各类维生素总结表

维生素含量表一：含类维生素A（包括视黄醛、视黄醇、视黄酸）较多的食物：动物的肝脏、鱼、鱼油、强化牛乳（增加了维生素与矿物质的牛奶）、蛋类；芝麻二：含类胡萝卜素较多的食物：一些深绿色或橙黄色的蔬菜类食物和水果类如菠菜、西兰花、胡萝卜、桃、杏子PS：以上两种物质在人体内都能自动转化成维生素A，直接只含有维生素A(视黄醇）的食物较少。

维生素A天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素＝0．167毫克维生素A）。

当膳食中脂肪、蛋白质、维生素E摄人不足时，将影响到维生素A和胡萝卜素的吸收。

维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。

维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症，但切不可摄人过多，以免造成慢性中毒。

红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。

富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。

此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A（每100克）。

富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。

菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。

雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。

每500克含胡萝卜素为1．5～7．4毫克。

只要注意选择食物，不偏食，满足一天的维生素A的需要并不难，但对于乳母、婴儿等一些特殊人群，完全从食物中满足需要则比较困难，可以用添加鱼肝油的办法，但要注意用量不宜过多。

为了预防北方季节性的缺乏，最好在有绿叶菜季节，多吃一些富含胡萝卜素的蔬菜，使体内有一定的贮存。

富含维生素A的食物（视黄醇当量100克）食物名称含量鸡肝15270猪肝2610人奶75牛奶42鸡蛋432鸭蛋414松花蛋282河蟹1788黄鳝900富含胡萝卜素A的食物（毫克／100克）食物名称含量甜薯（红心）5．11胡萝卜（黄）4．05（红）2．11菠菜3．87韭菜3．49青菜3．20太古菜2．63空心菜2．14苋菜1．92辣椒1．56芒果3．81杏1．79含维生素b的食物和水果糙米、豆类、干果、硬果、花生仁油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、豆芽、香蕉、苹果、玉米蛋黄、瘦肉类、鱼类、豆类及白菜猕猴桃，坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、向日葵籽、玉米、橄榄,花生,山茶等压榨出的植物油.包括红花、大豆、棉籽和小麦胚芽（最丰富的一种）、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。

维生素的全部种类及作用水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C；脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K等。

维生素A：维生素A有两种。

一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A 形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的效用防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；生病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年斑；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

维生素A缺乏时的表现：干眼症，夜盲症。

长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。

富含维生素A的食物：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。

维生素A副作用：成人连续几个月每天摄取50000 IU以上会引起中毒现象；幼儿如果在一天内摄取超过18500 IU则会引起中毒现象。

中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。

B族维生素：B1：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。

由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B 族维生素。

维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。

瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。

目前所用的维生素B1都化学合成的产品。

在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。

维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。

2021年B族维生素功效全总结B族维生素全是辅酶参与人体糖、脂肪、蛋白质等重要物质的新陈代谢，是维持人体正常机能不可或缺的水溶性维生素。

B族维生素在碱性环境下容易被破坏，人体也无法自行制造合成，且B族维生素是水溶性的，多余的B族维生素难以在人体这个水性环境下贮存，所以应每天补充。

先来了解一下每一种B族维生素对人体的重要性吧。

各种B族维生素的功效1、维生素B1又称硫胺素作用:A、构成辅酶，维持人体的正常新陈代谢。

B、维生素B1可以促进胃肠蠕动，治疗消化不良。

C、被称为精神性的维生素，对神经___和精神状态有良好调节作用。

(缺乏可引起如:脚气病，神经炎，消化不良等)2、维生素B2又称核黄素作用:A、构成辅酶参加氨基酸、脂肪酸和碳水化合物等物质的代谢。

B、构成红细胞的重要物质。

维生素B___对防治缺铁性贫血也发挥着重要作用。

C、参与细胞正常生长及机体新陈代谢，若缺乏B2即使小损伤也不易愈合，B2还能帮助成长发育，令指甲、头发坚固。

(缺乏可引起如:口角炎、皮炎、舌炎、结膜炎、角膜炎、脂溢性脱发等)3、烟酸又称维生PP、维生素B3作用:A、构成辅酶，维持人体的正常新陈代谢。

B、保护心血管。

促进血液循环，降低血压，降低胆固醇和甘油三酯。

大剂量的烟酸对复发性非致命的心肌梗死有一定程度的保护作用。

(缺乏可引起如:如体重减轻、倦怠、虚弱、记忆力减退、失眠、皮炎、腹泻等)4、泛酸又称维生素B5作用:A、重要的辅酶，有助于维生素的利用及脂肪、糖类、蛋白质的代谢转化。

B、有助于伤口痊愈，维持消化道的正常功能，可制造抗体抵抗传染病，防止疲劳，缓解多种抗生素的毒副作用。

(缺乏可引起如:低血糖、长期十二指肠溃疡，皮肤粗糙等)5、维生素B6又称吡哆素作用:A、做为辅酶可参与氨基酸的代谢，包括中枢神经中的谷氨酸的转化都离不开VB6，因此可营养中枢。

B、参与糖原与脂肪酸的代谢，可以促进人体分泌胰岛素平衡，预防糖尿病。

C、参与白细胞和血红蛋白的合成，降低同型半光氨酸在血浆中的含量，同型半光氨酸是心血管疾病的一种高危因素。

____年B族维生素功效全总结____年是一个重要的年份，科学研究在不断发展，我们对B 族维生素有了更加深入的了解。

B族维生素是指一组共同具有类似功能的水溶性维生素，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（尼克酸/烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇/吡哆醇磷酸酯）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸/葉酸）和维生素B12（氰钴胺素）。

B族维生素在人体内发挥着许多重要的生理功能，下面将从每个维生素的功效、摄入量以及临床应用等方面进行详细的总结。

维生素B1（硫胺素）:硫胺素是重要的辅酶，参与体内糖类和脂类代谢，对神经系统、心脏、肌肉等组织具有重要的保护作用。

硫胺素缺乏可能导致脚气病。

推荐摄入量为成年男性1.2mg/日，成年女性1.1mg/日。

硫胺素的临床应用主要是预防和治疗脚气病，对于患有糖尿病和神经系统疾病的患者也有一定的辅助治疗作用。

维生素B2（核黄素）:核黄素参与体内氧化还原反应，是许多重要酶的结构和功能的组成部分。

缺乏核黄素可能导致口角炎、舌炎、皮肤裂口等。

推荐摄入量为成年男性1.3mg/日，成年女性1.1mg/日。

核黄素的临床应用主要是预防和治疗核黄素缺乏症，对于患有贫血、口腔溃疡等疾病的患者也有一定的辅助治疗作用。

维生素B3（尼克酸/烟酸）:尼克酸参与体内能量代谢以及DNA修复等重要过程，具有保护心血管的作用。

缺乏尼克酸可能导致皮炎、腹泻等。

推荐摄入量为成年男性16mg/日，成年女性14mg/日。

尼克酸的临床应用主要是预防和治疗尼克酸缺乏症，对于患有高血脂、动脉粥样硬化等疾病的患者也有一定的辅助治疗作用。

维生素B5（泛酸）:泛酸参与体内脂肪和糖类的代谢以及胆固醇的合成等过程，具有增强免疫力的作用。

缺乏泛酸可能导致疲劳、失眠等。

推荐摄入量为成年男性5mg/日，成年女性4mg/日。

泛酸的临床应用主要是预防和治疗泛酸缺乏症，对于患有皮肤病、消化系统疾病等的患者也有一定的辅助治疗作用。

脂溶性维生素维生素名称特点生理功能缺乏与中毒表现膳食参考摄入主要食物来源VA 分为（即视黄醇，存在哺乳动物和咸水鱼的肝脏中.）和 (即3-脱氢视黄醇，存在淡水鱼的肝脏中）溶于脂肪,不溶于水，对热、酸和碱稳定。

1.维持正常的视觉功能。

2.维护上皮组织细胞的健康。

3.维持骨骼正常的生长发育。

4.促进生长与生殖。

5.其他作用(①延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用。

②对上皮阻止肿瘤可做临床辅助剂。

③有抗氧化作用可预防血管疾病、肿瘤以及延缓衰老。

④对于机体免疫功能有重要影响。

)缺乏:细胞免疫功能下降。

过量:中毒现象。

婴儿慢性中毒常见的皮肤干粗或薄而发亮,有皮脂溢出样皮炎或全身散在性斑丘疹，伴片状脱皮和严重瘙痒。

唇和口角常皲裂易出血,毛发枯干、稀少易脱发。

骨痛、伴局部软组织肿胀。

成人膳食VA参考摄入量为800μg RE/天.主要来源于动物性食物，各种动物肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。

VD 是类固醇的衍生物,以(麦角钙化醇）和(胆钙化醇)最为常见。

溶于脂肪溶剂、对热碱较稳定。

1.促进小肠粘膜对钙吸收。

2.促进骨组织钙化。

(促进维持血浆中适宜的钙、磷浓度,满足骨钙化过程的需要.）3.促进肾小管对钙、磷的吸收。

（通过促进重吸收减少钙、磷流失，从而保持血浆中钙、磷的浓度。

）4.具有抗佝偻病的作用，缺乏：主要表现为神经精神症状，易激惹、烦躁、睡眠不安、易惊、多汗、枕部脱发。

佝偻性抽搐，表现为面部肌肉抽搐，严重者四肢抽、两眼上翻神志不清、大小便失禁。

喉痉挛出现喉鸣。

成人膳食VD参考摄入量为10μg/天。

主要来源于鱼肝油，脂肪含量高的海鱼、动物的肝脏、蛋黄、奶油、干酪等。

VE 又名生育酚，是很强的抗氧化剂.对热、光及碱性环境均较稳定。

在高温中，VE活性下降。

基本功能：保护细胞和细胞内部结构完整,防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏。

1.抗氧化作用。

(①能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用。

②阻止不饱和脂肪被氧化成氢过氧化物③防止VA、VC、ATP氧化，使它们在体内发挥正常的生理作用。

第十二章维生素Vitamins一、概述1 定义维持人类机体正常代谢机能所必需的微量的有机化合物人体内不能合成或合成量很少，必需由食物中供给不是构成人体组织的原料，也不是能量来源主要作用于机体的能量转移和代谢调节Vitamins are organic substances that,along with carbohydrates, proteins, fats,and inorganic salts,are required in the diet for normal health and growth of an organism.一、概述维生素缺乏症缺维生素A：夜盲症、干眼病、皮肤干燥缺维生素B1：脚气病，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛。

缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。

对光有过度敏感的反应。

缺维生素B3:舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。

缺维生素B12：恶性贫血缺维生素D：佝偻病缺少维生素C：坏血病，伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。

脂溶性水溶性维生素A维生素D维生素E维生素B维生素K维生素K主要内容1. 维生素A2. 维生素D3. 维生素E二、脂溶性维生素2.1维生素A （V A）维生素A （Vitamin A)类为一结构相近的多烯类化合物，存在于动物来源的食物中，如肝、奶、蛋黄中ＶＡ的结构特点反式共轭四烯环内双键2.1维生素A （V A）2.1维生素A （V A）（全-E型）-3、7-二甲基-9-（2，6，6-三甲基-1-环己－1－烯基）-2，4，6，8-壬四烯-1-醇醋酸酯（Retinol acetate)化学名称2.1维生素A （V A）黄色棱形结晶易溶于乙醇、氯仿、乙醚、脂肪和油中，不溶于水物理性质2.1维生素A （V A）化学性质-1紫外线不稳定易被空气氧化在无氧情况下可耐热至120℃保存在棕色瓶中溶于Vitamin E的油中加入稳定剂对羟基叔丁基茴香醚（BHA）和叔丁基对苯甲酸（BHT）等。

生物化学维生素知识点总结(一)前言生物化学维生素是人体所需的一类微量有机化合物，对于维持人体正常生理功能至关重要。

本文将对生物化学维生素的相关知识点进行总结，以帮助读者更好地理解和应用这些知识。

正文什么是生物化学维生素？生物化学维生素是指人体无法自行合成的有机化合物，但其对人体正常生理功能的维持至关重要。

通常，维生素以微量存在于食物中，并通过饮食或补充剂摄入。

生物化学维生素按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。

水溶性维生素•维生素C：促进胶原蛋白合成，增强抗氧化能力，维护免疫系统功能。

•维生素B1（硫胺素）：参与能量代谢，维持神经系统稳定。

•维生素B2（核黄素）：参与酶的氧化还原反应，促进能量代谢。

•维生素B3（尼克酸）：促进能量代谢，参与DNA修复。

•维生素B6（吡哆醇）：参与氨基酸代谢，促进神经递质合成。

•维生素B12（钴胺素）：促进DNA合成，维持神经系统正常功能。

脂溶性维生素•维生素A：维持正常视力、免疫系统和生殖系统功能。

•维生素D：促进钙、磷吸收和骨骼健康。

•维生素E：抗氧化剂，保护细胞膜免受自由基氧化。

•维生素K：参与凝血过程和骨骼代谢。

维生素的作用和不足症维生素作为人体所需的重要营养素，其作用多种多样，但长期缺乏或过量摄入都可能对人体健康产生不良影响。

水溶性维生素的作用和不足症•维生素C：促进纤维蛋白原转化为胶原蛋白，缺乏则容易引发坏血病和牙龈出血等。

•维生素B1：参与神经递质的合成，缺乏可导致脚气病和心脏病。

•维生素B2：促进能量代谢，缺乏会引发皮肤炎症和口腔溃疡等。

•维生素B3：参与能量代谢和DNA修复，缺乏可引发糙皮病和脚气病等。

•维生素B6：参与神经递质和红血球生成，缺乏可导致贫血和神经系统疾病。

•维生素B12：参与DNA合成和神经系统正常功能，缺乏会导致巨幼红细胞性贫血和神经系统疾病。

脂溶性维生素的作用和不足症•维生素A：维持正常视力、免疫系统和生殖系统功能。

生化维生素总结引言维生素是人体必需的有机化合物，虽然需求量很小，但对人体的生理功能发挥至关重要。

其中，生化维生素是指人体无法自身合成的维生素，必须通过食物摄取。

本文将对生化维生素进行总结和说明。

维生素分类根据其溶解性，生化维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。

水溶性维生素水溶性维生素包括维生素C和B族维生素（如维生素B1、B2、B6、B12等）。

这些维生素在体内不易储存，且随体液排泄而流失，所以需要每日摄取。

脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。

这些维生素在体内能够储存，因为它们能溶解在脂肪和油脂中，随后储存在肝脏和组织中。

生化维生素的功能和作用生化维生素在人体中具有多种功能和作用。

维生素C维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种强效的抗氧化剂。

它参与抗氧化反应，帮助清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。

维生素C还参与胶原蛋白的合成，促进伤口愈合，增强免疫力。

维生素B族维生素B族包括多种维生素，每种维生素都有不同的功能和作用。

- 维生素B1（硫胺素）：参与转化碳水化合物为能量的代谢过程，维持神经系统的正常功能。

- 维生素B2（核黄素）：参与细胞能量代谢，促进蛋白质和脂肪的合成，维持皮肤和黏膜的健康。

- 维生素B6（吡哆醇）：参与氨基酸代谢和蛋白质合成，维持神经系统正常运转，促进血红蛋白合成。

- 维生素B12（腺苷钴胺）：参与合成DNA和维持神经系统正常功能，对红细胞发育和骨髓功能有重要作用。

维生素A维生素A对于维持正常视力、促进骨骼和牙齿的生长发育至关重要。

它还参与细胞的分化和免疫功能的调节。

维生素D维生素D是促进钙和磷的吸收和利用的关键维生素。

它对于骨骼的健康和牙齿的发育起到重要作用。

此外，维生素D还参与调节肌肉功能和免疫系统。

维生素E维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，可以保护细胞膜免受氧化损伤。

它还有助于增强免疫系统、延缓衰老、提高皮肤的状态。

维生素K维生素K参与血液凝固过程，促进血液中凝血因子的生成。