下载文档原格式
为什么香蕉会变黑香蕉作为一种广为流传的水果，常常受到人们的喜爱。
然而，我们也经常会发现，当香蕉放置一段时间后，它们的外皮会逐渐变黑。
这引起了我们的好奇心，为什么香蕉会变黑呢？下面我们就来探讨一下这个问题。
首先，我们需要了解的是香蕉是一种屈曲果，也就是说它们在智利顶部连结果实的部位呈现一个锋利的曲线。
这个曲线部位是容易受到外界环境的影响的。
当我们把香蕉放置在空气中时，其中的淀粉开始被果皮内的酶分解成糖，并且氧气会进入果皮。
这个过程叫做呼吸。
香蕉的呼吸可以说是比一般水果快得多，这就是为什么香蕉容易变黑的原因之一。
此外，另一个导致香蕉变黑的原因是褐变。
褐变是指香蕉皮的颜色从金黄逐渐转变为深褐色或黑色的过程。
原因是纤维素和其他含有氮的物质在果皮中的酶作用下氧化并与果皮中的成分发生化学反应。
这个过程会产生酚类化合物，而酚类化合物在氧化的过程中就是黑色的。
另外，当香蕉受到外力挤压时，果肉内部的细胞会受到破坏，从而导致果肉中酶与其他化合物接触，进而加速了酶的分解反应，使香蕉更容易变黑。
除此之外，香蕉还会因为一些特定条件而加速变黑。
例如，当香蕉与其他含有乙烯气体的水果放在一起时，香蕉会更快地变黑。
这是因为乙烯是一种促使水果成熟和腐烂的气体，所以当香蕉暴露在乙烯气体中时，它们的呼吸过程会加速，从而导致更快的褐变和变黑。
此外，过熟的香蕉也容易变黑。
当香蕉成熟时，它们会产生更多的乙烯气体，这就加速了果皮的褐变过程。
所以当香蕉变得特别成熟时，它们的色泽会更快地变成黑色。
总结起来，香蕉会变黑的原因主要有：其呼吸过程快、受到外力挤压、受到乙烯气体影响以及果实过熟等。
了解了这些原因，我们在购买香蕉后可以采取措施延缓香蕉的变黑过程。
比如，将香蕉放在室温下而非冰箱内可以减缓香蕉的呼吸过程，观察香蕉的颜色和熟度，及时食用或处理过熟的香蕉，以及分开存放香蕉和其他果蔬等。
这些措施可以帮助我们更好地保护香蕉，延长它们的保鲜时间。
总之，香蕉之所以会变黑，主要是因为其呼吸过程快、受外力挤压和乙烯气体的影响，以及过熟等因素的作用。
变黑的香蕉安吉递铺三小603班王榕盛一、娇气的香蕉香蕉美味可口，但我发现买来的香蕉，擦破点皮就会变黑，这到底是怎么回事呢？香蕉为何如此娇气，一擦破就会变黑？放在冰箱里是否会变黑呢？为了探索这些问题，我进行了更深入的研究。
二、香蕉为什么会变黑我先是在科学书中寻找答案，了解到原来香蕉皮的细胞内有一些液泡，其中藏有诸多如多巴胺一类的酚胺，细胞膜损坏以后，这些多巴胺泄露出来，遇到细胞内其他地方的氧化酶，于是就与空气中的氧气发生氧化反应，形成总算的聚合物，这有可能起到保护作用，但导致了香蕉变黑。
为了确定这个答案准确无误，我进行了一次实验。
实验准备材料：1、两根香蕉 2、一把小刀实验经过：1、将两根香蕉放好；2、用小刀在香蕉表面各划一刀；3、耐心等待实验结果；4、记录并分析。
经过实验，我发现：1、被刀划过的地方已经变黑；2、其他地方稍许变黑，但没有道口的地方黑。
实验结论：细胞膜损坏以后，会将多巴胺泄露出来，并与空气中氧气反生氧化反应，形成棕色的聚合物。
三、缺氧的香蕉既然香蕉变黑需要空气中的氧气，那么放在氧气较少的地方会怎么样呢？我再次查阅了资料，资料显示在冰箱里的香蕉，细胞虽然被破坏，但由于冰箱内缺少氧气，所以并没哟出现氧化反应，香蕉变成乳白色，到底是不是真的呢？我决定一试。
实验材料：1、两根香蕉；2、冰箱一台；3、小刀一把。
实验经过：1、用小刀将两根香蕉都划开一刀口子；2、将香蕉放入冰箱的冷冻室；3、过两个小时打开冰箱得出实验结果。
经过实验，我发现：香蕉正如资料中所说的那样，没有变黑，而是变成乳白色。
实验结论：香蕉变黑必须需要氧气，否则细胞即使损坏也不会变黑，也说明多巴胺本身是乳白色的液体。
四、冻过的香蕉如果把冰箱里的香蕉再放在外面时，会不会变黑并变得更快呢？在好奇心的驱使下，我又再次进行了实验。
实验材料：1、一根在冰箱里冷冻过的香蕉；2一根在室温下的香蕉；实验经过：1、将两根香蕉放在房间的同一个地方；2、等待一天观察两根香蕉。
香蕉外面没事里面芯是黑是为什么
香蕉中间变黑就是变质腐烂了，不能再吃了，但只是如果是香蕉皮变黑还是可以食用的。
1、外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍。
因此，外皮发黑的香蕉可以起到抗癌的作用。
2、香蕉皮黑色素大都是多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下转化为羟基醌, 然后形成的一种邻苯二酚型黑色素。
植物多酚类高聚物是重要的生物抗氧化剂，所以香蕉皮黑色素具有脂质过氧化作用。
脂质抗氧化作用测定, 已成为阐述抗衰老物质作用机制的通用方法。
3、研究发现，发黑的香蕉能够让人体内的毒素快速排出，减少抗癌物质，经常吃外皮发黑的香蕉更能清热解毒，美容养颜的。
增强人体的免疫功能，帮助人体抗癌。
香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高我们自身的免疫力，当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。
4、香蕉外面没事里面芯是黑的，有可能是存放的时间过长导致局部霉变或细菌感染引起的。
这种香蕉建议不要吃，吃了以后容易引起急性胃肠炎。
但是如果只有一条很细小的黑心是可以吃的，这是正常现象。
如何防止香蕉皮变黑如何防止香蕉变黑呢?香蕉是一种很多人都爱吃的水果，香蕉的营养价值和保健价值都很高。
但是大家会发现，香蕉很容易变黑，尤其是在温度比较高的季节里。
香蕉变黑的原因是什么?怎样才能防止香蕉表皮变黑呢?一、香蕉变黑的原因香蕉之所以会变黑，是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，同时含有多酚氧化酶。
当香蕉表皮受到损伤时，这两种物质就会相遇，加上破损的细胞暴露在空气中，这些多酚氧化酶就会催化皮中的多酚类物质欲氧化反应，产生醌类物质，醌类物质继而发生反应生成邻苯二酚型黑色素。
时间越长，颜色越深，从褐色到黑色，这就是香蕉变黑的秘密。
二、防止香蕉变黑的方法1.用保鲜膜包裹保鲜膜包裹对香蕉的储存非常有帮助。
一方面，保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应就无法发生;另一方面，保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，可以在一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，同时不至于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。
2.拱形放置拱形放置就是凹面朝下，凸面朝上。
这样的放置方式能缩小香蕉与桌面的接触面，只是香蕉的两端与平面接触，可以减少压力对香蕉表皮造成的损伤。
而平常我们经常采用的正放，就会使香蕉容易遭受压力而破损，导致褐变。
3.室温放置香蕉是一种热带水果，不适宜冷藏保存，冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤，让香蕉皮更加容易变黑。
理论上来说，香蕉的最佳储存温度是12~16摄氏度。
切记，香蕉在保存的时候不能放在温度过高的地方，也不能放在温度过低的地方。
三、变黑的香蕉还能吃吗熟透香蕉上的黑斑具有香蕉凝集素，被认为有抗爱滋病毒、抗肿瘤以及增加免疫力的能力。
不只如此，日本的研究中也指出，香蕉能够产生包含肿瘤坏死因子TNF-α等能够增加免疫力与杠肿瘤活性的因子。
香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。
香蕉并不会使健康的人体免疫力异常提高，但是对于病人、老人以及抵抗力较差的人来说却是相当有帮助，比起青绿皮的未熟香蕉，出现黑斑的成熟香蕉，期增加白血球的能力更高出8倍。
香蕉为什么会变黑
香蕉作为常见的水果之一，很多人会有所耳闻，但有时香蕉会变黑，让人疑惑不已，为什么香蕉会变黑呢？有什么奥秘？下面就一起深入探讨一下：
一、香蕉变黑是因为香蕉中含有的糖分被褐色细菌“糖苷脂肪变性酶”所利用
香蕉是典型的高糖果，其中含有大量的糖份，褐色细菌“糖苷脂肪变性酶”能够利用香蕉中的糖分，从而给这类特殊的植物提供能量，而糖苷脂肪变性酶会分解香蕉中的糖分，从而在它们之间产生少量的亚硫酸盐，最终导致香蕉变黑。
二、香蕉的贮藏环境有影响
由于褐色细菌“糖苷脂肪变性酶”较喜欢温度较高的环境，因而在香蕉的贮藏环境中如果温度属于褐色细菌的最佳发展温度段，这种细菌就会更容易出现及活化，从而也会加速香蕉中糖分的分解，最终引起香蕉变黑。
三、一定量的空气中氧气也会加速香蕉变褐色
由于发酵时需要一定量的氧气，而一旦香蕉被褐色细菌“糖苷脂肪变性
酶”利用了糖分发酵，那么它也同时发放气味，如果在不透气的情况下长期贮存，会使这种气味加剧，从而引起香蕉变褐色。
四、空气中的温度也会影响香蕉变褐色
虽然空气中的温度对于香蕉其实无太大影响，但香蕉若长期处于高温环境中，会加速它里面的多酶系统的活动，从而也加快了糖苷脂肪变性酶作用，造成香蕉变褐色的情况。
五、煮沸香蕉也可以防止它变褐色
如果你想防止熟透的香蕉变褐色，可以将香蕉浸泡在沸水中30秒钟以上，这样就可以销毁那些可能含有的“糖苷脂肪变性酶”细菌，从而起到较好的安全防护作用。
综上所述，我们相信阅读了这篇文章，读者对“香蕉为什么会变黑”这个问题应该有了更深的了解，如果我们能做到追求“安全有保障”的原则，就可以做到安然无恙地享受美味的香蕉。
为什么香蕉会变黑香蕉是许多人喜爱的水果之一，但你是否曾经注意到，当香蕉成熟后，它们的外皮会逐渐变黑？这个现象令人好奇，为什么香蕉会变黑呢？在本文中，我们将探讨香蕉变黑的原因以及这个过程中所发生的化学反应。
首先，我们需要了解香蕉的成熟过程。
当香蕉从树上采摘下来时，其外皮是绿色的。
这是因为香蕉中含有大量的氯ophyll（叶绿素），这是一种使叶子和水果显绿色的色素。
然而，当香蕉暴露在空气中时，它们开始逐渐产生另一种色素，即酚类。
酚类是一种氧化的产物，其生成是由于香蕉中的酚类物质与空气中的氧气发生反应。
这个反应过程就是我们所熟知的“氧化”。
当香蕉中的酚类物质氧化时，香蕉的外皮会从绿色变成褐色甚至是黑色。
在酚类氧化的过程中，一个关键的化学物质起到了重要的作用，那就是多酚氧化酶（polyphenol oxidase）。
多酚氧化酶存在于香蕉的细胞中，并在氧化反应中发挥着催化剂的作用。
当香蕉受损时，细胞内的多酚氧化酶与空气中的氧气相遇，并将多酚类物质氧化为酚类。
这些酚类物质进一步反应形成褐色的产物，导致香蕉外皮变黑。
此外，其他因素也可能影响香蕉变黑的速度和程度。
温度是一个重要的因素，较高的温度会加快香蕉的成熟和褐化过程。
因此，如果你希望延长香蕉的保鲜期，可以将其放置在较低的温度下。
除了温度，香蕉的受损程度也会影响其变黑速度。
当香蕉受到划痕或压力时，细胞内的多酚氧化酶会更容易与氧气接触，从而导致更快的氧化反应。
因此，在处理和储存香蕉时，应当避免对其造成划痕或压力。
总结起来，香蕉变黑的原因归结为氧化反应。
香蕉中的酚类物质与空气中的氧气接触，受到多酚氧化酶的催化作用，最终生成酚类产物，导致香蕉外皮的颜色变为黑色。
因此，如果你希望香蕉保持绿色，可以将其储存在低温环境中，并避免对其造成损伤。
这样可以延长香蕉的保鲜期，以及保持其外观的美观。
尽管香蕉变黑是一个自然的过程，但它并不代表香蕉已经坏掉。
实际上，黑化的香蕉可能会更甜，因为酚类物质与氧气反应产生了更多的糖类化合物。
为什么香蕉会变黑香蕉是人们常见的水果之一，它可口、易于携带和保存。
然而，我们经常会看到香蕉在一段时间后会变黑。
那么，为什么香蕉会变黑呢？一、氧化作用当香蕉的外皮受到损伤，例如在采摘、运输或保存过程中受到压力或擦伤，香蕉内部的细胞会受到刺激并释放出酶。
这些酶反应会导致香蕉内部的酚类化合物与空气中的氧气发生氧化反应，生成黑色物质。
这种氧化作用类似于铁锈的生成过程。
二、乙烯释放香蕉是一种含有乙烯的水果。
乙烯是一种植物激素，它在果实成熟的过程中会被果实本身产生，通过释放气体的方式促使果实成熟和熟化。
当香蕉成熟后，它会持续释放乙烯气体，使周围的氧气受到影响，促进了氧化反应的进行，导致香蕉变黑。
这也解释了为什么熟透的香蕉更容易出现变黑现象。
三、菌类感染除了氧化作用和乙烯的释放，香蕉还容易受到一些腐败性菌类的感染。
当香蕉皮上有微小的伤口时，细菌会进入并感染果肉，导致发黑和腐烂。
因此，保持香蕉皮的完整性和卫生是重要的，可以有效地延长香蕉的保存时间。
为了保持香蕉的新鲜度，我们可以采取一些措施。
一、妥善保存将香蕉放置在阴凉、通风且干燥的地方，可以延缓其变黑的速度。
切勿将香蕉存放在高温潮湿的环境中，避免与其他水果共存，因为一些水果会释放乙烯气体，加速香蕉变黑。
二、隔离封装将每个香蕉用保鲜膜包裹起来，可以有效地隔离香蕉与环境的接触，减少氧气的进入，从而减缓变黑的过程。
三、减少损伤在采摘和运输过程中，要注意避免香蕉的擦伤和压力，以减少香蕉内部酶的释放，从而降低氧化反应的速度。
总结起来，香蕉变黑是因为氧化作用、乙烯释放和菌类感染所导致。
为了保持香蕉的新鲜度，我们可以采取适当的措施来减缓变黑的速度。
希望以上内容能对您了解为什么香蕉会变黑有所帮助。
从化学角度解析香蕉的变黑过程香蕉是人们日常生活中常见的水果之一，其受欢迎程度不仅在于其美味可口的味道，还因为其丰富的营养价值和食用方便。
然而，人们在购买香蕉后不久，就会发现香蕉不断变黑，这是怎么回事呢？从化学角度分析，这是由于香蕉在熟化过程中所发生的化学反应导致的。
一、香蕉熟化过程的原理香蕉熟化的基本原理是由于植物体内液体的变化。
成熟的香蕉含有一种名为乙烯的气体，它是一种由植物自身所产生的激素，而香蕉聚集了大量的乙烯，因此需要把香蕉独放在单独的区域，避免气体扩散至其他水果上，而导致其他水果相应地加速熟化、变质。
二、香蕉变黑的原因在香蕉熟化过程中，乙烯的逐渐释放导致香蕉的颜色和质地发生了明显的变化。
首先，香蕉会由绿色逐渐变成黄色，因为熟化过程中乙烯会导致叶绿素分解，使得外观变黄；其次，香蕉的表面会变得越来越软，因为乙烯可以影响蛋白质的分解，使得香蕉变得松软。
但是当香蕉熟化到一定阶段的时候，香蕉的表面会出现黑斑，这也是香蕉变黑的主要原因之一。
这种现象通常被称之为“黑斑病”，它是由香蕉表面的物质（如细菌、真菌等）与乙烯反应所导致的，洒满酒类的橡木桶也是这一原理的体现，这会使得酒类从这些桶中获得更浓郁的味道。
三、防止香蕉变黑的方法为了避免香蕉变黑，我们可以采用以下几种方法：1.降低温度乙烯的释放速度与温度相关，温度较低的环境可以减缓香蕉的熟化速度，从而对香蕉的变黑起到一定的保护作用。
例如，将香蕉放进冰箱中，可以有效地减少香蕉变黑的速度。
2.控制湿度由于水分增加香蕉表面的湿度，从而加快熟化过程，因此保持香蕉表面干燥可以减缓香蕉的熟化速度，从而延缓香蕉变黑的速度。
3.保持通风香蕉熟化产生的乙烯容易在密闭环境中积聚，因此保持通风有助于排出香蕉所释放出的乙烯，从而减缓香蕉的变黑速度。
总之，香蕉变黑在化学上并不令人惊讶，因为它是香蕉熟化过程中的自然现象。
我们可以通过降低温度、控制湿度以及保持通风等方式来减缓香蕉变黑的速度，从而延长香蕉的保质期。
香蕉变黑之后还能吃吗
香蕉是家庭几乎都有的一个果盘，可是香蕉刚买的新鲜的看起来还是比较好看的，但是放的时间久了，香蕉就会渐渐的变黑，在这个时候，很多人认为没有事情，只是香蕉皮变黑而已，就会把香蕉吃掉，这样的话安全的问题我们就要考虑了，在香蕉变黑之后，还可以不可以使用，使用之后有我们危害呢？
一、发黑的香蕉是怎么回事
众所周知，香蕉是热带水果，采摘时还是青绿色，经过长途跋涉运输到全国各地，逐渐成熟，表皮也出现黑色斑点，类似于金钱豹的黑色斑点。
研究表明，其发黑的半点有两种可能造成，一是由于放置时间过长导致叶绿色褪去，香蕉皮中的酵素物质导致香蕉皮发黑，二是由于香蕉本身被一种对人体并不致病的炭疽菌侵入，呈现黑色。
二、炭疽菌是什么
我们对炭疽的认识更多的还是在于二战时期的炭疽病毒生
物武器，帝国主义曾用炭疽菌的芽孢(可繁殖成炭疽的更具有生
命力的病毒)残害无辜百姓。
炭疽是人类共患的急性传染病，致死率高。
但导致香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒完全是两码事，香蕉中的炭疽菌并不能使人致病。
三、香蕉的吃法攻略
香蕉具有促进肠道蠕动、通便的效果可谓无人不晓，但青绿色的香蕉并不具备此种作用。
由于青绿的香蕉含有鞣酸，使用过后不利于其他营养色物质的吸收利用，因此选吃熟香蕉更好。
另外，香蕉不要放置在冰箱中保存，否则更易发黑，影响口感。
已熟的香蕉要尽快食用，否则放置时间过长，导致果肉变色就不要再食用了，颜色已变的香蕉果肉分解了其他营养物质，大大降低营养价值
透过以上的介绍，我们就认识到如果香蕉变黑的话，要看一看是外面的香蕉皮变黑，还是里面变黑，如果是只有皮变黑的话是可以使用的，但是最好是尽快的使用，如果是里面变黑的话最好就不要在吃了，这样里面就已经变质了。
香蕉皮为什么会变黑？香蕉是人们常食用的水果之一，它不仅口感甜美，而且富含多种维生素和矿物质，是一种非常营养的水果。
但是，我们在食用香蕉的时候不免会注意到，香蕉皮上的黄色会逐渐变暗，变成黑色。
那么，为什么香蕉皮会变黑呢？下面我们就来一起探究一下。
香蕉皮的变黑原因黑色是由于香蕉中的苯乙烯在与氧气接触后氧化而形成的。
当香蕉皮上的表面出现微小的划痕或者在某些特殊条件下，如温度和湿度等，会刺激某些酶活性增加，这些酶会分解香蕉中的蛋白质，并释放出苯乙烯。
苯乙烯会与空气中的氧气发生反应，会产生黑色的颜色。
因此，香蕉皮变黑的原因是由于苯乙烯氧化形成的结果。
除此之外，氧气的浓度以及它们受到的刺激程度也可能会导致香蕉皮变黑。
氧气浓度的变化是影响香蕉皮变黑的主要因素，因为越高的氧气浓度能加速苯乙烯的氧化反应。
还有一些其他的因素也可能促使香蕉皮变黑，比如紫外线照射和高温湿度等。
如何避免香蕉变黑？虽然香蕉皮的变黑并不会对人体健康有什么危害，但是如果我们希望香蕉保持美丽的黄色外观，避免变黑还是有一些方法的。
下面我们来介绍几种常见的方法。
放入冰箱将香蕉放到冰箱中可以减缓香蕉皮的黑化进程。
那是因为低温会减缓水果的新陈代谢速度，此外，冰箱较低温度也会抑制这种酶的活性，进而减缓苯乙烯的生成溶解度。
虽然这种方法不一定能够完全防止香蕉变黑，但是它会减缓变黑的速度，可以延长香蕉的储存时间。
将香蕉存储在干燥的地方香蕉很容易因为潮湿引起变黑。
当空气中是干燥的，香蕉皮可以持续干燥。
您可以将香蕉放在存储食品的地方，因为这样的地方通常比较干燥，比如厨房或者餐柜。
包裹保鲜膜一些人将香蕉皮用保鲜膜包裹，这种方法可以帮助延长香蕉的保鲜时间。
这种方式可以减缓香蕉皮被空气氧化的速度，并且防止香蕉皮受到水分和温度变化的影响，从而减缓苯乙烯的生成。
结论总的来说，香蕉皮变黑是因为苯乙烯在与氧气接触之后氧化产生的结果。
尽管香蕉皮变黑对人的健康没有任何危害，但是如果想让香蕉保持黄色，就需要注意我们提供的方法。
香蕉皮黑了，还吃吗？为什么香蕉皮会长黑斑？像其它植物一样，香蕉也会害病。
比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等。
而其中，患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。
炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，属于真菌性的病害。
这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。
因此成熟后，被侵染的香蕉果实果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑点，渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点。
两三天以后整个果实就变黑甚至腐烂。
之所以称之为炭疽病是因为这个和人的炭疽病症状相似。
相信这么一联系大家就更不愿意买这种香蕉了。
炭疽是人类传染病，有着极高的致死率。
但是它只对香蕉皮产生侵害，对人体并不会造成影响。
何况，使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒没什么干系，当然无法使人致病。
表皮变黑的香蕉在营养价值上是否会受到影响？当你看到香蕉皮上出现黑点时，这也就意味着香蕉熟透了，可以吃了。
处于这种状态的香蕉，甜度很高，口感更好，但不能久放。
没有成熟的香蕉有比较多的鞣酸，鞣酸会容易引起便秘、肠梗阻等，香蕉放成熟后鞣酸量会大大减少，对人们的润肠和通便有很好的效果。
当香蕉外皮变黑，里面也腐败变质的时候，不建议大家食用。
在此，提醒大家，个人食用时要认真鉴别，如果仅是香蕉表皮变黑，大可放心食用。
不过，皮黑肉稀已坏的香蕉不能吃。
另外熟透的香蕉的血糖生成指数(GI)高于生香蕉，因此血糖高或者糖尿病患者尽量少吃。
催熟的香蕉安全吗？其实，催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用。
因成熟的香蕉软熟易损，实际生产中都是采摘青果，以便于长途运输后销售。
等到销售之前，青香蕉会被“催熟”。
目前，通常会使用一种叫做“乙烯利”的液体产生乙烯，来催熟香蕉。
乙烯是普遍存在于植物内的五大天然激素之一，乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，催熟原理与天然乙烯相同，因此不超标使用是不会影响人体健康的。
香蕉怎么保存不变黑？1. 先把买回来的成串香蕉用清水冲洗乾淨(外面都喷有催熟剂)2. 用清洁的布抹乾水份.3. 把香蕉放进塑胶袋里，再放一个苹果，儘量排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方。
香蕉买回后不宜堆放在桌上
香甜可口、色泽鲜亮的香蕉总是让人大饱口福。
但是，如果香蕉皮上长了“黑斑”，即使里面没有变坏腐烂，也很倒人胃口。
而在日常生活中，这种情况又很常见。
那么，怎么才能使其长时间保持亮黄色的“皮肤”呢？将香蕉悬挂起来就可以解决这个问题。
一般情况下，人们买回香蕉后，都会将其堆放在桌上或果盘里，不到一天的工夫，你就会发现香蕉与桌子或果盘的接触面开始变黑了。
这是由于香蕉内部发生了一场化学变化。
香蕉的表皮细胞，含有一种氧化酵素，平日里，它被细胞膜包裹得严严实实，不与空气接触，然而一旦碰伤或受冻，细胞膜破裂，氧化酵素就流出来了，与空气中的氧气发生氧化作用，生成一种黑色的化合物，也就是“丑陋”的黑斑。
当香蕉平放时，整个重量都压在接触面上。
承受的压力变大，很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破，导致里面的氧化酵素流出来，发生氧化反应，产生黑斑。
同理而论，香蕉也不适宜存放在冰箱里。
我们知道，香蕉是热带水果，储存的最佳温度是12°C左右，而冰箱一般都低于8°C，这种错误的储存方法，只会导致香蕉被冻得又黑又臭，还会使冰箱里其他食物变味。
因此，最好将香蕉悬挂在室内温度较低的地方，这样至少可以使香蕉保鲜三天；而市场上销售的专门存放香蕉的香蕉架，也是个不错的方法。
如果你不嫌麻烦，也可以自己动手做一个香蕉架：找一个铁丝衣架，两手握住铁丝衣架的两端，从衣架中心向前折弯，保持弯曲角度为90度，这样可以使其平放在桌子上，最后把挂钩处向前掰一掰。
需要提醒的是，水果一次不
要买太多，这样既能保证营养，又可以避免浪费。
香蕉为什么会变黑？香蕉变黑了还能吃吗？“香蕉是一种非常受欢迎的热带水果，它不仅营养成分较高，而且味道香甜、价格亲民，很多人都爱吃。
当然香蕉的吃法也是非常丰富的，良好的食用功效对人体也是大有益处，但细心的朋友可能会发现，买回来的香蕉没过几天就很容易变黑了。
那么香蕉为什么会变黑？香蕉变黑了还能吃吗？一起来了解下吧。
香蕉为什么会变黑？香蕉变黑主要是炭疽病的表现，其主要特征为香蕉长出暗褐色黑点，这些黑点会逐渐扩大，进而融合，使得整个香蕉皮甚至果肉变黑、烂掉。
另外，香蕉变黑还有一个原因就是，香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，细胞会被破坏。
此时，正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚氧化酶便会“相遇”，酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应，产生羟基醌，进而聚合形成邻苯二酚型黑色素。
香蕉变黑了还能吃吗？其实，香蕉皮变黑不影响香蕉的果肉，只要果肉没有发黑没有暴露在空气中，剥完皮厚是完全可以食用的。
而且，皮变黑的香蕉说明熟透了，是糖分最多的时候，口感更松软甘甜。
有研究表明，香蕉放置到表皮变黑后，体内产生的白血球数是刚买来时的近5倍，因此，表皮变黑的香蕉比刚熟的香蕉更能起到抗癌的作用。
香蕉要怎么储存才不会变黑？最方便的储存方法就是每次少买，吃多少买多少。
注意香蕉忌放入冰箱储存，因为冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右，最高达8摄氏度，不符合香蕉储存时的温度要求，香蕉易被冻坏，放一天就会变黑。
所以，最好放置常温环境储存。
另外，如果香蕉已经很成熟，短期内也吃不完，可以把皮去掉，用保鲜袋装起来，在冷冻室保存。
也可以用来自制奶昔、蛋糕、面包、冰激凌、酸奶等食物，都是不错的选择。
很多人觉得香蕉变黑了就不能吃的，其实这是片面的想法，重点要弄清香蕉变黑的原因。
当然要想让香蕉的风味口感保持得更久，也得注意正确的储存方法才行。
为什么香蕉会发黑香蕉是一种广受欢迎的水果，但是你是否曾经发现，买回来的香蕉在一段时间后会逐渐变黑？为什么香蕉会发黑呢？在本文中，我们将探讨香蕉发黑的原因，并解释这一现象背后的科学原理。
一、氧化作用香蕉的发黑主要是因为氧化作用的影响。
当香蕉的皮被剥开或者破损时，内部的果肉暴露在空气中，与氧气发生反应。
这种反应称为氧化作用，它会导致香蕉的果肉发生细胞损伤和褐变。
二、酶的作用在香蕉内部存在着一个名为多酚氧化酶（Polyphenol oxidase）的酶。
当香蕉受伤或接触到氧气时，多酚氧化酶会与氧气发生反应，将香蕉内部的酚类物质氧化为醌类化合物。
醌类化合物是一种棕色的物质，正是它们导致了香蕉的变黑。
三、果蒂的影响除了酶反应和氧化作用外，香蕉果蒂也对其发黑有所影响。
果蒂是连接香蕉与香蕉串的部分，它包含了许多细胞和组织。
当果蒂被损坏或脱离香蕉时，会释放出一种称为乙烯的气体。
乙烯是一种植物激素，它能够促进水果的成熟和腐烂过程。
因此，果蒂的损坏可能加速香蕉的发黑过程。
四、温度和湿度温度和湿度也是香蕉发黑过程中的重要因素。
较高的温度和湿度会加速水分蒸发和细菌滋生，使香蕉更容易变黑。
因此，储存香蕉时应尽量保持低温和干燥，以延缓其发黑。
五、防止香蕉发黑的方法1. 分开储存：香蕉发黑的速度会受到其他水果的影响。
因为其他水果会释放乙烯气体，加速香蕉的发黑过程。
因此，将香蕉与其他水果分开储存是延缓其发黑的有效方法。
2. 使用保鲜袋：将香蕉放入保鲜袋中，可以减缓香蕉与氧气的接触，延缓其发黑。
3. 表面处理：将香蕉表面喷洒一层柠檬汁或者果汁，可以降低其与空气接触的速度，减缓发黑过程。
4. 冷藏储存：将香蕉放入冰箱冷藏室中，可以延缓其发黑速度，保持较长时间的新鲜。
综上所述，香蕉会因为氧化作用、酶的反应、果蒂的影响以及温度湿度等因素而变黑。
然而，通过合理的储存和处理方法，我们可以延缓香蕉的发黑进程，享用更长时间的新鲜香蕉。
如何防止香蕉泥变黑相信大家都有过类似的经历，买了香蕉之后长时间放置不吃香蕉就会逐渐的变黑，最后直接烂掉，没有办法吃。
这是因为香蕉在放置的过程中会不停的释放乙烯，乙烯是催熟剂，所以就会让香蕉逐渐变烂。
香蕉做成香蕉泥也会释放乙烯，所以香蕉泥就会逐渐变黑。
应该怎样防止香蕉泥变黑呢?香蕉皮为什么会变黑呢?这是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，同时含有多酚氧化酶。
正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。
再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可收拾”，继续发生一系列的反应生成邻苯二酚型黑色素。
反应时间越长，颜色越深，从褐到黑，于是香蕉黑变。
研究发现香蕉皮中的多酚氧化酶活力较一般的水果(如苹果、梨等)更强，所以香蕉皮褐变的速度非常快。
不仅香蕉的外皮容易褐变，果肉也非常容易褐变，而且香蕉的果肉内芯较外层更容易褐变。
所以香蕉摘得了“所有水果中最容易发生黑变”的“桂冠”。
那么变黑的香蕉对品质有什么影响呢?首先，黑变的香蕉细胞损伤较多，容易受到微生物的入侵，发生微生物败坏;其次，变黑的香蕉严重的影响美观与食欲，而且贮藏性大大的降低，这样的香蕉最多保存几天而已;再者，多酚对人体来说是一类重要的抗氧化剂，氧化了是一件很可惜的事情。
所以无论从防止微生物败坏、延长贮存期还是营养上考虑，都要防止香蕉过早黑变。
未雨绸缪：如何防止香蕉黑变?从香蕉变黑的原理出发，可以从以下几个角度抑制黑变。
第一，减少香蕉表皮的碰伤或者机械损伤，可以尝试将香蕉拱形放置(反放，即凸面向上)代替直接平放(正方，即凹面接触桌面)在接触面上;第二，用保鲜膜包裹香蕉，减少与氧气的接触，同时形成一个自发气调的环境，抑制自身的有氧呼吸;另外，合适温度下放置，我们日常生活所能做到的温度无非冰箱冷藏或者室温。
防止香蕉黑变的“秘诀”所在?保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的。
香蕉有黑点能吃吗？有黑点的香蕉，一种是病一种是药
所有种类的食物具有不同的营养特性，以适应身体健康。
让我们看看香蕉是否有黑点可以吃。
黑点香蕉是一种疾病，另一种是药物。
注意这些离你的健康更近了。
有两种香蕉有黑点。
一种是细菌感染，另一种是最好的香蕉。
香蕉上的黑点有两个。
第一个黑点可能是细菌感染。
如果香蕉患有炭疽病，香蕉表皮上就会有黑点。
香蕉感染炭疽病。
随着时间的推移，表皮和手柄上会出现圆形棕色斑点。
两三天后，水果会变黑甚至腐烂。
但不要害怕炭疽菌对人体没有影响。
第二个黑点是香蕉成熟后自然变黑。
这种香蕉上的黑点是均匀分布的小点，表明香蕉是成熟的，甜的，蜡的，是最适合吃的。
很明显，最好选择第二种香蕉。
哪里有黑点最好的香蕉?
1.提高免疫力。
香蕉越成熟，皮肤上的黑点越多，免疫活性就越高。
所以从现在开始吃更熟的香蕉!香蕉具有免疫激活作用，温和湾在人体健康状态下不会增加免疫力。
然而，它对老年人和穷人的抵抗力很有效。
在日常生活中，我们最好每天吃一两根香蕉来预防感染，特别是预防感冒和流感。
香蕉在黄色皮肤上有黑点，比绿色香蕉要好8倍。
2滋润肠道和排便。
香蕉皮变黑的原因
我非常喜欢吃香蕉，妈妈常常买许多给我吃。
我一下子吃不完，就将一部分放入冰箱，一部分放在桌子。
过了几天，我发现没有放入冰箱的那些香蕉，有的皮上出现了斑点，像一只黄色的斑点狗”一样。
我立即打开冰箱一看，哎呀，全部变成黑色的啦！我想：这些香蕉为什么会有黑色的斑点呢？我剥开一只黑皮的香蕉，一看里面还是白白的，外面的皮为什么会变黑呢？香蕉放在冰箱里应该保存好的呀，那为什么会变得那么黑呢？而没有放在冰箱保存的应该比放在冰箱里的黑许多才对呀，但是却只有一些黑点而已。
而这个问题把见多识广的爸爸也难住了。
后来我上网找到了答案，原来是因为香蕉皮的细胞里含有一种氧化酵素。
平时氧化酵素被细胞膜严密地包裹着，一旦香蕉挨冻或破坏，细胞膜破了，里面氧化酵素被空中的氧气氧化，生成一种黑色的斑点，香蕉皮就变黑了。
只要我们平时多留心观察，就会发现自然界的许多奥秘。
文章。
