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茶树的分类
茶树是一种常绿乔木，属于山茶科，是茶叶的主要来源。
茶树的分类比较复杂，目前已知的茶树品种有上千种，主要分为以下几类：
1.中国茶树
中国茶树是茶树的原产地，也是世界上最早种植和利用茶叶的国家。
中国茶树主要分为大叶种和小叶种两类。
大叶种茶树叶片较大，茶汤味道浓郁，适合制作红茶、黑茶等；小叶种茶树叶片较小，茶汤味道清淡，适合制作绿茶、白茶等。
2.印度茶树
印度茶树是中国茶树的变种，主要分布在印度、斯里兰卡等地。
印度茶树的叶片较大，茶汤味道浓郁，适合制作红茶。
3.日本茶树
日本茶树是中国茶树的变种，主要分布在日本。
日本茶树的叶片较小，茶汤味道清淡，适合制作绿茶。
4.台湾茶树
台湾茶树是中国茶树的变种，主要分布在台湾。
台湾茶树的叶片较小，茶汤味道清淡，适合制作绿茶、乌龙茶等。
5.非洲茶树
非洲茶树是中国茶树的变种，主要分布在非洲地区。
非洲茶树的叶片较大，茶汤味道浓郁，适合制作红茶。
6.南美茶树
南美茶树是中国茶树的变种，主要分布在南美洲。
南美茶树的叶片较大，茶汤味道浓郁，适合制作红茶。
总的来说，茶树的分类主要是根据叶片大小、茶汤味道等特征来划分的。
不同的茶树品种适合制作不同种类的茶叶，这也是茶叶品质和口感的重要因素之一。
川茶茶树品种川茶茶树品种川茶是指四川省所产的茶叶，是中国六大茶类之一。
四川省地处亚热带和温带交界处，气候温暖湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。
因此，在四川省有着丰富的茶叶资源。
本文将介绍川茶的主要品种。
一、绿茶1.峨眉雪芽峨眉雪芽是四川省峨眉山特有的绿茶品种。
其外形扁平整齐，色泽黄绿，汤色清澈明亮，香气清新高雅，滋味鲜爽回甘。
峨眉雪芽选用一芽一叶嫩芽为原料制作而成，具有独特的山林香气和口感。
2.华山云雾华山云雾是四川省南部地区的优质绿茶品种之一。
其外形细长挺直，色泽碧绿明亮，汤色清澈透明，香气高雅清新，滋味鲜爽回甘。
华山云雾采用一芽一叶嫩芽为原料制作而成，具有浓郁的花果香气和口感。
二、红茶1.川红川红是四川省产的一种优质红茶品种。
其外形细长挺直，色泽金黄鲜艳，汤色红艳透亮，香气高雅醇厚，滋味鲜爽回甘。
川红采用一芽一叶嫩芽为原料制作而成，具有独特的蜜香和口感。
2.雅安毛尖雅安毛尖是四川省雅安地区特有的优质红茶品种。
其外形细长挺直，色泽金黄鲜艳，汤色红艳透亮，香气高雅醇厚，滋味鲜爽回甘。
雅安毛尖采用一芽一叶嫩芽为原料制作而成，具有独特的山林香气和口感。
三、黑茶1.六盘山黑茶六盘山黑茶是四川省宜宾市所产的优质黑茶品种之一。
其外形扁平整齐，色泽深褐油润，汤色红浓油亮，香气独特浓郁，滋味醇厚甘甜。
六盘山黑茶采用一芽两叶或一芽三叶为原料制作而成，具有独特的陈香和口感。
2.青城山老黑茶青城山老黑茶是四川省成都市青城山所产的优质黑茶品种之一。
其外形扁平整齐，色泽深褐油润，汤色红浓油亮，香气独特浓郁，滋味醇厚甘甜。
青城山老黑茶采用一芽两叶或一芽三叶为原料制作而成，具有独特的樟木香和口感。
四、白茶1.白牡丹白牡丹是四川省雅安地区特有的优质白茶品种之一。
其外形卷曲紧实，色泽银白明亮，汤色清澈明亮，香气清新高雅，滋味鲜爽回甘。
白牡丹采用嫩芽数片为原料制作而成，具有独特的果香和口感。
2.白毫银针白毫银针是四川省峨眉山特有的优质白茶品种。
龙源期刊网 茶树新品种“井茗1号”作者：来源：《农村百事通》2015年第15期“井茗1号” 茶树新品种是江西井茗茶叶有限公司、井冈山农业科技园管理委员会以江西地方良种资源黄金菊为母本，安吉白茶为父本，通过人工杂交共同选育而成。
2014年3月江西省农作物品种审定委员会办公室组织专家现场考察鉴定，2014年12月江西省农作物品种审定委员会八届二次会议认定通过，认定编号为“赣认绿茶2014001”，品种名称为“井茗1号”。
该品种适宜在江西黄、红壤丘陵地区绿茶种植区种植。
1.特征特性属灌木型、中叶类、特早生种。
田间生长整齐、性状稳定。
长势强，根系发达，树姿直立半开张，分枝较密，叶片成水平状着生。
叶片椭圆形、较厚，成叶深绿色，宽3～4厘米，直径7～10厘米。
芽叶黄绿色，有光泽，芽叶肥壮、整齐、茸毛少，发芽特早，发芽整齐，立体发芽明显，持嫩性强；茶叶品质好，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底完整，色泽鲜活。
2.产量表现“井茗1号”春芽萌发在3月上中旬，比母本早8～10天，比父本早5～7天，明前茶产量高；春芽一芽三叶百芽重65克，夏茶一芽一叶百芽重17.06克；植株长势强，分枝能力强，产量较高，2012—2013年区域试验一芽三叶鲜叶平均每亩产量428.3公斤。
3.抗逆性较强该品种表现具有较强的抗寒性、抗旱性、耐瘠薄性，抗病虫害能力较强，经济效益和生态效益明显。
发芽特早，产量高，品质好，有良好的发展潜力和实用推广价值。
4.主要栽培技术要点由于植株长势好，分枝能力强，大田封行较早，适合单株或者双株种植。
种植行、株距为（140～150）厘米×（35～40）厘米；发芽特早、立体整齐，适宜手采与机采方法相结合；抗性较强，新茶区病虫害防治进行一般的综合防治，以生物防治和物理防治为主。
（彩图参见73页图1）（江西省吉安市吉州区兴桥镇井冈山农业科技园管理委员会周尔槐邮编：343016；江西井茗茶叶有限公司丁金坦邮编：343016）。
茶树良种专题早生优质茶树新品种——浙农901陆建良，梁月荣，赵东，叶俭慧，郑新强*浙江大学茶叶研究所，浙江杭州310058摘要：浙农901是从鸠坑种种子后代中经单株选拔—扦插扩繁—品比试验—区域试验系统选育而成的适制绿茶新品种。
品比和区域试验结果表明，浙农901属于早生种，产量高；制烘青绿茶外形紧结、卷曲、有锋苗、深绿带翠，汤色嫩绿明亮，香气清高，滋味鲜醇，叶底嫩、有芽、匀齐、嫩绿明亮；春季一芽二叶烘青样含茶多酚14.4%、氨基酸8.5%、咖啡碱3.4%、儿茶素类9.68%、水浸出物48.8%。
抗寒、抗旱性强。
适宜在重庆、贵州、四川、湖南及气候相似地区种植。
浙农901于2020年通过农业农村部非主要农作物新品种登记，登记编号：GPD 茶树（2020）330038。
关键词：茶树；早生优质；品种；浙农901基金项目：浙江省农业新品种（茶树）选育重大科技专项（2016C02053-7）、财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助。
作者简介：陆建良，男，教授，主要从事茶树生物技术与资源利用。
*通讯作者，E-mail ：***************.cn 。
An Early-sprouting and Elite New Tea Cultivar —'Zhenong 901901''LU Jianliang,LIANG Yuerong,ZHAO Dong,YE Jianhui,ZHENG Xinqiang *Zhejiang University Tea Research Institute,Hangzhou 310058,ChinaAbstract:'Zhenong 901'is a new tea cultivar suitable for processing green tea,which is selected from 'Jiukeng'natural hybrid offspring and bred by systematic selection including the processes of single plant selection,cutting propagation,strain comparison,and regional adaptation experiment.The results showed that 'Zhenong 901'is an early-sprouting cultivar with high quality.The baked green tea has tight and curly sharp with tips,jade green appearance,tender green and bright liquor color,clean and high aroma,fresh and umami taste,and tender and even brewed leaves with bright green color.Based on the first round picking in spring,the average contents of tea polyphenols,amino acids,caffeine,catechins and water extracts in one bud and two leaves were 14.4%,8.5%,3.4%,9.68%and 48.8%,respectively.'Zhenong 901'also showed strong cold and drought tolerance,and is suitable for planting in Chongqing,Guizhou,Sichuang,Hu'nan and other areas with similar climate condition.It was registered by Ministry of Agriculture and Rural Affairs in 2020with the registration No.GPD tea plant(2020)330038.Keywords:tea plant,early-sprouting and elite,cultivar,Zhenong 901名优茶是我国主要的茶叶品类，生产效益好，对我国茶产业贡献巨大。
茶百科茶树品种—76个茶树良种，你认识几个？红碎茶茶树乌龙茶白茶绿茶红茶福茶之心茶觉先生，食茶交友。
关注据不完全统计，中国现有栽培的茶树品种有600多个。
其中，经全国农作物品种审定委员会审(认)定的茶树良种有76个，它们多数为新选育品种，少数为农家品种。
现将国家级良种分别简述如下。
(1)祁门种祁门种，又名祁门槠叶种，原产安徽祁门县，现今各茶区均有栽培。
为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。
所制红茶，条索紧细, 色泽乌润，回味隽永，有果香味，是制“祁红”的当家品种。
所制绿茶，滋味鲜醇，香气高爽。
适宜在长江南北红、绿茶区种植。
(2)黄山种黄山种，原产安徽省黄山市黄山一带，现山东省有较大面积种植。
为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。
适制绿茶，所制黄山毛峰，白毫显露，色泽翠绿，香气清鲜。
有较强抗寒性，适宜在江北茶区栽培。
(3)安徽1号安徽1号,为无性繁殖系,属灌木,大叶, 中生种。
在江苏、江西、河南等省有引种。
制成红茶，香高味浓。
制成绿茶，滋味醇厚，香气清高。
适宜于长江南北红、绿茶兼制区推广。
(4)安徽3号安徽3号,为无性系殖系, 属灌木, 大叶, 中生种。
在江西、河南等省有引种。
制工夫红茶，具有“祁红”风格。
制绿茶，醇厚爽口，富含嫩香。
适宜在长江南北红、绿兼制区推广种植。
(5)安徽7号安徽7号,为无性繁殖系,属灌木, 中叶,中生种。
在江西、河南等省有引种。
适合制绿茶，条索紧细，绿润显毫，有兰花香，且滋味鲜醇。
可在长江南北绿茶产区推广引种。
(6)皖农95皖农95,为无性繁殖系,属灌木，中叶，早生种。
在湖南、浙江等省有引种。
适合制红茶或绿茶，品质均优。
适宜在江南红、绿茶兼制区推广引种。
(7)杨树林783杨树林783,为无性繁殖系,属灌木,大叶，中生种。
在福建、四川等省有引种。
适合红、绿茶兼制。
所制绿茶，香高味爽；所制红茶，香郁味浓。
适宜在江南茶区推广引种。
(8)福鼎大白茶福鼎大白茶,又名福鼎白毫,原产福建省福鼎县柏柳乡。
茶树品种分类茶树是可食用的重要植物，在中国及全球拥有广泛种植。
据统计，全球共有茶树品种2,000多个，而中国就有1400多个，中国是茶树的原产地，也是世界上最大的茶叶生产国。
为了更好地了解茶树的品种分类，本篇文章将会介绍一些具有代表性的茶树品种。
一、绿茶品种1、龙井（Long Jing）龙井是中国著名的绿茶品种，也是中国十大名茶之一。
它产于浙江省杭州市西湖区的龙井村，因此得名。
龙井茶口感甘鲜清香，有“色绿、香高、汤清、味甘、形美”的特点。
龙井茶在国外也有很高的知名度，被誉为“中国的国宝茶”。
2、毛峰（Mao Feng）毛峰茶产于安徽省黄山市的屯溪区，是Anhui十大名茶之一。
毛峰茶形似松针，色泽墨绿，汤清香高，滋味鲜爽。
毛峰茶采摘时需选择大小适中、嫩度好的芽叶，用传统的手工制作工艺炒制出来的。
3、信阳毛尖 (Xinyang Maojian)信阳毛尖产于河南省信阳市，是河南五大名茶之一，也是中国十大名茶之一。
信阳毛尖茶狭长的芽叶呈鱼钩形，外观看起来像柿子，色泽墨绿，杯底有明显的毫芽，香气高度清香，滋味鲜爽，汤色清澈。
1、正山小种 (Keemun)正山小种是安徽黄山市的代表性红茶，也是中国十大名茶之一。
正山小种茶叶形状细小，色泽乌黑油亮，香气高度清香，滋味醇厚，无杂味。
正山小种使得茶饮中显得贵气。
2、祁门红茶 (Qimen Hongcha)祁门红茶产于安徽省黄山市祁门县，也是Anhui十大名茶之一。
祁门红茶所选的茶叶嫩度、芽数均要求高，经过工艺加工后，呈现出红棕色的茶汤，清香高度持久，滋味醇厚且带有甜旨，花香更是不下于名贵花草香型茶。
1、铁观音 (Tie Guan Yin)铁观音又称投射岩茶，原产于福建省安溪县，是中国四大名茶之一，品质优良、口感独特，始于1725年。
铁观音茶汤黄绿明亮，带有高山气息，口味鲜爽、香气馥郁。
铁观音新鲜叶子高峰期是在每年的春季，如果熟知了这个时间规律就能掌握最佳的购买时间，品味最美。
适制绿茶的茶树品种类型
中国的茶叶有很多，大红袍、该娅普洱茶、铁观音、信阳毛尖等等，不同的茶叶有不同的生长环境，口感不一样，功效不一样。
不同的茶树品种有不同的适制性，适制绿茶的品种与适制红茶、乌龙茶的品种不同，一般叶形较小、叶色较绿、内含物中氨基酸含量较高，茶多酚含量适中，并富含绿茶的芳香物质。
但不同的绿茶又要求有相应的品种来适应。
适制绿茶的茶树品种有如下几种类型：（1）早芽茶
中国是饮用绿茶为主的国家，绿茶贵早、贵新，传统的“明前茶”，即每年4月初清明节前采制的早茶，是最受消费者欢迎的。
原因是这些早茶特别细嫩，香气高，滋味鲜醇。
早绿茶的生产主要依赖于茶树品种的早发芽特性。
茶树发芽早迟，主要由遗传特性决定的。
很多绿茶产区都有一些发芽特早的品种，如福建霞浦的“春分绿”就属特早发芽品种。
每年元宵节前后就萌发新芽叶，采制的新茶名为“福宁元宵绿”。
浙江温州地区也有早芽品种，如永嘉“乌牛早”、平阳“早香茶”、瑞安“清明早”、瓯海“黄叶早”等。
尤其“乌牛早”品种适制扁平形绿茶，每年二月底三月初就能采制上市，很有市场竞争力。
（2）少毫翠绿茶
绿茶的色泽以翠绿为优，翠绿色泽的形成与加工工艺有关，但同样的加工工艺条件下主要决定于茶树品种。
叶片色泽翠绿而且少毫的品种，是形成成品茶色泽翠绿的基础。
以龙井茶为例，适制龙井茶的龙井群体种、龙井43、龙井长叶等品种，芽叶少毫而翠绿。
同时在加工过程中，辉锅时，采用压、推、磨的手法，使茶叶表面的少量茸毛脱去。
于是就形成了龙井茶扁平光滑、色泽翠绿的品质特征。
（3）多毫肥壮茶
中国绿茶中有一类是多毫的“毛峰”茶，要求成品茶表面布满茸毛，俗称“显毫”。
这类显毫的绿茶，在消费者心目中认为是细嫩的象征，常常在选购时以毫多为标志。
比如江苏的碧螺春、无锡毫茶、湖南的高桥银峰、浙江的临海蟠毫、陕西的秦巴雾毫、安徽的白霜雾毫、江西的前岭银毫、河南的太白银毫、湖北的邓村云雾、广东的乐昌白毛茶、广西的凌云白毫、四川的蒙顶甘露、贵州的都匀毛尖、云南的南糯白毫等都是以毫多为优质标志。
因此适制这类茶叶的品种以芽壮毫多为优，如福鼎大白茶、福鼎大毫茶、迎霜、白毫早、锡茶5号、上梅洲、凌云白毛茶等都属多毫肥壮茶。
（4）白叶茶
白叶茶在宋徽宗赵佶的《大观茶论》“白茶”一节中就有论述：“白茶自为一种，与常茶不同，……盖非人力所可致，……如玉在璞，他无与伦也。
”可见白叶茶是一类特异稀少的茶树品种，已经知道，它是一种低温情况下产生叶绿素缺失的遗传变异体，属温度敏感型品种。
春天生长出的芽叶是白色的，当温度高于23℃以上，又会慢慢复绿。
在浙江安吉、安徽歙县等少数地方，都已发现这种白叶茶。
白叶茶最大的特点是内含物中游离氨基酸含量高，一般均在6％以上，甚至可高达11％，其含量是一般茶叶的2～3倍。
由于十几种氨基酸中茶氨酸要占总量的一半左右，科学研究得知，茶氨酸具有提高人体免疫功能、镇静等多种功效。
因此，用白叶茶品种芽叶加工制成的绿茶，是更有利于人体健康的绿茶饮品。
（5）低咖啡因茶
有一些人由于神经衰弱等原因，夜间甚至下午都不能喝茶，因为喝了茶容易造成失眠。
其原因是茶叶中的咖啡因对这类神经衰弱的人群，容易引起过分刺激。
所以迫切希望能有一种低咖啡因茶，而市场上的低咖啡因茶，多数是通过再加工处理，去除大部分咖啡因后制成的产品。
近年来，科学家们在努力寻找和创造具有低咖啡因特性的茶树品种。
这一愿望已开始实现，已经找到一些低咖啡因的茶树单株和品系，用这些品系制成的绿茶，将会是低咖啡因绿茶的新品。
