炼蜜的制作方法

炼蜜的方法和要求
炼蜜是指将受污染的蜂蜜中的杂质和水分去除，使蜂蜜呈现出纯净、透明的状态。

以下是炼蜜的方法和要求：
方法：
1. 在蜂蜜中加入一定量的清水，通常比例为每千克蜂蜜加入1-2升清水。

2. 将蜂蜜水放入锅中，慢慢加热至蜂蜜开始融化。

3. 用筷子或搅拌勺轻轻搅拌蜂蜜，帮助均匀升温。

4. 当蜂蜜融化成液体并开始冒泡时，关闭火源。

5. 等待一段时间，让蜂蜜水中的杂质和水分沉淀到底部。

6. 将蜂蜜水中的杂质轻轻倒掉，留下纯净的蜂蜜。

要求：
1. 使用高质量的蜂蜜进行炼蜜，确保获得安全、优质的蜂蜜产品。

2. 清水要使用过滤或者蒸馏水，以确保水质纯净。

3. 加热过程中要控制火候，避免炼蜜过糊或过熟。

4. 搅拌时要轻柔，避免引入空气或细菌进入蜂蜜。

5. 等待时间足够长，确保杂质和水分充分沉淀。

6. 倒掉杂质时要小心，避免沉淀杂质再次混入蜂蜜。

需要注意的是，炼蜜只是去除了蜂蜜中的一些杂质和水分，对于蜂蜜中存在的细菌、花粉、传染性疾病等无法去除，因此，选择有信誉的蜂蜜供应商是非常重要的。

另外，炼蜜操作时应严格遵守食品安全和卫生要求，确保炼制出的蜂蜜符合卫生标准。

如何炼蜜/蜜丸炼蜜方法/小蜜丸制作问题1、制作中药蜜丸的炼蜜方法制作中药蜜丸所用蜂蜜须经炼制后方能使用。

其目的是除去其中的杂质，蒸发部分水分，破坏酵素，杀死微生物，增强粘合力。

炼蜜前应选取无浮沫、死蜂等杂质的优质蜂蜜，若蜂蜜中含有这类杂质，就须将蜂蜜置锅内，加少量清水(蜜水总量不超过锅的1/3，以防加热时外溢)加热煮沸，再用4号筛滤过，除去浮沫、死蜂等杂质，再入锅内加热，炼至需要的程度即可。

优质蜂蜜就无需滤过这一环节。

炼蜜程度分嫩、中、老三种。

这三种程度的确定，过去老一辈的中医是采取眼观、手捻、冷水测试等“看火色”的方法，没有多次的实践是难以掌握准确的。

现在加用检测炼蜜温度的方法就容易了。

嫩蜜：系指蜂蜜加热至105～115℃而得的制品。

嫩蜜含水量在20％以上，色泽无明显变化，稍有粘性。

适用于粘性较强的药物制丸。

中蜜：系指蜂蜜加热至116～118℃，满锅内出现均匀淡黄色细气泡的制品。

炼蜜含水量约为10～13％，用手指捻之多有粘性，但两手指分开时无长白丝出现。

中蜜适用于粘性适中的药物制丸。

老蜜：系指蜂蜜加热至119～122℃，出现有较大的红棕色气泡时的制品。

老蜜含水量仅为4％以下，粘性强，两手指捻之出现白丝，滴入冷水中成边缘清楚的团状。

多用于粘性差的矿物或纤维较重的药物制丸。

2、丸块法系制作大、小蜜丸的传统工艺下面就小蜜丸制作中经常出现的一些问题，说明如下。

1 炼蜜不当:炼蜜是丸块法制小蜜丸的关键环节之一。

如何根据药物性质、气温高低，把蜜炼的恰到好处，既需要经验，又要细心，在实际工作中，有时会出现炼蜜偏嫩或偏老的情况。

炼蜜偏嫩，在制作丸块、搓条、割丸等工序中，会出现黏腻、黏附器皿、操作台及搓丸板等现象，丸粘表面亦不光洁。

要避免上述问题，可先取少量炼蜜与少许药粉混匀(小样丸块)，发现炼蜜偏老，亦会给其后的操作带来困难，尤其是冬季，气温低，丸块冷却快，搓条极为困难，此时，可在丸块中加入少量热开水重新混合均匀。

如何炼蜜蜜丸炼蜜办法小蜜丸制作问题集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-如何炼蜜/蜜丸炼蜜方法/小蜜丸制作问题1、制作中药蜜丸的炼蜜方法?制作中药蜜丸所用蜂蜜须经炼制后方能使用。

其目的是除去其中的杂质，蒸发部分水分，破坏酵素，杀死微生物，增强粘合力。

炼蜜前应选取无浮沫、死蜂等杂质的优质蜂蜜，若蜂蜜中含有这类杂质，就须将蜂蜜置锅内，加少量清水(蜜水总量不超过锅的1/3，以防加热时外溢)加热煮沸，再用4号筛滤过，除去浮沫、死蜂等杂质，再入锅内加热，炼至需要的程度即可。

优质蜂蜜就无需滤过这一环节。

炼蜜程度分嫩、中、老三种。

这三种程度的确定，过去老一辈的中医是采取眼观、手捻、冷水测试等“看火色”的方法，没有多次的实践是难以掌握准确的。

现在加用检测炼蜜温度的方法就容易了。

嫩蜜：系指蜂蜜加热至105～115℃而得的制品。

嫩蜜含水量在20％以上，色泽无明显变化，稍有粘性。

适用于粘性较强的药物制丸。

中蜜：系指蜂蜜加热至116～118℃，满锅内出现均匀淡黄色细气泡的制品。

炼蜜含水量约为10～13％，用手指捻之多有粘性，但两手指分开时无长白丝出现。

中蜜适用于粘性适中的药物制丸。

老蜜：系指蜂蜜加热至119～122℃，出现有较大的红棕色气泡时的制品。

老蜜含水量仅为4％以下，粘性强，两手指捻之出现白丝，滴入冷水中成边缘清楚的团状。

多用于粘性差的矿物或纤维较重的药物。

2、丸块法系制作大、小蜜丸的传统工艺下面就制作中经常出现的一些问题，说明如下。

?1炼蜜不当:?炼蜜是丸块法制小蜜丸的关键环节之一。

如何根据药物性质、气温高低，把蜜炼的恰到好处，既需要经验，又要细心，在实际工作中，有时会出现炼蜜偏嫩或偏老的情况。

炼蜜偏嫩，在制作丸块、搓条、割丸等工序中，会出现黏腻、黏附器皿、操作台及搓丸板等现象，丸粘表面亦不光洁。

要避免上述问题，可先取少量炼蜜与少许药粉混匀(小样丸块)，发现炼蜜偏老，亦会给其后的操作带来困难，尤其是冬季，气温低，丸块冷却快，搓条极为困难，此时，可在丸块中加入少量热开水重新混合均匀。

炼制蜂蜜的方法
炼制蜂蜜是一种将新鲜蜂蜜提纯的方法。

下面我们来介绍一下炼
制蜂蜜的方法。

首先，需要将蜂蜜从蜂房中采集出来。

一般情况下，蜜蜂使用蜂
蜜来养育幼蜂、储存食物和维持蜂巢温度。

所以，在采集蜂蜜时，需
要小心地避免破坏蜂巢。

将采集来的蜂蜜倒入一个密封的容器中，并将容器放在温暖的房
间里。

蜂蜜中可能会含有杂质、空气和水分，所以需要炼制蜂蜜来提
纯它。

炼制蜂蜜的方法是将其加热至一定温度，以蒸发掉水分和杂质。

将容器放置在加热器中，并调节温度为81摄氏度。

然后将容器中
的蜂蜜搅拌，以确保它可以均匀地加热。

在这个温度下，蜂蜜开始变
得流动，并且容器内的水分也开始逐渐蒸发。

当加热到一定程度时，蒸发的水分会形成泡沫，并且会聚集在容
器的表面。

此时，需要使用勺子将泡沫撇去，并继续搅拌蜂蜜，直到
所有的水分都被蒸发掉。

完成这个过程后，需要将炼制后的蜂蜜放置在容器中，以便它冷
却并保持新鲜。

如此进行，最终就可以获得新鲜、美味的蜂蜜了。

总之，炼制蜂蜜是将新鲜蜂蜜提纯的方法。

该过程可以去除蜂蜜
中的水分、杂质和空气，让蜂蜜更加纯净、香甜可口。

生产工艺规程（辅料）泰州仁济中药饮片有限公司目录一、制作规格和制作依据二、制作工艺流程三、质量标准（一）、法定质量标准（二）、企业质量标准（三）、容器质量标准四、生产工艺条件五、操作方法六、设备一览表及生产能力七、技术安全操作要求及劳动保护八、质量监控要点九、贮藏注意事项十、劳动组织，岗位定员、工时及生产周期十一、技术经济指标及物料平衡一、制作规格和制作依据（一）制作规格【炼蜜】（二）制作依据药剂学全国高等医药院校试用教材。

二、制作工艺流程【炼蜜】三、质量标准（一）法定质量标准1．蜂蜜编制依据：《江苏省中药饮片炮制规范》2002年版P5642．炼蜜取蜂蜜置锅内，加适量沸水煮沸，捞去浮沫，然后用4号筛滤去杂质，继续炼至金黄色。

为金黄色浓稠液体。

味极甜，气芳香。

编制依据：《江苏省中药饮片炮制规范》2002年版P482（二）企业质量标准1．蜂蜜一、感官检查呈半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。

气芳香，味极甜，不得有不良气味或异味。

二、理化检查【相对密度】取本品照相对密度测定法项下的韦氏比重秤法(《中国药典》2000年版一部附录Ⅶ A)测定。

如样品有结晶析出，可置于不超过60℃的水浴中待结晶全部融化后，搅匀，冷至25℃取样测定。

相对密度应在1.349以上(波美度不低于38°)。

【酸度】取本品10g，加新沸过的冷水50ml，混匀，加酚酞指示液2滴氢氧化钠液(0.1mol/L)4m1，应显粉红色，10秒钟内不消失。

淀粉和糊精取本品2g，加水10ml，加热煮沸，放凉，加碘试液1滴，不得显蓝色、绿色或红褐色。

【含量测定】碱性酒石酸铜试液的标定取葡萄糖约0.5g，于105℃干燥至恒重，精密称定，置100ml量瓶中，加水使溶解并稀释至刻度，摇匀。

另精密量取碱性酒石酸铜试液20ml，置锥形瓶中，加热并保持在微沸的情况下，用上述葡萄糖溶液滴定至溶液的蓝色几乎消失。

如何炼蜜/蜜丸炼蜜方法/小蜜丸制作问题1、制作中药蜜丸的炼蜜方法制作中药蜜丸所用蜂蜜须经炼制后方能使用;其目的是除去其中的杂质,蒸发部分水分,破坏酵素,杀死微生物,增强粘合力;炼蜜前应选取无浮沫、死蜂等杂质的优质蜂蜜,若蜂蜜中含有这类杂质,就须将蜂蜜置锅内,加少量清水蜜水总量不超过锅的1/3,以防加热时外溢加热煮沸,再用4号筛滤过,除去浮沫、死蜂等杂质,再入锅内加热,炼至需要的程度即可;优质蜂蜜就无需滤过这一环节;炼蜜程度分嫩、中、老三种;这三种程度的确定,过去老一辈的中医是采取眼观、手捻、冷水测试等“看火色”的方法,没有多次的实践是难以掌握准确的;现在加用检测炼蜜温度的方法就容易了;嫩蜜：系指蜂蜜加热至105～115℃而得的制品;嫩蜜含水量在20％以上,色泽无明显变化,稍有粘性;适用于粘性较强的药物制丸;中蜜：系指蜂蜜加热至116～118℃,满锅内出现均匀淡黄色细气泡的制品;炼蜜含水量约为10～13％,用手指捻之多有粘性,但两手指分开时无长白丝出现;中蜜适用于粘性适中的药物制丸;老蜜：系指蜂蜜加热至119～122℃,出现有较大的红棕色气泡时的制品;老蜜含水量仅为4％以下,粘性强,两手指捻之出现白丝,滴入冷水中成边缘清楚的团状;多用于粘性差的矿物或纤维较重的药物;2、丸块法系制作大、小蜜丸的传统工艺下面就制作中经常出现的一些问题,说明如下;1炼蜜不当:炼蜜是丸块法制小蜜丸的关键环节之一;如何根据药物性质、气温高低,把蜜炼的恰到好处,既需要经验,又要细心,在实际工作中,有时会出现炼蜜偏嫩或偏老的情况;炼蜜偏嫩,在制作丸块、搓条、割丸等工序中,会出现黏腻、黏附器皿、操作台及搓丸板等现象,丸粘表面亦不光洁;要避免上述问题,可先取少量炼蜜与少许药粉混匀小样丸块,发现炼蜜偏老,亦会给其后的操作带来困难,尤其是冬季,气温低,丸块冷却快,搓条极为困难,此时,可在丸块中加入少量热开水重新混合均匀;2蜜粉比例不当即用蜜过多可称伤蜜或用蜜不足习称欠蜜;伤蜜时制得的丸块塑性好而弹性差,搓成的丸条,分割的丸粒容易变形和粘连,出现伤蜜有时是对药粉用量估计不足,但还是粗心所致;避免伤蜜可采用分次加蜜的方法;若已伤蜜,在没有药粉加时,可酌加适量;出现欠蜜时,不要勉强做下去,可在丸块中添加适量炼蜜重新混匀以求丸块的质量;3下蜜温度不当一般为粉多趁热下蜜,因炼蜜温度高,流动性好,渗透好,易于丸块的制作;但在有些情况下蜜温不可太高,如处方中有树脂药物,如乳香、没药、血竭等,蜜温过高可使这些药粉溶化,冷却后硬结或块嫌称骨头于搓条制丸及吞服均为不利;还有芳香药物亦不可下热蜜,以防有效成分的损失;上述情况下蜜温应当控制在60℃以下为宜;4胶类药物的处理有些处方胶类药物比例过大,影响制丸;实际工作中常常采用炒胶珠的方法解决;按照中医治病的要求,以补见长的胶类药物,应烊化服用为宜;因此不能采用逢胶炒珠的办法;此时,可将胶加水溶化并进行适当浓缩,再根据药物的多少,加入适量炼蜜继续热溶,然后与药粉混合;但须注意,加入的炼蜜既不可过量,又不宜偏老;炼蜜偏老加上胶冷却后易凝固,搓条制丸是十分困难的;5草类药物的处理处方中草类药物过多,粉碎困难和用蜜量大是其弊端;可采用煎煮浓缩取汁的办法来处理这类药物;这样可便于粉碎,也可减少用蜜;6油脂类药物的处理此类药物制得的丸块在搓条、割丸时容易打滑,甚至形不成丸粒;此时,可采取临时脱脂法,即将搓好的丸条用湿毛巾盖至2～3min,使丸粒表面的油脂脱去一部分;如处方中油过多,则此法亦不能解决;此外,有些处方中含有贵重药物如麝香、牛黄、梅片等,笔者常常取少许合格的药物细粉与炼蜜混合,在丸块即将形成时徐徐撒入贵重药粉,进一步混合均匀,制成合格丸块,再进行搓条;。

炼蜜的方法
炼蜜是一种将蜂蜜加热并搅拌的过程，以去除其中的水分并增加其黏稠度和浓度。

以下是一些炼蜜的方法：
1. 热水浴法：将蜜放在可以承受高温的容器中，然后放入热水中加热，同时不断搅拌蜜。

此方法可以避免直接加热蜜而导致的变质和失去营养物质。

2. 烤箱法：将蜜放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，温度保持在100-120摄氏度之间，然后不断搅拌蜜。

此方法需要时刻关注烤箱内的温度，以免过度加热蜜。

3. 传统烧制法：将蜜放在锅中，加入少量水，用小火烧制，同时不断搅拌蜜。

此方法需要注意火候的掌控，以防蜜烧焦或者过度热化。

4. 炉火烧制法：将蜜放在铜锅中，放入火炉中烧制，同时不断搅拌蜜。

此方法需要注意火候的掌控和锅的保护，以避免铜锅受损或者蜜被烤焦。

无论采用哪种炼蜜方法，都需要注意以下几点：
1. 温度掌控：炼蜜的温度应该控制在100-120摄氏度之间，避免过度加热导致蜜变质。

2. 搅拌均匀：在炼蜜的过程中，需要不断地搅拌蜜，以保证蜜的均匀性和避免烧焦。

3. 去除泡沫：在炼蜜的过程中，蜜会产生泡沫，需要不断地将其去除，以保证蜜的品质。

4. 防止污染：在炼蜜的过程中，需要保持环境清洁和卫生，避免蜜受到外部污染。

总之，炼蜜是一种需要技巧和经验的过程，需要按照正确的方法进行，并时刻关注蜜的状况，才能炼出优质的蜜。

蜂蜜熬制炼蜜的方法1.准备材料2.制作白糖水溶液将白糖和清水按比例混合，煮沸后用小火慢熬，一般需要熬到糖溶液变得黏稠，甚至出现少量糖结晶。

等到白糖水溶液的温度降到比蜂蜜稍微低一些（约30℃左右）即可加入蜂蜜进行炼制。

3.加热蜂蜜将准备好的蜂蜜倒入深口锅中，用微火加热。

注意不要加热过急，以免蜂蜜焦糊或炸溅。

一般加热至大约50-60℃即可，此时将白糖水溶液慢慢倒入锅中搅拌均匀。

4.调整火候待白糖水溶液和蜂蜜充分混合后，调高火力，加快水分的蒸发。

注意要经常搅拌，以防止蜂蜜烤成糊状。

一般情况下，需要煮沸10-20分钟左右，直到混合物变得黏稠。

5.做减法继续煮沸，慢慢让混合物变得浓稠，这个过程需要耐心，一般需要持续煮沸30分钟到1小时左右。

过程中，温度需适当控制，不要热过头而影响食品质量。

6.测试浓稠度待蜂蜜熬制炼蜜的时间达到预定时间后，停火待凉，检查其浓稠度。

可以用勺子取一些炼蜜放在平面上，此时炼蜜应该可以凝聚成一团，用手能够拉出丝状即为成功的炼蜜。

7.倒入容器检查炼蜜成功后，可以把炼蜜倒入干净的，消毒过的容器中，保存于通风干燥处即可。

注意事项：1.白糖水溶液的调配需要严格按照比例，白糖水溶液的质量和配比均会影响炼蜜效果。

如果白糖和水的比例不合适，炼蜜的质量会大打折扣。

2.在炼蜜的过程中，需要时常搅拌，以防止炼出来的蜂蜜成品结粒或成锅。

而湿度、时间等因素也会对制作影响，需灵活掌握。

如果不断地检查炼蜜的质量，便可以进行即时的调整，增加炼蜜的成功概率。

3.尽量使用不锈钢或铁制的锅，不要使用铜质或铝质锅具，因为这些锅具不适合加热蜂蜜。

在烹饪和倒入容器时，需要确保锅具或容器干净和消毒。

蜂蜜熬制炼蜜是一项需要耐心和技巧的传统制作工艺。

只有经过反复实践和磨练，才能制作出高质量的炼蜜。

加强对炼蜜制作和产品质量进行学习和培训，让更多人了解蜂蜜熬制炼蜜的过程和方法，以及注意事项，都是非常重要的。

蜂蜜熬制炼蜜是一项具有悠久历史的食物加工技艺，早在古代，人们就已经开始使用这种方法制作食物。

炼蜜的规格炼蜜的规格1. 炼蜜的定义炼蜜是一种传统的食品制作工艺，通过将蜂蜜加热，使其变得更加浓稠和甘甜，同时去除其中的水分和杂质，以达到更好的保存效果和口感。

2. 炼蜜的原料炼蜜所需的主要原料是优质纯天然的蜂蜜。

在选择原料时应注意其品质和来源，确保其没有添加任何化学物质或农药残留。

3. 炼蜜的工艺流程（1）准备工作：将所需设备清洗干净，并将蜂蜜放入热水中加热至液态状态；（2）过滤：将液态的蜂蜜通过滤网过滤，去除其中的杂质和小颗粒；（3）加热：将过滤后的蛋白质放入锅中加热，并不断搅拌以避免粘锅或焦锅；（4）浓缩：在持续加热搅拌下，逐渐使水分挥发出来，直到达到所需浓度；（5）冷却：停止加热后，将炼蜜放置在室温下冷却，直到达到所需的口感和质地。

4. 炼蜜的特点（1）浓稠度高：经过加热和浓缩后，炼蜜的浓稠度比普通蜂蜜更高；（2）甘甜度高：由于去除了其中的水分，炼蜜的甘甜度也相应提高；（3）保存时间长：经过加工处理后，炼蜜可以更好地保存，并且不易变质。

5. 炼蜜的品质标准（1）颗粒度：经过过滤处理后，炼蜜中不应该含有任何颗粒或杂质；（2）色泽：优质的炼蜜应该呈现出深黄色或琥珀色；（3）味道：优质的炼蜜应该具有明显的花香味和甘甜口感；（4）含水量：优质的炼蜜含水量应该低于20%。

6. 炼蜜的用途（1）食用：可以直接食用或作为面包、面条等食品中的原料；（2）调味料：可以用于烹饪和调味，增加食品的口感和香气；（3）保健：蜂蜜具有多种保健功效，经过炼制后，其营养成分更容易被人体吸收。

7. 炼蜜的注意事项（1）加热时要不断搅拌，避免粘锅或焦锅；（2）加工过程中要注意卫生，避免污染；（3）选择优质的原材料，并注意其来源和品质；（4）存储时要放置在干燥、阴凉、通风的地方，并避免阳光直射。

8. 总结炼蜜是一种传统的食品制作工艺，通过将纯天然的蜂蜜加工处理后得到。

其具有浓稠度高、甘甜度高、保存时间长等特点，并且可以作为食品原料、调味料以及保健品使用。

炼蜜技巧可以分为三步、一、野生蜜多有杂质、需要去除。

二、看炼蜜过程的气泡、由大小不均匀的气泡变成均匀的中等气泡需要调整炼蜜火候、三、当闻到蜜香、应该马上停止加温、否则蜜就炼老了。

炼蜜并不难、闻到蜜香、看到炼蜜气泡均匀可以调整火候、否则蜜就炼老了、
枣花蜜是中医药制作蜜丸传统使用蜂蜜、其实蜂蜜还有分很多种、比如槐花蜜、荆花蜜、椴花蜜、百花蜜、野生蜜、等等
炼蜜技巧其实很简单、不能嫩、不能老、恰到好处、就是最关键是看到炼蜜的气泡由不均匀的大小气泡、变成比较均匀的中等气泡时候、闻到蜜香的时候赶紧调小炉火开关、继续炼蜜、当看到气泡比较均匀、蜜香明显立即关火、否则蜜就炼老了、发硬不好合粉、
按照中医药传统蜜丸制作方法、蜜与粉比例应该是一比一即可
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