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开酒楼餐馆需要有哪些手续开设酒楼餐馆是一个复杂的过程，需要满足一系列的法律和行政要求。
在开设酒楼餐馆之前，必须获得各种许可证和手续。
在本文中，将介绍开酒楼餐馆需要的一些主要手续，帮助您了解并准备这些必要的许可证。
1. 餐饮业许可证餐饮业许可证是开酒楼餐馆必备的手续之一。
您需要向当地市场监管部门申请此许可证。
在申请时，您需要填写相应的表格，并提供必要的文件和证明材料，例如食品卫生许可证、防火安全证明等。
一旦您获得餐饮业许可证，您就正式被允许经营酒楼餐馆。
2. 经营许可证除了餐饮业许可证，您还需要获得经营许可证。
经营许可证是由当地商务部门颁发的，用于确认您的酒楼餐馆经营的合法性。
在申请经营许可证时，您需要提交有关您的企业信息，包括注册文件、法人代表身份证明等。
经营许可证是您开展酒楼餐馆业务的法律依据。
3. 环境评估报告为了确保您的餐馆环境符合相关的环境保护标准，您可能需要进行环境评估，并编制一份环境评估报告。
环境评估报告需要由专业的第三方机构进行评估，并提供相关证明文件。
该报告将评估您的餐馆对环境的影响，并提供环境保护方案和应对措施。
4. 建筑规划许可证如果您的餐馆需要进行建筑或装修工程，您需要获得建筑规划许可证。
建筑规划许可证由建设部门颁发，用于确认您的建筑设计和规划符合相关的法律和规定。
您需要提供建筑图纸、设计方案以及其他相关文件，通过审查后才能获得建筑规划许可证。
5. 劳动合同和社会保险在雇佣员工之前，您需要与员工签订劳动合同，并确保为员工缴纳社会保险。
劳动合同需要包含员工的工资、工作时间、休假和福利等方面的信息，并在双方签字盖章后生效。
此外，您还需要按照当地政府规定，为员工提供相关的社会保险，例如医疗保险、工伤保险和失业保险等。
6. 酒类经营许可证如果您打算经营酒类产品，例如提供酒水或设立酒吧等，您需要获得相应的酒类经营许可证。
酒类经营许可证由当地政府的酒类管理部门颁发。
您需要提交申请表和相关证明文件，例如身份证明、经营场所租赁合同和税务登记证明等。
开餐饮店的流程步骤开餐饮店的流程步骤一、市场调研和定位市场调研是开餐饮店的第一步，要了解当地的消费水平、消费习惯、竞争情况等。
在此基础上，确定自己的定位，包括菜品风格、服务特色、目标客户等。
二、选址和租赁选址是关键，要选择人流量大、交通便利、周边居民密集的地方。
租赁时要注意签订合同和了解相关法律法规，确认租金、押金等细节。
三、筹备资金开餐饮店需要投入大量资金，包括装修费用、设备采购费用、人员工资等。
可以通过银行贷款或者投资人来筹备资金。
四、营业执照和卫生许可证办理在当地工商局和卫生局办理营业执照和卫生许可证。
需要提供相关证件和材料，如身份证明、房屋租赁合同等。
五、装修设计和设备采购根据自己的定位选择合适的装修风格，并且考虑到实用性和美观性。
设备采购要选购质量可靠、性价比高的设备，如厨具、餐具、冷藏设备等。
六、人员招聘和培训根据自己的定位和需求招聘合适的员工，包括厨师、服务员等。
在入职前进行必要的培训，提高服务质量和菜品口感。
七、菜单设计和采购根据自己的定位设计合适的菜单，包括菜品种类、价格等。
采购时要考虑到食材的新鲜度和价格，并且要与供应商建立良好的关系。
八、开业前宣传在开业前进行宣传，可以选择线上和线下多种方式，如微信公众号推广、发放宣传单等。
同时可以邀请当地媒体进行报道。
九、试营业在正式开业之前进行试营业，检验设备运行情况和员工服务水平。
同时可以借此机会收集顾客意见，改进经营方式。
十、正式开业在试营业后确定开业日期，并且做好准备工作。
开业当天要安排好服务人员，确保顺利开展经营活动。
十一、经营管理经营管理是持续不断的过程，要注意菜品质量、服务质量、成本控制等方面。
同时要及时调整经营策略，适应市场需求。
结语开餐饮店是一项繁琐的工作，需要做好各个环节的准备工作。
只有全面、细致地考虑每一个步骤，才能确保经营顺利、盈利稳定。
开饭店的技巧及经验开饭店是一个具有挑战性但也非常有回报的行业。
以下是一些关于开饭店的技巧及经验，帮助您在竞争激烈的市场中取得成功。
1.做市场调研：在决定开设饭店之前，应该先进行市场调研，了解所在地区的人口结构、消费习惯以及竞争对手情况。
这将帮助您确定饭店的目标市场，制定相应的经营策略。
2.选择合适的位置：饭店的位置非常关键，应该选择在人流量大、交通便利的地方。
同时，也要考虑附近的竞争对手以及潜在顾客群体。
3.打造独特的品牌：在竞争激烈的市场中，打造一个独特的品牌非常重要。
可以从餐厅的装修风格、菜单设计以及服务方式等方面入手，帮助您与其他饭店区分开来。
4.确定菜单：菜单的设计应该符合目标市场的口味和需求。
尽量提供多样化的选择，以满足不同顾客的需求。
同时要保证菜品的质量和口感，不断改进和推出新菜品，吸引更多的顾客。
5.保证食品安全：作为饭店经营者，食品安全是至关重要的。
应该建立和严格执行食品安全管理制度，包括选购食材的合规性、加工过程的卫生要求以及员工的培训等。
6.提供优质的服务：顾客对于餐厅的印象不仅来自于菜品的味道，还有服务的质量。
饭店应该培训员工，提供热情、礼貌、高效的服务，提升顾客满意度和忠诚度。
7.运用社交媒体：在现代社会中，社交媒体成为了一种非常重要的宣传和营销工具。
饭店可以利用社交媒体平台，发布菜单、优惠信息，与顾客互动，增加曝光度和宣传效果。
8.管理成本：成本管理是饭店经营中的一个重要环节。
应该重视原材料的采购和库存管理，避免浪费和损耗。
同时，也要合理控制人员成本和其他运营费用。
9.不断创新：饭店行业变化快速，需要不断创新来适应市场需求。
可以定期更新菜单、举办特色活动，吸引顾客的兴趣和关注。
10.建立客户忠诚计划：顾客的忠诚度对于饭店的长期发展非常重要。
饭店可以建立客户忠诚计划，通过积分、优惠券等方式回馈顾客的支持，增加他们的回头率和复购率。
开饭店是一个复杂而充满挑战的过程，但是只要您采取正确的策略和经营方法，就有可能取得成功。
办理小餐饮服务许可证流程及所需资料一.提供资料（一）申请书；（二）营业执照复印件，并提供原件进行对照；（三）经营者身份证复印件；（四）从业人员健康证复印件及原件；（五）餐饮服务场所平面图及设备布局示意图（六）房屋所有权使用证明（房屋租赁合同复印件）(七)非单位负责人办证请提供委托书（八）保证食品安全的规章制度合计六项（加“qq 群544507196”，找群文件名为：“办理小餐饮服务许可证流程及所需资料”在该文件中找！）资料提交地址：唐延路与唐兴路交叉口向东200 米，创新数码时空三楼 A339 室，电话81885842高新食品药品监督管理所2陕西省小餐饮许可申请书申请人：（店名）申请日期：陕西省食品药品监督管理局制3填写说明一.本申请书由申请人填写。
填写时要用碳素笔或者打印，文字要求简练.清楚，不得有涂改现象，空格处以“无” 字填写。
二. “申请人”是指申请小餐饮经营许可的单位或个人，按工商营业执照名称填写。
三.加工经营场所面积，是指与食品制作供应直接或者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积.非食品处理区面积和就餐场所面积。
经营面积在五平方米以上的，不适用本申请书。
四.填写“申请许可项目” ，应在对应经营范围及备注栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他” 项，并填写具体内容。
五.如因内容过多，表内无法填写，可后续页。
4申请人（店名）地址电话邮箱负责人负责人手机委托代理人委托代理人手机职工人数应体检人数就餐座位数加工经营场所面积申请许可项目：类型：□小餐馆□小吃店□小饮品店经营范围：□单纯火锅；□单纯烧烤；□全部使用半成品加工；□中餐类制售；□西餐类制售；□日餐类制售；□韩餐类制售；□冷热饮品制售；□其他：申报资料：1.营业执照及复印件；2.经营者身份证及复印件；3.从业人员健康证明；4.餐饮经营场所合法使用证明（如房屋所有权证或租赁协议等）；5.餐饮经营场所设备布局. 卫生设施等示意图及说明；6.保证食品安全的管理制度。
1、带上经营者的健康证原件和复印件、身份证复印件、之前签订的《房屋租赁合同》、房东的房产证（或者是土地使用证）复印件和一张经营者的一寸照片。
到辖区工商部门领取《个体工商户名称预先核准申请书》填写上边的相关信息后交给工商的工作人员。
2、工商工作人员受理后会给一张加盖红色许可章的《个体工商户名称预先核准通知书》。
带上经营者的健康证原件和复印件、身份证复印件、之前签订的《房屋租赁合同》等到食品药品监督管理局申办《餐饮服务许可证》。
3、拿到《餐饮服务许可证》后，带上《餐饮服务许可证》的复印件原件、经营者的健康证原件和复印件、身份证复印件、之前签订的《房屋租赁合同》、房东的房产证（或者是土地使用证）、《个体工商户名称预先核准通知书》和一张经营者的一寸照片交给工商工作人员就可以申办《个体工商户营业执照》，拿到《个体工商户营业执照》。
开饭馆办营业执照流程
开设一家饭馆有许多流程要完成，其中办理营业执照是必不可少的一步。
办理营业执照，可以让饭馆正式合法地运营，因此需要企业主仔细阅读相关法律规定，并办理一系列的手续。
一、备案流程
1.先，需要预先行政审批，由住房和建设部门对饭馆的建设项目进行审批，审批结果出来后，即可前往工商部门备案。
2.商部门根据企业主提供的申请资料，进行备案登记，结束备案登记后，企业可获取一张备案证明，以及企业主登记证书，作为下一步办理营业执照的证明材料。
二、营业执照申请
1.备申请资料。
营业执照申请需要提交的资料包括：《工商备案证明》、《企业法定代表人身份证件》、《营业执照申请表》、《实际控制二代身份证件》、《注册资本证明》、《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》等。
2.行营业执照审查。
审查完毕，企业主需要支付相关手续费，交付成功后，由工商部门进行营业执照发放。
三、营业执照检查
营业执照发放完成后，企业主还需要安排检查，检查时也需要携带全部的资料原件，企业主应当如实登记，切勿瞒报实情，否则相关行政部门有权拒绝发放营业执照。
检查未过的，企业主需要根据检查中发现的问题，整改营业执照申请资料，然后再次提交审查，直至通
过检查审查最终签发营业执照。
这样一步步步骤，营业执照才能正式发放，而饭馆也才能正式开业营业。
只有企业主办理完营业执照，才能真正迎来客人的到来，让饭馆生意蒸蒸日上。
因此，面对办理营业执照这一重要环节，企业主应当认真研读法律法规，仔细准备申请资料，细心配合检查，以便尽早取得正式的营业执照，为饭馆开业配置更加有力的基础。
开饭店的流程开饭店的流程是一个繁琐而又复杂的过程，需要从准备阶段到正式经营期进行各种事务和准备工作。
这篇文档将着重介绍如何从纯粹的想法变为营业期间的饭店。
第一步：制定商业计划这应该是开餐厅的第一步，而不是在物色地点之前。
饭店也是一个企业，必须有一个明确的商业计划，这个计划包括许多因素，如市场趋势，目标群体，目标客户等。
制定一个详细的商业计划，有助于从头到尾取得成功。
第二步：商业注册注册营业执照和商标是建立新餐厅所必须的。
当然，不同国家和地区的规定和要求不同，因此，创业者必须进行充分的研究，以确保遵守当地法律法规。
第三步：选择合适的位置在确定好开店的位置之后，就是最麻烦的一步了。
位置不仅关系到市场开拓的可能性，还关系到餐厅本身的实际运营成本，如租金，装修，水电费等。
因此，选择适合的位置是个十分重要的决策。
第四步：制定营销计划与许多企业一样，餐厅的营销计划应该在商业计划的早期就做好。
这个计划需要定期的内容和管理，例如推广和销售活动、菜单设计、团队培训等。
第五步：筹集资金在资金问题上，创业者必须有一个明确的资金策略。
开餐厅可能面临一些不可避免的开销，例如员工工资，卫生许可证，定期的除虫及清洗服务，仪器设备等。
计算好全部成本进行策略规划。
第六步：设计装修及采购无论你选择什么类型的餐厅，建筑和装修设计非常重要，它可以极大的影响顾客的就餐体验，直接影响你店面的收入和口碑。
对于菜单和装修的设计，可根据目标客户的偏好进行。
第七步：选取团队新建餐厅的一件关键事情就是雇用团队。
创业者必须招募足够数量的员工，其中包括烹饪师、务员等工作人员，确保他们的能力，经验和信任度。
总结开餐厅是一个艰辛的过程，需要详细的计划、执行和管理，但最后会得到物有所值的回报。
为了使得餐厅顺利开业，请根据流程，在每一步都提前想好，复查并甄选任务去降低风险。
开放餐厅是一项挑战性的事业，随时准备着去面对并跨越。
开餐饮店的经营技巧和方法开餐饮店的经营技巧和方法有很多，下面将介绍几个重要的方面。
1. 确定经营方向和目标：在开餐饮店之前，需要明确自己的经营方向和目标。
例如，是经营特色菜系还是多样化的菜品，是便利快餐还是高档餐厅。
确定经营方向后，就可以有针对性地策划菜单、装修和宣传等。
2. 精心策划菜单：菜单是餐饮店的核心，是吸引顾客的重要因素。
菜单要根据目标顾客群体的需求和口味进行精心设计，包括主菜、配菜、饮品和甜品等。
考虑到客流量和菜品的盈利能力，合理定价是至关重要的。
3. 注重食品质量和口味：食品质量和口味是一个餐饮店能否生存和发展的关键因素。
要保证食材的新鲜度和安全性，合理搭配菜品的口味和味道。
注重烹饪细节和独特的烹饪方法，使顾客对菜品印象深刻，提高顾客回头率和口碑。
4. 精心装修和布局：餐饮店的装修和布局也是吸引顾客的重要因素。
精心设计的装修风格和舒适的用餐环境能提升顾客就餐的愉悦感。
根据店铺的面积和形状合理规划就餐区域、厨房和卫生间等，保持良好的通风和卫生条件。
5. 建立团队合作精神：一个成功的餐饮店需要一个团结的团队来保证店铺正常运营。
要重视员工的培训和素质提高，建立和谐的员工关系，提升员工的归属感。
团队合作精神能提高工作效率，促进服务质量的提升。
6. 宣传和营销：餐饮店的宣传和营销是吸引顾客、提升知名度的关键。
可以通过网络平台、口碑推荐以及电视、广播等传统渠道进行宣传。
举办特色活动、优惠促销和联合营销活动也是吸引顾客的有效手段。
7. 客户服务管理：提供优质的客户服务是一个餐饮店成功的关键。
要训练员工有礼貌、耐心和细心地对待每一位顾客。
及时解决顾客的投诉和问题，积极收集顾客的意见和建议，并不断改进和提升服务质量。
8. 成本控制和管理：有效的成本控制是餐饮店能否长期运营的重要因素。
要合理安排食材的采购和库存管理，注重菜品的成本控制和利润分析。
同时，对财务管理和员工工资成本进行规范和控制。
9. 积极拓展客源：除了吸引现有顾客的再次光顾外，还要积极拓展新的客源。
小餐饮小饭桌营业执照办理流程及材料
内容:
一、小餐饮小饭桌营业执照办理流程
1. 选择经营场所。
选择适合的经营场所,场所要符合相关的安全和卫生要求。
2. 申请预审。
到街道办事处申请预审,提交场所设计图纸并进行预审。
3. 申请开业登记。
准备相关材料,到工商部门申请开业登记,领取营业执照。
4. 申请卫生许可证。
到卫生部门申请卫生许可证。
5. 购买运营设备。
购买符合要求的餐饮设备、桌椅等。
6. 办理食品流通许可。
向食品药品监管部门申请食品流通许可证。
7. 开始营业。
办理完相关手续后,挂牌开业。
二、小餐饮小饭桌营业执照办理所需材料
1. 申请人身份证明材料复印件
2. 经营场所设计图纸
3. 经营场所租赁合同复印件
4. 食品流通许可证申请表
5. 卫生许可证申请表
6. 申请人健康证明
7. 食品安全知识培训证明
8. 菜单
9. 餐具清洗消毒设备信息
10. 申请人营业执照申请表
以上是小餐饮小饭桌营业执照的办理流程和材料,按要求准备材料,按步骤办理即可。
开餐饮店的流程及开店注意事项开餐饮店是一个成本比较小，开餐饮店是盈利较高的创业项目，因此，提到，开餐饮店的人比较多。
然而，很多人都不知道开餐饮店的具体流程，开餐饮店之前要对自己的经营类型、xx群体、开店地点、饭店规模、员工设置、赢利点等内容进行详细规划、设计，计算出开店成本，做到心中有数，避免盲目开餐饮店。
如何开餐饮店，下面小编给大家详解开餐饮店的流程及开店注意事项：开餐饮店的流程及开店注意事项开餐饮店的流程1.开餐饮店需要办理的工商手续新成立的餐饮店应到所在地主管的工商局办理开业登记，工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。
办理开业登记的餐饮店，首先应申请店名预先核准，经核准后，拿《企业名称预先审核xx》到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书，登记注册的主要事项位：餐饮店的名称，住所，经营场所，法定代表人，经营性质，经营范围，经营方式，注册资金，从业人数，经营场所面积，经营期限，分支机构。
工商批准登记后，向企业法人发放法人营业执照，向法人企业或独立核算的企业分支机构发放营业执照。
在领取营业执照以前，不得以餐饮店的名义进行经营活动，营业执照签发日期为餐饮店成立日期。
办理开业登记应按照规定交纳登记费，开业登记费位注册资金总额的0.1%。
2.开餐饮店办理卫生xx在工商局领取开业登记注册证书后，首先要到餐饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生xx，由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。
3.开餐饮店办理环保审批环保审批由所在地主管环保局办理，主要审批项目为：噪音，排污。
餐饮店经营者要提供餐饮店位置平面图，并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质，由主管环保局派出人员实地查验。
检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏，签署“同意开业”，并加盖公章。
4.开餐饮店其他相关手续(1)行业管理登记到所在地饮食行业管理办公室办理。
包括餐饮店定级等。
(2)物价审核到所在地的物价局办理。
如何开一家小餐馆
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。
表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。
实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。
原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。
本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。
选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。
杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。
老餐饮很在意中午生意能不能做好。
这样可以保证一天的良性运行。
在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。
可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。
还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。
这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。
所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。
所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。
如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。
第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。
这种情况最多见于居民住宅楼下。
第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。
第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。
杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。
接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。
以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。
比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。
毛利可达到50％，净利也有30％－35％。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。
顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。
有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。
去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。
小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。
但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。
这种方式主要适用于面积很小的餐馆。
老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。
点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。
另一种方式是承包给别人做。
找到一个厨师长后，厨师长负责招人。
300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1 万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。
老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。
这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。
缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。
而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。
随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。
杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。
这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。
餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。
请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。
好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。
公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。
资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。
购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。
如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。
如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。
一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。
有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。
这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。
否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。
另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。
即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。
选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。
所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。
老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。
专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。
如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。
返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。
有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。
四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。
一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在
这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
