超标苯并芘来源调查

苯并芘不合格原因
苯并芘是一种有机化合物，分子结构由苯环和芘环结合而成，化学式为C19H12，属于多环芳香烃的一种。

苯并芘广泛存在于工业排放气体、燃烧废气、焦油、润滑油等中，也会在自然界中存在，如地下水、土壤等。

然而，苯并芘属于类致癌物质，长期暴露于其环境中，会给人们的健康带来威胁。

为了保障人们的健康和生命安全，环保部门对苯并芘的含量进行监管，在其中出现的不合格原因如下：
1. 工业废气排放不规范导致污染：苯并芘广泛存在于工业废气中，如钢铁、石化等行业，但如果企业没有正规的废气处理设备，将导致苯并芘等有害物质排放到大气中，影响周围的环境和人们的健康。

2. 车辆尾气排放不健康：车辆尾气中存在苯并芘，但如果车辆不经过筛选，将会给周围的环境造成污染。

这是因为汽车尾气可以悬浮在大气中，如果周围没有良好的空气流通，将会影响人们的健康。

3. 煤炭的高污染性：燃烧煤炭也是苯并芘等有害物质的来源之一。

由于煤炭中含有大量的有害物质和污染物，燃烧煤炭会导致排放量增加，一旦排放量不能得到有效的控制和处理，就会产生苯并芘等有害物质。

4. 油品化学品不合格：进口的油品化学品若标准不高，就可能含有苯并芘等有害物质，使其不能满足相关国家的安全标准，导致产品不合格。

5. 乱放废弃物污染环境：由于苯并芘等有害物质存在四按金很长的半衰期，因此如果将其乱放置，将会给周围的环境和人们的健康带来风险。

对于一些工厂或企业，他们经常将废弃物乱摆乱放，导致其中的苯并芘等有害物质污染环境。

综上所述，苯并芘不合格的原因十分复杂，需要通过完善的监管体系来控制环境的污染。

只有通过政府和社会各界的共同努力，才能保护环境和人民的健康，同时构建和谐的社会。

目前，世界公认的三大强致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺。

研究表明，食品本身并不含或很少含上述三种致癌物，但在种植、加工、运输、贮存和烹调过程中，往往受到污染，尤其对于苯并芘的污染最为严重。

美国科学家皮埃特教授指出：人类癌症65％以上是因食物被污染所引起的。

因此，了解苯并芘的结构性质，控制食品苯并芘的污染，减少污染食品的摄入量，掌握食品中苯并芘的检测方法是十分重要的，从而可以减少癌症的发生机率。

1.苯并[a]芘的结构与性质苯并Le]芘，又称3，4—苯并芘。

它是一种由5个苯环构成的多环芳烃,分子式为C20H12，分子量为252。

结构式如下图所示。

常温下苯并[a]芘为浅黄色针状结晶，可分为单斜晶或斜方晶，性质稳定，沸点310～320℃(10mm汞柱)，熔点179～180℃，在水中溶解度为0．004—0．012mg／L，易溶于环己烷、己烷、苯、甲苯、二甲苯、丙酮等有机溶剂，微溶于乙醇、甲醇。

在常温下不与浓硫酸作用，但能溶于浓硫酸，能与硝酸、过氯酸、氯磺酸起化学反应，人们可利用这一性质来消除苯并[a]芘。

苯并[a]芘在碱性条件下较稳定。

苯并（a）芘在有机溶剂中，用波长360nm紫外线照射时，可产生典型的紫色荧光。

2、食品中苯并[a]芘的来源苯并[a]芘是已发现的，200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。

它是含碳燃料及有机物热解的产物，煤、石油、天然气、木材等不完全燃烧都会产生。

而这些物质在工农业生产、交通运输和人民生活等方面的大量应用，导致了苯并[a]芘的广泛污染。

可以说各种动植物性食品都可能受到苯并[a]芘的污染。

大多数加工食品(如熏制食品、烘烤食品和煎炸食品等)中的苯并[a]芘主要来源于食品加工过程。

2.1在熏烤、烘烤过程中形成熏烤制品有熏鱼片、熏红肠、熏鸡及火腿等动物性食品。

烘烤制品有月饼、面包、糕点、烤肉、烤鸡、烤鸭及烤羊肉串等食品。

熏烤、烘烤常用的燃料有煤、木炭、焦炭、煤气和电热等。

由于燃烧产物与食品直接接触，烟尘中的苯并[a]芘直接接触食品而污染。

苯并芘对食品的污染及其预防措施摘要：对苯并芘的理化性质、食品中苯并芘的污染来源、危害性及预防措施分别进行了详细的叙述.从食品的角度来看,苯并芘对人体具有非常明显和潜在的巨大危害.先时苯并芘的性质、污染来源及危害性有详细了解,后采取相应的有效防治措施,二者之间具有紧密的联系。

引言：苯并芘又称苯并（а）芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物。

3，4-苯并芘释放到大气中以后，总是和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起，在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。

关键词：食品苯并芘污染来源危害性预防措施理化性质巨大危害防治措施叙述人体一、理化常数CAS号：50-32-8 中文名称：苯并(a)芘结构式英文名称：Benzo(a)pyrene；3,4-Benzy pyrene 别名：3,4-苯并芘缩写：BaP、B(a)P 化合物类别：芳烃类分子式：C20H12 外观与性状：无色至淡黄色、针状、晶体(纯品) 分子量：252.32 蒸汽压：0.665×10-19kPa/25℃熔点：179℃沸点：475℃溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、甲醇，溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等密度：相对密度(水=1)1.35 稳定性：稳定主要用途：本品在工业上无生产和使用价值，一般只作为生产过程中形成的副产物随废气排放二、基本简介苯并芘（bǐ）是一类具有明显致癌作用的有机化合物。

它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。

目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的化合物。

其中，苯并芘则是一种强致癌物。

吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。

对于苯并芘，日本人曾将其在兔子身上做过实验。

实验表明，将苯并芘涂在兔子的耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便长出了肿瘤。

研究证明，生活环境中的苯并芘含量每增加1%时，肺癌的死亡率即上升5%。

苯并芘的来源及防治英文名称: 3,4-Benzopyrene分子式: C20H12分子量: 252.313，4苯并芘是由5个苯环构成多环芳烃，是1933年第一次由沥青中分离出来的一种致癌物。

常温下为浅黄色晶状固体，熔点179~179.3℃，沸点312℃．难溶于水，微溶于乙醇、甲醇，易溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等等有机溶剂。

碱性情况下稳定，遇酸易起化学变化。

环境中3，4苯并芘的主要来源于工业生产和生活中煤炭、石油和天然气燃烧产生的废气；机动车辆排出的废气；加工橡胶、熏制食品以及纸烟与烟草的烟气等。

据报道，一包香烟内含有0．32微克的3，4苯并芘，每烧1kg煤，可产生0.21mg；100g煤烟中含6．4mg；汽车排气中的炭黑、每1g中就有75．4微克，这种汽车每行驶1h，就排出大约300微克的3，4苯并芘。

大气中致癌物质有3．4苯并芘、二苯并芘等十多种多环芳香烃。

由于3，4苯并芘较为稳定，在环境中广泛存在，且与其他多环芳烃化合物的含量有一定相关性，所以都把3．4苯并芘作为大气致病物质的代表。

随着城市大气污染的增加，呼吸道癌症发病率、肺癌死亡率显著增加。

3，4苯并芘是一种强的环境致癌物，可诱发皮肤、肺和消化道癌症，是环境污染主要监测项目之一。

沥青在改性过程为全封闭搅拌，放入浸渍槽后为敞开操作，沥青在热熔条件下因高温会产生一定量的沥青烟气。

由于缺乏监测资料，我们收集了绍兴市监测站对同类企业绍兴市橡胶有限公司防水卷材生产线沥青烟气的监测资料，以此类比估算本项目沥青烟气发生源强。

绍兴市橡胶有限公司改性沥青防水卷材年产规模为14万米，浸渍工艺产生的沥青烟气同样采用集气罩收集，经管道引入螺旋分离机和汽液过滤器处理后15m高空排放，根据监测结果尾气沥青烟气浓度15mg/m3，有组织排放量为0.025t/a，整个处理工艺集气段收集效率按80％计，系统对沥青烟气的去除效率按90％计，推算浸渍工段沥青烟气发生量为312kg/a，折每万米防水卷材沥青烟气发生量为22.3kg/万米。

茶油苯并芘超标原因苯并芘又称苯并（a）芘，是一种常见高活性间接致癌物，它不具直接致癌性，经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。

它是世界三大强致癌物之一。

根据《食用植物油卫生标准》要求，苯并芘的安全限量为10微克/公斤。

根据湖南金浩公司的汇报材料，金浩等公司生产的浸出毛茶油中含该物质60微克/公斤，即使是通过精炼后浸出的精炼油一级，苯并芘的含量也达到14微克/公斤左右。

在水体、土壤和作物中苯并芘都容易残留。

苯并芘存在于煤焦油、各类炭黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。

对于苯并芘超标，行内企业的一种说法是，为了提高出油率，农户在加工茶饼的时候，农户可能对茶籽反复烘烤、蒸炒，如温度控制不好，容易导致烧焦现象，生成苯并芘，残留在茶籽的外壳上；而压榨后苯并芘就全部残留在茶饼中，在萃取茶饼中的残油时，残留的苯并芘也被大量萃取出来，通过高温又与溶剂油发生化学反应，最终导致浸出后毛茶油苯并芘含量不断提高。

湖南金浩公司的一份自查汇报材料解释了毛茶油苯并芘含量高的原因：公司从农户中收购茶饼，而农户为了提高出油率，可能对茶籽反复烘烤、蒸炒，在高温下容易生成苯并芘。

此外，浸出工艺中，溶剂油在55度温度作用下，萃取粉碎蒸发过的茶饼里的残油，这个过程会导致苯并芘含量进一步增高。

汇报材料还称，精炼可以降低毛茶油中的苯并芘含量，但即使经过精炼的精炼成品油，含量仍然在20微克/千克左右。

换句话说，该公司的浸出精炼茶油中的苯并芘仍然超标。

最终，金浩公司在汇报材料中称，通过改正精炼工艺方法，已将浸出精炼一级油中的苯并(a)芘含量降到5微克/千克以内，即不再超标。

中国粮油学会副理事长王瑞元表示，“这种说法是错误的，不是油饼中就有苯并芘”，“加工茶饼过程中的烘烤、蒸炒等环节，并不会产生苯并芘或者增加含量，所有植物油料都需要蒸炒，才能有香味”。

王瑞元指出，导致苯并芘超标的有三个原因：一是茶籽中混入了作为润滑剂的机油；二是茶农在柏油马路上晾晒茶籽，高温让融化的沥青混入茶籽中，三是茶籽原料发生了霉变，这也会产生苯并芘超标。

苯并（a）芘超标中国消费者报石家庄报道（记者李建）13批次不合格食用油中10批次棉籽油苯并(a)芘项目不合格，其中数值最高的达到406μg/kg，远远超出国家标准规定的10μg/kg，这是不久前山东省食药监局公布的食用油抽检结果中披露的数据。

公开资料显示，作为一种多环芳烃类有机化合物，苯并(a)芘的致癌作用已被动物实验证实。

《中国消费者报》记者对去年下半年以来各级食药监部门发布的部分食用油抽检结果进行了梳理，发现不少不合格食用油涉及苯并(a)芘超标问题。

食用油里为什么会出现苯并(a)芘?食用油中苯并(a)芘超标是否存在健康隐患?连日来，《中国消费者报》记者就此进行了采访。

苯并(a)芘频上黑榜记者梳理发现，不少不合格食用油涉及苯并(a)芘超标问题。

6月22日，河南省食药监局发布今年第26期食品安全监督抽检结果通告，5批次不合格食用油、油脂及其制品中，周口市川汇区世纪华联连锁超市销售的标称同山小磨香油生产的1批次同山小磨香油(220ml、2015/08/20)检出苯并[a]芘超标。

此前，6月8日，山东省食药监局发布今年第21期食品安全监督抽检结果通告，13批次不合格食用油中，有10批次棉籽油苯并(a)芘超标。

4月26日，北京市食药监局发布的今年第一期食品安全监督抽检结果通告，不合格的3批次食用油中，标称成都康泰油脂生产的1批次“碗留香”小榨菜籽油样品被检出苯并芘、脂肪酸组成项目不合格。

4月13日，山东省食药监局发布的今年第12期食品安全监督抽检结果通告显示，52批次不合格产品中，1批次标称山东十笏园食品生产的小磨香油苯并(a)芘超标。

2015年12月7日，国家食药监总局发布的2015年第99号通告曝光了3批次不合格食用油，即衡水世元食品有限责任公司生产的3批次小磨香油，不合格原因均为苯并[a]芘超标。

2015年7月20日，国家食药监总局发布的2015年第36号通告曝光了5批次不合格食用油、油脂及其制品，其中3批次不合格原因为苯并[a]芘超标，分别为：河北顶鑫调味品生产的“点滴”香油、黑龙江省洼兴桥小榨油脂生产的“洼兴桥”小榨大豆油和黑龙江省九三农垦金豆有机油脂有限责任公司生产的“乐买家”压榨大豆油。

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崇。

今年今年22月 国家质检总局的风险监测时发现月 国家质检总局的风险监测时发现我省油茶籽油一个样品苯并 我省油茶籽油一个样品苯并 αα 芘 芘 BAPBAP 含量超标 对此 我们成立了降低油茶籽含量超标 对此 我们成立了降低油茶籽油苯并 油苯并 αα 芘含量技术攻关小组 经过大 芘含量技术攻关小组 经过大量的试验和检测 在很短的时间内找出了量的试验和检测 在很短的时间内找出了油茶籽油苯并油茶籽油苯并 αα 芘超标的原因和解决的 芘超标的原因和解决的办法。

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山茶油中苯并芘含量超标原因深度解析苯并芘采收加工环境污染1、晾晒环境不好2、茶籽中混入机油3、茶籽发生霉变1、浸出法时使用不合格浸出溶剂或浸出工艺不达标3、容器、管道、设备、运输材料、包装材料等污染4、机械用润滑油、导热油等滴漏污染种植2、浸出法时使用的吸附溶剂不合格山茶油中苯并芘含量超标可能发生于种植、采收、加工等环节。

在种植环节，工业“三废”污染大气、水和土壤如果含有多环芳烃,如果山茶树生长在这些环境中，则可受到一定污染。

重工企业生产碳黑、炼油、炼焦、合成橡胶等行业的废水、废气及废渣中含有大量苯并芘，这些废弃物排入河流或进入土壤，其中的苯并芘逐渐积累于水产品或农作物中。

在生产环节，导致苯并芘超标的有三个原因：一是茶籽中混入了作为润滑剂的机油；二是茶农在柏油马路上晾晒茶籽，高温让融化的沥青混入茶籽中；三是茶籽原料发生了霉变，这也会产生苯并芘超标。

在加工环节，据了解，因为价格比较便宜等因素，我国目前采用的主要溶剂是6号抽提溶剂，俗称浸出轻汽油。

这是石油化工厂生产的一种浸出溶剂，其主要成分为六碳的烷烃和环烷烃，沸点在60-90℃。

一般来说沸程越长组分越复杂，越有可能带有对人体有害的杂质，如苯、甲苯和多环芳烃类物质。

另外在油脂预处理加工阶段，特别是对于含油量高的油料，因含油量高，为了改善出油效果，一般都会在仁中带入一定量的以纤维素、半纤维素及木质素为主的壳，以达到最佳的压榨工艺参数。

油料蒸炒阶段，因高湿高温，容易导致局部高温，特别是对于以纤维素为主的壳，就会产生不完全燃烧、炭化或焦糊，产生污染物。

使用浸出法生产山茶油时，要运用一些物质吸附残余溶剂，目前而言，活性碳的吸附效果不错。

但一些企业为了节约成本，使用活性白土来吸附残余溶剂，吸附效果不如活性碳，因此会留有更多的苯并芘。

在加工过程中使用了含苯并芘的容器、管道、设备、机械运输材料、包装材料以及含多环芳烃的液态石蜡涂渍的包装纸等均会造成食用油加工过程的苯并）芘污染。

茶油中致癌物质苯并芘含量超标的探讨8茶油中致癌物质苯并芘含量超标的探讨湖南湘粮机械制造有限公司近来，发现茶油中含有致癌物质苯并芘含量超标的问题，老百姓反映强烈。

现就苯并芘的理化性质、来源、在人体中的反应、加工生产中去除方法进行探讨。

一、苯并芘的理化性质苯并芘（Benzopyrene）是苯与芘稠合而成的一类多环芳烃。

根据稠合的位置不同，可以有苯并[a]芘和苯并[e]芘两种异构体。

最常见的苯并芘是苯并[a]芘。

它是一种致癌物质和突变原。

苯并[a]芘是由5个苯环构成的多环芳烃，分子式为C20H12，分子量为252。

在常温下为浅黄色的针状结晶，沸点496-510℃，熔点179℃。

在水中溶解度小，仅为4µg/L，稍溶于甲醇和乙醇，易溶于脂肪、丙酮、苯、甲苯、二甲苯及环己烷等有机溶剂，在苯溶液中呈蓝色或紫色荧光。

苯并芘性质较为稳定，但阳光及荧光可使之发生光氧化反应。

常见于煤焦油、沥青、炭黑及油烟中。

二、苯并芘在人体中代谢反应通过食物或水进入机体的苯并[a]芘在肠道被吸收入血液后，很快分布于全身，乳腺及脂肪组织中可蓄积大量的B(a)P。

其中少部分以原形随粪便排出体外外，一部分经肝、肺细胞微粒体中混合功能氧化酶激活而转化为数十种代谢产物，其中转化为羟基化合物或醌类者，是一种解毒反应；转化为环氧化物者，特别是转化成7，8-环氧化物，则是一种活化反应，7，8-环氧化物再代谢产生 7，8-二氢二羟基-9，10-环氧化苯并芘，便可能是最终致癌物。

三、苯并芘的毒性及危害苯并（a）芘虽不导致急性中毒，但具有公认的强致癌性和致畸性，是一种高活性间接致癌物，被认为是世界三大强致癌物之一。

根据《食用植物油卫生标准》要求，苯并芘在食用油中的安全限量为10微克/公斤。

它可以通过吸食、皮肤表皮等进入人体。

直接接触时，对皮肤与眼睛有强烈的刺激作用。

长期生活在含BaP的空气环境中，会造成慢性中毒，是导致肺癌的最重要的因素之一。

当苯并（a）芘被人体吸收后，其最终代谢致癌物与DNA形成共价键结合，造成DNA损伤，如果DNA不能修复或修而不复，细胞就可能发生癌变。