老干妈油辣椒

老干妈叫老干妈，是因为老干爹。

贵州老干爹食品有限公司，前身1982年成立的贵阳南明流花饭店，自1994年开始，饭店兼营生产少量“老干爹”散装辣酱产品。

因为辣酱风味独特，深受欢迎，而被吃客们亲切地称之为“老干爹”。

陶华碧，1947年1月出生于贵州省湄潭县一个偏僻的山村，早年生活艰苦，1989年，她用省吃俭用积攒下来的一点钱，在贵阳市南明区龙洞堡的一条街边，用四处捡来的砖头盖起了一间房子，开了“实惠餐厅”，专卖凉粉和冷面。

这家店，就在老干爹的前身贵阳南明流花饭店的附近，因为有“老干爹”，很自然地，陶华碧开的餐厅，就被称为“老干妈”。

陶华碧没上过一天学，不识字，一开始只认识“陶华碧”三个字，现在的话，应该至少还认识“老干妈”。

1996年7月，她借南明区云关村委会的两间房子，招聘了40名工人，办起了食品加工厂，专门生产麻辣酱。

而比她早两年，老干爹已经开始生产少量“老干爹”散装辣酱产品。

1997年，老干爹成立贵阳南明流花食品厂，瓶装生产、销售“老干爹”产品。

同年8月，“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”正式挂牌。

老干爹和老干妈，也算是老街坊，而且一起参与制定了【油辣椒】国家标准，是国内辣椒制品行业唯一最高标准。

可是友谊的小船说翻就翻。

老干妈有品牌意识，成立之后，抢注了大量商标，一口气注册过192个，什么老于妈、老干爸、妈干老、老妈干，只要能想到的，都注册了。

其中，就包括老干爹，然后，2002年，“老干妈”以山寨为名，将“老干爹”告上法庭，缺少商标意识的“老干爹”败诉，被迫退出市场。

如果“老干爹”是山寨，它罪有应得，也就没有以后的事了。

事实就是不是，“老干爹”吃了这么一个哑巴亏，心里能服气？经过“老干爹”不懈地努力，2011年，“老干爹”终于找回了商标，而此时，市场早已被“老干妈”占据。

想当年，他们刚刚出道的时候，“老干爹”和“老干妈”的市场份额可以说旗鼓相当，如果正常竞争，谁占上风还真不好说商场如战场，就是这么残酷。

17款酱测评！最出名的老干妈还不如它们本文由有调APP（公众号：diaox2）原创，有调是一个品质生活导购平台，这里有一群追求生活品质的年轻人，以独特新锐的视角、客观真实的评测，为向往美好生活的人，找寻真正值得买的好东西。

人生有什么事儿是一勺下饭酱解决不了的呢？如果有，那就来两勺！尤其是在吃土的日子里，香掉眉毛香菇酱，大快朵颐牛肉酱，泪如雨下激辣酱，一种酱就是一盘菜！那么究竟什么酱配饭（tǔ）更佳呢？在12月初，我调开展了［下饭酱］的评测招募活动。

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2.饭爷辣酱—松露油杏鲍菇豆豉辣酱内地明星林依轮的个人品牌，据说是能把人吃哭的一款。

3.饭扫光香菇牛肉酱调友齐声推荐的选手，超市开架货，随时都能买到。

4.吉香居香菇牛肉多开盖儿就是浓郁的香菇牛肉的味道，评论区调友一致推荐。

5.海天招牌拌饭酱－香辣香菇酱专业做调味品的品牌，对它家香菇酱充满期待。

中间的是6.古龙香菇肉酱福建特产，调友评价说是“真正正宗，一直被模仿，从未被超越”。

▌牛肉酱打开应用保存高清大图图片来自评测员家刚顺序从左至右依次是：1. 母亲咖喱牛肉酱和老干妈一样经典。

烧烤材料清单调料篇：辣椒粉(辣椒油、老干妈)、孜然粉、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、料酒、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、酱油、醋（小支）。

饮料篇：可乐(去油腻)、矿泉水、果粒橙汁、啤酒工具篇：打火机、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、调料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、网架、烧烤叉、一次性盘、一次性手套、纸杯。

食品篇：素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、豆腐干、蘑菇、土豆、黄瓜、胡萝卜等荤菜：鸡翅、牛肉、五花肉、香肠、火腿肠、骨肉相连、虾等准备的物品1、肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、2、鱿鱼、虾、鲜贝,鱼,4、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。

黄瓜。

西红柿，红薯。

洋葱5、水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等(广东的水果非常多具体想吃什么你可以自己考虑啦~)6、零食类：法式面包、饼干，豆腐干7、辅具类：纸巾，一次性桌布，锡纸。

小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套8、佐料类：柠檬。

油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。

花生酱、番茄酱。

蜂蜜，烧烤汁。

柠檬9、必备用品：水，曼秀雷登薄荷膏钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。

碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。

准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。

钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。

烧烤的其他事项1、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。

带上足够的饮用水。

2、带上烫伤药还是必要的，云南白药比较好3、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。

最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。

烧烤酱芝麻油，还有蚝油和番茄酱。

1.食物类：火腿肠、牛肉、羊肉、猪肉、鸡腿、鸡翅、韭菜、玉米等、排骨、面包、肉丸、玉米、肠仔鱿鱼烧烤前最好能将吃的肉类食品腌一下！另外，可以考虑买一些水果类食品、饮料或者矿泉水之类的，再就是一次性用的杯子、盘子、筷子、纸巾，呵呵，好多东西的大家有报纸的记得带啊!我喜欢羊肉串，如果是我，我就买回来羊肉，全穿成串，到时候狂吃2.由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。

湖南辣椒酱种类介绍湖南人爱吃辣全国闻名，辣椒酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，市场上的辣椒酱品种也随之越来越多，这让爱吃辣的朋友们感到开心时也因分不清种类而产生困惑，为了解决大家的烦恼，现在为大家大致介绍下湖南的辣椒酱种类。

1. 剁辣椒剁辣椒为湖南地方传统特色辣椒制品。

后在加工工艺及加工设备等方面不断改进，形成了大规模的工业化生产。

代表：丹爷辣酱等。

以湖南剁辣椒酱为切入点，在剁椒原味辣酱的基础上研制出萝卜辣酱、腊肉辣酱、腊鱼辣酱。

制作工艺：选质脆皮薄的新鲜辣椒，清洗干净后切成大小适中的片，加盐等拌匀腌制、储存。

制作成品时再取出，加味精、糖、蒜、植物油等辅料调配。

品种分类：按颜色分为剁红椒、剁青椒，剁红椒的产量占极大部分。

按用途分为普通剁椒、蒸鱼剁椒，按加的辅料不同分为蒜蓉剁椒、辣椒萝卜、贡菜剁椒、纯鲜剁椒、剁椒刀豆、剁椒仔姜、剁椒大蒜、剁椒晶头。

产品特点：剁辣椒是辣椒酱中产量和销量最大的品种。

贡菜剁椒、萝卜剁椒适宜即食佐餐，鲜辣香脆。

蒸鱼剁椒适宜蒸制鱼头、鱼肉及其它菜肴。

普通剁椒用于烹制多种菜品。

能增加菜肴的味道及香味。

2.油辣椒湖南的油辣椒生产技术于1997年由贵州传入，主要产品为风味豆豉系列。

制作工艺：将永川工艺豆豉油炸再加入油炸过的辣椒片后调味而成。

油辣椒的质量标准主要有贵州老干妈公司参与制定，执行标准为GB/T20293-2006。

品种分类：主要品种为不加其它辅料的纯风味豆豉。

辅料有鸡肉、鱼、腊肉等。

可制成鸡肉豆豉(也有名为辣子鸡的)、腊肉豆豉、鱼豆豉。

产品特点：鲜、香、辣。

适宜烹调、即食佐餐。

2. 猛辣酱猛辣酱的工艺技术成熟，实现大规模工业化生产。

制作工艺：将新鲜红辣椒清洗，加盐整只腌制即成酱坯。

制作成品时将酱坯粉碎成均匀膏状，加入植物油、番茄酱、葱、味精、糖等调配、灌装、杀菌而成成品。

品种分类：名为猛辣酱，实均为中等辣度，适合大多数人口味需求。

一般分为普通辣酱、紫苏辣酱。

产品特点：颜色鲜红或深红，酱香浓郁，均匀膏状，极易与菜肴混合均匀，适宜各类餐饮烹调。

上初中和高中的时候，每逢星期五，都要回家。

家与学校之间20来华里的距离，我就这样重复往返、步行了大概六年。

每次要返回学校的时候，母亲总要给我装好一袋米，袋子是农村装尿素的塑料编织袋，只是被母亲洗的很干净，提的最多的时候有20多市斤米，其实吃不到那么多，每次母亲都心疼我，所以次次都装很多，到周末吃不到的米我就提到学校的食堂卖掉，增加点每个周的零花钱。

同样，母亲还会给我炸一瓶油辣椒，有点像现在的老干妈油辣椒，让我在吃饭的时候，拌在饭里吃，这样少吃点菜，也能节约点菜钱。

母亲把油辣椒放在米里，我扛起米就踏上了求学的路。

20华里左右的路，我需要走2个小时左右才能到达镇里的学校。

很多次，到达学校的时候，油辣椒里的油已经流进米里，把米染的很红，而自己却是全身的汗，准备穿一个星期的衣服已经被汗水弄脏。

临走，母亲还不忘叮嘱几句，“不要在半路逗留，早点到学校…….。

”那个时候就特别讨厌母亲给我装米和炒油辣椒，特别烦步行到2个多小时到学校还要扛20多斤米，全身干净衣服满是汗，甚至讨厌母亲总是给我米和油辣椒，羡慕其他富裕家庭的孩子的父母只给孩子钱。

长大后、读了大学、参加了工作，越发回忆起那个年代的事，想起那些米、那些油辣椒，想起那些母亲为了我付出的一切，心里就有一种莫名的心疼，心疼母亲的良苦用心。

经过十来年的变迁，才慢慢明白，在那个特殊的年代，米、油辣椒，都装满了母亲厚重的爱。

没有母亲那些年给我装的米与油辣椒，就没有今天的我。

在那个年代，像我这样提米和油辣椒去学校的同学很多，不只是我一个，所以，那就是一个米与油辣椒的时代，因为大多数的同学和我一样，家里也不富裕。

有时想，什么叫生活，也许这就是生活，米与油辣椒的生活，生活里母亲的坚强支撑了整个家，成就和感动了我，为我后来的人生找到了一坚强点。

米、油辣椒的日子已经一去不复返，留下的却是美好的回忆。

作者：遵义设计在线、遵义儒商网创始人、CEO。

“老干妈”：小辣椒的大文章“老干妈”：小辣椒的大文章最近，一则“老干妈”在美国成为奢侈品的消息被网友疯传。

一瓶在国内售价7.9元的“老干妈”在亚马逊网站上卖到3.9美元，折合人民币约24元。

在美国著名的闪购网站“Glit”还把“老干妈”辣椒奉为“尊贵调味品”，限时抢购价11.95美元两瓶（约人民币37元一瓶）。

国内平民化的“老干妈”成了国外炙手可热的产品，更有网站把“老干妈”翻译成了“Godmother”（教母）一下子将“老干妈”推到了行业领头羊的位置。

虽然，这则消息爆出几天后，贵阳老干妈风味食品公司就澄清了奢侈品传闻，表示“老干妈”产品在欧美的售价只有二三美元，奢侈品网站的行为纯属个人行为。

但是，由此足以看出“老干妈”产品在欧美市场的受欢迎程度，一个以生产辣椒酱为主的国内调味品公司的产品却能风靡全球，“老干妈”的成功是中国小企业经营的奇迹，其背后的故事值得很多中小企业学习借鉴。

一手交钱一手交货老干妈公司由陶华碧1997年创立，2012年产值33.7亿元，产品远销五大洲30多个国家。

“老干妈”一年消耗12300吨干辣椒、17000吨大豆、贵阳全省近一半的菜油，解决了550万农户的农产品销路问题。

在贵州，“老干妈”是与“茅台”齐名的龙头企业，与“茅台”的历史悠久和高贵出身不同，“老干妈”更多了一层草根英雄的味道。

老干妈陶华碧没背景、没资金、甚至连自己的名字都不会写，完全是凭着自己十几年如一日对辣椒酱调味品的坚持，将“老干妈”打造成了全球调味品著名品牌。

不贷款、不赊账是“老干妈”的一大特色，陶华碧以其淳朴的经营理念创造了一个商业神话。

在现在这样一个PE、VC满天飞，企业一有起色就想迅速做大的时代，“老干妈”的成功给了我们另一种思考。

“一手交钱，一手交货”是“老干妈”创立至今16年一直坚持的原则，“我从不欠别人一分钱，别人也不能欠我一分钱”，陶华碧这个简单的坚持，让“老干妈”在快速成长的同时没有受到过资金链的困扰。

老干妈的营养价值有哪些陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。

几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。

是居家必备，馈赠亲友之良品。

那么老干妈的营养价值有哪些呢?下面，店铺为大家介绍一下老干妈的营养价值，欢迎大家阅读。

老干妈的营养价值1.促进食欲老干妈辣味浓，可以促进唾液分泌，促进人的食欲，具有开胃的作用。

2.促进新陈代谢老干妈中的辣椒含一种辛辣物质，能加快新陈代谢，促进细胞再生，对人体具有保健作用。

3.杀抑寄生虫老干妈中的辣椒具有刺激的官感，可以杀抑胃腹中的细菌。

老干妈菜谱推荐1、香辣蟹主料：盖蟹750克配料：老干妈油辣椒50克，干辣椒50克，熟花生米30克，蒜苔30克调料：食盐5克、味精3克、糖5克、花椒2克、豆瓣酱10克、醋3克、香油10克、姜、蒜泥、葱花、香菜各5克、植物油500克(消耗75克)。

制作方法：蟹去壳，去内脏，洗净，切成块，锅内放油，油温至7层，将蟹炸熟捞出，锅内留油，加干椒炒香，放老干妈油辣椒、姜蒜泥、蟹、盐、味精、花椒、豆瓣酱、糖、醋、花生米、蒜苔、香菜、葱花翻炒起锅。

特点：外脆内嫩，辣香可口。

香辣火锅原料：老干妈火锅底料160克制法：将老干妈火锅底料160克放入1-1.5kg开水中煮沸，待香味溢出，即可烫食各种荤素菜食用。

2、凉拌蕨菜主料：蕨菜250克配料：老干妈风味水豆豉100克调料：食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克制作方法：将蕨菜切成一寸长的节，用沸水氽熟，加上老干妈风味水豆豉，食盐，味精，胡辣椒面，蒜泥，姜米，葱花拌匀即可。

特点：鲜辣香脆。

3、凉拌京葱主料：大葱250克配料：老干妈风味水豆豉100克调料：食盐2克、味精2克制作方法：大葱去皮，洗净，切成丝，装盘。

再加上老干妈风味水豆豉，食盐，味精拌匀淋在葱丝上即可。

特点：鲜嫩爽口。

4、老干妈煎肉用料：去皮二刀猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。

贵州油辣椒制品品牌信息序号品牌企业名称其他1老干妈贵阳南明老干妈风味食品有限公司/ 中国名牌产品贵州省名牌产品贵州省著名商标出口2 老干爹贵州老干爹食品有限公司 http/ 出口美、英、法、日3 好花红贵州好花红食品有限公司贵州省名优产品”、“贵州省地产最畅销产品”，4 辣椒王贵阳花溪辣椒王食品有限公司5 布依王贞丰布依王风味食品公司6 凤辣子贵州凤辣子食品有限公司7 贵辣贵辣集团贵州省著名商标 8 老贵阳贵阳冠群食品厂9 辣得香贵州山之韵绿色食品有限公司（原：贵州飞成绿色食品有限公司） /index.jsp 10 辣椒素贵州五倍子发展有限公司苗姑娘贵阳苗姑娘食品有限公司贵州省著名商标，09年2月，产品开始出口到加拿大。

1、贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司老干妈 /2、贵州老干爹食品有限公司老干爹 http/（打不开）贵州老干爹食品有限公司是一家以辣椒为主要原料，专业生产辣椒调味品的食品加工企业，系贵州省农业产业化经营重点龙头企业，省经贸委确认“国家鼓励支持发展产业企业”。

公司通过ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、绿色食品认证、出口食品企业卫生注册、测量管理体系认证、QS认证。

依托贵州得天独厚的资源优势，公司先后开发了近三十个系列辣椒调味品，产品销售市场十余年来，深受广大消费者喜爱，有着“辣得起、放不下”的美称，产品已遍布全国三十多个省、市、自治区，并远销美国、英国、法国、日本等地。

3、贵州好花红食品有限公司好花红贵州好花红食品有限公司是一家集辣椒种植、科研、生产、销售为一体的规范化股份制企业，是贵州省农业产业化重点龙头企业及贵阳市质量审查合格企业；亦是行业内第一家同时通过ISO9001：2000质量管理体系认证及美国FDA标准检测的企业。

公司现有员工近200人，有一个强有力的领导班子。

领导班子和主要管理人员中，大专以上学历占85%，具有很强的产品开发、市场营销及领导能力。