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分析根菜类蔬菜生长发育生理根菜类的栽培与生理根菜类蔬菜是指一群以膨大的直根(肉质根)作为食用的蔬菜。
主要有萝卜、胡萝卜、芜菁、大头莱、芜菁甘蓝、根甜菜及美国防风等。
它们都是二年生的植物，生长的第一年形成膨大的直根(肉质根)，第二年才抽苔开花。
萝卜樱桃萝卜胡萝卜根芹菜美洲防风牛蒡芜菁根甜菜辣根根用芥菜直根类蔬菜的食用部分为其膨大的肉质根，由直根及下轴胚发育而成，含有大量的水分，以及一些糖分(对于制糖用的根甜菜，则含有大量的糖分)，淀粉的含量很少，热能的含量也较低(尤其是萝卜)。
在栽培上均用种子繁殖，每株只形成一个肉质根。
直根类蔬菜虽然淀粉及热能的含量较低，但却含有较多的维生素及矿物质，尤其是胡萝卜，含有丰富的胡萝卜素及糖分。
而大头莱及芜菁等含有较多的于物质。
肉质根的形成环境条件对肉质根生长及化学组成的影响花芽分化与抽苔肉质根的分叉、弯曲与开裂萝卜空心的生理一、肉质根的形成根莱类膨大的肉质根，主要由直根及胚轴发育而成。
栽培的目的，就是要获得高产而优质的肉质根。
我国劳动人民，对于肉质根，尤其是萝卜的形成和膨大过程，有深刻的认识，并在膨大过程的不同时期，采取不同的管理措施。
山西昔阳县大寨公社武家坪大队群众认为，萝卜(品种“绿头白”)直根的膨大可以分为前、中、后三个时期：前期，是从破肚到定橛(直根长出土表固定了位置)，此时，叶、根生长旺盛，以叶生长为主，直根以伸长生长为主，在管理上要重施追肥，促进叶面积的增加；中期，是从定橛到露肩，为根、叶一齐生长的时期，以长根为主，是直根膨大最快的时期，这时要再施一次追肥；后期，是从露肩到平底，此时，叶片及直根的伸长生长基本停止，而以根部加粗生长为主。
其他根菜种类膨大生长的过程，基本上也和萝卜一样。
但由于直根的形态解剖上的不同，大体上可以分为三大类：即萝卜类型、胡萝卜类型及甜菜类型。
它们的发育形态及形成过程也不相同。
(一)萝卜类型属于萝卜类型的直根结构包括萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、大头莱等，它们膨大的肉质根主要由木质部的薄壁组织所构成，而韧皮部只是薄薄的一层。
蔬菜栽培的生态生理基础第一节蔬菜作物的生长与发育一，蔬菜作物的生长发育特性（略）二，蔬菜作物生长发育时期与类型（一）生长发育时期1.种子期——胚胎发育期--种子休眠期--发芽期2.营养生长期（1）幼苗期种子发芽后，就进入营养生长期的幼苗期。
此期间幼苗生长迅速，代谢旺盛，但光合成的营养物质较少，应增强光合，减少呼吸消耗。
（2）营养生长旺盛期幼苗结束后进入。
蔬菜生长的营养基础。
3.生殖生长期（1）花芽分化期花芽分化是营养生长过渡到生殖生长的形态标志。
（2）开花期从现蕾开花到授粉、受精，是生殖生长的一个重要时期。
（3）结果期形成产量的主要时期（二）生长发育类型1.一年生蔬菜当年播种当年开花结果2.二年生蔬菜在播种的当年为营养生长，经过一个冬季，到第二年才抽薹、开花与结实。
3.多年生蔬菜再一次播种后可多年采收，不需每年繁殖。
4.无性繁殖蔬菜生产上用营养器官进行繁殖。
三、蔬菜作物生长相关性与产品器官的形成（略）第二节蔬菜作物生长发育与环境条件一，蔬菜作物生长发育与温度（一）蔬菜作物对温度的要求与反应各种蔬菜生长与发育，对温度都有一定要求，而且各自都具有最低温度、最适温度和最高温度——找到最适温度，生产时创造最适温度。
（二）温度对蔬菜作物的生理作用1温度对蔬菜作物光合作用的影响大白菜温度在15~22℃范围内，为光合作用适温范围。
越是要求温度较高的蔬菜，其光合作用的温度也越高。
2.温度对蔬菜作物呼吸的影响蔬菜作物呼吸作用与光合作用一样，随着温度升高而增强。
3.温度对蔬菜作物养分吸收的影响温度，特别是地温对蔬菜作物养分吸收影响显著。
(三）温周期的作用大部分蔬菜作物的正常生育都要求昼夜有温度变化的环境。
(四）春化作用低温对蔬菜发育所引起的诱导作用。
1.种子春化的条件对于耐旱及半耐寒的二年生植物的低温诱导，可以在0~10摄氏度的范围，但品中间有一定差异。
2.绿体春化的条件蔬菜要在植株长到一定大小后，才能对低温起反应五）低温及高温障碍生态生理（略）二，蔬菜作物生长发育与光（一）光照强度对蔬菜作物生长发育的影响光照强度直接影响光合作用1.要求强光照的作物如西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜、番茄以及薯芋类中的芋、豆薯等。
《蔬菜栽培学》复习思考题一、名词解释1、蔬菜可供食用的草本植物和少数木本植物的嫩芽、嫩茎及部分菌类、藻类和蕨类植物2、生长由于细胞数目增多、体积细胞增大，以及细胞内含物增加，而引起的植物体积和重量的不可逆增加3、发育相似个体的形成，表现为新器官的产生4、生长相关植株在生长发育过程中各器官间的相互关系5、多年生蔬菜一次播种或栽植后，多年采收的蔬菜6、生理休眠由本身的遗传性决定的，即无论外界环境是否适宜生长，产品器官形成后必须经过一段休眠后，才能继续生长7、强制休眠由于产品器官形成后，由于不良的季节或环境导致无法继续生长，是适应不良条件的一种被动反应8、温周期现象蔬菜在长期的系统发育过程中，为了适应原产地的环境条件，形成了对昼夜温差有一定的要求的现象9、春化作用二年生蔬菜作物必须经过一定时间的低温，诱导花芽分化后，才能开花结实的现象10、种子春化萌动的种子感受低温，诱导花芽分化11、绿体春化一定大小的植株感受低温、诱导花芽分化12、光周期现象蔬菜植物只有在一定时间光照和一定时间黑暗交替的条件下才能开花结实的现象13、蔬菜种子蔬菜栽培上使用的种子，泛指所有的播种材料14、纯度供检样本中本品种种子占供检样品种子数量的百分率表示15、净度供检样本中种子占供检样本的重量百分率16、发芽率发芽种子数占供试种子数的百分率17、发芽势规定时间内发芽种子数占供试种子的百分率18、发芽年限指一定环境条件下种子保持发芽能力的年限19、使用年限种子可用于生产的年限20、分苗（假植）将小苗从播种床内起出，按一定距离移栽到分苗床中或营养钵中21、间苗拔除密苗、劣苗的作业22、基肥蔬菜播种或栽植前施入田间的肥料23、追肥蔬菜生长过程中施入的肥料24、定植成苗移植到田间的作业25、中耕雨后或灌溉后进行的改善土壤表层结构的田间作业26、培土在植株生长过程中将土壤培于根部的作业27、植株调整过人为的技术措施调控植株各器官生长发育的相关关系，使之有利于产品器官的形成28、整枝果菜类蔬菜栽培中，清除多余分枝以促进果实发育的方法29、摘心摘除生长点的作业30、植物激素植物体能自身合成，天然存在，含量甚微，控制生长发育的物质31、生长调节剂人工合成，有类似植物激素作用的物质32、无公害蔬菜狭义上讲：无公害蔬菜指没有被有害物质污染的蔬菜。
