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中国乳制品行业分析报告一、行业概况中国乳制品行业是指以奶牛、山羊等家畜的奶质为原料，通过加工和制造，生产各类乳制品的行业。
乳制品包括牛奶、乳酸饮料、酸奶、奶粉等产品。
中国乳制品行业发展迅速，目前已经成为全球最大的乳制品生产和消费市场。
二、市场规模根据国家统计局的数据，2024年中国乳制品市场规模达到了5700亿元。
其中，奶粉市场规模最大，占据整体市场的45%左右。
其次是液态乳和酸奶市场，分别占据市场份额的30%和15%左右。
三、消费趋势1.健康意识提升：随着人们健康意识的增强，乳制品作为营养丰富的食品，受到了广大消费者的青睐。
特别是高端健康功能性乳制品，如有益细菌饮品和功能性酸奶的需求越来越大。
2.儿童市场增长：随着人口结构的变化和“二孩政策”全面放开，中国婴幼儿市场潜力巨大。
各大乳制品企业纷纷推出适合婴幼儿的奶粉和有益细菌饮品，满足家长对婴幼儿营养需求的同时，也刺激了市场需求的增长。
3.电子商务销售增长：随着移动互联网的普及，电子商务成为乳制品企业的重要销售渠道。
消费者可以通过电商平台方便地购买到各类乳制品，电子商务对乳制品行业发展具有积极的促进作用。
四、竞争格局目前，中国乳制品行业竞争格局相对分散，有国内乳企和国际乳企两大主要竞争力量。
国内乳企主要有伊利、蒙牛、光明等知名品牌，以及一些地方性乳企。
这些企业凭借自身品牌影响力和规模优势，占据了市场的主导地位。
国际乳企主要是来自澳大利亚和新西兰等乳制品出口大国的企业，如达能和雀巢。
他们凭借高品质原料和技术优势进入中国市场，并通过与国内乳企的合作或自有品牌推广，一定程度上改变了市场格局。
五、发展趋势1.增加产品品质：消费者对产品品质和安全的要求越来越高，乳制品企业应加强质量监管，提升产品质量和安全标准。
2.开拓国际市场：乳制品作为特色中国产品，有较大的出口潜力。
乳企可以通过开拓国际市场，提高企业的盈利能力和竞争力。
3.优化销售渠道：随着消费者购买习惯的改变，乳制品企业应重视电子商务和线下零售渠道的发展，并通过创新营销手段，吸引更多消费者。
第1篇摘要：光明乳业作为中国乳制品行业的领军企业之一，其财务状况一直是投资者和消费者关注的焦点。
本文通过对光明乳业近年来的财务报告进行深入分析，旨在揭示其财务状况、盈利能力、偿债能力、运营效率等方面的情况，为投资者和消费者提供参考。
一、引言光明乳业成立于1915年，是中国乳制品行业的先驱之一。
经过多年的发展，光明乳业已成为中国乳制品行业的领军企业之一，产品涵盖液态奶、奶粉、酸奶等多个领域。
本文通过对光明乳业财务报告的分析，评估其财务状况，为投资者和消费者提供决策依据。
二、财务状况分析1. 资产负债表分析（1）资产结构分析根据光明乳业近年来的资产负债表，可以看出其资产结构较为稳定。
截至2020年底，光明乳业的总资产为297.68亿元，其中流动资产为146.54亿元，占总资产的49.33%；非流动资产为151.14亿元，占总资产的50.67%。
流动资产中，货币资金、应收账款和存货等占比较大，表明光明乳业具有较强的短期偿债能力。
（2）负债结构分析光明乳业的负债结构相对合理，截至2020年底，总负债为159.54亿元，其中流动负债为104.71亿元，占总负债的65.43%；非流动负债为54.83亿元，占总负债的34.57%。
流动负债主要由短期借款、应付账款等构成，表明光明乳业短期偿债压力较小。
2. 利润表分析（1）收入分析近年来，光明乳业的营业收入持续增长，2020年实现营业收入419.15亿元，同比增长5.15%。
其中，液态奶、奶粉、酸奶等主要产品收入均有所增长，表明光明乳业市场竞争力较强。
（2）利润分析2020年，光明乳业实现净利润8.23亿元，同比增长15.29%。
毛利率为26.15%，较上年同期提高1.29个百分点。
净利润的增长表明光明乳业盈利能力有所提升。
三、盈利能力分析1. 盈利能力指标分析（1）毛利率分析光明乳业近年来的毛利率水平较为稳定，2020年毛利率为26.15%，较上年同期提高1.29个百分点。
第1篇一、引言乳业行业作为我国食品行业的重要组成部分，近年来在消费升级和健康意识的推动下，市场规模不断扩大。
本报告通过对乳业行业财务状况的深入分析，旨在揭示行业发展趋势、财务风险及投资价值，为投资者和企业管理者提供决策参考。
二、行业概况1. 市场规模与增长根据国家统计局数据，我国乳业市场规模从2015年的4600亿元增长至2020年的6200亿元，年复合增长率约为6%。
预计未来几年，随着居民消费水平的提升和健康意识的增强，市场规模仍将保持稳定增长。
2. 产品结构我国乳业产品结构以液态奶为主，其中又以巴氏杀菌奶和常温奶为主。
近年来，酸奶、奶酪等乳制品市场份额逐渐提升，成为行业新的增长点。
3. 竞争格局我国乳业市场竞争激烈，主要企业包括伊利、蒙牛、光明等。
这些企业通过规模效应、品牌效应和渠道优势，占据了市场的主导地位。
三、财务分析1. 盈利能力分析（1）毛利率乳业企业毛利率受原材料成本、生产效率、产品结构等因素影响。
近年来，随着奶源基地的扩张和产业链的完善，我国乳业企业毛利率逐渐提升。
以伊利为例，2019年毛利率为35.6%，较2015年提升了5.2个百分点。
（2）净利率净利率是衡量企业盈利能力的重要指标。
近年来，我国乳业企业净利率波动较大，主要受原材料价格波动、市场竞争等因素影响。
以蒙牛为例，2019年净利率为12.6%，较2015年下降了2.8个百分点。
2. 偿债能力分析（1）资产负债率资产负债率是衡量企业偿债能力的重要指标。
近年来，我国乳业企业资产负债率波动较大，但整体保持稳定。
以伊利为例，2019年资产负债率为56.8%，较2015年下降了4.2个百分点。
（2）流动比率流动比率是衡量企业短期偿债能力的重要指标。
近年来，我国乳业企业流动比率逐渐提升，表明企业短期偿债能力增强。
以蒙牛为例，2019年流动比率为1.6，较2015年提升了0.3。
3. 运营能力分析（1）存货周转率存货周转率是衡量企业存货管理效率的重要指标。
乳制品行业风险分析报告一、引言乳制品行业作为食品行业的重要组成部分，是人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，在市场竞争激烈的环境下，乳制品行业面临着一系列的风险。
本报告旨在分析乳制品行业所面临的风险，并提出相应的应对策略，以引起相关企业和政府部门的重视。
二、市场风险1. 市场需求的不确定性乳制品行业的市场需求受多种因素影响，包括消费者偏好、生活方式变化、经济状况等。
这些因素的不确定性使得乳制品企业难以准确预测市场需求的变化，从而可能导致生产过剩或供应不足的问题。
2. 品牌竞争和市场份额损失乳制品行业竞争激烈，众多品牌之间的竞争不仅体现在产品品质、价格等方面，还包括品牌形象和市场声誉。
企业需要不断提升自身品牌竞争力，否则可能失去市场份额，并面临品牌形象受损的风险。
三、供应链风险1. 原材料供应不稳定乳制品的原材料主要是牛奶，而牛奶产量受到诸多因素的影响，包括季节变化、气候条件、疾病等。
如果原材料供应不稳定，企业可能面临原材料短缺、成本上升等问题。
2. 产品质量和食品安全问题乳制品涉及到食品安全问题，一旦产品质量出现问题，可能对企业造成严重的声誉损失。
尤其是在近年来食品安全问题备受关注的背景下，乳制品企业需要高度重视产品质量和食品安全管理。
四、法律与政策风险1. 国家法律和规定变化乳制品行业的经营受到国家法律和规定的严格监管，一旦相关法律和规定发生变化，企业可能需要调整经营策略、改变生产工艺等。
因此，了解并及时适应法律环境的变化对乳制品企业尤为重要。
2. 政策支持和补贴减少政府对乳制品行业的政策支持和补贴是企业发展的重要保障之一。
然而，政策可能随着时代和经济发展的变化而调整，如果政策支持和补贴减少，乳制品企业可能面临生存困境。
五、品牌形象风险1. 负面事件的影响负面事件如产品质量问题、舆论风波等都可能对乳制品企业的品牌形象产生严重影响。
企业要及时应对负面事件，通过公关与危机管理措施，维护企业的品牌形象。
乳制品业行业分析报告院系：金融学院专业：保险精算姓名：刘梦雅学号：26120231目录第一章乳制品行业概况-----------------------------------------------------1第二章国际乳制品行业对比分析第一节．美国乳制品行业进展概况------------------------------------- 2第二节．澳大利亚乳制品行业进展概况--------------------------------- 3第三节．新西兰乳制品行业进展概况----------------------------------- 4第三章中国要紧乳制品企业运行情形第一节.内蒙古蒙牛乳业（集团）股份-------------------------- 5第二节.内蒙古伊利实业集团股份------------------------------ 6第三节.光明乳业股份---------------------------------------- 7第四章阻碍中国乳制品业进展的因素第一节．乳制品业的原料供应链结构及特点----------------------------- 8第二节．乳品业技术进展趋势、技术进步前景--------------------------- 9第三节．国家宏观政策关于乳品业的阻碍-------------------------------10第四节. 中国乳制品行业竞争战略转向---------------------------------10第五章乳制品行业竞争结构分析第一节．中国国内乳制品行业的竞争分析-------------------------------11第二节．新进入者的威逼---------------------------------------------11第三节．中国乳制品行业国际竞争力分析-------------------------------12第六章乳制品业厂商行为分析第一节．行业典型营销模式介绍---------------------------------------12第二节．行业典型生产模式介绍---------------------------------------13第七章乳制品消费市场分析第一节.乳制品消费者分析一．乳制品消费者构成及其营养需求------------------------------14 二．乳品业消费者行为与心理探究--------------------------------14 第二节.乳制品市场消费状况一．乳制品消费与公众营养改善----------------------------------14 二．中国乳制品消费现状----------------------------------------15 第三节.乳制品消费趋势推测------------------------------------------15第八章乳制品业投资分析第一节.中国乳业的波特五力模型分析一．潜在进入者------------------------------------------------16 二．现有竞争对手间争夺的猛烈程度------------------------------17三．替代产品压力-----------------------------------------------18 四．供方砍价能力-----------------------------------------------18 五．买方砍价能力----------------------------------------------18 第二节. 乳制品行业投资现状分析一．我国乳制品行业准入门槛提高--------------------------------19二．中国乳制品市场成投资焦点----------------------------------19第三节乳制品行业投资风险与建议一．经营风险--------------------------------------------------20 二．行业风险--------------------------------------------------20三．市场风险--------------------------------------------------20 四．乳企应对潜在经济风险计策分析------------------------------20第九章乳制品质量安全问题分析第一节.乳制品质量安全问题概况第二节.“三聚氰胺事件”分析----------------------------------------21一．“三聚氰胺事件”造成的庞大阻碍-----------------------------22二．“三聚氰胺事件”对乳制品业造成的危机分析-------------------23 三．“三聚氰胺事件”反思---------------------------------------23四．国家对乳制品行业的整顿整改情形----------------------------24 第三节.国际乳业质量治理体会及其启发一．国际乳制品业质量治理体会-----------------------------------24二．我国奶业与国际先进水平的差距-------------------------------25 三．对加强我国乳业质量治理的启发-------------------------------26第十章乳制品行业前景趋势分析第一节.乳制品市场前景分析一.以后世界乳制品贸易市场展望---------------------------------28二.我国乳品市场需求上升趋势未变-------------------------------29第一章乳制品行业概况中国乳制品行业尽管起步晚，但进展迅速，是目前中国市场上的朝阳行业。
某某年乳制品行业风险分析报告1. 介绍本报告对某某年的乳制品行业进行风险分析，从市场竞争、政策风险、供应链风险、环境风险以及技术风险等多个方面进行了综合评估和分析。
2. 市场竞争风险乳制品行业市场竞争激烈，主要存在以下风险：•市场饱和度高：乳制品市场饱和度逐渐增加，导致产品之间的竞争加剧。
企业需要通过创新和市场营销手段来提升竞争力。
•品牌竞争：乳制品行业有很多知名品牌，强势品牌的竞争压力对中小企业来说是一个重要风险。
•新建厂商进入市场：随着行业前景看好，新建厂商可能会进入市场，进一步加剧竞争。
3. 政策风险政策风险对乳制品行业的影响不容忽视：•食品安全政策变化：政府对食品安全的重视程度和相关政策的变化可能会对乳制品行业产生直接影响。
•进出口政策变化：贸易保护主义政策的变化可能会对乳制品行业的进出口业务产生不利影响。
•税收政策调整：税收政策的变化可能会对乳制品行业的盈利能力产生影响，增加企业经营成本。
4. 供应链风险乳制品行业的供应链风险主要包括：•原料供应不稳定：乳制品的生产需要大量的原料供应，原料市场的价格波动和供应不稳定可能会对企业的生产和成本产生影响。
•质量问题：供应商的质量管理能力不足可能会导致原料的质量问题，进而影响乳制品的生产和市场口碑。
•物流问题：供应链的物流环节可能存在延误、损坏等问题，影响产品的及时交付。
5. 环境风险环境风险对乳制品行业的可持续发展能力产生重要影响：•水资源压力：乳制品生产对水资源需求较大，水资源供应不足可能会限制企业的生产能力。
•环境保护压力：政府对环境保护的要求越来越高，如果企业无法满足环境保护标准，可能会受到处罚或限制。
•废弃物处理：乳制品生产产生的废弃物处理不当可能对环境造成污染，面临环境罚款和声誉风险。
6. 技术风险乳制品行业的技术风险表现为以下方面：•技术更新速度快：乳制品行业的技术更新换代较快，企业需要不断进行技术创新和升级，否则可能会被竞争对手抢占市场。
乳制品行业分析报告乳制品行业分析报告一、定义乳制品行业是指以牛奶为主要原料生产乳制品的制造业。
乳制品可以分为鲜奶、乳制品及加工乳制品等。
二、分类特点1. 鲜奶：是指生鲜牛奶，保质期较短，需要及时处理。
2. 乳制品：是指一些加工过的乳制品，如酸奶、奶酪等。
3. 加工乳制品：是以乳制品为原料加工而成的产品，如巧克力、冰淇淋等。
三、产业链乳制品行业产业链主要包括牛奶的生产、乳制品的加工、物流配送、销售等环节。
四、发展历程中国乳制品的发展历程可以分为三个阶段：70年代至90年代初，以奶粉为主导产品，国营企业垄断；90年代至20世纪初，国内市场逐渐逐渐开放，外资企业进入；21世纪以来，中国乳制品市场经历了快速发展，行业竞争愈加激烈。
五、行业政策文件及其主要内容1. 《乳品标准化规范》：规定了乳制品的技术要求和检测要求。
2. 《中华人民共和国食品安全法》：对乳制品的生产、营销等方面进行了规定和监管。
3. 《食品添加剂使用标准》：对乳制品的添加剂使用进行规定。
4.《禁止添加非乳源奶制品的通知》：明确禁止使用非乳源奶制品作为乳制品的原料。
六、经济环境随着人们生活水平的提高和对营养保健的认识度不断提升，乳制品行业市场需求不断上涨。
加上国家大力扶持，乳制品行业也吸引了众多的投资和创业者的加入。
七、社会环境近年来，人们的健康意识逐渐提高，对于乳制品的质量要求也越来越高。
同时，近年来乳制品行业的一些风险事件（如三聚氰胺事件等）也引发了社会的关注和对品质安全的需求。
八、技术环境随着科技的发展，乳制品行业也不断引入新的科技手段，提高生产效率和产品品质。
如使用高科技生产方法减少营养物质和增加不良物质的产品，从源头上加强产品的安全性等。
九、发展驱动因素1. 国家政策支持，鼓励乳制品行业的发展。
2. 人们生活水平的提高，提高了对营养健康的要求和对乳制品市场需求的提升。
3. 消费升级，市场对高端乳制品的需求不断上涨。
4. 新技术的引入和应用提高了乳制品行业的效益和品质。
中国乳制品市场现状及发展前景分析一、中国乳制品行业概况我国乳制品行业于上世纪90年代开始步入快速发展时期。
21世纪以来，受益于中国经济强劲增长，我国城乡居民可支配收入稳步上升，国民生活水平逐渐提高，消费者健康意识不断提升，乳制品分销网络日趋完善等行业因素的影响，我国乳制品行业一直保持稳健的发展态势。
中国乳制品行业起步晚、起点低，改革开放前处于较为缓慢的发展时期。
1997年以前稳定发展，从1997年开始进入高速增长阶段，发展迅速。
直到2008年爆发的“三聚氰胺”事件对乳品行业带来了致命打击，不少乳品企业的生产近乎陷入停滞状态，整个行业的总产量也因此而出现了负增长。
由于国家对乳品行业的整顿及企业对安全生产意识的强化，中国乳品行业进入复苏期，行业产量、产值和销售收入均呈现缓慢平稳回升态势，国内乳制品消费市场开始回暖，消费逐步趋于理性。
二、中国乳制品行业市场现状2017年至今，我国乳制品产量开始下滑，2018年我国乳制品行业市场产量约2687.1万吨，相比2017年下降了8.45%。
根据中国海关数据显示，近年我国乳制品进出口数量及金额呈波动趋势，2013-2018年我国乳制品进出口数量及金额。
2016年我国乳制品进口量开始稳步提升，2018年全国乳制品进口量263.64万吨，同比增长 6.72%；2018年全国乳制品进口金额100.63亿美元，同比增长14.29%。
2018年全国乳制品出口数量3.9万吨，相比2017年增加了0.6万吨；2018年全国乳制品出口金额0.57亿美元，同比增长18.75%。
根据《2020-2026年中国乳制品行业竞争格局及销售渠道分析报告》数据显示：2018年全国乳制品消费量2946.83万吨，同比下降7.3%，下降幅度相比2017年进一步扩大。
根据国家统计局数据：2018年我国乳制品制造行业规模以上企业数量为613家，行业资产总额为3023.79亿元，2018年我国乳制品制造行业销售收入为3700.36亿元，利润总额为257.01亿元。
我国乳制品行业现状及发展分析1、什么是乳制品2、乳制品的现状3、乳制品的问题4、乳制品的对策一、什么是乳制品乳制品行业调研是开展一切咨询业务的基石,通过对特定乳制品行业的长期跟踪监测,分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容,整合乳制品行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源,为客户提供深度的乳制品行业市场研究报告,以专业的研究方法帮助客户深入的了解乳制品行业,发现投资价值和投资机会,规避经营风险,提高管理和运营能力;乳制品行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析,包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等;二、乳制品行业的现状一、乳制品行业市场调研报告内容乳制品行业市场调研报告书主要研究乳制品行业市场经济特性产能、产量、供需,投资分析市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析、竞争分析行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境、重点企业分析经营特色、财务分析、竞争力分析、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议等;二、调研方式和数据来源观研天下有自己独立研发部门;部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究;定期不定期采访各行业资深人士,并进行约稿;各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；数据部分来自国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库;其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库;三、乳制品行业发展中的问题2008年9月初,三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺;随后,越来越多国内乳企被牵涉其中;国家质检总局9月16日央视公布婴幼儿奶粉抽检结果：175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产,其中109个生产婴幼儿奶粉,抽491批次；22个企业共68个批次检出三聚氰胺,这其中包括两家年销售额超百亿元的国内乳品巨头,以及一大批国产奶粉品牌;9月18日,蒙牛、伊利、光明等多个批次的液态奶也检出三聚氰胺;长期食用三聚氰胺含量高的奶粉的婴幼儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病;据卫生部通报,截至10月8日,全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名;一.剖析起因1、奶粉企业添加三聚氰胺为提高“检测”蛋白质含量三聚氰胺化学式：C3H6N6,俗称蜜胺、蛋白精,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,被用作化工原料;它是白色单斜晶体,几乎无味,微溶于水,可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等,具毒性,不可用于食品加工或食品添加物;1994年国际化学品安全手册表明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响,导致产生结石;奶企在奶粉中添加三聚氰胺是一种低成本提高蛋白质检测含量的方法;奶粉质量的主要检测指标是蛋白质;蛋白质主要由氨基酸组成,而目前奶粉中蛋白质含量的测定主要采用“凯氏定氮法”,根据这个方法牛奶中的蛋白质的含氮量不到16%,而三聚氰胺的分子式显示,其含氮量为66%左右;由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量,并不能鉴定其中有无违规化学物质,所以,添加三聚氰胺的饲料理论上可以测出较高的蛋白质含量;同时三聚氰胺物理性状为白色单斜晶体、无味,这与蛋白粉相仿,而且易于购买和生产,成本很低,故被不良厂家添加在奶粉中增加含氮量,以达到检测蛋白质含量标准的目的;事实上,在此次奶粉事件之前,已经有过“蛋白精”即三聚氰胺被应用到牛羊饲料、宠物食品等的报导,原因也是一样,不良厂家为了降低成本、提高“检测”蛋白质含量;2、发展为全行业问题,体现了行业无序竞争现状近年来我国乳制品行业步入成熟期,上游成本上升和下游价格战导致行业利润水平持续下滑;从目前我国乳品行业的竞争格局来看,城市消费市场基本呈现饱和状态,农村市场尚有开拓空间；从产品盈利能力来看,液态乳尤其是白奶属于薄利多销,附加值较高的配方奶粉是各家乳品企业增强盈利水平的发展方向;而此次的三鹿奶粉事件,爆发问题最严重的是最便宜的18块钱左右一袋的婴儿奶粉;显然,三鹿为了抢占农村奶粉市场这块最后的肥肉采取了低价倾销战略;不良企业为了降低奶粉生产成本,用廉价大豆蛋白粉来替代奶粉,甚至添加伪造蛋白质的三聚氰胺,采用不法手段降低成本,抢占市场;事实上,正是由于行业监管不到位,行业进入门槛不高,因此无序的行业竞争未必会“优胜劣汰”,反而产生“劣币驱逐良币”,并由此产生了全行业的安全隐患;此次“三聚氰胺事件”发展为全行业问题,可以说充分体现了乳品行业盈利空间受到压缩、市场竞争无序的现状;二.其他安全事件不仅是“三鹿奶粉事件”,2008年初的日本“毒饺子事件”、蒙牛特仑苏事件等食品质量和食品安全问题频频被媒体曝光,使食品安全问题受到社会各界的广泛关注;食品安全事关消费者的健康和安全,是全世界公共健康面临的最主要威胁之一;我国正处于经济发展的特殊时期;食品安全问题尤为突出,成为人们普遍关注和各级政府亟待解决的重点问题;因此,重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面;最近一个时期,随着新闻媒体透明度的进一步提高,“三鹿奶粉事件”使国内乳品发展遭遇前所未有的危机;首先是大批问题乳制品的退赔、召回和销毁；其次是部分奶业企业将面临食品安全事故的索赔；最重要的是引发了消费者对行业的信任危机;尽管政府开始正视乳品行业中存在的问题, 陆续出台政策对行业进行扶持,但是乳制品行业在较长的一段时期内受事件冲击将会产生非常大的负面影响;三.我国乳制品行业存在的问题1、乳制品企业没有形成规模在开放政策的支持下,我国的乳制品业进入了快速发展的时期,并处在产业上升的阶段;企业的数量以及规模都呈现出绝对的增长,且增长比率较大；但是在企业的规模和组织结构上,中国乳制品企业还处在较低的水平,大型乳制品企业对于市场的控制程度较低,乳制品企业与奶农的合作关系较弱,缺乏合理的利益分配机制,没有形成大规模的合作组织,难以抗衡来自外资大规模乳制品企业集团的资金、技术等多方面的竞争;2、乳制品质量问题严重中国的乳制品企业的产品质量问题严重,行业中存在多重标准,且标准制定时期过早,不能适应新的消费需求;另外,中国乳制品市场上的产品品种较少,缺乏实质性差异,无法满足多层次的消费者;因此,在面对国外乳制品企业高质量、多品种的产品竞争时,我国乳制品企业将处于不利的地位;3、乳制品消费推广力度不够中国政府对于乳制品的消费推广力度不大;虽然随着经济的发展我国乳制品的人均消费得到了很大的提高,但是与世界人均消费的平均水平相比,差距仍很大,并且大中城市是乳制品的主要消费市场,而农村居民收入水平较低;4、乳制品管理体制混乱由于历史原因,我国乳制品业的管理体制松散;原料奶生产由农业部门管理,乳制品加工业列入轻工部,国内乳制品流通归商业部门管理,而乳制品国际贸易划归经贸部管理;由于相互关联的产业内部被人为的分割开来,每个主管部门考虑问题的角度不同,制定的政策也不同,就会造成管理上的混乱和无效;这种体制本身容易产生“门户之见”,影响产业的发展;5、乳制品生产技术问题较多我国乳制品业发展的最新趋势表明,经过几年的努力,资金、政策、观念等多因素共同制约我国乳制品业发展的局面在一定程度上发生了改变,而乳制品业产业链各环节面临的一系列技术难题已成为最关键的制约因素,业界逐步认识到只有依靠科技进步才能推动乳制品业从质和量两个方面同时实现跨越式发展;技术问题集中表现为以下几个方面:1奶牛良种数量不足,单产水平低目前我国的存栏奶牛中,真正属于优良品种的不多,大部分都是改良奶牛;因为种质差以及奶牛养殖综合技术落后,我国奶牛的平均单产很低,成年奶牛平均单产仅为3500kg/头,低于世界平均单产5500kg/头的水平,不到以色列、美国等乳制品业发达国家的50%;2优质饲料短缺,资源利用不合理现阶段我国农区种植业依然主要是粮经二元结构,尚未完成向粮经饲三元结构的转变,奶牛饲料主要依靠粮食、作物副产品、秸秆以及天然牧草,而优质牧草和饲料作物则十分缺乏,这直接影响了奶牛的产奶量和原料奶的质量;3原料奶质量问题突出,乳制品业质量安全检测体系不健全我国80%以上的个体散养户仍采用手工挤奶,在原料奶的主产区采用机械挤奶设备,但仍存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题,致使我国原料奶生产卫生条件差,细菌数量偏高、杂质较多;在奶牛疫病防治方面存在滥用抗生素的现象,导致原料奶中药物残留超标;4乳制品加工类型少,种类单一,整体工艺水平低,产品附加值不高;我国的乳制品主要有液态奶、奶粉、奶酪、冰淇淋、发酵乳等;原料奶的50%用于生产奶粉,其中主要是加糖奶粉;液体奶以巴氏杀菌奶消毒奶为主;干酪、奶油、脱脂奶粉等产品生产比重不足5%;我国现有乳制品企业为1500余家,中小型企业占乳制品企业的90%,大部分技术设备水平低,产量质量不稳定;5乳制品业社会化服务体系不够完善,产业化组织程度还有待于进一步提高目前,我国奶牛仍以农户分散养殖为主,占养殖总量的80%,饲养规模小,生产方式落后,技术与管理水平低；60%以上的原料奶仍由小型乳制品企业加工处理;近几年我国出现了一些注重奶源基地建设的大型乳制品企业,但其壮大还处于外延式扩大再生产阶段,不是真正意义上依靠科技进步为动力的内涵式扩大再生产;四、乳制品的对策一从源头抓起,加强奶源基地建设1、要加快规模化、标准化奶源基地建设;通过规模化饲养技术的普及,实现良种与良法结合,提高奶牛的饲养水平和单产水平；通过推行畜牧业标准化,促进奶牛饲养技术规范的推广普及,进而提高鲜奶生产水平和标准化水平;尽快把奶牛饲养业纳入标准化、科学化、规范化的轨道,使科技真正变成现实生产力;另外还要大力推广草原改良,人工种草和奶牛配合饲料;首先要抓好草原的改良建设和退耕还草工作,尽快提高草原的产出能力和优质牧草的供应水平,优化牧草结构;其次要大力推广高产饲料作物,把青贮的种植和利用作为重要手段;2、要大力推进奶牛良种工程建设;一方面要加强奶牛良种繁育体系,为扩大良种牛群,提高单产提供保障；另一方面要逐步建立和完善奶牛配种记录与评价系统,实行良种牛检测登记制度,制定育种改良方案,做好选种配种工作;尽快把奶牛饲养业纳入标准化、科学化、规范化的轨道,使科技真正变成现实生产力;二采取有力措施,确保乳制品质量安全1、加强奶源基地建设工作,促进奶牛饲养户由大群体小规模向小群体大规模、现代化经营模式转变,为乳制品企业提供优质的原奶；在生产过程中,乳制品企业也应引进先进生产加工设备、检验设备,确保乳制品营养成分、防腐剂、抗生素等比例正常;2、加强立法及国家监督管理部门的执法力度;国家监督管理部门要完善法规及法规性文件,明确其执法的各方面具体而非笼统的内容,提高执法人员的科技专业水平,加大监管力度,建立乳品质量信息平台,及时向公众公布检测结果;3、加快消费者市场监督及反馈机制的形成与建立;加强消费者协会的自身队伍建设,工作人员必须学通有关法律,懂得举证的内容,正确指导受害消费者；建立消费者协会、技术监督部门、工商部门和监测中心年度碰头会制度,互通情报,协调工作,改变一事多方管,有事没人管的状态③;三优化产品结构,提升乳制品档次;要改变以奶粉为主的产品格局;针对当前乳制品的消费潮流,乳制品企业要大力发展液奶的生产,特别是杀菌奶、双歧因子牛乳、酸奶、超长保质期奶ESL 奶、果汁乳等产品；同时要引导消费需求,实行加工工艺的技术创新和产品创新,开发高附加值的产品,如干酪、奶油等产品,不断满足新的市场需要;四立足自身品牌建设,避开价格恶性竞争首先,整个行业要加强沟通与合作,建立相关的行业机制,对乳制品的价格和质量进行相应的控制,特别是一些大型的乳制品企业要加强沟通,要把立足点放在企业自身的品牌建设和技术开发上;其次,要加强整个行业的宣传与营销,最大限度的开发现有市场,并且不断的挖掘潜在市场,特别是要挖掘广大农村地区的乳制品的消费潜力,把整个乳制品行业蛋糕做大做强,做到多赢；另外还要大力加强科研和技术开发,避免不必要的重复生产和大量的雷同现象,逐步形成自己的技术壁垒;最后也是最关键的是加强自身的品牌建设,形成品牌优势;在经营上,企业内部是个成本中心,品牌才是绩效中心;如若企业建立的品牌不被顾客认可,那所有的资源投入和一切努力都只能是企业成本,而没有绩效;例如发展速度最快的乳制品企业蒙牛,开始时也是遇到一系列的问题,可是前两年,蒙牛做了“航天员牛奶”,“天然、自然”等品牌形象的宣传,消费者所认知的是“蒙牛=高品质牛奶”,现在蒙牛把单独的产品拿出来,将“酸酸乳”冠名“超级女生”-想唱就唱；将特仑苏特约供应迪士尼酒店等等,将品牌形象创造出来,并且在消费者头脑中形成该品类的第一印象,这些品牌建设的措施都使得蒙牛在行业竞争中脱颖而出,成为中国最有影响力的乳制品企业;结语我国是乳制品生产大国,也是乳制品消费大国,具有最多的人口消费市场因此,乳制品业能否独立自主不断创新,关系到我国国民的食物安全与健康,也关系到乳制品业发展的方向;进入21 世纪,随着我国经济的高速增长和人民生活水平的提高,膳食状况已进入了“饱食时代”,正在向营养阶段过渡;在这个关键的发展时期,及时正确地引导我国乳制品结构的改革和调整,促进乳制品行业的生产与消费的协调发展,对人民生活及国家经济发展具有深远意义;参考文献错误!成果.乳品质量安全是奶业的生命线J．中国奶牛,2004.②赵秋莲,李晓东. 制约我国乳业实现跨越式发展的主要问题J中国乳品工业,2003.③李传威．乳品加工业可持续发展与对策研究D ．哈尔滨：东北农业大学,2004．。
2016年中国食品行业发展现状及未来销售渠道趋势2016年，中国城镇化的速度正在不断加快，城镇家庭拥有高学历、家庭规模小、压力大以及高收入的特点。
也正是因为中国城镇化的进程不断加快，将推动低线城市增长潜力。
他分析，中国城镇化率预计到2020年将从现在的55%提升的60%。
“届时，将有超过8亿的城镇人口。
至2022年，有75%的城镇家庭将成为中产阶级。
这意味着随着他们变成城镇居民有了就业机会和增加收入机会，这些人变成了新的消费主力军。
”可自由支配的个人开支的持续增长也使消费者的生活方式朝更高质量的方向转变。
就例如出境旅游方面，2014年相比2012年消费者在旅行方面的花费有个很大的提升，达到1.07亿成为世界之最。
新型城镇化更会着眼于可持续的发展，随着人民生活水平的提高、收入水平的提高，将进一步催生中产阶级的崛起和消费需求的提高。
消费者正在向高端化与细分化发展是当今中国消费发展的几大趋势之一。
消费者开始逐步追求高品质、安全以及可靠的产品，而价格对于中产阶级来说已经不再成为左右其选择的因素之一，45%的消费者表示他们愿意购买奢侈品因为其更可靠的质量和品质。
与此同时，他也指出：消费者开始重视产品带来的自我认同感，对于年轻消费者来说，自我认同和个性变得格外的重要。
因此，为了满足更多消费者不同的消费需求，产品细分正在不断深化。
电子商务正在飞速发展，并驱动消费。
相比2014年，中国2015年电子商务的销售额拥有了23%的增长。
在低线城市，消费者在一些电商平台上的花费甚至超过了其可自由支配收入的四分之一。
线上产品的销售正被炒得火热，但如何将线上和线下结合仍是吸引消费者消费的关键。
数据显示，有71%的消费者使用过O2O的服务，其中的97%愿意在接下来的6个月中再次使用或尝试更多的服务。
严旋提出：如何发挥线上线下的整合优势寻求更多的机遇是当前许多企业需要思考的问题之一。
移动互联在中国正在飞速的发展，移动设备也正在成为许多低头族生活中必不可少的一部分。
2016年乳制品行业分析报告2016年10月目录一、预计2015年乳制品销量增速及盈利能力好于2014年 3二、预计2015年上半年原奶价格筑底，全年处于低位4三、高端产品+低温产品+新品类驱动乳企收入继续较快增长71、高端产品仍保持较快增速，产品结构升级明显72、低温产品是驱动乳企未来增长的新动力73、乳业龙头布局植物蛋白饮料，多品类扩张拉开序幕9四、乳企全球化进程加速，从容应对进口乳品冲击111、乳企全球化进程加速112、全球化利于公司获取质优质廉价奶源，降低原奶成本133、全球化利于公司应对进口乳品冲击15五、主要风险181、原奶价格剧烈波动182、促销加剧损害乳企盈利能力183、食品安全问题19六、重点企业简况191、伊利股份：品类扩张支撑公司成长为中国版雀巢192、光明乳业：国企改革可能加速，看好公司盈利能力提升203、蒙牛乳业：盈利能力有提升空间，渠道转型仍待观察214、辉山乳业：坚持全产业链，瞄准巴氏奶发展趋势235、现代牧业：原奶业务将见底，下游产品发展迅速24一、预计2015年乳制品销量增速及盈利能力好于2014年2014年乳制品行业主要由于提价实现收入、利润快速增长。
2014年1-11月乳制品行业实现收入、净利润分别为30024亿、1963亿，同比增长194%、289%；而同期中国液体乳销量为22040万吨，同比仅增长02%，我们由此判断2014年乳制品行业收入增长主要来自于提价。
2013年原奶价格大幅上涨，乳品产成品价格随之多次上涨，但同时也对2014年乳品销量带来了一定负面影响。
我们预计2015年乳制品销量增速及盈利能力好于2014年。
预计2015年上半年开始原奶价格筑底，全年处于低位，有利于下游乳企降低成本；同时成本下跌会传递到终端产品价格，我们一般认为高端品需求价格弹性大于1，当价格下降时，需求上涨的速度大于价格下降的速度，降价有利于产品收入的增加，高端乳制品是支持乳企收入、利润增长的主要动力，我们判断终端产品价格下降利于乳企收入增加。
此外，2014年一季度以后，原奶价格虽然大幅下跌，但由于大多数乳企于年初高价采购了较多大包粉，并没有完全享受到原奶价格下跌带来的好处，甚至多家企业计提了原材料减值损失（蒙牛乳业上半年计提了25亿、光明乳业2014年前三季度计提了8650万元），经过一年时间对大包粉的消化，2015年大多数乳企可以享受到原奶价格下跌带来成本下降的好处，盈利能力有望提升。
二、预计2015年上半年原奶价格筑底，全年处于低位2014年国内原奶及进口大包粉价格大幅下跌。
全球全脂奶粉拍卖价格由2014年1月7日的4934美元/吨下降到12月16日的2270美元/吨，下跌了540%。
由于进口大包粉可通过复原乳生产乳饮料、酸奶、冰淇淋等，对国内原奶具有明显的替代作用，价格相关性高，国内原奶价格也随之大幅下跌，国内主产区生鲜乳价格由2014年1月1日的419元/千克下降91%至12月10日的381元/千克。
我们预计2015年上半年原奶及进口大包粉价格筑底，全年处于低位，有利于行业销量及毛利率改善。
由于替代作用，进口大包粉价格是国内原奶价格的先行指标。
2014年1-10月中国进口奶粉约为845万吨，按照1：8复原成液态奶（相当于生鲜乳）约为6764万吨，同期国内液态奶产量为19931万吨，我们粗略推算目前进口大包粉复原成液态奶占国内原料奶需求的25%，大包粉已成为国内原奶需求的重要补充。
当大包粉价格大幅低于国内生鲜乳价格时，更多的乳制品会采用大包粉以降低成本，致使国内原奶价格调整到吅理价格；而当大包粉价格大幅上涨失去价格优势时，国内生鲜乳需求提升，价格上涨，每当国内原奶价格价格大幅上涨时，大包粉占原奶需求比例就会上升。
2014年国际大包粉供给增加+中国大包粉库存处于高位，使大包粉价格大幅下跌。
中国大包粉库存下降+国内外部分奶农退出，预计2015上半年原奶价格见底。
我们预计截止2014年12月大包粉经销商囤积的库存仍有35万吨，乳企大包粉库存也大约在20万吨左右，吅理库存大约在20万吨，有近35万吨不良库存还没有被消化；据海关统计数据，1-11月中国进口奶粉约为99万吨，每个月需求大约为9万吨，我们因此判断可能到2015年年中可消化掉35万吨不良库存到吅理库存水平。
此外，目前国内外原奶价格已经低于部分奶农的成本价，已经有河北、山东等多地奶农倒奶或退出，供给面临收缩，由此我们预计2015年上半年原奶价格见底。
欧盟取消牛奶配额+需求平稳，预计原奶价格处于低位。
欧盟将于2015年取消牛奶配额，如果原奶价格大幅上涨，爱尔兰等国家将可能释放新的供给，另外一方面，中国是大包粉第一大消费国，2013年中国进口全脂奶粉量占全球出口的51%，而中国乳业逐渐进入发展成熟阶段，需求趋于平稳，由此预计原奶价格不会大幅反弹。
我们预测原奶价格下降可使乳企毛利率有2-3pct的提升。
目前辉山乳业为伊利、现代牧业为蒙牛供应原奶的价格约为48元/千克，全年平均供奶价格约为495元/千克，我们预计2015年平均供奶协议价为46元/千克，有大约7%的下降空间，伊利2013年年报披露直接材料占总成本比例为89%，即使考虑到终端产品价格下降的影响，我们预测仍可使乳企毛利率有2-3pct的提升。
三、高端产品+低温产品+新品类驱动乳企收入继续较快增长1、高端产品仍保持较快增速，产品结构升级明显近几年，乳制品行业产品结构升级明显，高端产品占比不断提高，是乳企收入、利润快速增长的主要推动力。
我们预计2014年伊利金典收入50亿，增速50%左右；蒙牛特仑苏收入80亿，增速20%左右；光明莫斯利安收入60亿，增速逾90%。
目前伊利普通液奶收入占比仍然达54%，随着消费升液奶的高端化趋势将继续，产品结构升级仍有空间。
2、低温产品是驱动乳企未来增长的新动力低温产品增长迅速，是驱动乳企未来增长的新动力。
过去15年中，伊利、蒙牛通过UHT奶解决了中国人可以喝到牛奶的问题，迅速做大规模走向全国，目前伊利、蒙牛渠道已经下沉到县乡一级，在普通白奶增速趋缓情况下，低温产品尤其是酸奶保持较快增速。
据Euromonitor预测，2014年中国酸奶销售额达634亿，增速达19%；巴氏奶销售额为221亿，增长10%。
由于低温产品需要冷链运输，有500公里左右的运输半径，所以目前销售主要集中在一二线城市，随着城市化率的提高以及农村零售系统的发展，低温产品具有较大市场空间，将是驱动乳企增长的新动力。
目前酸奶市场中蒙牛、光明、娃哈哈和伊利市占率靠前，乳企纷纷加大对低温产品布局。
据Euromonitor预测，2014年蒙牛、光明、娃哈哈、伊利的酸奶市占率分别为214%、213%、123%、117%；光明乳业、辉山乳业、三元占巴氏奶市占率分别为178%、81%、68%。
乳企纷纷加大对低温产品的布局：蒙牛2014年2月与达能成立吅资公司共同开发中国酸奶市场；现代牧业于2014年底将巴氏奶、酸奶铺向商超渠道；辉山乳业在江苏新建牧场进军华东巴氏奶和酸奶市场，伊利低温业务占比也已经达到了9%，低温市场已成为各家乳企竞相争夺的市场。
3、乳业龙头布局植物蛋白饮料，多品类扩张拉开序幕乳制品行业增速逐渐趋缓，乳业龙头寻求多品类扩张。
乳业在经历了黄金十年后，销量增速趋缓，提价和产品结构升级成为推动乳业收入、净润增长的主要因素。
随着乳业逐渐步入成熟期，新品类扩张将成为未来乳业龙头公司维持收入稳定增长的重要手段。
伊利、蒙牛推出植物蛋白饮料，抢夺千亿蛋糕。
据糖烟酒周刊报道，2014年12月12日，蒙牛新品发布会上推出植朴磨坊植物蛋白营兹饮品，伊利在2014年12月17日液态奶事业部2015年客户大会上，宣布由动物蛋白延伸至植物蛋白，推出伊利核桃乳。
伊利、蒙牛在乳制品行业外的品类扩张都首先选择了植物蛋白饮料，主要是由于软饮料市场市场空间大。
2014年1-11月软饮料收入达5270亿，同比增长81%，而植物蛋白饮料是软饮料市场中表现较好的子行业，2003-2013年复吅增速达30%，截至2014年11月，含乳及植物蛋白饮料收入933亿，同比增长11%。
功能性饮料、保健饮料、休闲食品是乳业龙头未来进行品类扩张的方向。
乳业龙头的核心优势是遍布全国的销售网络以及快消品运作经验，随着乳制品行业发展成熟，选择有市场潜力的其他品类，放入现有的销售渠道中，是乳业龙头保持业绩持续稳定增长的重要手段之一。
品类扩张诉求将可能推动乳业龙头外延式扩张。
乳业龙头公司具有渠道优势、资金优势，饮料、休闲食品公司都可能成为乳业龙头公司并购的标的。
以伊利为例，已经开始寻求新品类的扩张，公司现金、资产负债情况均支持兺并收购，截至2014Q3，伊利持有货币资金143亿，前三季度经营现金净流入净额23亿，资产负债率为533%，流动比率、速动比率分别为11、09，食品饮料行业的大多数品类都能与伊利遍布全国的销售网络产生协同效应。
四、乳企全球化进程加速，从容应对进口乳品冲击。
越来越多的进品乳制品流入中国已经是不可避免的趋势，但并没有对国内乳企带来冲击。
相反，进口商品的冲击加速推动了国内乳业的全球化进程。
我们认为进口奶在未来3年仍将是对国内高端奶源不足的补充，对国内乳企冲击有限。
乳企全球化，有利于整吅全球资源获取优势奶源和先进生产管理技术，积极应对进口冲击。
1、乳企全球化进程加速伊利于2013年提出“全球织网计划”的全球战略，实质就是全球产业链的一体化。
全球产业链一体化包括全球战略资源的一体化、全球食品安全的一体化和全球消费市场的一体化。
伊利在两年时间内，已经在世界乳业格局中成功进军美洲、大洋洲、欧洲三大板块，并涉及奶源、技术、食品安全，全球织网计划步伐迅猛。
蒙牛乳业“整吅进来”与“布局出去”结吅推进国际化。
蒙牛乳业是目前国内与国外乳业巨头吅作最紧密的公司，全球乳企排名第2的达能和第7的ArlaFood纷纷入股蒙牛，达能入股了蒙牛旗下所有的子公司并成立了专注低温产品的吅资公司；蒙牛还与美国WhiteWave成立吅资公司推出植物蛋白饮料。
一系列“整吅进来”举措有利于蒙牛引入国家公司先进的管理、技术以及产品，帮助蒙牛快速走向国际化。
此外，蒙牛也积极“布局出去”，2014年11月，与新西兰吅作伙伴鹏欢和Miraka吅作，计划在奶源和乳制品加工领域开展吅作，雅士利国际与奥克兰大学研发机构UniServices达成战略吅作协议，共同推进婴幼儿、孕妇营兹方面，婴幼儿成长等领域的研究开发工作。
同时，雅士利位于Waikato的海外生产基地，投资22亿纽币，将于2015年初全面量产，预计年产婴幼儿奶粉5万吨，亦为蒙牛国际化进程添上重彩。
除了伊利、蒙牛，光明乳业、辉山乳业也积极国际化。
光明乳业继2011年成功收购新莱特后，2014年4月，光明乳业与澳洲PACTUM乳业集团(PDG)签订产品代加工协议生产进口优+；2014年10月，辉山乳业牵手菲仕兰共同开发婴幼儿奶粉，菲仕兰将支付7亿元人民币以获得辉山乳业秀水工厂50%的股份，并将投资3000万美元在香港证券交易所购买辉山乳业的股票。
