康师傅红烧牛肉面

红烧牛肉方便面调味包配方及生产工艺红烧牛肉方便面调味包配方及生产工艺所有熟悉方便面的人都知道：市场上畅销十多年的方便面还是红烧牛肉面，尤其是康师傅的“就是这个味儿！”标志着方便面的“红烧牛肉”还是比较让消费者接受的。

为此，通过我们从事调味技术多年的工程师对红烧牛肉方便面的最新研究提供，以便供从事方便面风味研究的同行参考、借鉴。

一、博邦红烧牛肉酱包 1、酱包生产配方棕榈油 40 公斤牛油 10公斤博邦肉膏8633 3.8公斤老姜 3公斤大蒜 4公斤郫县豆瓣酱 10公斤生抽 3公斤牛肉 10公斤辣椒粉 1.7公斤味精 3公斤食盐 6公斤焦糖色素 0.5公斤博邦香葱精油9639 5公斤2、加工工艺 2-1 棕榈油需要达到国家标准，牛油也要达到相关标准，主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价。

2-2老姜、大蒜需要斩拌成末状或泥状，老姜选用辛辣度较大的小黄姜。

调味时用好老姜、大蒜，对提升酱包的风味起到很关键的作用。

2-3牛肉需要斩拌成末，最好用少量热油化开备用；或将牛肉预煮6成熟后斩拌成牛肉末备用。

2-4焦糖色素用粉状产品，采用少量食盐混合后加入，搅拌均匀。

2-5豆瓣酱需要斩拌成泥状，选用正宗郫县豆瓣酱。

选择好豆瓣酱对提高红烧牛肉酱包的酱香味相当之关键，通过选择不同品牌的郫县豆瓣酱生产的红烧牛肉酱包的风味相差很大。

2-6 棕榈油、牛油------熟化-----炸姜、大蒜---微黄时加入牛肉末---牛肉微焦时加入豆瓣酱----炒散、无结团---加入辣椒粉、焦糖色素、食盐---炒开后加入老抽、味精--降温---75摄氏度加入博邦肉膏8633、博邦香葱精油9639---搅拌均匀---冷却35摄氏度---包装。

由于生产的主要原料不一样，生产出来的红烧牛肉酱包口味会有所偏差，但是这一酱包配方生产出来的红烧牛肉酱包产品口味相当不错。

二、红烧牛肉粉包 1、红烧牛肉粉包生产配方如下：味精 99% 14公斤食盐 56.8公斤蒜粉 5公斤洋葱粉 0.8 公斤八角粉 0.5公斤辣椒粉 0.5公斤黑胡椒粉 4.6公斤老姜粉 0.5公斤酱油粉 0.5公斤干贝素 0.2公斤乙基麦芽酚 0.3公斤肉桂粉 0.1公斤小茴香 0.2公斤博邦高汤牛肉粉9326 5公斤白砂糖 10公斤焦糖色素 0.5公斤 I+G 0.5公斤 2、注意事项 2-1蒜粉质量一定要好，不能有掺假，有明显的大蒜风味，无不良气味。

康师傅社会形象方面评价说起方便面，你最先想到的是什么味道？没错，就是红烧牛肉，而且还得是康师傅的红烧牛肉面，那经典的香浓味道，光是想想就能流出口水。

小时候，尤其是过节后，家里总会有几箱康师傅红烧牛肉面，之后上学带的零食就解决了。

撒上调料包捏碎，再晃几下，能吃一上午，还能跟同学分享换其他零食吃。

吃到最后才是精髓所在，左右手来回颠倒，再吹两下，把多余的调料粉去掉，滋味十足。

现在长大了，还是戒不掉这个味道。

跟朋友玩游戏开黑泡一袋，工作累了整一桶，家中常备一箱康师傅红烧牛肉面，饿了、馋了来点，准没错。

就是这个味，就得这个味，就要这个味。

不用怀疑自己的味觉记忆，第一碗康师傅红烧牛肉面在1992年8月21日上市，对于90后、00后来说，康师傅红烧牛肉面的味道贯穿了他们从童年到如今步入社会的全过程，陪伴国人已经走过29年，早已成了国人共同的味觉记忆，看到“中国红”包装袋就能想起味道的那种。

如果说，康师傅红烧牛肉面29年来以不变的经典味道带来不变的陪伴，已经化身成国人心中的“烟火味”。

那么在这29年里，国人在抗击一次次天灾之时，总有康师傅红烧牛肉面的身影。

那经典的红色形象总是会第一时间冲上前线，为人们提供最坚实的保障。

平凡生活中的味觉记忆与灾难来临时的英雄精神，形成了康师傅红烧牛肉面独特的“英雄烟火味”，也让康师傅红烧牛肉面成为独属于国人的“中国味”。

世界需要英雄，民族因英雄而不倒。

英雄是什么？“聪明秀出者谓之英，胆力过人者谓之雄”，或文韬治国的人才、或武略兴邦的将士都是诠释英雄的词汇。

在大多数人印象中，英雄者，往往有凌云之壮志，气吞山河之势，于青史留名，万古流芳。

诚然，在时势变化中有此成就者，必可称之为英雄，刘皇叔与曹丞相煮酒论的就是此类英雄。

在风云变换的时代背景下，我们固然需要壮志凌云气吞山河的英雄；但是近两年的灾害黑天鹅事件也让我们知道，平凡英雄与有英雄精神的民族企业同样被需要。

古语有云，多难兴邦。

面对灾害，很多普通人用自己的善良、勇气，成为冲在前线的平凡英雄。

篇一：康师傅广告文案康师傅方便面电视广告 1.康师傅方便面市场概况随着人们生活节奏的不断加快，人们的饮食生活也被深深打上了时代的烙印。

因为方便面给大家提供了很大的便利，所以成为了很多人生活中不可缺少的食物组成部分。

提起方便面，很多人立刻就会想到康师傅这个品牌，康师傅方便面在中国几乎是家喻户晓的。

“康师傅”塑造了一个可爱的动画人物图样，以讲究健康美味的美食专家的形象在中国市场建造了“康师傅”食品王国。

大学生是方便面的重要消费群体，我通过对产品市场的综合调查分析，以巩固康师傅方便面在大学生中原有的品牌形象为主要目的，做了一整套广告策划。

2、产品分析康师傅红烧牛肉面而从视觉上看，整体包装上较为和谐，图像给人以口味浓香喷喷的感觉，目标人群充分的购买欲与食欲。

不仅体现了顶新集团一贯以来对于中国消费者心态与口味充分把握，也看成康师傅从包装上通过各种方式将将“方便面”与“红烧牛肉面”挂钩的又一回应。

除了康师傅红烧牛肉面精良的品质、香浓的汤料，碗装面和袋装面一应俱全，更重要的是它有一个“康师傅”的名字。

‘康’意为我们要为消费者提供健康营养的食品。

‘师傅’在华人中有亲切、责任感、专业成就的印象，这个名字有亲和力。

3、消费者分析大学生生活一般都离不开方便面，而大学生一般又会在什么情况下选择方便面呢?根据我们的调查得知，归纳出以下几类大学生会选择吃方便面：叼。

很多大学生在家娇生惯养，口味独特，喜欢吃零食，也包括少数名族学生，吃不惯学校食堂提供的快餐，会选择方便面。

在众多品牌及口味的方便面中，康师傅红烧牛肉面最最能满足大多数学生的口味需求。

穷。

大学生是典型的消费群体，经济水平偏低，相比较食堂提供的快餐或是其他各种味道的方便面，康师傅红烧牛肉面更实惠。

懒。

懒得去食堂吃放，整天宅在宿舍上网看电影玩游戏的学生。

忙。

许多忙于学习，忙于工作的同学，生活节奏快。

有时错过了吃饭时间，会选择方便快捷的方便面。

易于受周遭环境影响的人。

这类人对于吃什么，表示无所谓的态度，但是可能会受到周围同学的影响，选择方便面。

从康师傅红烧牛肉面的口味来分析其成功的原因康师傅红烧牛肉面一直是康师傅方便面系列中的经典口味之一，一直以来受到消费者的喜爱，是中国方便面市场中的主流产品，可以说是老少皆宜。

下面笔者就从康师傅红烧牛肉面的口味来分析一下其成功的部分原因吧。

1.口味的重要性
红烧是中国烹饪方法中最为常见的一种，在中国各大菜系中均能见到。

红烧讲究的是颜色红润，味道鲜美，略咸。

红烧的做法非常适合中国人的口味与饮食习惯。

康师傅红烧牛肉面选择红烧的方式，就是针对目标人群（即中国消费者）的行为习惯而生产的产品。

2.产品的改善
康师傅红烧牛肉面定位于中国消费者，采用台湾著名的红烧牛肉口味，进行改进，其在酱包中，通过精细加工，配制独特的酱料以及食材，完成适合迅速食用的调味包。

康师傅在生产方便面工艺上的优化和改进，最大程度上保证了红烧牛肉的原味。

换言之，康师傅在其产品上的优化奠定了其产品优良的基础，这也为其后续市场的持续开展夯实了基础。

同时这也是所有营销策略开展的保证。

3.辅料的搭配
康师傅的口味营销除了精准的定位，更有一定的前瞻洞见，康师傅红烧牛肉面三个调料包的设计给予用户很多自助选择性。

其中盐包量的设计相当重要，其味道放在面中能够充分体现红烧的口味。

其实口味的分析本质上就是产品的质量分析，精准的定位，良好的品质，是康师傅营销成功的主要原因。

康师傅红烧牛肉面的做法1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出;2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用;3、所有香料放进茶包袋备用;4、西红柿洗净切成小丁不用去皮，往下看;5、葱姜蒜切片;6、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜;7、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油;8、下入西红柿丁，转中大火，煸炒。

9、待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀;10、加入水;11、待水沸腾后，下冰糖;12、下香料包和整块儿牛肉;13、加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏或蚝油2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒或料酒2大勺;14、煮至沸腾;15、转入比较深的炖锅;16、大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时;关火，焖到凉。

17、取出牛肉;18、切成方便的大块儿;19、过滤汤汁，除去调味料不要;20、汤汁和牛肉重回锅中;21、大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成;22、煮熟面条;23、洗净香菜并切碎;24、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。

需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。

可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊杯面食用方法：打开商品包装，将杯盖掀开，取出所有调味包及叉子。

将调味包打开后依个人喜好，依次适量放入蔬菜牛肉包、调味料包、酱料包。

加入约550ml热水。

将杯盖盖好密封。

等候约5分钟后，打开杯盖略微搅拌即可食用。

袋装食用方法：冲泡法：打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。

取干净碗类容器，将面饼及各调味包打开后，依个人喜好适量放入碗中。

视容器大小加入适量热水，以刚好淹没面饼为宜。

用防水物品如盘子将其盖好密封。

等候约5分钟后，移开所覆盖物品，略微搅拌即可食用。

煮面法：打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。

将适量饮用水视盛放容器而定倒入锅中，煮沸。

将调味料包打开，依个人喜好适量与面饼一并放入锅中。

案例1 康师傅的成功之道台湾顶新食物公司打算进入大陆方便食物市场，但不明白大陆市场究竟需要哪一种方便食物。

那时大陆方便面食物工厂已有上千家，竞争比较猛烈。

顶新公司没有贸然投资，而是委托大陆市场调查机构进行方便食物需求调查。

调查分两部份，一是对方便面的需求情形；一个是生产者生产的品种、规格和口味情形。

结果发觉，对方便面食物除非不得已，并非感爱好，要紧缘故是口味较差，而且食用不很方便，而生产者生产的方便面多数是低档的，调料大体上是味精、食盐和辣椒面等原料。

依照这些情形，该公司斗胆预测，大陆下一个方便面食物市场将是高级、注重口味、更为方便的。

于是在天津经济开发区投资500万美元，成立了顶益食物公司，生产高级方便面食物。

结果一炮打响，尤其是碗式包装更为方便，人们利用方便面再也不是一种权宜之计，而成为快餐食物中一种优先选择的品种。

小小的方便面硬是卖出了70亿元的销售份额。

讨论题：1. 市场预测的内容是什么？2. 阻碍市场预测的因素有哪些？3. 各个竞争者的市场占有率同其力量成正比仍是反比?谈老品牌的生存之道—红烧牛肉面的味道历史的车轮老是滔滔向前，关于品牌来讲，如何跟上历史的车轮，与时期合拍将直接关系到品牌成长的空间、深度、广度和前景。

固然，关于那些知道运筹帷幄的品牌而言，不管在战略层面，仍是战术层面都能够表现出对时期节拍的有效把握，而这也是推动品牌成长的助力器。

还记得吃过的第一包吗？可能很多人都会记起曾经饥肠辘辘时一碗热泡面带来的温暖与幸福。

还有很多人会记起红烧牛肉面带给咱们感官上的刺激与享受。

1958年，台湾魏氏四兄弟在彰化县创建鼎新油厂，通过几十年的进展，成长为台湾岛内数一数二的食物集团，这即是后来的顶新集团。

上个世纪80年代后期，顶新集团进入大陆市场，数度受阻以后，改成由转产方便面，这才造就了今天的庞大成绩。

为了排除前期市场拓展的失败阻碍，也更为符合大陆群体的消费喜好，顶新集团将旗下为康师傅——健康的大师傅，并一改那时的真人设计风格，独具匠心地设计了一个大白帽、大白围裙，看起来老实、憨厚、讨人喜爱的卡通康师傅形象。

从康师傅红烧牛肉面解析“速食”概念在这推崇效率与速度的时代，都市人的生活已经离不开速食食品。

康师傅红烧牛肉面，作为一款经典的速食食品，推出多年来收获良好口碑的同时也引领着饮食的新时尚。

而按照中国人的饮食习惯，速食一般可被分为三种类型。

休闲食品、快餐食品和方便食品。

“速食”之所以被冠以这样的称号，原因在于以下几点：
1、快速、简单
如康师傅红烧牛肉面的食用过程中，只需要将水烧开，把热水加注到杯装中，盖上盖子，等个三至五分钟，面熟了之后，加上佐料包等就能食用了。

三五分钟就能搞定一顿饮食，而且如此简单的“烹饪”方法，男女老少都会。

2、健康、营养
速食同样能够遵循营养标准，使你身体健康。

只要按照各自的营养需求选择好食物的种类与数量，那么同样能够吃得营养，活得健康。

3、省时、省力
省时在于半成品的速食不需要再过多的加工处理，省去了准备食材等麻烦。

如康师傅红烧牛肉面，其面饼加上脱水处理过的蔬菜，以及各种调料包，在水烧开的情况下，三分钟左右便能搞定一顿饭。

吃完以后将用过的杯装丢弃即可，省去了洗碗的麻烦。

最近，康师傅红烧牛肉面进行了全面的升级，升级后的红烧牛肉面无论是桶装还是袋装，肉蛋虾球料包都变得更加丰厚。

而且通过此次升级，康师傅提高了性价比和市场竞争力，在满足更多消费者的味蕾享受的同时又重新定义了速食健康新时尚，一举多得，怎能不被喜爱？。

老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法，再也不用担心外面不卫生 牛肉面俗称";牛肉拉面";，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面鞋铺：LV6221716 一、酱香牛肉面 主料：1斤牛腩八角1个桂皮1块花椒10颗姜5片葱5段蒜3瓣禾然有机豆瓣酱2勺禾然有机酱油2勺郫县豆瓣2勺冰糖1小块盐、色拉油各适量 制作工艺： 1、牛腩洗净切块 2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净 3、准备好调料 4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油 5、将绰好的牛腩放入翻炒 6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖 7、炒至上色后，一次性加入足量的开水 8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加 9、另起一锅，水开后，烫青菜煮面条 10、煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可 11、小贴士 1：炖牛肉时要用开水，一次性加足水量 2：我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖 3：豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加 4：烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看 5:不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点 延伸： 桂皮的选购 1、闻香，用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品 2、辨声观形。

干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状 3、看色。

桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。

皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差 二、清汤牛肉面 主料：牛肉700克，生面条500克小白菜4棵 辅料：食盐5克葱1段姜3片八角1个花椒10粒料酒1汤匙米醋12汤匙香叶2片白酒12汤匙水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净后切成稍厚的片 2、牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出 3、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点 4、大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可 5、根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟 6、最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可 三、红烧牛肉面 主料:牛肉500g面粉250g鸡蛋2个 辅料:葱20g姜10g八角2g花椒3g肉蔻3g酱油10ml美极鲜10ml蚝油5ml白砂糖5g花生油30ml五香粉2g盐适量清水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片，热锅下油，放入牛肉块 2、翻炒至牛肉变色，加入花椒、八角、肉蔻炒出香味 3、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油，翻炒上色 4、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时，关火。