炒莲菜的家常做法 莲菜怎么炒好吃简单

厨房美食菜谱：清炒藕片的做法
清炒的藕选择嫩一点的吃起来口感较脆的。

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

食材
主料：
藕1节
油适量
盐适量
淀粉适量
蒜瓣适量
味精适量
步骤
1.把藕洗净后切成片状
2.锅里油烧热后加入蒜瓣爆香，接着倒入1大碗水
3.水烧热后倒入藕片
4.翻炒均匀到藕片上色后加入调料盐，味精
5.翻炒均匀，加入一点水淀粉勾芡
6.汁变浓稠后即可出锅了
小贴士：喜欢吃脆一点口感的就少炒一会~。

香脆可口小炒藕条
夏季正式莲藕上市的时期了，莲藕口感香脆，美味可口，生的也能吃哦，藕还具有补血益气，养心安神等多种功效，今天这道小炒藕条更是非常的开胃下饭，喜欢的朋友一起来做做吧。

主料：
莲藕1节、青椒1个
辅料：
油适量、糖3克、蚝油20克、姜适量、生抽10毫升、
干辣椒2个、水淀粉适量、盐适量、葱适量、醋3毫升、鸡精适量
温馨提示：
1、用铁锅炒的话藕会变黑。

2、快出锅时淋入白醋可以提升口感。

3、烹饪之前用白醋和清水侵泡能防止变黑哦。

制作步骤：
1、莲藕去皮切条用清水浸泡，可加少许白醋。

2、青椒洗净切条，葱姜辣椒切碎备用。

3、取一个小碗加入蚝油，生抽，糖和适量清水混合备用。

4、锅中倒油爆香葱姜辣椒。

5、倒入莲藕翻炒。

6、然后放入调好的味汁。

7、加少许清水烧制片刻，淋入少许香醋。

8、加入青椒翻炒，加少许鸡精。

9、淋入水淀粉勾薄芡关火。

莲菜的做法大全
1. 莲菜的清炒做法：
- 准备一个新鲜的莲菜，将其洗净切成薄片。

- 锅中加入适量的植物油，加热至油温略高时放入莲菜片快速翻炒。

- 加入适量食盐、味精等调味料，继续翻炒均匀。

- 盛出即可，享用清爽可口的莲菜炒菜。

2. 莲菜的蒜蓉蒸制做法：
- 准备一个新鲜的莲菜，将其洗净切成段。

- 将莲菜段放入蒸锅中，上锅蒸10分钟至软烂。

- 另取一个小碗，将蒜蓉、食盐、糖等调味料混合均匀。

- 蒸好的莲菜取出，均匀抹上蒜蓉调料，稍微蒸1-2分钟。

- 盛出即可，鲜嫩的莲菜搭配浓郁的蒜香，美味可口。

3. 莲菜的糖醋煮制做法：
- 准备一个新鲜的莲菜，将其洗净切成段。

- 热锅冷油，将莲菜段放入锅中翻炒至变色。

- 加入适量食盐、糖、醋、生抽等调味料，煮开后转小火煮约5分钟。

- 莲菜变软后，加入适量水淀粉勾芡，再翻炒均匀。

- 盛出即可，酸甜可口的糖醋莲菜是一道经典的家常菜。

4. 莲菜的烧汁烧制做法：
- 准备一个新鲜的莲菜，将其洗净切成段。

- 热锅冷油，将莲菜段放入锅中翻炒至变色。

- 加入适量食盐、糖、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。

- 加入适量的清水，盖上锅盖煮20分钟左右，直至莲菜变软
入味。

- 盛出即可，香味四溢的烧汁莲菜非常下饭。

注：以上做法仅供参考，根据个人口味和实际情况可适量调整。

厨房美食菜谱：小炒藕条的做法
藕条吃起来酸脆可口,富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效.莲藕的含糖量不算很高,所以吃着不会肥胖，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

所以想减肥的朋友不怕,多吃还有利于排毒
食材
主料：
藕250g
油适量
盐适量
葱适量
辣椒适量
蒜苗1棵
糖适量
胡萝卜适量
醋适量
步骤
1.把藕和胡萝卜洗净去皮
2.藕切条入盘备用
3.胡萝卜和葱姜辣子切丝备用
4.一棵蒜苗切小料备用
5.油锅放上花椒
6.爆香葱姜辣子
7.先炒香青尖椒
8.再倒入藕条翻炒,其间加入陈醋和糖盐不断的炒香
9.倒入胡萝卜丝炒两下
10.出锅前洒入蒜苗即可
小贴士：早放入醋不要等藕熟后再放,这样藕才会酸脆的口感.。

厨房美食菜谱：清炒藕片的做法
莲藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。

老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。

妇女产后也可以食藕，产后本忌食生冷，但唯独不忌藕，这是因为它具有止血消淤的特性。

此外，藕有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好。

食材
主料：
藕500g
油适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
步骤
1.将藕切成片洗干净放在篮子里备好
2.放适量的油
3.将藕片倒入油锅内翻炒3分钟
4.加入适量的盐
5.加入适量的糖
6.加入一点水，以免干掉
7.再翻炒2分钟，打开锅盖煮5分钟
8.加入适量的鸡精
9.翻炒1分钟即可
小贴士：此道菜是比较简单的，因为藕烧的生熟都是以个人口味而定的，生一点咬上去脆脆的，熟一点也是比较适合老人的口味的。

莲藕的15种家常做法1、清炒藕片用料：莲藕；糖；盐；葱；辣椒做法：•将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化•锅中坐油见热•倒入漓好水的藕片•翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅•放入少许糖，继续翻炒•放水的过程需要3，4次•莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎•翻炒均匀即可2、糖醋藕片用料：鲜藕一节；盐；糖；鸡精；醋；酱油；淀粉做法：•将藕洗净去皮，切成一片片的薄片•热水开，放入藕片滤去浆汁•热锅旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入调好盐，糖，鸡精，醋。

酱油，淀粉的混合汁。

汁收浓入味即可3、素炒藕片用料：藕；胡萝卜；木耳；青辣椒；葱；油；鲍鱼汁；盐；味精做法•藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎•锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒•放入藕片、盐翻炒入味•锅中加鲍鱼汁，上色也调味•最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅4、麻辣藕片用料：藕1节；豆瓣酱郏县一勺；干辣椒若干个；花椒若干粒；老抽1勺；鸡精1勺；盐克；糖做法•莲藕去皮洗净切片后放入煮沸的开水中断生即可捞出放入凉水中过凉（口感更脆）•起锅热油放一勺豆瓣酱郏县炒出红油•随后放入辣椒葱姜蒜末花椒•香气一出即可倒入一碗清水•放入一勺生抽耗油•放入少量盐糖适量鸡精调味注意盐不要放多了因为豆瓣酱已有咸味•大火收汁此刻前也可放一小少淀粉收汁•麻辣藕片就完成啦～可以配米饭晚餐都很赞！•敲好吃～5、炝藕片用料：莲藕1截；调料：各适量；油，盐，白醋，姜丝，干辣椒，白胡椒粉；白糖，鸡精做法•莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。

烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟•姜切丝，干辣椒切碎•煮好的藕片捞出沥干装盘•撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，最后放上姜丝和干辣椒碎•锅烧热放油，烧至油开始冒烟时关火，将热油淋入盘中调料上，马上淋入白醋•拌匀，开吃啦！6、醋溜藕片用料：莲藕；葱做法•大量的葱油锅爆香•下藕片快速翻炒，加少许水•加醋、糖、鸡精、盐调味•炒至粘液浓稠即可出锅7、凉拌藕片用料：藕一节；蒜子四粒；香油，生抽，盐，鸡精，各适量；苹果醋，或者甜丁醋适量做法•大蒜去皮，剁成蒜蓉备用！藕节去皮，切簿片，入开水锅汆烫两分钟左右捞出过凉水(提前准备好冰块)在冰水中浸泡一会，泡冰水目的是藕片吃到嘴里的口感很脆爽。

厨房美食菜谱：炒莲菜的做法
莲藕爽脆甘甜，无论是做凉拌还是做小炒，都受到大众的欢迎。

而且莲藕的药用价值相当高，最适合体弱多病的人群食用，是滋补养颜的首选。

食材
主料：
莲菜300g
油适量
盐适量
麻辣鲜适量
醋适量
青椒适量
姜末适量
蒜适量
步骤
1.炒锅放油，爆香蒜末和姜丝。

2.放入去皮切条的莲菜翻炒。

3.再放入青椒丝翻炒均匀，
4.放盐和麻辣鲜调味
5.出锅前淋一点醋炒匀
6.出锅
小贴士：莲菜最好焯一下水，可以防止变黑。

也可以切好用水泡十几分钟。

这样炒出来也不会黑。

炒莲菜适量放点醋比较好吃。

如何炒藕片好吃又简单
每到夏季，藕片就会成为餐桌上必备的一道菜，清脆爽口，特别适合炎热的夏季食用。

藕片本身营养也很丰富，同时具有消暑凉血的作用，可以治疗热病症，对于食欲不好的人群，吃藕还能开胃，健脾。

藕片的做法也很多，除了平常的凉拌、清炒，还可以用来煲汤，那么如何炒藕片才能既好吃又简单呢？
做法
制作材料
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。

2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

小窍门
将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。

这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。

如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，
另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。

营养价值编辑
藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也高。

注意事项
藕片用清水浸泡一会，泡出淀粉，防止变黑，炒的时候也不那么容易粘锅。

不可炒太老，影响口味。

厨房美食菜谱：炒藕片的做法
藕富含很多营养，小时候最爱吃奶奶炒的藕了，将米饭拌上藕丝，加上些其他菜的汤，拌均匀，那样吃叫一个香啊，现在一句很想念那个味道。

现在换我炒给奶奶吃了。

食材
主料：
藕
五花肉
青椒适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.藕洗净削成薄片备用
2.青椒、五花肉洗净切成适量大小备用
3.热锅，放入五花肉煸炒至出油
4.待五花肉煸炒出油变色后，放入削好的藕片，翻炒均匀
5.一分钟后放入青椒，加入适量盐，翻炒均匀，快炒至藕片断生
6.藕片粘锅时放入少量清水，快炒至藕片熟透后放入适
量鸡精翻炒均匀，出锅
小贴士：粘锅时加入适量清水，也可在下锅前将削成薄片的藕在清水中浸泡一会再捞起炒。

藕片要用削的更好。

厨房美食菜谱：家常爆脆藕的做法
很多时候买藕回来煲，不管你煲的时间长与短，永远也做不出家乡湖北那莲藕的粉糯感。

现在终于知道了，莲藕也是分品种和产地的。

广东这边的藕虽然没有那种粉粉的口感，但是用来爆炒，却是很清脆的。

食材
主料：
莲藕450g
油适量
盐适量
红椒1个
葱少量
蒜少量
步骤
1.莲藕两节去皮洗净，红椒1个，葱与蒜少许
2.莲藕切片后用清水泡10分钟沥干
3.红椒切丝，葱与蒜切末
4.锅中倒油7成熟时下蒜末爆香
5.随后将莲藕下锅翻炒1分钟
6.然后下红椒炒匀
7.最后加适量盐与鸡精调味，入葱末即可关火
小贴士：莲藕为什幺切开后要过水泡呢？是为了让它炒出来的色泽不会发黑发暗。