当前位置：文档之家 › (完整版)嗅觉与味觉课件

(完整版)嗅觉与味觉课件

  • 格式：ppt
  • 大小：1.83 MB
  • 文档页数：11

下载文档原格式

  / 11

合集下载

浙教版-科学-七年级下册-课件：2.1.2 嗅觉和味觉(共16张PPT)

浙教版-科学-七年级下册-课件：2.1.2 嗅觉和味觉(共16张PPT)
的过程。
2．在充斥着某种气味的环境中待久了，就闻不出该种气味 ，这种特点叫做嗅觉的_适__应__性__。年龄越小，嗅觉越_灵__敏___。
不同的动物嗅觉的敏感程度___不__同_____，同一动物对不同气 味的敏感程度__不__同____。
二、 舌和味觉 3 ． 舌 的 表 面 的 小 凸 点 里 有 许 多 __味__蕾____ ， 味 蕾 里 有 许 多 _____味__觉__细__胞__ ， 能 感 受 各 种 ___不__同__物__质___ 的 刺 激 ， 尤 其 对 _____液__态__物_的质刺激特别敏感。 4．味觉主要可以分为__酸__味、_甜___味、__咸__味、_苦_____味、 ___鲜_ 味 等 。 舌 能 够 感 受 这 些 味 觉 。 麻 、 辣 、 涩 等 味 觉 是 人 对 ______多__种__刺__激__综_后合产生的感觉。
嗅觉
3．五一期间，远在上海的表哥来做客，家里做了许多好吃
的，特别是红烧肉，让小明闻了直流口水。嗅觉的形成部位
是在( D )
A．鼻腔
B．嗅神经
C．嗅觉感受器
D．大脑皮层的嗅觉中枢
4．煤气是生活中常用的一种燃料，它是无色、无味的气体
。为了安全，在煤气中添加一种有特殊气味的气体，一旦发
生煤气泄漏，人很快就能闻到这种气味，及时排除危险。这
D．品酒师具有特殊的本领
18．在下列事例后面填上相应的感觉及感觉器官 。
(1)戴着耳机欣赏优美的音乐：__听__觉__、_耳___。 (2)在旅途中欣赏风景：___视__觉_、__眼__。 (3)在酒席上品尝美味的食物：__味__觉__、_舌___。
19．小娟因淋雨感觉不适去医院检查，一位医生用手背触摸她的

嗅觉和味觉ppt课件

嗅觉和味觉ppt课件
9
（三）莱特的 振动理论 • 化学物质的 气味是与其 在电磁波元 红外区所固 有的分子振 动频率有关。 各类气味被 认为是由于 这些分子振 动频率不同 所致。
（四）毕特的 轮廓—官能团 理论 • 即分子的形 状、体积和 分子官能团 的属性、位 置。
嗅敏度
通常把人与动物对气味的敏感程度称做嗅敏度 （olfactory acuity）。人的嗅觉十分灵敏。当每毫升 空气含有107分子的丁硫醇时即能引起人的感觉，大约
区域（2.5cm2）称为嗅上
皮。
5
结构特点
每一嗅细胞末端(近鼻腔孔处)有许多手指样的突
起，即纤毛，均处于粘液中。每个嗅细胞有纤毛 1000
条之多，因而使5平方厘米的表面面积实际上增加到
了600平方厘米。这一特点无疑地有助于嗅觉的敏感
性。嗅细胞的近颅腔处是纤细的轴突纤维，并由此与
嗅神经相连。这是有助于嗅觉敏感性的另一因素。
每次吸气时只要有 ８个分子便可达到阈值。某些动物
的嗅觉更灵敏，例如狗对醋酸的敏感度比人高1000万 倍。同一种动物对不同气味物质的敏感度也不相同。
10
嗅觉阈值
嗅觉阈值及其测定：在一定温度及压力下，把该物质 与纯空气区分开的最低浓度（在空气中），它的单位 有毫克／m3空气、mg／cm3空气及ppm。 韦伯（Webber）法则也适合于嗅觉：
17
3.经常清洗鼻腔能够保护 鼻子和增加嗅觉灵敏度。 挖鼻孔只能起到清理到鼻 腔前部，鼻腔的中后部需 要用用生理盐水或比生理 盐水稍浓的盐水清洗。可 以采用洗鼻器，也可以采 用难度稍高的鼻子直接吸 水的方式进行清洗。
18
4.经常接触有害气体也是 人们嗅觉下降的主要原因， 减少吸入汽车尾气、装修 产生的甲醛气体，减少暴 露在严重的雾霾天气里。 采取适当的防护措施，选 择适当防护级别的口罩、 防毒面具等。 5.按摩鼻中隔软骨、鼻根、 迎香穴、印堂穴，用拇指 食指按摩这些位置可以增 加鼻子的血液循环，提高 抵抗力，预防鼻炎、呼吸 道疾病等。

初中科学精品课件：嗅觉和味觉(课件 16张PPT)

初中科学精品课件：嗅觉和味觉(课件 16张PPT)

鼻
鼻
闻一闻 拿起桌上的白醋 慢慢用鼻呼吸10 次，白醋气味有 什么不同？
经过多次的刺激后，嗅觉会麻木。
嗅觉对味觉有什么影响？
试一试
活动一： ①左边的同学闭上眼睛 ②右边的同学给闭眼的同学吃一片原味薯片 ③让闭眼的同学嗅着番茄味薯片，给他吃原 味薯片 ④睁眼
试一试
活动二： ①左边的同学闭上眼睛并捏紧自己的鼻子 ②右边的同学随机顺序给闭眼的同学吃两 种味道的薯片（也可以一样的味道） ③睁眼
看一看 拿起放大镜观察一 下你的同伴的舌表 面有什么？
舌
味道的感受器
尝一尝 每组品尝面前的四 杯溶液，分别是什 么味道试
右边的同学伸出舌头， 左边的同学把一种溶液 滴在舌头的一个部位。 漱口后，换一种溶液。 小组讨论，填写图片。
舌
酸
苦 酸 甜和咸
嗅嗅觉觉对对味味觉觉有有影影响响吗。？
知识应用
科学研究发现葡萄酒当中有超 过600多种气味，这些气味是 我们通过嗅觉感受到的，可是 对于味道，我们的味觉只能感 觉到它的甜、酸、苦等，会缺 少三四种感受。品酒时，味道 与气味同时存在，气味就会对 味觉产生干扰，为了避免干扰， 为了防止气味在口腔内部进入 鼻腔。 我们可以怎么排除干扰呢？

嗅觉与味觉的共同作用分析三课件

嗅觉与味觉的共同作用分析三课件

在医疗领域的应用
嗅觉障碍诊断
通过评估患者的嗅觉功能，辅助诊断某些神经系统疾病、鼻部疾 病等。
味觉监测
监测患者的味觉功能，评估患者的食欲和营养状况，为制定相应的 治疗方案提供依据。
嗅觉和味觉治疗
利用特定的气味和味道刺激患者的嗅觉和味觉感官，达到治疗某些 疾病的目的。
感谢您的观看
THANKS
在香水设计中，通过合理地运用 嗅觉和味觉的协同作用，可以创 造出更加丰富、层次分明的香水 体验，满足不同消费者的需求。
06
嗅觉与味觉的共同作用在 实际生活中的应用
在食品工业中的应用
风味改良
通过调整食品中的香味成分，改 善食品的口感和风味，提高消费
者对产品的接受度。
质量控制
食品生产过程中，通过检测和评估 食品的气味和味道，确保产品的质 量和一致性。
不同类型的葡萄酒具有独特的香气特 征，如红色葡萄酒中的黑醋栗、草莓、 烟草等香气，白色葡萄酒中的柑橘、 苹果、花香等香气。
嗅觉感知的原理
嗅觉感知是通过鼻腔内的嗅觉受体细 胞来完成的，这些受体细胞能够识别 和响应气味分子，并将信号传递给大 脑进行解析。
葡萄酒的味觉感知
味觉感知的重要性
味觉是品酒过程中不可或缺的感官之一，通过味觉可以感知葡萄酒 的甜、酸、苦、咸等味道，进而判断葡萄酒的口感、平衡和余味。
不同的气味分子能够引发不同的嗅觉 感受，如花香、果香、木香等，这些 感受在大脑中被解析为特定的气味特 征。
香水的味觉感知
味觉感知是通过口腔内的味蕾来 接收味道刺激，并将其转化为神
经信号传递到大脑的过程。
不同的味道刺激能够引发不同的 味觉感受，如甜、酸、苦、咸等，
这些感受在大脑中被解析为特定 的味道特征。

第一章味觉和嗅觉

第一章味觉和嗅觉

二、温度的影响
温度对味觉影响的确切关系现在并未完全搞清楚，但是， 温度对味觉的影响是确确实实地存在，因为舌部受热或 受冷时可以改变进人大脑的感觉信息。 长期以来，人们就温度对味觉的影响进行了研究并证实 了 温 度 对 味 觉 影 响 的 存 在 。 早 在 1758 年 ， 拉 奇 曼 斯 (Luchtmans)将舌分别浸人0℃阈及40—41℃的糖水中， 不能辨别出糖的甜味差异。1920年，科莫诺(Komuro)报 道了将200—500ml的蔗糖溶液5分钟内喷于舌部，温度 分别控制在10℃、20℃、30℃及40℃，发现味觉阈值因 温度不同而不同，10℃，12.30克/升;20℃，6.67克/ 升;30℃，5.66克/升;40℃，5.33克/升。1973年，莫斯 克威兹用5个浓度的葡萄糖分别在25℃、30℃、35℃、 40℃和45℃下进行味觉评定，发现了味强度计算公式中 n不受温度影响，最大的甜度值在37℃左右。
1965年 埃瑞克逊等从神经生理学和和心理学的 1965年，埃瑞克逊等从神经生理学和和心理学的 观点出发提出了与上述理论不同的观点。 观点出发提出了与上述理论不同的观点。埃瑞克 逊对用描术视觉中三原色那样去假定味觉仅有四 种基本味的观点提出质疑，他们使用某种溶液刺 种基本味的观点提出质疑， 激整个舌面， 激整个舌面，并通过对解剖的个体神经元进行记 录，报道了许多所谓的个体神经元对多种味呈现 敏感性。有些神经元对糖和盐呈现反应， 敏感性。有些神经元对糖和盐呈现反应，有些对 苦味物质起反应， 苦味物质起反应，另有一些对四种基本味觉的刺 激物均有反应。 激物均有反应。
三、味觉强度
早期关于味觉强度的研究使用所谓“等强度比较”法。 1923年，麦杰登生(Magidson)等人报道了糖精和蔗糖的 甜度比较（图1一4）。 从图1一4可以导出一个重要的数学方程式: log(糖精浓度)=logk+l.7log(蔗糖浓度) 或 (糖精浓度)= k (蔗糖浓度)1.7 这表明了增大某一单位甜度值需要增大蔗糖的浓度比糖 精的要大。

味觉与嗅觉--华师大版初中科学八下同步课件

味觉与嗅觉--华师大版初中科学八下同步课件

又有一碗热气腾腾的牛肉面摆在你面前，你这次珍惜了。 但是你不巧感冒鼻塞，那么吃起来味道有何差别？
吃起来没有什么味道 ——嗅觉不敏锐了
嗅觉感受器位于上鼻道和嗅上皮，内含嗅觉感受细胞。 其顶部有几条短纤毛，称为嗅毛，插在表层的黏液中。 嗅觉感受细胞和嗅神经相连。
嗅上皮
嗅味蕾
鼻腔
骨 嗅感受器 黏液层
嗅毛
②发烧时，体温过高，味蕾亦不能 发挥正常功能。
读图：说说嗅觉有什么特点？
由于卖家大脑的 嗅觉中枢适应了 咸鱼味的缘故。 敏锐性降落。
嗅觉的适应性：如果一个人的持续嗅同样性质、同样强度 的气味，过一段间后，对这种气味的感受就会明显减弱。
嗅觉的重要性
嗅觉可以帮助我们闻到食物的香味而增进食欲； 帮助我们嗅到变质食物中的酸味和臭味等，防止食物中毒； 还可通过闻到焦味等，引起对火灾的警觉……
涨知识 为什么狗的嗅觉那么灵敏?
狗的嗅觉神经密布在鼻黏膜上，所 占面积为人的4倍，对气味的敏锐 度高于人类40倍以上。 狗用嗅觉鉴定同类的性别,发情状态，亲 子辨认，辨别路途、方位及食物、猎物
军犬、警犬可以分辨大约2万种不同的气味。
嗅觉的形成
气味分子或 物质溶解在
刺激
嗅毛 刺激
嗅觉细胞
表层黏液
感受刺激并
产生神经冲动
形成嗅觉
大脑嗅 觉中枢
嗅神经
七种基本嗅觉：樟脑味、麝香味、花卉味、薄荷味、 乙醚味、辛辣味、腐腥味。
其他众多的气味可能是这些 基本气味的组合所引起的。
为什么感冒发烧时进食没有健康时的好吃？
①此时鼻粘膜充血或炎症导致鼻阻塞，气味物 质难以到达嗅上皮。
辣？ 辣属于痛觉，非味觉。
味觉的功能不仅是辨别不同的味道， 而且与机体对营养物的摄取的调节也有关系。

2024新青岛版科学六年级下册第一单元 人体感知环境《嗅觉和味觉》优质课件


实验竞赛等方式，提高学生的实验技能和实验能力，从而更好地培养学生的科学思维和实验能力。
4. 培养科学思维能力
科学思维能力是指学生通过科学方法，对科学问题进行分析、推理、判断的能力。学生需要培养科学思维能
力，例如通过科学问题的提出、分析、解决等过程，培养学生的科学思维和创新能力，从而更好地掌握科学
知识。
炒菜时盐放多了，加点糖， 感觉菜不是很咸了，这是因 为糖的甜味可以中和咸味， 还能让咸味变得比较柔和。
9
活动三
哪些疾病会影响嗅觉和味觉？
可能会影响嗅觉和味觉的疾病：感冒、鼻炎等。
由于大多数的食味来自嗅味，因此失去嗅觉的人吃 东西时会感到“食不知味”所以，我们要保护好嗅觉和 味觉。
10
11
拓展
查阅资料，了解不同年龄、不同饮食习
小学科学学习是培养学生科学思维和实验能力的重要阶段，以下是一些方法和建议，可以帮助学生培养科学
思维和实验能力：
1. 掌握科学基本概念
学生需要掌握科学的基本概念，例如科学方法、科学实验、科学理论等等。通过掌握这些基本概念，学生可
以更好地理解和掌握科学知识，从而更好地培养科学思维和实验能力。
2. 培养科学探究能力
新青岛版科学六年级下册
1.4 嗅觉和味觉
第一单元 人体感知环境
耳郭
外耳道
听小骨
鼓膜
耳蜗
听神经
外耳产生 声波
通过 外耳道
引起鼓膜 振动
振动通过听小 骨传给耳蜗
连接耳蜗的听神经 把信号传给脑
3
脏东西入耳容易 引发中耳炎，因 此要定期清洁。
长时间大音量地 使用耳机，对鼓 膜的损伤极大。
6
活动一 嗅觉和味觉是怎样产生的？ 嗅觉的产生

(完整版)嗅觉与味觉课件

预备年级拓展课 L/O/G/O
活动一：鉴别四种未知液体
4 嗅觉告诉我们……
探究闻气味的正确方法
1
2
3
4
正确方法：用手扇一扇，让气味分子经过鼻子。
舌表面味觉区示意图
舌根（苦）
后两侧 （酸）
后两侧 （酸）
前两侧 （咸）
前两侧 （咸）
舌尖（甜、咸）
活动一：鉴别四种未知液体 54 味觉告诉我们……
观察并比较舌的上下两面
能辨别出不同的味道吗？
➢ 用手捏住鼻子，然后闭上眼睛，再请同学
把薯片放在舌头上，能辨别出不同的味道吗？ ➢怎样解释这些现象？
应用：生活中的嗅觉与味觉
场景一：妹妹前两天感冒了，她说吃东西感觉没 什么味道，这是为什么呢？ 场景二：妹妹感冒要吃药，但是她怕药苦，请你 给她支一招。 场景三：奶奶喝中药时用手捏住鼻子，为什么？
3
4
活动二：探究嗅觉与味觉的关系
实验一：吃巧克力豆 1）当你捂住鼻子，嘴里的巧克力豆的味道和平时 相同吗？ 2）当你不捂鼻子，发现味道有什么变化？ 3）当你不捂鼻子时，你发现是吸气时还是呼气时 的味道更浓一些？ 4）怎样解释这些现象？
活动二：探究嗅觉与味觉的关系
实验二：吃薯片
➢ 闭上眼睛，由同学让你分别尝两种薯片，
场景四：一家人到餐馆就餐，怎样区分没有标识 的瓶装调味料？
场景五：校门口的小吃好香啊，我吃还是不吃呢？
Thank You!
L/O/G/O
1、方法：学生两人一组，用放大镜观察对方舌的上 下两面，比较舌的上下两面的不同。 2、讨论：舌上面有味觉吗？舌的下面有味觉吗？如 何利用桌上的材料，用一个简单的实验来证明？
活动一：鉴别四种未知液体
54 味觉告诉我们……

第3课时嗅觉与味觉


舌侧面的前部
，感受苦味的部位主要
是 舌根 ，感受酸味的部位主要是 是 舌后部的两侧 。 ∮在人体的口腔黏膜 上还分布着大量其他性质的 感受器， 感受器，如 触觉 、 痛觉 、 温度觉 等。
吸烟影响嗅觉和味觉的灵敏度，有害健康！ 吸烟影响嗅觉和味觉的灵敏度，有害健康！
臭豆腐，少数人吃起来香， 臭豆腐，少数人吃起来香， 所有人闻起来臭。 所有人闻起来臭。
课堂练习
鼻腔顶壁 ，叫做嗅黏膜 ，它 ∮嗅觉感受器位于
只能接触到经过鼻腔顶壁的回旋式 气流。如果感 气流。 受器持续受到某种刺激， 受器持续受到某种刺激，其产生冲动的能力会随 刺激持续时间的延长而 减弱
感受器 ，这叫做 。 的适应
课堂练习
它存在于舌上。 ∮味觉感受器叫做 味蕾 ，它存在于舌上。感受甜 味的部位主要是 舌尖 ，感受咸味的部位主要 是
嗅觉课本p85鼻腔顶壁粘膜中嗅细胞挥发性的气味适应性鼻腔顶壁上的嗅觉感受器位置示意图阅读课本p8687页有关舌与味觉的段落并且观察课本p87页图1214
总口中学 莫圣礼
自学探究一
阅读课本P ～ 页有关“鼻与嗅觉”的段落， 阅读课本 85～86页有关“鼻与嗅觉”的段落，并 且观察课本P 页图12—13。思考以下问题。 且观察课本 86页图 。思考以下问题。 1.什么是嗅觉？ 什么是嗅觉？ 什么是嗅觉 2.嗅觉感受器分布在那里？ 嗅觉感受器分布在那里？ 嗅觉感受器分布在那里 3.为什么人们在仔细辨别气味时，要做短促 为什么人们在仔细辨别气味时， 为什么人们在仔细辨别气味时 频繁的吸气动作？ 频繁的吸气动作？ 4.嗅觉的产生过程？ 嗅觉的产生过程？ 嗅觉的产生过程 5.若长时间的嗅一种气味，是否感到它还是 若长时间的嗅一种气味， 若长时间的嗅一种气味 那么浓烈的气味？为什么？ 那么浓烈的气味？为什么？
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

活动一：鉴别四种未知液体
54 味觉告诉我们……
学生交流，到黑板上画出本组同学舌对味道的感 受区域
➢ 不同的人对同种味道的感受是不同的。 ➢ 同一个人的舌的不同部位对味道的感受也是不同的。 ➢ 只有选择和使用正确的方法，才能获取相对准确的感 觉体验
活动一：鉴别四种未知液体
这四种未知液体分别是：
1
2
3
4
活动二：探究嗅觉与味觉的关系
实验一：吃巧克力豆 1）当你捂住鼻子，嘴里的巧克力豆的味道和平时 相同吗？ 2）当你不捂鼻子，发现味道有什么变化？ 3）当你不捂鼻子时，你发现是吸气时还是呼气时 的味道更浓一些？ 4）怎样解释这些现象？
活动二：探究嗅觉与味觉的关系
实验二：吃薯片
➢ 闭上眼睛，由同学让你分别尝两种薯片，
场景四：一家人到餐馆就餐，怎样区分没有标识 的瓶装调味料？
场景五：校门口的小吃好香啊，我吃还是不吃呢？
hank You!
L/O/G/O
1、方法：学生两人一组，用放大镜观察对方舌的上 下两面，比较舌的上下两面的不同。 2、讨论：舌上面有味觉吗？舌的下面有味觉吗？如 何利用桌上的材料，用一个简单的实验来证明？
活动一：鉴别四种未知液体
54 味觉告诉我们……
舌表面的味蕾对味道的感觉一样吗？
➢用棉签浸液体，然后在整个舌面均匀涂一遍（用过 棉签丢在废液杯中）。 ➢闭上嘴巴，约几秒钟，感觉什么部位味道最强烈？ ➢喝一口水，再尝另一种液体（喝的水自备，确保一 定是纯净水）。 ➢请你在活动纸上将自己的舌头对几号液体感觉最强 烈的区域圈画出来。
预备年级拓展课 L/O/G/O
活动一：鉴别四种未知液体
4 嗅觉告诉我们……
探究闻气味的正确方法
1
2
3
4
正确方法：用手扇一扇，让气味分子经过鼻子。
舌表面味觉区示意图
舌根（苦）
后两侧 （酸）
后两侧 （酸）
前两侧 （咸）
前两侧 （咸）
舌尖（甜、咸）
活动一：鉴别四种未知液体 54 味觉告诉我们……
观察并比较舌的上下两面
能辨别出不同的味道吗？
➢ 用手捏住鼻子，然后闭上眼睛，再请同学
把薯片放在舌头上，能辨别出不同的味道吗？ ➢怎样解释这些现象？
应用：生活中的嗅觉与味觉
场景一：妹妹前两天感冒了，她说吃东西感觉没 什么味道，这是为什么呢？ 场景二：妹妹感冒要吃药，但是她怕药苦，请你 给她支一招。 场景三：奶奶喝中药时用手捏住鼻子，为什么？