【高中教育】最新高中化学第二章第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时酯学业分层测评14鲁科版选修5

高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质（第2课时）课后训练鲁科版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质（第2课时）课后训练鲁科版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时练习1．阿司匹林的结构简式为:，则1 mol阿司匹林跟足量的NaOH溶液充分反应，消耗NaOH的物质的量为（)。

A．1 mol B．2 molC．3 mol D．4 mol2．下列物质能使蛋白质变性的是( ）。

①（NH4)2SO4②HCHO③Na2SO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl ⑥KOHA．②④⑥ B．①③⑤C．①②③ D．④⑤⑥3．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是（)。

A．糖B．氨基酸C．醇D．羧酸4．甘氨酸（NH2CH2COOH)和丙氨酸(）以1∶1的配比两两缩合后，得到的产物可能是( ）。

①②③④⑤A．①② B．①②③C．①②③④ D．①②③④⑤5．下列关于酯的说法中正确的是( )。

A．酯是一种有香味的有机物B．低级酯可溶于水，高级酯难溶于水C．结构最简单的酯和结构最简单的羧酸互为同分异构体D．甲醇和乙酸酯化生成的酯叫做“乙酸甲酯”6．以下实验操作简便、科学且易成功的是（）。

①将乙醇和乙酸的混合液注入浓硫酸中制备乙酸乙酯；②将铜丝在酒精灯外焰上加热变黑后再移至内焰，铜丝又恢复到原来的红色；③在试管里注入2 mL CuSO4溶液，再滴几滴NaOH 溶液后加入乙醛溶液即有砖红色沉淀产生;④向苯酚溶液中滴几滴稀溴水出现白色沉淀；⑤甲苯中混有少量的苯酚可用浓溴水除去；⑥将铁屑、溴水、苯混合制溴苯；⑦用燃烧的方法区别棉织品和羊毛织品;⑧牛油与烧碱溶液共煮，向反应后所得的溶液中加入食盐，则有固体析出A．②⑥⑧ B．①⑤⑦C．②⑦⑧ D．①⑥⑦7．维生素C的结构简式为，有关它的叙述错误的是( ）。

第2课时酯氨基酸和蛋白质学习目标重点难点1.认识羧酸衍生物、酯的结构特点和主要性质。

2．结合肥皂的制备理解酯在碱性条件下的水解。

3．了解氨基酸、多肽和蛋白质之间的关系。

4．进一步了解蛋白质的性质、酶的催化作用的特点。

5．认识人工合成蛋白质、多肽和核酸的意义，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。

1.羧酸衍生物、酯的结构特点。

2．酯的碱性水解实验及其注意事项。

3．氨基酸的两性。

4．氨基酸的缩合反应。

1．羧酸衍生物——酯(1)羧酸衍生物的定义羧酸分子中羧基上的______被其他原子或原子团取代得到的产物称为羧酸衍生物，羧酸分子中的羧基去掉____后剩余的基团成为酰基。

常见的羧酸衍生物有酰卤、酰胺、酯等，酯是由酰基和________相连构成，酰卤是由酰基和卤原子相连构成，酰胺是由酰基和氨基相连构成。

(2)酯①物理性质酯广泛存在于自然界里，______溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度一般比水______。

低级的酯具有香味，许多花果的香味就是由酯所引起的。

油脂是人类不可缺少的食物，其化学成分为______________。

②酯的水解酯的水解是酯化反应的逆反应，在酸或碱的催化作用下，可以加速水解反应的进行。

a．在酸作用下水解RCOOR′＋H—OHH+∆垐垎噲垐________＋R′OHb．在碱作用下水解RCOOR′＋NaOH――→H2O△________＋R′OH酯在碱性条件下的水解程度______在酸性条件下的水解程度。

c．皂化反应油脂在______条件下的水解反应也叫皂化反应。

如工业上就是利用皂化反应来制取肥皂。

预习交流1酯和脂、食用油和石油各有何区别？2．氨基酸和蛋白质(1)氨基酸的结构：羧酸分子中烃基上的氢原子被____________取代后的生成物叫氨基酸(即在一种分子中氨基和羧基同时存在)。

蛋白质水解后得到的氨基酸都是__________，即在α碳原子上有一个氨基，α-氨基酸的结构通式表示为____________，如甘氨酸的结构简式为__________，丙氨酸的结构简式为___________，苯丙氨酸的结构简式为_____________。

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第4节羧酸氨基酸和蛋白质答案：CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O 氢化铝锂CH3COOC2H5＋NaOH错误!CH3COONa ＋C2H5OH 酸羧基氨基酸α–氨基酸1．羧酸概述（1)羧酸的定义和分类①定义：分子由烃基(或氢原子)和羧基相连而组成的化合物称为羧酸.饱和一元羧酸(C n H2n O2n值：小―→大熔沸点逐渐升高水溶性逐渐降低酸性逐渐减弱②羧酸的分类(2）常见的羧酸①常见的羧酸概述水果中的羧酸：柠檬酸、酒石酸、苹果酸。

动物体中的羧酸：甲酸(蚁酸）、乳酸。

食品烹调加工所用的羧酸：乙酸(醋酸）。

甲酸苯甲酸 乙二酸 结构简式 H-COOHHOOC-COOH俗名蚁酸安息香酸 草酸 色、味、态无色、刺激性气味液体 无色、无味白色针状晶体无色透明结晶溶解性 易溶于水 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚溶于水，易溶于酒精,微溶于乙醚,不溶于苯和氯仿用途 橡胶、医药、染料、皮革工业食品抑菌剂，染色和印色的媒染剂-. 【例1】 由—CH 3、—OH 、-C 6H 5、—COOH 四种基团两两组合而形成的化合物中,其水溶液能使石蕊溶液变红的物质有（ )A ．2种B ．3种C ．4种D ．5种解析：题给四种基团两两组合形成的化合物中，显酸性的有：CH 3COOH 、C 6H 5—COOH （苯甲酸)、C 6H 5-OH （苯酚)、HO-COOH(即H 2CO 3），其中能使石蕊变红的有CH 3COOH 、C 6H 5—COOH 和H 2CO 3，苯酚不能使石蕊溶液变红。

高中化学第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时课时作业鲁科版选修51．下列有关酯的叙述中，不正确的是( )A．羧酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯B．甲酸乙酯在酸性条件下水解时生成乙酸和甲醇C．酯化反应的逆反应是水解反应D．果类和花草中存在着有芳香气味的低级酯【解析】甲酸乙酯在酸性条件下水解生成甲酸和乙醇。

【答案】 B2．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较，正确的是( )A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水退色D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂【解析】油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)，有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，水解都生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴加成而使溴水退色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水，而易溶于有机溶剂。

【答案】BD3．化合物的“”中的“—OH”被卤原子取代所得的化合物称为酰卤，下列化合物中可以看作酰卤的是( )A．HCOF B．CCl4C．CH3CH2Cl D．CH2ClCOOH【解析】只有A项卤素原子直接连接在酰基上。

【答案】 A4．下列物质，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )①甲酸甲酯②蔗糖③葡萄糖④麦芽糖A．①④ B．①②C．②③ D．③④【解析】①③④三项中的物质有醛基，可发生银镜反应，但葡萄糖是单糖，不能水解。

【答案】 A5．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H45O。

一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H49O2。

生成这种胆固醇酯的酸是( )A．C6H13COOH B．C6H5COOHC．C7H15COOH D．C6H5CH2COOH【解析】酯化反应：C25H45O＋酸―→C32H49O2＋H2O。

由原子守恒推知酸的分子式：C7H6O2。

第2课时酰胺氨基酸和蛋白质A级必备知识基础练1.关于氨基酸的下列叙述不正确的是( )A.氨基酸是羧酸衍生物B.氨基酸都不能发生水解反应C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐D.天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸2.在下列物质的浓溶液:①K2SO4②HCHO③Na2SO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl ⑥KOH,能使蛋白质盐析的是( )A.②④⑥B.①③⑤C.①②③D.④⑤⑥3.以下表示温度t与反应速率v的关系曲线中,有属于蛋白质的酶参加的是( )4.世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)联合发出警告,油煎和烘烤的食品中含有浓度严重超标的丙烯酰胺(CH2CHCONH2,简称丙毒),它是一种致癌物质。

下列有关丙烯酰胺的说法不正确的是( )A.丙烯酰胺能使溴水褪色B.丙烯酰胺分子内的所有原子不可能在同一平面内C.丙烯酰胺是一种氨基酸D.丙烯酰胺在一定条件下能水解生成CH2CHCOOH和NH35.下列物质中既能与NaOH溶液反应,又能与盐酸反应的一组是( )①②③④⑤A.只有②③⑤B.只有①④⑤C.只有①②③④D.①②③④⑤6.某天然蛋白质充分水解后,能分离出有机化合物R,R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应。

4.45 g R可与50 mL 1 mol·L-1的NaOH溶液完全中和,则R的结构简式为( )A.B.C.D.7.营养品和药品都是保障人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。

已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是。

(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有(填字母)。

A.取代反应B.加成反应C.酯化反应D.中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中,同时满足下列三个条件的,除酪氨酸外还有种。

①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同;②羟基直接连在苯环上;③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。

(3)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式:。

羧酸氨基酸和蛋白质第2课时一、选择题（下列各题只有一个选项符合题意）1．下列关于乙酸的说法中，错误的是（）A．乙酸是一种重要的有机酸，常温下是具有刺激性气味的液体B．乙酸的分子式为C2H4O2，与甲酸（HCOOH）互为同系物C．乙酸不能被酸性高锰酸钾稀溶液氧化D．乙酸官能团的结构式为﹣COOH2．下列关于乙酸的叙述正确的是（）A．乙酸酸性较弱，不能使紫色石蕊变红B．乙酸在常温下能与NaOH、Na2CO3、乙醇等发生化学反应C．在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水D．乙酸分子中既有极性键，又有非极性键3．下列物质中，与钠、氢氧化钠溶液、小苏打溶液均能发生化学反应的是（）A．甲醇B．邻甲基苯酚C．甲酸D．甲醛4．德国科学家最近研究证实，单一不饱和脂肪酸可有效降低低密度脂蛋白胆固醇含量．在摄入足够的这种脂肪酸的前提下，适当进食脂肪并不会对人体内的胆固醇含量产生不良影响．花生四烯酸（Arachidonicacid，简称AA）即5，8，11，14﹣二十碳烯酸，其分子式可表示为C19H31COOH，它是人体中最重要的一种多不饱和脂肪酸（PUPA），是人体“必需脂肪酸”之一．以下关于它的说法中不正确的是（）A．每摩尔花生四烯酸最多可与4 mol溴发生加成反应B．它可以使酸性高锰酸钾溶液褪色C．它可与乙醇发生酯化反应D．它是食醋的主要成分5．某有机物X可能发生水解反应，水解产物为Y和Z．同温同压下，相同质量的Y和Z 的蒸气所占的体积相同，化合物X可能是（）A．乙酸丙酯B．丙酸乙酯C．乙酸甲酯D．乙酸乙酯6．某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z．同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是（）A．乙酸丁酯B．甲酸乙酯C．乙酸甲酯D．乙酸乙酯7．若乙酸分子中的氧都是16O，乙醇分子中的氧都是18O，二者在浓硫酸的作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）A．1种B．2种C．3种D．4种8．已知乙酸中的氧都是18O，则乙酸和乙醇在一定条件下反应，经过足够长的时间后，体系中含有18O的物质是（）A．只有乙酸B．只有乙酸乙酯C．乙酸、乙酸乙酯、水D．乙酸乙酯、乙醇、水9．乙酸和乙醇在浓硫酸的催化下发生酯化反应时，乙酸分子中断键的位置是（）A．a B．b C．c D．d10．将CH3COOH和H18OC2H5在一定条件下发生酯化反应，已知酯化反应是可逆的，反应达到平衡后下列说法正确的是（）A．18O存在于所有物质中B．有的乙醇分子可能不含18OC．所得酯的相对分子质量为88D．18O仅存在于乙醇和乙酸乙酯里11．在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列说法正确的是（）A．浓硫酸可以提高乙酸乙酯的产率B．为了更好的吸收产品，可以将饱和碳酸钠溶液改为饱和氢氧化钠溶液C．生成的乙酸乙酯需要进行萃取分液，收集下层液体D．在试管里先加入浓硫酸，再加入乙醇和冰醋酸12．实验室制得的乙酸乙酯中常含有乙酸、乙醇和少量水，其精制过程如下：下列说法不正确的是（）已知：乙醇能与CaCl2反应生成CaCl2•4C2H5OH，碳酸钠微溶于乙酸乙酯①向粗制乙酸乙酯中加入饱和碳酸钠溶液，振荡②静置分层后，取有机层，向其中加入饱和食盐水，振荡③静置分层后，取有机层，向其中加入饱和氯化钙溶液，振荡④静置分层后，取有机层，加入无水硫酸镁固体，进行干燥A．制取乙酸乙酯的反应为：CH3COOH+C2H518OH CH3CO18OC2 H5 +H2OB．步骤②目的是将碳酸钠从乙酸乙酯中萃取出来C．步骤③目的是除去乙醇D．步骤②～④有机层处于下层，涉及的实验操作为分液、过滤二、填空题13．CH3COOH是一种弱酸，而氯乙酸ClCH2COOH的酸性强于CH3COOH，这是因为﹣Cl 是一种强吸电子基团，能使﹣OH上的H原子具有更大的活动性，有的基团属于斥电子基团，能减弱﹣OH上H原子的活动性，这些作用统称为“诱导效应”，试依据上述规律，填空：（1）HCOOH显酸性，而H2O显中性，这是由于HCOOH分子中存在（填“吸”或“斥”）电子基团，这种基团是．（2）CH3COOH的酸性弱于HCOOH，这是由于CH3COOH分子中存在（填“吸”或“斥”）电子基团，这种基团是．（3）C6H5﹣也属于吸电子基团，故C6H5COOH的酸性比CH3COOH的酸性（填“强”或“弱”）．（4）下列酸中：CF3COOH、CCl3COOH、CHCl2COOH、CH2ClCOOH，酸性最强的是．14．由乙醇制取乙酸的方法与过程可表述如下：C2H5OH CH3CHO CH3COOH，请用上述表述方法表示的方法与过程：．15．乙酸是生活中的一种常见有机物，它的分子结构模型如图所示．（1）乙酸分子中﹣COOH原子团的名称是，乙醇分子中的官能团是（写结构简式）（2）乙酸与NaCO3溶液反应产生的气体是（填分子式）．（3）一定条件下，乙酸能与乙醇发生反应成一种具有香味的油状液体，该有机反应的类型是反应．请写出反应的化学方程式（不要求写反应条件）．16．某课外小组设计的实验室制取乙酸乙酯的装置如图所示，A中放有浓硫酸，B中放有乙醇、无水醋酸钠，D中放有饱和碳酸钠溶液．已知：①无水氯化钙可与乙醇形成难溶于水的CaCl2•6C2H5OH②有关有机物的沸点：请回答：（1）浓硫酸的作用是；若用同位素18O示踪法确定反应产物水分子中氧原子的提供者，写出能表示18O位置的化学方程式：．（2）球形干燥管C的作用是．若反应前向D中加入几滴酚酞，溶液呈红色，产生此现象的原因是（用离子方程式表示）；反应结束后D中的现象是．（3）从D中分离出的乙酸乙酯中常含有一定量的乙醇、乙醚和水，应先加入无水氯化钙，分离出．17．仔细阅读表中数据，回答下列问题同学们认为课本中酯化反应的装置有很多缺点，进行了部分改进，如图所示，进行制备甲酸甲酯的实验，回答下列问题：（1）倒置的漏斗的作用是．（2）为了研究酯化反应的原理，请用“氧同位素示踪原子法”写出甲酸与甲醇发生酯化反应的化学方程式．（3）将产物甲酸甲酯进行皂化反应，能说明反应完全的现象是．（4）实验中，加入23.0g甲酸、35mL甲醇（过量）以及6mL浓硫酸，混合均匀并加入沸石，反应1小时后，进行必要的分离提纯操作，获得产品体积为16.33mL，求产品的产率．（保留小数点后两位）18．某实验小组欲制取乙酸乙酯，设计了如图所示的装置，请回答有关问题：（1）试管a中反应的化学方程式：．（2）试管b中盛放的试剂是．（3）实验时混合乙醇和浓硫酸的方法是．（4）甲装置试管b中导管未伸入液面下的原因是；乙装置中球形干燥管的作用是①②③．（5）试管b中溶液的主要用途是：．解析一．选择题1．【解答】解：A．乙酸为有机物，为液体，具有刺激性气味，故A正确；B．分子式为C2H4O2，结构简式为CH3COOH，与甲酸（HCOOH）结构相似，分子式不同，互为同系物，故B正确；C．乙酸含有羧基，不能被高锰酸钾氧化，故C正确；D．CH3COOH含有的官能团为羧基，结构式为，故D错误。

酯一、自主学习1．酯是羧酸分子中的_______被__________取代后的产物，其官能团名称为_____________，饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式为__________。

相同碳原子的饱和一元羧酸和饱和一元酯互为______________2．酯类化合物是根据生成酯的酸和醇的名称来命名的。

命名时，羧酸的名称写在前面，醇的名称写在后面，去掉醇换成酯。

如：3. 酯的性质(1)酯的物理性质：酯的密度一般比水，溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是气味的体，存在于中。

(2)酯的化学性质：在有酸或碱存在的条件下，酯能发生反应，请写出CH3COOC2H5水解反应的化学方程式。

酸性条件下：，碱性条件下：，二、合作探究1、乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的，在制取乙酸乙酯的实验中如果要提高乙酸乙酯的产率，你认为应当采取哪些措施？2、分子式为C4H8O2的物质（1）其水溶液显酸性，则其可能的结构简式是（2）若该物质能水解成B、C两种物质，且B能氧化成C，则其可能的结构简式是（3）若该物质能发生银镜反应且能水解，则其可能的结构简式是（4）若该物质能发生银镜反应但不能水解，则其可能的结构简式是三、课堂练习1. 咖啡鞣酸具有较广泛的抗菌作用，其结构简式如下所示：关于咖啡鞣酸的下列叙述不正确．．．的是( )A、分子式为C16H18O9B、与苯环直接相连的原子都在同一平面上C、1 mol咖啡鞣酸水解时可消耗8 mol NaOHD、与浓溴水既能发生取代反应又能发生加成反应2. 1mol阿司匹林（结构简式为）与足量NaOH溶液反应，最多消耗NaOH 的物质的量为（）A、1molB、2molC、.3molD、4mol3.某有机物A的结构简式为：某同学对其可能具有的化学性质进行了如下预测，其中错误的是。

①可以使酸性高锰酸钾溶液褪色②可以和NaOH溶液反应③在一定条件下可以和乙酸发生反应④在一定条件下可以发生消去反应⑤在一定条件下可以和新制Cu(OH)2反应⑥遇FeCl3溶液可以发生显色反应第三课时氨基酸蛋白质一、自主学习一、氨基酸的结构与性质：1. 氨基酸概念：2. 氨基酸的结构：α—氨基酸通式；既含有又含有羧基。

第2课时酯学业分层测评(十四)(建议用时：45分钟)[学业达标]1．能发生银镜反应，并与丙酸互为同分异构体的是( )A．丙醛B．丙酸铵C．甲酸乙酯D．甲酸甲酯【解析】丙酸与甲酸乙酯分子式均为C3H6O2，且甲酸乙酯含醛基。

【答案】 C2．在阿司匹林的结构简式(下式)中①、②、③、④、⑤、⑥分别标出了分子中的不同键。

将阿司匹林与足量NaOH溶液共煮，发生反应时断键的位置是( )A．①④ B．②⑤C．③④ D．②⑥【解析】阿司匹林分子中含有羧基和酯基两种官能团，在碱性条件下促进—COOH中H原子电离，促进中C—O断裂。

【答案】 D3．某物质中可能有甲酸、乙酸、甲醇和甲酸乙酯4种物质中的一种或几种，在鉴定时有下列现象：(1)有银镜反应；(2)加入新制Cu(OH)2悬浊液沉淀不溶解；(3)与含酚酞的NaOH 溶液共热发现溶液中红色溶液逐渐消失至无色。

下列叙述正确的有( ) A．几种物质都有B．有甲酸乙酯、甲酸C．有甲酸乙酯和甲醇D．有甲酸乙酯，可能有甲醇【解析】由现象(1)知含醛基，由现象(2)知不含羧基，由现象(3)知含酯基。

【答案】 D4．0.5 mol某羧酸与足量乙醇发生酯化反应，生成酯的质量比原羧酸的质量增加了28 g，则原羧酸可能是( )A．甲酸B．乙二酸C．丙酸D．丁酸【解析】0.5 mol羧酸与足量乙醇发生酯化反应，生成酯的质量比原羧酸的质量增加了28 g，则羧酸与酯的相对分子质量相差56(即2个—COOH转变为2个—COOCH2CH3)，故原羧酸为二元羧酸。

【答案】 B【答案】 B6．有机物A的结构简式如图所示，某同学对其可能具有的化学性质进行了如下预测，其中正确的是( )①可以使酸性高锰酸钾溶液退色②可以和NaOH溶液反应③在一定条件下可以和乙酸发生反应④在一定条件下可以发生消去反应⑤在一定条件下可以和新制Cu(OH)2悬浊液反应A．①②③ B．①②③④C．①②③⑤ D．①②④⑤【解析】有机物A含有—CHO等，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，①正确；有机物A中含有酯基，在NaOH存在的条件下能水解，②正确；有机物A中醇羟基能与羧酸发生酯化反应，③正确；有机物A中醇羟基无β­H，不能发生消去反应，④错误；有机物A中—CHO 能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成Cu2O沉淀，⑤正确。

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第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质（第2课时)氨基酸和蛋白质基础达标1.天然皮革是（）A.纤维素制品 B。

脂肪类物质C.橡胶制品 D。

蛋白质制品答案：D2。

有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是( )A。

脂肪酸 B.氨基酸 C.葡萄糖 D。

核糖答案：B3。

某种解热镇痛药的结构简式为：，当它完全水解时可以得到的产物有（）A。

2种 B。

3种 C.4种 D。

5种答案：C4.下列关于蛋白质的说法正确的是（）A.蛋白质是多种氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B。

浓的次氯酸钠溶液能使溶液中的蛋白质盐析,加水时析出的蛋白质又会溶解C.天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸D.蛋白质遇浓硝酸都能发生显色反应答案:C5。

下列关于蛋白质的叙述错误的是（）A.天然蛋白质经水解生成氨基酸B。

蛋白质溶于水时，加入少量的Na2SO4能促进蛋白质溶解,若加入大量Na2SO4时，则会使蛋白质溶解度降低C.蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出,加水又溶解D.酶是一种蛋白质答案：C6。

学业分层测评(十五)(建议用时：45分钟)[学业达标]1．下列说法正确的是( )A．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物C．天然蛋白质的组成元素只有C、H、O、N四种D．蛋白质水解的最终产物只有一种，即α­氨基酸【答案】 A2．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是( )【解析】在NaOH溶液中发生反应：【答案】 D3．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是( )A．高温加热B．紫外线照射C．加食盐水D．加福尔马林【解析】高温加热、紫外线照射、福尔马林、强酸、强碱、重金属盐均能使蛋白质变性。

【答案】 C4．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是( )①滴加浓硝酸②灼烧③滴加浓硫酸④滴加酒精A．①③B．②④C．①②D．③④【解析】本题考查了蛋白质的特性：(1)遇浓硝酸变黄；(2)灼烧有烧焦羽毛的气味。

蚕丝的成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维，因此可利用蛋白质的特征反应：颜色反应和灼烧的方法加以鉴别。

【答案】 C5．天然蛋白质水解时，不能得到的氨基酸是( )【解析】天然蛋白质水解时只能得到α­氨基酸，四个选项中C项不是α­氨基酸故不是天然蛋白质水解的产物。

【答案】 C6．科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。

已知半胱氨酸的结构简式为HSCH2CHNH2COOH，则下列说法中错误的是( ) A．半胱氨酸属于α­氨基酸B．半胱氨酸是一种两性物质【答案】 C7．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X，则X分子组成可能是( )【导学号：04290048】A．C3H7NO3B．C5H9NO4C．C5H11NO5D．C5H7NO3【解析】由C8H14N2O5＋H2O―→【答案】 B8．脑白金主要成分的结构简式如图所示，下列对脑白金主要成分的推论正确的是( )A．其分子式为C13H12N2OB．其官能团和营养成分与葡萄糖相同C．该物质能发生水解并生成乙酸D．该物质不能使溴的四氯化碳溶液退色【答案】 C9．某有机物含有C、H、O、N四种元素，如图为该有机物的球棍模型。