如何把煎饼摊匀摊薄摊圆

摊煎饼的手法
嘿，咱来说说摊煎饼这事儿哈。

有一回啊，我突然特别想吃煎饼，可又不想出去买，就想着自己试试摊一个。

我把面粉啥的都准备好，就开始瞎鼓捣了。

先把面粉倒进一个大碗里，加点水，然后就开始搅和。

哎呀，这水可不能加多了，也不能加少了。

加多了吧，面糊就稀了，摊不成型；加少了呢，面糊又太干，不好摊开。

我就一边加水一边搅，跟玩泥巴似的。

嘿嘿。

面糊弄好了，就开始摊煎饼了。

我把平底锅放在火上，倒上一点油。

等油热了，就舀一勺面糊倒进去。

这时候可得小心点，别倒多了。

我一开始就倒多了，结果摊了个超级厚的煎饼，跟大饼似的。

面糊倒进去后，就得赶紧用铲子把它摊开。

这可真是个技术活啊。

我拿着铲子，手忙脚乱地划拉着，可面糊就是不听使唤，这边厚那边薄的。

我就想，这咋跟我想象中的不一样呢？
后来我发现，得轻轻地转动平底锅，让面糊均匀地流到各个地方。

我试了试，嘿，还真管用。

面糊慢慢地变成了一个圆圆的薄饼。

接着，等煎饼的一面煎得差不多了，就得翻面。

这也是个考验技术的时候。

我小心翼翼地用铲子把煎饼翻过来，生怕把它弄破了。

还好，成功翻面了。

最后，在煎饼上打个鸡蛋，撒点葱花、香菜啥的，再涂点酱。

哇，那味道，可香了。

我看着自己摊的煎饼，虽然不是很完美，但心里还是很有成就感。

以后我还要多练练，争取摊出更好吃的煎饼。

嘿嘿。

摊煎饼的技巧街头巷尾的小贩在摊煎饼的时候经常能吸引人的眼球，不但是因为它的煎饼味道诱人，而且是因为他们熟练的手艺，一眨眼的时间的煎饼就可以出炉了，像看表演一样。

即使我们在家没有专业的工具，但是掌握摊煎饼的技巧，那么操作起来也很轻松。

下面我们来看看摊煎饼的技巧吧。

1、烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；2、舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄；3、当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；4、将两面都煎到泛起金黄色就可以啦，注意不要煎焦了哦。

煎饼的营养价值在寒冷的冬天里面，当你呼着热气在暖手的时候，如果有人把一个暖呼呼的煎饼递到你面前，该是多么温暖的事情。

这时候吃煎饼不仅仅可以暖手和饱腹，而且它还给你带来不错的营养价值哦。

哇咔咔，简直是太棒了！首先，煎饼可以为人体补充各种所需的营养物质，杂粮煎饼里面含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。

其次，煎饼中的纤维素可以促进大肠蠕动，清除体内的毒素和垃圾，帮助消化排毒，达到养颜的效果，还可以中和人体内的酸碱度。

最后，煎饼还有助于糖尿病患者控制血糖，减少胰岛素的分泌，预防糖尿病的病发和控制好糖尿病患者的病情。

煎饼的面糊怎么做街边小吃的味道虽然很诱惑人，但是它的卫生问题却时时令人担忧。

如果你想吃煎饼，不如在家自己做，那可以吃得更卫生和健康。

在做煎饼之前，我们先来学习下煎饼的面糊怎么做吧。

我们和面糊的主要材料用的是面粉和清水，做法如下：首先将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。

这个时候要留意清水的分量，千万不要倒多了。

即使是放少问题也不大，可以再次加，如果不小心放多了，而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。

摊煎饼手法练习教程
如果你是一个新手从来没有摊过煎饼，那你最好仔细阅读本教程
一、手法练习：
1、调稀面糊，先大火烧锅面5分钟，然后用中小火在锅面上先
练手的操作动过；面糊少一点，只摊锅面中间部分（大约练练手的操作动过；面糊少一点，只摊锅面中间部分（大约练习
习30个煎饼个煎饼）），然后面糊逐渐加多然后面糊逐渐加多，
，摊的面积再更大一点（练习20个煎饼个煎饼））。

2、最后一步把火开大，首先只要能把面糊摊匀就可以（也是先
摊小一点的煎饼摊小一点的煎饼，，再逐渐练习摊的更大一点再逐渐练习摊的更大一点）），最后再练习摊薄最后再练习摊薄。

一步一步循序渐进一步一步循序渐进，，不要急于求成不要急于求成，
，在家里只要练的能稳定的摊匀了就可以正式卖煎饼了。

二、二、确立手法确立手法确立手法:
:根据个人的习惯根据个人的习惯，，如果你习惯从中间往边上刮如果你习惯从中间往边上刮，，那就自始至终都
练习从中间往边上刮练习从中间往边上刮。

千万不要一会练中间往边上千万不要一会练中间往边上，，一会练边上
往中间刮；还有，只要刮板刮过的地方，就不要再回刮板刮了往中间刮；还有，只要刮板刮过的地方，就不要再回刮板刮了，
，不管是刮的厚还是漏锅底不管是刮的厚还是漏锅底，，都不要再用刮板刮都不要再用刮板刮，
，这样的坏习惯会导致煎饼摊不匀。

所以，一定要确立最适合自己的手法。

刮板使用技巧：
三、
三、刮板使用技巧：
1、摊煎饼时，刮板与锅面的倾斜角度越小，刮出的煎饼就越厚。

刮板与锅面越垂直，煎饼就刮的越薄。

2、木头刮板，在使用前最好在热油里浸泡一下，以后面糊就不会粘刮板了。

怎样烙煎饼又薄又好吃
生活中很多人都喜欢吃面制食品，而煎饼也是常见的面制食品之一。

制作煎饼的方法其实非常多，这和每个人的口味爱好也有着密切联系不同的人对煎饼的口感以及口味的要求标准都是不一样的。

有的人就喜欢吃比较薄一点的煎饼，那怎样烙煎饼又薄又好吃呢？详细了解。

1.做法一
面粉加入清水搅拌均匀调成面糊。

在搅好的面糊里加入鸡蛋，继续将鸡蛋和面粉充分搅拌均匀，形成浆糊状，不需要太稠。

加入葱末和姜末，放入食盐，搅拌均匀。

热锅，放少许植物油，油热后，将把鸡蛋糊用勺舀入平底锅里，然后拿着锅慢慢的转开面糊，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。

一面煎至金黄色后，用铲子从边缘铲起翻面，直至两面都煎至金黄色后即可出锅。

2.做法二
调面糊，面粉加温水调成稀的面糊。

用勺子倒可以往下流即可。

电饼铛插电、预热、刷油待用。

电饼铛火候要合适，不能大也不能小，火小煎饼不好吃，火大会烙糊的。

用勺子将面糊倒在饼铛中间，用木铲摊开、摊薄、摊平。

等面饼定型后，将鸡蛋打上，摊开、摊匀，喜欢吃芝麻可以撒上些白芝麻或黑芝麻，又好吃又好看。

鸡蛋定型后翻过来，抹甜面酱，撒葱花、香菜。

爱吃辣的可以抹点辣椒酱。

关火，慢慢折起，出锅。

3.做法三
打上两个柴鸡蛋,黄黄的鸡蛋在他的手里很快的均匀的铺在了面上。

鸡蛋摊好了，饼也好了!翻起来!折一半，叠好了抹上酱和辣酱,放上葱花,香菜和生菜。

叠好了抹上酱和辣酱,放上葱花,香菜和生菜即可。

煎饼制作工艺教程煎饼历史简介煎饼是我国北方常见的一种传统食品，它营养丰富，色香味俱佳，一直深受广大人民喜爱。

山东更是煎饼之乡，“吃煎饼，卷大葱，沾大酱”更是流传久远、妇孺皆知。

美味的山东煎饼经久历长，自北宋年间一直流传至今，足见其强健的生命力；美味的山东煎饼更是走遍大江南北，甚至走出了国门，走进了国外市场，这足以证明大众对山东煎饼深厚的喜爱！山东杂粮煎饼就像北方的馒头、南方的大米饭，是一种永远不会被淘汰的食品之一。

由于现在人民生活水平的提高，鸡鸭鱼肉吃的过多，大部分人的身体偏酸性，所以对杂粮食品的需求也渐渐被大部分人认识到了，杂粮食品对于高血脂、高血压、高血糖病人，尤其对老年习惯性便秘，有特别的治疗奇效。

山东杂粮煎饼——营养分析一、弥补白面欠缺的B族维生素白面经过精加工过程，除去了外皮和胚芽，同时B族维生素及维生素E也被去除了，锌、镁、硒等微量元素也不见了。

二、提高人体所需蛋白质的利用率杂粮和白面混合食用，可使蛋白质互补，使白面中蛋白质的营养价值及被利用率提高。

三、提高身体免疫能力多食杂粮能增加矿物质，纤维质及优良蛋白质的摄取，可以改善体质。

四。

使女性身材苗条多食杂粮可以预防肥胖，便秘，可以达到净化身体，美容养生的功效。

山东杂粮煎饼——市场分析近几年，随着人们对杂粮煎饼认识的加深，需求的增长，市场上出现了很多知名的煎饼品牌，曾经的乡村食品现在已普遍进入大、中、小城市，煎饼的营养、卫生、口感、制作的快捷也已被城市白领接受。

市场的不断扩大，卖煎饼的人也越来越多，但卖煎饼的整个群体的服务意识、做煎饼的炉子等工具没有得到进一步的更新和改进。

在上海、北京和广州等大城市的山东杂粮煎饼市场已基本上被山东临沂人垄断，他们已经渐渐形成一种默认群体，不是亲戚就是同乡之间互相协助进入大城市从事煎饼生意。

优于这个群体的特殊性，以及粮油物价的上涨，但煎饼价格依然保持在2元左右，导致目前煎饼的质量在逐年下降；为了省时省力大部分卖煎饼的已经把煎饼自然发酵过程渐渐改成用泡打粉或直接加入食用醋；随着杂粮价格的上涨，曾经让城市白领青睐的杂粮煎饼现在基本变成了白面煎饼，杂粮只被象征性的放入一点。

摊杂粮煎饼的手法技巧摊杂粮煎饼是一种经典的中国传统美食，既美味又营养丰富。

但是，要想将煎饼煎得香脆美味，手法技巧是非常关键的。

下面，就让小编为你介绍一下摊杂粮煎饼的手法技巧。

第一步：准备原材料制作摊杂粮煎饼的原材料非常简单，只需要将各种杂粮面粉、白面粉、水、盐和油混合搅拌均匀即可。

需要注意的是，制作煎饼的面粉最好选用糙米粉、玉米面、豌豆面等杂粮面粉。

这种粗粮含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对于降血糖、降血脂、预防癌症等方面都有很好的作用。

第二步：调整面糊的稠度煎饼的稠度直接关系到煎饼的口感和外观。

面糊太稀，煎饼容易散开，而面糊太厚，煎饼则会很硬。

因此，要想制作出香脆美味的煎饼，需要掌握恰当的面糊稠度。

一般来说，将水慢慢地倒入面粉中，同时用筷子搅拌，待面糊中的大颗粒消失之后，再加入一些水，将面糊调到适当的稠度即可。

第三步：正确的摊饼方式将煎饼摊开，是煎饼制作的关键步骤。

正确的摊饼方式可以让煎饼表面金黄酥脆，甚至出现气泡，增加口感的“疙瘩”。

首先，将平底锅放在火上加热，待锅热之后，倒入2勺左右的面糊，然后用勺子将面糊在锅中摊开，摊成约15cm的圆形饼。

接下来，用小火煎约2分钟，待饼的底部金黄酥脆之后，再翻面继续煎。

需要注意的是，摊饼时不要使劲摊，否则容易把面糊压疏，影响口感。

第四步：掌握火候制作煎饼要掌握火候，这是非常关键的一步。

火太大容易烤焦，火太小则容易煎不熟。

一般选择小火进行煎制。

需要根据锅的大小调整火力，以保持煎饼表面的金黄脆皮和内部的松软口感。

在煎饼的过程中，可以用锅铲稍稍压一下煎饼，这样不仅可以加速煎熟，还能使煎饼更脆。

第五步：配合佳品摊杂粮煎饼最后的关键是要选择正确的佳品。

煎饼是饮茶的绝佳选择，配以清香的绿茶、碧螺春等茶品最佳。

也可以搭配一碗豆浆或者热牛奶，这样营养也更加丰富。

总之，制作摊杂粮煎饼虽然简单，但其中的手法技巧也颇为讲究。

只有掌握了正确的方法，才能制作出味道香醇、口感丰富的煎饼，让您和家人朋友都能尝到健康美味的佳肴。

摊煎饼不破的小窍门
摊煎饼是一种需求一定技巧和经验的烹饪技术，以下是一
些帮助你摊出不破的煎饼的小窍门：
1. 面糊的稠度：面糊的稠度不宜过稀，也不宜过浓。

过稀
的面糊容易在煎饼的翻面过程中破裂，而过浓的面糊则会
使煎饼过于厚重，不易熟透。

控制好水和面的比例，使得
面糊的稠度适宜。

2. 热锅冷油：在煎饼之前，先将锅加热，待锅热后再加入油。

这样可以使得锅和油均匀地被加热，煎饼在锅中更容
易均匀受热，减少煎饼的变形和破裂的可能性。

3. 适当控制火候：煎饼时火候的掌握非常重要。

火太大会
使煎饼糊底或者煎饼表面很快熟透，而内部仍然没熟透；
火太小则会使得煎饼颜色不均匀，熟透时间过长，易破裂。

适当调整火力，让煎饼均匀受热。

4. 煎饼翻面的技巧：煎饼翻面时，可以将煎饼翻到煎锅的盖子上，再翻回来，这样可以减少煎饼翻面时的摩擦力，避免煎饼破裂。

同时，采用翻转的方式，保持煎饼的形状完整。

5. 面团的揉捏：面团揉捏的过程中，要保持手部的温度稳定，避免手部太过冷或者太过热。

这样可以保持面团的弹性，使得煎饼更加韧性和不易破裂。

6. 细心的操作：煎饼的制作需要耐心和细心，注意火力的调整，翻面时的技巧，以及摊饼的均匀性等等。

只有在不断实践和练习中，才能摸索出适合自己的煎饼制作方法。

希望以上的小窍门能对你摊煎饼不破有所帮助！。

煎饼怎么做不会烂会发现摊煎饼是很简单的，一滚就可以做成一个圆形的煎饼，可是自己在做煎饼的时候会发现不仅仅很容易烂，而且很容易不成形，还会导致底下全部都糊掉，根本拿不上来，煎饼想要做不容易烂，在方法上还是有技巧性的，要注意自己掌握，慢慢的学习，这样就可以做出完整的煎饼。

煎饼材料面粉，盐，小香葱碎，水做法1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。

我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃（我们老家那里一般是放花椒叶子的）。

当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。

2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。

4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。

韩式葱煎饼材料材料面粉300克，香葱丝，尖椒丝、鱿鱼丝各适量，虾仁80克，鸡蛋1个调味料盐，味精各适量做法1、鸡蛋打散后放入面粉中，加适量水，调成蛋面糊。

2、香葱丝、尖椒丝、鱿鱼丝和洗净的虾仁一起放入蛋面糊，加盐、味精搅拌均匀后静置20分钟。

3、煎锅加油烧热，将做法2倒入，摊成圆饼，煎熟后盛盘。

4、食用时，用刀将煎饼按人数平均分割即可。

Tips将蛋面糊静置可以使面粉颗粒与丝料充分混合、渗入，这样做出的煎饼才暄软可口。

鸡蛋奶煎饼材料蜂蜜，牛奶，鸡蛋，白糖，熟黑芝麻，面粉做法1、以下用两人份早餐的量为参照：面粉150g，鸡蛋一只，鲜牛奶适量，调成稀糊状（类似煎饼摊那样的面糊，略稠）；2、加入两匙蜂蜜，根据个人口味加适量白糖，搅匀；3、将平底锅烧热，放少量油，晃动锅让油均匀涂满锅底，待油烧热后用大勺放入面糊，将锅倾斜，让面糊流动，覆盖整个锅底；4、调小火加热，待面糊开始凝固时，均匀撒上黑芝麻，一面烙熟后小心翻个儿；5、两面煎成金黄色后即可出锅，根据个人习惯可以用刀分切成小块。

摊山东煎饼的技巧和方法摊山东煎饼是一项有趣的技艺。

当我们练习这个技巧的时候，我们不仅要学会如何摊饼，还要了解适量的材料，适宜的开火方式等等。

在本文中，我将向大家介绍一些摊山东煎饼的技巧和方法，希望能够帮助大家轻松的制作一张薄而酥的山东煎饼！首先，我们需要了解制作山东煎饼所需要的材料。

首当其冲的是面粉。

好的山东煎饼要用高筋面粉，蛋白过低的面粉不能满足制品的口感和脆脆的口感。

其次，我们需要配备质优的馅料。

山东煎饼的馅料种类多样，根据个人口味来选择，有肉馅、海鲜馅、蔬菜馅等等。

为了保证煎饼的美味，我们还需要一个均匀配料的工具，这就是要用到的煎饼铲。

其次，我们需要了解摊饼的时间和温度。

在制造山东煎饼之前，我们首先需要调制面浆。

在常温下放置15分钟至30分钟，较好的含水量100%至120%左右。

这时，我们可以用手将面浆揉成均匀的面团。

等到面团变软，面筋的力量也相应地膨胀了。

接着，我们可以开始分割面团。

每个面团的大小大约掌心大小，最好分割8-10个面团以便更好的加工。

将一个面团擀成圆形后，加入适量的馅料。

将馅料铺满面饼之后，我们就需要开始摊饼了。

在摊饼的时候，我们需要掌握适量的温度和时间。

首先，我们需要清洁好铁锅，并且在锅里放一点油。

这时，我们需要预热煎锅，待锅热至五分热后，我们需要将面饼放在锅上。

等到旋转煎饼铲的时候温度升高，这时你需要将煎锅的温度调低，不然面饼会过早熟化，焦黑的表面会影响其口感。

掌握好火候的技巧非常重要，需要密切观察面饼的颜色和表面的反应。

在煎的过程中，时不时需要翻动面饼的一面，以加热和均匀烘烤，并且不让面饼过度油腻。

发出“呼，嘘”的声音和经验也能指导你的摊饼高手水平。

在所有需要注意的例子中，我们不仅需要额外注意温度和时间，还要特别注意我们操作的煎饼铲。

一个好的铲子不会留下痕迹，不会起皮和损坏饼干的咸香口感，最好是铸铁或不锈钢制作。

而且需要定期保养，以防止氧化和腐蚀。

下面，我将为大家列举一些制作山东煎饼的常见问题。

煎饼的手法技巧
煎饼是一道受欢迎的早餐食品，以下是一些煎饼的手法技巧：
1. 准备饼浆：将面粉、水和少许盐混合在一起，搅拌至均匀，确保没有结块。

2. 控制饼浆的稠度：根据个人口感，可以适当控制饼浆的稠度。

稀薄的饼浆会使煎饼更薄更松软，而厚重的饼浆会使煎饼更厚更有嚼劲。

3. 热锅预热：在开始煎饼之前，将平底锅预热至中高温度。

确保锅面均匀加热。

4. 涂抹油脂：在锅面上涂抹一层薄薄的油，可以用刷子或纸巾沾取油涂抹。

这有助于防止煎饼粘在锅上。

5. 倒入饼浆：取适量的饼浆倒入锅中，然后迅速将锅摇动或旋转，使饼浆均匀地分布在锅底。

6. 控制煎饼的形状：在煎饼还没有完全凝固之前，可以用锅铲或竹签轻轻调整煎饼的形状，使其变得圆形和均匀。

7. 翻面：等到煎饼底部变成金黄色，边缘开始变脆时，可以用锅铲将煎饼翻面。

注意要轻柔地翻转，以免煎饼破裂。

8. 煎熟：在煎饼翻面后，继续煎熟另一面，直到两面都呈现金黄色的外观。

9. 叠煎饼：如果你想做多层煎饼，可以在每层的上面涂抹一层油，然后将下一层的饼浆倒入。

10. 切割和食用：将煎饼从锅中取出，可用刀或切割器具将其切割成小块，食用时可以搭配喜欢的配料或蘸酱。

这些手法技巧可以帮助你制作出口感酥脆、口味浓郁的煎饼。

但要记住，煎饼的手法也可以随个人喜好和经验进行调整，你可以根据自己的口感偏好适量地调整原料和方法。