ISO9001、ISO 22000、FSSC 22000、KOSHER、HALAL、实验室认可（CNAS）、出口食品生产企业备案、环境管理体系认证、能源管理体系认证、知识产权管理体系认证、职业健康安全管理体系认证，并获得国家级绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业、中国最具发展潜力品牌企业、中国2010年上海世博会联合国馆特许经营商品、2009中国健康年度总评榜百姓放心品牌、第四届低碳山东十大标杆单位、山东□ 文 王翠竹Copyright©博看网. All Rights Reserved.主动健康Aug. 2022 CHINA FOOD SAFETY民营企业100强、山东省节能环保示范企业、山东省循环经济示范单位、山东省资源综合利用先进单位等荣誉。
L- 阿拉伯糖在乳品行业中的应用进展作者：暂无来源：《食品安全导刊》 2014年第9期白福来济南圣泉唐和唐生物科技有限公司我国国家公众营养中心于2007年启动了低聚糖益生元项目，倡导在公众摄入的食物中加入功能性低聚糖，激活与增殖人体内益生菌群，从而达到促进人体微生物生态平衡，改善公众营养健康的目的。
2008年5月，L-阿拉伯糖被我国卫生部批准为新资源食品（现更名为新食品原料）。
此后，济南圣泉唐和唐生物科技有限公司（以下简称唐和唐）与中国疾病预防控制中心、北京营养源科学院、山东省糖科学研究院等机构进行了大量实验，证实L-阿拉伯糖也有促进人体肠道增殖有益菌等功能。
在乳品行业中，“牛奶+益生元”是低聚糖益生元项目的典型模板。
L-阿拉伯糖是新一代益生元产品，唐和唐于20 09年提出“牛奶+L-阿拉伯糖”的应用模式，目前在我国市场中的应用取得较大发展。
益生元与乳品行业益生元的概念益生元的概念最早由Gibson在1995年提出，并将其定义为“人体不消化或难消化的成份，这些成份可选择性刺激结肠生理活性细菌的生长和活性，从而对宿主产生健康效应”，也被称为双歧因子。
益生元的生理功能主要通过促进人体肠内有益菌繁殖，优化菌群平衡来实现。
此外益生菌还具有类似膳食纤维的功能，即促进肠道蠕动，吸附肠道中阴离子、胆汁酸从而有效降低血脂和胆固醇。
通常所说的益生元主要是指非（或难）消化性的功能性糖类，如L-阿拉伯糖、D-木糖、低聚木糖，低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。
此外，功能性的天然植物提取物、多糖类、蛋白质水解物、多元醇类等也属于益生元的范畴。
综合各类益生元的工业化生产成本、功效差异以及消费者认知等各方面因素，目前，在乳品、饮料和焙烤等食品行业以及医药、保健品行业乃至化妆品行业中，最常用的益生元均为功能性糖醇和低聚糖类。
市场中功能性乳制品分类目前市场中常见的功能性乳制品产品包括液体乳、发酵乳、干酪、冰淇淋等。
原标题：唐传L-阿拉伯糖辅助降血糖作用及机理L-阿拉伯糖( L-arabinose，LA ) 是一种自然界中天然存在的五碳醛糖，是植物细胞壁一种常见的成分，也是谷类半纤维素的主要成分之一，L-阿拉伯糖由于其结构稳定，耐热性好、对酸非常稳定、无热量、具有类似蔗糖的甜味，甜度却仅为蔗糖的50%左右，可以用来作为医药赋形剂和填充剂。
L-阿拉伯糖作为一种新型的糖类甜味剂，因具有和蔗糖非常相似的甜味，在人肠道中不产生热量，而受到广泛关注。
随着国际市场的普遍需求，L-阿拉伯糖作为一种新型的功能性甜味剂，在食品、保健、医药等领域中发挥着重要作用。
对于L-阿拉伯糖在血糖调节方面具体作用主要如下所述。
L-阿拉伯糖具有很强的非竞争性抑制蔗糖吸收的功能，能够抑制吸收蔗糖引起血清中葡萄糖的浓度升高，因此可以作代糖甜味剂为糖尿病人、肥胖者、高血压患者所食用。
L-阿拉伯糖不能被动物代谢，因此是一种非热量糖。
其最主要的生理作用是对小肠二糖水解酶类中与蔗糖消化相关的酶类的强烈选择性抑制，因此抑制了摄入的碳水化合物分解为葡萄糖和果糖的速度和效率，从而降低了小肠对葡萄糖和果糖的吸收，而对小肠黏膜中麦芽糖酶、异麦芽糖酶、海藻糖酶、乳糖酶等没有影响，对胰腺中淀粉酶也没有抑制作用。
L-阿拉伯糖在抑制蔗糖吸收之后，能够稳定血糖水平，减少人体能量的吸收，可以阻止大量糖向脂肪转化，从而使体内脂肪堆积减少，达到减少体内脂肪的效果。
研究表明，长期( 6 个月以上) 服用L-阿拉伯糖还可以降低体重。
L-阿拉伯糖不仅能够非竞争性地抑制肠内蔗糖酶的活性，调节摄取蔗糖后的血糖效应。
L-阿拉伯糖还可作为身体脂肪堆积的抑制剂，用于防治肥胖、高血压、高血脂等疾病。
L-阿拉伯糖还具有促进小肠部位对钙的吸收作用，而高钙摄入可以降低肠道脂肪的吸收和脂质代谢，在降低脂肪细胞钙内流的同时也可能抑制肝细胞内钙内流，减少极低密度脂蛋白( V-LDL) 的合成，从而减少由其转化而来的低密度脂蛋白( LDL)。
新型糖：L-阿拉伯糖揭开L-阿拉伯糖的神秘面纱1. 何为L-阿拉伯糖L-阿拉伯糖，又称左旋阿拉伯糖。
最早来自阿拉伯树胶，所以取名叫阿拉伯糖。
自然界还存在另外一种D-阿拉伯糖，它能够被人体吸收，产生能量。
但是L-阿拉伯糖，甜味只有白糖的一半，不能够被人体吸收，也不会产生热量，所以人们习惯于称其为低能量甜味剂。
2. 碳水化合物大家族L-阿拉伯糖最早是从阿拉伯树分泌的胶体中，经过复杂的化学和物理方法分离提取出来的单糖，是碳水化合物大家族中的一员。
下面是各种糖的组成：3. L-阿拉伯糖的化学结构虽然L-阿拉伯糖和葡萄糖、果糖同属于单糖，但是它们是由6个碳原子组成的，而L-阿拉伯糖只有5个碳原子哦！所以呢，L-阿拉伯糖又被称为L-阿戊糖（掐指一算：甲、乙、丙、丁、戊......你懂的，）还被称为L-树胶醛糖、果胶糖等，英文名字为L-Arabinose，日文名称为L-アラビノース。
4. L-阿拉伯糖含量较高的植物在自然界中，L-阿拉伯糖很少以游离的状态存在，只在一些松柏科的树芯中以游离状态存在，多以杂多糖的形式存在于水果和粗粮的皮壳中。
以下植物细胞壁的半纤维素和果胶中L-阿拉伯糖含量较高：•稻皮、麦子等谷类•玉米皮、玉米棒芯、秸秆•甘蔗渣•甜菜、苹果等植物5. L-阿拉伯糖的生产制作L-阿拉伯糖的健康价值虽高，但提取难度却很大一个叫Tschiersch的人最早使用碱提取法，从提取蔗糖后的甜菜残渣中提取了L-阿拉伯糖。
之后，Juhani等人对提取方法进行了改进，把提取蔗糖后的甜菜残浆先经强碱溶解其中的阿拉伯聚糖，调至中性，过滤后再用强酸水解，中和后得到L-阿拉伯糖溶液，过滤后用阴离子交换柱层析分离出L-阿拉伯糖，经浓缩、结晶得到纯净的L-阿拉伯糖晶体。
之后，这种酸（碱）水解法日益得到改进，L-阿拉伯糖的产率与纯度也得到了相应的提高，但这样的生产过程中很可能产生致癌物且生产成本高、生产废料对环境污染严重，因此使用这种方法生产食用、药用的L-阿拉伯糖显然是不合适的。
济南圣泉唐和唐生物科技有限公司关于L-阿拉伯糖开发与利用的战略管理分析作者：杨学亮刘梅妹来源：《现代企业文化·理论版》2011年第17期当前，经济发展，社会进步，饮食结构更加多样，然而饮食结构的合理和平衡却常常被人们所忽视，“三高一超”问题尤为突出。
为了平衡饮食结构，唐和唐推出了健康糖系列产品，其中“L-阿拉伯糖”的开发与利用更加引人注目。
济南圣泉唐和唐生物科技有限公司简介济南圣泉唐和唐生物科技有限公司隶属于圣泉集团，是一家致力于功能糖及其衍生物的研发、生产和销售的高新技术企业，服务领域涵盖饰品、医药、保健品、香精香料和合成化工等行业。
唐和唐是一家致力于健康糖的研发、生产和销售的高新技术企业，其功能糖项目被列为国家重点生物工程项目。
L-阿拉伯糖简介L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖；是一种戊醛糖。
自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。
它在以下方面具有明显功效：一、抑制蔗糖的代谢与吸收。
二、控制血糖升高，抑制脂肪生长。
三、预防便秘，促进双歧杆菌生长。
四、改善骨骼肌成分。
IFE EFE矩阵分析过程IEF即企业内部因素分析矩阵，是企业内部分析的具体过程，它把影响企业决策的各种内部因素进行量化，从而为企业的经营管理提供参考。
具体过程如下：一、列出在内部分析过程中确定的关键因素，包括优势和弱点。
二、根据每个因素对企业影响的大小，赋予其不同的权重，其数值范围都是0.1到1之间。
各因素权重之和为1。
三、按照企业现行战略对各因素进行逐个评分。
1分代表重要弱点，2分代表次要弱点，三分代表次要优势，4分代表重要优势，评分以企业为基准，而权重则以产业为基准。
四、每个因素的权重乘以它的评分记得到此因素的加权分数。
五、将所有因素的加权分数相加即得到企业内部因素的总加权分数。
EFE即企业外部因素分析矩阵。
是对影响企业战略决策的外部因素进行分析，赋予其不同的权重，具体分析过程同内部因素分析矩阵。
添加剂与营养 ADDITIVES & NUTRITION低卡与代糖饮料口感大提升许多低糖度或者是使用代糖的饮料中也使用了松谷纤维来提升他们的产品口感。
饮料中的代糖能够有效弥补白糖的甜感，但是代糖无法提供砂糖带来的口感，其中很大的原因是因为代糖无法弥补白糖的高固型物所带来的口感。
松谷膳食纤维本身的甜度很低，大约是蔗糖的十分之一，添加松谷纤维不会对产品的热量与糖度带来很大的冲击，但是却能有效弥补代糖产品所失去的固型物口感。
风味更好的饮料松谷纤维在饮料中另一项被广泛使用的优势就是其具有修饰风味的能力。
这个优势在茶饮料中尤其明显。
添加松谷纤维能够使茶的苦味和涩味变得更柔和而不那么尖锐。
能够有这种能力并不代表松谷纤维对风味有遮盖性，相反，松谷纤维对于风味的释放性还有加成的作用。
松谷纤维修饰异味靠的是能够将太强烈刺激的味道作一个较平均柔和的释放，而不会对味觉造成太直接的冲击，同使也使茶的味道更加的顺滑甘甜。
除了茶饮料外，其他如胶原蛋白的腥味、中草药的苦味，以及功能素材的不良风味等都可以通过添加松谷纤维得到一定改善。
在欧美和日本的许多食品中，大量使用松谷纤维来做减糖要求，甚至连日本的百事可乐与美国的麦当劳汉堡这些传统上认为不健康的食品中都已开始添加松谷纤维以扭转产品形象，该尝试在美国、日本市场也已普遍得到消费者的认同, 因此，使用的范围及品项也在陆续拓展。
除了市场上可见的要求含纤的健康食品都添加松谷纤维外，许多不要求纤维添加量的食品也开始不约而同的添加松谷纤维。
减少添加剂使用，同时为产品带来更好的性状与风味，这也是松谷纤维深受世界各国高端食品厂商喜爱的原因。
L-阿拉伯糖复配蔗糖的功能性研究与分析L-阿拉伯糖是由阿拉伯聚糖、阿拉伯木聚糖等多糖构成的糖类物质，作为谷类等半纤维素的主要成分广泛存在于自然界中。
以各种动物为研究对象的报告指出，作为单糖的L-阿拉伯糖具有与蔗糖极其相似的优质的甜味，但其属于难以被小肠吸收的难消化性糖。
L-阿拉伯糖的营养、生理功能和用途桧作进鹿儿岛大学（890-0065 鹿儿岛市郡元1-21-40）近年来，各种功能的糖类物质被开发出来，在人们健康意向高涨的同时，这也成为我们关心的一件大事。
糖类物质作为热量来源，它的必要性是当然的，现在上市的低聚糖，其食物纤维的生理·生化功能效果有：1）改进龋食性；2）降低热量；3）增殖双歧杆菌（肠道调节、维生素产生）；4）改进便秘；5）降低血清胆固醇；6）降低血清中性脂肪；7）抑制血压上升；8）促进钙的吸收；9）抗肿瘤性；10）神经细胞的增长·维持等。
这些都不各自独立，而是相互关联，显示了糖类物质如何广泛协助增进我们的健康。
特别是它和糖尿病、心脏病等由成人生活习惯引起的疾病的密切关系，深受瞩目。
除了低聚糖，还在更小的单糖上找到了有趣的功能。
这里就其中1例、植物细胞壁半纤维素主要成分之一的L阿拉伯糖的营养·生理功能进行描述。
1.自然界分布都知道游离状态的L-阿拉伯糖，少量存在于针叶树的心材（红色部分）中1），其他的尚未被发现。
在结合状态下，以陆地植物的细胞壁多糖（阿拉伯多糖、阿拉伯木聚糖、阿拉伯半乳糖等）形式普遍存在。
例如，它富含在玉米糠、玉米芯、大米、麦子等的壳类（Table 1）2),或者构成甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。
在卷心菜、菜豆等蔬菜中也含有较多3，4）（Table 2）。
牧豆树（豆科）和樱树、桃树等胶质的主要成分中也存在。
在针叶树中以阿拉伯基础质量的砂糖葡糖醛酸基木聚糖形式存在，数量多过阔叶树。
特别是在落叶松里以阿拉伯半乳糖形式存在较多3）。
存在于自然界的糖通常是D型，而阿拉伯糖是L型，主要以呋喃糖型存在。
也有报告说有例外的吡喃型存在。
其它构成植物细胞壁甲基戊糖的鼠李糖、岩藻糖也有L型。
半乳糖除了D型以外，被发现在玉米芯和亚麻种子中存在L型7-10）。
这些L型糖的功能研究和用途开发将会成为今后感兴趣的课题。
服用阿拉伯糖的功效有哪些随着人们生活水平的提高，在饮食方面营养越来越丰富，但这同时也让越来越多的人出现了肥胖的问题，高血脂，高血糖问题的人也越来越多。
但是人们的生活中是离不开糖的，我们每天所吃的食物中，很多都含有很高的糖分。
为了解决这一问题，科学家经过多年的研究，发现L-阿拉伯糖功效可以很好的阻断人体内糖的代谢，大大的降低了患糖尿病的风险。
在食品和药品方面，阿拉伯糖功效主要有两项，一是能抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖(在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收)而导致的血糖升高;简称抑制双糖水解的降糖作用。
二是因L-阿拉伯糖对双糖水解酶的抑制作用，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。
L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用也可单独食用。
在蔗糖中加入3.5%的比例，能够抑制人体60-70%蔗糖的吸收，长期使用可以降低血糖。
单独食用L-阿拉伯糖，效果相同。
★阿拉伯糖功效-折叠抑制蔗糖的吸收L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。
据报道，在蔗糖中添加3.5%的L-阿拉伯糖，可以抑制60-70%蔗糖的吸收，同时也使血糖值少升高约50%。
★阿拉伯糖功效-折叠控制血糖升高L-阿拉伯糖作为一种低热量的糖，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此可以抑制肥胖，预防并治疗与高血糖相关的疾病。
阿拉伯糖的功效-折叠预防便秘，促进双歧杆菌生长日本的研究结果显示:有便秘倾向的女性将添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。
据三和淀粉株式会社试验证明，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌(Bifidobacterium)的生长。
唐和唐L-阿拉伯糖本身是难以被消化道吸收的糖，在体内得不到利用的部分可从尿中排出。
FOOD inGReDients添加剂·配料唐和唐 新型白糖——益健糖成功问世□ 杨志涛 丁继程 白福来 张子营 周爱村 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司随着人们饮食习惯的日益科学化，白糖的弊端越来越明显，热量过剩、代谢紊乱、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等危害日益严重。
人们对于生活品质的要求越来越高，传统白糖正在面临着越来越严峻的考验。
营养学家推荐的白糖摄入量为每日30～40克。
如果不加注意，这个限量非常容易突破。
而且越来越多的食物在加工的过程中都会被添加大量的糖类甜味剂，使我们很容易就会摄入过多的糖分。
“与甜为友，与糖为敌”，成为白糖不得不面临的一个悖论，也是寻求突破必须要解决的主要矛盾点。
吃糖过多，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。
长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。
此外，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会导致维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题(见图1)。
日本营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因；美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。
代糖的产生伴随着甜味剂市场的发展，市场上出现了大量的代糖产品（见表1），白糖市场正在面临着越来越大的冲击。
并且由于蔗糖的制作成本受到季节性等不可抗因素的严重制约，再加上国际糖价一片大涨的趋势，很多企业都开始倾向于选择更加实惠的一些代糖产品替代蔗糖。
虽然现在白糖的替代品越来越多，然而从市场消费者接受度来看，这些代糖不能完全取代白糖的位置，因为他们不具备蔗糖所具有的纯正甜味和口感。
代糖的地位也越来越清晰，它们注定仅能当作是消费者意识到传统白糖的缺陷后，一个暂时的替代品。
而消费者真正需要的其实是一个传统白糖的升级品。
升级传统白糖想要升级传统白糖，必须要做到保留蔗糖口感；纠正弊端（高热量）；具有消费者认可的功效性。
国内外诸多权威机构做过许多关于白糖升级的科学实验，而这些实验指向最多的是这样一种物质——L-阿拉伯糖。
新食品原料--“L-阿拉伯糖”
白福来
（济南圣泉唐和唐生物科技有限公司，山东，济南，250204）
摘要：2008年，中国卫生部批准L-阿拉伯糖为新资源食品。
但是国家卫生计生委2013年9月公布《新食品原料安全性审查管理办法》，规定新食品原料不包括转基因食品、保健食品、食品添加剂新品种。
《办法》自2013年10月1日起施行。
国家卫生计生委有关负责人指出，《办法》修改了新食品原料定义、范围，进一步规范了新食品原料应当具有的食品原料属性和特征。
新资源食品的名称是《食品卫生法》中提出的，为与《食品安全法》相衔接，将“新资源食品”修改为“新食品原料”。
为更好的让业界人士了解L-阿拉伯糖，我们对L-阿拉伯糖再做如下综述。
济南圣泉唐和唐生物科技有限公司成立至今，对于L-阿拉伯糖的研究与市场开发一直在努力，综合目前国内外L-阿拉伯糖的成功应用案例与实验数据，本文综述了L-阿拉伯糖的特点及作用机理，以及L-阿拉伯糖的广泛应用和未来发展的前景。
关键词：L-阿拉伯糖；“三高一超”；蔗糖酶；益生元
甜味剂是指能赋于食品甜味的一种调味剂，而功能性甜味剂（Functional Sweeteners）是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂，也可理解为可代替或者配合蔗糖应用在功能性食品中的甜味剂。
它包含两层含义：一是最基本的，对健康无不良影响的，它解决了多吃蔗糖无益于身体健康的问题；二是更高层次的，对人体健康起有益的调节或促进的作用。
1.糖类发展的历史与现状
蔗糖（又名白糖）的使用历史悠久，它因其所拥有的纯正甜味广受喜爱，而且已经深入到人们日常生活；由此而形成对它特有味感的依赖性的确是难以撼动的。
蔗糖进入人体，途径漫长的消化道后，只有在小肠内蔗糖酶的作用下，分解成葡萄糖和果糖（均为单糖），之后才能供人体吸收和利用。
淀粉类的食物（学名为碳水化合物，最后分解为葡萄糖和麦芽糖）是我国膳食结构组成中重要的主食，长久形成的饮食习惯更无法改变！然而，过多食用糖类或大米白面而造成能量过剩，是引起肥胖的重要原因之一！如何能够让蔗糖既不改变其优良的口感，
即不改变现有人们的饮食与生活习惯，又能降低他们被人体吸收呢？怎样减少能量摄入已经成为目前营养和医学界研究的热点，也是食品行业的一个亟待解决课题之一。
2.L-阿拉伯糖的最新进展
近年来，科学家和营养学家通过大量研究发现，一种名为“L-阿拉伯糖”的糖类，在人和动物的肠道内对蔗糖和麦芽糖的代谢转化具有调节作用！虽然名为“糖”，但L-阿拉伯糖被人体摄入后，基本不产生热量！作为一种无热量糖,L-阿拉伯糖在食品和药品方面的使用功能主要有两项，一是能抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖（在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而导致的血糖升高；简称抑制双糖水解酶的降糖作用；二是L-阿拉伯糖对双糖水解酶抑制后，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。
由此可见，“L-阿拉伯糖”在减肥、控制糖尿病、调节血脂等方面的应用前景极其广阔！目前已有多家国外公司都开发了以L-阿拉伯糖作为原料供“三高一超”的特定人群使用的药品和食品。
例如，日本尤尼契卡公司开发的Arabino，是一种专门针对肥胖和血糖值异常的人群食用的产品；日本三井株式会社开发的以L-阿拉伯糖作为主要原料的“健康好伙伴”，是一种专门针对高血糖人士推出的健康糖；还有美国Advocare 公司生产的减肥产品Carb Ease，在外国的超市或者药店中随处可见。
美国医疗协会已经将其列入用做抗肥胖用的营养补充剂或非处方药，在日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-阿拉伯糖也被列入了用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。
L—阿拉伯糖是一种健康价值巨大的新资源食品，但也是提取难度很大的绿色生物功能糖类。
它是自然界中天然存在的单糖（葡萄糖和果糖都属于单糖，而蔗糖则属于双糖类），需要从植物的半纤维素中（玉米皮和棒芯、果皮、甜菜渣等原料中含量较高）分离出来，因为其分子中只含有五个碳原子，又被称为五碳糖或阿戊糖。
其外观如蔗糖，但甜度只有蔗糖的一半；本身又很难被消化道吸收；即使长期食用也不会对身体带来不利影响；对人和动物没有毒性；在体内得不到利用的部分可经尿液排出。
3.L-阿拉伯糖的应用
L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用，也可单独食用。
添加了L—阿拉伯糖的蔗糖，其甜味和性状仍保持不变，可方便地在各种食品中使用。
一般情况下，有效用量是每天服用L—阿拉伯糖0.5～3克（净含量），可在餐前或用餐过程中服用。
在蔗糖中按比例加入3.5%时，就能够使抑制约70%蔗糖被人体吸收；提高糖耐量。
单独食用L-阿拉伯糖，在同时进食含蔗糖的食品时，有同样的效果。
没有被分解的蔗糖到达大肠后，与L—阿拉伯糖协同起到促进乳酸杆菌和双歧杆菌增殖的作用。
L-阿拉伯糖还可以抑制因摄取蔗糖吸收而造成的血糖值和胰岛素浓度的升高；在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解，代谢后产生大量的有机酸和短链脂肪酸，这些酸对肝脏合成脂肪有很强的抑制作用，因而可控制人体因过度摄取糖而导致的血液中甘油三酯的增加和体内脂肪的积蓄，从很大程度上预防了肥胖和超重。
4 L-阿拉伯糖发展前景
作为新型的健康糖，可望在家用蔗糖、乳制品、糕点、面包、冰淇淋、饮料、甜点、巧克力等食品中得到广泛应用。
为广大的正在受着“三高一超”疾病困扰的人群和由于喜欢高糖高脂饮食而造成超量摄入从而很有可能患病的人群带来了真正的福音，可谓“既带来健康，又饱了口福”。
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