下载文档原格式
中国八大菜系（중국8대요리계열）1.로鲁 (4)2.천川 (5)3.악粤 (5)4.민闽 (6)5.소苏 (6)6.절浙 (7)7.상湘 (7)8.휘徽 (8)中国菜与中华饮食文化，在韩国被称为中华料理，是中国文化的组成部分。
当今中国料理在烹饪中有许多流派。
其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
중국요리와중국음식문화가한국에서중화요리라고부르며, 중국문화의중요한부분이다.현재중국요리유파가많는데그중에서가장대표적이고영향력이많은요리계열은8개있으며, 즉, 로천악민소절상휘. 중국사람은이것들을흔히“八大菜系”라고부른다.你还记得周星驰主演的电影《食神》中的撒尿牛丸和佛跳墙吗？这两道菜都是八大菜系里的经典名菜。
撒尿牛丸是粤菜的代表，而佛跳墙更是闽菜中居首位的传统名肴。
那八大菜系到底源于中国何处、又有哪些特点、从形成至今天都有哪些传说和故事，让我们下面逐一给大家介绍一下。
주성치가출연한영화<식신>중에서나온‘撒尿牛丸’ ‘佛跳墙’라는중국요리를기억하시죠?中国的饮食文化源远流长，由于受经济、政治、文化等因素的影响，以及地域、气候、历史、资源、饮食习惯等方面的差异，逐步形成了具有地方特点和相应烹饪技艺的饮食体系。
我国“南甜北咸”的风味源于出春秋，唐宋时期已完全形成，延至清代初期，鲁、苏、粤、川菜形成最为影响力的四大菜系，至清末又加入浙、闽、湘、徽等地方菜，于是有了“八大菜系”之说。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、徽菜犹如博大精深的北方雅士；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
1.로鲁鲁菜为八大菜系之首，又称山东菜。
山东古为齐鲁之邦，地处半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，气候适宜，四季分明。
海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰盛的物质条件。
8大菜系是什么8大菜系是什么，具体有哪些才可以推荐，以下是店铺为大家整理的八大菜系的相关知识，欢迎大家阅读。
更多请浏览店铺网站上的美食动态。
中国八大菜系排名1菜系介绍鲁菜宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。
明菜系介绍清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京菜系介绍津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。
其特点是清香菜系介绍味纯菜系介绍鲜咸脆嫩而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇, 选料精细,刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
济南菜擅长爆菜系介绍烧菜系介绍炸菜系介绍炒，其着名品种有“糖醋黄河鲤鱼”菜系介绍“九转大肠”菜系介绍“汤爆双脆”菜系介绍“烧海螺”菜系介绍“烧蛎蝗”菜系介绍“烤大虾”菜系介绍“清汤燕窝”等。
胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其着名品种有“干蒸加吉鱼”菜系介绍“油爆海螺”等。
建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”菜系介绍“奶汤核桃肉”菜系介绍“白汁瓤鱼”菜系介绍“麻粉肘子”等。
中国八大菜系排名2菜系介绍川菜在秦末汉初就初具规模。
唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。
正宗川菜以四川成都菜系介绍重庆两地的菜肴为代表。
重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。
其特点是酸菜系介绍甜菜系介绍麻菜系介绍辣香菜系介绍油重菜系介绍味浓，注重调味，离不开三椒(即辣椒菜系介绍胡椒菜系介绍花椒)和鲜姜，以辣菜系介绍酸菜系介绍麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。
烹调方法擅长于烤菜系介绍烧菜系介绍干煸菜系介绍蒸。
川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸菜系介绍甜菜系介绍麻菜系介绍辣菜系介绍酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味菜系介绍咸鲜味菜系介绍鱼香味菜系介绍荔枝味怪味等二十三种。
代表菜肴的品种有“大煮干丝”菜系介绍“宫保鸡丁” 菜系介绍“鱼香肉丝”菜系介绍“毛肚火锅”菜系介绍“黄焖鳗”菜系介绍“夫妻肺片”菜系介绍“怪味鸡块”菜系介绍“麻婆豆腐”等。
美食文化各地特色美食介绍中国是一个拥有悠久历史和丰富多元文化的国家，各地区都有自己独特的美食文化，每一道特色美食都蕴含着深厚的历史背景和独特的制作工艺。
本文将为大家介绍中国各地的特色美食，让我们一起领略这一国家独特的美食文化。
一、四川川菜-麻辣火锅四川川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的辣味和麻味而闻名。
而其中最具代表性的特色美食莫过于麻辣火锅。
麻辣火锅起源于四川成都，以其浓郁的牛油味、麻辣辣椒和各种新鲜的食材而受到广大人群的喜爱。
吃麻辣火锅的时候，你可以品尝到各种各样的食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等等。
麻辣的味道会让你的味蕾得到极大的刺激，同时也让你体验到四川人民热情好客的特点。
二、广东粤菜-广式早茶广东粤菜以其鲜美独特的味道在全国乃至全球都享有盛誉。
而作为广东粤菜的代表，广式早茶更是一道独具特色的美食。
早茶起源于广东，是广东人热衷的一种早餐方式。
早茶的特点在于大量使用海鲜类食材，如虾、鱼、蟹等，搭配上用心制作的点心和茶品。
无论是烧鹅、腊肠、叉烧，还是鳗鱼、欧花蛤等海鲜，都会被细心制作成各种美味的点心和菜品。
品尝广式早茶，不仅可以享受到美食的味道，更能够感受到广东人细腻的烹饪技艺。
三、浙江菜-杭州西湖醋鱼浙江菜以其清淡别致的口味和细腻的制作工艺受到了众多美食爱好者的追捧。
而当提到浙江菜的特色美食，杭州西湖醋鱼必然是其中之一。
杭州西湖醋鱼是浙江菜中的经典之作，它不仅以鱼肉的鲜嫩可口著称，更因其特制的酸甜醋汁而被誉为杭州的代表菜品。
杭州西湖醋鱼选用鲈鱼作为主料，配以秘制醋汁和新鲜的藕片、木耳等配料，经过高温快炒的烹饪工艺，使得鱼肉鲜嫩可口，汤汁酸甜可口。
它不仅为吃货们带来了舌尖上的享受，更体现了浙江人民温文尔雅的生活态度。
四、云南菜-过桥米线云南菜以其独特的风味和多样性而受到广大美食爱好者的喜爱。
而当提到云南菜的特色美食，过桥米线必然是其中之一。
过桥米线起源于云南，是云南人最为常见的日常美食之一，也是一道代表性的云南特色美食。
以下是美食文化知识单选题100题（附答案与解析）：1.被称为“中国四大菜系”的是（）A. 鲁菜、川菜、粤菜、苏菜B. 鲁菜、湘菜、粤菜、浙菜C. 川菜、粤菜、闽菜、苏菜D. 鲁菜、徽菜、粤菜、苏菜答案：A。
解析：中国四大菜系通常指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，这四大菜系历史悠久、特色鲜明、影响力广泛，所以A 选项正确。
其他选项中的菜系有的也很著名，但不属于传统意义上的中国四大菜系。
2.有“一菜一格，百菜百味”之称的是（）A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 苏菜答案：A。
解析：川菜以其丰富多样的味型而闻名，有鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末等20 多种味型，所以说“一菜一格，百菜百味”，A 选项正确。
粤菜注重清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆；鲁菜讲究原料质地优良，以爆、炒、烧、炸、扒、溜等技法见长；苏菜口味平和，清鲜而略带甜味。
3.以下哪种食材是鲁菜中常用的（）A. 辣椒B. 海鲜C. 火腿D. 糯米答案：B。
解析：鲁菜有两个主要的分支，其中胶东菜原料以海鲜为主，所以海鲜是鲁菜中常用的食材，B 选项正确。
辣椒在川菜中使用较多；火腿在很多菜系中会用到，但不是鲁菜的典型代表食材；糯米在一些小吃或特定的菜品中会使用，但不是鲁菜的常用食材。
4.以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味的菜系是（）A. 徽菜B. 湘菜C. 粤菜D. 闽菜答案：A。
解析：徽菜以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸等技法，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，A 选项正确。
湘菜以酸、辣、香、鲜、腊见长；粤菜注重清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆；闽菜以烹调山珍海味著称，口味清鲜、淡爽，偏于甜酸。
5.“东坡肉”是以哪位诗人的名字命名的（）A. 杜甫B. 苏轼C. 李白D. 白居易答案：B。
解析：东坡肉相传为北宋诗人苏轼所创制，苏轼号东坡居士，所以这道菜以“东坡”命名，B 选项正确。
杜甫、李白、白居易与东坡肉没有关系。
6.中国最早的食疗专论是（）A. 《随园食单》B. 《食疗本草》C. 《千金要方》D. 《备急千金要方》答案：D。
川菜之海鲜川菜中的海鲜美食川菜之海鲜川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的独特口味而闻名于世。
而在川菜中，海鲜美食更是一道亮丽的风景线。
下面，我们将介绍川菜中的海鲜美食，让您进一步了解川菜的魅力。
一、麻辣水煮鱼麻辣水煮鱼是川菜中最具代表性的海鲜美食之一。
它以鲜嫩的鱼肉为主料，配以豆瓣酱、花椒、辣椒等多种调料，烹制而成。
这道菜肴在川菜中以其火红的辣椒和麻味浓郁的特点而备受欢迎。
麻辣水煮鱼不仅味道鲜美，且具有很高的营养价值，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。
二、毛血旺作为川菜中的典型海鲜美食，毛血旺是一道香辣可口的火锅料理。
它选用多种海鲜食材，如鱼丸、虾仁、蟹块等，加入辣椒、花椒等调料一同烹制。
毛血旺色泽鲜亮，麻辣醇香，口感丰富，十分开胃。
它是冬日里的最佳美食选择，同时也适合与亲朋好友分享，增进感情。
三、麻辣香水螺麻辣香水螺是川菜中一道独具特色的海鲜美食。
选用新鲜的螺肉，搭配特制的麻辣调料，煮制而成。
麻辣香水螺肉质鲜嫩，兼具咸香和辣味，让人垂涎欲滴。
此外，香水螺蘸着麻辣酱吃起来也别有一番风味，让人回味无穷。
四、水煮肘子虽然名字中没有提到海鲜，但在川菜中的水煮肘子确实是一道海鲜美食。
它选用嫩滑的猪肘肉，烹制成麻辣水煮的风味。
此外，水煮肘子还加入了新鲜的小龙虾、虾仁等海鲜食材，增添了其口感和风味。
水煮肘子不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤的保养和美容有一定的效果。
五、干烧明虾干烧明虾是川菜中的一道经典菜品，它以鲜嫩的明虾为主料，搭配川味烧烤酱烹制而成。
干烧明虾鲜嫩多汁，香辣可口，是一道别具特色的海鲜佳肴。
其制作工艺独特，需要掌握火候和翻炒的技巧，才能保持明虾的原汁原味。
总结起来，川菜中的海鲜美食以其独特的麻辣口味和鲜美的风味吸引了众多食客的眼球和味蕾。
这些海鲜佳肴不仅色香味俱佳，而且蕴含着丰富的营养物质，对身体健康有益。
品尝川菜中的海鲜美食，让您的口味得到了全新的享受，更加感受到了川菜的魅力。
福建美食作文福建，位于中国东南沿海，是一个风景秀丽、人文荟萃的地方。
而福建的美食更是让人流连忘返，令人回味无穷。
福建美食以其独特的口味和丰富的品种吸引着无数食客，成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。
首先，福建美食以海鲜闻名。
福建地处东南沿海，拥有得天独厚的海洋资源，因此海鲜成为了福建美食中不可或缺的一部分。
福建的海鲜烹饪技艺源远流长，其中最具代表性的菜肴之一便是闽南菜系中的“海鲜大餐”。
这道菜以新鲜的海鲜为主料，搭配上当地特有的调味料，鲜美可口，让人回味无穷。
其次，福建美食还以闽菜为代表。
闽菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名。
其中最具代表性的菜肴之一是“佛跳墙”。
这道菜选料考究，烹饪复杂，集鲜、嫩、香、醇、滑、鲜等多种特点于一身，被誉为闽菜中的“极品”，成为了福建美食中的一张名片。
此外，福建美食还以小吃为特色。
福建小吃种类繁多，口味各异，让人垂涎欲滴。
比如福州的“肉燕”，厦门的“沙茶面”，泉州的“刀削面”等，无一不是令人念念不忘的美食。
最后，福建美食以其独特的饮食文化和传统习俗而闻名。
在福建，人们有着丰富的饮食礼仪和习俗，比如过年时吃“年糕”，过生日时吃“寿面”，这些都体现了福建人对美食的热爱和尊重。
总的来说，福建美食以其独特的地域特色和丰富的品种吸引着无数食客，成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。
无论是海鲜大餐、闽菜佳肴，还是各式小吃，都让人大饱口福，留连忘返。
福建美食，不仅是一种味觉享受，更是一种文化体验，让人感受到了福建人民对美食的热爱和对生活的热情。
中国饮食文化八大菜系中国大地广袤，文化源远流长，其中饮食文化更是博大精深。
中国饮食文化独具特色，历史悠久，形成了许多著名的菜系。
其中，八大菜系是中国饮食文化的代表之一，包括川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、鲁菜、湘菜和徽菜，每种菜系均有其独特的特色和发展历史。
川菜川菜，是四川省的风味菜肴，以其麻辣重口味而闻名于世。
麻辣火锅、水煮鱼、夫妻肺片等都是川菜中的知名菜品。
川菜讲究原汁原味，追求食材新鲜，烹饪方法多样，调味独特，让人回味无穷。
粤菜粤菜起源于广东，是中国四大菜系之一。
粤菜讲究食材的鲜美和口感，注重用料，讲究刀工和火候。
蒸、烧、炒、煮、炸等烹调手法俱全，金银蒜蓉蒸排骨、糖醋排骨、砂锅粥等都是粤菜中的经典之作。
苏菜苏菜又称江苏菜，以苏州、无锡、扬州等地的风味菜肴为代表。
苏菜注重色、香、味、形的完美结合，追求精致和工艺。
红烧肉、东坡肉、松鼠鱼等都是苏菜中备受推崇的美食。
闽菜福建是闽菜的发源地，闽菜以其海鲜、禽畜类食材为主，注重清淡、鲜美。
福建省的地理环境使得闽菜兼具各地风味，如客家菜、闽南菜等，火腿、鱼翅、鳝鱼等都是闽菜中的特色食材。
浙菜浙菜源自浙江地区，追求刀工精细，烹调技法讲究，讲究入口即化，清淡鲜香。
龙井虾仁、叫化鸡、东坡肉等为浙菜的代表菜品，清汤、黄酒、糖醋等为浙菜的主要调味方式。
鲁菜鲁菜，即山东菜，以济南、青岛、烟台等地的风味菜肴为代表。
鲁菜以海鲜、烹饪技巧和调味品重臭味著称。
如红烧肉、葱爆羊肉等都是鲁菜中的招牌菜品。
湘菜湘菜，又称湖南菜，是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。
湘菜注重火候和时间，口味偏重辣，酸、辣、麻并重。
如剁椒鱼头、毛氏红烧肉等都是湘菜中的经典。
徽菜徽菜是安徽省的地方风味菜肴，注重传统烹调方法和原料的新鲜与选取。
汤为徽菜的特色，如萝卜丸子汤、猪油拌黄瓜等徽菜菜品深受人们喜爱。
结语中国饮食文化八大菜系，涵盖了中国各地的风味菜肴，每种菜系各具特色，传承千年。
这些菜系不仅体现了中国人民对美食的热爱和追求，也是中国饮食文化中的瑰宝，值得我们倍加珍惜和传承。
八大菜系闽菜代表菜有哪些_闽菜的十大代表菜推荐闽菜多数是以汤菜为主，由于其地理位置特征从而擅长烹饪海鲜佳肴。
闽菜其实更注重刀工。
你知道闽菜的代表菜是什么吗?接下来店铺告诉你闽菜的代表菜有哪些，希望对你有用。
八大菜系闽菜代表菜闽东风味——佛跳墙以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。
闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。
选料精细，刀工严谨;讲究火候，注重调汤;喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。
二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说，最有名的如佛跳墙。
三为调味奇特，别是一方。
闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。
这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。
善用糖，用甜去腥腻;巧用醋，酸甜可口;味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。
五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。
五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。
闽南风味——彩花迎宾以泉州菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。
闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。
闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。
闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。
南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺，它是典型的传统寺庙素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等为主料，出名的菜肴有40多种，每一道菜要么以色泽取名，如“彩花迎宾”，要么以主料取名，如“双菇争艳”，要么以形态取名，如“半月沉江”。
闽南菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等都令人垂涎欲滴，想要大快朵颐一番。
八大菜系代表菜品中国有八大菜系，各有特色，代表了不同地区的饮食文化。
以下是八。
草根大学生活网百科栏目提供全方位全方位的生活知识中国有八大菜系，各有特色，代表了不同地区的饮食文化。
以下是八大菜系的代表菜介绍。
1.川菜:麻辣火锅。
川菜以麻辣著称，麻辣火锅是川菜的代表菜之一。
有很浓的麻辣味，常以牛、羊肉、鸡肉等肉类以及各种蔬菜为食材。
2.粤菜:广东烧鹅。
以广东为代表的粤菜，以清淡、美味、精致著称。
广东烧鹅是其代表菜肴之一。
其皮脆肉嫩，肥而不腻，口感极佳。
3.湘菜:剁椒鱼头。
以湖南为代表的湘菜，以麻辣鲜香著称。
剁椒鱼头是湘菜的代表菜之一。
它使用新鲜的鱼头和特殊的剁椒，使煮熟的鱼头鲜嫩可口，味道独特。
4.鲁菜:烤鸭。
以山东为代表的鲁菜，以清淡、油而不腻著称。
烤鸭是鲁菜的代表菜之一。
其皮酥嫩，肥而不腻，口感极佳。
5.苏菜:糖醋桂鱼。
江苏菜是江苏省的典型菜系，以酸甜清淡著称。
糖醋桂鱼是江苏菜的代表菜之一。
它使用新鲜的桂鱼和特殊的松子酱。
煮出来的鱼鲜嫩可口，味道独特。
6.福建美食:沙爹面，福建。
以福建为代表的闽菜，以海鲜、烧烤等特色闻名。
福建沙爹面是闽菜的代表菜之一。
它采用新鲜的面条，加入特制的沙茶酱、蔬菜、海鲜等配料，口感丰富，味道独特。
7.徽菜:徽州牛肉。
以安徽省为代表的徽菜，以甜、酸、辣著称。
徽州牛肉是徽菜的代表菜之一。
它使用新鲜的牛肉和特殊的配料，煮出的牛肉鲜嫩可口，味道独特。
8.北京菜:北京烤鸭。
以北京地区为代表的北京菜，以清淡美味著称。
北京烤鸭是北京菜的代表菜之一。
其皮酥嫩，肥而不腻，口感极佳。
鲁菜美食作文1200篇一：饮食文化概论-鲁菜文化论酒文化与茶文化摘要鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉。
宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。
鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
鲁菜特色讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。
十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
鲁菜历史悠久，文化内涵丰厚，深受儒家文化土壤之滋养，尽得齐鲁山水灵气之浸润，运用得天独厚之食材，施以精妙之割烹调和之技艺，历经历代辛勤民众之智慧、劳动之蕴积，独成体系，颇具堂正中和、高贵典雅之美食风尚。
abstract ShandongcuisineoriginatesinthespringandautumnandwarringStatesperiod, theStateofqiandLu(Shandongprovince),formedintheQinandHandynasties. aftertheSongdynasty,Shandonghasbecomethe"northern"representative,iso neofchina'seightmajorcuisines.Shandongischina'smostextensi vecoverageoflocalflavor,inJing-Jin-Tangandthethreenortheasternprovince s.cuisinefeaturesexquisitetasteandpuretastesomewhatsalty,withfresh,tende r,fragrant,crispcharacteristics.isveryparticularaboutthemodulationofclearsoupandcreamsoup,clearsoupcolourclearandfresh,milkwhitecolorandalcoh ol.Shandongcuisinehasalonghistoryandrichculturalconnotations,theconfuc iancultureofnourishment,thebestofqilulandscapeandReiki'sinvasion, usinguniqueingredientsandgivingthemskillsofcookingandexquisitecut,afte rthesuccessiveaccumulationofpopularwisdom,hardwork,singlesystem,Hallwasneutralize d,theelegantcuisineoffashion.鲁菜，是全国著名的“八大菜系”之一，由济南、胶东、济宁等地方菜发展而成，历经汉、唐、宋、元、明、清及近代的发展，不断充实与升华，形成三个支系：一是胶东菜，也称“福山菜”;二是济南菜，也称“鲁中菜”;三是济宁菜，主要指“孔府菜”、“运河菜”。
八大菜系的特点及代表菜品八大菜系的特点及代表菜品如下：1、鲁菜鲁菜是中国传统四大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久，技术最丰富的菜系，更是黄河流域烹饪文化的代表。
鲁菜最大的特点就是清香、鲜嫩、味炖，也十分讲究清汤的调制，色清而鲜，汤奶而醇，最擅长蒸、烧、炸、炒、煎、熬。
鲁菜呈现雍容华贵、中正大气的特点。
代表菜有：油焖大虾、一品豆腐、九转大肠、四喜丸子、糖醋鲤鱼、木须肉、坛子肉等。
2、川菜川菜是中华料理集大成者，正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表，其特点就是善用辣椒、胡椒、花椒，百菜百味，口味多变。
川菜通常以家常菜为主，取材最多的就是日常口味，最擅长煸、蒸、烤、烧，具有浓郁的地方风味，同样也融会了东南西北各方的特点，也更是美食爱好者的喜爱。
代表菜有：宫保鸡丁，水煮肉片、麻辣豆腐、口水鸡、回锅肉、板栗烧鸡、鱼香肉丝等。
3、粤菜粤菜源自中原，传承了“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，所以粤菜做法比较复杂、精细。
粤菜原料较广，善于变化，用量精而细，装饰美而艳，口味比较清淡，淡中求美，追求色、香、味、型。
烹饪上擅长煎、蒸、焗、炸、炖、煲等，菜肴滑而不腻，花样繁多。
代表名菜有：白切鸡、上汤娃娃汤、白灼虾、蒜香骨、蚝油生菜、糯米鸡、流沙包等。
4、苏菜江苏菜由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。
特点就是浓而不腻，淡而不薄，保持原汁，鲜香酥烂，滑嫩爽脆，其烹饪上擅长炖、焖、蒸、炒，煨。
江苏被称为鱼米之乡，多以江河湖海水鲜为主，菜品风格清新雅丽，做法精致，看着就让人食欲大增。
代表菜有：狮子头、糖醋排骨、松子肉、盐水鸭、老鸭汤、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。
5、闽菜闽菜是由中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成，由于福建地处东南沿海，盛产海鲜，多以烹饪山珍海味而著称，更是在色香味俱全的基础上，追求滋味清鲜、偏重咸辣，特别尤以“香”，“味”见长最为有特色，烹调擅长炒、溜、煎、煨。
福建一年四季如春，也正是做汤的好气候，素有一烫十变之说。
八大菜系中的海鲜美食中国的地方特色菜我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
•四大菜系：鲁、川、苏、粤•八大菜系：鲁、川、苏、粤、湘、徽、浙、闽手段多样：烧、煮、炖、焖、煨、扒、烩、汆、熬、蒸、汤、涮、煲，烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋八大菜系“遇水而兴、随水流动”•黄河流域孕育了鲁菜系；•珠江流域造就了粤菜系；•长江上游孕育了川菜系；•长江下游有苏菜系（包括扬、苏、锡、沪诸帮）•湘江－湘菜；•钱塘江－浙菜；•淮河－徽菜；•闽江－闽菜。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。
同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
鲁菜•鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。
•济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。
•胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。
•孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。
•特点：山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。
面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。
•山东著名风味菜点：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。
川菜•风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。
•主要特点在于味型多样，变化精妙。
•辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，•具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，•各式菜点无不脍炙人口。
八大菜系简介中华美食源远流长，各地的菜系在历史发展中形成了独特的特点，其中最具代表性的就是八大菜系。
八大菜系分别是川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、浙菜、苏菜、闽菜和徽菜。
下面将为大家简要介绍这八大菜系的特点和代表菜品。
1. 川菜川菜属于四川菜系，以其口味麻辣而著名。
川菜烹饪注重火候和调味，热油、花椒、辣椒等调料被广泛应用。
代表菜品有麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。
2. 粤菜粤菜属于广东菜系，粤菜口味清淡鲜香，注重原汁原味。
粤菜烹饪技巧高超，主张选料讲究，讲求食材的鲜美。
代表菜品有烧鹅、白切鸡、蒸鲍鱼等。
3. 湘菜湘菜属于湖南菜系，讲究酸辣鲜香，以各种辣椒和花椒为调料。
湘菜的特点是醇厚浓郁，口味多变。
代表菜品有东坡肉、剁椒鱼头、口味鸭等。
4. 鲁菜鲁菜属于山东菜系，以其烹饪技巧和独特风味而著称。
鲁菜讲究煮、炒、炖的技法，口味偏咸鲜。
代表菜品有红烧肉、糖醋排骨、焖大虾等。
5. 浙菜浙菜属于浙江菜系，以其清淡鲜美、清香爽口而著称。
浙菜讲究选料考究，注重色、香、味的搭配。
代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。
6. 苏菜苏菜属于江苏菜系，以细腻鲜嫩、味道清淡而著称。
苏菜讲究刀工和火候，烹饪技法多样。
代表菜品有红烧狮子头、东坡肉、松鼠鳜鱼等。
7. 闽菜闽菜属于福建菜系，以闽南菜为主，口味清淡、以海鲜为主要食材。
闽菜注重调味的独特性和食材本身的鲜香。
代表菜品有佛跳墙、三杯鸡、沙茶面等。
8. 徽菜徽菜属于安徽菜系，注重荤素搭配，味道鲜美。
徽菜取材丰富，烹饪技巧繁多。
代表菜品有毛豆芽烧鳝丝、猪蹄姜等。
总的来说，八大菜系各具特色，口味各异，皆为中华美食的瑰宝。
希望大家有机会尝试各地的特色菜肴，领略中国美食文化的博大精深。
中国八大菜系概述中国的八大菜系可以说是中国饮食文化上的代表，也是中华文化的瑰宝之一、每个菜系都有其独特的风味和烹饪特点，下面是对中国八大菜系的概述。
1.川菜川菜是中国最有代表性的菜系之一，以四川为中心。
川菜以麻辣为特点，口味浓郁，香气扑鼻。
菜品有水煮鱼、宫保鸡丁、回锅肉等，主要特点是调味重、烹调方法多样。
2.鲁菜鲁菜是山东菜系的代表，讲究色、香、味的协调。
鲁菜着重于火候掌握和刀工技巧，以炖、炒、煮等简单烹调技法为主，菜品颇具特色，如糖醋里脊、红烧肉等。
3.粤菜粤菜是广东潮汕地区特色菜系，以烹饪技艺细腻、选材讲究而著名。
粤菜重视原汁原味，口感鲜美，菜品有蒸鱼、蚝油生菜等，是中华餐饮文化中的重要组成部分。
4.闽菜闽菜是福建菜系的代表，以福州和泉州两地的烹调风格为主。
闽菜以海鲜和禽肉为主要食材，注重鲜、嫩的特点。
菜品有鱼丸、荔枝肉等，独特的口味给人留下深刻印象。
5.苏菜苏菜是江苏菜系的代表，以南京和苏州的烹饪风格为主。
苏菜偏爱文火慢炖和焖煮的烹调方法，讲究调味品的搭配与创新。
菜品有东坡肉、鱼头豆腐汤等，口味清淡，菜品色香味俱佳。
6.浙菜浙菜是浙江菜系的代表，以杭州和宁波的烹调风格为主。
浙菜注重味道的鲜美和菜品的造型，以海鲜和淡水鱼类为主要食材。
菜品有西湖醋鱼、东坡肉等，味道鲜美，口感细腻。
7.徽菜徽菜是安徽菜系的代表，以合肥和黄山的烹调风格为主。
徽菜讲究菜品的造型和器皿的搭配，菜品多样，选材独特。
徽菜口味鲜美，有草鸭、板栗烧肉等，给人以质朴、美味的印象。
8.湘菜湘菜是湖南菜系的代表，以长沙和湘西的烹调风格为主。
湘菜口味辣、酸、香，注重选材和火候掌握。
菜品有剁椒鱼头、口味虾、红烧肉等，给人以饱满而有活力的感觉。
这八大菜系是中国饮食文化的瑰宝之一，每个菜系都有其独特的风味和烹饪技巧，体现了中华民族的智慧和创造力。
无论是在国内还是国外，中华美食都享有盛名，令人垂涎欲滴。
八大菜系概括中国菜系是世界上最为丰富多样的之一，其中最为著名的即为“八大菜系”。
这八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜以及徽菜。
每个菜系都有其独特的特点和特色，代表着不同地区的饮食文化和传统美食。
下面就让我们一一来了解这八大菜系的概括。
鲁菜是山东地区的代表性菜系，以其鲁菜是山东地区的代表性菜系，以其口味清鲜咸鲜、劲道爽滑为特点，善于运用火候和调味，讲究原料的新鲜和充分利用。
其中最为有名的菜品包括“红烧肉”、“糖醋排骨”等，口味鲜美让人回味无穷。
川菜则是四川地区的代表性菜系，以其麻辣鲜香的口味而闻名。
川菜讲究火候，善于利用各种调味料，口味多变，让人眼花缭乱。
最为典型的代表菜品包括“麻辣香锅”、“水煮鱼”等，让人大快朵颐。
粤菜则是广东地区的代表性菜系，以其清淡鲜美、精美细腻而著称。
粤菜注重原料的选择和刀工的精湛，做工精细，烹调手法多样。
其中最为有名的菜品有“白切鸡”、“蚝油牛肉”等，口感鲜嫩让人欲罢不能。
苏菜是江苏地区的代表性菜系，以其淡雅细腻、清淡适口而著称。
苏菜讲究烹调技巧和食材的协调，追求色、香、味的完美统一。
其中最为有名的菜品包括“红烧肉肉丸子”、“东坡肉”等，让人回味无穷。
浙菜是浙江地区的代表性菜系，以其清鲜爽口、鲜嫩爽滑为特点，讲究选料考究、烹调工艺复杂。
浙菜精美细腻，独具地方特色。
其中最为有名的菜品有“西湖醋鱼”、“东坡肉”等，口感鲜美，令人难以忘怀。
闽菜是福建地区的代表性菜系，以其清淡适口、海鲜为主的口味而著称。
闽菜烹饪技巧独特，善于利用各种调味料，口味多样，富有创意。
最为有名的菜品包括“三杯鸡”、“佛跳墙”等，让人大饱口福。
湘菜是湖南地区的代表性菜系，以其麻辣鲜香、口味独特而著名。
湘菜注重调味和烹调火候，做工精湛，口味醇厚。
最为有名的菜品包括“剁椒鱼头”、“口味蛙”等，让人胃口大开。
徽菜是安徽地区的代表性菜系，以其清淡鲜美、营养丰富为特点，讲究原料的新鲜和烹饪技巧的精湛。
八大菜系中的海鲜美食中国的地方特色菜我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
•四大菜系：鲁、川、苏、粤•八大菜系：鲁、川、苏、粤、湘、徽、浙、闽手段多样：烧、煮、炖、焖、煨、扒、烩、汆、熬、蒸、汤、涮、煲，烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋八大菜系“遇水而兴、随水流动”•黄河流域孕育了鲁菜系；•珠江流域造就了粤菜系；•长江上游孕育了川菜系；•长江下游有苏菜系（包括扬、苏、锡、沪诸帮）•湘江－湘菜；•钱塘江－浙菜；•淮河－徽菜；•闽江－闽菜。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。
同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
鲁菜•鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。
•济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。
•胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。
•孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。
•特点：山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。
面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。
•山东著名风味菜点：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。
川菜•风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。
•主要特点在于味型多样，变化精妙。
•辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，•具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，•各式菜点无不脍炙人口。
•最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。
粤菜•粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系；•但它影响极大，不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。
•粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。
广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海洋菜和甜食见长，口味清醇，其中汤菜最具特色。
东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原汉人，聚居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖见长。
•特点：是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁，有不少菜点具有独特风味。
著名的菜点：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。
苏菜•淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，•其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。
•由于后来浙江菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，这样，淮扬菜成为单以扬州、淮安为中心，以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区的地方风味菜。
•淮扬菜选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。
口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”。
•淮扬细点，造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别。
•代表菜：清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。
江苏菜除上述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。
南京菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。
特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。
南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。
苏锡菜擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。
近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。
江苏菜除上述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。
徐州菜风味在历史上属鲁菜系，随时代变迁，其菜已介乎苏、鲁两大菜系之间，口味鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。
其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用。
另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为著名。
江苏菜除上述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。
江苏名菜名点有：南京菜：盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒甲鱼、丁香排骨、清炖鸡子、金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼；苏锡菜：松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、香炸银鱼、染溪脆鳝、镜箱豆腐、无锡肉骨头、常熟叫花鸡、常州糟扣肉；徐州菜：霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、荷花铁雀、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、凤尾对虾、爆炒乌花、红焖加吉鱼、红烧沙光鱼（以上为徐州菜）；其他：天目湖砂锅鱼头、淮安软兜、金蹼仙裙。
江苏点心富有特色，如秦淮小吃、苏州糕团、汤包，等等。
•闽菜：闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。
•福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配料，具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用。
闽南菜以厦门为代表，同样具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。
•闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡色彩。
•闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，人趣于味，汤菜居多，具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。
•福建小吃点心另有一功，它取材于沿海浅滩的各式海产品，配以特色调味而成，堪称美味。
最著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。
•浙江菜：浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。
杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。
宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。
绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。
浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。
它以炖、炸、焖、蒸见长，重原汁原味。
浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。
名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。
•湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。
•湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。
其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。
•洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。
•湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。
湖南菜最大特色一是辣，二是腊。
•著名菜点：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。
•徽菜：徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。
皖南菜包括黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地，讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢；皖南虽水产不多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。
沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后也传到合肥地区，它以烹制河鲜、家畜见长，讲究刀工，注意色、形，善用糖调味，尤以烟熏菜肴别具一格。
沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，菜肴讲究咸中带辣，汤汁色浓口重，亦惯用香菜配色和调味。
•著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。
日式料理日本料理始终是世界上公认为烹调最为一丝不苟的美食，也是最讲究自然原味的民族菜系，特别注重视觉、触觉、味觉、和感觉，料理的器皿摆设和用餐环境布置都表现出日本大和民族的执着生鱼片三款日式料理（2）用餐(上菜)的顺序：1.开胃前菜；2.汤；3.生鱼片；4.烤物；5.煮物；6.炸物；7.酢物；8.饭食；9.汤；10.渍物；11.果物；12.甘味(甜点)分类主要包括有炸物、生鱼片、手卷、寿司、渍物、烧烤类、蒸类等等。
反卷寿司虾肉沙拉手卷腐皮寿司日式料理（3）品味前菜通常分酸、甜、苦、辣、咸五味,目的是在试探舌头的味觉。
下一道是清汤,多以当季珍贵的海鲜为主,汤的上桌表示料理从此道菜开始了,目的是在清洗刚嚐过刺激的舌,才能仔细品嚐后面料理的味道。
在一连串的料理（生鱼片、烧物……）用完后,最后才是饭食、汤、渍物,饭是怕光吃料理吃不饱,最后用来填饱肚子的,通常与当季代表性的一种蔬菜,如「笋、豌豆、栗子、菇、白果… …等」一起拌白饭加上少许的盐,饭与蔬菜均衡让色泽显出美感,让求吃出淡淡的蔬菜香味,而这里的汤是表示料理到此全部用毕,与第一道汤遥呼相应,最后才是水果、甜点、品菜。
基本上,按照顺序的品尝方式,铁板烧比较可以嚐到料理的美味。
韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。
与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。
配以泡菜、生菜等搭配出多种口味。
韩国的烤肉中较有特色的是烤牛肉、烤猪颈肉。
烤肉时把切好的肉片放在中间略高四周稍低的沟槽铸铁锅中，摊开，随着温度的升高，发出滋滋的烤肉声，肉上的油泡裂开发出扑鼻香味。
等到烤肉成了金黄色时，身着朝鲜服装的姑娘们进行一番舞刀剪肉，食客已经按捺不住自己的食欲，想动手一试。
诱人的烤肉，没有加上任何酱料时，脆嫩香甜；加上配料更是风味不同。
配料有大豆酱、葱丝、青椒、蒜头、泡菜等，食客可以随自己的需要，把想吃的配菜放置到清洗干净的生菜上，包裹成条状，味道更加美妙，肉质鲜嫩不油腻，而且香脆，风味也别具一格。
