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蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。
蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和植物性蛋白饲料。
1．植物性蛋白饲料(l)豆粕（饼）：以大豆为原料取油后的副产品。
其过程为大豆压碎，在70～75℃下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，而后在萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进入脱溶剂烘炉内110℃烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。
通常将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕；将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。
一般大豆的出粕率约为88%。
由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间很难统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。
如温度高、时间过长，赖氨酸会与碳水化合物发生梅拉德( Maillard)反应，蛋白质发生变性，引起蛋白质的营养价值降低。
反之，如果加温不足又难以消除大豆中的抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大豆粕（饼）的蛋白质利用效率。
豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将其作为最重要的饲料蛋白来源。
一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料中最好的，赖氨酸达2.5%- 2.8%，且赖氨酸与精氨酸比例好，约为1：1.3。
其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料被广泛采用。
经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。
但要注意豆粕（饼）中蛋氨酸含量较低。
现代榨油工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样生产出的豆粕为去皮豆粕。
由于豆皮约占大豆的4%，所以去皮豆粕与普通豆粕相比在蛋白质及氨基酸含量有所提高。
表18 -9是美国油籽加工协会(NOPA，1997)制定的普通豆粕和去皮豆粕的质量标准。
(2)全脂大豆：全脂大豆中约含35%的粗蛋白，17%-20%的粗脂肪，有效能值也较高，不仅是一种优质蛋白质饲料，同时在调配仔猪饲料时也可作为高能量饲料利用。
蛋白质含量高的食物有哪些1、蛋类说到蛋白质含量高的食物第一个想到的肯定就是蛋类了，蛋类是一个很庞大的家族，不管是鸡蛋，鸭蛋鹅蛋还是鹧鸪蛋等其蛋白质的含量都要高于蛋白，虽说蛋黄中的蛋白质含量很高，但是其蛋黄的胆固醇含量极高，所以说就算是没有心血管疾病的人也不能多吃蛋黄，蛋黄的油脂我们是看表面看不出来的，但是我们要是将蛋黄放在微波炉中的话肯定就会看到他会流出一堆的油。
另外还有数据表明蛋黄中的热量是蛋白的6倍，因此不止高蛋白，其热量也非常高。
所以鸡蛋能够吃饭了，这也成为了许多减肥达人的妙方。
2、奶动物的体内提取出来的奶其成分中含有大量的蛋白质，动物的奶有几种，分别为牛奶，羊奶，马奶等，这些都属于动物奶，这些奶中牛奶的蛋白质含量是最高的，牛奶中除了蛋白质丰富外还含有丰富的钙质，像天天喝牛奶的人就长得非常壮实，身体很棒，骨骼很强健。
另外奶粉是奶的提取物质制作而成，所以其含钙量是最高的，而且没有奶中含有的油脂，所以补钙的话可以泡奶粉喝，这样是减肥瘦身而且补钙的最好方法，既不会长胖又补充了钙质。
3、肉我们生活中餐桌上的肉一般都是属于牲畜肉质，而且像牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鸭肉等肉所含的氨基酸都是人体必需的物质，而且其所含的动物蛋白很丰富，正是人体所需要的蛋白质种类，所以动物性的蛋白质营养价值要高于植物型的蛋白质，这也是我们为什么要补充动物性蛋白质的原因了。
4、植物蛋白蛋白质分为动物性蛋白质和植物型蛋白质，植物蛋白一般来自豆类食物，比如黄豆，绿豆，青豆等，豆类营养价值中属黄豆的营养价值最高，最好的是大豆蛋白，这种蛋白质很利于人体的吸收，对于一些不喜欢吃肉的人来说大豆蛋白是这些人的蛋白质来源，经常吃豆制品能够降低我们人体的胆固醇，所以可以有效的帮助人体降脂。
以上就是蛋白质含量高的食物了，蛋白质含量高的食物来源非常多，从食物摄取的角度来说就是这些，大多数的来源还是来自肉类食物，当然植物蛋白最佳食物就是黄豆，在补充的同时要我们吃的量不能过多，因为蛋白质的含量太高也是不好的，只有各种营养均衡才能保证身体的健康。
蛋白质的供给量、食物来源和营养价值蛋白质的供给量蛋白质的供给量与膳食蛋白质的质量有关。
如果蛋白质主要来自奶、蛋等食品，则成年人不分男女均为每日每公斤体重0.75克。
中国膳食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，供给量需要定为每日每公斤体重1.0~1.2克。
蛋白质供给量也可用占总能量摄入的百分比来表示。
在能量摄入得到满足的情况下，由蛋白质提供的能量在成年人应占总能量的10%~12%，生长发育中的青少年则应占14%。
蛋白质的食物来源膳食中蛋白质来源不外是植物性食物和动物性食物。
动物性食物蛋白质含量高、质量好，如奶、蛋、鱼、瘦肉等。
植物性食物主要是谷类和豆类。
大豆含有丰富的优质蛋白质。
谷类是我们的主食，蛋白质含量居中（约10%），是我国人民膳食蛋白质的主要来源。
蔬菜水果等食品蛋白质含量很低，在蛋白质营养中作用很小。
几种食物蛋白质含量/100g食物含量食物含量食物含量牛奶3．0 大米7．4 大白菜1．7 鸡蛋12．3 小米9．0 油菜1．8 瘦猪肉14．6 标准粉11．2 菠菜2．6 瘦牛肉20．2 玉米8．7 马铃薯2．０羊肉17．1 大豆35．1 苹果0．5 草鱼16．1 花生仁25．0 鸭梨0．2食物蛋白质营养价值评定1．蛋白质的含量。
2．蛋白质的消化率也就是吸收率，是表示吸收氮占摄入氮的百分率。
不仅反映了蛋白质在消化道被分解的程度．同时也反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度；3．蛋白质的利用率反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。
４. 蛋白质消化率校正氨基酸计分(PDCAAS) 评价蛋白质营养价值的指标有很多，PDCAAS(即蛋白质消化率校正氨基酸计分，得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐)是其中的一个指标，满分为1(即100引它同时强调了氨基酸计分和消化率。
得到的记分为1者，就表示该蛋白质是优质蛋白质，基本上能被人体全部吸收和利用。
纽崔莱营养蛋白质粉的PDCAAS分值为1。
180种常见⾷物的蛋⽩质含量表蛋⽩粉是否适合所有⼈？蛋⽩粉是减肥塑形⼈的必需品嘛？如果能够从⾷物中摄取⾜够的蛋⽩质，可以不补充蛋⽩粉，蛋⽩粉仅仅是蛋⽩质⽽已，跟我们⽇常从⾁类、蛋类、奶类获取的蛋⽩质没有本质的区别。
以⼀天的饮⾷量为例，半⽄⾕物（主⾷），含蛋⽩质约20克；畜禽⾁类1-2两，含蛋⽩质约15克；1个鸡蛋含蛋⽩质约7克；2两鱼⾁含蛋⽩质约18克；1两⾖腐含蛋⽩质约6克；⼀杯300毫升的⽜奶含蛋⽩质约9克，这样算下来，蛋⽩质就有70克左右。
只要我们⼀⽇三餐正常饮⾷，要获得⾜够的蛋⽩质并不是什么难事。
普通⼈需要吃蛋⽩粉吗？从安全性⾓度来讲，适当吃点是可以的，从营养⾓度来讲，没有必要吃。
之所以会选择蛋⽩粉，⼀般都是因为以下这三点：第⼀，运动消耗⼤，在正常饮⾷没有条件吃的更好；第⼆，携带⽅便，⽆论上班时，或者运动后，都可以快速冲⾷；第三，便宜，相同蛋⽩质含量的情况下往往⽐鱼⾁，⽜排等便宜些。
那么，如何选择⼀款适合你的蛋⽩粉？相信这是⼀篇可以帮你从菜鸟进阶成达⼈的最佳攻略。
⾸先，要明确蛋⽩粉的功效、服⽤时间及⼈群。
蛋⽩粉选择正确且在正确的时间服⽤，不仅能避免肌⾁流失，促进肌⾁增长，还能提供能量，消除疲劳。
反⽽不合理的服⽤蛋⽩粉还会导致消化道肿瘤（⽐较极端的例⼦），还请各位引以为戒。
乳清蛋⽩粉—— 训练完半⼩时内喝。
约70%的蛋⽩质含量，瓶⾝上有“WHEY”字样的。
适合减脂增肌⼈群，最基础版的补剂。
分离乳清蛋⽩粉—— 训练完半⼩时内喝。
约80-95%的蛋⽩质含量，瓶⾝上有“ISO”或“isolate”字样的。
提纯版乳清蛋⽩。
⽔解乳清蛋⽩粉—— 训练完半⼩时内喝。
适合乳糖不耐受、吸收不好的⼈群。
低乳糖，不⼀定是零乳糖。
正氮蛋⽩——训练后、早餐喝。
加强版乳清蛋⽩粉，适合增肌塑形，突破瓶颈期的⼈群。
正氮状态就是时刻让肌⾁合成速度⼤于分解速度。
增肌粉——训练完半⼩时喝，两餐之间喝。
约70-80%的蛋⽩质含量，瓶⾝上有“MASS”字样的，适⽤于瘦⼈喝。
中国食物成分表第6版牛奶每100g蛋白质
蛋白质是人体生命活动所必需的营养物质之一。
牛奶中的蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成，乳清蛋白含量较高。
乳清蛋白是一种优质蛋白质，其氨基酸组成和人体需求较为接近，具有较高的生物价值。
每100克牛奶中蛋白质的含量可以提供人体所需的一部分氨基酸。
蛋白质在人体中具有多种重要功能。
首先，蛋白质是人体组织的基本结构单位，是构成肌肉、骨骼、皮肤等组织的重要成分。
在日常饮食中，蛋白质的摄入对于人体健康非常重要。
牛奶作为一种常见的蛋白质来源，可以为人体提供丰富的蛋白质。
蛋白质不仅可以通过牛奶的摄入得到，还可以通过其他食物如肉类、鱼类、蛋类等摄入。
不同食物中的蛋白质含量和氨基酸组成有所差异，因此在平衡膳食时需要结合不同食物来摄取足够的蛋白质。
然而，对于某些特定人群来说，牛奶中的蛋白质可能会引起一些问题。
有些人对乳糖不耐受，摄入牛奶会导致腹泻、胀气等不适症状。
此外，部分人群对乳蛋白过敏，摄入牛奶会引发过敏反应。
对于这些人来说，可以选择低乳糖或无乳糖的牛奶替代品，或者选择其他蛋白质丰富的食物来满足蛋白质需求。
蛋白质是人类生命活动的基础，为人类提供营养的同时也对人体生理代谢起着重要的调控作用。
过去人们认为动物（肉、奶、蛋）是优质蛋白质的主要来源，但随着人口的增长和消费水平的提高，动物蛋白质的供应模式已难以满足人们对蛋白质的需求，尤其在发展中国家，普遍陷入了蛋白质资源短缺的危机。
近年来的研究表明，大量摄入动物性蛋白质会导致一系列的健康危机，如肥胖、心血管疾病等。
因此，现在人们对植物性蛋白质越来越重视。
而在中国传统饮食文化中，也提倡摄入植物性蛋白质。
植物蛋白质来源目前，植物是食用及饲用蛋白质的主要来源，全球蛋白产量的80%为植物蛋白质。
植物蛋白质来源广泛，其营养价值与动物蛋白相仿。
但植物蛋白还具有一些特殊的功能，如降低胆固醇，抗肿瘤和改善心脑血管系统等。
现在提取技术成熟的优质植物蛋白主要来源于大豆、大米、小麦和玉米等农作物。
大豆蛋白特点及营养大豆自古以来都是我国人民重要的膳食蛋白来源。
大豆种子富含蛋白质，比重约占种子重量的40%，在某些野生豆品种中含量甚至高达55%。
大豆贮藏-的蛋白质主要是大豆球蛋白，其中11s大豆球蛋白（glycinin）和7s伴大豆球蛋白（β-conglycinin）占了总量的70%。
除此之外，大豆中还含有胰蛋白酶抑制剂、植物凝集素、蛋白酶和磷酸酶等其他一些蛋白质。
大豆蛋白质的消化率高。
临床研究表明，大豆蛋白的消化率可以同肉、奶、蛋的蛋白消化率相媲美。
大豆蛋白质营养价值评价的通用标准是氨基酸分数（aas）。
aas法是将待测蛋白与标准蛋白中各个必需氨基酸的含量进行比较，得到该待测蛋白的必需氨基酸得分。
如果同时考虑到蛋白的消化率，对待测蛋白的aas值进行修正，可以得到蛋白质消化率修正后的氨基酸得分（pdcaas）。
这种方法能准确反映出大豆蛋白的营养价值，被世界卫生组织等机构广泛采用。
表2列出了几种常见食品的pdcaas值，通过比较可以发现大豆分离蛋白同鸡蛋清蛋白一样是满分，远高于其他植物蛋白的得分，也高于动物蛋白牛肉的得分。
各种牧草蛋白质含量表在牧草的选择过程中，蛋白质含量是一个非常重要的指标。
蛋白质是动物生长和发育所必需的营养物质，对于牲畜的生产性能起着至关重要的作用。
不同种类的牧草蛋白质含量各不相同，下面我们就来看看各种常见牧草的蛋白质含量表。
1. 苜蓿草苜蓿草是一种优质牧草，其蛋白质含量非常高，通常在15%~20%之间。
苜蓿草含有丰富的氨基酸，是牲畜非常喜爱的饲料之一。
同时，苜蓿草还含有丰富的维生素和矿物质，对于牲畜的生长发育具有良好的促进作用。
2. 燕麦草燕麦草是一种常见的牧草，其蛋白质含量较高，一般在10%~15%左右。
燕麦草不仅蛋白质含量丰富，而且富含纤维素和碳水化合物，是牲畜的重要饲料来源之一。
3. 高羊茅高羊茅是一种优质牧草，其蛋白质含量在12%~16%之间。
高羊茅的蛋白质含量高，且氨基酸比例均衡，能够提供优质的蛋白质营养，促进牲畜的生长发育。
4. 单孢禾单孢禾是一种常见的牧草，其蛋白质含量一般在8%~12%之间。
单孢禾含有丰富的纤维素和矿物质，是牲畜的重要饲料来源之一。
5. 苇草苇草是一种常见的牧草，其蛋白质含量在6%~10%左右。
虽然蛋白质含量不高，但苇草含有丰富的纤维素和矿物质，有助于牲畜的消化吸收和健康生长。
总的来说，不同种类的牧草蛋白质含量各有特点，选择适合自己牲畜的牧草非常重要。
在进行饲料配方时，可以根据牲畜的品种、生长阶段和需求，选择合适的牧草种类，以确保牲畜获得充足的蛋白质营养，健康成长。
希望通过本文所提供的各种牧草蛋白质含量表，能够帮助养殖户更好地选择适合的牧草，提高牲畜的生产性能和经济效益。
蛋白质的供给量、食物来源和营养价值蛋白质的供给量蛋白质的供给量与膳食蛋白质的质量有关。
如果蛋白质主要来自奶、蛋等食品，则成年人不分男女均为每日每公斤体重0.75克。
中国膳食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，供给量需要定为每日每公斤体重1.0~1.2克。
蛋白质供给量也可用占总能量摄入的百分比来表示。
在能量摄入得到满足的情况下，由蛋白质提供的能量在成年人应占总能量的10%~12%，生长发育中的青少年则应占14%。
蛋白质的食物来源膳食中蛋白质来源不外是植物性食物和动物性食物。
动物性食物蛋白质含量高、质量好，如奶、蛋、鱼、瘦肉等。
植物性食物主要是谷类和豆类。
大豆含有丰富的优质蛋白质。
谷类是我们的主食，蛋白质含量居中（约10%），是我国人民膳食蛋白质的主要来源。
蔬菜水果等食品蛋白质含量很低，在蛋白质营养中作用很小。
几种食物蛋白质含量/100g食物含量食物含量食物含量牛奶3．0 大米7．4 大白菜1．7 鸡蛋12．3 小米9．0 油菜1．8 瘦猪肉14．6 标准粉11．2 菠菜2．6 瘦牛肉20．2 玉米8．7 马铃薯2．０羊肉17．1 大豆35．1 苹果0．5 草鱼16．1 花生仁25．0 鸭梨0．2食物蛋白质营养价值评定1．蛋白质的含量。
2．蛋白质的消化率也就是吸收率，是表示吸收氮占摄入氮的百分率。
不仅反映了蛋白质在消化道被分解的程度．同时也反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度；3．蛋白质的利用率反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。
４. 蛋白质消化率校正氨基酸计分(PDCAAS) 评价蛋白质营养价值的指标有很多，PDCAAS(即蛋白质消化率校正氨基酸计分，得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐)是其中的一个指标，满分为1(即100引它同时强调了氨基酸计分和消化率。
得到的记分为1者，就表示该蛋白质是优质蛋白质，基本上能被人体全部吸收和利用。
纽崔莱营养蛋白质粉的PDCAAS分值为1。
