第三章 儿童营养与膳食

2024年学龄前儿童营养与膳食课件一、教学内容1. 学龄前儿童生长发育特点及营养需求2. 常见营养素的功能、来源及推荐摄入量3. 膳食平衡原则及实际操作方法4. 培养良好饮食习惯的策略二、教学目标1. 让学生掌握学龄前儿童生长发育特点和营养需求，为家庭膳食搭配提供科学依据。

2. 培养学生合理搭配膳食的能力，提高学龄前儿童的营养水平。

3. 培养学生关注儿童饮食习惯，为儿童健康成长营造良好氛围。

三、教学难点与重点1. 教学难点：膳食平衡原则的实际操作方法，培养学生关注儿童饮食习惯。

2. 教学重点：学龄前儿童营养需求、膳食搭配及良好饮食习惯的培养。

四、教具与学具准备1. 教具：PPT课件、膳食宝塔模型、食品模型。

2. 学具：膳食搭配记录表、饮食习惯调查表。

五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示学龄前儿童生长发育图片，引导学生关注儿童营养与膳食问题。

2. 知识讲解（15分钟）（1）学龄前儿童生长发育特点及营养需求（2）常见营养素的功能、来源及推荐摄入量（3）膳食平衡原则及实际操作方法（4）培养良好饮食习惯的策略3. 例题讲解（10分钟）举例讲解如何根据学龄前儿童的营养需求进行膳食搭配。

4. 随堂练习（10分钟）让学生结合自己家庭的实际情况，进行膳食搭配练习。

5. 学生展示与讨论（10分钟）学生展示自己的膳食搭配结果，进行讨论和评价。

六、板书设计1. 学龄前儿童营养与膳食2. 内容：（1）生长发育特点及营养需求（2）常见营养素的功能、来源及推荐摄入量（3）膳食平衡原则及实际操作方法（4）良好饮食习惯的培养七、作业设计1. 作业题目：（1）根据学龄前儿童的营养需求，为家庭成员设计一日三餐的膳食搭配。

2. 答案：（2）根据调查结果，提出针对性的改进措施，如增加蔬菜摄入、减少油腻食物等。

八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：（1）本节课学生对学龄前儿童营养与膳食的关注程度较高，课堂参与积极。

（2）部分学生在膳食搭配方面还存在一定难度，需要加强个别辅导。

第三章学前儿童的营养与膳食卫生一、选择题1、 能促进钙的吸收的维生素是（ A 、VA B 、VB C 、VC2、 下列哪种营养素不能被人体吸收（A 、纤维素B 、乳糖C 、果糖 3、 脚气病是由于缺乏（ ）A 、VAB 、VB1C 、VB24、 维生素C 缺乏时可导致（ ） A 、脚气病 B 、坏血病C 、佝偻病D 、夜盲症5、 在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（ ）A 、糖类B 、蛋白质C 、脂肪D 、无机盐6、 对儿童平衡膳食要求中不包括（）° A .合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用C .注意食物的色、香、味7. 增强机体的抵抗力最主要靠（） A .蛋白质 B .脂肪8. （ ）是由多种氨基酸组成的。

A .蛋白质B .脂肪9. 幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共 A . 8 B . 910. 人体内的（ ）以上的钙在骨骼和. A . 90% B . 95%11.（ ）能促进磷的吸收。

A .维生素AB .维生素BD 、VD ）D 、糊精B 。

合理烹调，减少营养素损失D .每日应饮用含维生素的饮料C.糖类D.维生素 C.糖类D.无机盐 ）种。

C. 1 0D. 1 1 齿中。

C. 98%D. 99% C .维生素CD .维生素DD 、VC(12. 维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与 （A .钙B .铁C.酶1 3.与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是 （ ）° A .维生素A B .维生素B C .维生素C 14 .维生素A 只存在于（ ）食品中。

A .植物性 B .动物性 1 5.幼儿获得维生素D 的主要来源是经常接受（ A .治疗 B.保健 16、 幼儿的进餐时间每次应控制在（A. 20B. 30C. 40D. 60 17、 人体失水以上即可危及生命：A.10%B.15%C.20%18、 儿童较易缺乏的几种无机盐是： A.钙铁锌碘磷B.钙铁锌铜碘19、 属于水溶性的维生素有： A.维生素A 维生素B1维生素B2）有密切关系。

幼儿幼儿营养与膳食课件一、教学内容本节课我们将学习幼儿营养与膳食的相关知识。

教学内容基于教材第3章“幼儿营养需求与膳食指南”，具体包括幼儿期的营养需求、膳食指南的解读以及如何制定合理的幼儿膳食。

二、教学目标1. 让学生了解幼儿期的基本营养需求，认识到合理膳食对幼儿健康成长的重要性。

2. 培养学生根据幼儿营养需求，制定合理膳食的能力。

三、教学难点与重点教学难点：如何根据幼儿营养需求，制定合理的膳食搭配。

教学重点：幼儿期的营养需求、膳食指南的解读。

四、教具与学具准备1. 教具：幼儿营养与膳食课件、图片、视频等。

2. 学具：膳食指南手册、食物模型、计算器等。

五、教学过程1. 导入：通过展示一组幼儿成长发育的图片，引导学生关注幼儿营养与膳食的重要性。

2. 知识讲解：（1）幼儿期的营养需求：介绍幼儿期所需的各种营养素及其作用。

（2）膳食指南解读：详细讲解我国幼儿膳食指南，让学生了解如何科学搭配食物。

3. 实践情景引入：给出一个幼儿一天的饮食案例，让学生分析并指出其中的问题。

4. 例题讲解：针对幼儿期的营养需求，给出一个具体的膳食搭配案例，讲解如何制定合理的幼儿膳食。

5. 随堂练习：让学生分组讨论，根据幼儿营养需求，为一名3岁的幼儿制定一天的膳食计划。

七、作业设计1. 作业题目：为自己或身边的幼儿制定一份合理的膳食计划。

2. 答案要求：包括早餐、午餐、晚餐和加餐，注重营养搭配，满足幼儿期的营养需求。

八、课后反思及拓展延伸重点和难点解析1. 教学内容的深度和广度；2. 教学目标的明确性和可衡量性；3. 教学难点与重点的区分；4. 教具与学具的实用性；5. 教学过程中的实践情景引入和随堂练习；6. 作业设计的针对性和操作性；7. 课后反思与拓展延伸的实际效果。

一、教学内容的深度和广度幼儿营养与膳食教学内容应涵盖幼儿期营养需求的基本知识，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的功能、来源和推荐摄入量。

婴幼儿儿童的营养与膳食课件一、教学内容本节课我们将在《幼儿营养与膳食》教材的第三章“婴幼儿儿童的营养需求”和第四章“合理膳食与健康”中进行深入学习。

详细内容包括：婴幼儿的营养素需求特点，膳食中营养素的来源与搭配，以及如何制定科学的婴幼儿膳食计划。

二、教学目标1. 理解并掌握婴幼儿的基本营养需求及各阶段特点。

2. 学会分析食物中的营养素，并能合理搭配膳食，以满足婴幼儿的生长发育需求。

3. 提高制定科学合理婴幼儿膳食计划的能力。

三、教学难点与重点难点：食物中营养素的搭配及婴幼儿膳食计划的制定。

重点：婴幼儿营养需求特点，科学膳食搭配原则。

四、教具与学具准备教具：婴幼儿营养与膳食PPT，食物模型，营养素图谱。

学具：笔记本，彩笔，膳食计划模板。

五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）：通过展示一组婴幼儿由于营养不均衡导致的健康问题，引发学生对婴幼儿营养与膳食的关注。

2. 理论知识讲解（15分钟）：介绍婴幼儿营养需求特点，讲解食物中营养素的种类及其作用。

3. 例题讲解（10分钟）：分析一份不合理婴幼儿膳食案例，并提出改进措施。

4. 随堂练习（10分钟）：学生分组讨论，根据理论知识，设计一份适合某一阶段婴幼儿的一日膳食计划。

5. 小组分享与讨论（10分钟）：各小组展示自己的膳食计划，大家共同讨论，指出优点与不足。

六、板书设计1. 婴幼儿营养需求特点2. 食物中营养素及其作用3. 科学膳食搭配原则4. 婴幼儿一日膳食计划示例七、作业设计1. 作业题目：为自己熟悉的一个婴幼儿设计一份一日膳食计划。

答案要求：包含早餐、午餐、晚餐和加餐，营养均衡，食物种类丰富。

答案要求：内容全面，结构清晰，重点突出。

八、课后反思及拓展延伸本节课结束后，教师应反思教学效果，针对学生的掌握情况，进行针对性的辅导。

同时，鼓励学生课下查阅相关资料，了解更多关于婴幼儿营养与膳食的知识，提高自己的实践能力。

重点和难点解析：1. 例题讲解中的不合理婴幼儿膳食案例及改进措施。

—学前儿童营养与膳食课件一、教学内容本节课我们将学习《学前儿童营养与膳食》教材的第三章“学前儿童营养需求与膳食指南”。

具体内容包括：分析学前儿童的生长发育特点，探讨其营养需求；解读我国学前儿童膳食指南，指导家长为孩子提供合理的膳食搭配。

二、教学目标1. 了解学前儿童的生长发育特点及其对营养的需求。

2. 掌握我国学前儿童膳食指南，学会为孩子制定合理的膳食计划。

3. 培养学生关注儿童营养与健康问题的意识，提高其家庭营养指导能力。

三、教学难点与重点难点：如何根据学前儿童的生长发育特点，合理搭配膳食，满足其营养需求。

重点：掌握我国学前儿童膳食指南，学会为孩子制定合理的膳食计划。

四、教具与学具准备教具：PPT课件、膳食宝塔模型、食物模型。

学具：笔记本、笔。

五、教学过程1. 导入：通过展示一组学前儿童的生长发育图片，让学生了解儿童在不同年龄阶段的生长发育特点，引出本节课的主题。

2. 新课内容讲解：（1）分析学前儿童的生长发育特点，探讨其营养需求。

（2）解读我国学前儿童膳食指南，指导家长为孩子提供合理的膳食搭配。

3. 实践情景引入：以一个家庭为例，让学生根据儿童的生长发育特点和膳食指南，为其制定一周的膳食计划。

4. 例题讲解：讲解如何计算学前儿童每日所需能量和营养素，以及如何将这些营养素分配到一日三餐中。

5. 随堂练习：让学生根据所学知识，为自己或家人制定一日三餐的膳食计划。

七、作业设计1. 作业题目：（1）根据我国学前儿童膳食指南，为自己或家人制定一周的膳食计划。

（2）计算并分析所制定膳食计划中能量和营养素的摄入情况。

2. 答案：（1）请学生根据实际情况和所学知识进行制定。

八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课的教学效果如何？学生是否能掌握学前儿童营养与膳食的相关知识？2. 拓展延伸：引导学生关注儿童营养与健康问题，鼓励他们参加相关的社会实践活动，提高自身家庭营养指导能力。

板书设计：一、教学内容：第三章学前儿童营养需求与膳食指南二、教学目标：1. 了解学前儿童生长发育特点及其营养需求2. 掌握我国学前儿童膳食指南3. 提高家庭营养指导能力三、教学难点与重点：难点：合理搭配膳食，满足儿童营养需求重点：掌握膳食指南，制定合理膳食计划四、教学过程：1. 导入：生长发育图片展示2. 新课内容讲解3. 实践情景引入：制定一周膳食计划4. 例题讲解：计算营养素需求5. 随堂练习：制定一日三餐膳食计划七、作业设计：1. 制定一周膳食计划2. 分析膳食计划中的能量和营养素摄入八、课后反思及拓展延伸：1. 反思教学效果2. 关注儿童营养与健康，提高家庭营养指导能力重点和难点解析1. 教学难点：如何根据学前儿童的生长发育特点，合理搭配膳食，满足其营养需求。

第三章学前儿童的营养与膳食卫生学习目标1.掌握营养、营养素、能量、基础代谢、食物特殊动力作用等的概念。

2.理解人体热能消耗的方面。

3.了解营养与学前儿童的生长发育。

4.掌握六大营养素的生理功能、组成与营养价值、食物来源、缺乏症以及幼儿的需要量。

5.掌握合理营养、平衡膳食的概念。

6.掌握幼儿合理营养的内容。

7.掌握幼儿平衡膳食的条件。

8.掌握学前儿童的膳食特点。

9.了解学前儿童健康的膳食环境。

10.掌握学前儿童膳食配制的原则。

11.了解食谱质量检测。

12.了解饮食卫生，预防中毒的相关知识。

一、学前儿童的营养卫生（一）关于营养(1)营养是指机体摄入、消化、吸收和利用食物的整个过程。

也可用来表示食物中营养素量的多少和质量的好坏。

(2)营养素是指维持机体健康,提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。

六大营养素:蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。

营养素的作用:第一,修补旧组织,增生新组织;第二,供给能量;第三,调节生理活动。

(3) 能量是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源,人体每时每刻都在消耗能量。

幼儿所需的能量主要用在以下几个方面：1、基础代谢(人体在空腹、静卧、清醒及18-25℃的环境下,用以维持基本生命活动时,机体的能量需要量。

幼儿基础代谢的能量需要比成人高20%左右);2、食物特殊动力作用(也可称为食物的代谢反应,是指消化和吸收食物时所需的能量，蛋白质的特殊动力作用为最大);3、活动所需;4、生长发育所需(幼儿特有);5、排泄的消耗。

幼儿所需热能:幼儿所需膳食中通过蛋白质供应的能量应占总能量的12%~14%;通过脂肪供应的能量应占总能量的25%~30%;通过糖类供应的能量应占总能量的55%~60%。

（二）营养与学前儿童的生长发育1.营养不良会影响幼儿的身体发育;2.营养不良会影响幼儿的智力和行为。

（三）学前儿童需要的营养素蛋白质、脂肪、糖类是三大产热能的营养素。

(1)蛋白质1.蛋白质的生理功能:构成组织;调节生理功能;增强抵抗力;提供热能。

儿童的营养与膳食儿童的营养与膳食一直是家长们关注的焦点。

一个均衡的饮食对于儿童的生长发育和免疫力的提升至关重要。

本文将探讨儿童的营养需求，提供一些健康膳食的建议。

1. 儿童的营养需求儿童的营养需求因年龄、性别和生长发育阶段的不同而有所差异。

一般来说，儿童需要摄入以下几类营养物质：1.1 蛋白质蛋白质是儿童生长发育的基本构建物质之一。

儿童每天需要摄入足够的蛋白质以支持身体组织的生长和修复。

富含蛋白质的食物有鱼、肉类、豆类、奶制品等。

1.2 碳水化合物碳水化合物是提供能量的主要来源。

儿童应该选择富含复杂碳水化合物的食物（如全麦面包、糙米等），而减少高糖分的食物摄入，以避免引发肥胖和血糖波动。

1.3 脂肪脂肪是维持儿童正常生理功能所必需的。

但是，应该选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼类中富含的Omega-3脂肪酸。

1.4 维生素和矿物质维生素和矿物质对儿童的健康发育尤为重要。

他们能够帮助加强免疫系统，促进骨骼生长，并维持神经和心脏健康。

家长应该确保儿童摄入足够的维生素A、C、D、E以及钙、铁等矿物质。

2. 健康膳食的建议为了确保儿童获得均衡的营养，家长可以考虑以下膳食建议：2.1 多样化的食物选择鼓励儿童多样化地选择食物，以便获得各种营养物质。

根据季节，可以选择新鲜的水果、蔬菜、粗粮、海鲜、家禽和豆类等食物。

2.2 控制饮食中的糖分和盐分尽量减少食品中的糖分和盐分摄入。

限制甜食和加工食品的消费，为儿童提供健康的零食选择，如水果、坚果或低糖酸奶。

2.3 每日三餐和合理零食确保儿童每天三餐规律，并适当安排健康零食。

坚持定时吃饭并提供适当的饮水量是保持儿童良好的饮食习惯的重要部分。

2.4 家长的榜样作用作为家长，给予儿童正确的膳食指导并树立榜样是至关重要的。

家长应该鼓励儿童与成人一起进餐，并传递正确的营养知识，教育他们选择健康的食物。

3. 特殊情况下的营养需求对于某些特殊情况下的儿童，如素食者、过敏儿童或患有特殊疾病的儿童，他们需要特定的膳食安排来满足其营养需求。

婴幼儿的营养与膳食课件一、教学内容本节课我们将探讨婴幼儿的营养与膳食，内容基于教材第三章“儿童营养需求与膳食”的第24节。

详细内容包括：婴幼儿生长发育特点与营养需求；各类食物的营养价值及在婴幼儿膳食中的应用；婴幼儿膳食安排的原则及注意事项。

二、教学目标1. 理解婴幼儿生长发育特点及其对营养的需求；2. 掌握各类食物的营养价值，学会为婴幼儿合理安排膳食；3. 能够根据婴幼儿的年龄特点，为其制定合适的膳食计划。

三、教学难点与重点教学难点：婴幼儿膳食安排的原则及注意事项。

教学重点：各类食物的营养价值及在婴幼儿膳食中的应用。

四、教具与学具准备1. 教具：婴幼儿营养与膳食PPT、实物展示（各类食物、膳食搭配示例）；2. 学具：笔记本、教材、计算器（用于计算营养素需求）。

五、教学过程1. 导入：通过展示一个婴幼儿因不合理膳食导致的生长发育问题案例，引发学生对婴幼儿营养与膳食的思考。

2. 理论讲解：a. 讲解婴幼儿生长发育特点及其对营养的需求；b. 分析各类食物的营养价值，举例说明在婴幼儿膳食中的应用；c. 介绍婴幼儿膳食安排的原则及注意事项。

3. 例题讲解：讲解一道关于为婴幼儿制定膳食计划的例题，引导学生掌握计算营养素需求的方法。

4. 随堂练习：让学生分组讨论，为一名特定年龄段的婴幼儿制定膳食计划，并进行点评。

5. 实践操作：让学生根据所学知识，为身边的婴幼儿设计一份合理膳食，并在课后实施。

六、板书设计1. 婴幼儿生长发育特点与营养需求；2. 各类食物的营养价值及在婴幼儿膳食中的应用；3. 婴幼儿膳食安排的原则及注意事项。

七、作业设计1. 作业题目：为一名1岁婴幼儿制定一周的膳食计划。

答案：根据婴幼儿生长发育特点、营养需求及膳食安排原则，制定合适的膳食计划，注意食物种类、烹饪方法及餐次分配。

2. 作业题目：分析一名2岁儿童因不合理膳食导致的营养问题，并提出改进措施。

答案：分析该儿童膳食中存在的问题，如能量摄入不足、蛋白质摄入不足等，针对性地调整膳食结构，增加营养丰富的食物。