浙江省富阳市高二化学《酯 油脂》练习题

第三课时酯油脂(时间：30分钟)考查点一酯的水解反应1．下列关于有机物的说法中，不正确的是()。

A．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应C．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂D．酯类物质常用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料解析液化石油气主要成分是丙烷，故A项错。

答案 A2．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是()。

A．催化剂、脱水剂；催化剂B．催化剂、吸水剂；催化剂C．都作催化剂D．吸水剂；催化剂解析酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中稀H2SO4只作催化剂，故选B。

答案 B3．下列有机化合物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象逐渐消失的是()。

A．乙酸B．乙酸乙酯C．苯D．汽油解析滴入NaOH溶液后分层说明该有机物不溶于水，排除乙酸。

水浴加热后分层现象消失，说明该有机物可与NaOH反应生成可溶于水的物质，故选B。

答案 B考查点二油脂4．油脂水解后的一种共同产物是()。

A．硬脂酸B．甘油C．软脂酸D．油酸解析油脂的成分是高级脂肪酸的甘油酯，所以油脂水解的共同产物是甘油。

答案 B5．2011年的地沟油事件让众人触目惊心，虽然地沟油中主要成分为油脂，但是其中含有有毒物质，所以严重危害人体健康。

关于油脂，下列说法不正确的是()。

A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A、C正确。

油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，B正确。

有些油脂的结构中烃基是不饱和的，含有双键，能与溴发生加成反应，而使溴的四氯化碳溶液褪色，D错。

答案 D6．关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是()。

A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂不溶于水，乙酸乙酯溶于水解析油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。

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第3课时酯和油脂课后篇巩固提升A组1。

下列物质中,由酯类组成的是（）A.甘油B.矿物油C。

煤油D。

牛油解析甘油属于醇类，矿物油、煤油的主要成分为烃类；牛油属于油脂（脂肪),属于酯类。

答案D2.下列物质属于纯净物的是（）A.油脂B.乙酸乙酯C.食醋D.矿物油解析油脂是多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于混合物;食醋是乙酸的水溶液,属于混合物;矿物油为多种烃的混合物.答案B3.洗涤盛放过植物油的试管，最宜选用的试剂是( )A.稀硫酸B.热水C.热NaOH溶液D。

浓硝酸解析根据植物油的性质选择适宜的试剂。

油脂在碱性条件下加热能完全水解.在酸性条件下,油脂的水解是可逆反应，油脂不能完全水解。

答案C4。

油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是( ）A。

饱和高级脂肪酸 B.不饱和高级脂肪酸C。

硬脂酸钠 D.甘油解析油脂+H2O高级脂肪酸+甘油；油脂+H2O高级脂肪酸盐+甘油。

5。

下列“油”中属于酯类的是( ）①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油A.①③B.②④⑤C。

①③④ D.③⑤A项正确。

6.下列有机物中,刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是( ）A。

乙酸 B.乙酸乙酯C。

酯油脂一、选择题1．下列物质属于酯类的是①豆油②甘油③牛油④煤焦油⑤汽油⑥菜籽油⑦润滑油A．②③④⑦B．①③⑥C．⑤⑥⑦D．②⑤2．下列关于油脂的叙述不正确的是A．油脂属于酯类B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤C．是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂能水解，酯不能水解3．下列说法正确的是A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B．肥皂的有效成分硬脂酸钠和甘油C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低D．各种油脂水解后的产物中都有甘油4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是A．反应液使红色石蕊试纸变蓝B．反应液使蓝色石蕊试纸变红C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层5．硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油。

欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是：①用滤纸过滤；②用分液漏斗分液；③加热蒸发；④加入热的饱和食盐水A．③④B．②④C．①③D．①④6．下列有机实验操作或叙述不正确的是A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管7．下列关于油脂的叙述不正确的是A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色8.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是A.萃取B.蒸馏C.结晶D.盐析二、填空题6．简要回答下列问题⑴在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？⑵在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？7．以油脂为原料可以制取高级脂肪酸和甘油，也可以用来制取肥皂。

工业上制高级脂肪酸和甘油时选择（酸性、碱性、中性）_____ __条件，其反应类型为___________，化学方程式为__________ ___________；若制取肥皂和甘油，则选择_____________条件，其反应类型为____________，化学方程式为。

课时分层作业(十九) 酯油脂(建议用时：45分钟)[学业达标练]1．下列说法不正确的是( )A．酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯B．乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C．酯化反应的逆反应是水解反应D．果类和花草中存在着芳香气味的低级酯B[乙酸和甲醇发生酯化反应生成乙酸甲酯。

]2．下列有机化合物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象逐渐消失的是( )A．乙酸B．乙酸乙酯C．苯D．汽油B[加热才能与NaOH溶液反应的是乙酸乙酯。

]3．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是( )A．催化剂、脱水剂；催化剂B．催化剂、吸水剂；催化剂C．都作催化剂D．吸水剂；催化剂B[酯化反应中的浓硫酸作催化剂和吸水剂，酯水解反应中的稀硫酸作催化剂。

] 4．下列关于油脂的叙述正确的是( )A．汽油、柴油属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂B[汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。

] 5．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是( )【导学号：13572153】A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再蒸馏B．先将大豆压成薄饼状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来B[油脂不溶于水，A不合理；油脂易溶于有机溶剂，因此提取油脂应先用有机溶剂浸泡，再进行蒸馏分离，B合理；大豆用碱处理，其中的油脂水解生成高级脂肪酸盐和甘油，得不到油脂，C不合理；D项浪费大量能源，且蒸出效率低，也不合理。

] 6．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。

关于这种现象，以下几种说法正确的是( )A．在碘的催化作用下植物油发生了水解B．植物油与碘水相互溶解C．植物油与碘发生了加成反应D．从该反应可以获得人造脂肪C[植物油分子中含有碳碳双键，能与I2发生加成反应而使分子变为饱和结构，从而由液态变为固态；人造脂肪是植物油在一定条件下与H2发生加成反应获得的。

高中化学学习材料（精心收集**整理制作）3.2.3 酯油脂1．洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是( )A．稀硫酸B．热水[:][:]C．热碱液D．稀硝酸解析：植物油在热碱液水解较彻底，生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油，C正确。

答案：C2．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是( )A．催化剂、脱水剂；催化剂 B．催化剂、吸水剂；催化剂C．都作催化剂 D.吸水剂；催化剂解析：酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯水解反应中H2SO4作催化剂。

答案：B3．下列关于油脂的叙述不．正确的是( )A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂在不同条件下水解都能生成甘油D．油脂都不能使溴水褪色解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以A项正确。

油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B项也正确。

油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，所以C项正确；液态的油分子中含有不饱和烃基，与溴加成而使溴水褪色，所以D项不正确。

答案：D4．下列不属于取代反应的是( )A．用汽油洗油污B．乙醇与乙酸制取乙酸乙酯C．油脂的皂化反应D．油脂的酸性水解解析：汽油洗油污是因为油极易溶于有机溶剂，属于物理变化；B 属于酯化反应为取代反应；C 、D 分别为油脂的酸性和碱性水解，属于取代反应。

答案：A5．写出下列反应的化学方程式：(1)软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸，以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为______________________________________________________________[:]________________________________________________________________________。

(2)硬脂酸甘油酯皂化反应的方程式为________________________________________。

酯的结构和性质练习题1.关于酯的下列说法正确的是( )A.酯有刺激性气味B.油脂属于酯类C.酯难溶于水且密度大于水D.酯化反应中用NaOH溶液作催化剂2.某有机物X的结构简式为。

下列有关有机物X的说法正确的是( )A.有机物X的分子式为C15H10O5B.与浓溴水反应,1mol有机物X最多消耗8mol Br2C.一定条件下,1mol有机物X最多能与8mol H2反应D.1mol有机物X最多能与5mol NaOH反应3.下列有关酯的认识不正确的是( )A.酯的元素组成中一定有C、H、OB.乙酸乙酯和油脂的结构中均含有C.酯的相对分子质量都较大D.酯广泛存在于植物的果实和种子中4.下列有关有机物结构说法不正确的是（）A．与Br发生1:1加成反应的产物有5种2B ．咖啡鞣酸在酸性条件下水解，产物均含苯环 C ．乙醛和丙烯醛不是同系物，但它们与H 2充分反应后的产物是同系物D ．分子中所有原子不可能在同一平面上5.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。

某实验小组先从梨中分离出一种酯,然后将分离出的酯水解,得到了乙酸和另一种化学式为614C H O 的物质。

对于此过程,以下分析不正确的是( )A. 614C H O 的结构中含有羟基B.这种酯与水混合加热即可彻底水解C. 614C H O 可与金属钠反应D.这种酯可表示为3613 CH COOC H6.某羧酸酯的分子式为18265C H O ，1 mol 该酯完全水解可得到1 mol 羧酸和2 mol 乙醇，该羧酸的分子式为（ ）A. 18265C H OB. 16144C H OC.16225C H OD.16205C H O7.某有机物X 的结构如图所示，下列说法正确的是( )A.X的分子式为C H O B.X中所有碳原子均可能共面9123C.X可与氧气发生催化氧化反应D.1 mol X最多能消耗2 mol NaOH8.分别将5mL下列物质分别注入15mL水中,振荡后静置,能形成如图所示的是( )①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A.全部B.①②⑤⑥C.②⑤D.①⑥9.在阿司匹林的结构简式中①②③④⑤⑥分别标出了其分子中的不同的键。

酯油脂同步练习一、选择题（每小题有1～2个选项符合题意）1、下列物质属于混合物的是（）A、天然油脂B、油酸C、酚醛树脂D、冰乙酸2、用液态油制取人造脂肪的反应是（）A、取代反应B、加成反应C、氧化反应D、还原反应3、油脂皂化反应后，使肥皂和甘油从混合液里充分分离，可以采用（）A、分液B、蒸馏C、过滤D、渗析4、下列关于油和脂肪的比较，错误的说法是（）A、油的熔点低，脂肪的熔点高B、油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C、油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D、油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油5、下列物质中，不属于油脂的是（）A、牛油B、花生油C、棉籽油D、润滑油6、10t（C17H35COO）3C3H5水解时，如果原料的利用率为85%，则可生成硬脂酸多少吨（）A、9.57tB、8.14tC、8.52tD、11.3t7、要证明硬脂酸具有酸性，可采有的正确实验是（）A、把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B、把纯碱加入硬脂酸并微热，发生泡沫C、把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D、把稀烧碱溶液加入硬脂酸并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失8、肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的是沉淀是（）A、NaClB、高级脂肪C、高级脂肪酸D、甘油二、填空题：9、以油脂为原料可以制取高级脂肪酸和甘油，也可以用来制取肥皂。

工业上制高级脂肪酸和甘油时选择（酸性、碱性、中性）_______条件，其反应类型为___________，化学方程式为_____________________；若制取肥皂和甘油，则选择_____________条件，其反应类型为_______________，化学方程式为_______________________。

10．油的沸点低，脂肪沸点高的原因是_______________________，使液态的油变成固态脂肪的化学方程式为______________________。

酯油脂人教版高中二年级化学测试合格考达标练1.下列物质中不属于油脂的是( )A.花生油B.石蜡油C.棉籽油D.牛油,是液态烷烃的混合物,不属于油脂。

2.对于含有梨香气味的某种酯的酒精溶液,消除梨香味的最好操作为( )A.加入NaOH溶液后加热B.加入醋酸后加热C.加入稀硫酸后加热D.加入水后加热NaOH溶液中能彻底水解,可以消除酯的梨香味。

3.下列说法不正确的是( )A.羧酸与醇在强酸的存在下加热,可得到酯B.乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C.酯化反应的逆反应是水解反应D.果类和花草中存在着芳香气味的低级酯,B说法错误。

4.区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( )A.点燃,能燃烧的是矿物油B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油C.加入水中,浮在水面上的是地沟油D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油,属于酯类,矿物油的主要成分是烃。

二者都能燃烧,A错误;二者都是混合物,都没有固定的沸点,B错误;地沟油与矿物油的密度都比水小,加入水中,都浮在水面上,C错误;地沟油属于酯类物质,在氢氧化钠溶液中加热会发生水解反应,生成钠盐和甘油,液体不分层,而矿物油不与氢氧化钠溶液反应,液体分层,可以鉴别,D正确。

5.低级酯类化合物是具有芳香气味的液体,下列有关叙述利用的是酯的某种化学性质的是( )A.用酒精可以提取某些花中的酯类香精,制成香水B.炒菜时加一些料酒和食醋,使菜更香C.用热水洗涤碗筷去除油污D.不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯,利用的是酯类的溶解性,属于其物理性质,A错误。

炒菜时加一些料酒和食醋使菜更香,利用的是乙醇和乙酸反应生成的乙酸乙酯具有香味,利用的是酯的物理性质,B错误。

用热水洗涤碗筷去除油污利用的是在一定范围内温度升高,油脂的水解速率加快,属于酯的化学性质,C正确。

不同水果具有不同的香味是因为其中含有的不同的酯的气味不同,属于酯的物理性质,D错误。

酯油脂踩点训练1．下列关于油脂的叙述正确的是( )A．汽油、柴油属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂【解析】汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；C项，油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。

【答案】 B2．(双选)油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。

下列说法不正确的是( )A．衣服上的油脂可用汽油洗去B．利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质【解析】油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，B、C错误。

【答案】BC3．下列说法不正确的是( )A．油脂的组成元素为碳、氢、氧三种元素B．油脂属于烃的衍生物C．无论是液态还是固态，油脂的密度均比水小D．油脂不可能具有烯烃的性质【解析】油脂是高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯，属于酯类物质，由碳、氢、氧三种元素组成，属于烃的衍生物，A、B正确；油脂密度都比水小，C正确；食用油中因形成油脂的高级脂肪酸中有“”，因此除具有酯的性质外，还具有烯烃的性质，故D错。

【答案】 D4．下列各组液体的混合物中均有两种成分，其中可以用分液漏斗分离的一组混合物是( )A．苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．花生油和四氯化碳【解析】分离互不溶解的液体混合物可以用分液漏斗分液。

苯和油脂、乙酸和乙酸乙酯、花生油和四氯化碳都相互溶解，而豆油和水互不溶解。

【答案】 C5．下列关于有机物的说法中，不正确的是( )A．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应C．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂D．酯类物质常用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料【解析】液化石油气主要成分是丙烷，故A项错。

课下能力提升(十九)酯油脂1．下列物质中，属于酯类的是()A．甘油B．汽油C．润滑油D．猪油2．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是()A．催化剂、脱水剂；催化剂B．催化剂、吸水剂；催化剂C．都作催化剂D．吸水剂；催化剂3．下列关于油脂的叙述正确的是()A．汽油、柴油属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂4．下列物质属于油脂的是()5．下列不属于取代反应的是()A．用汽油洗油污B．乙醇与乙酸制取乙酸乙酯C．油脂的皂化反应D．油脂的酸性水解6．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是()A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解出来，然后再蒸发D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来7．下列说法正确的是()A．碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B．碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C．碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D．油和脂肪都属于酯类物质8．区别植物油和矿物油的正确方法是()A．加水，振荡B．加NaOH溶液，煮沸C．加Na2SO4溶液D．直接观察9．[双选]油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。

下列说法不正确的是()A．衣服上的油脂可用汽油洗去B．利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质10．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。

某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH 的物质。

对于此过程，以下分析中不正确的是()A．C6H13OH分子含有羟基B．C6H13OH可与金属钠发生反应C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解11．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。