【后起淮扬秀】寻找扬州最好吃的淮扬菜餐馆

我来说说：淮扬菜十大名菜为国宴代表菜我来说你来听：淮扬菜作为国宴菜的代表菜而闻名遐迩。

那么，你知道淮扬名菜有哪些吗?淮扬菜有哪些经典名菜呢?新中国开国第⼀宴，周总理选择淮扬菜作为国宴菜，其中“软兜长鱼”和“白袍虾仁”作为新中国第⼀次国宴热菜，软兜长鱼被称为“开国第⼀菜”，我为你整理了淮扬菜十大名菜，包含软兜鳝鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐等等经典淮扬菜代表菜，一起随我来看看这十款淮扬名菜吧。

我来说你来听：1、软兜长鱼软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具⼀格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

菜谱功效：补虚养身调理，⽓血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。

据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。

”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。

而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。

“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加⼯。

我来说你来听：2、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。

口感松软，肥而不腻，营养丰富。

红烧，清蒸，脍炙人口。

主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，扬州⼈俗称“斩肉”。

斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

我来说你来听：3、大煮干丝大煮干丝用称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。

大煮干吗丝是⼀道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

我来说你来听：4、白袍虾仁这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。

当年它曾被选为开国第⼀宴的头道热菜，但是由于当时条件的限制，制作这道美食的原材料洪泽湖大青虾运到北京就就已经奄奄⼀息，故而退出国宴，与”开国第一菜”失之交臂。

地道的扬州味道寻找最好的淮扬菜2019-07-21北⽅菜给⼈感觉⼤⽓、油腻，南⽅⼈觉得味道重吃不惯；南⽅菜清淡、雅致，但是北⽅⼈觉得味道过于寡淡。

有没有南北皆宜的菜系呢？那就是淮扬菜。

抵达扬州的第⼀天，我在四望亭旁边的⼯美服务部⾥找到⼀本漫话扬州的⼩书，书⾥有⼀篇同时讲到了韦⼩宝、梁实秋和满汉全席，看似不着边际，其实说的就是扬州的美⾷。

韦⼩宝、梁实秋、满汉全席的共同之处在于：韦⼩宝爱吃扬州的千层油糕，千层糕是⼀层⾯粉⼀层蜜糖猪油，更有桂花⾹⽓；⼩宝到得京城，还说了很经典的⼀句话，“你们这⾥的点⼼做得也挺不错了，不过最好再跟扬州的厨⼦学学。

”梁实秋先⽣酷爱扬州狮⼦头，在《狮⼦头》⼀篇⾥公开说北⽅的四喜丸⼦“不及扬州狮⼦头远甚”。

⾄于满汉全席，除了宫廷之外，⼤概也只有扬州盐商操办得起，《扬州画舫录》⾥就记录着满汉全席最早、最全的菜单。

当晚，蒙扬州狮⼦楼掌门吴松德邀请，在他的狮⼦楼⾥吃到了柚⼦⼤⼩的超级狮⼦头，以及惦记了很久的淮扬风味三套汤。

吴松德拜师淮扬菜泰⽃宗师周晓燕，这⼏年淮扬菜开始在国内流⾏，17个师兄弟有很多在外地顶级酒店担任淮扬菜总厨，每到逢年过节，吴松德的狮⼦楼就成了师兄弟聚会的场所。

“不南，不北，才能兼顾南北。

因为扬州的地理因素，淮扬菜兼顾了南北两派美⾷的特点，如同华⼭剑宗和⽓宗之间杀出⼀个令狐冲，南⽅⼈能吃到北⽅菜的浓烈，北⽅⼈能吃到南⽅菜的⾷材和细腻。

”吴松德说，“北⽅菜给⼈的普遍印象是油乎乎⿊乎乎，南⽅⼈吃不惯；南⽅菜⼜太寡淡，北⽅⼈⼜吃不太惯。

淮扬菜最⼤的特⾊，就是南北皆宜。

”⾄于最好的淮扬菜在哪⾥，吴松德说，“乾隆时期最好的淮扬菜肯定是盐商家的家庖。

”在扬州最⿍盛的时期，“腰缠⼗万贯，驾鹤上扬州”想要吃⼀顿顶级名馔的⼤款数不胜数，不过再顶级的扬州菜馆也不及盐商家疱的⼿艺，吴⼀⼭炒⾖腐、⽥雁门⾛炸鸡、江郑堂⼗样猪头、汪银⼭没⾻鱼等，可都是扬州城⾥的绝世好味；奈何盐商府门深深，真正有机会能吃到的还在少数。

扬州特色美食推荐私房菜扬州，作为江苏省的一个历史悠久的城市，以其独特的美食文化闻名。

在这座美丽富饶的城市里，有许多私房菜馆，为游客们提供了独特而美味的食物体验。

本文将介绍几家扬州私房菜馆，并推荐他们的特色美食。

一、大明湖畔私房菜馆大明湖畔私房菜馆位于扬州市区附近，处于优越的位置。

这家菜馆以江南私房菜为主打，以其独特的口味和精致的制作工艺吸引了许多食客。

其中最出名的菜品是“狮子头”，这是一道以猪肉为主材料，形状酷似狮子头的传统扬州菜。

其味道鲜美，口感醇厚，每一口都能品尝到猪肉的鲜嫩和微微的香气。

二、三泰私房菜馆三泰私房菜馆位于扬州市郊区，是一家注重传统特色的菜馆。

这里的特色菜品非常丰富，从家常菜到高级私房菜都有。

其中最受欢迎的是“糟鸡脚”，这道菜品选用新鲜的鸡脚腌制而成，口感嫩滑，独特的糟味使其更加美味可口。

在三泰私房菜馆，你还可以品尝到许多其他美食，如扬州特色炖汤、腊肉拼盘等。

这里的菜品不仅美味，而且色香味俱佳，是扬州私房菜的代表之一。

三、紫砂坊私房菜馆紫砂坊私房菜馆位于扬州市市区的一条小巷内，是一个非常有特色的小馆子。

这里的装修极具江南风情，环境幽雅，是一家非常适合亲友聚餐的地方。

紫砂坊私房菜馆以各种美味的汤羹著称，如鸽蛋汤羹、西红柿炖牛筋等。

其中最受欢迎的是“干煸肥肠”，这是一道将猪肥肠炸至金黄酥脆后炒制而成的特色菜品。

独特的口感和独特的调味使其成为了许多食客的最爱。

四、武昌路私房菜馆武昌路私房菜馆是一家历史悠久的扬州私房菜馆，位于扬州市的繁华商业区。

这家菜馆以精致的菜品和优质的服务而闻名。

推荐菜品有“糟酱鸭”和“扣肉”。

糟酱鸭是以嫩鲜的鸭肉腌制后制成的，入口酥软，鲜美可口。

扣肉则是将肉块与配菜一起蒸煮，使其入味鲜嫩，令人食欲大增。

武昌路私房菜馆是扬州传统美食的代表之一，是扬州游客品尝特色美食的好去处。

扬州私房菜以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名于世。

在这座城市里，数不胜数的私房菜馆为游客们提供了丰富而美味的用餐体验。

江苏最有名的13道淮扬菜1、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。

蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。

蟹粉狮子头可以用来红烧，清炖等做法。

蟹粉狮子头是很多江苏当地人爱吃的名菜。

蟹粉狮子头的口感：香咸软糯可口，非常好吃。

2、红烧狮子头红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。

红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。

红烧狮子头是用猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末后，加入调味料做成圆形的大丸子，经过烧制而成，最后配上青菜，撒葱花即可。

红烧狮子头的颜色是酱红色，非常诱人。

红烧狮子头的口感：香咸软糯可口，很好吃。

3、软兜长鱼软兜长鱼是最出名的淮扬菜之一。

软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜。

软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的。

软兜长鱼是一种鲜香软嫩可口，非常好吃。

软兜长鱼是滋补又美味的一道名菜。

4、大煮干丝大煮干丝是最出名的淮扬菜之一，也是江苏的十大经典名菜。

大煮干丝是选用淮扬豆腐干，鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面等食材，将淮扬豆腐干和鸡胸肉切成细丝，加入鸡胸肉，金华火腿，虾肉，冬笋，豌豆面，高汤和调味料炖煮而成。

大煮干丝的口感：鲜香可口，软嫩非常好吃。

5、三套鸭三套鸭是最出名的淮扬菜之一，也是江苏扬州等地的特色传统名菜。

三套鸭是用当地产的活家鸭、活野鸭、活菜鸽等食材经过处理后洗净去骨，放入沸水略烫，再将鸽子放入野鸭肚子里，再塞入冬菇，火腿片，最后将野鸭子塞入家鸭肚子里，加入绍酒，葱姜，清水经过炖煮而成。

三套鸭的制作方法比较复杂，确是非常美味又有营养的淮扬菜。

三套鸭的口感：家鸭肥美鲜香，野鸭肉质鲜香紧实，鸽子肉鲜嫩可口，汤鲜味浓，非常好吃。

6、水晶肴肉水晶肴肉是最出名的淮扬菜之一。

水晶肴肉是江苏镇江的传统名菜。

水晶肴肉是将猪蹄加上粗盐，葱结，姜片，绍酒,八角，桂皮等食材经过卤煮后捞出，放入冰箱里冷藏后，切成薄片装盘就可以食用。

水晶肴肉的外观晶莹剔透，非常好看，口感：香咸可口，软嫩Q弹，非常好吃。

特色淮扬私房菜招牌菜淮扬菜，又称江南菜，是中国传统八大菜系之一，以江苏省扬州、南京、苏州等地为代表。

淮扬菜以其独特的风味和烹饪技巧，吸引了众多的美食爱好者。

在淮扬菜中，私房菜扮演了重要的角色，它们是家庭厨房秘制的菜品，独特且令人垂涎欲滴。

本文将介绍淮扬私房菜的招牌菜，带您领略淮扬菜的风味。

第一道招牌菜：扬州炒饭扬州炒饭是淮扬菜中备受赞誉的招牌菜品。

它选用细米和各种精选的配料，经过严格的烹饪技艺炒制而成。

扬州炒饭具有独特的色香味俱佳，米粒饱满且松散，入口香气扑鼻，口感鲜嫩。

配料丰富多样，常见的有火腿、蛋、鲜虾、鸡肉等，各种食材烹饪后相互融合，使得扬州炒饭成为了淮扬菜中的经典之作。

第二道招牌菜：蟹黄豆腐羹蟹黄豆腐羹是淮扬私房菜中一道颇具特色的菜品。

选择新鲜的蟹黄和豆腐为主要材料，经过精心调制而成。

蟹黄豆腐羹的口感细腻滑嫩，豆腐入口即化，并与蟹黄完美融合。

汤汁清澈透亮，配料丰富，常见的还有鸡丝、虾仁等。

这道菜品充分展现了淮扬菜讲究食材的原汁原味，并融入了淮扬菜的烹饪技巧，使其成为一道让人回味无穷的佳肴。

第三道招牌菜：盐水虾盐水虾是淮扬私房菜中的一道经典之作。

选用鲜活的明虾，经过简单的烹饪，配以浓郁的盐味，使得虾肉更加鲜嫩可口。

盐水虾的特点是酥脆可口，肉质饱满，鲜美无比。

将虾在盐水中浸泡，使得虾肉更容易入味，口感更加浓郁鲜美。

这道菜品是淮扬菜中受欢迎的海鲜菜品之一，也是私房菜中必不可少的招牌之一。

第四道招牌菜：松鼠桂鱼松鼠桂鱼是淮扬私房菜中独具特色的招牌菜品。

选用新鲜的桂鱼，经过刨鱼骨、裹面粉、油炸等步骤制作而成。

炸制后的桂鱼表皮金黄酥脆，油润且不腻口，外脆内嫩。

松鼠桂鱼的特点是外形优美，有“松鼠头”、“桂花鱼尾”之称，独特的造型令人赏心悦目。

这道菜品是淮扬私房菜中颇具代表性和挑战性的一道菜品，也是淮扬菜的骄傲之作。

淮扬私房菜的招牌菜品不仅展现了淮扬菜的烹饪技巧和独特风味，更是家庭厨房独门秘制的佳肴，将传统与创新完美结合。

江都特色私房菜有哪些店江都特色私房菜是中国江苏省扬州市江都区的地方特色美食，以其独特的口味和优质的原料而闻名。

在江都，私房菜是家庭烹饪的代表，以其独特的地方风味和传统烹饪技巧吸引了许多食客。

本文将介绍几家在江都特色私房菜领域有名的店铺，它们为食客们提供了正宗可口的私房菜。

一、XX私房菜馆XX私房菜馆是江都地区最受欢迎的私房菜馆之一。

它位于市中心，是一家历史悠久、口碑极佳的餐厅。

该馆主打江都传统私房菜，以其丰富的菜品和深厚的文化底蕴吸引了大量食客。

在这里，你可以品尝到正宗的本地佳肴，如扬州狮子头、蟹黄狮子头、水晶虾饺等，每一道菜都经过精心烹饪，口味鲜美、味道独特。

二、YY私房廷YY私房廷是江都区一家具有悠久历史的私房菜馆。

该餐厅位于风景秀美的江边，环境幽雅宜人，常常吸引大量食客前来品尝美食。

这家私房廷以其精致的菜品和原汁原味的口感而闻名，提供各种扬州传统菜肴，如翡翠豆腐羹、金沙鸡蛋黄、荷叶粉蒸肉等。

每一道菜都经过经验丰富的师傅精心烹饪，保持了传统的烹饪技巧和本地特色。

三、ZZ乡村私房菜ZZ乡村私房菜是江都区一家独具特色的乡村风格私房菜馆。

这里的环境别致，有着浓郁的乡村氛围。

该馆以其简约而美味的菜肴而闻名，融合了江都传统烹饪技巧和现代创新思维。

在这里，你可以品尝到各种独特的菜肴，如阳澄湖大闸蟹、荷包鸡、盐水鹅等。

这些菜肴不仅口感鲜美，而且色香味俱佳，让人回味无穷。

四、WW厨房私房菜WW厨房私房菜是江都地区受欢迎的私房菜馆之一。

这家餐厅以其创新的菜品和舒适的用餐环境而闻名。

这里的菜品既保留了江都传统菜肴的特点，又加入了现代的烹饪理念。

你可以在这里品尝到具有创意的江都私房菜，如藕夹、狮子头卷、锅盖豆腐等。

每一道菜都是由经验丰富的大厨亲自烹制，保证了菜品的质量和口感。

以上是江都特色私房菜的几家著名餐饮店铺。

这些店铺以其独特的口味和精心的烹饪技巧吸引了众多食客，成为江都私房菜的代表。

如果你对江都特色美食感兴趣，不妨前往这些店铺一饱口福，品味正宗的江都私房菜。

扬州美食攻略吃货大全一、背景介绍扬州，位于中国江苏省东部，是一座历史悠久的文化名城。

扬州是著名的旅游胜地，不仅有优美的自然风景，还有丰富的历史文化遗产。

除此之外，扬州还以其丰富多样的美食而闻名于世。

本文将为您介绍扬州的特色美食，让您在扬州旅行时成为一位合格的吃货。

二、扬州特色美食1. 扬州炒饭扬州炒饭是扬州的传统名菜，也是江苏菜系中的代表之一。

它以饭粒饱满、粒粒分明、色香味美而驰名。

制作扬州炒饭需要选用优质的米饭和各种鲜美的配料，如虾仁、鸡肉、鸭肉等。

炒饭的关键在于火候的把握，只有火候适中才能保持饭粒的口感和风味。

2. 扬州狮子头扬州狮子头是一道传统的扬州特色菜，以其肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。

狮子头主要由猪肉制成，搭配莲藕、香菇等配料。

制作狮子头时，需要将猪肉剁成泥状，再加入调料搅拌均匀，最后用葱姜腌制入味。

狮子头制作完成后，再用油煮熟即可。

吃狮子头时，可以沾酱汁一起食用，味道更加美味。

3. 扬州酱鸭扬州酱鸭是扬州的传统名菜之一，制作精细、味道鲜美。

扬州酱鸭选用鸭肉为主要原料，腌制后通过烤制而成。

酱鸭的特点是鸭皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，配上扬州特制的酱料更加美味可口。

扬州酱鸭的独特风味吸引了众多的食客，是扬州不可错过的美食之一。

4. 扬州水煮带鱼扬州水煮带鱼是当地的特色菜之一，以其鲜嫩的鱼肉和辣味的锅底而受到食客的喜爱。

选用新鲜的带鱼，先将鱼片用姜蒜调料腌制，再放入沸水中焯水，最后和辣椒、花椒、豆瓣酱等配料一起煮至入味。

水煮带鱼的汤汁麻辣可口，鱼肉鲜嫩多汁，是扬州的一道招牌菜品。

三、其他美食推荐除了以上介绍的特色美食之外，扬州还有许多其他美食值得一试。

1.扬州糖酥饼：以糖、麦芽糊、香精等为原料制成的糕点，外表金黄酥脆，内部香甜可口。

2.扬州老菜馆招牌小吃：扬州老菜馆以其招牌小吃而闻名，如糖醋鱼、红烧狮子头等。

3.扬州蟹粉小笼包：以扬州本地特产的蟹肉为馅料，搭配面粉制成的小笼包，口感鲜美。

四、总结扬州作为一座历史文化名城，不仅有丰富多样的旅游资源，还有让人垂涎欲滴的美食。

扬州美食介绍扬州，古称广陵、江都、维扬等，中国首批历史文化名城，扬州被誉为“扬一益二”有“月亮城”的美誉。

说到扬州美食你不会只知道扬州炒饭吧?如果是话那下面的内容就很适合你看了，接下来呢我们就来具体介绍几款扬州的特色美食，一起来看看吧。

扬州美食介绍：炝虎尾炝虎尾，是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。

它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名。

鳝鱼通称黄鳝，我国自古以来一直将它列为鱼中上品，因其含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，历代一些著名中医常用以治病补身。

在夏季食用功效更显著，曾有“小暑黄鳝赛人参”之说。

用黄鳝制作菜肴，据说始于汉朝，到唐宋以后，较为盛行。

江苏淮扬地区较早开始制作鳝鱼菜肴，烹调经验丰富，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。

扬州美食介绍：蜜汁火方蜜汁火方，为江苏省苏州地区汉族传统名撰。

与扬州“清汤火方”合称“南北二方”，(清)袁枚在《随园食单》中介绍蜜腿的制法：“取好火腿连皮切大方块，用蜜酒煨及烂，最佳……余在尹文端公(即江苏巡抚尹继善)苏州公馆吃过一次，其香隔户便至，甘鲜异常，此后不能再遇此尤物矣。

”可见蜜汁火方与清代的蜜火腿有一定渊源。

扬州美食介绍：千层油糕千层油糕，是江苏省扬州市著名汉族小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。

菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。

扬州美食介绍：翡翠烧麦翡翠烧麦，是扬州名吃，皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

用各种绿色菜叶为馅料调制而成，口味有甜味的，有咸味的，蒸熟后馅心透过薄皮色如碧玉故名。

烧麦通常的馅心用糯米熟烩制成馅，呈棕红色，颗颗分清、犹如麦粒，北方人称之为“烧麦”，又因点心口朝上，收拢而逢松，江南人称为“鬼蓬头”。

扬州美食介绍：红烧狮子头红烧狮子头，又称四喜丸子，是扬州经典的汉族传统名菜之一，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

大众点评淮扬菜文案人间烟火气，最抚凡人心。

最近听说在举办“寻味淮阳”美食节迫不及待的前去打卡，擅长料理江南美味的主厨沈X主厨周X两位五星级大厨空降美食节，亲自料理“淮扬盛宴”，着实“惊艳”了我的视觉和味蕾。

头汤【雪绒豆腐炖鸽蛋】是极其苛求‘烹饪技法和功底’的一道汤品，成品汤鲜味美、营养丰富，经过淮阳刀工演绎后的豆腐造型精美，仿佛就像一朵开在盘中的雪绒花一样，让人赏心悦目，再配上营养丰富的鸽蛋，堪称完美。

”【苏轼爆鱼】又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。

听说江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。

【江南素烧鹅】是一道特色传统素卤凉菜，清鲜素味营养丰富。

最初制作，以蒸后烟熏而成，后改为现在的素油煎炸而成。

色泽黄亮鲜甜香软，切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。

【江南红烧肉】这道菜严格遵从滴水不加的原则，只用料酒慢炖3小时，且当中要尽量少开锅盖以免香气流失，沙锅烧开以后将火候调成蜡烛小火，剩下的就是静静的等待了。

【太湖人家一锅鲜】选用长江之水人工养殖四年以上的鮰鱼，体重五斤以上，另用青虾、太湖流域菜特有的红烧方法烧制而成，成菜色泽红亮，汤汁浓稠鲜美，鮰鱼经长时间焖烧后，皮质产生特有的胶质感，美味又营养。

【鲜松茸大煮干丝】又称''鸡汁煮干丝''，''鸡火煮干丝''，前身为''九丝汤''，属淮扬菜系，为淮扬经典名菜之一，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。

【龙城红汤面】红汤面是淮扬菜常见的一种面食，主要食材是面条，调料青蒜、酱油等。

该面色泽红亮，爽滑带韧，咸鲜香浓，方便易做。

还有无锡糖醋小排、淮安软兜、鸡头米炒水晶虾等众多淮阳美味，饭后再来一套时令鲜果拼杨枝甘露冰激凌，简直太美啦！。

1.生东小炒（梅岭东路）特色菜口味不错，原来价格还算便宜，不过最近好像长过价啦！人均消费25推荐菜铁板牛柳剁椒鱼头特色鱼2.老妈米线香辣馆（教场）川菜比较有特色，而且非常让人有食欲感人均消费25元推荐菜馋嘴牛排肥牛金针菇双椒鱼头3.高丽苑（沃尔玛一楼）味道比较正宗的韩国料理，价格比望月路得韩国馆要便宜，周末一般都爆满人均消费40推荐菜精品五花肉精品肥牛海鲜炒年糕葱油饼4.众宜海鲜馆（施井路附近，扬名苑斜对过）比较难找的店面，N多机关里的朋友推荐，那里的老板是福建人搞物流的，所以海鲜十分新鲜人均消费100推荐菜淡菜鲍鱼小黄鱼利浦芋头（正宗福建哦）5.福星（文昌广场）以前福星的味道真的是顶呱呱，但是现在感觉越来越差，更关键菜的样式几乎没变过！人均消费25推荐菜臭大元白斩鸡肉丝拉皮6.食为天假日酒店（扬子江路，时代超市斜对过）要吃淮扬菜，还是食为天味道顶呱呱呀，当然价格也很夸啦啦人均消费70元推荐菜麻香鸭掌扬州炒饭竹筒肚肺汤7.七里香（文昌中路，扬子江中路传家菜隔壁）菜肴味道一般般，环境一般，但是每天客人如潮人均消费25推荐菜松鼠桂鱼（可惜是草鱼）麻香鸭掌（味道跟食为天的不能比，不过便宜）干锅羊脆骨8东圈门陈记菜馆味道相当不错，在扬州数一数二了它和生东的出现基本淘汰了福星人均消费35元要早点去，否则铁定没位置推荐菜小快活猪肝陈记豆腐南乳炖肉教场开了新店9 盛宴（美食街，竹家庄对过）今天第一次去，环境相当不错，味道也不丑，最重要价格不高人均 45元推荐菜铁板黑椒牛仔骨剁椒鲢鱼头爆炒四菇龙井炒虾仁小吃推荐10 油缸龙虾（仪征扬农集团附近，靠江边）不知道是不是现在不是吃龙虾的季节，龙虾味道就那样，农家菜炒的真是太差了！人均30元推荐菜龙虾猪头肉11三香碎金扬州炒饭人均15 （今天和LP一起去的，感觉扬州炒饭的料是很足，但是太硬）大煮干丝都是不错推荐菜扬州炒饭大煮干丝杭椒牛柳12二人转羊肉馆（解放桥路，宝成厂附近）人均15元推荐菜羊肉汤（冬天喝滋补又养身15元一碗，汤浓羊肉多，羊汤可以免费续加）孜然羊排13大长今石锅拌饭（念四桥路，扬州大学瘦西湖校区西门对过）本来是要去高丽苑的，人多，要排班，好友带我去了大长今，店面超小，不过价格相当便宜，点满所有的韩式料理，50元都不到推荐菜石锅拌饭泡菜炒五花肉炒年糕泡菜汤葱油饼寿司（点满这一排50元都不要）味道还不错14 李氏传家菜（店面一沃尔玛超市对过店面二兴城路）人均45元扬州人最近去的最多的川菜馆哦味道相当呱呱叫嘿嘿，就是菜的油太多推荐菜烤羊腿，冰糖山药，传家秘制烤肉，水煮鱼干烧鲈鱼15 味道成都（扬子江北路念四路交叉口瘦西湖新天地）人均45元同样是川菜馆，它家的装潢很别致，有点成都茶馆的味道，服务态度比较好，隔间比较优雅哦推荐菜椒麻鸡，水煮鱼夫妻肺片麻婆豆腐16 江户家日本料理（淮海路，扬州附中向前100米，门面挺小的似乎关门了）人均80元LP想回味上海元绿寿司的味道，没法子，带她去了这家传说中比山之幸要好吃的料理店，有点大失所望哦，不过就餐的氛围不错，坐的是榻榻米推荐菜炸虾天妇罗海鲜饼和风牛排蒸蛋鸡排咖喱17康乃馨（扬州史可法路近交通大队与邗沟桥）人均40元一直都听人说康乃馨的菜味道好，适合比较清淡口味的人！总算在聚餐的时候去了一次，的确不错推荐菜清炖牛肉五香猪舌头炒鸭掌宝18滋本佳粤式煲仔饭（文昌百汇就在爱必胜的楼下拐弯处）人均20元广告做的不错，但是味道不太适合我们江浙这边的人我吃了竟然连吐的心都有了，但是爱是粤菜的人还是蛮喜欢去的推荐菜辣味煲仔饭牛排焗饭干炒河粉清炖鸽子汤19 天津卫炸酱面馆（瘦西湖新天地，就在山之幸隔壁）人均10元最近年底狂加班，周三加班，有人提议去买点晚餐垫垫肚子，结果买回来它家的狗不理包子，靠，真有嚼劲肉味十足推荐菜狗不理包子至于他家的炸酱面有多好吃，我没吃过！有兴趣的就去试试吗20 李记私房菜（还是瘦西湖新天地钱柜向西20米）人均35元周四下班，大家狂饿，决定找一家菜馆爽一下，本来是要去味道成都的，可后来又人提议去李记，大家正好没去过，正好去试试喽，一进门比较冷清，这样吃饭的高峰期人都不多，我们开始担心了！不过等到菜上来，哇，味道不错，特别是私房烤鱼，一上来就三分钟就被瓜分了！赞推进菜私房烤鱼生椒乌鸡蒙古烤羊腿（对于肉食的我来说，这个很赞哦）21 黔锅神话（来鹤台广场一楼）人均 25元 new主营贵州菜，非常有特色，价格超实惠，老板娘似乎是90后，米酒是从贵州当地运来的，相当不错！推荐菜丐帮兔腿凯里酸汤鱼农家伴鸡掌葱香鲈鱼蕨根粉留一手烤鱼22 上厢房（凯运壹位广场一楼，跃进桥大转盘西北角）人均40元 new属于湖南菜于淮扬菜的集合，装修很有风格，菜品很多，就是分量相当少特色菜潇湘鱼头23 金带围（个园花菊里）人均80元new菜色清淡，特色菜口感相当好，环境优雅一般都是包房，一楼有单点的桌子，但是只能喝茶推荐菜鱼头豆腐水晶鸡24 柴米油盐（瘦西湖新天地）人均60元new改良的江西菜菜色很有味道，就是偏咸点推荐菜锡纸鲈鱼毛氏红烧肉炒豆干25 江南公社（崇文苑附近）人均70元前段时间好像在装修 new主营湖南菜，去了一次，没记住什么菜名，分量也不是很足，不过还是比较有特色的餐厅，这两天准备去FB下，好好的记下菜名扬州特色小吃推荐（不断更新中，保证各位中国的父老乡亲能领略到扬城的饮食魅力）1.朱记牛肉汤（牛肉锅贴3.5RMB 牛肉汤7RMB 牛杂汤14RMB）2.东关街芝香斋豆腐脑（豆腐脑2RMB 特色黄桥烧饼1RMB一块）3.国庆路客满堂麻辣烫（晚上生意超好，人均7RMB）4.万家福巷子里游子鸭血粉丝（4.5RMB 石锅拌饭 8RMB）5.万家福巷子里张记炒凉皮（3.5RMB）6.小栗王糖炒栗子（东关街口对过）（15元一斤哦）味道可以说扬州买栗子的第一家了！最近去迟了还买不到7.胡辣汤（现在已经很少见了）在玉器街（窦庄菜场向北120米处，门面朝西）吃的人很多，让人回忆起童年呀！8.正阳楼臭干子（地址正阳楼苏果超市旁）1元钱三块它家味道确实不错，辣椒非常地道，放一点就辣的要命但很回味9.老虎山笋肉锅贴（很多人要我加上这个）1元钱四个说实话小时候老虎山的锅贴的确味道很美，不过现在越来越差，特别是就餐环境太恶劣了！路口边灰大的要命，喜欢的朋友可以买了带走吃！10.东关街麻辣烫（东关街有很多麻辣烫，我说的这家隔壁叫做买火柴的小男孩）他家麻辣烫很干净，汤是骨头汤，据老板自己介绍，据说为了保持汤料的鲜美，及涮菜的干净，他们涮菜是分开来的，而且骨头汤都是每天早晨烧好的，非常新鲜！怕辣的朋友可以去试试，口味不辣11.陈记拉面馆（荷花池永通数码培训公司向前10米）拉面较为地道但是价格很贵人均 10元12.板栗饼（东关街街头）9.8元一斤现在买一斤送半斤味道不错，甜甜的酥酥的，营养价值也不错，就是贵了点~13.秦朝瓦罐面地址兴城东路与扬子江路得交叉口，门面朝南相当不错的瓦罐面，汤料很鲜面很粗很有劲道人均8~15元14.陈记鸭血粉丝面馆（维扬路图书馆对过）门面很小推荐烤鸭面干拌面+腰花汤人均8~10元，烤鸭面味道一般干拌面不错15.世纪联华隔壁的东圈门口有一家在七点以后摆摊，主营刀削面和蛋炒饭，据传闻他家的蛋炒饭爆好吃，人均6元16.蒋家桥夜晚七点后对过的老夫妻两个卖山西刀削面，味道确实不错人均4元扬州特色熟食店推荐（不断更新中，保证各位中国的父老乡亲能领略到扬城的饮食魅力）1.红珠鸡（南京紫燕夫妻肺片的翻版）推荐菜夫妻肺片红烧脚爪红珠鸡2.骨里香（东关街口）推荐菜骨里香鸡翅3.地质老鹅（北城最受欢饮的老鹅）美食街老鹅（扬州市区人人都知道的）谢氏老鹅（东关街一带人的首选）4.永兴烤鸭推荐菜兔肉北京片皮烤鸭5.鸿兴电烤鸡（世纪联华隔壁）6.教场牛肉（国庆路城南医院附近）7.伍记牛肉（红十字医院对过，徽州饼隔壁）8.凤凰桥猪头肉（凤凰桥街，在买涟水草鸡的隔壁）扬州邻近城市特色餐厅推荐（响应网友号召，加入周边地区的美食）。

扬州美食作文扬州美食作文(8篇)在日常生活或是工作学习中，大家都写过作文吧，作文要求篇章结构完整，一定要避免无结尾作文的出现。

相信很多朋友都对写作文感到非常苦恼吧，下面是小编为大家整理的扬州美食作文，仅供参考，欢迎大家阅读。

扬州美食作文1这次我来到了扬州，说到扬州，最有名的就是扬州的美食了，比如扬州炒饭，清炖狮子头等等，扬州美食和瘦西湖300字作文。

今天一早，我们就来到了富春茶社，点了扬州炒饭，清炖狮子头，大煮干丝，肉包。

这一餐，有入口即化的清炖狮子头，有麻辣爽口的大煮干丝，有回味无穷的灌汤包，接下来我们要去瘦西湖。

瘦西湖，位于扬州市北郊，现有游览区面积100公顷左右，1988年被国务院列为“具有重要历史文化遗产和扬州园林特色的国家重点名胜区”。

2010年被授予中国旅游界含金量最高荣誉——全国AAAAA级景区，成为扬州首家国家5A级旅游景区，优秀作文300字《扬州美食和瘦西湖300字作文》。

一进瘦西湖，就看见了一片湖，湖边有翠绿的杨柳我们绕了瘦西湖一圈，最终走过了著名的玉板桥，结束了瘦西湖的游览。

这次我游览了名胜古迹，感触很深，明白了古代文人的博大胸怀和探秘了他们的隐居生活。

让我大开眼界。

扬州美食作文2说到扬州，大家自然会想起诗句“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”，自然也会想到扬州的“三把刀”。

不过，“小小美食家”的我想起的就是扬州的美食了，其中，一道家喻户晓的“扬州炒饭”就是我的最爱了。

扬州炒饭的特点是饭菜合一。

在家里制作时，步骤其实也简单：第一步：从准备食材开始，有鸡蛋、小葱、松软的米饭等等；第二步：大火把锅里的水烧干，水蒸发了，宛如一块缩水肉不断缩小；第三步：放入两勺油，待油烧到八成热时，调至中火，打入两个鸡蛋和一些配料，比方说，我就喜欢放培根肉丁，火腿肠丁，绿豆，玉米粒等等。

远远望去，就像一家吉祥三宝；火可千万不能大，要不你就只能吃到糊鸡蛋啦；第四步：过大约半分钟以后，鸡蛋就成蓬蓬松松的了，然后倒入米饭，不停的翻炒；第五步：调至大火，再加入少许油以防粘锅，最后将适量地盐、味精用开水化开倒入，也可以根据自己的喜好放酱油、麻油……“滋！——啪！辟！”炒饭盛入碗中时，像一锅大杂烩。

赞美淮扬菜的金句1. “淮扬菜啊，就像江南水乡的一幅精美画卷，每道菜都是画里的一抹亮色。

”我和爷爷去淮扬菜馆，馆子的装修就透着江南的雅致。

爷爷看着菜单说：“这淮扬菜呀，肯定像咱老家那小桥流水一样细腻。

”服务员端上一道文思豆腐，那豆腐丝细得像头发丝儿。

我惊讶得张大嘴，爷爷笑着说：“看，就像那画里的工笔画，精致得很。

”这道菜就像水乡人民对生活的细致态度，即使是简单的食材也能做出如此精致的菜肴，让人觉得生活就得像这样精心对待。

2. “淮扬菜哟，那可是舌尖上的江南诗意，吃一口就像走进了一首优美的古诗。

”有次家庭聚会选在淮扬菜馆。

妈妈一进门就说：“这地方感觉像能吃到诗一样的菜。

”当那道扬州炒饭上桌，金黄的米饭，五颜六色的配菜。

弟弟兴奋地叫：“哇，这饭好像彩虹落在碗里了。

”大家边吃边笑，那种欢乐就像诗里描写的家庭和睦场景。

淮扬菜就像古诗，看似简单却充满韵味，每一口都能品出生活的美好。

3. “淮扬菜，就像是用食材演奏的江南小夜曲，美妙得不得了。

”我跟同学去吃淮扬菜。

同学看着菜疑惑地说：“这菜能有啥特别？”等软兜长鱼上桌，那鲜嫩的口感。

我激动地说：“这就像小夜曲里最动人的音符。

”服务员介绍做法的时候，厨师还出来跟我们简单聊了几句，那热情就像小夜曲里欢快的节奏。

淮扬菜就像小夜曲，在味蕾上奏出江南的独特风情，让人体会到食物背后的热情与用心。

4. “淮扬菜简直是味蕾的江南梦境，每一口都像是在仙境里的奇遇。

”我和爸爸出差到扬州。

爸爸说：“咱得尝尝正宗的淮扬菜。

”走进餐馆，那氛围安静又优雅。

当大煮干丝端上来，那丰富的口感。

我心里想：“这是不是就是仙境里才有的美味啊。

”周围的食客们也都陶醉的样子。

淮扬菜就像梦境，充满惊喜和美妙，让我们在吃的瞬间忘却烦恼，只沉浸在这美味的幻想世界。

5. “淮扬菜呀，就像江南女子的温柔，细腻又迷人。

”和女朋友去淮扬菜馆约会。

女朋友一看到菜单就两眼放光说：“这菜肯定像江南女子一样温婉。

”清炖蟹粉狮子头端上来，圆润又饱满。

京城10大淮扬菜系餐厅推荐1.夏宫侯新庆师傅是夏宫餐厅的淮扬菜主厨。

年轻帅气的侯师傅曾经在香格里拉酒店等多家餐厅担任主厨，是淮扬菜大师周小燕先生的得意弟子，对淮扬菜有着深刻的理解。

酒店里的工作经历又让侯师傅有了国际化的视野，因此侯师傅的淮扬菜便有了几分自己的特点，在保持传统的基础上，多了几分创新的元素。

浓汤小米菌菇银鳕鱼：肥厚的银鳕鱼搭配粗粮，是当下流行的健康饮食方式。

银鳕鱼去皮骨，切丁，加蛋清上浆，小米洗净放浓汤及杏鲍菇煮至稠浓，调好口味倒入碗内，将鱼丁用开水浸熟捞出放在浓汤面上即可。

粥水金黄醇美，鳕鱼洁白细嫩，杏鲍菇饱吸了浓汤的滋味，肉滑鲜润。

松茸东星斑鱼肉馄饨：馄饨是小吃，一般作为点心上桌，不太为人重视。

要在馄饨上做文章，最好就是对馅料的改良。

用名贵东星斑鱼肉替代寻常的猪肉，这馄饨也就名贵起来了，这样做倒也符合中国大饭店五星酒店的档次。

鱼肉用刀背敲碎再斩茸，加入马蹄、松茸、韭菜碎和调料，搅拌上劲做成馄饨煮熟，放入松茸和盐增香、调味的鸡汤中即可。

馅料味道鲜美，口感丰富，汤汁营养丰富，松茸香气浓郁。

地址：朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2楼电话：-34人均消费：380元2.九朝会九朝会位于北京市东北四环望京桥西北角，雕栏玉砌，亭台楼阁，长廊迂回，俨然一副深宅大院做派。

其实这是一家集粹历代宴饮笙歌的新文艺复兴设计型会所，涵盖了餐饮、宴会会议、茶院、昆曲演出、实验电影、精品书店、画廊沙龙等众多方面。

外观整体采用黑白变化的建筑特色，内部装修装饰则以“中国文艺复兴”为主题，呈现出了古典与现代的完美结合，在设计理念上秉承了古人“门过九重，方能造极”的思想，既不仿古，也不尚欧，而是对中国历史上最美的文化、艺术、生活方式进行演绎。

对于地面及台阶的装饰也花了颇多心思，拾级而上，恍若漫步云端。

这里提供了一个可以全景式感受中国历史九朝代十八景观空间，九朝十八景风格迥异多样、内涵古韵而承创，既有情调浓郁的私密茶席，又有敞亮闲聚的园林散座，更不乏大气恢宏的宴请专区，新中式氛围随处可享。

扬州必吃美食攻略一、狮子头狮子头是扬州的传统名菜之一，以其酥脆的外皮和嫩滑的内馅而闻名于世。

它的外形酷似一头狮子，因此得名。

狮子头的主要原料是猪肉，搭配少许莲藕进行调制，然后制作成肉球状，再经过炸制和蒸煮，最后炖制至汤汁浓郁。

狮子头外焦里嫩，口感香脆，又有独特的猪肉香味。

它是一道味道鲜美、色香俱佳的传统美食，常常被当作宴会的主菜之一。

如果你来到扬州，绝对不能错过品尝这道地道的狮子头。

二、文昌鸡文昌鸡是扬州著名的传统名菜之一，以其鲜嫩多汁的肉质和独特的香味而深受游客的喜爱。

文昌鸡的主要特点是选用优质的土鸡进行炖煮，再配以多种调料和中草药进行烹制。

文昌鸡具有肉质鲜嫩、香气扑鼻的特点，入口即化，让人回味无穷。

它被誉为扬州的一道招牌菜，是宴席上必不可少的一道佳肴。

三、蟹黄小笼包扬州是中国著名的水乡之一，以其丰富的淡水资源而闻名于世。

而扬州的蟹黄小笼包正是利用了这一特点，将新鲜的蟹黄和精选的猪肉馅料包裹在薄脆的小笼皮中，再用蒸的方式烹制而成。

蟹黄小笼包以其鲜美的口感和独特的风味而受到游客的喜爱。

每一个小笼包都蕴含着一口浓郁的蟹黄汁液，让人垂涎欲滴。

如果你是个美食爱好者，不要错过品尝扬州的蟹黄小笼包。

四、扬州炒饭扬州炒饭是扬州的传统名吃之一，以其色香味俱佳而受到广大游客的喜爱。

炒饭的主要原料包括鸡蛋、葱花、胡萝卜丁、火腿丁等，再加入适量的盐、酱油和味精进行调味。

扬州炒饭的特点是粒粒分明，色彩斑斓，各种食材的香味融合在一起，让人食欲大增。

它既可以作为单独的主菜，也可以作为其他菜肴的搭配食用。

如果你到扬州旅游，一定要品尝一碗正宗的扬州炒饭。

五、红烧鱼翅红烧鱼翅是扬州的传统名菜之一，以其香气四溢、肉质鲜美而受到广大游客的赞誉。

这道菜的主要原料是鱼翅和一些调料，经过炖煮后，鱼翅变得香软可口，汤汁浓郁。

红烧鱼翅的特点是色泽红亮、味道香醇，入口即化。

它是扬州宴席上的常见菜肴，也是对宾客的一种款待。

如果你想要品尝这道扬州的特色美食，不妨到当地的餐厅尝试一下。

扬州人必吃的这20家早茶店你全吃过吗？俗话说得好要想身体好，早饭得吃饱提到早饭咱们扬州的早点可是远近闻名干拌面、腰花汤、扬州包子想想要口水直流吃货小编在这也为大家整理了一份扬州早餐的合集！有远近闻名的百年老店也有犄角旮旯的小店下面就跟着小编一起去瞅瞅~01富春茶楼富春茶社已经是百年老字号了，“富春”的招牌却已经深入了扬州人的心。

早上七点，茶社就已经人声鼎沸了。

大大小小的旅行团统一霸占了茶社的大圆桌，单独来的个人可以在一楼大厅就坐。

在开始丰盛的早餐之前，还可以选用一杯魁龙珠，当地的新茶，叶尖还泛着嫩绿，喝一杯，开胃解腻。

地址：国庆路得胜桥35号人均消费：61元02治春茶社出北门外大街，过“问月桥”，下一个小小的斜坡，赫然便是与富春茶社齐名的治春茶社了。

茶社地理位置奇巧，不去人来人往的大街凑热闹，反而依托园林生意兴隆。

桥廊水榭，绿荫楼阁，捧一杯香茗，淮阳细点，特色小吃琳琅满目。

《舌尖上的中国》就曾在此处取景。

地址：丰乐下街8号人均消费：57元03趣园茶社趣味最具有特色的就是环境，位于扬州迎宾馆内，一进门感觉就像来到了公园，环境十分优美。

顺着幽静通幽的小路就可以看到趣味的招牌了。

旁边的花草树木，喷泉假山都为美食增色了不少。

很多外地游客也开车慕名而来。

蟹黄汤包可谓是趣味的特色，完美诠释了什么是皮包水，一大个包子里满满的汤汁，用吸管戳进面皮吸上一口，入口烫鲜，没一点腥味，一大口的满足。

地址：长春路1号(迎宾馆馥芳园北门旁)人均消费：73元04锦春大酒店这是近几年在扬州蹿红的茶社，因为其精致的早茶而在扬州本地人中备受欢迎。

三丁包皮薄馅多，位居四春之首；紫米粥色泽动人，热气腾腾；盐水鹅油光亮丽，味道恰到好处。

店内特色要数扬州名菜烫干丝，根根分明，豆腐干的纯和鸡丝的香浑然一体，春有海鲜增味，夏有脆鳝丝味爽，秋有蟹黄增色，冬有野蔬添香，随时节各有变化。

地址：泰州路70号(近东关古渡宋城名都)人均消费：50元05花园茶楼花园茶楼也是扬州的老字号，以面食为主。

淮扬菜系,倒是耳熟很重要么？中国菜系素来就有八大风味，四大菜系的分类。

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角。

淮扬菜系,哪个淮哪个扬啊？淮扬菜是长江中下游（扬子江）、淮河中下游的代表风味。

扬州是淮扬菜的中心和发源地。

淮扬菜系,有什么好吃的？淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。

菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。

著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鱼、梁溪脆鳝等。

其菜品细致精美，格调高雅。

淮扬八大名宴（组图）名宴一：满汉全席满汉全席一直被推崇为中国宴席的经典之作。

满汉席出现于清代康乾盛世，康熙大帝南巡，驻跸扬州，始设满汉席。

乾隆皇帝六次南巡，扬州官绅接驾，仍沿承满汉席。

从此满汉席声名远扬，各地竞相仿制，列为接待六司钦差、百官食次，其规模体例均源于扬州的满汉席。

在康乾满汉席的基础上推出的扬州满汉全席堪称中华第一满汉全席。

扬州满汉全席具有南北兼容的饮食文化底蕴。

满席具有北方游牧民族特色，擅长烧烤，以牛羊肉为主，兼收山珍野味，风格质朴。

汉席以淮扬风味为主轴线，荟萃江南风味精华，以江鲜、河鲜、海鲜为主，技法多样，风格雅丽，清新多姿。

满汉全席在原料选择、烹调方法、工艺技法、菜款设计、器皿选用、进馔程式等方面，上承八珍，下启名宴，集烹饪之大成。

《扬州画舫录》《调鼎集》《随园食单》《扬州竹枝词》等，多有满汉席和满汉全席的记载，从不同的视角互为印证，提供了较为详实的历史资料。

为了使扬州满汉全席从历史走向现在，扬州烹饪界的专家学者殚精竭虑，从历史的奢华到现在的菜式精当，贯穿着源于传统又能高于传统的取舍与开拓，对于一些有悖于动物保护条例的珍稀原料不再沿用，菜品的设计力求为现代人所欣赏，符合现代人的消费趋向。

TOP10淮扬菜前三甲花落谁家？今⽇节⽬编导：唐伟伦星座：⽩⽺座上戏男神带你吃遍上海作为中国传统四⼤菜系之⼀的淮扬菜让⼈想到的不仅仅是精细⼤多数上海⼈也很爱吃淮扬菜那到底是哪⼏道最受上海⼈欢迎呢？*排序按照节⽬播出顺序*排榜依据：微信投票*总评分榜单，请见⽂末我们先来看看榜单后四位第⼗名锅盖⾯【110票】镇江菜*图⽚来⾃⽹络第九名脆鳝【112票】*图⽚来⾃⽹络第⼋名软兜长鱼【121票】淮安菜福兴荟软兜长鱼是淮安饮⾷最有代表性的⼀道名菜⽽吃长鱼就要来这家福兴荟，因为这家餐厅从光绪36年就已经开业了，清末时期在淮扬地区有着不⼩的名⽓这道软兜长鱼可是当年慈禧太后喜欢吃的其⽤的是淮安的野⽣黄鳝，辨识性很强⼀般看到的黄鳝是全黄⾊或者全⿊⾊不同，⽽野⽣鳝丝背部是⿊⾊中带有亮黄⾊⽽慈禧能在遍尝满汉百⼋道之后，钟情于淮安长鱼的滋味，和鳝丝的鲜、⾹、嫩都是分不开的鳝丝有三⾹醋⾹、胡椒、蒜⾹在腌制中如果失之毫厘，则味道谬之千⾥炝⽔，倒出，⼀⽓呵成再加⼊胡椒、蒜和醋放⼊五成熟的黄鳝，翻炒之后便是⼈间美味⽽之所以叫软兜长鱼，是因为你⽤筷⼦将它夹起后两边垂直下来，两端能连在⼀起。

虽说这是⼀道⼩⼩的鳝鱼，虽说这是⼀道⼩⼩的鳝鱼，但是淮安⼈却可以把它整整做出108道菜品地址：上海市长宁路88号4层404室第七名拆烩鱼头【134票】扬州菜*图⽚来⾃⽹络刚刚知道了榜单的后四位那剩下的六道菜中到底哪三道是最受沪上欢迎的淮扬菜呢？我们就接着看咯~第⼀名扬州狮⼦头【532票】绿杨邨上海滩⿍⿍⼤名的绿杨邨，绝⼤多数⾷客会记住他们家的包⼦，但其实他们家从1936年就以淮扬菜蜚声上海滩。

要说起淮扬菜，很多⼈都会提到扬州狮⼦头我们的特派员也跟着⽼师傅学做了⼀回不过别看这⼩⼩⼀颗⾁丸，做起来却不简单。

现在⼤多数在做狮⼦头的也都是⼀些有经验的⽼师傅了狮⼦头的第⼀步就是切⾁丁我们绿杨邨的师傅在做狮⼦头的时候是先切⽚再切丁，要切成⽯榴籽⼤⼩然后得打上劲，不过这其中还有⼀个⼩技能，那就是在夏天的时候⽤冰⽔打，冬天则⽤常温⽔打这样打出来的狮⼦头不仅好看，⾁质还会更酥嫩。