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冬季煲仔美食思念牛腩的做法冬季煲仔美食思念牛腩的做法原料：牛腩、咸汤圆
配料：草果、桂皮、陈皮、八角、香叶、姜片
调料：盐、鸡粉、浓汤、黄汤油
成菜特点：色泽奶黄、咸鲜味浓。
制作过程：1.牛腩洗干净，入锅焯水，去掉血水，待用；2.把牛腩放入高压锅内，添加香料、姜片加热至上气后，改用中火再煮30
分钟，待牛腩可用筷条轻易插入即可，将牛腩改刀成四方形的块，待用；3.干净锅放入事先熬好的浓汤投入熟牛腩和咸汤圆，煮熟透调味，加入黄汤油烧开，出锅装盘即可。
美味营养
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。
是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛腩有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
清炖牛腩面的做法大全
文章导读
夏天季节炎热，饮食最好清炖比较好，这样也可以降火。
面食是生活中的主
食之一，清炖牛腩面也是其中一种。
清炖牛腩面的汤料是面里面主要的调味料，也可
以加入黑胡椒或者蒜苗去腥味。
1.红、白萝卜切成滚刀块备用。
牛腩切块，用滚水汆烫，连同萝卜块、清炖汤头一起放
入快锅中，炖煮约40分钟即可。
拉面烫熟装碗，加入炖好的汤与料，食用时可选择加入
适量香菜与姜丝，或蒜苗与黑胡椒粒，以增加香味。
2. 牛肉洗干净后切小块胡萝卜切小块番茄去蒂打成汁。
热水放入牛肉，胡萝卜，桂皮，八角，大蒜，姜，一勺老干妈，和一大勺生抽。
炖煮至收汁加入番茄汁，色拉油，
炖煮至牛肉和胡萝卜酥软，试味。
我自己吃的时候我觉得酱油本身咸味就够了。
没加盐。
最后放在煮好的热干面上，注意煮牛肉的过程中尽量不要放入冷水，不然牛肉会吃起来
很硬。
3. 山楂洗净去籽，大葱切寸段，姜切片。
西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮。
去
皮后的西红柿切块备用。
锅内放少量的花生油，油热后将切好的西红柿炒至出汤。
然后将
炒好的红汤转到汤锅中备用。
牛腩切块，用冷水浸泡1个小时左右，中途要换两次水直至。
牛肉面制作方法与配方牛肉面是一道具有浓郁香味和口感的传统中式面食。
下面我将为您介绍牛肉面的制作方法和配方。
材料：1. 牛肉：500克2. 面条：适量（一般使用宽面条）3. 生姜：适量4. 葱：适量5. 大蒜：适量6. 八角：适量7. 料酒：适量8. 酱油：适量9. 盐：适量10. 香菜：适量（用作装饰）11. 鸡蛋：适量（可选，用于加入面汤）步骤：1. 准备工作：将牛肉切成薄片或薄块。
青蒜切成细丝，生姜切成薄片，大蒜压碎备用。
2. 煮牛肉：将一锅水烧开，加入切好的牛肉片，焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 炒牛肉：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角爆炒，然后倒入煮过的牛肉翻炒均匀，加入适量的料酒和酱油炒匀。
4. 炖牛肉：将炒好的牛肉倒入炖锅中，加水淹没牛肉，加入盐，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，让牛肉更加酥烂入味。
5. 煮面条：将水烧开，加入足够的盐，放入面条煮熟，捞出备用。
6. 准备面汤：煮一锅水，加入盐和葱姜煮沸，然后加入鸡蛋打散后的蛋汤（可选）。
7. 摆盘：将煮熟的面条捞出，放入碗中，倒入适量的牛肉汤，加入炖好的牛肉，撒上青蒜丝和香菜叶用于装饰。
8. 建议口味：可以根据个人口味在面汤中加入少许胡椒粉、孜然等调料，增加香味和口感。
注意事项：1. 牛肉切片要足够薄，这样烹调时间较短，能保持牛肉的柔嫩口感。
2. 牛肉的处理和炖煮时间决定了口感的好坏，所以在炖煮过程中要充分煮烂，让牛肉更加入味。
3. 煮面的时间要掌握好，避免面条变得过烂或过硬。
4. 面汤可以根据个人口味加入适量的调料，但不要加入太多，以免影响牛肉的原汁原味。
以上就是牛肉面的制作方法和配方。
希望对您有所帮助，祝您做出美味的牛肉面！。
红烧牛腩面怎么做好吃？
红烧牛腩面在做的时候，首先需要准备的就是材料，红烧的汤，还有就是一些白面条和小白菜，这些都是必备的，而且在做面的时候如果不放上小白菜会影响到整个的口感，所以大家在平时要注意适当的放一些可以的。
材料
牛腩300公克，红烧汤头，白面条250公克，小白菜2支，葱花1小匙，酸菜1小匙
做法
1.将牛腩切块状，先用滚水汆烫后洗净备用。
2.将红烧汤头和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
3.另将面条烫熟装碗，加入作法2的炖好的汤与料，再加入汆烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。
材料
牛腩两大块，西红柿1个，山药半根，生姜1块，八角2个，味极鲜酱油一大勺，春菜1棵，阳春面一些
做法
1、牛腩处理干净，切成小方块，沸水焯过，去浮沫。
2、山药去皮，清洗干净，切成圆块。
3、西红柿清洗干净，用刀在西红柿顶上划个十字。
4、将所有的食材都放在煲锅里，加水煲2小时。
5、用去油勺轻轻撇去表层的牛油，然后加一大勺味极鲜酱油，
继续煲1小时。
6、春菜清洗干净，待用。
7、清水烧开，煮面加入少许酱油，煮13分钟。
8、接着下春菜等水开，将面和春菜一起捞起，加入牛腩、山药，最后加入红烧牛肉汤。
秘制牛腩面，掌握这些核心配方，你也能做出正宗味道
作者简介：
菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过500万，10年餐饮人，美食评论家，已累计帮助5000人通过小吃创业成功。
主料：鲜面条120克。
调料：
姜蒜汁各20克、鲜汤130克、芽菜10克、花椒面1克、鸡精5克、味精2克、酱油5克、混合油15克、油辣子10克、制好的牛腩100克、香菜5克、香油1克、秘制酱料5克、火锅底料50克。
制作流程：
1. 取牛腩500克，改刀成均匀的四方块状出水待用，锅里加入色拉油200克，加泡椒、泡姜、大蒜各50克、豆瓣100克炒香出味加入鲜汤去掉渣滓。
放入花椒10克、小茴香3克、八角5克、桂皮3克、草果5克、香叶2克、红油100克、干辣椒50克、火锅底料50克、味精5克、胡椒粉3克、鸡精15克，料酒50克、高汤800克，放入牛腩调味、用高压锅压18-20分钟即可。
2. 汤汁，面碗内加入姜蒜汁、红油辣子，芽菜，香油、花椒面、酱油、混合油、鸡精、味精、秘制酱料。
3. 加入鲜汤即成面汁。
4. 将面条放入面汤锅内煮熟，即可起锅装入面碗内。
5. 青菜略煮一下，装饰到碗中，最后加入牛腩，撒上香菜，葱花即可。
牛肉面的做法具体步骤教程牛肉面是我们生活中最常见的一种主食,它的汤汁鲜美能很好的增加我们的食欲,。
下面店铺给大家分享了牛肉面的做法，快来试试吧。
牛肉面食材准备牛肉面的制作过程1.原料。
2.配料。
3.牛肉切大块，冷水放入锅里。
煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。
4.捞出，用温水洗净。
5.胡萝卜切块。
6.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。
7.放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。
兑入热水。
放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。
这是保证汤清澈的关键。
小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。
9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。
煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了!小贴士1，这种方式的比那种切小块的更有风味，尤其适合上班族，周末炖一锅牛肉，汤分装入保鲜盒。
牛肉分装保鲜袋。
下班，煮面热汤，切几片牛肉，一碗面就搞定了。
2，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
面汤一定要够清，煲所有肉汤一定要保持沸腾撇沫，一定要撇到沸腾都没有脏东西出来，这样汤汁才能清淡。
3，必须要注意!我这个量和我这个锅里汤的量，是四-六。
4，我没有加鸡精或者味精，其实稍微加一点味道可能更好，但是我家有个心脏不太好了，能减掉的作料都减了。
5，草果和肉蔻没有的话可以不用。
6，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。
牛肉面的家常做法原料牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。
做法1. 牛肉焯水洗净捞出控干。
2. 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。
3. 放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。
4. 兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。
牛腩剪刀面的做法
文章导读
当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但
长期下去，健康却消失无影。
所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。
或许，你
还需要跟我学一下如何做好牛腩剪刀面
1.取一容器放入适量的面粉，用电饭锅量米杯，大约两杯半（3人量，2大人一2岁半小孩）
10.倒入事先腌制好的牛腩块，翻炒片刻
11.不用炒熟，翻炒之表面脱水，呈微金黄色就可以
12.取一容器将炒过的牛腩盛起备用
15.香料爆香后，倒入之前炒好的牛腩块，翻炒片刻
25.将醒好的面团，面团表面撒点干面粉或者撒上干面再重新将面团揉均匀。
撒点粉，剪
面的时候就不容易粘住手或者剪刀;把火调小，以免先下的煮过，后下的夹生；边煮边快速的把面剪成均匀的短条，不要剪的太薄或者太厚，薄了容易煮过，厚了不好煮熟
26.剪完面团后，把火调大，不用加盖，开盖煮，不时的用锅铲铲一下底，以免糊底。
直
到看见汤面有面条浮起，用筷子夹上一根弄断看到中间没有夹生，就可以关火啦，不要
煮太过，煮过了面塌了，影响口感
牛腩剪刀面的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
广式牛腩粉的做法，汤底浓郁味道好，学会可以去摆地摊了牛腩粉牛腩粉怎样做的好吃？牛腩和汤底是这一碗粉的灵魂，吃起来不带有腥异味，牛腩口感软硬适中，汤底加入牛骨熬出香味，使汤口感变得醇厚，牛腩加入香料去腥增香，带有口感，这样搭配起来才能使一碗牛腩粉味道变得更加浓郁，所以今天这篇文章我会详细给大家分享汤底的做法、牛腩的做法，需要的请转发收藏。
【牛腩粉之——汤底的做法】●【主料】：牛骨5斤、鸡骨架3斤、搭配清水40斤（如果要汤浓白一点的可以加猪皮）●【配料】：盐、高度酒、生姜200g、胡椒粒20g、白萝卜3条~【制作步骤】~● 步骤①【食材去异味】牛骨和鸡骨架清洗干净，如果食材的血水较多可以先用清水浸泡去掉血水，然后再冷水下锅加生姜、高度酒焯水，焯水后再捞出把食材清洗一般去掉血沫，然后再把牛骨砍成大块，牛骨要焯水后才砍块，因为牛骨中有骨髓，如果砍了再焯水容易造成骨髓流失，牛骨中的骨髓可以提升汤的浓度。
● 步骤②【熬汤底】准备一个大锅，然后加入40斤清洗，加入牛骨和鸡架，生姜200g、胡椒粒，大火煮开再转小火熬三到四小时，白萝卜在最后出锅前才加入熬制半个小时就可以，白萝卜去皮一开而二加入即可，当汤变得浓郁就可以熄火，最后才加盐调味，如果鲜味不够可以加入少许鸡粉。
●【小贴士】：如果当天店铺的生意好，汤底不够用，那么当汤底还剩一半的时候就要加入热水继续去熬汤，锅中的牛骨可以重复使用两到三次，当熬出来的汤浓度不够再换锅中的食材，这样可以节省点成本。
【牛腩粉之——牛腩的做法】●【主料】：牛腩10斤●【香料】：白芷8g、丁香3g、山楂10g、小茴香10g 、八角10g、甘草10g、白蔻10g、红寇8g、香草2g、草果15g、孜然10g、砂仁10g、香叶10g、陈皮15g、桂皮8g、南姜20g●【配料】：生姜、蒜头、干辣椒●【调料】：盐、蚝油、柱候酱、生抽适量、老抽、白糖、高度白酒、吃辣的可以加点豆瓣酱——【制作步骤】——● 步骤①【牛腩处理】新鲜的牛腩清洗干净，然后切成大块，再冷水下锅加入高度酒、生姜去掉血水，然后捞出清洗干净，再把牛腩切成大小均匀的块，然后把牛腩沥水备用。
厨房美食菜谱：家常牛肉面的做法
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，营养价值这幺高，平时应该多吃点，牛肉的吃法，对于我们喜欢吃面食的来说，我还是比较喜欢的是牛肉面了，有汤有水的，吃着很不错的。
食材
主料：
面粉400g
牛肉
白萝卜100g
胡椒粉适量
盐适量
生姜适量
小葱适量
鸡蛋1个
步骤
1.准备一个鸡蛋，打散
2.在加上适量的面粉，我做的是两人份的，用了不到一斤面粉
3.用筷子把鸡蛋和面粉搅拌起来
4.在加上适量的温水，把面和好，放置醒10分钟
5.在准备一个白萝卜和牛肉，我选用的是熟的五香牛肉
6.先把牛肉切成丁
7.把白萝卜切成片
8.取锅烧水，等水开了，加入牛肉煮开
9.加上白萝卜在煮一会
10.加上适量的生姜一起炖
11.面团醒好了，用刀切片
12.然后用压面机开始压面，要反复压几次，这样面条才会更加的劲道
13.最后把面压成自己喜欢的宽细，我比较喜欢吃棍棍面
14.给牛肉里面加上适量的盐调味
15.加上适量的鸡精调味
16.加上适量的胡椒粉调味
17.取锅烧水，水开了煮面条，加上青菜一起煮
18.把面和青菜捞出来
19.浇上刚才做好的牛肉汤
20.最后撒上适量的小葱，就可以享受了
小贴士：牛肉和萝卜要用大火烧开，小火慢炖一会，这样菜更加的有味道
加上适量的胡椒粉，汤更加的美味。
襄阳牛肉面的做法＋配方，好吃到流口水，一口喷喷香的牛肉面疫情期间，大家都成了大厨。
身为襄阳人，总是欠着那一口喷喷香的牛肉面。
于是，凭着记忆里熟悉的味道，终于做出了可以跟面馆一样口味的牛肉面。
(不是吹的，得到了朋友们一致的肯定)关键是，牛肉自己可以随意放哈！我写菜谱很随意，大家不要见怪啊~~并且字还有点多。
我提醒自己一定要耐心写完。
襄阳牛肉面的用料佐料部分: 1.八角，桂皮，香叶，草果，白芷，姜片，料酒各种适量。
2.干辣椒几个，蒜瓣几瓣3，生抽，白糖，料酒适量，郫县豆瓣2勺。
4，火锅底料半块，大约有50克吧。
5，胡椒粉，盐，蚝油，鸡精适量。
花椒粉稍微多放些。
6，绿豆芽，小香葱碎。
面条:碱水面条，随意。
襄阳牛肉面的做法打开看点快报，查看高清大图步骤1我也不知道这是牛的哪个位置。
牛腩？好吧，我就叫它牛腩。
洗净，切块，放入锅中。
打开看点快报，查看高清大图步骤2把佐料部分1全部放入，加入凉水。
煮出血水，捞出，洗净浮沫，盛出来备用。
打开看点快报，查看高清大图步骤3炒锅内放比平时炒菜多点的油，油热后放入郫县豆瓣2勺，翻炒下，再放入佐料2里面的干辣椒，蒜瓣炒香。
把洗净的牛腩放入锅中。
放入佐料3里面的料酒，生抽，白糖，继续翻炒一会儿。
打开看点快报，查看高清大图步骤4锅内加入温水，水要盖住牛腩。
大火烧开后，盛入电压力锅内。
选择炖猪蹄膀功能。
大约需要40分钟。
打开看点快报，查看高清大图步骤5牛腩炖好后，压力锅放气时候，另取一个大小合适的锅子，放水适量，把佐料4的火锅底料放入，小火化开后，捞出火锅底料里的各种佐料。
打开看点快报，查看高清大图步骤6把压力锅炖好的牛腩里面的佐料也一一的挑出来。
要耐心额。
打开看点快报，查看高清大图步骤7把挑干净佐料的牛腩，连汤一起倒入煮火锅底料的锅里。
随后把5依次放入锅中。
烧开。
关火。
打开看点快报，查看高清大图步骤8这样的面条。
一定是碱水面条！打开看点快报，查看高清大图步骤9锅里放水大火烧开后，把面条放入煮一会。
