幼儿园厨房工作人员考核

幼儿园厨房从业人员培训考核制度
为了提高幼儿园厨房从业人员的专业素质和工作能力，确保幼儿园食品安全，制定了以下培训考核制度：
一、培训内容
1.食品安全知识：包括储存、加工、烹饪、配送等环节的安全卫生知识。

2.食品营养知识：包括儿童饮食需求、合理搭配、营养素特点等。

3.食品加工技术：包括烹饪、刀法、烘焙等基本技能。

4.食品安全管理：包括检测、控制、预防、应急处理等管理技能。

二、培训方式
1.课堂培训：通过讲解、演示、互动等方式，传授相关知识和技能。

2.现场实践：在幼儿园厨房进行实际操作，指导从业人员掌握技能。

三、考核内容
1.理论考核：对培训内容进行考核，达到合格标准方可进行实际操作。

2.实操考核：模拟幼儿园厨房实际操作环境，考核从业人员的技能水平。

四、考核标准
1.合格标准：理论考核成绩达到60分以上，实操考核合格。

2.优秀标准：理论考核成绩达到80分以上，实操考核优秀。

五、考核周期
1.新员工：入职前必须进行培训和考核。

2.老员工：每两年进行一次培训和考核。

以上是关于《幼儿园厨房从业人员培训考核制度》的内容介绍。

该制度的实施能够有效提高幼儿园厨房从业人员的工作素质和食品
安全意识，促进幼儿园的食品安全工作。

幼儿园厨房人员工作的考核与评价一、引言幼儿园厨房人员是负责幼儿园餐饮工作的重要组成部分，他们的工作直接关系到幼儿的健康成长。

为了确保厨房工作的质量和效果，在幼儿园中对厨房人员的工作进行考核与评价是必不可少的。

本文将从工作内容、工作态度、工作技能等方面进行分析，为幼儿园厨房人员工作的考核与评价提供参考。

二、考核指标为了对幼儿园厨房人员的工作进行全面评价，需要明确相应的考核指标。

以下是一些常见的考核指标，供参考：1. 工作内容•确保食材新鲜、卫生安全，符合食品安全法以及幼儿园的相关标准；•制定合理的菜谱，并根据实际情况进行菜单调整，保证幼儿的营养需求；•确保餐食制作过程中的卫生条件，包括食品加工、储存和分发等；•管理食品库存，做到合理采购和使用，减少食材浪费。

2. 工作态度•始终保持工作热情和责任心，积极主动地履行自己的职责；•与同事和其他部门保持良好的沟通和合作，共同完成幼儿园的工作任务；•具备良好的时间管理能力，准时完成各项任务；•遵守园内规章制度，不私自调整菜谱，不违规处理食材。

3. 工作技能•具备基本的厨房管理知识和操作技能；•熟悉食品安全常识，能够正确处理食材并避免食品污染；•烹饪技巧娴熟，能够制作出符合幼儿口味和营养需求的菜品；•具备应急处理意识和能力，能够妥善应对突发事件。

三、考核方法为了客观、全面地进行厨房人员的考核和评价，可以采用以下方法：1. 考察观察法定期组织相关人员对厨房人员的工作进行实地观察，以了解其工作细节和工作态度。

注意观察食材的储存和加工过程、厨房的卫生条件、菜品的制作步骤和味道等方面，对观察结果进行记录和分析。

2. 口述回答法安排厨房人员回答一些与工作相关的问题，了解其对食材使用、餐食营养、食品安全等方面的理解和应对策略。

通过与标准答案进行对比，评估其工作知识和应变能力。

3. 绩效评估法根据幼儿园厨房管理和食材的管理情况，将其分为优秀、良好、一般和不合格等等级。

考核指标包括食材购买成本、废弃率、食品安全合格率、食品库存管理等方面。

幼儿园厨房从业人员培训考核制度前言随着幼儿园数量的不断增多，幼儿园厨房从业人员的培训和考核工作显得尤为重要。

为了保障儿童食品安全和健康成长，建立一套科学而完善的幼儿园厨房从业人员培训考核制度势在必行。

本文将重点介绍幼儿园厨房从业人员培训考核制度的建立和实施。

一、培训内容和方式1.1 培训内容幼儿园厨房从业人员培训的内容应涵盖食品安全知识、食品卫生操作规程、营养健康知识等方面。

在培训过程中，要注意培养从业人员对食品安全的认识和责任感，教育他们养成良好的卫生习惯和执行规范操作的习惯。

1.2 培训方式培训可以采用多种方式进行，如专家讲座、现场指导、集中培训班等。

可以邀请相关部门或专业机构的专家进行讲解，也可以组织从业人员参加相关培训班和考试，以确保他们具备必要的理论知识和实际操作技能。

二、考核标准和方式2.1 考核标准幼儿园厨房从业人员的考核标准应包括以下几个方面： - 食品安全：包括食品储存、携带、加工、烹饪和配送等环节的食品安全控制要求。

- 卫生操作：包括个人卫生、工作场所清洁、器具设备卫生等方面的操作要求。

- 营养知识：包括儿童营养需求、合理膳食搭配等方面的知识要求。

2.2 考核方式考核可以通过理论考试和实际操作考试相结合的方式进行。

理论考试可以包括选择题、判断题等形式，以检测从业人员对相关知识的掌握程度。

实际操作考试可以在厨房进行，考察从业人员在正常工作环境下的操作技能和食品安全意识。

三、培训考核管理3.1 培训考核计划为了确保培训和考核工作的有序进行，需要制定详细的培训考核计划。

计划应包括培训时间、内容、方式以及考核时间、标准和方式等，以便组织和管理培训考核工作。

3.2 培训考核记录在进行培训和考核过程中，应建立完善的培训考核记录，及时记录从业人员的培训情况、考核成绩等信息，并妥善保存。

这些记录可以作为从业人员培训和管理的依据，也方便后续的追踪和评估工作。

3.3 培训考核评价培训和考核后，应对从业人员的表现进行评价和总结。

姓名：____________ 得分：___________一、判断题（共25题，每题2分）1.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。

（）2.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。

（）3.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。

（）4.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。

（）5.餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购，采购时要查验蔬菜水果的感官性状。

（）6.餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。

（）7.餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。

（）8.餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。

（）9.实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。

（）10.添加了食品添加剂的食品一定不安全。

（）11.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。

（）12.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

（）13.餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。

（）14.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。

（）15.“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

（）16.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。

（）17.可以用切过生肉的菜板切熟食。

（）18.可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。

（）19.食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。

（）20.餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。

（）21.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。

幼儿园食堂工作人员考核评分
幼儿园食堂工作人员的考核评分标准可以包括以下几个方面：
1. 食品安全与卫生：评估工作人员是否按照正确的卫生标准进行操作，包括食材的储存、处理和加工过程、餐具的清洗消毒、食堂环境的卫生情况等。

2. 营养知识和菜谱制定：考核工作人员对于儿童营养需求的了解程度，以及是否能根据这些需求制定合理的菜谱。

3. 食品质量和口味：评价工作人员所烹制食品的质量和口感，包括食品的新鲜度、味道、色香味俱佳程度等。

4. 服务态度和沟通能力：评估工作人员对待幼儿和家长的服务态度和沟通能力，包括是否友善、耐心、细心等。

5. 工作效率和时间管理：考核工作人员的工作效率和时间管理能力，包括是否能够按时准备食物，安排好用餐时间等。

6. 团队合作和协调能力：评估工作人员在与团队成员合作和协调中表现的能力，包括是否愿意帮助他人、是否能与团队成员良好合作等。

针对以上方面，可以制定具体的评分标准，并根据评分结果进行综合评估，确定工作人员的考核成绩。

同时，可以设立奖惩制度，对于表现优秀的工作人员给予奖励，对于表现不佳的工作人员进行相应的纠正和改进。

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为了全面、深入了解和掌握后勤员在日常工作中的实际情况,公正、科学地评价他们的工作，奖勤罚懒，激励先进，鞭策后进，促进教职工不断提高政治思想觉悟、努力钻研业务。

特制定本考核细则。

一、政治态度与师德修养（100分):按幼儿园规定着装，未执行者，发现一次扣2分。

二、政治学习(100分):1、廉洁从教，遵守各项规章制定，不迟到，不早退，不随便请假。

2、努力完成上级组织安排的培训任务，积极参加园内组织的各类培训学习，不断加强自身的文化修养（学习有记录，少一次扣2分)。

三、业务进修（100分)积极参加后勤组织的业务学习，认真完成基本训练作业，每次业务学习要有笔记。

(无故不参加业务学习一次扣5分，无笔记扣2分，迟到每次扣1分)四、履行职责情况:1、日常卫生（100分)每天认真做好本室的卫生工作，做到办公室通风透气，地面干净，无尘土沙粒，窗户明净、桌下、柜下无尘土和其他杂物。

2、环境卫生（100分)每天认真负责好包干区的清洁卫生,每日一小扫,每周一大扫,确保环境区内无垃圾、积尘、无纸屑杂物，随时随地经得起检查。

(每少出去一次扣1分)3、卫生大检查（100分)以每月卫生大检查均分为标准4、认真做好自己职责内的各项工作，另外:后勤主任、保健医、会记(1）负责全园的灭“四害”工作，做到定期消毒、喷杀（每月至少一次）要特别注意药物的保管和消杀时间、地点，确保师生的绝对安全。

( 2)按时召开后勤组政治、业务学习会议。

( 3)每月按时召开伙委会，并制订食谱。

(4)按时核算幼儿出勤，结算幼儿伙食费，并公布幼儿伙食帐。

(5）不定期抽查后勤人员各项工作情况（每月至少1—2次)(6)每学期至少有一次为保教人员做疾病防治和幼儿常见的急救处理知识讲座。

出纳、采购员(1）保证质量做好采购工作，确保伙食质量。

严格按食谱采购，无随意调换现象。

(2）把好午点入库关，无过期腐烂食品入库。

督促午点员按时按量发放午点。

(3）按时购买后勤用品，无故意延期购买现象。

幼儿园厨房从业人员考核制度一、制度目的幼儿园厨房从业人员考核制度的目的是为了确保幼儿园食品安全，提高厨房从业人员的素质和技能水平，保障幼儿园学生的饮食健康。

二、考核内容1. 食品卫生和安全知识掌握情况考核考核内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品贮存与运输、食品加工与操作、食物中毒防治等方面的知识。

2. 食品加工技能考核考核内容包括食品原材料的处理、食品加工工艺的掌握、食品加工设备的操作、食物营养价值的保持等技能。

3. 卫生管理与操作规范考核考核内容包括食品厨房的清洁与消毒、员工个人卫生习惯、食品质量检验与控制、食品服务流程等方面的知识和技能。

4. 突发事件应对考核考核内容包括火灾、地震、食物中毒等突发事件的应急处理能力和相应的预案掌握情况。

三、考核方式幼儿园厨房从业人员考核采取定期考核和随机抽查相结合的方式。

1. 定期考核每季度进行一次定期考核，由相关部门或人员对幼儿园厨房从业人员进行全面考核，包括书面测试和实际操作两个环节，并记录评分情况。

2. 随机抽查随机抽查是指不定期地对厨房从业人员进行抽查考核。

抽查考核内容和方式不事先通知，目的是提高厨房从业人员的工作状态和遵守规范的意识。

四、考核结果与奖惩措施1. 考核结果评定根据考核的成绩和表现，将厨房从业人员分为优秀、良好、合格和不合格四个等级。

考核结果将被记录并作为评定从业人员绩效和薪酬的重要参考。

2. 奖励措施对于考核结果优秀的厨房从业人员，可以给予一定的奖励，如发放奖金、表彰信或其他奖励形式，以激励优秀人员。

3. 惩罚措施对于考核结果不合格的厨房从业人员，将根据情况采取相应的惩罚措施，包括警告、罚款、培训或解雇等。

五、考核监督与评估为了确保考核制度的公正性和有效性，需要建立相应的监督与评估机制。

1. 监督机制相关部门将对幼儿园厨房从业人员的考核过程进行监督，确保考核的公正性和规范性。

2. 评估机制定期评估幼儿园厨房从业人员考核制度的实施情况，评估结果将作为调整和优化制度的重要依据。

一、目的为加强幼儿园厨房管理，确保幼儿饮食安全，提高厨房工作效率，特制定本制度考核。

二、考核原则1.公平、公正、公开原则2.责任到人、奖罚分明原则3.注重实际、持续改进原则三、考核内容1.卫生管理（1）厨房卫生清洁，做到地面、墙面、设备无油污、无积尘；（2）厨房用具、餐具、食品容器等清洁消毒到位；（3）食品加工场所、设备、工具保持清洁，防止交叉污染。

2.食品安全（1）食品采购渠道合法，确保食品来源安全；（2）食品储存条件符合要求，分类存放，避免交叉污染；（3）食品加工、烹饪过程符合食品安全要求，防止食物中毒；（4）食品留样制度落实，确保食品安全。

3.人员管理（1）厨房工作人员持有效健康证明，定期进行健康检查；（2）厨房工作人员严格遵守操作规程，确保食品安全；（3）厨房工作人员具备一定的烹饪技能，提高厨房工作效率。

4.设备管理（1）厨房设备完好，定期进行维护保养；（2）设备运行正常，保证食品加工、烹饪过程顺利进行；（3）设备操作人员熟悉设备性能，确保设备安全使用。

5.物资管理（1）物资采购合理，确保幼儿园饮食需求；（2）物资储存符合要求，防止过期、变质；（3）物资领用登记清楚，防止浪费。

四、考核方法1.定期检查：由幼儿园安全负责人或指定人员定期对厨房进行巡查，发现问题及时整改；2.抽样检查：对厨房食品、餐具、环境等进行抽样检查，确保食品安全；3.满意度调查：对厨房工作人员、幼儿家长进行满意度调查，了解厨房管理情况；4.日常考核：结合厨房日常工作，对厨房管理人员、工作人员进行考核。

五、考核结果1.根据考核结果，对厨房管理人员、工作人员进行奖惩；2.对存在的问题，制定整改措施，确保厨房管理持续改进；3.对考核优秀的厨房管理人员、工作人员给予表彰。

六、附则1.本制度自发布之日起实施；2.本制度由幼儿园安全负责人负责解释。

幼儿园厨房从业人员培训考核制度一、培训目的为了提高幼儿园厨房从业人员的专业素质和食品安全意识，确保幼儿园食品安全，特制定本培训考核制度。

通过培训，使从业人员掌握必要的食品安全知识、烹饪技能和卫生操作规范，为幼儿提供健康、营养、美味的餐饮服务。

二、培训内容1. 食品安全法规和标准：学习国家有关食品安全的法律法规，了解食品安全标准，提高从业人员法律意识。

2. 食品采购与储存：掌握食品采购流程，学会识别合格食品，了解食品储存方法和期限，预防食品变质。

3. 食品加工与烹饪：学习烹饪技巧，掌握食品加工方法，注重食品营养搭配，提高餐饮服务质量。

4. 厨房卫生与消毒：了解厨房卫生要求，学会餐具、厨具的清洗和消毒方法，预防食物中毒。

5. 营养学知识：学习幼儿营养需求，掌握营养配餐原则，提高餐饮的营养价值。

6. 突发事件处理：学习食物中毒等突发事件的应急处理方法，提高从业人员应对突发事件的能力。

三、培训方式1. 定期培训：幼儿园应定期组织厨房从业人员参加食品安全和烹饪技能培训，确保从业人员掌握最新的食品安全知识和烹饪技术。

2. 自学与实践：鼓励从业人员利用业余时间自学，参加专业培训课程，提高自身素质。

同时，加强实践操作，提高烹饪技能。

3. 交流与分享：鼓励从业人员之间进行经验交流和分享，取长补短，共同提高。

4. 专家讲座：邀请食品安全专家、营养师等为从业人员授课，提高培训效果。

四、考核与评价1. 考核方式：采用理论知识考试和实践操作考核相结合的方式，对从业人员进行全面评估。

2. 考核周期：每年进行一次全面考核，对从业人员的学习成果进行评价。

3. 考核结果：考核合格者，颁发培训合格证书；不合格者，需参加补考，直至合格。

4. 考核评价：根据考核结果，对从业人员进行评价，对优秀者给予表彰和奖励，对不合格者进行约谈和辅导，提高其业务水平。

五、培训考核制度实施与保障1. 制定培训计划：幼儿园应根据实际情况，制定年度培训计划，确保培训工作的有序开展。

幼儿园厨房工作人员绩效考核方案
为了确保孩子们能在健康、美味的环境中成长，我们需要制定一套合理的绩效考核方案。

一、考核目标
绩效考核方案旨在提高幼儿园厨房工作人员的工作效率、工作质量、服务态度以及个人素养，确保孩子们在营养均衡、口感优良、安全卫生的环境中健康成长。

二、考核内容
1. 工作效率：考核工作人员在规定时间内完成工作量的情况，包括准备食物、清洗餐具、整理厨房等。

2. 工作质量：考核工作人员烹饪的食品是否符合营养标准、口感是否适宜，以及餐具的清洗和消毒是否合格等。

3. 服务态度：考核工作人员对待同事和家长的态度是否热情、耐心，以及是否能积极解决问题等。

4. 个人素养：考核工作人员的卫生习惯、团队合作精神、学习能力等。

三、考核方式
1. 日常考核：由厨房主管对工作人员进行日常观察和记录，包括工作态度、任务完成情况等。

2. 周考核：每周进行一次集体考核，由厨房主管和同事共同参与，对本周工作进行总结和评价。

3. 月考核：每月进行一次全面考核，由幼儿园领导和家长代表参与，对本月工作进行评价和反馈。

四、奖惩机制
1. 奖励：对于考核优秀的工作人员，给予相应的奖励，包括奖金、荣誉证书等。

2. 惩罚：对于考核不合格的工作人员，给予相应的惩罚，包括口头警告、罚款等。

通过本方案的实施，我们相信能够提高幼儿园厨房工作人员的工作效率和工作质量，为孩子们提供更健康、更美味的餐食。

让我们共同努力，为孩子们创造一个更好的成长环境！。

幼儿园厨房从业人员培训考核制度内容1. 背景介绍随着人们对幼儿园食品安全和健康的关注度增加，幼儿园厨房从业人员的培训和考核变得至关重要。

为了确保食品安全和提供高质量的营养餐饮服务，制定一套全面的培训考核制度势在必行。

2. 培训目标幼儿园厨房从业人员培训考核制度的主要目标是确保员工具备以下方面的知识和技能：•食品安全和卫生知识•食材的选择和储存•食品加工和烹饪技巧•饮食营养与儿童健康•餐厨管理和操作规范3. 培训内容3.1 食品安全和卫生知识•食品安全法和相关法规的基本概念和要求•食品中毒的常见原因和预防措施•厨房清洁和卫生管理的基本要求•食品防潮、防腐和防虫的方法和措施3.2 食材的选择和储存•常见食材的选择原则和采购技巧•食材的储存方式、温度和时间要求•食材的检查和鉴别方法3.3 食品加工和烹饪技巧•常见菜品的制作方法和工艺要求•烹饪工具和设备的使用和保养•烹饪过程中的温度和时间控制3.4 饮食营养与儿童健康•儿童饮食的基本要求和均衡营养概念•儿童生长发育的营养需求和特点•食物中常见营养素的作用和摄入标准•处理儿童饮食过敏和特殊情况的方法3.5 餐厨管理和操作规范•厨房设备和仪器的使用和维护•厨房工作的流程和操作规程•食品供应和菜品配送的流程和标准•厨房安全和应急处理措施4. 培训考核方法幼儿园厨房从业人员培训考核主要采用以下方法：•理论考试：对员工所学知识进行书面测试•实际操作考核：对员工的实际操作能力进行实地观察和评估•食品安全知识测试：对员工在食品安全和卫生方面的知识进行答题•现场模拟演练：模拟各种食品安全事故，测试员工的应急处理能力5. 考核评估标准根据培训考核内容和方法，可以制定以下评估标准:•理论考试成绩达到及格线•实际操作考核合格•食品安全知识测试成绩达到及格线•现场模拟演练合格只有达到以上标准的员工才能取得培训结业证书，被认定为合格的幼儿园厨房从业人员。

6. 培训周期和维护幼儿园厨房从业人员培训考核制度应该是持续和可持续的。

幼儿园厨房是托管幼儿的重要场所，对幼儿的饮食安全与营养均衡有着至关重要的影响。

幼儿园厨房人员的工作素质和水平直接关系到幼儿的身体健康和成长。

幼儿园厨房人员的考核与评价显得尤为重要。

一、工作态度1. 厨房人员应具备积极主动的工作态度，对于食材的挑选、加工及餐品的制作要有高度的责任心和认真态度。

2. 保持良好的卫生习惯，做好个人清洁和衣着整洁，做到勤洗手、戴口罩，保证食物的安全。

3. 具备良好的沟通能力和团队合作精神，与其他工作人员及家长保持良好的交流沟通，营造和谐的工作氛围。

二、食品安全与营养知识1. 对食材的认识与选购应当具备一定的专业知识，了解食材的产地、质量等相关信息，严格把关进货环节，杜绝使用过期食材。

2. 对食品的加工和烹饪技术要求高，要求掌握一定的营养知识和健康的膳食搭配，确保幼儿营养的全面均衡。

三、安全意识1. 具备应急处理意识，熟知厨房安全操作规程，掌握火灾、燃气泄漏等危险的紧急处置措施，确保食品加工过程中的安全。

2. 注意食品储存和消毒，制定食品储存标准和周期，保证食品的卫生安全，确保食品不受污染。

四、服务态度1. 尊重每一位幼儿和家长，对食品的质量和服务态度，要有耐心与细心。

2. 对于幼儿的饮食习惯、过敏情况等，要有足够的了解和关注，做到因人而异，个性化。

五、考核评价1. 应建立科学合理的考核评价机制，对厨房人员的工作进行定期、全面的考核评价，包括对工作态度、食品安全与营养知识、安全意识及服务态度等方面进行综合考核。

2. 根据幼儿园食品卫生与安全管理的要求，建立详细的考核评价指标，定期对厨房人员进行业务能力测试和健康状况检查，确保符合相关标准。

3. 对考核评价结果进行公开公正，根据评价结果给予奖励和激励，对表现突出的厨房人员进行表彰，激励其提高工作水平。

六、培训与提高1. 对厨房人员的培训要求具体，并有针对性。

对新进厨房人员和现有厨房人员，定期进行业务培训，提高其食品安全与营养知识、安全意识及服务态度等方面的水平。

布隆吉乡中心幼儿园食堂从业人员考核细则幼儿园食堂是幼儿园工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到幼儿园的声誉和形象。

为充分调动食堂从业人员的积极性，更好地服务全体幼儿，特制定本考核办法。

一、考核内容分四个方面（满分100分）1.服务质量（15分）态度和善、服务热情，热心为幼儿服务。

2.卫生管理（15分）①卫生区域定位、定人、定质量。

检查不合格者，分别扣5—10分。

②工作服穿戴整齐卫生。

要有良好的卫生习惯，上班时勿用化妆品，不随地吐痰，厨房内不准有个人生活用品。

违者扣5—10分。

③餐具一顿一清洗消毒，饭后清理卫生，每周进行一次卫生大扫除。

否则扣5—10分。

④及时处理剩余或变质饭菜，生熟分开，成品、半成品分开，按规范操作，否则扣5—10分。

⑤严格按照流程操作，无交叉感染，否则扣1—3分。

3.安全工作（50分）①定期对食堂的各项安全设施进行排查，对买进的各种食品、调味品进行索证并留存，否则扣3-5分。

②严格执行留样制度，每日三餐进行留样，并做好留样记录，否则扣5-10分。

③预防食物中毒，如出现事故，根据情节轻重，扣当月工资、辞退及追究责任。

④每日对食堂全面消毒1次，一日三餐对餐具进行消毒，并做好记录，否则扣5-10分。

4.履行岗位职责（20分）①按时做好一日三餐，不按时间做好三餐者，发现一次扣5分。

②按时上、下班。

早退一次扣3分；随便旷工扣10分；请假一天，扣除当日工资。

③节约用水、用电、用气、用料；爱护公物。

否则，扣3—5分。

④上班期间严禁吃东西。

拿东西送人情者，每发现一次，扣罚当日工资。

⑤严禁外人进入厨房，否则扣5—10分。

⑥仓管员进出货要验收登记，有出入库记录，记录详实，学校不定期检查出现问题，或者没记录或记录出现错误及滞后，发现一次扣5—7分。

本考核细则最终解释权由本园负责人予以解释。

（提示：每扣5分减当月工资1元，上级检查中出现重大问题者，通报一次扣当月工资10元。

）布隆吉乡中心幼儿园食堂从业人员考核表（）月份布隆吉乡中心幼儿园食堂从业人员考核表。

幼儿园厨房人员菜品及面点考核方案
1.严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制度;
2.严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关，按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应伙房园需物品;采购物品如数交专人验收入库，及时据实报销单据;
3.不用腐烂变质的原料加工食品;餐具用具定时消毒，并做好记录;生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故;
4.严格执行非工作人员不得入内的制度。

发生食物中毒事故时，必须立即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查和处理;
5.坚持按食谱以科学的加工烹饪方法制作膳食，力求达到色香味美，主副食品软硬、精细适合不同年龄儿童;
6.严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具;并依据不同气候提供温度适宜的膳食;
7.负责厨房的环境卫生及灭“四害”工作。

定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染;
8.爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使用各种电器，避免安全事故发生;
9.保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作时不准涂指甲油、不戴手饰;
10.精打细算，做好伙食费的核算，保证收支平衡，避免浪费。

每月派代表参与园园内膳委会的讨论，定期研究幼儿膳食情况，提高幼儿膳食质量。