蛋白质含量表

《常见食物蛋白含量表》(存书)食物名称每100克食物含蛋白质燕麦莲子黄豆蚕豆猪肉(瘦)猪心猪肝豆腐皮猪肾猪皮花生猪血核桃牛肉(瘦)羊肉(瘦)鲢鱼兔肉2l 2鸡肉鸡肝鸭肉海参(干)鸡蛋龙虾蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。

肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。

人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。

由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。

常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鲤鱼17克、对虾21克。

虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。

蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。

生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。

含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；大豆类黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；干果类像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。

粗粮的蛋白质含量表
（实用版）
目录
1.粗粮的定义和种类
2.粗粮的营养价值
3.粗粮蛋白质含量的比较
4.粗粮蛋白质的摄入建议
正文
一、粗粮的定义和种类
粗粮是指营养价值较高、纤维素含量较多的谷物和杂粮。

粗粮的种类繁多，包括玉米、红薯、糙米、燕麦、大豆、绿豆、红豆等。

二、粗粮的营养价值
粗粮具有丰富的营养价值，富含膳食纤维、维生素和矿物质，对于维护人体健康具有重要意义。

三、粗粮蛋白质含量的比较
以下是一些常见粗粮蛋白质含量的比较（每 100 克食物含蛋白质克数）：
- 燕麦：15.6
- 莲子：16.6
- 黄豆：36.3
- 蚕豆：28.2
- 玉米：10.6
- 红薯：2.4
- 糙米：7.5
- 大米：7.5
四、粗粮蛋白质的摄入建议
虽然粗粮蛋白质含量较高，但并不是蛋白质的唯一来源。

在日常饮食中，建议粗粮和细粮搭配食用，以满足人体对各种营养素的需求。

同时，食用粗粮时，最好进行适当的加工，以提高其营养价值和口感。

例如，将糙米浸泡一段时间后煮成糙米饭，或将燕麦片与牛奶、水果等搭配食用。

综上所述，粗粮是一种具有丰富营养价值的食物，其蛋白质含量也相对较高。

粗粮的蛋白质含量表
粗粮是指谷物中含有丰富纤维和其他营养物质的一类食物。

相比于精细加工的谷物，粗粮的蛋白质含量更高，对人体健康更有益处。

下面是一份关于粗粮蛋白质含量的表格，以供参考。

从上表可以看出，不同种类的粗粮蛋白质含量有所不同。

其中，绿豆、黄豆和豌豆的蛋白质含量较高，分别为24克、36克和24克。

而紫薯、红薯和青豆的蛋白质含量较低，分别为2克
和6克。

粗粮中的蛋白质对于人体健康非常重要。

蛋白质是构成人体组织和细胞的基本营养物质，对于维持身体正常功能起着至关重要的作用。

适当摄入富含蛋白质的粗粮，可以提供人体所需的氨基酸，促进肌肉生长和修复，增强免疫力，维持身体健康。

除了蛋白质，粗粮还富含纤维、维生素和矿物质等营养物质。

纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮；维生素可以提供人体所需的各种营养元素，维持身体正常代谢；矿物质对于骨骼健康和神经传导起着重要作用。

在日常饮食中，我们可以适当增加粗粮的摄入量，多样化选择不同种类的粗粮。

可以将玉米、小麦、燕麦等谷物制作成主食，或者选择黑米、糙米等作为主食的替代品。

此外，紫薯、红薯、薏米等也是很好的选择。

总之，粗粮是一种营养丰富的食物，其中蛋白质含量较高。

适当摄入富含蛋白质的粗粮可以满足人体对营养的需求，促进身体健康。

希望以上信息对您有所帮助！。

粗粮的蛋白质含量表
（实用版）
目录
1.粗粮的定义和种类
2.粗粮的营养价值
3.粗粮蛋白质含量的比较
4.粗粮蛋白质的摄入建议
正文
一、粗粮的定义和种类
粗粮是指除精细加工的粮食以外的谷物和杂粮，包括玉米、红薯、糙米、燕麦、大豆、绿豆、红豆等。

粗粮种类繁多，营养丰富，对人体健康具有很好的促进作用。

二、粗粮的营养价值
粗粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值远高于精细加工的粮食。

此外，粗粮还含有丰富的植物蛋白质，是素食者和运动员的重要食物来源。

三、粗粮蛋白质含量的比较
以下是常见粗粮蛋白质含量的比较（每 100 克食物含蛋白质）：
- 燕麦：15.6 克
- 莲子：16.6 克
- 黄豆：36.3 克
- 蚕豆：28.2 克
- 玉米：10.6 克
- 红薯：2.2 克
- 糙米：7.5 克
- 大豆（黄豆）：36.3 克
- 豆腐皮：50.5 克
- 猪肝：21.3 克
- 核桃：15.4 克
四、粗粮蛋白质的摄入建议
为了保证身体健康，我们应该在日常饮食中适当摄入粗粮。

成年人每天至少应该摄入 50-100 克粗粮。

同时，粗粮的摄入应该多样化，以确保摄入各种营养物质。

总之，粗粮是一种营养丰富的食物，富含植物蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

100克食物蛋白质含量表
蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。

植物蛋白质中，谷类蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。

豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。

蛋类含蛋白质11%-14%，是优质蛋白质的重要来源。

奶类一般含蛋白质3%-3.5%，是婴幼儿除母乳外蛋白质的最佳来源。

肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。

新鲜肌肉含蛋白质15%-22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

下表是常见食物的蛋白质含量表，可以收集参考。

食物蛋白质食物蛋白质
小麦粉（标准粉）11.2黄豆35
粳米（标一）7.7绿豆21.6
籼米（标一）7.7红小豆20.2
玉米（黄、干）8.7花生24.8
玉米面（黄）8.1猪肉（肥瘦）13.2
小米9.0牛肉（肥瘦）19.9
高粱米10.4羊肉（肥瘦）19.0
马铃薯（土豆） 2.0鸡19.3
地瓜0.2鸡蛋13.3
蘑菇（干）21.1草鱼16.6
紫菜（干）26．7牛奶 3.0。