厨房美食菜谱：栗子红烧肉的做法_0

厨房美食菜谱：马卡龙的做法

马卡龙的做法，已经尝试很多次啦，终于在这一次，像模像样的做出来了，确实挺难做的一看点心，越难做越感觉这种挑战性越强，挑战性越强做起来就越有意思，做好后已经是半夜12点啦，很有成就感，很快乐的体验。

食材

主料：

杏仁粉

糖粉

蛋白33g

细砂糖30g

红曲粉少许

步骤

1.将杏仁粉和糖粉混合，预拌好。

2.用料理机搅拌，然后过筛。

3.称出细砂糖。

4.加入少许红曲粉，搅拌均匀。

5.蛋白加1/3糖粉,低速打发。

加1/3糖粉,中速打发。

加1/3糖粉,高速打发至硬性发泡。 6.将上面两样混合搅拌均匀。

7.装入裱花带用圆形嘴。

8.挤到马卡龙垫子上。

通风处凉30分钟，使表面上干燥。

9.烤箱210度，烤2分钟。

130度烤10分钟。

140度烤15分钟。

小贴士：烤的时候不要离开，密切注意形状变化。

厨房美食菜谱：板栗红烧肉的做法

板栗可是秋季养生好食材！

板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。

秋风起，天气凉，赶紧贴上秋膘好过个暖冬，哈哈。

食材

主料：

板栗500g

五花肉

油适量

盐适量

葱花适量

冰糖适量

蒜适量

姜适量

步骤

1.板栗，五花肉备好。

2.五花肉放开水中煮变色，捞起切小块。姜蒜备好。

3.板栗洗净后带皮煮过后，剥去外皮。

4.锅里冷油，放冰糖，小火炒糖色。 5.糖色炒好后，立即放人五花肉翻炒上色。

6.往肉里再加上点儿老抽。

7.肉块均匀上色后，沿锅边加入开水，保持小火，煮30分钟。

8.肉烧烂后，加板栗，加盐调味，继续煮10分钟，板栗入味即可。

小贴士：板栗的剥法有多种，我比较喜欢先整个的煮过后，再剥，很省事。

当然，板栗不易煮的太熟烂，煮的太烂后烧菜容易破，就不完整了。

厨房美食菜谱：豇豆红烧肉的做法

记忆中，逢年过节饭桌上总少不了一道浓油赤酱的传统菜，明油亮芡，肉味香浓，堆在大钵子里满得冒尖儿端上桌,年的气氛就飘香在了那一刻。美食是一种回忆，很馋的是人事，氛围和悠悠岁月。

食材

主料：

五花肉500g

油适量

盐适量

干豇豆200g

大葱适量

生姜适量

八角适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

步骤

1.制作材料：五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺

制作调料：盐、生抽、老抽、料酒

2.将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用；

3.将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用；

4.烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅；

5.就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀；

6.往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧；

7..慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。

小贴士：1.豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。 2.豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等营养成分。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化增进食欲。

厨房美食菜谱：栗香红烧肉的做法

没有放一颗栗子，却有淡淡的栗子香味，简单的食材简单的调味料，甜而不腻，越吃越爱吃。

食材

主料：

五花肉500g

白糖2大勺

盐适量

料酒1碗

葱姜适量

酱油适量

八角1颗

鸡精1大勺

步骤

1.五花肉焯水，冷水下锅，

2.水炒糖色，水开后放白糖，待白糖由大泡变到小泡，最后变细腻就炒好了

3.炒好糖色后放入五花肉煸炒上色，马上倒入料酒煸炒

4.煸炒一会后在加入白糖，适量水，酱油，鸡精，盐，八角，葱姜 5.锅开后倒入高压锅，调到焖炖键

6.最后在倒回锅里大火收汁即可

小贴士：炒糖色用水炒，成为嫩糖色，颜色会比较透亮，而且用水炒可以避免蹦手，加入料酒，是因为料酒可以与糖色发生反应，会散发出一股淡淡的栗子香味，直接加水是不会有这种香气的，这个方法也适用于烹调其它肉类哦