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园艺专业课程教学指南《蔬菜栽培生理学》课程教学指南1课程信息课程编号：0432626课程名称：蔬菜栽培生理学开设时间：园艺本科第7学期选用教材：蒋先明，蔬菜栽培生理学，中国农业出版社，1996年10月第一版参考书目：[1]张振贤，《高级蔬菜生理学》中国农业大学出版社，2008[2]李合生，《现代植物生理学》高等教育出版社, 20082课程介绍《蔬菜栽培生理学》是我校园艺专业学生的专业选修课，是将植物生理学和蔬菜栽培学有机结合起来、探讨并解决蔬菜栽培与产量形成过程有关的生理问题的交叉学科。
主要研究内容：通过本课程的学习，要求学生系统掌握蔬菜的生长发育和分化、种子萌发、育苗生理、根菜、茎菜、花菜产品器官形成、瓜菜花芽分化、性别分化调控等，为从事相关研究及其产业应用奠定良好的理论和技术基础。
教学目的：《蔬菜栽培生理学》是一门理论与实践相结合的课程，学生不仅要掌握相关理论，更要求其具有从事研究的能力。
因此，在教学过程中，理论与实践并重，充分利用研究式教学和创新教学等相结合的复合教学方式。
教学方法：本课程以课堂讲授为主、自学和讨论为辅的方式组织教学，部分重点和难点内容采用多媒体辅助手段。
讲课与实验、现场教学、幻灯辅导、教学实习、第二课堂等环节相结合；以能力培养为主，加强实验实践教学；突出重点，强调自学。
每章留有一定量的习题，要求学生按时完成。
3教学要求理论部分主要教学内容：系统地介绍蔬菜的生长发育和分化、种子萌发、育苗生理、根菜、茎菜、花菜产品器官形成、瓜菜花芽分化、性别分化调控等。
通过教学使学生能了解蔬菜生长发育和分化规律，以及对这一过程有重要影响的环境因子（特别是温度和光照）的作用，是蔬菜高产、优质和高效生产的理论基础理论，能联系实际，解决蔬菜产量形成的有关生理问题。
4评估评价课程成绩按百分制记分，60分为及格。
作业、实习，以及参加学习小组活动和集中辅导答疑、出勤情况等占总成绩的30％。
考试成绩占总成绩的70％。
蔬菜栽培的生态生理基础第一节蔬菜作物的生长与发育一，蔬菜作物的生长发育特性（略）二，蔬菜作物生长发育时期与类型（一）生长发育时期1.种子期——胚胎发育期--种子休眠期--发芽期2.营养生长期（1）幼苗期种子发芽后，就进入营养生长期的幼苗期。
此期间幼苗生长迅速，代谢旺盛，但光合成的营养物质较少，应增强光合，减少呼吸消耗。
（2）营养生长旺盛期幼苗结束后进入。
蔬菜生长的营养基础。
3.生殖生长期（1）花芽分化期花芽分化是营养生长过渡到生殖生长的形态标志。
（2）开花期从现蕾开花到授粉、受精，是生殖生长的一个重要时期。
（3）结果期形成产量的主要时期（二）生长发育类型1.一年生蔬菜当年播种当年开花结果2.二年生蔬菜在播种的当年为营养生长，经过一个冬季，到第二年才抽薹、开花与结实。
3.多年生蔬菜再一次播种后可多年采收，不需每年繁殖。
4.无性繁殖蔬菜生产上用营养器官进行繁殖。
三、蔬菜作物生长相关性与产品器官的形成（略）第二节蔬菜作物生长发育与环境条件一，蔬菜作物生长发育与温度（一）蔬菜作物对温度的要求与反应各种蔬菜生长与发育，对温度都有一定要求，而且各自都具有最低温度、最适温度和最高温度——找到最适温度，生产时创造最适温度。
（二）温度对蔬菜作物的生理作用1温度对蔬菜作物光合作用的影响大白菜温度在15~22℃范围内，为光合作用适温范围。
越是要求温度较高的蔬菜，其光合作用的温度也越高。
2.温度对蔬菜作物呼吸的影响蔬菜作物呼吸作用与光合作用一样，随着温度升高而增强。
3.温度对蔬菜作物养分吸收的影响温度，特别是地温对蔬菜作物养分吸收影响显著。
(三）温周期的作用大部分蔬菜作物的正常生育都要求昼夜有温度变化的环境。
(四）春化作用低温对蔬菜发育所引起的诱导作用。
1.种子春化的条件对于耐旱及半耐寒的二年生植物的低温诱导，可以在0~10摄氏度的范围，但品中间有一定差异。
2.绿体春化的条件蔬菜要在植株长到一定大小后，才能对低温起反应五）低温及高温障碍生态生理（略）二，蔬菜作物生长发育与光（一）光照强度对蔬菜作物生长发育的影响光照强度直接影响光合作用1.要求强光照的作物如西瓜、甜瓜、南瓜、黄瓜、番茄以及薯芋类中的芋、豆薯等。
第一章蔬菜栽培的生物学基础第一节蔬菜的起源与分类蔬菜含有维生素、矿物盐、碳水化合物及其它营养物质，是人民生活中一种不可缺少的副食品，是农业生产中一个不可缺少的部分，在国民经济中具有重要的地位和作用。
一、蔬菜植物的分类我国地域辽阔，物产丰富，是世界上最大的蔬菜起源中心之一，也是世界上最早的野生蔬菜驯化及栽培蔬菜演化中心之一。
广大劳动人民在漫长的岁月中，通过对本地野生植物的发掘、家化和对引入蔬菜的驯化、选育，创造了今天丰富多彩的蔬菜种类。
凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官，作为副食品的，均可以列为蔬菜植物的范围。
一些多年生的草本如金针菜、百合等，以及一些木本植物的幼芽或嫩茎，也可以作为蔬菜食用，如竹笋、香椿等。
除此以外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、马兰等，也作蔬菜食用。
许多真菌和藻类植物如蘑菇、香菇、木耳、紫菜、海带等也作为蔬菜食用。
有些蔬菜不仅是现在蔬菜栽培的重要生产资料，而且是今后改进蔬菜品种十分珍贵的种质资源。
据现在初步统计，我国食用蔬菜就有56科，229种。
其中高等植物32科201种(包括变种)，低等植物食用菌14科18种，藻类植物8科10种，在我国普遍栽培的有50—60种。
蔬菜植物的范围之广，种类、品种如此繁多。
为了掌握这些资源的特点，特性，便于系统地进行研究、利用，必须对它们加以科学地分类。
比较普遍采用分类方法有三种：①植物学分类法；②食用器官分类法；③农业生物学分类法。
从栽培上讲，以农业生物学的分类法较为适宜。
(一)植物学分类法根据植物学的形态特征，按照科、属、种、变种分类。
我国的蔬菜植物总共有二十多科，其中绝大多数属于种子植物，双子叶和单子叶的都有。
在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主。
单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。
植物学分类的优点，是可以明确科、属种间在形态、生理上的关系，以及在遗传、系统上的亲缘关系。
如结球甘蓝与花椰菜，虽然前者利用它的叶球，后者利用它的花球，但都是同属于一个种，彼此容易杂交。
一，名词解释1．．蔬菜种子：2．温汤浸种：3．嫁接育苗：4．整枝：5．打杈：6．摘心：7．化控技术：8．蔬菜的栽培季节：9．无公害蔬菜栽培：10．无土栽培：11．营养液配方：12．马铃薯种薯退化现象：13．绿休春化：14．破肚：15．跳根：16．芽苗菜（芽菜）：17．复合基质：18．蔬菜的栽培季节：19．蔬菜的季节茬口：20．绑蔓：21．．浸种：22．催芽：23．一般浸种：24．热水烫种：25．撒播：26．条播：27．点播：28．"A" 级绿色蔬菜" 29．单干整枝：30．双干整枝：31．．单干连续换头整枝：32．嫁接育苗：33．分苗34．春化处理35．轮作36．连作37．种子春化38．搭架39．无基基质40．有机基质41 ．蹲苗二．填空1．蔬菜的分类方法有分类法、--- 分类法和分类法三种。
2．十字花科蔬菜主要有，、。
3豆科蔬菜主要包括- ----- ，，。
4．茄科蔬菜主要包括-- --- ，-- ，。
5．葫芦蔬菜主要包括----- ，-- ，。
6．农业生物学分类法是将- -------- 特性和基本相似的蔬菜归为一类，比较适合农业生产。
7．蔬菜的生育周期包括----- ，和生殖生长时期。
8．营养生长时期包括发芽期----- ， - ，---- ，。
9．生殖生长时期包括：花芽分化期 ---- ，。
10．按蔬菜对温度适应能力的不同，一般将蔬菜分为五种类型。
即耐寒性蔬菜，耐寒而适应性广的蔬菜- ------ ，。
11．根据蔬菜对土壤湿度要求的不同，一般分为以下五种类型，即水生蔬菜，---，，12．蔬菜植物需用的大量元素是：， ---， ---。
三种。
13．广义蔬菜种子包括植物学上的种子，---- ，和菌丝体。
14．蔬菜种子的质量鉴别主要是对种子的---度，--度， --率及 ---进行鉴定。
15．种子的播前处理包括----- ，--- ，等。
16．根据浸种的水温以及作用不同，通常分为---------- 浸种， ---浸种和。
