蛋白质的分子结构
蛋白质是生物体中，结构和功能都极为多样化的大分子，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有21种。氨基酸分子通过形成肽键连接成肽链，再由一条或一条以上的肽链按照一定方式组成具有一定空间结构和生物活性的大分子，承担一定的生理功能。由于组成蛋白质分子中的氨基酸的种类、数量与排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同，形成了多种多样结构不同的蛋白质。蛋白质的分子结构是蛋白质承担功能的物质基础。
蛋白质的分子结构分为4个层次，包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
蛋白质的一级结构 蛋白质分子中的氨基酸（残基）都是按照一定的排列顺序构成肽链的。氨基酸在肽链中的排列顺序（序列）（包括氨基酸的种类、数量和排列顺序）和方式称为蛋白质的一级结构。蛋白质的一级结构也叫初级结构或化学结构（图2－6）。
图2－6 蛋白质的一级结构
蛋白质的二级结构 组成蛋白质的多肽链既不是全部以伸直状展开，也不是以任意曲折的状态存在，而是具有一定的空间构型。
多肽链中的一个肽键和相隔若干的另一个肽键（一个氨基酸残基与后面第五个氨基酸残基）之间形成氢键，这些氢键使蛋白质分子中的部分多肽链盘旋成螺旋状（又叫α螺旋），或者折叠成片层状（又叫β折叠），或者形成180°回折（又叫β转角或β弯曲）（图2－7）。这种多肽链本身的折叠和盘绕方式构成了蛋白质的二级结构。蛋白质的二级结构是蛋白质的基本空间构型。
图2－7 蛋白质的二级结构示意图
不同蛋白质的二级结构不同，有的相差很大，例如，α－角蛋白几乎全是α螺旋结构，而蚕丝的丝心蛋白又几乎全是β折叠结构。
蛋白质的三级结构 具有二级结构的多肽链还可以借助氢键和其他化学键（如离子键、二硫键等）进一步卷曲、折叠，形成更复杂的空间构象，这种空间构象叫作蛋白质的三级结构（图2－8）。
图2－8 蛋白质的三级结构示意图
蛋白质的四级结构 具有两条或两条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋白质，其多肽链问通过次级键相互组合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构（图2－9）。蛋白质分子中，每个具有独立三级结构的多肽链单位称为亚基，四级结构实际上是指多个亚基的空间立体排布及相互作用位点的空间排布，亚基之间不含共价键，亚基间次级键的结合比二级、三级结构疏松，因此，在一定条件下，四级结构的蛋白质可以分离为亚基，而亚基本身的构象仍可以保持不变。
1 / 9 生物必修一、必修二综合检测
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一、选择题（在下列各题的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。每题1.5分）
1、下列关于细胞中元素和化合物的叙述，正确的是
A．无机盐大多数以离子形式存在
B．性激素、胰岛素的化学本质是蛋白质
C．核酸、酶、脂肪均含有C、H、O、N元素
D．同一生物体不同组织细胞内化学元素种类和含量大体相同
2、图1为某细胞的局部模式图，有关叙述正确的是
A．图示不可能是植物细胞
B．DNA仅存在于结构6中
C．结构1由双层磷脂分子围成
D．结构3与HIV病毒的物质组成相同
3、下列有关生物实验选材的叙述，正确的是
A．用西瓜汁可检测生物组织中的还原糖 B．用鸡的成熟红细胞可制备较纯净的细胞膜
C．用黑藻叶片可观察植物细胞质壁分离现象 D．用过氧化氢酶可探究温度对酶活性的影响
4、下列关于细胞分化、衰老、凋亡、癌变的叙述，正确的是
A．仅细胞分化涉及细胞中遗传物质的改变 B．仅细胞癌变使细胞形态结构发生显著变化
C．均可发生于个体生长发育的任一时期 D．均对个体的生长发育具有积极意义
5、菠菜根的分生区细胞不断分裂使根向远处生长，在分裂过程中不会出现的是
A．染色单体形成于分裂间期，消失于分裂后期
B．细胞分裂间期，DNA和中心体的复制
C．外界不利因素引起基因突变通常发生于细胞分裂间期
D．细胞分裂末期，高尔基体参与细胞壁的形成
6、已知豌豆的两对基因（A、a和B、b）分别位于两对同源染色体上，在某次杂交产生的子代中，基因型及比例如下，则两亲本的基因型是
子代基因型 AABB AaBB aaBB AABb AaBb aaBb
所占比例 1/8 1/4 1/8 1/8 1/4 1/8
A、AaBb×AaBB B、AaBb×AaBb C、AABB×AaBB D、AABb×AaBB
生物备课大师 【全免费】
“备课大师”全科【9门】：免注册，不收费！/ 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
第1课时 氨基酸及蛋白质的形成
学习目标
1．能写出氨基酸的结构通式并说出其特点(重难点)。2.据图说出氨基酸的脱水缩合及蛋白质空间结构的形成过程(重难点)。
|基础知识|
一、氨基酸及其种类
1．氨基酸的作用 组成蛋白质的基本单位。
2．氨基酸
(1)结构通式：
①写出字母所代表的结构：
a．氨基； b．羧基。
②氨基酸的种类、性质不同取决于R基不同。
(2)氨基酸的种类及分类：
①种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。
二、蛋白质的形成过程
1．蛋白质的结构层次
氨基酸――→脱水缩合二肽―→三肽―→多肽――→盘曲、折叠蛋白质
2．蛋白质的形成过程
生物备课大师 【全免费】
“备课大师”全科【9门】：免注册，不收费！/ (1)过程：脱水缩合。
(2)写出序号代表的物质或结构：
产物①：水。
产物②：二肽。
结构③：肽键。
|自查自纠|
1．组成蛋白质的氨基酸都只含有一个氨基与一个羧基，并且连接在同一个碳原子上；每一条肽链至少含有一个游离的氨基与一个游离的羧基。( )
2．生物体内组成蛋白质的氨基酸中，有些氨基酸不能在人体细胞中合成。( )
3.脱水缩合发生在相邻氨基酸的氨基和羧基之间，H2O中的H来自于—COOH和—NH2，O来自于—COOH。( )
4．连接两个氨基酸分子的化学键叫做磷酸键，表示式为 NH—CO。( )
5．蛋白质由C、H、O、N、P元素组成，只有一条肽链。( )
6．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。( )
7．生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。( )
8．含有两个肽键的化合物称为二肽。( )
答案 1.× 2.√ 3.√ 4.× 5.× 6.× 7.√ 8.×
|图解图说|
★把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿代表氢，头代表R基，躯干代表中心碳原子
人教版高中生物必修2
一、遗传的基本规律
(1)基因的分离定律
①豌豆做材料的优点:
(1)豌豆能够严格进行自花授粉,而且是闭花授粉,自然条件下能保持纯种.
(2)品种之间具有易区分的性状.
②人工杂交试验过程:去雄(留下雌蕊)→套袋(防干扰)→人工传粉
③一对相对性状的遗传现象:具有一对相对性状的纯合亲本杂交,后代表现为一种表现型,F1代自交,F2代中出现性状分离,分离比为3:1.
④基因分离定律的实质:在杂合子的细胞中,位于一对同源染色体上的等位基因,具有一定的独立性,生物体在进行减数分裂时,等位基因会随同源染色体的分开而分离,分别进入到两个配子中,独立地随配子遗传给后代.
(2)基因的自由组合定律
① 两对等位基因控制的两对相对性状的遗传现象:具有两对相对性状的纯合子亲本杂交后,产生的F1自交,后代出现四种表现型,比例为9:3:3:1.四种表现型中各有一种纯合子,分别在子二代占1/16,共占4/16;双显性个体比例占9/16;双隐性个体比例占1/16;单杂合子占2/16×4=8/16;双杂合子占4/16;亲本类型比例各占9/16、1/16;重组类型比例各占3/16、3/16
②基因的自由组合定律的实质:位于非同源染色体上的非等位基因的分离或组合是互不干扰的.在进行减数分裂形成配子的过程中,同源染色体上的等位基因彼此分离,同时非同源染色体上的非等位基因自由组合.
③运用基因的自由组合定律的原理培育新品种的方法:优良性状分别在不同的品种中,先进行杂交,从中选择出符合需要的,再进行连续自交即可获得纯合的优良品种.
记忆点:
1.基因分离定律:具有一对相对性状的两个生物纯本杂交时,子一代只表现出显性性状;子二代出现了性状分离现象,并且显性性状与隐性性状的数量比接近于3:1.
2.基因分离定律的实质是:在杂合子的细胞中,位于一对同源染色体,具有一定的独立性,生物体在进行减数分裂形成配子时,等位基因会随着的分开而分离,分别进入到两个配子中,独立地随配子遗传给后代. 3.基因型是性状表现的内存因素,而表现型则是基因型的表现形式.表现型=基因型+环境条件.
