食品有限公司食品加工人员卫生管理制度

食品卫生管理制度一、食品销售工作人员必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。

二、销售直接入口的食品必须有完整的包装或使用无毒、清洁的容器盛放。

三、食品销售应专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。

四、销售食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存，做到货、款分开。

五、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。

从业人员卫生健康管理制度一、食品经营人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

三、食品卫生管理人员负责____本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促有碍食品安全疾病人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐等。

卫生检查制度一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

四、单位卫生管理人员每周1—____次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

五、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。

食品经营单位卫生管理制度一、经营场所及周围保持清洁，无污染源。

二、工作人员每年进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。

南一门食品企业卫生管理制度湖南省南一门南北特食品有限公司是一家久负盛名的“老字号”烘焙食品企业，迄今100多年的历史。

其前身为长沙市南北特产副食品公司食品厂，属国营企业，经企业改制后组建为湖南省南一门南北特食品有限公司。

知名糕点，食品，月饼品牌，始创于1913年，百年老号，湖南特色产品，优质特色食品企业，深受海内外华人的青睐!清末年间,长沙谭氏在古城长沙繁华的南门正街（现黄兴南路）立“南一门”作坊,生产制作传统糕点，由于配方独特，技艺精湛,产品享誉星城,妇孺皆知. 公私合营后，南北特食品厂继承了“南一门”技术精,价格廉，产品实在的传统，并发扬光大.南一门牛奶法饼、灯芯糕、怪味豆、中秋月饼等产品多次获奖。

到目前南一门的产品已遍布三湘四水及全国各地。

百年老字号南一门南北特一直关注食品卫生安全问题，也是顾客的期望、社会的责任，指导餐厅操作、保障、评价食品卫生安全。

为切实做好各项卫生安全管理工作，从源头抓起，防止不合格品，特制定本管理制度。

第一章食品卫生安全管理机构。

第一条设置公司食品卫生安全管理机构，组长：总经理；小组成员：各部门经理。

第二条积极配合、主动接受卫生部门对食品卫生的监督检查，及时采取措施并进行整改.第三条建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，一旦发生上述事件，立即停止经营活动,并向行政部门、卫生部门报告,不得缓报、瞒报、漏报.第四条实行事故责任追查制度。

事故责任追查做到“四不放过",即事故原因未查清不放过,事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过,员工、客户未受教育不放过。

第二章食品卫生安全管理要求1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

2、车间必备的卫生条件:设施布局合理，标志明显，设备摆放整齐，符合规范要求。

3、原料及原辅材料采购、贮存必备的卫生条件：采购原辅材料必须符合相应的产品标准要求，有食品生产许可证等相关证照。

食品从业人员健康管理制度范本一、目的和适用范围为了保障食品从业人员的身体健康和食品安全，规范食品从业人员的健康管理行为，制定本制度。

本制度适用于所有从事食品加工、生产、销售、配送及相关服务的从业人员。

二、健康管理要求1.食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括定期洗手、有序进食、定时更换工作服等。

2.食品从业人员应遵守食品安全相关法规和规范，在加工、操作过程中要注意食品卫生。

3.食品从业人员应定期接受健康体检，确保身体健康。

4.食品从业人员在发现自己患有传染性或慢性疾病时，应及时报告，并主动接受治疗和隔离。

5.食品从业人员不得患有影响工作安全和食品安全的疾病，如皮肤病、传染病等。

6.食品从业人员上岗前应接受培训，掌握食品安全知识和操作规范。

三、健康体检1.食品从业人员应每年进行一次全面健康体检，包括身体检查、血常规、生化指标等。

2.体检结果应由专业医生进行评估，对发现的异常情况应及时指导治疗。

3.体检结果应妥善保存在个人健康档案中，不得随意泄露。

四、传染病预防与控制1.食品从业人员在上岗前应进行传染病检查，确保没有携带传染病。

2.食品从业人员应严格遵守个人卫生习惯，定期洗手、戴口罩等。

3.食品从业人员在发现自己患有传染病时，应立即报告，并主动隔离治疗，确保不传播给他人。

4.食品从业人员上岗前应接受相关传染病知识的培训，掌握传染病预防和控制的基本方法。

五、疾病隔离与治疗1.食品从业人员患有影响工作安全和食品安全的疾病，应及时就医并隔离治疗。

2.疾病治愈后，应根据医生的意见判断是否可以重新上岗。

3.食品从业人员需定期复查，确保疾病的治愈和痊愈。

六、培训与教育1.食品从业人员上岗前和在职期间应接受食品安全相关培训。

2.培训内容包括食品安全法规和规范、个人卫生习惯、传染病预防与控制等。

3.培训结果应进行考核，考核不合格者需要重新参加培训并通过考核。

七、管理与监督1.食品从业人员的健康管理属于企业的重要职责，企业应建立健全健康管理制度。

食品加工人员卫生管理制度范文第一章总则第一条为了保证食品加工过程中的卫生安全，促进食品加工人员的健康和工作环境的改善，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事食品加工工作的人员。

第三条食品加工人员应严格遵守本制度规定，履行相关的卫生管理义务。

第四条本制度的实施机构为食品加工企业的卫生管理部门。

第二章食品加工人员的卫生要求第五条食品加工人员必须具备良好的个人卫生习惯，包括洗手、剪指甲、保持清洁等。

第六条食品加工人员在加工食品前应进行身体健康检查，有疾病的不得从事加工工作。

第七条食品加工人员在加工过程中应佩戴专业的工作服和工作帽，并保持清洁。

第八条食品加工人员不得患有传染性疾病，如感冒、肠道传染病等，有传染性疾病的应立即停止加工工作并得到相应的医学检查后方可复工。

第三章食品加工场所的卫生要求第九条食品加工场所应保持清洁，定期进行清洁和消毒。

第十条食品加工场所应具备良好的通风条件，确保空气流通。

第十一条食品加工设备和器具应定期进行清洁和消毒，确保食品加工过程中不受到污染。

第十二条食品加工场所应配备洗手设施，并保持清洁和供水畅通。

第四章食品加工过程的卫生控制第十三条食品加工人员在加工过程中应遵守食品加工工艺，给予食品适当的处理和加工，确保食品的卫生安全。

第十四条食品加工过程中应注意食品的防止污染，禁止使用过期食品、不洁食品等。

第十五条食品加工人员应经常清理和消毒操作台面、刀具、容器等工具，避免交叉污染。

第五章监督与处罚第十六条对于违反本制度规定的食品加工人员，将采取相应的处理措施，包括口头警告、停工停业、罚款等。

第十七条食品加工企业应加强对食品加工人员的管理与培训，提高员工的意识和责任，确保卫生管理制度的有效实施。

第十八条对于监督人员发现的卫生问题，应及时上报上级部门并积极处理。

第六章附则第十九条本制度自发布之日起生效。

第二十条对本制度的解释权归食品加工企业的卫生管理部门所有。

食品加工人员卫生管理制度范文（2）食品加工工作是一项重要的工作，涉及到食品的安全和健康，因此，对食品加工人员的卫生管理制度非常重要。

食品安全人员卫生管理制度第一条总则为确保食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条适用范围本制度适用于本公司所有从事食品生产、加工、销售、配送等环节的从业人员。

第三条从业人员健康管理1. 从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

2. 从业人员在患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病时，不得从事接触直接入口食品的工作。

3. 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

4. 食品安全管理员应定期组织从业人员进行健康检查，并及时对从业人员健康证明进行定期检查。

5. 从业人员健康证明应由行政部统一保存，以备检查。

第四条个人卫生要求1. 从业人员应保持良好的个人卫生习惯，工作期间穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套。

2. 从业人员应定期清洗工作服，确保清洁卫生。

工作服破损、污染时，应及时更换。

3. 从业人员在上岗前、下班后及工作中遇到污染情况时，应洗手消毒。

4. 从业人员应保持手部清洁，避免用手触摸食品、食品接触表面或包装材料。

5. 从业人员如有伤口、感染等疾病，应佩戴专用手套，并避免与食品直接接触。

6. 从业人员应在规定区域内吸烟、进食，避免在食品生产、加工、销售区域吸烟、进食。

第五条工作环境卫生管理1. 从业人员应按照食品安全操作规范，保持工作环境整洁，及时清理垃圾，防止虫害、鼠害。

2. 生产、加工、销售区域应定期消毒，确保环境卫生。

3. 设备、工具应定期清洗、消毒，保证其安全、卫生。

4. 食品储存区域应保持干燥、通风，避免阳光直射。

5. 食品容器、包装材料应符合国家食品安全标准，不得使用有毒、有害、污染的容器、包装材料。

第六条食品安全培训与教育1. 从业人员应参加食品安全培训，掌握食品安全法律法规、操作规范和卫生要求。

食品车间卫生管理制度(共4篇)食品车间卫生管理制度1 目的为加强车间卫生管理制度，促进全面提升产品质量，根据相关国家法律法规及公司制度，特制定本规定。

2 适用范围适用于生产车间现场卫生管理、车间设备工器具卫生管理及车间员工个人卫生管理三个方面工作。

3 职责3.1生产部主管（副主管）及车间主任负责监督车间卫生工作实施情况。

3.2品控员及卫生员负责对各班组做好监督及考核记录，人力资源部及稽核组负责考评工作。

3.3车间员工按要求做好分担区域清洁卫生工作。

4 车间现场卫生管理4.1地面清洁不打滑，无垃圾，无污迹，无大面积积水，无死角。

4.2墙壁（角）及立柱清洁无污染，无蜘蛛网，无死角，如有破损及时修补。

4.3门窗明亮干净，无积灰，无污迹，无蜘蛛网。

4.4照明灯具及灭蚊灯保持清洁，无灰尘积压（位置在4米以上的灯具适度清洁）。

4.5地沟保持清洁卫生、无污迹、排水通畅，无阻塞现象，地沟盖封盖完好。

4.6所有纱窗及对外的孔、通道关闭完好，防止蚊虫、蝇进入车间，如有破损及时修补更换，未经许可，任何人不得打开纱窗，窗户在白班下班后或夜班时应关好锁好。

洁净区域车间发现苍蝇、昆虫、蚊子或果蝇等应立即停工进行捕杀，之后再继续生产。

4.7生产中产生的废弃物，如包装袋、包装纸、包装箱、绳、废瓶（坯）、废盖、烂果肉、果皮、果核等等，生产过程中可指定位置分类摆放整齐，定时清理，至下班时清理干净，不留死角。

4.8所有设备（包含案面等工器具）与地面之间的空隙内及周边不得存在瓶（坯）碎玻璃，油污及其他垃圾，设备（包含案面等工器具）在工作结束后不得残留果肉、果屑等。

4.9工作时尽量避免原料落地，落地原料必须及时清扫妥善处理（如用清水冲洗干净并确认无食品危害再使用等）。

4.10勿面对食品原料，生产器具咳嗽、打喷嚏、大声说话，以免污染食品。

4.11车间空气消毒每天用500ppmNaClO喷洒1次。

4.12塑料筐、台案、推车、杀菌篮、瓶垛、产品垛、包装物、原料果等等，在存放或使用中须保持整齐划一，横看成行，竖看成列；包装物、产成品、原料果还应在离地10cm以上，隔墙30cm以上。

食品企业人员健康管理制度引言：随着社会的不断发展和人们对食品安全的关注度越来越高，食品企业的人员健康管理变得尤为重要。

为了保障食品生产过程中的员工健康，制定科学的健康管理制度势在必行。

本文将介绍一套完善的食品企业人员健康管理制度，旨在确保员工健康和食品质量安全。

一、制度目标食品企业人员健康管理制度的目标是：1. 保障员工体质健康，提高工作效率和质量；2. 预防和控制职业病，减少工伤事故发生；3. 提高员工健康意识，增强职业健康素质；4. 保障食品生产过程的安全性和卫生性。

二、制度内容1. 健康检查食品企业应定期对所有员工进行健康检查，包括体格检查、肺活量测定、职业病体检等。

检查结果应进行记录，并根据需要进行个别的健康指导和职业病防护。

2. 职业卫生培训食品企业应对员工进行职业卫生培训，包括食品卫生知识、职业病防护措施、个人卫生习惯等方面的培训。

培训内容应与员工实际工作相结合，提高员工的卫生意识和职业素质。

3. 环境监测食品企业应定期进行环境监测，包括空气、水质、噪音等方面的监测。

监测结果应及时反馈给员工，并采取相应的措施进行改善，以确保员工的工作环境符合卫生要求。

4. 个人防护用品食品企业应提供适当的个人防护用品，如口罩、手套、防护服等，确保员工在工作时的个人安全。

个人防护用品应定期更换，并进行必要的消毒和清洁。

5. 健康监测食品企业应建立员工健康档案，并定期进行健康监测，包括体重、血压、血糖等方面的监测。

监测结果应及时反馈给员工，并进行必要的健康指导和干预。

6. 应急处理食品企业应建立健康应急处理机制，对突发事件或职业病病例进行及时处理和报告。

同时，应制定应急预案，提高员工的危机意识和应急能力。

三、制度落实1. 管理责任食品企业应明确相应的管理责任人，并制定相应的管理制度和工作流程，确保健康管理制度的有效实施。

2. 培训措施食品企业应定期对管理人员和员工进行健康管理相关培训，提高其管理和自我保护的能力。

食品加工人员卫生管理制度范文一、概述食品加工企业是食品安全的第一道防线，食品加工人员卫生管理是确保食品生产过程中卫生安全的重要组成部分。

为有效管理食品加工人员的卫生行为，保障食品安全，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有从事食品加工的人员，包括生产人员、检验人员、操作人员等。

三、基本要求1.所有食品加工人员必须严格遵守国家法律法规和企业的相关规定，保持卫生行为规范。

2.食品加工人员必须经过体检合格后方可上岗，且每年进行定期体检。

3.食品加工人员应接受相关食品卫生知识和操作规范的培训，持证上岗。

4.食品加工人员应按公司规定穿戴工作服、无菌服和隔离服等，保持良好的个人卫生习惯，严禁穿着脏衣服、拖鞋、长发等参与食品加工工作。

5.食品加工人员应严格执行个人卫生规定，包括每天进行全面洗澡，保持身体清洁，并定期修剪指甲，切勿带有饰品。

6.任何患有传染病或有不适症状的食品加工人员不得从事食品加工工作，应及时请假并接受相关治疗。

7.食品加工人员应遵守严格的手部卫生操作规范，包括勤洗手、正确洗手程序、使用洗手液等，并在进入工作区域前及进食前必须进行手部卫生。

8.食品加工人员必须严格遵守工作区域的清洁规范，及时清理和处理垃圾、废弃物等，并保持工作场所的整洁和无尘。

9.食品加工人员必须严格按照操作规程进行食品加工，杜绝生熟混合、污染交叉等现象的发生。

10.食品加工人员应当积极配合食品安全管理部门进行内外部协查工作，并提供真实有效的信息。

四、违规处理食品加工人员如有以下违规行为，将被视为严重违反卫生管理制度：1.不按规定穿戴工作服、无菌服和隔离服等；2.不按规定进行个人卫生管理，如不修剪指甲、不洗澡等；3.患有传染病或有不适症状仍从事食品加工工作；4.不按规定执行手部卫生操作规程；5.不按规定清洁工作区域，导致食品污染的；6.擅自修改或篡改操作记录；7.拒绝配合内外部协查工作或提供虚假信息的。

对违规行为的处理措施如下：1.轻微违规行为，第一次给予口头警告；第二次给予书面警告；第三次取消奖金或相关福利。

食品加工企业卫生管理制度一、引言卫生管理是食品加工企业保障产品安全和消费者健康的关键环节。

为了做好食品加工企业卫生管理工作，制定并执行一套科学、完善的卫生管理制度势在必行。

二、管理责任1. 企业应设立负责卫生管理的部门，并明确该部门负责人；2. 负责卫生管理的部门应建立相关制度，包括人员管理、工作流程、监测与验收等；3. 部门负责人应定期向企业高层报告工作进展情况，确保卫生管理的有效推进。

三、人员管理1. 食品加工企业应建立健全人员管理制度，明确从业人员的卫生管理职责；2. 从业人员应接受健康体检，确保身体健康；3. 从业人员应接受食品安全知识培训，熟悉并遵守相关卫生管理规定；4. 食品加工企业应建立考核机制，对从业人员的卫生管理工作进行评估。

四、工作流程1. 所有加工环节均应按照卫生要求进行操作，包括原料采购、仓储、加工、包装等；2. 对于易腐烂的食材，应建立严格的保鲜制度，防止食材变质；3. 加工过程中应严格控制工艺参数，确保产品的卫生安全；4. 加工设备应按时进行维护保养，防止设备污染食品。

五、卫生监测与验收1. 食品加工企业应建立完善的卫生监测机制，对生产过程中的卫生状况进行监测；2. 监测结果应及时记录并分析，发现问题应及时采取措施进行处理；3. 食品加工企业应定期进行内部卫生验收，确保各项卫生管理制度的有效执行；4. 对外委托的卫生监测应选择具备资质的第三方机构进行，确保监测结果的客观性和可信度。

六、卫生管理意识与宣传1. 食品加工企业应加强员工的卫生管理意识培养，通过内部培训、宣传活动等方式提高员工的卫生素养；2. 卫生管理制度应公开透明，员工可以随时查阅相关制度和规定；3. 食品加工企业应定期向员工宣传食品安全知识，增强员工对食品安全的重视。

七、卫生事件应急处理1. 食品加工企业应制定卫生事件应急处理预案，将卫生事件纳入企业风险管理体系；2. 当发生卫生事件时，食品加工企业应迅速启动应急预案，采取相应措施进行处理；3. 食品加工企业应及时向相关部门报告卫生事件，并积极配合相关部门的调查和处理工作。

食品加工卫生制度食品加工卫生制度是为了确保食品的安全和卫生，保障消费者的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国食品加工行业的实际情况，制定的一项重要管理制度。

食品加工卫生制度的主要内容包括以下几个方面：一、食品加工企业的基本要求1. 食品加工企业应当具备合法的营业执照和食品生产许可证，遵守国家有关食品安全和卫生的法律法规。

2. 食品加工企业应当建立健全的食品安全和卫生管理制度，明确各级管理人员和员工的职责，确保食品加工过程的卫生和安全。

3. 食品加工企业应当配备必要的生产设备和设施，保证食品加工过程的卫生和安全。

4. 食品加工企业应当建立严格的原料采购、验收、储存和领用制度，确保原料的卫生和安全。

5. 食品加工企业应当建立严格的加工工艺流程，确保食品加工过程的卫生和安全。

6. 食品加工企业应当建立严格的成品储存、运输和销售制度，确保成品的卫生和安全。

二、食品加工企业的卫生管理1. 食品加工企业应当建立定期的卫生检查制度，对生产车间、设备、工具等进行定期的清洁和消毒，确保生产环境的卫生和安全。

2. 食品加工企业应当对员工进行定期的健康检查，确保员工的健康状况符合食品加工的要求。

3. 食品加工企业应当对原料、半成品和成品进行定期的质量检测，确保食品的质量和安全。

4. 食品加工企业应当建立严格的食品包装和标签制度，确保食品的包装和标签符合国家有关法律法规的要求。

5. 食品加工企业应当建立食品追溯制度，确保食品的可追溯性。

三、食品加工企业的责任与义务1. 食品加工企业应当遵守国家有关食品安全和卫生的法律法规，确保食品的质量和安全。

2. 食品加工企业应当对消费者负责，提供符合国家有关食品安全和卫生标准的产品。

3. 食品加工企业应当对员工负责，提供符合国家有关劳动保护和职业健康标准的工作环境。

4. 食品加工企业应当对社会负责，承担起食品安全和卫生的社会责任。

食品加工卫生制度是保障食品安全和卫生的重要手段，食品加工企业应当严格遵守食品加工卫生制度，确保食品的质量和安全，保护消费者的健康权益。