安徽省食品销售者主体责任清单(附件1)

食品安全员守则1、任职要求1.1掌握食品安全法、食安条例及食品生产经营相关法律法规以及法律责任等1.2掌握加工一般规定：场所、设备、设施、人员、食品相关产品及禁止性规定以及法律责任等1.3掌握食品安全监督要求：风险分级、监督抽查、抽样检查、投诉举报以及行政处罚等1.4具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识1.5具有食品安全事故处置知识：基本原则、处置方案、一般程序、配合义务以及法律责任等。

1.6熟悉本门店食品安全相关知识1.7参加当地市场监管部门、企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核1.8其他应当具备的食品安全管理能力2、从业禁忌2.1因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全员2.2因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全员3、岗位职责3.1督促落实食品生产经营过程控制要求3.2检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料3.3食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。

未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告3.4食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》3.5对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告3.6负责拟订并组织实施本单位食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理3.7负责组织开展食品安全教育培训和考核，普及食品安全知识3.8负责食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理3.9负责场所环境卫生管理3.10负责食品加工制作设施设备清洗消毒、养护管理3.11负责人员健康状况管理3.12负责加工制作食品管理3.13负责食品添加剂贮存、使用管理3.14负责餐厨废弃物处理管理3.15负责有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理4、记录4.1食品安全员内部考核记录食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度1、目的为了落实餐饮门店或经营门店食品安全主体责任，强化主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）等法律法规及部门的规定，结合实际情况制定本制度2、范围适用于餐饮门店或经营门店内对风险隐患管控有关的管理层及各职能有关人员3、职责3.1店长或总部食品安全总监负责食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度的编制、修改及更新3.2食品安全管理员按照要求落实食品安全风险日管控相关工作，按照制度要求及时上报总部食品安全总监或门店店长3.3总部食品安全总监或门店店长负责对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保门店食品安全4、控制程序4.1根据餐饮门店或经营门店落实主体责任要求，由食品安全员负责日管控、周排查、月调度具体工作的落实情况4.2日管控管理4.2.1日管控风险内容参照各业态的《风险管控清单》4.2.2正常营业期间，食品安全员每日根据《风险管控清单》进行检查，排查加工或销售各个环节可能存在的食品安全风险隐，并将检查结果汇总记录在《每日食品安全检查记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录。

安徽省食品药品监督管理局关于印发安徽省药品经营企业落实“十必须”主体责任的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 安徽省食品药品监督管理局关于印发安徽省药品经营企业落实“十必须”主体责任的通知各市、直管县食品药品监督管理局：为进一步促进药品经营企业落实药品质量安全主体责任,保障经营环节药品质量安全，根据《中华人民共和国药品管理法》《药品经营质量管理规范》等法律法规要求，省局制定了《安徽省药品经营企业落实“十必须”主体责任》，现印发给你们。

各地务必采取多种形式广泛宣传，及时将有关精神传达至辖区内药品经营企业，在日常监管中予以贯彻落实。

督促企业制作《安徽省药品经营企业落实“十必须”主体责任》标牌，并悬挂在醒目位置。

药品批发企业和药品零售连锁企业总部每年12月底前向所在地市级药品监督管理部门提交年度自查表（见附件2），药品零售企业每年12月底前向所在地县级药品监督管理部门提交年度自查表（见附件3）。

药品批发、零售企业同时需要提交企业自查报告真实性承诺书（见附件4）。

凡未按要求开展自查并向食品药品监督管理部门提交年度自查报告的企业，作为下年度飞行检查的重点企业。

鼓励有关行业协会按照本通知要求，督促指导企业开展落实药品安全主体责任自查，推进行业自律。

附件：1.安徽省药品经营企业落实“十必须”主体责任2.药品批发企业（零售连锁总部）落实主体责任自查表3.药品零售企业落实主体责任情况自查表4.企业自查报告真实性承诺书安徽省食品药品监督管理局2018年10月25日附件1安徽省药品经营企业落实“十必须”主体责任一、必须坚持诚实守信，依法经营；禁止任何虚假、欺骗行为。

餐饮服务单位食品安全主体责任清单餐饮服务单位食品安全主体责任清单注：本清单未表述的，依照《食品安全法》等相关法律法规执行。

类别序号主体责任责任依据法律责任没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款处罚依据1从事餐饮服务经营活动应依法取得食品经营许可《食品安全法》第三十五条第一款《食品安全法》第一百二十二条第一款2许可管理及公示3不得隐瞒真实情况大概提供虚伪资料申请食物经营许可不得以欺骗、贿赂等不正当手段取得食物经营许可不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证应当在经营场合的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，应在变化后10个工作日内向原发证的食物药品监督管理部门申请变更经营许可45《食物经营许可管赐与警告。

申请人在1年内不得理办法》第十三条再次申请食品经营许可撤销许可，并处1万元以上3万《食品经营许可管元以下罚款。

被许可人在3年内理办法》第十三条不得再次申请食物经营许可《食物经营许可管责令改正，赐与警告，并处1万理办法》第二十六元以下罚款；情节严重的，处1 条第一款万元以上3万元以下罚款《食物经营许可管责令改正；拒不改正的，给予警理办法》第二十六告条第二款《食物经营许可管理办法》第二十七条第一款责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款《食品经营许可管理办法》第四十六条《食品经营许可管理办法》第四十七条《食物经营许可管理办法》第四十八条《食品经营许可管理办法》第四十八条《食物经营许可管理办法》第四十九条第一款6—1—78910经营管理及原料控制11外设仓库地址发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的食物药品监督管理部门报告终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销，应当按规定在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门办理注销手续禁止经营非食物原料生产的食物、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食物禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品禁止经营未按划定进行检疫大概检疫不合格的肉类，以及未经检验或者检验不合格的肉类制品禁止经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品不得经营添加药品的食物禁止经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健XXX的物质含量超过食物安全标准限量的食品、食品添加剂《食品经营许可管理办法》第二十七条第二款《食物经营许可管理办法》第三十六条第一款责令改正；拒不改正的，给予警告，并处2000元以下罚款《食品经营许可管理办法》第四十九条第二款《食品安全法》第三十四条第（一）XXX121314没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；《食物安全法》第违法生产经营的食物货值金额不三十四条第（七）足一万元的，并处十万元以上十项五万元以下罚款；货值金额一万《食品安全法》第一百二《食物安全法》第元以上的，并处货值金额十五倍十三条三十四条第（八）以上三十倍以下罚款；情节严重项的，吊销许可证，并可以由公安《食物安全法》第机关对其直接负责的主管人员和三十四条第（十二）其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留项《食物安全法》第三十八条没收违法所得和违法生产经营的《食品安全法》第食品、食品添加剂，并可以没收《食物安全法》第一百二三十四条第（二）用于违法生产经营的工具、设备、十四条第一款项原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一—2—15禁止经营用超过保质期的食物原料、食物添加剂生产的食物、食物添加剂禁止经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状反常的食物、食物添加剂16171819禁止经营标注虚假生产日期、保质期大概超过保质期的食物、食物添加剂在食品药品监督管理部门责令召回大概停止经营食物后，应当召回大概停止经营《食品安全法》第三十四条第（三）XXX《食物安全法》第三十四条第（四）项、第四十条《食品安全法》第三十四条第（六）XXX《食物安全法》第三十四条第（十）XXX《食物安全法》第六十三条万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证20禁止经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食物、食物添加剂除《食品安全法》第一百二十三条、第一百二十四条第一款、第一百二十五条划定的景遇外，经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂《食物安全法》第的，充公违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法三十四条第（十三）生产经营的工具、设备、原料等物品；XXX违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证《食物安全法》第一百二十四条第二款21禁止经营被包装材料、、运输工具等污染的食物、食物添加剂《食品安全法》第三十三条第一款第（七）项、第三十四条第（九）项充公违法所得和违法生产经营的《食物安全法》第一百二食品、食品添加剂，并可以没收十五条第一款、第一百三用于违法生产经营的工具、设备、十六条原料等物品；违法生产经营的食—3—2223242526制度建设及落实2728品、食物添加剂货值金额不足一禁止经营无标签的预包装食物、食《食品安全法》第万元的，并处五千元以上五万元品添加剂或者标签、说明书不符合三十四条第（十一）以下罚款；货值金额一万元以上食品安全法规定的食品、食品添加的，并处货值金额五倍以上十倍项剂以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证已履行了食品安全法规定的进货经营转基因食品应当按规定进《食品安全法》第查验等义务，有充分证据证明其行标示六十九条不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实申明其进货《食品安全法》第依法没收其不符合食品安全标准全标准的食品原料、食品添加剂、五十五条的食品；造成人身、财产或者其食品相关产品他损害的，依法承担赔偿责任。

小摊贩经营者食品安全主体责任清单
1.应当取得食品摊贩信息公示卡，在划定区域和确定时段内从事食品经营活动，并在其摊位明显位置张挂食品摊贩信息公示卡和从业人员健康证明。

2.具备相应的制售食品的设备、设施以及防尘、防蝇、防鼠、防虫等卫生防护设施；
3.采购食品、食品原料、辅料以及食品相关产品，应当对供货商名称、地址、联系方式、采购数量、采购日期等内容进行进货查验，保留相关单据或凭证，保存期限不得少于六个月。

4.从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行健康检查，持有有效健康证明；
5.使用的食品包装容器、工具和接触食品的售货设施无毒、无害，符合卫生要求；
6.使用的洗涤剂、消毒剂等清洗消毒产品对人体安全、无害；
7.用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
8.对已经变质或者超过保质期的食品，应当停止销售，及时销毁。

食品安全责任清单引言概述:食品安全是人们关注的热点问题之一，保障食品安全责任的落实至关重要。

为了确保食品安全，各个环节的责任都需要明确，以便监督和管理。

本文将从食品生产、运输、销售和消费四个方面，分别列举相关的责任清单。

一、食品生产环节的责任清单：1.1 生产企业责任：- 严格遵守食品安全法律法规，确保产品质量安全。

- 建立健全食品安全管理体系，包括原材料采购、生产加工、质量检测等环节。

- 加强员工培训，提高员工的食品安全意识和技能。

1.2 农产品生产责任：- 严禁使用禁用农药、兽药和化肥，确保农产品的安全。

- 定期检测土壤和水源，确保农产品生产环境的安全。

- 对农产品进行追溯管理，确保质量安全可追溯。

1.3 食品添加剂使用责任：- 使用合格的食品添加剂，确保其安全性和合规性。

- 严格按照规定的使用标准和限量使用食品添加剂。

- 定期检测食品添加剂残留量，确保食品的安全性。

二、食品运输环节的责任清单：2.1 运输企业责任：- 保证运输工具的卫生和安全，定期进行清洁和消毒。

- 严格控制运输温度，确保食品在适宜的温度下运输。

- 建立货物追溯制度，确保货物来源可追溯。

2.2 配送责任：- 严格按照食品安全要求进行配送，确保食品的安全性。

- 定期检查配送车辆和设备的卫生状况，确保食品不受外界污染。

- 加强司机和配送员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。

2.3 运输过程监管责任：- 加强对运输过程的监管和检查，确保食品运输环节的安全。

- 对运输企业进行定期评估和监督，及时发现和纠正问题。

- 建立运输食品违法行为的举报和处理机制，加强舆论监督。

三、食品销售环节的责任清单：3.1 餐饮企业责任：- 严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。

- 建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存等环节。

- 定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

3.2 零售企业责任：- 保证食品的质量安全，严禁销售过期、变质或者不合格的食品。

食品安全主体责任风险管控“日管控、周排查清单食品安全是人民生命健康的重要保障，食品安全主体责任是食品安全管理的重要环节。

食品安全主体责任风险管控日管理清单与周排查清单是食品生产经营者在日常经营过程中进行食品安全管理的重要工具，通过日常的监督检查和排查清单，在日常工作中及时发现问题，采取有效措施进行处理，提高食品安全管控水平。

一、食品安全主体责任概述食品安全主体责任是指食品生产经营者履行食品安全法律法规规定的义务，保障食品的质量安全，保护消费者的合法权益，促进食品安全监管工作的顺利开展。

食品生产经营者是食品安全的第一责任人，必须严格按照相关法律法规的要求进行生产经营活动，确保食品的质量安全卫生。

二、食品安全主体责任风险管控日管理清单1、食品原料采购管理：（1）核实原料供应商的资质证书，并建立供货商档案。

（2）对进货原料进行检验，确保原料符合食品安全标准。

（3）建立原料进货台账，记录原料的采购数量、批次、质量情况等信息。

2、食品生产加工管理：（1）员工健康情况管理：建立员工健康档案，定期进行健康检查，确保员工无传染性疾病。

（2）食品生产加工环境卫生管理：定期清洗消毒生产设备和场地，确保生产环境整洁卫生。

（3）严格控制生产过程中的时间、温度和湿度等参数，确保食品生产过程符合卫生标准。

3、食品存储运输管理：（1）建立食品存储制度，按照相关要求将不同种类的食品分开存放，避免交叉污染。

（2）严格控制食品的储存温度和湿度，避免食品变质。

（3）定期对储存设施进行清洁消毒，确保食品储存环境干净整洁。

4、食品销售管理：（1）建立食品销售档案，记录每批次食品的销售数量、销售日期等信息。

（2）对食品进行标签标识，确保食品包装符合规定标准。

（3）加强食品销售人员的培训，提高他们的食品安全意识和素质水平。

5、食品安全事件管理：（1）建立食品安全事件应急预案，确保在发生食品安全事件时能够迅速有效地处理。

（2）举办定期的食品安全教育培训，提高员工对食品安全事件的应急处理能力。