下载文档原格式
食品安全自查表版食品安全自查表检查项目检查内容存放离地10cm以上，离墙20cm以上，外包装是否完整，并应有防止虫害侵入的装置仓库是否符合卫生要求仓库内是否有过期物品，过期物品清理及记录是否符合要求包装材料危险化学品，存放是否符合要求仓库内是否有毒有害物质和非生产用其他物品，专库专用，防止交叉污染标签是否产品名称、规格、生产者和经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容标签与索证索票一致，重点查验供货者的许可证和产品合格证明文件索取包装材料生产商有效的许可证复印件和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告是否有包装材料进货查验记录、包装材料进出库记录并认真填写厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味是否有各种杂物堆放厂区设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行个人衣物、鞋与工作服、靴是否分开放置洗手消毒、干手设施是否正常运行更衣室内空气是否进行杀菌消毒生产车间及仓库设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行物料是否离地离墙堆放结果生产过程控制各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢，并记录生产加工设施、设备的清洁情况生产设备、设施维护保养、清洗消毒并记录关键控制点的控制记录生产中人流、物流有无交叉污染情况空气净化装置是否正常开启，压力是否符合规定清洗消毒设施是否正常开启查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，是否佩戴首饰从业人员是否都取得健康合格证明，是否都在有效期内，从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位是否建立了从业人员健康管理制度检验室场地等基本设施是否保持洁净超净工作台、分析天平等设备的放置是否符合要求出厂检验必备化验设备经过计量检定，并能正常使用化学试剂是否在有效期内检验员应具备相应能力并获得相应的食品检验职业资格证书出厂检验现场检查出厂销售成品是否进行出厂检验，项目是否齐全自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对，并保存记录企业进行委托出厂检验时是否和有资质的检验机构签订委托检验合同委托出厂检验报告是否与企业生产产品批次一致留样样品是否有记录，是否具有留样样品存放区域成品存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上；仓库内要将合格品、待检品、不合格品分别堆放，有标识仓库是否符合卫生要求食品标识标注食品销售台账不安全食品召回成品仓库内是否有过期成品，过期成品清理及记录是否符合要求名称、净含量和规格、生产者、经销者的名称、地址和联系方式、贮存条件、生产日期和保质期、食品生产许可证编号、产品标准代号、法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项产品名称、数量、生产日期/生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点并记录不安全食品召回的，是否保存在专门区域企业出现不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和记录企业出现不安全食品的，是否有不安全食品销毁记录检查人员：检查时间：年月日。
食品安全自检自查表一、企业资质与人员管理1、企业是否依法取得食品生产经营许可证，并在有效期内。
2、许可证上的许可范围是否与实际生产经营的食品种类相符。
3、企业主要负责人是否对食品安全工作全面负责，是否明确食品安全管理人员及其职责。
4、从事接触直接入口食品工作的从业人员是否取得健康证明，并在有效期内。
5、企业是否对从业人员进行食品安全知识培训，并有培训记录。
二、食品原材料采购1、是否建立了食品原材料采购索证索票制度，采购的食品原材料是否有合法的购货凭证。
2、采购的食品原材料是否符合食品安全标准，是否有检验报告或合格证明。
3、是否对供应商进行了资质审查和评估，并定期更新供应商名单。
4、食品原材料的储存条件是否符合要求，是否有过期、变质的原材料。
三、食品生产加工过程1、生产加工场所的环境是否整洁卫生，是否有积水、垃圾等。
2、生产加工设备是否正常运行，是否定期进行维护和保养。
3、食品添加剂的使用是否符合国家规定，是否有专人管理、专柜存放、专用台账记录。
4、是否按照生产工艺和标准进行生产加工，是否存在偷工减料、以次充好等行为。
5、生产过程中的关键控制点是否得到有效控制，是否有相应的监控记录。
四、食品包装与标识1、食品包装材料是否符合食品安全标准，是否无毒、无害、无污染。
2、食品包装上的标识是否符合国家规定，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、成分表、生产许可证编号等信息。
3、食品标签上的内容是否真实、准确、清晰，是否存在虚假宣传、误导消费者的情况。
五、食品储存与运输1、食品仓库是否保持干燥、通风，温度、湿度是否符合要求。
2、食品是否按照分类、分区、离地离墙的要求存放，是否存在混放、积压等情况。
3、食品运输工具是否清洁卫生，是否具备保温、冷藏、冷冻等设施设备，并能正常运行。
4、食品在运输过程中是否采取了有效的防护措施，防止食品受到污染、损坏。
六、食品检验与检测1、是否建立了食品检验检测制度，配备了必要的检验检测设备和人员。
食品安全自检自查表一、生产过程管理1. 设备卫生a. 生产设备是否干净、整洁，无污垢、异味和霉菌；b. 设备通风状况是否良好，无积尘和异物；c. 设备有无生锈、老化、损坏等现象；d. 是否定期进行设备维护和清洁。
2. 原料检查a. 原料采购是否符合食品安全标准，有无合格检验证书；b. 来源地是否可靠，避免购买过期、变质或带有毒害物质的原料；c. 原料储存是否符合要求，防止温度过高、湿度过大或与有毒物质混存。
3. 加工控制a. 加工人员是否经过专业培训，掌握正确操作和卫生习惯；b. 加工环境是否干净整洁，无害虫和害兽存在；c. 加工过程中是否遵循正确的工艺流程和操作规范；d. 加工过程中是否采取适当的控制措施，确保产品不受外界污染。
二、产品安全质量1. 产品外观a. 产品外包装是否完整，无破损、变形等情况；b. 包装标签是否齐全、清晰，标注了生产日期、保质期和原料成分。
2. 化学安全a. 产品是否符合国家卫生标准，无添加有害物质；b. 检测产品中的化学指标是否合理，如无铅、无苯等。
3. 微生物检测a. 产品在生产过程中是否进行过微生物检测；b. 检测结果是否符合国家标准，无致病菌和变质迹象。
4. 保质期管理a. 产品的保质期是否明确标注，并参照国家标准进行设置；b. 是否对产品进行定期抽样检测，确保产品在保质期内符合质量要求。
三、库存管理和追溯1. 库存管理a. 是否有合理的仓储管理制度，避免商品过期存放或混存；b. 库存管理人员是否定期对库存进行盘点，及时处理异常产品。
2. 追溯管理a. 是否建立了产品追溯记录，包括进货信息、生产信息和销售信息；b. 是否能够及时准确地查询产品的生产、销售和库存情况。
四、员工卫生健康1. 健康证明a. 员工是否持有有效的健康证明，每年进行定期体检。
2. 个人卫生a. 员工是否按要求穿戴工作服和劳动防护用品；b. 是否定期进行身体清洁和手部消毒。
3. 培训教育a. 是否定期对员工进行食品安全方面的培训，提高员工安全意识；b. 员工是否理解并遵守卫生操作规程，做到文明生产。
食品安全自查表【范本模板】一、食品安全管理制度1. 是否建立了食品安全管理制度？2. 是否明确了食品安全管理的责任部门及人员？3. 是否制定了食品安全管理制度相关的工作流程和操作规范？4. 是否对食品安全管理制度进行了定期的审核和更新？5. 是否建立了食品安全事故应急预案并进行了培训？二、原材料采购和存储1. 是否建立了合格供应商管理制度？2. 是否与供应商签订了食品安全协议？3. 是否对原材料进行了出入库登记和质量检验？4. 是否建立了原材料存放管理制度？5. 是否对不合格原材料进行了处理并进行了记录？三、生产过程控制1. 是否建立了生产过程控制制度？2. 是否对生产设备进行了定期维护和保养？3. 是否制定了操作规程和工艺流程，并进行了培训？4. 是否对生产过程中的环境卫生进行了检查和控制？5. 是否对生产过程中产生的废弃物进行了合理处理？四、产品质量检验1. 是否建立了产品质量检验制度？2. 是否建立了检验记录和报告的管理制度？3. 是否进行了原材料和成品的抽样检验？4. 是否对不合格产品进行了处理和追溯？5. 是否对产品质量相关的数据进行了分析和统计？五、销售和售后服务1. 是否建立了销售和售后服务管理制度？2. 是否对销售和售后人员进行了食品安全知识培训？3. 是否建立了客户投诉处理制度并进行了记录和分析？4. 是否进行了销售和售后服务的质量检查和评估？5. 是否建立了客户反馈系统并进行了改进措施？六、员工食品安全教育与培训1. 是否建立了员工食品安全教育和培训制度？2. 是否对员工进行了食品安全知识和操作技能培训？3. 是否进行了员工食品安全知识和行为的考核？4. 是否建立了员工食品安全教育和培训的档案？5. 是否进行了员工食品安全意识的宣传和检查？以上内容为食品安全自查表的范本模板，可根据实际情况进行具体的填写和调整。
农贸市场食品安全监督检查表一、场所基本信息1. 名称：2. 地址：3. 负责人：4. 联系方式：5. 开业时间：二、检查项目1. 生鲜蔬果：- [ ] 蔬果摆放整齐，无烂坏变质现象。
- [ ] 无过期蔬果出售。
- [ ] 蔬果区域无积水或水渍。
- [ ] 蔬果区域无异味。
- [ ] 蔬果有明确的产地标示。
2. 肉类禽蛋：- [ ] 肉类和禽蛋摆放整齐，无烂坏变质现象。
- [ ] 无过期肉类和禽蛋出售。
- [ ] 肉类禽蛋区域无积水或水渍。
- [ ] 肉类禽蛋区域无异味。
- [ ] 肉类和禽蛋有明确的产地标示。
3. 水产品：- [ ] 水产品摆放整齐，无烂坏变质现象。
- [ ] 无过期水产品出售。
- [ ] 水产品保持适当的温度。
- [ ] 水产品区域无积水或水渍。
- [ ] 水产品区域无异味。
- [ ] 水产品有明确的产地标示。
4. 熟食熟肉：- [ ] 熟食熟肉摆放整齐，无烂坏变质现象。
- [ ] 无过期熟食熟肉出售。
- [ ] 熟食熟肉区域无积水或水渍。
- [ ] 熟食熟肉区域无异味。
- [ ] 熟食熟肉有明确的产地标示。
5. 粮油副食：- [ ] 粮油副食摆放整齐，无烂坏变质现象。
- [ ] 无过期粮油副食出售。
- [ ] 粮油副食区域无积水或水渍。
- [ ] 粮油副食区域无异味。
- [ ] 粮油副食有明确的产地标示。
6. 餐饮区域：- [ ] 餐饮区域整洁，桌椅摆放整齐。
- [ ] 餐饮区域无积水或水渍。
- [ ] 餐具清洁完好，无污渍。
- [ ] 餐饮区域无异味。
- [ ] 餐饮区域有明确的卫生许可证。
7. 卫生设施：- [ ] 厕所干净整洁，无异味。
- [ ] 水源供应和污水排放符合卫生要求。
- [ ] 垃圾和废弃物分类集中处置。
- [ ] 消防设备齐全，易于使用。
- [ ] 店面和环境无明显卫生死角。
8. 其他注意事项：- [ ] 本次检查过程中发现的问题及处理意见：- [ ] 其他需要备注的情况：三、检查结果及建议- [ ] 通过检查，无异常情况。
