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连锁经营原理PPT课件教材讲义

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第2章-连锁经营组织结构ppt课件

第2章-连锁经营组织结构ppt课件

谢谢
再见
2.ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 连锁总部的组织结构
2.2.1连锁总部的组织结构
1.总部管理模式
董事会
总经理
分店
职能部门
2.地区管理部管理模式
总部
地 区总 部
分店
职能部门
地区总部
分店
职能部门
3.地区连锁总部职能部门组织结构
职能部门
开营
发 部
运
部
采 管财
购
理务 部部
部
信 营配 息 销送 部 部中
心
2.2.2 连锁总部的基本职能
2.4.2配送中心的职能
1.配送中心的功能 1）保管功能 2）倒装功能 3）拣选功能 4）流通加工功能 5）运送功能 6）信息管理功能
2.配送中心岗位设置
1）采购或进货管理部 2）储存管理部 3）流通加工组部 4）配货部 5） 运输部 6）营业管理组或客户服务部 7）账务管理部 8）退货与坏货处理部
1、基本政策制定 2、连锁门店开发 3、商品采购管理 4、商品配送管理 5、资金运作管理 6、商品促销管理 7、 门店营运督导
2.3 连锁门店的组织结构
1.规模较大的门店的组织结构
店长
店长助理或副店长
店内督导
收商财防 购品务损 部部部部
行 政
企
客
后
划
服
勤
部
部
部
食
非
生
品
食 品
鲜
部
部
部
2.规模较小的门店组织结构
店长
商品部
综合部
食品部
非食品部
2.3.2门店职能
1.门店环境管理 2.商品管理 3.现金管理 4.信息管理 5.人员管理

第章连锁经营基本原理.pptx

第章连锁经营基本原理.pptx

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第一章 连锁经营基本原理
二、连锁经营的原则 1.所有企业的通用原则
诚信原则 效益原则
经济效益 社会效益 环境效益
守法原则
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第一章 连锁经营基本原理
连锁经营企业的特有原则 “QSC+V”四项原则
日本7-11的经营原则 鲜度管理 亲切的服务 店面整洁
如果缺课率超过1/3（以课堂随机统计为准）, 本课程不计成绩
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跨国连锁经营
为何要参与？
我们能够记住 10%所听到的 15%所看到的 20%所见并所闻 40%与他人讨论过的 80%所经历的 90%试图讲解给他人的
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跨国连锁经营
体验式培训为什么让人难以忘怀？
案例讨论 情景模拟、团队游戏 快速写作、商务演说
欢迎随时提建议
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跨国连锁经营
考核
平时考核占40%，由两部分组成
点名：缺课扣2分/次，迟到扣1分/次，扣满10分为止 课堂作业：案例讨论、团队游戏、情景模拟、写作及演说作业等，其中团队分数
20，个人作业10分
期末考试占60%，以案例分析为主
加盟店持有一定股份
全部由加盟店出资
加盟店与总部关系
属企业内部管理的上下级 总部对加盟店具有较大影 加盟店对总部具有较大影
项目
经营方式
连锁经营
定义
公司连锁，同一资本所有，经营同类商品和 服务的组织化零售企业集团
特点
经营范围 运作方式 法律关系 发展方式
分店必须有统一的经营风格；分店不独立， 与总部具有协作关系，特别强调总部与分店 的互动关系

连锁超市经营管理培训教材PPT(共 39张)

连锁超市经营管理培训教材PPT(共 39张)
连锁超市经营管理
本节课程学习目的
通过学习商品陈列的基本原则与商 品陈列的方法，使学生了解商品陈列对 增加超市商品销售机会，提高卖场销售 业绩的作用。同时，掌握商品陈列的基 本原则和商品陈列方法的基本运用。
本节主要学习内容：
商品陈列的原则 商品陈列的方法
一、商品陈列的基本原则
分区定位原则 易见易取原则 满陈列原则 先进先出原则 关联性原则
4、盘式陈列法：
就是把非透明包装商品（例：整箱饮料、 啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除，以 显示商品包装的促销效果。
盘式陈列法是从整齐陈列法中演变出来 的，与整齐陈列法不同的是：盘式陈列法是 将纸箱上部切除，以盘状为单位整齐堆积上 去。
5、悬挂式陈列法：
将无立体感扁平或细长的商品悬挂在固 定的或可以转动的装有挂钩的陈列架上，即 悬挂式陈列。
例：糖果、剃须刀、铅笔、玩具、小五 金工具、头饰、袜子、电池、口香糖、帽子 墨镜等。
6、岛式陈列法：
在超市的进口处，中部或者通道顶 端有时不设置中央陈列货架，而配置特 殊陈列用的展台，这种陈列方法就称为 岛式陈列法。
（1）常见的岛式陈列的用具主要有冰柜、平 台、大型货柜或网状货筐。
（2）陈列工具不宜太高，不能超过顾客的肩 部。 （3）陈列工具要安全、牢固。
4、先进先出原则：
指补充商品时，先把原有的商品取出 来，然后放入补充的新商品，再在该商品 前面陈列原有的商品。
适用范围：有保质期限的商品。如： 生鲜商品、食品、药品、电池、洗发水、 沐浴液、化妆品等。
5、关联性原则：
要把关联性商 品，陈列在通道的 两侧或陈列在同一 通道、同一方向、 同一侧的不同组货 架上。而不是陈列 在同一组双面货架 的两侧。

《连锁经营管理》PPT课件

《连锁经营管理》PPT课件

管理课件
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3、混合管理模式
混合管理模式是指将一部分经营权力集中， 由总部各职能部门负责，而另一部分权力下降， 给门店一定的灵活性，门店对价格制定、服务策 略、商品组合策略、促销策略、商品陈列等有一 定的决策权。其目的既要达到资源整合获取规模 效益，又要调动门店的灵活性和积极性，提高连 锁企业的应变力。
1、中小型连锁企业组织结构
小型连锁企业一般可以采用直线型组织，这种
组织结构适用于门店数目不多（约10—20家左
右）、门店面积不大、经营商品较少、经营区域集
中的连锁企业，主要是初创期的连锁企业。由于连
锁企业在初创期规模较小，管理并不复杂，可以由
总经理一人负责所有总部业务，各分店经营对总经
理负责。
管理课件
2、门店岗位设计 ——店长的角色定位
管理课件
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四、连锁企业的管理模式
1、集权管理模式
集权管理模式是指权力高度集中在总部，总部不仅拥有
分店的所有权，而且还控制着经营权、人事权、行政权等各
项权力，分店成为总店的一个附属机构，完全没有决策权，
只有执行权。这种管理模式一般适用于直营连锁企业，且该
连锁企业所在的行业环境一般比较稳定，经营技术变化不大，
管理课件
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4、契约管理模式
契约管理模式是指总店和门店之间的关系是通过合同契 约等法律形式确定的，以合同契约的建立、延续和终止为两者 间关系的建立、延续和终止的依据。其典型的形式就是特许连 锁经营，此外还有自由连锁经营。
契约管理的特点是，契约中规定的权力完全集中于总部，而 契约上没有规定的权力则完全分散到各门店。这与前三种管理 模式中某一权力在一定程度的集权和分权有本质区别。
管理课件

连锁经营原理概述.pptx

连锁经营原理概述.pptx

促销由总部的全年计划统一安排。根据时间而安排不同的产品 促销。整个全中国的分店 都照着做，时间上可能有些差开，但 企划案是一个。比如一段时间肯德基要促销“宠物小精 灵” （儿童餐），另一段时间促销辣鸡翅。
促销活动管理是一项周密细致的工作。由上海总部统一安排
好，甚至连海报都印好了， 到时候给每个分店发一个企划手册。
（一）规模化的经营方式
规模化的经营方式所带来的规模优势 ❖ 集中采购的规模优势。 ➢ 低价进货成本 ➢ 降低了直接采购成本 ❖ 仓储、配送的规模优势。 ➢ 合理库存 ➢ 及时配送 ❖ 整体促销的规模优势。 ❖ 研究、开发、培训的规模优势
理念。
2.1 连锁经营的本质
连锁经营的特点有如下几个： (1)统一采购。各成员店铺向总部提出要货计划，由总部集中采
购。 (2)统一配送。配送中心承担成员店铺储存、配送、送货以及
包装、加工等物流功能，对所有商品实行统一仓储运输，根据各 连锁店铺的销售情况、要货情况和要货订单，及时补货送货。 (3)统一标识。各成员店铺都以同一名称命名;各店铺的外部色 彩、风格、内部装潢、商品陈列、货架放置以及营业人员服饰等 都是统一的。连锁店的规划、装潢设计、广告宣传等都是由总部 统一制作。
KFC主食 1、香辣鸡腿堡…………12.5元 2、劲脆鸡腿堡…………12.5元 3、新奥尔良烤鸡腿堡…13.5元 4、老北京/墨西哥鸡肉卷11元 5、深海鳕鱼堡…………13.5元 6、田园脆鸡堡…………8元 7、川辣嫩牛五方………14元
标准化服务
肯德基全球推广的“ CHAMPS
是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其 内容为：
(6)统一核算。各成员店铺采取报账制的方法，由 总部财务直接与指定银行发生信贷业务，各成员店铺 未经总部批准不得以任何理由与银行发生信贷业务。

连锁经营基本原理(课堂PPT)

连锁经营基本原理(课堂PPT)
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德国麦德龙
麦德龙股份公司（Metro AG）常称作“麦德龙超 市”，是德国最大、欧洲 第二、世界第三的零售批 发超市集团，在麦德龙和 万客隆（仅限欧洲）品牌 旗下拥有多家麦德龙现购 自运商场，是德国股票指 数DAX的成分公司，世界 500强之一，分店遍布32 个国家。
8
日本7-11
7-11 （日语：セブン－イ レブン）品牌原属美国南 方公司，2005年成为日本 公司。 7-Eleven公司是日 本零售业巨头，世界最大 的零售集团之一，创立于 1973年11月，在日本和全 球拥有便利店、超级市场、 百货公司、专卖店等。 “7-Eleven” 在 “全球最 具影响力的100个品牌” 排名中位列第76位。“7Eleven” 遍布世界18个国 家和地区，拥有超过三万 家店铺。
缺 点
争对手，也会影响到特许者的发展。
对于加盟者来讲，特许连锁强调标准化的经营要求，加盟
者必须与总部保持高度一致；加盟者在经营管理方面没有
自主性，经营的灵活性受到限制。
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不二家
“不二家”是源于日 本的一家老字号，成 立于1910年，生产糖 果、蛋糕、饼干等， 至今是广受大家信赖 和喜爱的一家特色店。
以各种连锁模式而定
分店属总部所有
发展方式 扩大规模只需有市场、有资 取决于企业集团的决策
金，总部必须有成熟的运行 模式和专有的技术
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二、连锁经营的原则——通用原则
1 诚信原则
2 效益原则 3 守法原则
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连锁经营的基本原则
——连锁经营的行业原则
日本7-11原则 (1) 鲜度管理 (2) 商品结构满足顾客需
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连锁经营优势和风险分析
——连锁经营的风险
由经营者带来的风险

连锁经营管理基本原理教材(PPT 55张)


• 在罗湖的沙县小吃店，新金融观察记者看到， 这里早已不是以前单纯的沙县小吃店了。除了 “老四样”，还增加了这两年火起来的外来品 “黄焖鸡米饭”以及各式各样的盖浇饭、米粉、 麻辣烫等。 • “之前只卖沙县小吃，生意越来越不好，现在 好多了。”在他的店内，多是穿着工装的职员， 他们点的菜品多是盖浇饭和黄焖鸡米饭，甚至 要了几个炒菜。 • “标准化这个已经很难了。”罗湖说。现在在 天津，几乎所有沙县小吃都这么做。
• 价格优势首先来自于统一进货，由于连 锁经营的规模很大，产家自然愿意低价 供应，大批量的进货确保商品的最惠进 价。连锁经营完善了专业化分工，科学 合理地组织了商流、物流，从而降低了 商品的售价。(见后面案例)
• 国际制贩同盟（由于7-Eleven在许多国家都有展 店，因此可以通过国际共同采购或相互介绍厂商 的方式，降低商品采购成本，并创造有特色的商 品）例如：台湾的统一超商通过菲律宾7-Eleven 的介绍引进菲律宾生产的芒果干，香港也相继引 进，7-Eleven店内提供的购物袋也通过这样的方 式，由许多国家共同采购降低成本。
• 一位内部知情人士告诉新金融观察记者，沙县 小吃现在形式上不能统一，内容上也很难统一 了。拿他们一款肉丸来说，正规的做法是千锤 百炼，肉质筋道，但是现在都是随便做做就可 以了。 • “那确实跟沙县政府的意识有点背道而驰，但 是我们不太受他们约束。”罗湖表示，现在只 要你愿意出钱，随时可以做沙县小吃，外地人 也可以，甚至他自己收几千元就可以对新手培 训。 • 一份官方资料显示，目前，有6万多沙县农民 在全国各地开设2万多家沙县小吃店，但是标 准示范店仅有3600家。这一数据表明，大多数 沙县小吃都处在标准化范围之外。
任务2连锁经营管理基本原理
学习目标
• 明确连锁经营管理条件和特征 • 重点掌握三种连锁经营管理模式的优势 和弊端

第2章--连锁经营ppt课件

太古的势力范围是华南、华中市场；嘉里包 括华北、西南，以及北京；中粮控制的地盘 最大，包括西北、东北、湖南、海南等多属 于经济欠发达地区，
专利与商业秘密特许
经营模式特许
也叫“第2代”特许经营（全要素组合） 特许权组成：品牌、商标、产品、店铺管理系统、
店铺管理系统、开发的服务项目、信息系统等。 限制条件：严格 成功案例：7-11、麦当劳、肯德基等
妇；950+2000美元；第1年获利5万美元。
加盟店职能
销售与销售管理 订货与存货控制 营业现场管理 现场信息收集与反映 财务会计工作 钟点工管理
第 4节 特许连锁
特许权
单一业务要素：商标、专利等 若干业务要素组合：产品制造、营销方法等 全要素组合：快餐店、洗衣店等的经营模式
特许权文件
1988年，中美合办的“中美饮料公司”（现 名上海申美饮料有限公司）开始在中国大陆 生产原浆。
可口可乐在中国有三个主要的装瓶伙伴，分 别是英资的太古集团、嘉里集团和中粮集团。 在三家合资公司中，可口可乐各占 12.5 ％、 12.5 ％和 35 ％的股份， 28 家装瓶厂被划分 为四个区域，由控股装瓶集团各自负责。
国际连锁店协会的定义：以单一资本直接经 营11个商店以上的零售业或饮食业。
美国：11个以上 英国：10个以上
日本通产省的定义 处于同一流通阶段，经营同类商品或服务，
并由同一资本及同一总部集中管理领导，进行 共同经营活动的组织化的零售企业集团。
RC的基本特点
概括：统一资本，集中管理，分散销售 单一资本对直营店的直接运营 卖场的标准化 分店专门负责销售 总部拥有采购决策权和价格决定权 集中采购，统一配送 ★ 零售业的工业化现象（追求规模效益）
法规健全度 守法意识

《连锁加盟》PPT课件


第二节 连锁分店的选址
• 第二步，评估。
• 第一轮圈选之后，需对选定商圈、立地点及周 围进行细致的评估。
• 1.商圈的评估
• 目的：初选商圈的评价；确定立地点的依据。
• 评估内容：（1）位置评估
•
位置不但决定于距离，而决定于店址的交通
与其他特设店铺。
第二节 连锁分店的选址
• 评估内容：（2）根据商圈形状评价
（4）面积—可是有的有效营业面积，
（5）租金—金额大小与支付方式
第二节 连锁分店的选址
• 第三步，筛选。在同一个社区，可能存在着ABCD 不同层次的店铺点，我们将寻找把“堡垒”修在 哪个点上。
• 筛选的原则：成本和收益的核算。 • 考虑因素（1）开店投资回报率。 • （2）收益预测：目标店需求量=社区产品预计需
分店的所有权都属于同一主体，归一个公司、一个 联合组织或单一个人所有； b、正规连锁实行总公司统一核算，各连锁分店只是 一个分设的销售机构，销售利润全部由总公司支配；
(3)正规连锁的优势与缺点：
主要优势： A.集中采购，提高议价能力，降低经营成本和价格； B.充分利用企业资源，提高经营效率； C.总公司对分店有较强的调控能力。 D.可以将主要精力用在商品管理和改善服务上。
即总公司直接投资开设连锁店； 2、自由连锁（Voluntary Chain），
即保留单个资本所有权的联合； 3、特许连锁（Franchise Chain），
即以经营权的转让为核心的连锁经营。
1、正规连锁（Regular Chain,）
（1）代表企业：美国“大西洋和太平洋茶叶公司” （2）正规连锁的特征： a、正规连锁具有资产一体化的特征，即每一家连锁
B、特许连锁实行独立核算； C、总公司与其授权成立的特许连锁店之间的关系是平
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连锁经营原理
第一节 连锁经营的组织体系
? 连锁组织结构设计要求 ? 连锁企业组织结构设计程序 ? 连锁企业的组织结构 ? 连锁企业组织结构设计注意事项
连锁组织结构设计要求
? 连锁企业的组织往往同时面临提高内部效率和增强外部适应性 的要求，即组织设计必须满足三方面的需要:
连锁组织结构设计要求
目标市场的需要 对购物环境、商品、价格等的要求
公司管理部门的需要 对人际关系、权责关系、信息的相关要求
员工的需要 对员工奖励、联系渠道的相关要求
连锁企业组织结构设计程序
弄清楚公司要履行的商业职能 将各职能活动分解成具体的工作任务 设立岗位，明确职责 建立组织结构
连锁企业的组织结构
1. 连锁商店的组织结构一般是一种按职能和地区组织的平等型结构
1. 基本职能 ? 环境管理； ? 人员管理； ? 商品管理； ? 现金管理； ? 信息资料管理。
连锁门店的职能
2. 组织结构 ? 连锁门店的组织结构相对较简单，主要视门店的性质、业态特征、
规模大小以及商品结构等因素的不同而有所差异。
配送中心的职能
1. 基本职能 ? 集中； ? 整理分类； ? 加工； ? 储存。
连锁企总业经理的组织结构
企划部 发展部 店面经营部
财务部 行政部
信息服务部
配销部
海外事业部
……C区
B 区
A 区 分 店
分分
店店
配 送 中 心
……B区 商 品 采
A 区 商 品 采 购 室
购
室
连锁企业的组织结构
2. 科室数的多少，是否设置科室取决于公司的经营规模
连锁企业组织结构设计注意事项
1. 店面经营部与采购部门的协调 2. 配送中心的设置 3. 地区性管理组织或事业部组织的设置
第二节 连锁经营组织的基本职能
? 总部的职能 ? 门店的职能 ? 配送中心的职能
. 基本职能 基本政策制定； 连锁门店开发； 商品采购管理； 商品配送管理； 资金运作管理； 商品促销管理； 门店营运督导。
总部的职能
总部的职能
2. 组织结构 ? 总部管理模式； ? 地区管理部管理模式。
连锁门店的职能
配送中心的职能
2. 组织结构 ? 配送中心的组织结构主要按照其机构的职能来划分，分为检验组、
库管组、储运组和信息组，变革
? 变革的原因 ? 连锁企业组织变革的实施
变革的原因
1. 顾客对连锁经营组织变革的影响 2. 信息化技术对连锁经营组织变革的影响
连锁企业组织变革的实施
? 连锁企业组织变革应考虑的因素 ? 连锁经营组织变革