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开饭店需知的十大忠告
开馆子要晓得的十大忠告哈，听好了哦！
第一条，味道要巴适。
莫搞些啥子怪味出来，要把味道做精做专，让人吃了还想来。
第二条，卫生要整干净。
厨房、堂子都要弄得亮堂堂的，客人吃得放心，生意才长久。
第三条，服务要周到。
笑脸相迎，热情似火，客人有啥子要求，尽量满足，莫得罪人。
第四条，价格要合理。
莫要漫天要价，也莫要亏本赚吆喝，适中就好，大家都高兴。
第五条，选址要得当。
人流量要大，交通要方便，最好是挨着些大公司、学校啥子的。
第六条，特色要突出。
自家馆子要有几道拿手菜，让人一想到就流口水，这样才能招揽回头客。
第七条，宣传要做足。
现在网络发达，微信、微博、抖音都要用起来，多展示自家菜品，多搞点优惠活动。
第八条，管理要规范。
员工要培训好，规章制度要健全，莫要出现啥子食品安全问题。
第九条，心态要端正。
莫要因为生意好就得意忘形，也不要因为生意差就垂头丧气，慢慢来，总会好起来的。
第十条，创新要跟上。
时不时推点新菜品，让客人有新鲜感，莫要一成不变，那样客人吃久了会腻的。
总之，开馆子不容易，但只要用心去做，把客人当朋友，我相信你的馆子一定会越来越红火的！。
开小餐馆的五点建议【篇一：开小餐馆的五点建议】做的，总是大型饭店能压得住气势，和小餐饮店不能比，那也成为了许多餐饮创业者的梦想。
做大做强做加盟，开饭店是需要一定的经营方法的，一起来看看开饭店的5个注意事项：创业计划开饭店？首先注意两点：1、开业准备一是从形象广告语着手，为宾馆和宾客策划了具有共同吉祥、美好前景的广告语步入东方，人生辉煌。
这句广告语不但简洁明了，朗朗上口，还给步入东方的宾客一种精神上的愉悦和享受，打消了客人对新宾馆的陌生感，缩短了客人与宾馆的距离，使客人对宾馆产生了亲和力，也促进客人增强对宾馆的忠诚度。
二是充分利用政府重视招商引资的政策，积极鼓励外商投资，我们利用合资项目，就可名正言顺邀请地方政府首脑参加开业典礼，因为这不是一般的企业行为，而涉及到政府的政策导向问题，具有一定的政治意义。
所以，这样的开业典礼，一般能邀请到地方首脑。
既然地方首脑都参加了，试问，还有哪些部门、企业首脑不愿来参加开业典礼的好事呢?更何况我们的营销工作早已做上前了。
既然政府首脑都来了，新闻媒体自然也会不请自到，并且卖力地帮助做免费宣传报道。
所以，这样的开业典礼，这样的策划，实际上已不局限于一般层面的开业典礼活动，而是一次绝好的大市场营销观念的具体运作。
因此，宾馆开业后，宾客盈门是自然的事。
后来的事实证明了这一点，第一年营业额就跃居当地行业前茅，且被省旅游局评为三星级宾馆。
2、利用资源，创造热点比较平稳的饭店，如何挖掘现有资源，注入新的活力，创造新的卖点，再添新的经济增长点，是现代饭店在激烈的市场竞争中，要立于不败之地，必须考虑和研究的课题。
永康市明珠大酒店已实现四星挂牌，开房率、年营业收入也比较稳定，但能否进一步将酒店创建成具有鲜明个性特点，又能最大满足市场需要的现代化酒店，使营业收入稳中有升呢?结合永康是中国科技五金城所在地的特定市场环境隋况，运用现代大市场营销学理论，利用五金产品遍布世界，五金商人云集永康，以及国家四a级方岩风景名胜区的资源，进行整合运作，将酒店打造成市场需要的、并具有鲜明特点的商务之家，游客之店。
小餐饮必备的50条小知识1. 小餐饮的选址很重要。
你可别小瞧这个，这就像是打仗选阵地一样。
得选个人流量大的地儿，像靠近学校啊，写字楼附近，或者是那种大型居民区周围。
你想啊，学生、上班族和居民，那可都是潜在的顾客呀。
要是选在那种特别偏僻的小巷子里，除非你有啥独特的魅力能把人吸引过去，不然可就难喽。
2. 菜品要精不要多。
别整一大长串菜单，看着吓人。
就挑那些受欢迎的，自己又能做得拿手的菜品。
比如说，要是你做川菜，那麻婆豆腐、回锅肉肯定得有，这都是经典中的经典。
而且呢，专注做几道拿手菜，还能保证质量，顾客吃着满意，就会经常来光顾啦。
3. 食材新鲜是关键。
咱可不能为了省那点钱，就用不新鲜的食材。
顾客的嘴可刁着呢，一吃就能吃出来。
新鲜的食材做出来的菜，口感也好，营养也足。
每天去菜市场或者找靠谱的供应商进货，虽然麻烦点，但是能保证菜品质量呀。
4. 价格要合理。
得根据你的成本、当地的消费水平来定价。
不能太贵，太贵了顾客觉得不值；也不能太便宜，太便宜了自己都赚不到钱。
可以参考周围其他小餐饮的价格，稍微有点竞争力就好。
5. 卫生一定要搞好。
这是最基本的要求啦。
厨房得干干净净的，餐具要消毒，员工的个人卫生也要注意。
顾客看到一个干净整洁的环境，心里就舒服，也更愿意在这儿吃饭。
6. 服务态度要好。
把顾客当成自己的朋友一样对待。
热情地迎接，快速地服务，有啥要求尽量满足。
要是顾客有啥不满，别跟人家顶嘴，好好解决问题。
有时候一个好的服务态度能把一个本来不满意的顾客变成忠实粉丝呢。
7. 学会利用社交媒体。
现在这时代，社交媒体可厉害了。
你可以在微信上开个公众号，发一些店里的菜品图片、优惠活动啥的。
或者在抖音上拍点小视频，展示一下美食的制作过程，吸引更多的人关注。
8. 搞点特色菜品。
要有那种别的地方吃不到的菜，这样才能吸引顾客。
比如说，你可以根据当地的口味，自己创新一些菜品，或者是把传统菜品做出独特的风味。
9. 控制好出餐速度。
顾客可不想等太久，尤其是那些上班族，午休时间就那么点，等餐等半天，下次就不来了。
开饭店的注意事项开饭店是一项需要持续努力和细心经营的事业。
以下是一些开饭店的注意事项，帮助饭店经营者确保顺利的运营和良好的顾客体验。
1. 商业计划书：在开始筹备饭店之前，制定一份详细的商业计划书至关重要。
计划书应包括目标市场、竞争对手分析、经营模式、预算等内容。
这可以帮助您了解市场需求和竞争情况，为饭店经营做出有理有据的决策。
2. 地点选择：选择适当的地点对于饭店经营至关重要。
考虑人流量、可见度、交通便利性和附近竞争情况。
确保饭店容易被顾客找到并让他们感到舒适。
3. 菜单设计：饭店的菜单应根据目标市场的口味和偏好来设计。
确保菜单选项丰富多样，并且能够提供新鲜、健康和有营养的食物。
还应该考虑到食物的成本和供应的可行性。
4. 食品安全：确保在饭店中保持高标准的食品安全性。
雇佣经验丰富的厨师和员工，确保他们了解并遵守食品安全标准。
定期进行食品卫生检查，并确保采购的食材符合卫生要求。
5. 服务质量：提供高质量的服务对于吸引和保留顾客至关重要。
培训员工以提供友好、专业和有效的服务。
确保员工了解菜单和特色菜，并能够向顾客提供准确的建议和解答他们的问题。
6. 宣传和市场推广：开展有效的宣传活动可以吸引更多的顾客。
使用在线平台，如社交媒体和餐饮评论网站，传达饭店的独特之处并与顾客互动。
可以提供特别优惠、举办活动或合作推广来吸引新顾客。
7. 成本控制：确保经营成本控制在可接受的范围内，以保持饭店的盈利能力。
定期审查成本，并寻找节约的方法，如寻求供应商折扣、优化员工人数和控制食材浪费。
8. 顾客反馈：积极收集和回应顾客的反馈可以帮助改善饭店的服务和质量。
鼓励顾客提供评论和建议，并确保及时回应和解决顾客的问题。
正面的顾客反馈可以用于饭店的推广宣传。
9. 员工管理：饭店的员工是其成败的关键。
建立良好的员工团队以提高工作效率和服务质量。
提供培训机会以提升员工的技能水平，并确保公平和有吸引力的薪资待遇，以保持员工的积极性和忠诚度。
开饭店注意事项开饭店是一项复杂而艰巨的任务，需要非常细致和专注的准备工作。
以下是一些建议和注意事项，可帮助你顺利开展饭店生意。
首先，确保你具备足够的资金和资金流动性。
开店需要支付租金、装修费用、设备购买和人工费用等等。
没有足够的资金支持，可能导致随后的困难和问题。
其次，你需要进行充分的市场调研和竞争分析。
了解你所处的市场环境，包括潜在客户、目标市场和竞争对手的情况。
这将帮助你确定你的目标群体和定位策略，以及有效的营销手段。
第三，选址非常重要。
选择一个适合的位置是你成功经营的关键。
要考虑当地人口密度、交通状况、竞争情况和可见度等因素。
最好找个交通方便、人流较大的区域。
第四，精心设计菜单。
餐厅的菜单是吸引客户的一种方式。
确保你的菜单提供多样化的选择，包括各种菜系和食物类型。
同时，注意菜品定价要公道合理，不仅能覆盖成本，还能满足顾客的需求。
第五，招募合适的员工。
员工是饭店服务的重要一环。
找到有经验且有激情的员工，可以提供出色的客户服务，以及高效的厨房操作。
培训员工并确保他们了解公司的价值观和标准，为客户提供优质的服务。
第六，保持卫生和安全。
保持饭店的清洁和卫生非常重要，不仅是为了满足顾客要求，还是为了确保员工和顾客的健康和安全。
加强卫生控制和食品安全培训，确保与相关监管机构的合规。
第七，建立良好的客户关系。
与顾客保持良好的沟通和互动，听取他们的建议和意见，并及时处理投诉。
提供优质的服务和美味的食物，与顾客建立长期合作，并通过积极的口碑推广吸引更多的顾客。
第八，确保高效的运营管理。
有效的运营管理是饭店成功的关键。
建立良好的供应链和库存管理系统，以确保食材供应的稳定和高效。
使用适当的技术和软件来管理业务运营和财务记录，以提高工作效率和减少错误。
最后，关注市场变化和顾客需求的变化。
定期进行市场研究和顾客调查，了解市场动向和顾客需求的变化。
灵活地调整菜单和服务，以满足顾客的需求，并保持竞争优势。
开饭店需要充分的准备和努力，但如果你能注意上述事项并灵活应对，你将有很大的机会成功经营一家受欢迎的饭店。
开一家餐饮店需要注意什么？
1、餐饮选址：
开餐饮店位置选择是最关键的，餐饮新手务必谨记这一点。
门店位置选的好，其实已经事半功倍，不用花心思费力宣传，也会有客人源源不断的进店。
这就是占据了天时地利。
当然，餐饮品类得要当地消费者能接受!对于餐饮新手而言，个人建议可以将门店的位置选择居民区附近、地铁站附近、公交车站附近、商业街等地，这些地方人流量密集，而且人流稳定。
2、菜品(产品定位)：
对于开餐饮店来说，产品可能是其店铺核心。
吃饭其实也是个很个性化的事情，正所谓“众口难调”所以选择产菜品非常关键，如果说吸引客人第一次进来的是位置或者店铺装修，那么第二次吸引他过来的肯定是菜品好吃，吃好了才会有回头客，那里菜好吃都是口口相传的，所以说保证菜品可口是非常关键的。
3、服务口碑：
第一次开餐厅，难免在服务方面会做的不够周到。
所以需要创业者在餐馆试营业之前考虑到这几个方面，首先是食材的供应一定要保障充足还有就是，因为新开业的餐厅客流量都比较大，很容易出现食材供应不足的情况，还有就是一定要保证菜品新鲜，如果不新鲜很容易引起客人拉肚子或者食物中毒的风险。
如果一旦出现这几种情况将会为餐厅的服务大打折扣甚至关门歇业的风险，不要给第一次体验顾客留下不好的印象。
开餐馆必须要规避的七大风险开餐馆是很多创业者的梦想，但也是一个充满挑战和风险的行业。
如果不注意一些关键问题，轻则会影响餐馆营收和声誉，重则会导致倒闭。
本文将介绍开餐馆过程中必须要规避的七大风险。
风险一：选址问题开餐馆的第一步是选择一个好的地点。
选址不当可能导致餐馆最终失败。
选择位置时需要考虑人流量、周边竞争对手、租金及交通便利程度等因素。
建议不要在较为偏僻或交通不便的位置开餐馆，也不要盲目跟风去租金昂贵的热门商圈。
风险二：缺乏资金预算开餐馆需要花费不少资金，如人工、租金、装修、器材等，因此在开店前必须要仔细评估资金状况，并做好充足的预算。
如果缺乏资金，将导致生产经营过程中出现连锁反应，影响餐饮品质和服务水平。
风险三：没有充分的运营计划没有充分的计划，意味着你跳进了开一家餐馆的水深火热的深渊中。
在开店时，需要应对各种情况，比如业务瓶颈、员工管理、会计处理，以及与供应商、客户、政府等各方的关系处理。
具有足够的运营计划，能够更好地应对问题并应对不断变化的市场。
风险四：没有合规和营运许可证开餐馆之前，需要申请许多许可证，这些许可证涉及到环保、消防、食品卫生和商业经营等多个方面。
如果没有取得许可证，将会面临很大的风险和罚款。
如果违反法律规定，将有可能受到财产和声誉双重损失。
风险五：人员招聘和管理问题人员是开餐馆核心的资源，但是，招聘和管理员工需要足够的专业知识和经验。
如果招聘了不符合职位要求的员工，将会导致员工工作效率的下降，从而影响整个餐馆的顾客体验。
管理人员的时候，需要关注到员工的能力和管理能力，需要建立起一个有效的培训体系。
风险六：疏忽食品安全问题食品安全问题是餐馆风险管理的一大关键点，会直接影响餐馆的信誉和销售。
要采取合理的烹饪方法，使用新鲜的食材，以及做好卫生管理，建立公开透明的食品安全监管制度，保障顾客健康。
风险七：没有充分保险开餐馆需要投入很多资金，因此一定要考虑投保商业保险，确保餐馆正常的运营和业务发展。
开餐厅注意事项开餐厅是一项需要认真准备和经营的事情。
以下是一些开餐厅注意事项，希望对你有所帮助。
首先，选择合适的地点非常重要。
要选择位于繁忙地段或人流量大的地方，这样可以增加餐厅的知名度和客流量。
此外，要考虑周边竞争餐厅的类型和市场需求，以及租金和人流成本等方面的因素。
其次，菜品选择很重要。
要根据目标受众群体和市场需求，研究和调查当地顾客的口味偏好以及各种菜系的市场反应。
确保菜品品质可靠，新鲜和卫生。
创新菜品和特色菜系也是吸引客户的利器。
第三，服务质量也是关键。
制定良好的服务流程和标准操作规程，确保员工熟练掌握服务技巧和礼仪，以提供专业和友好的服务。
此外，要注重后期客户反馈，不断改进和完善服务，让顾客感到舒适和满意。
第四，卫生和食品安全是必须要重视的。
要建立健全的食品安全管理体系，确保食材检验合格，储存和烹饪过程卫生规范，并严格遵守相关卫生法规和标准。
确保食品质量和客户健康安全，以免因食品安全问题而给餐厅带来负面影响。
第五，合理的成本控制是开餐厅必不可少的一环。
要做好原材料采购，合理控制成本和库存量。
同时，合理安排人力资源，避免员工闲置和过度拥挤。
并善于管理和节约能源，减少浪费和消耗。
第六，开展有效的营销活动。
要根据目标市场和顾客群体，制定合适的营销策略和活动。
可以利用社交媒体，网络平台，宣传单页等方式进行推广。
同时，注意与周边商家和社区建立合作关系，互惠互利。
第七，关注员工培训和发展。
员工是餐厅的重要组成部分，要提供良好的培训和发展机会，提高员工的技能和服务质量。
可以组织内部培训，聘请专业顾问或参加业内培训课程，以提升员工的专业素养和职业能力。
最后，保持积极的心态和耐心是经营餐厅的重要品质。
餐饮业是一个竞争激烈的行业，会遇到很多困难和挑战。
需要保持积极的心态，持续学习和改进，才能在激烈的市场竞争中取得成功。
总之，开餐厅需要做好市场调研和策划，选择合适的地点，提供优质的菜品和服务，重视卫生与食品安全，合理控制成本，开展有效的营销活动，关注员工培训和发展，并保持积极的心态和耐心。
开餐饮店需要做的七点注意事项和十点准备工作开餐饮店的前期准备工作：首先开餐馆最好要有自己的特色，首先你要把餐馆的位定好，是开哪个菜系的餐馆，菜品的档次是中档为好。
其次要开餐馆就要租房子，有了租房的合同，还要到卫生防疫站去办卫生许可证和健康证，才可以到工商局去申请办理工商营业执照，营业执照办好以后，还要到地方税务局办理税务登记证。
某些城市可能还需要办理其他诸如消防证之类的手续，应尽量提前了解相关手续和知识，并提前办理妥为好。
上述准备工作都好了之后，就可以装修房子和购置炊具了，在装修的同时就可以贴招聘启事广告了。
广告要讲清楚是招什么样的厨师（如湘菜厨师、川菜厨师），招餐厅服务员有什么要求。
厨师的薪水一般在1000-3000元，餐厅服务员的薪水一般为400-600元，一般都是包食宿的。
餐饮店开业只是一方面，如果想要使餐饮店的生意兴隆也并非易事，一般要遵循以下7点事项，看起来好像极为普通，但若坚持应用，必定会产生奇特的效果：一、听取食客的意见。
必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。
要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
二、掌握良机。
生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
三、发挥特色。
餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。
需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。
特色并不限于经营品种，其它方面诸如诚恳的员工、良好的服务、华丽的店面等。
四、力求创新。
墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，只有努力创新的餐饮店才会有前途，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。
五、追求成长。
我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。
要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。
开餐饮店前的20条注意事项
嘿呀！以下就是开餐饮店前的20 条注意事项呢：
1. 哎呀呀，首先得选个好位置呀！这可太重要啦，人流量大不大？周边竞争对手多不多？
2. 想好你要开啥类型的餐饮店呀？中餐、西餐还是特色小吃呢？
3. 资金准备够了没？开店要花钱的地方可多啦！
4. 办理各种证照可别忘了哇，不然会有麻烦的呀！
5. 装修风格得吸引人呀，顾客一看就想进来才行呢！
6. 厨房设备得买好的呀，不然三天两头出问题可咋整？
7. 食材采购渠道要靠谱哇，质量得有保证呀！
8. 厨师的手艺咋样？可不能让顾客吃了不满意呀！
9. 员工招聘要用心哇，服务态度要好得很呢！
10. 定价合理不？太贵了没人来，太便宜又不赚钱啦！
11. 营销方案有木有？怎么把店宣传出去很关键呀！
12. 卫生环境一定要搞好哇，这可关乎顾客的健康呢！
13. 菜单设计得吸引人不？菜品名字得有趣呀！
14. 消防安全不能忽视哇，灭火器啥的都得准备好！
15. 了解当地的饮食文化和口味偏好没？别开了个不受欢迎的店呀！
16. 有没有制定员工培训计划呀？让大家都能熟练工作呢！
17. 店铺的名字起好了没？得让人容易记住呀！
18. 停车位有没有？方便顾客停车不？
19. 跟周边商家打好关系好不好？互相帮忙嘛！
20. 自己做好心理准备没？开店可不容易，得能吃苦能坚持呀！
哇塞，这20 条注意事项可得好好琢磨琢磨，祝你的餐饮店能红红火火哇！。
开家小餐馆的注意事项.txt31岩石下的小草教我们坚强，峭壁上的野百合教我们执著，山顶上的松树教我们拼搏风雨，严寒中的腊梅教我们笑迎冰雪。
开家小餐馆的注意事项开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。
表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。
实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。
原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。
本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面两种地方是最好的选择：一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。
选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。
杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。
老餐饮很在意中午生意能不能做好。
这样可以保证一天的良性运行。
在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。
可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。
还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。
这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应，不要以为店多的地方就不宜进入。
一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。
关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。
创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。
）青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。
自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。
菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。
所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。
所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。
如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。
第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。
这种情况最多见于居民住宅楼下。
第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。
第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。
杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。
接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。
杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。
有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。
比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。
但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。
以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。
比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。
毛利可达到50％，净利也有30％－35％。
从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。
一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。
比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。
有的干脆以“土家菜”命名。
一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。
比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。
古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。
而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。
直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。
比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。
顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。
三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。
从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。
有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。
去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人餐馆开得好不好，人才也是关键一环。
小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。
但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。
这种方式主要适用于面积很小的餐馆。
老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。
点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。
在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
另一种方式是承包给别人做。
找到一个厨师长后，厨师长负责招人。
300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。
老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。
这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。
缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。
而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第三种方式是请餐饮管理公司来做。
随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。
杭州宝善村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。
这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。
餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。
请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。
好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。
公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。
资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。
购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。
如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。
如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。
一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。
有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。
这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。
否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。
另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。
即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：方式一：自己去食品市场、超市购买。
选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。
