餐饮单位监督意见书

市场监督管理
监督检查意见书
X市监监书字〔〕号
被监督人：法定代表人（负责人）：
地址：联系电话：
本局在年月日在对被监督人
监督检查中发现有不符合规定的情况，现提出如下监督检查意见，建议被监督人予以改进：
（公章）
年月日
本意见书已于年月日时分收到。

接收人签字：
执法人员签字：、
说明：本文书适用于对食品生产、食品销售和餐饮服务监督检查中发现尚不需要予以行政处罚的违规行为的意见反馈。

属于行政指导类文书。

亦可适用于保健食品、医疗器械和药品等监督检查活动。

本文书一式三份。

一份送达，一份存档，一份承办机构留存。

卫生监督意见书附件尊敬的受检单位：根据我局对贵单位进行的卫生监督检查，对于以下问题，特提出如下意见：1.自来水卫生问题：我局检查发现，贵单位自来水管道存在漏水现象，并且水质未经过合格检测，存在潜在的卫生隐患。

建议贵单位尽快修复漏水问题，并委托有资质的实验室进行自来水水质检测，确保自来水符合卫生要求。

2.食品加工卫生问题：贵单位食品加工场所存在一定的卫生问题，如食品存放不规范、灭菌设备不完善、工作人员手卫生习惯不良等。

建议贵单位加强对食品储存的管理，确保储存环境干净整洁，并购置齐全的灭菌设备；同时应加强培训，教育员工关于食品安全及个人卫生的重要性，提高他们的卫生意识。

3.厕所卫生问题：贵单位厕所卫生状况不佳，包括卫生间的清洁程度不够、消毒设备及卫生用品不齐全等。

建议贵单位配备足够的清洁人员，加强对厕所的日常清洁工作，并定期进行消毒。

另外，要确保厕所内设备齐全，提供足够的卫生用品，如手纸、洗手液等，以便员工及顾客使用。

4.垃圾分类处理问题：贵单位垃圾分类处理工作存在不规范的问题，未能做到垃圾分类的准确分离。

建议贵单位制定垃圾分类处理的具体操作规范，并加强员工的培训，确保垃圾分类工作的有效推进。

5.卫生管理制度问题：贵单位缺乏完善的卫生管理制度，没有建立健全的卫生管理档案、监督检查制度等。

建议贵单位制定卫生管理制度，明确责任分工和各项管理流程，并建立相应的卫生档案，保留相关监督检查记录，以便日后参考和查阅。

综上所述，希望贵单位重视我局提出的以上问题和意见，及时采取相应措施进行整改，并定期进行自查和总结，以确保贵单位的卫生质量符合相关标准和要求。

如有进一步需要，请随时与我局联系。

祝工作顺利！卫生监督机构日期：。

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==学校食堂监督意见书篇一：食堂监督意见书卫生行政执法文书编号:卫生监督意见书被监督人法定代表人/负责人地址联系电话监督意见:湖州市南浔区卫生与人口计划生育局卫生监督员，行政执法证号分别为、，向负责人出示行政执法证后，在其陪同下对进行现场检查,提出下述监督意见：一、环境与水1.环境卫生：学校食堂周围25米以内不得有垃圾、污秽物堆放处、非水冲式和不无害化处理厕所等化学性、物理性、生物性、放射性污染源。

环境整洁，无污染源。

2.饮水卫生：饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。

二、建筑布局1.建筑结构：厂房建筑结构应为砖混结构或使用其它能保温、隔热、防污染、易清洁的材料，不得在用石棉瓦、油毛毡等材料建造的场所内烹调饮食。

食品生产加工区与生活区严格分开。

2.厨餐面积：厨房面积与就餐人数、加工品种及数量相适应，就餐人数100人厨房面积不小于30平方米，100人以上每增加1人增加0.3平方米，1000人以上超过部分每增加1人增加0.2平方米。

3.功能专间：厨房布局遵循由一般操作区→准清洁区→清洁区原则，分别设置原料清洗间、配菜间、烹调间、售菜间及餐厅、点心加工间、主食仓库、副食品仓库、蒸制间、餐具洗消间、更衣室、清洁间、卫生间等功能间，并有明显功能标志。

三、卫生设施1.厨房各功能间的地面、墙面、顶面卫生要求：1.1地面要求：地面要用耐磨防滑、不渗水、易清洁的材料铺设（如地砖、毛石等），地面有1～2%的坡度，并用瓷砖或不锈钢材料做成排水明沟，排水口与排污口接连处要水封式，并设防鼠、防残渣的不锈钢篮，沟面覆盖金属或不锈钢栅。

1.2墙壁要求：四周墙壁铺贴瓷砖墙裙到顶，顶角、墙角、地角呈弧型，窗台下斜45°或采用无窗台结构。

1.3顶面要求：顶面要用铝扣板等防霉、防潮、清洁材料做成平面天花板。

卫生监督意见书范文尊敬的各位领导：我是××县卫生监督部门的工作人员，我在对贵单位进行卫生监督检查后，发现了一些问题，并特此向贵单位提出以下意见和建议，希望引起重视并及时整改。

一、餐饮单位卫生问题。

1. 食品卫生安全管理不到位，存在食品存放不当、食品加工操作不规范等问题；2. 食品加工区域和用餐区域未能有效隔离，存在交叉污染的风险；3. 厨房卫生状况不佳，存在油烟排放不畅、地面油污积存等问题；4. 餐具清洗消毒工作不规范，存在交叉污染的风险。

二、医疗机构卫生问题。

1. 医疗废物管理不到位，存在医疗废物分类不清、存放不当等问题；2. 医疗器械清洁消毒工作不规范，存在交叉感染的风险；3. 医疗用品存放不当，存在受潮、变质等问题；4. 医疗废物处理设施不完善，存在医疗废物外泄的风险。

三、公共场所卫生问题。

1. 公共厕所卫生状况不佳，存在卫生间内部清洁不到位、污水排放不畅等问题；2. 公共场所垃圾分类管理不规范，存在垃圾混合、臭味扰民等问题；3. 公共场所通风设施不完善，存在空气质量不佳、细菌滋生等问题；4. 公共场所消防设施不完善，存在火灾隐患。

以上问题存在的原因主要是贵单位对卫生管理工作的重视程度不够，管理制度不健全，员工卫生意识不强等。

为了保障人民群众的身体健康和生命安全，特向贵单位提出以下整改建议：1. 加强食品安全管理，建立健全食品安全管理制度，加强食品加工操作规范培训，确保食品安全；2. 加强厨房卫生管理，加强油烟排放和地面清洁工作，确保厨房卫生；3. 加强餐具清洗消毒工作，建立健全餐具清洗消毒管理制度，确保餐具卫生；4. 加强医疗废物管理，建立健全医疗废物分类处理制度，确保医疗废物安全处理；5. 加强医疗器械清洁消毒工作，加强医疗器械清洁消毒操作规范培训，确保医疗器械卫生；6. 加强公共场所卫生管理，加强公共厕所清洁维护和垃圾分类管理，确保公共场所卫生；7. 加强公共场所通风和消防设施建设，确保公共场所通风和消防安全。

卫生监督意见书
被监督单位：法定代表人/负责人
地址：电话：
监督意见：
依据《中华人民共和国食品安全法》，灌云县卫生局卫生执法人员、等对你单位餐饮、食堂经营加工场所进行了现场卫生监督检查，提出如下卫生监督意见：
一、在取得有效《餐饮服务许可证》后方可从事餐饮服务。

二、从事餐饮服务的从业人员必须取得健康合格证后，并经卫生知识培训合格后方可上岗工作。

三、要切实落实餐饮单位负责人是食品安全第一责任人的责任，提高自律意识，做到合法经营、诚信经营。

四、严格按照餐饮服务许可经营范围进行食品经营活动。

五、执行食品原料及食品添加剂采购、索证索票、验收登记制度，建立登记台帐，保证不采购无证照经营单位的食品和食品添加剂。

六、严格执行食品卫生“五四制”管理制度。

七、不得使用未经清洗消毒的餐具、工具和容器；不使用未提供检验合格证明的集中式消毒餐具。

八、从事餐饮服务的场所必须保持清洁、卫生,地面无杂物。

九、从事餐饮服务的单位使用的食用油脂必须是定型包装油脂，并附有产品检验合格证。

以上第事项，限日内完成整改被监督人签收：卫生监督机构（盖章）：年月日年月日
备注：本意见书一式两联，第一联留存执法案卷，第二联交被监督人。

中华人民共和国卫生部制定。

卫 生 行 政 执 法 文 书卫生监督意见书被监督人 法定代表人／负责人 地 址 联系电话 监督意见：经卫生监督员亮证后对你单位进行现场监督检查，针对存在的卫生问题提出以下监督意见： （ ）1、经营者须持有有效《卫生许可证》。

未取得卫生许可证的，不得营业。

（ ）2、从业人员须持有效健康合格证，参加卫生知识培训合格后方可上岗。

（ ）3、建立健全卫生管理制度和卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员负责卫生管理工作。

（ ）4、设立专用清洗消毒间，有相应的清洗消毒设施，配置专用密闭存放保洁柜。

公共用品、用具经清洗消毒合格后方可提供顾客使用（提供一次性杯具的除外）。

（ ）5、保持室内空气流通，室内空气质量应符合国家卫生标准和要求。

经营者应定期开展公共场所卫生指标检测并取得合格检测报告。

（ ）6、提供的公共用品、用具（客用化妆品、一次性卫生用品、消毒产品等）应卫生、安全、无害。

建立公共用品用具采购索证制度，并完善索证资料。

（ ）7、设立禁烟标识，不得设置与吸烟有关的器具，建立禁烟管理制度。

禁止吸烟。

（ ）8、客用物品应严格做到一客一换一消毒，有客用物品更换记录。

禁止重复使用一次性用品用具。

（ ）9、客房、卫生间的清洁工具应专用并分开存放，防止交叉传染。

面盆、浴缸、坐便器、台面等清洁用抹布或清洗刷应分设。

（ ）10、集中空调通风系统应定期进行检查、清洗和维护，并有完整记录。

应定期开展集中空调通风系统卫生指标检测并取得合格检测报告。

（ ）11、未取得《医疗机构执业许可证》，不得开展医学美容。

（ ）12、美容、美发操作区域应当分隔设置。

烫、染工作间（区）应有机械通风设施。

（ ）13、毛巾、床单、被罩等公共用品用具应一客一换一消毒；直接接触顾客毛发、皮肤的美容工具、理发工具、胡刷等应一客一消毒。

（ ）14、美发场所应配备皮肤病患者专用工具箱，设有明显标识，一客一消毒。

（ ）15、地下的碎发要及时清扫，保持室内清洁。

餐饮服务现场监督意见书尊敬的餐饮服务单位负责人：您好！在我们的监督检查中，发现贵单位存在一些问题，现将问题点列举如下，并提出整改要求，希望您能认真对待，积极整改。

一、食品安全管理不到位1. 卫生许可证过期：根据我们的调查了解，贵单位的卫生许可证已过期，但贵单位仍在继续运营，没有及时申请更新。

整改要求：请贵单位尽快办理卫生许可证的更新手续，并在到期前的一个月内提出更新申请。

2. 食品存储不规范：我们在对贵单位的食品存储情况进行检查时发现，食品储存不符合要求，存在交叉污染的风险。

整改要求：请贵单位加强对食品的储存管理，分割不同类别的食品，避免交叉污染的发生。

3. 员工卫生意识不强：我们在巡查中发现，贵单位的部分员工在处理食品前没有做好洗手等个人卫生工作。

整改要求：请贵单位加强对员工的培训教育，提高员工的卫生意识，确保食品从业人员遵守卫生规定。

二、消防安全隐患较多1. 消防设备未及时维修：贵单位的消防设备存在损坏或者过期，如灭火器已过有效期，灭火器压力不足等。

整改要求：请贵单位立即对消防设备进行检修和维护，确保设备正常运行。

2. 消防通道存在堵塞：我们的检查发现，贵单位的消防通道存在堆放杂物、过道有摆放桌椅等现象，严重影响了逃生通道的畅通。

整改要求：请贵单位及时清理消防通道，保证通道的畅通无阻。

三、服务质量存在问题1. 服务态度不好：我们在暗访调查中，发现贵单位的部分员工服务态度不友好，对待客户冷淡、敷衍。

整改要求：请贵单位加强对员工的培训，提高服务质量和态度，以提升客户满意度。

2. 食品质量不稳定：经过我们的检查，发现贵单位的部分菜品的口感、质量存在不稳定的情况。

整改要求：请贵单位加强对菜品制作的控制，确保菜品质量的稳定性，提供符合标准的食品给客户。

根据以上问题，要求贵单位在收到此意见书后的15个工作日内，以书面形式向我们提交整改计划，并在整改期限内完成整改工作。

同时，贵单位需配合我们的监督检查工作，配合提供相关材料，确保问题的整改有效性。

餐饮单位监督意见书第一篇：餐饮单位监督意见书监督意见书（）第号被监督人：法定代表人（负责人）：地址：联系电话：监督意见：为保障消费者饮食安全，防止食品安全事件的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律、法规的规定，经执法检查后，现提出餐饮食品安全监督管理意见如下：1、餐饮服务单位必须严格执行餐饮服务食品安全操作规范，取得《餐饮服务许可证》后方能提供餐饮服务，无《餐饮服务许可证》不得从事餐饮服务经营活动。

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可从事餐饮服务工作。

2、餐馆应保持内外环境整洁，各类设备、设施应按照工序流程合理布局，设置相对独立的粗加工切配操作区、烹饪区、用餐等场所。

餐馆粗加工场所应分别设植物、动物、水产食品凊洗池，并有标识；设有切配操作台。

设置餐饮用具洗涤消毒场所，有专用餐饮用具洗刷池和消毒、保洁设施。

烹调区食品加工如使用固体燃料，炉灶宜为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。

餐馆应配备足够的照明、通风、排烟装置。

餐馆用餐场所应设置有顾客洗手的自来水装置。

3、必须建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验索证索票制度，食品采购宜定点采购，以保证其质量，采购人员应到持有合法证件的经营单位采购食品，查验并索取证件的复印件、合格证明文件和销售凭证。

验收人员应对采购的食品进行验收登记，建立台账。

严禁采购《食品安全法》禁止生产经营的食品。

食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品，食品贮存场所严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品。

盛放食品（原料）的容器应对人体无毒无害，应标志明显，做到生、熟分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

食堂食品加工人员应采用新鲜洁净的原料制作食品，不得使用腐败变质和感官性状异常的食品或其原料加工制作食品。

各种食品原料在使用前应洗净，加工食品必须煮熟煮透。

4、餐饮具使用前应洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

督查意见书模板尊敬的领导：经过对某单位的督查工作，我发现以下问题：首先，该单位存在管理混乱的情况。

部分部门之间缺乏沟通和协调，导致工作重叠，效率低下。

此外，一些管理制度未能及时更新，适应不断变化的工作需求。

这些问题需要引起高度重视，及时进行整改。

其次，该单位存在一些领导干部工作不力的情况。

部分干部对于工作流程不熟悉，执行力不强，导致工作任务完成不及时、不到位。

此外，一些干部对于职责范围模糊不清，导致工作任务无法落实。

领导干部要提高责任心，加强工作学习和业务能力，确保工作任务的顺利完成。

第三，该单位存在一些员工纪律性差的问题。

部分员工存在旷工、迟到、早退等现象，严重影响了工作效率。

此外，一些员工在工作中存在懒散敷衍的情况，导致工作质量不达标。

单位要加强员工纪律教育，建立健全惩罚机制，加强对员工的考勤管理和绩效考核，提高员工的纪律性与工作效率。

第四，该单位存在一些资源浪费的问题。

部分设备和资金未能得到充分利用，导致资源浪费。

单位要加强资金和设备管理，建立科学合理的使用制度，提高资源利用效率，节约成本。

最后，该单位存在一些服务质量不佳的问题。

一些服务人员态度冷漠、不友好，导致服务对象的不满意。

此外，一些服务环节存在繁琐、冗长的问题，不够高效便捷。

单位要重视服务质量，加强培训和管理，提高服务意识和服务水平，给予服务对象更好的体验。

综上所述，以上问题不仅影响到单位的正常运转，也会影响到单位的形象和声誉。

因此，希望该单位能够高度重视，立即采取措施，以解决上述问题，并确保问题不再发生。

希望领导能够给予相应指导和支持，共同推动单位的改进和发展。

谢谢！。

餐饮监察意见书尊敬的餐饮业经营者：经过我单位对贵店进行的餐饮监察，以下是我们对贵店发现的问题和意见。

首先，贵店存在食品安全问题。

我们发现贵店在食品储存和处理方面存在一些不规范的做法。

首先是食品的储存温度控制不当，一些易腐烂的食材在后厨储存过程中温度超过了规定范围，容易导致食品变质和细菌滋生。

其次是食品加工过程中的卫生问题，我们发现一些员工在操作时不戴手套或者不做好手部清洁，这种做法容易导致食品被污染，进而引发食源性疾病。

对此，建议贵店加强对员工的食品安全教育和培训，确保员工掌握正确的操作技巧和卫生要求，同时加强对食品储存和处理过程的监控，确保食品安全。

其次，贵店的卫生状况需要改进。

我们注意到贵店的桌椅、地面、卫生间等区域存在不洁的情况，这种环境不仅会影响顾客的就餐体验，也会给食品安全带来隐患。

我们建议贵店加强卫生管理，加大对区域清洁的频率和力度，保障就餐环境的清洁和安全。

另外，贵店的服务质量和服务态度有待提升。

我们注意到一些顾客投诉了贵店的服务质量和服务态度问题，例如服务员回应不及时、饭菜配送慢等等。

这些问题会影响顾客的消费体验，也会在一定程度上影响顾客的消费决策。

我们建议贵店加强对员工服务态度和技能的培训，提升员工的服务质量和服务意识，确保顾客能够得到满意的服务。

最后，贵店的价格定位存在问题。

我们发现贵店与同类餐饮店相比，价格偏高，这可能会影响顾客的消费意愿。

我们建议贵店重新评估其价格定位，结合市场需求和竞争状况，制定一个合理的价格策略，以提高贵店的竞争力。

总之，以上是我们对贵店发现的问题和意见。

我们希望贵店能够认真对待这些建议，加以改进，提高自身的竞争力和服务水平，为顾客提供更好的用餐体验和服务。

祝贵店生意兴隆！此致嘉许之意XXX餐饮监察部日期：。