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发酵工程与设备第一章绪论生物技术作为21世纪高新技术的核心，对人类面临的食品、资源、健康、环境等重大问题发挥越来越大的作用。
大力发展生物技术及其产业已成为世界各国经济发展的战略重点。
一．发酵工程的主要内容发酵工程（Fermentation Engineering）属于生物技术的范畴，生物技术又称生物工艺学，最初是由一位匈牙利工程师Karl.Ereky于1917年提出的。
当时他提出的生物技术这一名词的涵义是指甜菜作为饲料进行大规模养猪，即利用生物将原料转化为产品。
现在的生物技术的定义为：生物技术是应用自然科学及工程学原理依靠生物催化剂的作用将物料进行加工以提供产品或社会服务的技术。
因此，生物技术是一门综合性多学科技术，他涉及的基础学科有生物学、化学和工程学。
下图为生物技术与基础学科关系的示意图。
它逐渐成为与生物学、生物化学、化学工程等多学科密切相关的综合性边缘学科。
现代生物技术作为一门新兴的高科技术产业，它的生命力在于他对社会经济和发展的各个方面都带来了极大冲击和影响。
发酵工程是指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的技术。
发酵工程由于涉及到生物催化剂，因而与化学反应有关。
由于生物技术的最终目标是建立工业生产过程为社会服务，因而该生产过程可称为生物反应过程（亦称为生化反应过程）。
在发酵技术中一般包括微生物细胞或动植物细胞的悬浮培养，或利用固定化酶，固定化细胞所做的反应器加工底物（即有生化催化剂参加），以及培养加工后产物大规模的分离提取等工艺。
主要是在生物反应过程中提供各种所需的最适环境条件。
如酸碱度、湿度、底物浓度、通气量以及保证无菌状态等研究内容。
二、发酵工程的发展历史生物技术的发展和利用可以追溯到1000多年（甚至4000多年）以前如酒类的酿造。
而人类有意识地利用酵母进行大规模发酵生产是在19世纪。
当时进行大规模生产的发酵产品有乳酸、酒精、面包酵母、柠檬酸和蛋白酶等初级代谢产物。
发酵工程与设备第一章绪论生物技术作为21世纪高新技术的核心，对人类面临的食品、资源、健康、环境等重大问题发挥越来越大的作用。
大力发展生物技术及其产业已成为世界各国经济发展的战略重点。
一．发酵工程的主要内容发酵工程（Fermentation Engineering）属于生物技术的范畴，生物技术又称生物工艺学，最初是由一位匈牙利工程师Karl.Ereky于1917年提出的。
当时他提出的生物技术这一名词的涵义是指甜菜作为饲料进行大规模养猪，即利用生物将原料转化为产品。
现在的生物技术的定义为：生物技术是应用自然科学及工程学原理依靠生物催化剂的作用将物料进行加工以提供产品或社会服务的技术。
因此，生物技术是一门综合性多学科技术，他涉及的基础学科有生物学、化学和工程学。
下图为生物技术与基础学科关系的示意图。
它逐渐成为与生物学、生物化学、化学工程等多学科密切相关的综合性边缘学科。
现代生物技术作为一门新兴的高科技术产业，它的生命力在于他对社会经济和发展的各个方面都带来了极大冲击和影响。
发酵工程是指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的技术。
发酵工程由于涉及到生物催化剂，因而与化学反应有关。
由于生物技术的最终目标是建立工业生产过程为社会服务，因而该生产过程可称为生物反应过程（亦称为生化反应过程）。
在发酵技术中一般包括微生物细胞或动植物细胞的悬浮培养，或利用固定化酶，固定化细胞所做的反应器加工底物（即有生化催化剂参加），以及培养加工后产物大规模的分离提取等工艺。
主要是在生物反应过程中提供各种所需的最适环境条件。
如酸碱度、湿度、底物浓度、通气量以及保证无菌状态等研究内容。
二、发酵工程的发展历史生物技术的发展和利用可以追溯到1000多年（甚至4000多年）以前如酒类的酿造。
而人类有意识地利用酵母进行大规模发酵生产是在19世纪。
当时进行大规模生产的发酵产品有乳酸、酒精、面包酵母、柠檬酸和蛋白酶等初级代谢产物。
教案.教材（—发酵工程与设备教材）-发酵过程和制备第一章生物技术作为21世纪高科技的核心，在人类面临的食品、资源、健康和环境等重大问题上发挥着越来越重要的作用。
大力发展生物技术及其产业已成为世界各国经济发展的战略重点。
一、发酵工程发酵工程的主要内容属于生物技术范畴，也称生物技术。
它最初是由匈牙利工程师卡尔提出的。
艾雷基在1917年当时，他提出了生物技术一词的含义，它指的是将甜菜作为饲料用于大规模养猪，即利用生物将原料转化为产品目前对生物技术的定义是:生物技术是一种利用自然科学和工程学原理，通过生物催化剂的作用来加工材料以提供产品或社会服务的技术。
因此，生物技术是一门综合性的多学科技术，其基础学科包括生物、化学和工程。
下图显示了生物技术和基础学科之间的关系。
它已逐渐成为一门与生物学、生物化学、化学工程等学科密切相关的综合性边缘学科。
现代生物技术作为一种高新技术产业，其生命力在于它对社会经济和发展的各个方面产生巨大的影响和影响。
发酵工程是指在最佳发酵条件下，在发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的技术。
发酵项目与化学反应有关，因为它涉及生物催化剂。
由于生物技术的最终目标是建立一个为社会服务的工业生产过程，所以生产过程可以称为生物反应过程(也称为生化反应过程)一般包括微生物细胞或动植物细胞在发酵技术中的悬浮培养，或由固定化酶和固定化细胞制成的反应器处理底物(即生化催化剂)，以及培养和处理后产物的大规模分离和提取等。
主要是为了在生物反应过程中提供各种所需的最佳环境条件如ph值、湿度、底物浓度、通风量和确保无菌第二，发酵工程的发展历史生物技术的开发和利用可以追溯到1000多年前(甚至4000多年前)，如酿酒然而，在19世纪，人类有意识地使用酵母进行大规模发酵生产。
当时，大规模生产的发酵产品包括乳酸、酒精、面包酵母、柠檬酸、蛋白酶和其他产生机密第1页XXXX的主要代谢产物，这种情况从大约1876年到大约1876年持续了XXXX年否定了当时盛行的所谓“自然发生论”。
