兽药残留与西药残留的关系及影响

兽药残留与西药残留的关系及影响桑国俊1,3,杨志强2(1.甘肃农业大学动物医学院,甘肃兰州730060;2.中国农业科学院畜牧与兽药研究所,甘肃兰州730050;3.甘肃省畜牧兽医研究所,平凉744000)摘要:随着畜禽养殖量的增加,畜禽疫病的发病量不断增多,对症治疗的药品用量从品种、剂型和数量方面均出现了显著增长,每年的产值在2000亿元以上,如此规模的兽药药品基本是通过饲养和疫病防治途径进入畜禽代谢系统,不可避免的产生了兽医残留,从而影响畜产品质量和消费者的健康水平。

同时,我国始终存在人药兽用的情况,人用药品不仅在畜产品中存在残留问题,而且比兽药更易对人体的免疫系统产生危害,增加抗药菌株和抗药性。

本文主要讨论兽药残留和西药残留的关系,以便在更大范围内提高养殖业者和消费者的安全意识,生产品质可靠的无公害畜产品。

关键词:兽药残留;抗药性;无公害中图分类号:S859.84文献标识码:A文章编号:100426704(2008)06200482051前言社会对动物产品的无尽需求,显著推动了养殖业的发展,伴随此过程出现的不仅是先进的动物科学养殖配套技术,而且带动了饲料、添加剂、兽药等一系列行业。

动物饲养期越来越短,肉、乳、蛋等生产性能越来越高,经济效益越来越显著,畜产品质量和风味却并没有得到显著提高,反而随着一系列违禁添加物、药品残留事件的频频曝光,如瘦肉精、多宝鱼、苏丹红等事件,消费者对畜产品的警觉和要求也越来越高,迫切需要生产者提供放心食用的、安全的畜产品。

为此,农业部和地方政府相继出台了多部针对动物生产的无公害畜产品生产技术规程或规范,以促进动物生产领域的绿色化、标准化生产,其中一个最重要的内容就是禁止在饲料添加剂和兽药中使用人用药品,防止由此引起的人和动物抗药性的应变,维护人类的免疫体系和健康。

但这却带来了以下问题:动物专用兽药的使用也存在导致抗体水平升高的问题,其对人体的影响程度如何?兽药质量与人药质量的区别是什么?人用药品对动物的影响或动物对人的影响有多大?依据是什么?为什么要严格禁止将人药作为兽药使用?本文将围绕上述问题进行探讨,在较大范围内理清这些疑问,使广大用户能进一步理解国家采取相关限制和禁止不规范用药的原因,更好地配合国内外消费者对畜产品安全生产的要求,规范化生产无公害畜产品。

[收稿日期]2008203226[作者简介]桑国俊(19632),男,甘肃临洮人,副研究员,主要从事牛育种科研和推广工作。

2兽药物残留及其危害2.1兽药残留的类型兽药物残留是指对食品动物用药后,动物产品的任何可食部分中的原型药物或/和其代谢产物,包括与兽药有关的杂质的残留。

主要包括化学杀虫剂、兽药和环境污染药物。

1999年9月农业部颁发了5动物性食品中兽药最高残留限量6,规定了109种兽药在畜禽产品中的最高残留限量。

兽药残留主要有抗菌药物、激素、兴奋剂残留等。

2.1.1抗菌药物残留抗菌药物残留指抗生素和磺胺类药物的残留。

造成残留的原因有两方面:¹通过饲喂抗菌药物添加剂。

º由于治疗畜禽疾病时使用或滥用抗生素,同时,又不遵守休药期及食品卫生规定。

饲料药物添加剂及抗生素的使用和滥用不仅降低畜禽产品品质,而且残留于畜禽食品中的抗生素经加热不能完全破坏,危害人体健康。

2.1.2激素残留激素残留是指畜牧业生产中应用激素作为动物饲料添加剂,以促进动物生长、增加体重和肥育为目的,或用于疾病防治和同步发情等,而导致肉品中残留。

残留于肉中的激素一旦通过食物链进入人体,即会明显地影响机体的激素平衡。

2.1.3B-兴奋剂残留B-兴奋剂是一类与肾上腺素或去甲肾上腺素结构和功能类似的苯乙醇胺类衍生物,其作用类似于生长激素,可选择性地作用于猪肝B2肾上腺素受体,能激活腺苷酸环化酶(cAMP),使环磷腺苷增加,加强脂肪分解,促进蛋白质合成,实现营养的分配,提高猪胴体瘦肉率。

2.2兽药残留的危害动物性食品中的药物残留对人体的影响,主要表现为毒性作用(致癌、致畸、致突变)、变态反应与过敏反应、细菌抗药性以及激素(样)作用等。

2.2.1毒性作用外源性物质的毒效与接触剂量和接触时间密切相关。

若一次摄入残留物的量过大,会出现急性中毒反应。

动物组织中药物残留水平通常都很低,除极少数能发生急性中毒外,绝大多数药物残留通常产生慢性、蓄积毒性作用,如"三致"及其他毒性作用等。

药物及环境中的化学药品可引起基因突变或染色体畸变而造成对人类的潜在危害。

如抗蠕虫药苯丙咪唑类,通过抑制细胞活性,而使其具有潜在的致突变性和致畸性。

动物组织中氯霉素残留达到10mg/kg以上时,可引起食用者产生贫血症状。

人食用二噁英后可引起人体软组织、结缔组织、肺、肝肿瘤等等,甚至对后代产生有害影响。

B-兴奋剂残留中毒,可导致头晕、头痛、恶心、呕吐、肌肉震颤、心慌和气短等症状,若是高血压、心脏病、甲状腺功能亢进和青光眼等病人中毒后,危险性更大,甚至可引起死亡。

磺胺二甲嘧啶能诱发人的甲状腺癌,氯霉素能引起人骨髓造血机能的损伤,硝基咪唑及硝基呋喃类药物引起人体细胞染色体突变和致畸胎作用;有的可破坏肠道正常菌群,使消化道内病原菌耐药性增加,若病原菌的耐药性传递给人体,就会出现用抗生素无法控制人体细菌感染性疾病的情况[1]。

2.2.2过敏反应和变态反应许多抗菌药物被用作治疗药或药物添加剂,其中有少数抗菌药物能致敏易感个体。

如青霉素类、磺胺类、四环素类和某些氨基糖甙类药物,其中以青霉素及其代谢产物引起的过敏反应最为常见,也最为严重。

轻者引起皮肤瘙痒、皮炎和荨麻疹,重者引起急性血管性水肿、休克甚至死亡。

当这些抗菌药物残留于动物性食品中进入人体后,可使部分敏感人群致敏,产生抗体。

当这些被致敏的个体再接触这些抗生素或用于治疗时,抗生素就会与抗体结合生成抗原抗体复合物,发生过敏反应。

一些性激素及其类似物,主要包括甾类同化激素和非甾类同化激素,在肝、肾和注射或埋植部位常有大量同化激素残留存在。

一旦被人食用,可产生一系列激素样作用,如潜在发育毒性(儿童早熟)及女性男性化或男性女性化现象,有的引起机体水、电解质、蛋白质、脂肪和糖的代谢紊乱等。

2.2.3病原微生物耐药性增加抗菌药物残留于动物性食品中,人食入后导致人体内耐药菌的增加。

如今,不管是在动物体内,还是在人体内,病原微生物的耐药性已经达到了较严重的程度。

刘永光等报道了1998年延安地区1230株临床分离菌对常用抗菌药物的耐药性。

G+菌对青霉素的耐药率达98 %,对头孢菌素耐药率为10%~20%;G-菌对氨苄青霉素的耐药率为80%,对头孢菌素的耐药率为30%,对喹诺酮类药物的耐药率为10%~20%[2]。

李春梅等从临床标本中分离的耐甲氧西林葡萄球菌(MRS)对青霉素G、氨苄青霉素、头孢噻呋、庆大霉素、环丙沙星、林可霉素及红霉素均高度耐药。

抗菌药物及其残留对人类医疗有多方面的影响。

如给临床诊治疾病带来困难;抗菌药物失效,使医疗费用过高,社会负担加重;给新药开发带来压力等等。

2.2.4环境生态毒性动物用药以后,药物以原型或代谢物的形式随粪、尿等排泄物排出,残留于环境中。

如伊维菌素主要通过粪便和乳汁排泄,对低等水生动物和土壤中的线虫、环境昆虫均有较高的毒性作用。

有机砷制剂作为添加剂使用后,随排泄物和残留进入土壤,对土壤固氮细菌、解磷细菌、纤维素分解菌等均产生抑制作用,导致土壤变质。

重金属铜、锌、汞等对土壤中的蚯蚓等动物种群产生不利影响,使敏感种群减少或消失。

H amscher等报道,在用动物排泄物施肥土壤0~40cm的表层,检测到了土霉素和金霉素的残留,其最大浓度竟分别高达32.3mg/kg和26.4mg/kg。

低剂量的抗生素长期排入环境中,会造成敏感病原微生物耐药性的增加。

耐药基因不仅可以贮存于水环境中,而且可以通过水环境扩展和演化[3]。

Str ong等报道了阿维菌素、伊维菌素和美倍霉素在粪便中能保持8周的活性,对草原和堆肥周围的多种昆虫都有强大的抑制或杀灭作用。

进入环境中的兽药残留,在多种环境因子的作用下,可产生转移、转化或在动植物中蓄积[8]。

3人用药品的残留及其危害3.1人用药品的残留人类是当前进化阶段的终极体,人体本身的药物残留仅仅体现为对自身机体的损害,所以,人用药品的残留是指人用药品在治疗过程中在人体产生的残留,或人畜通用抗生素用于食品动物后,在动物体形成残留的情况。

本处仅仅讨论人畜通用抗生素的问题。

由于中国兽药研究相对滞后,兽药质量和管理技术落后,无残留兽药的研制和种类很少,在很长时期内,人用药品在动物临床治疗方面的应用较常见,主要品种有青霉素钠(含量80~400万IU)、氨苄西林钠(含量0.5g)、先锋5号(含量0.5g)、头孢噻呋钠(含量1~2g)、庆大霉素(含量4~8万IU)、小诺霉素(含量6万IU)、三氮核苷(含量0.1g)和地塞米松(含量2~5mg)等,宠物类还使用了一些抗病毒和解热镇痛方面的小针剂。

从总体方面看,人用药品的种类在3000个以上,在兽药临床中使用的也就是几个到十几个品种,范围并不广,不宜过度渲染。

形成人用药品在动物性食品中残留的主要是以上几种抗生素,其原因仍是使用方法不合理、未严格执行停药期等。

3.2人用药品的危害动物性食品中人药残留对人体的影响,同样表现为毒性作用(致癌、致畸、致突变)、变态反应与过敏反应、细菌抗药性以及激素(样)作用等。

其中最受关注的是其抗药性问题。

人用药品抗药性表现为人类自身在使用规程中产生的抗药性和兽用过程中产生的抗药性。

由于人用抗生素的大量使用,加快了动物病原微生物抗药性的发展。

动物体内的耐药菌株通过动物源食品传播给人,给临床治疗造成困难。

众多研究认为,抗菌药残留的动物源食品可以对人类胃肠的正常菌群产生不良影响,部分敏感菌受到抑制或被杀死,致使菌群的生态平衡受到破坏,一些致病菌可能会大量繁殖,损害人类的健康[4]。

4兽药和人用药品的区别4.1兽药的组成兽药是指由兽药厂生产,用于预防、治疗动物各种疾病的药品,其中包括各类水针剂、粉针剂、大输液、散粉剂、片剂和消毒剂等。

其原料药的构成与人用药品雷同,85%以上是化药产品,天然药物不足15%。

但近年来天然药物的比例在逐渐上升,由中草药制作的水针剂、散粉剂的临床使用量均在稳步增长,说明我国在控制药物残留方面已经取得了一定成效。

为了控制食用动物的兽药残留问题,我国淘汰了许多副作用较大的兽药产品,农业部第193号公告规定了21种食用动物禁用的兽药及其化合物,农业部、卫生部、国家药品监督管理局第176号公告公布了禁止在饲料和动物饮水中使用的40种药品和物质;2005年农业部第560号公告中又增加了6个禁用品种作为193号公告的补充。

全国共废止国家兽药标准8个、行业标准2个、地方兽药标准将全部撤销;撤消禁用药产品批准文号1057个,并销毁了禁用药品。