2019-2020学年高中生物新同步沪科版选修1学案：第4章 第2节 植物芳香油的提取 Word版含解析

第二节　食品安全的评估一、食品安全性1．含义：食品安全性是指食品中不应含有可能损害人体健康的有害、有毒物质或因素，从而消除对消费者及其后代健康造成危害的隐患。

2．内容：微生物致病、自然毒素、环境污染物、人为加入食物链中的有害化学物质、营养失控和其他不确定的饮食风险。

二、亚硝酸盐的常识1．亚硝酸盐包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色或微蓝色的结晶或颗粒状粉末，味微咸，易溶于水。

2．少量的亚硝酸盐不会在人体内蓄积，可随尿液排出。

但人体一次性误食工业用亚硝酸盐0.3～0.5 g，就可能引起中毒；当一次性食用总量超过3_g，则可能导致死亡。

3．亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与α­萘胺反应生成紫红色溶液。

将经过反应显色后的待测样品与标准液比色，即可定量计算出样品中的亚硝酸盐含量。

一、亚硝酸盐1．物理性质：亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂(一般用作防腐剂)。

2．分布：在自然界中，亚硝酸盐分布广泛。

据统计，蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg，咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，而豆粉中的平均含量可达10 mg/kg。

3．对人体的影响：膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但是，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5 g时，会中毒；当摄入总量达到3 g时，会引起死亡。

膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定条件下(适宜的pH、温度和特定的微生物作用)，才会转变成致癌物质——亚硝胺。

亚硝胺具有致癌、致畸等作用。

4．要求标准：我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过30 mg/kg，酱腌菜中不得超过20 mg/kg，而婴儿奶粉中不得超过2 mg/kg。

亚硝酸盐为强氧化剂，能够把血液中携带氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而导致缺氧性中毒症状。

亚硝酸盐在pH＝3，温度适宜和一定微生物的作用下转变成致癌物质亚硝胺，因此，霉变的食品亚硝胺可增数十倍至数百倍。

第二节　植物种苗脱毒技术一、种苗脱毒的含义1．外植体的来源：从感染病毒的植株上所剥离的茎尖分生组织。

2．培养方法：在离体条件下将外植体进行组织培养。

3．幼苗特点：不含病毒。

二、利用分生组织作为外植体的原因1．农作物在种植过程中，经常会受到病毒、细菌和真菌等病原体的感染。

2．侵入植物体内的病毒可以通过维管束和细胞壁间的胞间连丝扩散到所有的组织器官。

3．植物的茎尖等分生组织处于分化的初级阶段，其组织内的维管束还未形成，此时植物体内的病毒只能通过胞间连丝移动到分生区，而这一移动过程远不及细胞分裂的速度，所以分生区一般不会受到病毒侵染。

三、马铃薯脱毒苗的培养程序取材和消毒：剪芽并剥去外叶，自来水下冲洗10 min，再用质量分数为5%的漂白粉溶液消毒后，用无菌水冲洗2～3次。

↓剥离和接种：在解剖镜下，用解剖刀小心地除去茎尖周围的叶片组织，露出分生区，用解剖针细心剥取所需的茎尖，并将其接种于MS培养基上，切面接触培养基。

↓培养：将接种的茎尖置于25 ℃、1 500～3 000 lx光照条件下培养。

植物种苗脱毒的保障与方法1．保障脱毒苗无毒的方法(1)选取的外植体为分生组织。

(2)对材料消毒。

(3)所用培养基经过严格灭菌。

(4)操作过程为无菌操作。

(5)培养室为无菌室。

2．几种脱毒方法脱毒法名称原理茎尖微体嫁接脱毒法多数病毒不经种子传播，所以用种子繁殖的实生苗不带病毒；茎尖培养能够脱毒。

因此，将微茎尖嫁接在幼嫩的无菌砧木上培养，能够得到脱毒苗愈伤组织培养脱毒法愈伤组织增殖速度比病毒复制速度快或产生抗病毒变异珠心胚培养脱毒法珠心组织与维管系统无直接联系，又保持着母体植株的遗传特性，由它形成的珠心胚可作为外植体培育脱毒苗花药培养脱毒法花药培养经愈伤组织培养途径产生的花粉植株不带病毒　材料一　微繁殖技术又称快速繁殖技术，就是将植物体的一部分组织小块进行培养，并诱导分化成大量的小植株，从而达到快速无性繁殖的目的。

在20 m 2的培养室内最多可容纳100万株试管苗。

第一节　植物快速繁殖技术一、植物组织培养简介1．理论基础：植物细胞的全能性。

2．过程：外植体(离体培养的植物器官或组织片段)愈伤组织――→脱分化 ――――→再分化根、芽等器官―→完整植株。

(1)愈伤组织的特点：细胞是一种高度液泡化的薄壁细胞，呈无定形状态，排列疏松而无规则，具有很强的分生能力。

(2)脱分化：由高度分化的细胞重新恢复到未分化的状态。

(3)再分化：愈伤组织在适当的人工培养基上继续培养又可以重新分化成芽、根等器官，进而发育成一棵完整的植株。

3．培养基(1)成分：除含外植体所需的各种营养物质外，还需添加生长素和细胞分裂素两种植物激素。

(2)类型：据外植体在不同发育阶段的要求，需配制脱分化培养基、生芽培养基、生根培养基。

4．无菌条件：培养基的灭菌要彻底、外植体的消毒要充分、接种时的无菌操作要严格。

二、月季的快速繁殖程序1．配制培养基先将各种营养成分按比例配制成MS 培养基母液，再利用母液配制所需的三种培养基。

(1)脱分化培养基：母液中加入质量浓度为0.1 mg/L 的6－BA 和IAA 。

(2)生芽培养基：去掉脱分化培养基中的IAA 即可。

(3)生根培养基：无机盐浓度为MS的1/2，另外添加质量浓度均为0.1 mg/L 的NAA和IAA。

2．外植体消毒清水洗净→体积分数为70%的酒精浸5 s→质量分数为2%的次氯酸钠溶液中浸泡6～10 min→用无菌水清洗至少3次，漂净消毒液→用无菌滤纸吸干。

3．接种：将已消毒的月季嫩茎接种到脱分化培养基上，使嫩茎的形态学下端接触培养基。

4．培养：接种后的锥形瓶放在恒温培养箱中培养，将愈伤组织接种到生芽培养基上，每天用日光灯光照12 h，培养10 d左右长出小芽，小芽继续长成枝条。

待枝条长到3 cm左右时，将它切下后插在生根培养基上诱导生根。

5．驯化试管苗6．移栽一、植物组织培养1．原理——细胞的全能性(1)原因：生物体的每个细胞都含有本物种生长、发育、遗传和变异的全部遗传信息。

沪科版高中生物第一册－4教学目标知识与技能:1、明白植物进行光合作用的要紧场所----叶绿体2、明白得光合作用的物质变化与能量转换过程过程与方法:[来源:学_科_网]经历探究和交流讨论的学习过程,认识光合作用的过程情感、态度与价值观:通过对光合作用过程的学习,提高对生命物质性的认识,感悟太阳能对地球生命的意义,自觉爱护地球生态环境学情分析学生在学习本节内容之前,差不多对光合作用的研究历史有所了解,把握了叶绿体结构等生物学基础知识,相关于叶绿体的结构而言,光合作用的变化过程,涉及物质和能量的变化是学生专门明白得的,因而本节课教学的难点在于光合作用过程中物质变化和能量转换过程。

重点难点[来源:Z|xx|k]光合作用的光反应、暗反应过程光合作用过程中物质变化和能量转换过程[来源:学。

科。

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X。

X。

K]活动1【导入】光合作用观看光合作用的视频总结上一节课所学的内容:H20叶02绿C02体糖类(CH20)等有机物是能源物质光复习叶绿体结构:教师活动:播放光合作用的视频与学生一起复习;与学生一起复习,完成叶绿体简单结构学生活动:观看视频复习;完成叶绿体简单结构活动2【活动】学习光合作用的具体过程：学习光合作用的具体过程: 光反应和暗反应自主探究: 阅读书P69-70认真观看图中光反应时期,暗反应时期的过程尝试分析光反应时期和暗反应时期的物质和能量变化。

光反应时期的场所是哪里,什么缘故在那个地点反应? 暗反应时期进行的场所是哪里?教师活动:引导学生自主探究光合作用过程学生活动:自主探究活动3【活动】共同探究：光合作用的具体过程: 光反应和暗反应物质和能量变化教师活动:共同探究:完成光合作用过程板书学生活动:共同探究:完成光合作用过程笔记活动4【活动】体验成功：体验成功: 完成光合作用填图教师活动:引导学生完成学生活动:笔记活动5【活动】讨论分析光反应时期和暗反应时期的比较:光反应与暗反应是一个整体,二者紧密联系、缺一不可教师活动:引导学生完成学生活动:讨论完成活动6【活动】总结总结光合作用总反式:教师活动:引导学生完成学生活动:积极思维活动7【活动】摸索[来源:Z,xx,k]下图是利用小球藻进行光合作用时的实验示意图,图中A物质和B物质的相对分子质量比是?教师活动:引导学生完成学生活动:讨论后完成活动8【活动】课堂总结：光合作用的过程:光反应,暗反应H20 叶02 绿C02 体糖类(CH20)等有机物是能源物质光教师活动:结合板书,引导学生完成学生活动:积极参与总结完成活动9【练习】完成课堂练习：光合作用中光反应时期为暗反应时期提供了( )A.O2和C3化合物B.叶绿体色素C.H20和O2[来源:学&科&网Z&X&X&K]D.[H]和ATP教师活动:引导学生完成学生活动:积极思维活动10【作业】作业布置配套练习: 同步辅导与能力训练第一册96-98页。

第三节　测定微生物的数量一、测定微生物数量的方法测定微生物数量的方法可分为两类：直接计数法和间接计数法。

前者常用的是显微镜直接计数法，这种方法是先将待测样品制成悬液，然后取一定量的悬液放在显微镜下进行计数。

该方法适用于纯培养悬浮液中各种单细胞菌体的计数。

后者最常用的是稀释平板计数法，需要将待测样品配制成均匀的系列稀释液并使其均匀分布于平板中的培养基内，经培养后统计培养基中出现的菌落数，从而推算出样品中的活菌数。

利用血球计数板测出的菌体数与平板计数法相比哪个多些？【提示】　血球计数板测出的是全部菌体数，而平板计数法只能测出活菌数，而且比实际数偏少。

二、间接计数法的实验设计1．制备土壤稀释液取土壤表层5～10 cm 处的土样。

准确称取1 g 土样，放入盛有99 mL 无菌水的锥形瓶中，振荡20 min 后制成102倍的稀释液。

然后进行系列稀释，得到103、104、105、106倍的系列稀释菌液。

2．取样及倒平板3．培养4．观察记录(1)计数时对于细菌、放线菌以每个培养皿内有30～300个菌落为宜，霉菌以每个培养皿内有10～100个菌落为宜。

(2)计算每克样品菌数公式：每克土壤样品菌数＝×稀释倍数。

某稀释倍数的菌落平均数细菌培养时所用的稀释液体积一、微生物生长量的测定1.测重量法干重法：将单位体积待测的培养液离心后，用清水洗涤1～5次，放入干燥器中加热干燥，加热温度一般在100～105 ℃之间，再称重。

以细菌为例，一个细胞一般重约10－12～10－13g，也可在较低温度(如40 ℃)下进行真空干燥。

湿重法：将一定量的菌悬液离心或过滤，得到菌体，反复洗涤后称湿重，干重一般为湿重的20%～25%。

2．计数法(1)直接计数法这种方法是利用特定细菌计数板或血球计数板，在显微镜下计算一定容积里样品中微生物的数量。

此法的缺点是不能区分死菌与活菌。

计数板是一块特制的载玻片，上面有一个特定的面积1 mm2和高0.1 mm的计数室，在1 mm2的面积里又被划分成25个(或16个)中格，每个中格进一步划分成16个(或25个)小格，但计数室都由400个小格组成。

第二节　培养基对微生物的选择作用一、选择培养基1．含义能让特定的微生物生长，抑制其他微生物生长，从而将所需要的微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基。

2．操作原理配制选择培养基时，可加入某些物质或除去某些营养物质，也可以加入某种化学物质，从而抑制不需要的微生物的生长繁殖。

二、平板培养基的制备称量：根据培养基配方，准确称取各原料成分。

↓溶解：在锥形瓶中加适量蒸馏水后，在电炉上边加热边搅拌直至琼脂完全溶化，然后加蒸馏水至 1 000 mL。

↓调节pH{先测原始pH再用NaOH或HCl溶液调节pH至7.2～7.4)↓分装、包扎：做好标记。

↓灭菌：置于高压蒸汽灭菌锅中，121 ℃下灭菌20 min。

↓倒平板：将灭菌后的培养液冷却至50_℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板。

接种操作为什么要在酒精灯火焰旁进行？【提示】　接种时应确保一个无菌的环境。

一、培养基的种类划分标准培养基的种类特点用途及实例液体培养基　不加凝固剂工业生产半固体培养基观察微生物的运动、分类鉴定物理性质固体培养基　加凝固剂，如琼脂微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种天然培养基　含化学成分不明确的天然物质工业生产化学成分合成培养基　培养基成分明确(用化学成分已知的化学物质配成)分类、鉴定选择培养基　培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物(如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度食盐)用途鉴别培养基　根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物，如可用伊红—美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否有大肠杆菌(若有，菌落呈深紫色，并带有金属光泽)二、无菌技术1．概念：无菌技术不仅能防止实验室的培养物被其他外来微生物污染，保持微生物的纯培养，而且在分离、转接时亦能防止其他微生物污染。

获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。

选修1第4章人体的免疫调节※免疫系统是由什么组成的？★免疫器官、免疫细胞和免疫活性物质。

※免疫系统会将什么识别为异己物质？★细菌、真菌、病毒、寄生虫等病原体；异体器官和组织细胞；一些非自身的大分子有机物；人体自身衰老、损伤或突变的细胞。

※什么是免疫应答？★免疫系统识别和清除异己物质以维持内环境稳定的过程。

※免疫系统三大功能※人体的主要免疫器官及其功能？★胸腺：T淋巴细胞成熟的场所；产生胸腺激素，增强T淋巴细胞的功能。

脾脏：主要是B淋巴细胞定居、增殖和进行免疫应答的场所。

骨髓：其中的造血干细胞可以分化为各种免疫细胞，B淋巴细胞成熟的场所。

淋巴结：主要是T淋巴细胞定居、增殖和进行免疫应答的场所。

※免疫细胞包括哪些类型？★免疫细胞包括吞噬细胞和淋巴细胞；吞噬细胞包括巨噬细胞、粒细胞和树突状细胞；粒细胞包括中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞和肥大细胞；淋巴细胞包括B淋巴细胞、T淋巴细胞和自然杀伤细胞。

※什么是抗原？★免疫学上，将能引起B、T淋巴细胞产生免疫应答的物质称为抗原。

※什么是抗原呈递细胞？★能摄取、加工抗原，并将抗原肽–MHC分子复合体呈递给T淋巴细胞的细胞，如吞噬细胞。

※什么是免疫活性物质？包括什么？各有什么作用？★由免疫细胞或其他细胞产生并发挥免疫作用的化学物质，包括细胞因子、抗体、溶菌酶。

细胞因子：协调免疫应答；溶菌酶：破坏细菌的细胞壁；抗体：特异性识别、结合和促进吞噬细胞清除抗原。

※免疫细胞如何识别异己？★编码MHC分子的基因序列具有个体差异导致个体间的MHC分子结构不同。

人体的免疫细胞对此会通过其特定受体加以识别，进而区分自己或异己。

※为什么衰老细胞也会被识别为异己？★衰老细胞携带的MHC分子结构发生变化。

※抗原和抗体的化学本质分别是？★抗原大多数是蛋白质，也有多糖和脂类；抗体是蛋白质。

※吞噬细胞和B、T淋巴细胞的识别作用有什么特点？★吞噬细胞表面具有多种抗原受体，能识别多种抗原，其识别具有非特异性。

章末复习提升课(五)植物组织培养{植物快速繁殖技术{基础知识{植物组织培养的过程影响组织培养的因素)实验操作{培养基的配制外植体消毒接种培养驯化移栽))植物种苗脱毒技术{选分生区作为外植体的原因实验操作{取材和消毒剥离和接种培养)))影响植物组织培养的因素1.内部因素不同的植物组织，培养的难易程度差别很大；同一种植物材料，材料的年龄、保存时间的长短等也会影响实验结果。

2．外部因素(1)营养成分：MS 培养基，主要成分包括：大量元素，如N 、P 、K 、Ca 、S 、Mg 等；微量元素，如B 、Mn 等；有机物，如甘氨酸、维生素、蔗糖等。

(2)植物激素：启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素是生长素和细胞分裂素，二者的浓度及用量的比例和使用的先后顺序都会影响实验结果。

(3)其他因素：酸碱度、温度、光照等。

细胞全能性大小与细胞种类的关系1．细胞全能性大小比较：受精卵＞生殖细胞＞体细胞；植物细胞＞动物细胞；分化程度低的细胞＞分化程度高的细胞。

2．一般地说，离体后的植物细胞的全能性在一定条件下可充分体现。

3．离体后的动物细胞的全能性受到限制，但其细胞核的全能性借助卵细胞的细胞质可体现出来。

4．未离体的细胞的全能性不能表达，只是在机体的调控下，进行定向分化。

脱分化、再分化与植物生长过程的比较过程名称过程形成体特点条件脱分化由外植体成为愈伤组织排列疏松、高度液泡化的薄壁细胞团再分化由愈伤组织成为幼苗或胚状体结构有根、芽或有生根发芽的能力①离体②提供营养物质(有机物、无机物)③提供激素④提供其他适宜条件　营养生长、生殖生长发育成完整的植物体由根、茎、叶、花、果实、种子组成栽培。