生物化学习题及答案蛋白质
蛋白质
（一）名词解释
1．两性离子（dipolarion）
2．必需氨基酸（essential amino acid）
3．等电点(isoelectric point,pI)
4．稀有氨基酸(rare amino acid)
5．非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)
6．构型(configuration)
7．蛋白质的一级结构(protein primary structure)
8．构象(conformation)
9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure)
10．结构域(domain)
11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)
12．氢键(hydrogen bond)
13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)
14．离子键(ionic bond)
15．超二级结构(super-secondary structure)
16．疏水键(hydrophobic bond)
17．范德华力( van der Waals force)
18．盐析(salting out)
19．盐溶(salting in)
20．蛋白质的变性(denaturation)
21．蛋白质的复性(renaturation)
22．蛋白质的沉淀作用(precipitation)
23．凝胶电泳（gel electrophoresis）
24．层析（chromatography）
(二) 填空题
1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基生物化学习题及答案蛋白质
细胞中的生物大分子--蛋白质
课标要求 氨基酸形成蛋白质的过程（I）
三维目标 知识目标：1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
2、概述蛋白质的结构。
技能目标：通过氨基酸结构通式的推导，培养学生分析归纳的能力；通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力；通过获取形象的图文信息，培养学生分析处理资料的能力。
情感态度与价值观：使学生理解蛋白质是生命活动的主要承担者
教材分析 本节内容是高中生物苏教版第一章的内容，重点掌握蛋白质脱水缩合过程
学情分析 学生在初中已经学过生物，有了一定生物知识积累。
教学重难点 重难点：氨基酸的结构特点
氨基酸的脱水缩合
提炼的课题 蛋白质的结构
教学手段运用
教学资源选择 视频、实验、PPT、练习册、学案
教学过程 教师个性化修改
情景导入、展示目标
播放一段广告。
“营养学家建议：每天一杯奶，强壮中国人。”
教师提问：牛奶中有什么营养物质呢？
我们的食物中哪些食物富含蛋白质？
蛋白质在细胞中含量仅次于水，占细胞干重50%以上。并且蛋白质在我们体内
不能储存，所以，我们每天都要摄入一定量的蛋白质。资料:“大头娃娃和结石
宝宝：零蛋白VS假蛋白 ”从以上材料可以看出，蛋白质对于我们的身体发育
是非常重要，那么蛋白质是由什么组成的？
蛋白质的基本单位
一、 教师提问：
1．蛋白质水解产物是什么？
2．不同蛋白质含的氨基酸的种类和数量一样吗？
3．蛋白质的基本单位是什么呢？氨基酸结构怎样呢？
设问：
1这几个氨基酸的结构式有什么区别？
2“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？
教师讲解：每一个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
课件展示：几种常见氨基酸的结构式。
提问：
1．观察几种常见氨基酸的结构式，有何联系和区别？
2．同学们能尝试写出氨基酸的结构通式吗？
播放氨基酸的结构通式图片，并说明氨基、羧基的不同写法。
蛋白质
（一）名词解释
1．两性离子（dipolarion）
2．必需氨基酸（essential amino acid）
3．等电点(isoelectric point,pI)
4．稀有氨基酸(rare amino acid)
5．非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)
6．构型(configuration)
7．蛋白质的一级结构(protein primary structure)
8．构象(conformation)
9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure)
10．结构域(domain)
11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)
12．氢键(hydrogen bond)
13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)
14．离子键(ionic bond)
15．超二级结构(super-secondary structure)
16．疏水键(hydrophobic bond)
17．范德华力( van der Waals force)
18．盐析(salting out)
19．盐溶(salting in)
20．蛋白质的变性(denaturation)
21．蛋白质的复性(renaturation)
22．蛋白质的沉淀作用(precipitation)
23．凝胶电泳（gel electrophoresis）
24．层析（chromatography）
(二) 填空题
1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
1 第三章 蛋白质化学
一、填空题
1、当氨基酸处于等电点时，主要以＿＿＿＿离子存在，其溶解度最＿＿＿＿。
2、维持蛋自质一级结构的共价键有＿＿＿＿＿键和＿＿＿＿＿键。
3、蛋白质二级结构包括＿＿＿＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿和 ＿＿＿＿结构
4、在多肽链的α-螺旋中，每＿＿个氨基酸残基螺旋上升一圈，向上升高＿＿＿nm。天然蛋白中α-螺旋大部分都是＿＿＿手螺旋。
5、在β-折叠片层中，多肽链间依靠相邻肽链间形成的 ＿＿键来维持结构的稳定性。
6、β-转角结构是由第一个氨基酸残基的 C＝O 与第＿＿＿个氨基酸残基的 N-H 之间形成氢键而构成的。
7、具有四级结构的蛋白质分子中，每一条肽链称为一个＿＿＿＿＿。
8、维持蛋白质构象的作用力有＿＿＿＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿，＿＿＿＿和＿＿＿＿。
9、蛋白质变性后的最显著特征是＿＿＿＿＿＿丧失。
10、生物物种的亲缘关系越远，则同一功能的蛋白质(如细胞色素C)的一级结构差异越＿＿，反之，亲缘关系越近，则一级结构差异越＿＿＿。
二、判断题（用”对”或“错”回答以下问题，如果是错还须说明理由）
11、Edman 降解反应中PITC 是与氨基酸的α-羧基形成PTC-氨基酸。
12、在2,4-二硝基氟苯（DNFB）反应中，氨基酸的α-氨基与DNFB 反应形成黄色的DNP-氨基酸。该反应可用于肽链的C-未端氨基酸的鉴定。
13、肽键-CO-NH-中的C-N 键可以自由旋转，而使多肽链出现多种构象。
14、六肽（Glu-His-Arg-Val-Lys-Asp）在pH11时向正极迁移。
15、透析和盐析的原理是相同的。
16、蛋白质变性后，其氨基酸排列顺序并不发生变化。
17、蛋白质由于带有电荷和水膜，因此在水溶液中形成稳定的胶体。蛋白质变性后沉淀都是因为中和电荷和去水膜所引起的。
18、蛋白质溶液遇浓硝酸时产生黄色沉淀，该反应是含亮氨酸的蛋白质所特有的反应。
