高二人教版选修5 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂

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学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

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高二人教版选修5 第四章 生命中的基础有机化学物质

第一节 油脂

试卷副标题

考试范围：xxx；考试时间：100分钟；命题人：xxx

题号 一 二 三 四 总分

得分

注意事项：

1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息

2．请将答案正确填写在答题卡上

第I卷（选择题）

请点击修改第I卷的文字说明

评卷人 得分

一、单选题

1．下列物质属于油脂的是

A． 煤油 B． 润滑油

C． 凡士林 D． 牛油

2．关于油和脂肪的比较中,错误的是( )

A． 油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少 B． 油的熔点较低,脂肪的熔点较高

C． 油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂 D． 油经过氢化反应可以转化为脂肪

3．下列反应属于皂化反应的是

A． 乙酸乙酯在碱性条件下水解 B． 硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解

C． 软脂酸甘油酯在酸性条件下水解 D． 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解

4．可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是

A． 反应液使红色石蕊试纸变蓝

B． 反应液使蓝色石蕊试纸变红

C． 反应后静置，反应液分为两层

D． 反应后静置，反应液不分层

5．生物柴油是由动植物油脂转化而来的，几乎不含硫，生物降解性好，一些国家已将其添加在普通柴油中使用。关于生物柴油及其使用，下列说法正确的是

①生物柴油是可再生资源

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②可减少二氧化硫的排放

③比普通柴油环保

④与普通柴油的制取方法相同

A． ①②③ B． ①②④ C． ①③④ D． ②③④

6．下列关于油脂的叙述不正确的是

A． 天然油脂没有固定的熔点和沸点

B． 油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C． 天然油脂大都为混合甘油酯

D． 油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色

7．有一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在一起，当他将羊油与草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现手洗得特别干净。对此下列解释正确的是

A． 羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污

B． 草木灰呈碱性，与羊油发生了中和反应，除去油污

C． 羊油与草木灰中的物质发生了加成反应，除去油污

D． 羊油在碱性草木灰(主要成分为K2CO3)的作用下发生了皂化反应，生成具有去油污能力的物质

8．下列叙述正确的是

A． 天然油脂的分子中含有酯基，属于酯类

B． 苯的分子式为C6H6，分子中的碳原子远远没有饱和，因此能和氯水发生加成反应

C． 所有卤代烃都难溶于水，且都是密度比水大的液体

D． 天然气与液化石油气的成分相同，与水煤气的成分不相同

9．下列有关油脂的说法中，正确的是

A． 植物油兼有酯类和烯烃的性质

B． 油脂的水解反应叫皂化反应

C． 硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了水解反应

D． 油脂难溶于水，属于天然高分子化合物

10．油脂皂化后，使肥皂从混合液里充分分离，可以采用

①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析

A． ①② B． ④③

C． ④③ D． ②③⑤

11．下列各组中，所含物质不是同系物的是

A． 硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯

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B． 油酸与丙烯酸

C． 硬脂酸与软脂酸

D． 丙烯酸与软脂酸

12．国家卫生部明确指出各种食用植物油中均不得掺有其他食用油和矿物油，区分食用油和矿物油的正确方法是

A． 加酸性高锰酸钾溶液，振荡

B． 加NaOH溶液，煮沸

C． 加新制的Cu(OH)2悬浊液，煮沸

D． 加溴水，振荡

13．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是

①油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体

②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇

③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色

④油脂和乙酸乙酷都不溶于水，而易溶于有机溶剂

A． ①② B． ②④ C． ①④ D． ③④

14．某物质的结构简式为，关于该物质的叙述正确的是

A． 一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯

B． 一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯

C． 与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

D． 与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种

15．植物油厂为提取大豆中丰富的油脂，设计了下列方案设计，其中合理的是

A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏

B．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来

C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解出来，然后再蒸发

D．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离

16．10g某天然油脂，需要2.4g NaOH才能完全皂化，又知100g该油脂完全催化加氢，需要1.2gH2，则1mol该油脂分子中平均含有的碳碳双键的数目为

A． 6 mol B． 3 mol

C． 1 mol D． 5 mol

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第II卷（非选择题）

请点击修改第II卷的文字说明

评卷人 得分

二、填空题

17．一种有机物的结构简式为。试回答下列问题：

（1）该化合物的种类是____________。

A．烯烃 B．酯

C．油脂 D．高分子化合物

（2）该化合物的密度_____________。

A．比水大 B．比水小

（3）该化合物在常温下的状态为_________。

A．液体 B．固体 C．气体

（4）与该物质能反应的有____________。

A．NaOH溶液 B．碘水

C．乙醇 D．乙酸 E.H2

写出该有机物与选出的化合物反应的化学方程式(任写一个)：_________________。

评卷人 得分

三、实验题

18．如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应的步骤如下：

（1）在烧瓶中装入7~8g硬脂酸甘油酯，然后加入2~3 g NaOH、5mLH2O和10mL酒精，

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学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

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加入酒精的作用是_________________。

（2）向所得混合物中加入___________________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在层，这个操作称为。

（3）中长玻璃导管的作用是___________________________。

（4）反应的化学方程式为______________________。

评卷人 得分

四、综合题

19．参考下列(a)~(c)项回答问题。

(a)皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。

(b)碘值是100g油脂与碘加成的克数。

(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

花生油 亚麻仁油 牛油 黄油 硬化大豆油 大豆油

皂化值 190 180 192 226 193 193

碘值 90 182 38 38 5 125

（1）单纯由(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884)形成的油，用氢氧化钾皂化时，写出其反应方程式：___________________。

（2）题（1）中的油脂的皂化值是多少?________________

（3）在下列①~③的括号内填入适当的词句。

①亚麻仁油比花生油所含的______________多。

②黄油比牛油所含的_________________多。

③硬化大豆油的碘值小的原因是____________________________。

（4）为使碘值为180的鱼油100g硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为__________L。

（5）用下列结构简式所代表的酯，若皂化值为430，其n值是_______________

（）。