保定碗菜

保定特色小吃指南001 门楼餐厅-南关桥头砂锅，溜肥肠002 老三金-中华小区-炖鱼头003 老三大盘鸡-华电对面西门--大盘鸡004 白家罩饼府河--罩饼，罩葱白，罩肚，炸辣椒，烧胸口★★★005 安乐圆--南外环西头-肘子，凤爪，红烧鱼★★006 永茂的驴肉-永华北路驴肉火烧★★★007 袁家驴肉店-五四路--驴肉火烧★★★008 曹家驴肉店-百花西路驴肉火烧★★009 二姑包子铺-南唐家胡同-肉包子★★010 慧泽园--建设北路，红星东路--烤鸭，油闷鲫鱼★011 鸭中王--向阳路--烤鸭没了012 全聚德--五四路--烤鸭没了013 德金烧烤铭畅园楼下-烤肉，腰子火烧，羊宝，羊鞭，板筋，脆骨★014 云南过桥米线--高开区--米线★★015 乐山麻辣烫-大福源对面-麻辣烫★016 麻辣肉--604厂麻辣肉★017 珍味鱿鱼丝-军校购物中心北门-鱿鱼丝018 金记凉皮双胜街--凉皮019 商场街杂碎馆--城隍庙街北头--羊杂汤，鱼籽★★★020 商场街杂碎馆2-一宫南200米路西--羊杂汤★021 罗记兔排小北门--兔排★022 大柳树--建华路--白云章包子，炸酱面,鲫鱼汤023 鹏程烧烤园-天威厂西面-烤全羊，各类烤肉，各种大锅炖菜★★024 北斗星--市内各分店-云吞，馅饼★★025 老黑猫--西大街小学门口扒猪脸，鱼香肉丝，焖子，骨渣丸子026 新中新--花园里--酱肉包子027 酱肉火烧店-南阁拐角酱肉火烧★★★028 口口香包子-韩村路--包子029 大丰收--东关-烟笋肥肠030 花神-名人国际南边--锅茶树菇031 美食乡--向阳路--卤水系列，灌汤包,锔南瓜032 许记馅饼中华小区馅饼033 海鲜大排挡-震华武馆对过--各类小海鲜★★034 雪花餐厅高开区--辣炒丁螺，小葱炒河虾，合卷035 金泰花园饭店--东外环--各类海鲜，韭菜包子，鲍鱼，鱼翅036 老城根--朝阳路--沸腾鱼，涮肉，金牌羊肉★★037 望河楼--列电对面手切羊肉（原始老口味）★★★038 麻辣诱惑名人国际南边--福寿螺，水煮鱼，珍珠香米骨★★039 沸腾鱼--永华北路沸腾鱼040 恒通酒店高开区--烤乳猪041 仙客来--新北街--保定第一家制作鱼香肉丝的地方042 苏家金饼红旗路北口-驴肉火烧★★043 绿箩湾--高速引线农家饭★044 安家套皮馆-新北街--套皮、碗菜045 强盛餐厅世家花园-溜肥肠★046 温定小海鲜馆--南唐胡同蒸墨鱼047 同乐馆--五四路--羊肉菜卷，带鱼，坛肉048 顿顿香--建设路电厂口--砧板排骨★★049 渔人码头红星路--香辣贝尖050 玉竹香馄饨楼--河北大学东侧--馄饨，馄饨汤，驴肉尖椒、驴肉韭菜合子051 西安肉夹馍-十七中对面-肉夹馍052 王家凉皮店-中华小区凉皮053 东来顺--动物园北门对过涮肉，重庆辣子鸡★054 白云饭店没了055 口口香饭馆-七一东路过街桥下-毛血旺，口口香鲶鱼，香辣猪蹄★★★056 名膳庄--韩村北路鞭系列菜057 教晏玥斋保定汽车总站对面- 没了058 老街坊--市内各分店-骨渣丸子059 小蜜蜂--市内各分店-西红柿鸡蛋馅饺子060 黄原牛肉拉面--农大桥头牛肉拉面★061 旺顺金阁朝阳路--鱼头泡饼★★062 馄饨侯--总督署广场-馄饨，烧麦063 巴特儿羊蝎子--永华南路羊蝎子锅，鲶鱼锅★★064 狗肉馆--宝硕对过花园里小区里狗肉，臭豆腐炒鸡蛋★065 头台钓鱼场-监狱北行对过--家做，油焖，红烧各类鱼★★066 粥屋-五四路一招鲜旁边-冰粥，烤鸭067 百年饺子朝阳路百华路交口没了068 刘三狗肉馆没了069 山外园--向阳路南头-自制小点心070 海天大酒店-东关店--极品鲍鱼，鱼翅，椒盐蒜香排骨071 白振庭罩饼-纸厂路--牛肉罩饼，黄焖羊肉，过油肉072 金汉斯--华联对过烤牛舌，自酿啤酒073 小蜀风--五四路地道桥东侧-水煮鱼，回锅肉★074 月亮湾--西苑小区羊脖骨075 莜面馆--韩村路--莜面卷076 富景海鲜世界--军校广场对过--海鲜系列菜,榴莲酥★077 亿利罩饼政府五号区翠园路-牛肉罩饼★078 老城一锅古城宾馆东侧路南-羊蝎子079 白大记酱牛肉--长城南大街-酱牛肉080 白运章包子铺--穿行楼街白运章包子081 麦香园--东风路--烧麦082 美食山--金迪路--猫头丸子083 棋子烧饼铺-南唐胡同棋子烧饼084 聚贤居--北外环杨村-全驴肉宴085 董记煎饼东大街--煎饼086 老四川--华电东门水煮肉片（川菜）★★087 湘府-朝阳路过转盘路东-跺椒鱼头，土匪肉（川菜）088 楼外楼--东风路--银鱼汤089 华侨饭店美食山对过-红烧猪蹄090 老冯饺子朝阳路天威路交口-饺子（就一种馅）★091 新疆大盘鸡-高区转盘北行东街道里大盘鸡，囊，新疆菜092 汇源大酒店-田野汽车厂北侧各种饺子093 王大妈面馆-市总工会南侧路东--各种手工面★094 鲜羔楼--城隍庙街牌楼下涮肉锅分三份一份是蘑菇山珍海鲜汤不错★095 老太太馅饼-环城东路妇幼北侧-馅饼096 仁合居--江城客运站路口西-三鲜炒面，兰花豆，牛肉的鱼香肉丝★097 狗不理--原大舞台西20米传统猪肉馅包子★098 南海鱼村建华路单洞子南头-乌鸡锅★★★099 白吉馍--红二师北边-羊肉泡馍100 兔肉馆--黄庄牌楼东行路北-兔肉（口味不错）★★★101 小肥羊老店-五四路地道桥南涮肉（锅底汤比其它店都好）★★★102 天津鼓楼包子--兴盛中路鼓楼包子103 山城老妈西苑小区西侧路北-涮肉，（肉久涮不老）104 顺风肥牛原八中桥头-涮肉，（适合口味清淡者）105 东青-清真寺街溜肚条106 川味仙--双胜街--酸辣粉，西湖蒸饺，担担面，龙眼包107 好味多二楼饺子金永练KTV南侧-鸡蛋豆腐和肉三鲜馅饺子不错108 胡子烧烤九歌市场麻辣小龙虾109 星光大厦朝阳路--各类菌汤110 胖墩火烧圆南街--驴肉火烧111 永生号--琅瑚街--牛肉罩饼，罩葱白112 九九梁山烧烤--政府五号区北侧烤肉，（自助点餐）113 红焖羊肉省医院西行桥头北-红焖羊肉★★★114 老平遥--东风路店刀削面，凉牛肉115 永和豆浆市内各店豆浆，油条，烧麦116 捷尔泰凉皮店--青年路--凉皮117 老家肉饼市内各店肉饼，混沌118 乾清花粥铺-裕华路--各类粥119 阿妈妮韩式烧烤城没了120 老太太馅饼-五一市场馅饼★★121 兄弟大排档-新北街--沙锅肥肠122 一宫烧烤一宫路口往南第二家--烧烤（外焦里嫩）123 温州人家大慈阁北门-小海鲜,熏鸭124 原老婆饺子店--体育场街饺子125 好滋味--市内各店大饼卷驴肉，烧烤驴三件126 湘悦楼--朝阳路--干锅鸡杂，笋干排骨127 吴记油炸保百大楼东侧--油炸小吃128 伊美轩--清真寺街牛肉鱼香肉丝,羊杂汤,滑溜里脊129 地球村--单洞子南侧-鳝鱼粉丝130 三千里烧烤-金迪路--朝鲜冷面131 川厨蜀道高开区--泡椒牛蛙（川菜）132 东兴饭店五一饭店对过--炒疙瘩133 秀兰大酒店-建设路--李鸿章烩菜★★134 保定大酒店-新华路--谭家菜135 峨嵋山珍--五一九路乌鸡菌汤136 圆圆馅饼五一路口南行--馅饼137 老五饭馆保新路大阳村南凉面★138 建北餐厅公交分局东侧--碗菜，溜三样★★★139 玉兔火锅园-七一路翠园街口兔肉锅（实惠）★140 伊美轩--清真寺街牛肉鱼香肉丝,羊杂汤,滑溜里脊141 鱼香苑--新北街--酸辣草鱼140 川老柜--建设路--火锅141 骨头王--公园北门对过--棒子骨142 荣校杂碎馆-天鹅路--杂碎★★★143 水上人家东关公园里-孔雀武昌鱼144 老熟人--环城西路路头--鳝鱼丝，烤鱿鱼145 金筷子--市内各大分店--棒子骨，水果色拉146 袁大头--园南街--酱肉火烧，酱肘火烧，豆腐汤147 白肉罩火烧-百花西路白肉罩火烧（老字号）148 根据地--七一路口猪蹄，烤鸡149 老乡村--双彩街--排骨151 杰子烧烤光明路--羊肉串152 老甘烧烤北河沿--羊肉串，骨髓，血管153 绿叶火锅百花路--涮虾154 西花厅--河大新区北边美食街--排骨，爆肚155 味道-前卫路--炸排骨156 百草园--河大路口腊肉157 四川豆花河大新区北边美食街--疙瘩汤158 穆斯林--江城路--清真菜159 天义斋--韩村路，兴盛路老字号包子160 胖子小吃兴盛路中路-牛肉罩火烧161 大长今--北唐胡同朝鲜料理162 富聚德--五四路地道桥上坡北边狗不理包子，北京烤鸭没了163 鬼城烤鱼朝阳北路烤鱼164 冠军大酒店-五四路地道桥口烤鱼165 太极饭店环城东路私房菜166 御膳园饺子-假日花园大门对过-饺子，排骨，鱼肉类凉菜167 海田园--儿童医院对面西大园--鸡蛋炒贝尖，木须肉，各种小海鲜。

美味每到一个地方，不得不提的就是当地的美食。

幸运的是，保定虽然不大，但好吃的还是很多的。

除了大家所熟知的驴肉火烧，糖葫芦，保定三宝等等，很多饭店，也都有自己的拿手好菜，十分可口。

在这里就给大家分类列举了我或是同学去吃过的，算是精华了。

驴肉火烧袁家驴肉火烧铺——五四中路和环西北延路口、三中西行400米（火烧香脆夹驴肉后入后回味无穷）老驴头——军校店、三中店、大慈阁店、百花店等。

好滋味——双胜街店、军校广场店——大饼卷驴肉、乱拌（凉菜）、驴肉丸子、红烧驴肉苏家金饼——东风公园附近、小营坊对面闫家驴肉火烧——五四中路、华电店等永华驴肉火烧店——海德堡烤肉对面（最受好评的驴肉店，每天限时营业）糖葫芦吕记——三中店等老北京糖葫芦——河大食堂等糖葫芦王——各种分店，老店在莲池旁边酱菜建议从厂家直接购买，最大的店在七一路上，坐303可到。

烧烤类阿妈妮韩式烧烤城-急救中心北侧——韩式烧烤一宫烧烤——一宫路口往南第二家——-烧烤（外焦里嫩）双彩于烧烤——双彩街海德堡烧烤——永华南路金汉斯自助餐厅——北京华联对面三千里烧烤包子、馅饼、馄饨、粥等老家肉饼——市内各店——鸽子肉饼、馄饨福建沙县小吃——大润发对面；百花店；河大店——蒸饺、馄饨、各种面条口口香包子————韩村路——包子西安肉夹馍——十七中对面——肉夹馍乾清花粥铺——五四路——各类粥馄饨侯——总督署广场——馄饨、烧麦白运章包子铺——穿行楼街——白运章包子棋子烧饼铺——南唐胡同——棋子烧饼天津鼓楼包子——兴盛中路——鼓楼包子小粥仙——朝阳大街——各种粥麦香园——东风路——烧麦山外园——向阳路南头——自制小点心小蜜蜂——市内各分店——西红柿鸡蛋馅饺子御膳园饺子——假日花园大门对过——饺子新中新——花园里--酱肉包子北斗星——市内各分店——云吞、馅饼麦兜馅饼——双彩街搜购店、三中店牛羊肉、羊杂汤、罩饼等老城一锅——古城宾馆东侧路南——羊蝎子白大记酱牛肉——长城南大街——酱牛肉白家罩饼--府河——罩饼、罩葱白、罩肚、炸辣椒、烧胸口鲜羔楼——城隍庙街牌楼下——涮肉锅分三份、一份是蘑菇山珍海鲜汤不错小肥羊老店——五四路地道桥南--涮肉（锅底汤比其它店都好）红焖羊肉——省医院西行桥头北——红焖羊肉伊美轩--清真寺街——牛肉鱼香肉丝,羊杂汤,滑溜里脊商场街杂碎馆——前卫路国美斜对面、商场后街——羊杂汤望河楼——-列电对面——手切羊肉（原始老口味）火锅、麻辣烫等彤德莱——东风路店、青年路店等珍碳——青少年宫店、裕华路店东来顺——体育场南面绿叶火锅城——朝阳店等捞悦——双彩店莹捞——番茄锅底税务角火锅城——军校广场店乐山麻辣烫——大福源对面--麻辣烫一条街凉皮、米线等金美克凉皮——东风中路——凉皮四合一捷尔泰凉皮——西大街北口胖仔米线——双彩店、大慈阁店——米线云南过桥米线——双彩店——米线食尚——南唐胡同——酸辣粉、土豆粉（超实惠、超好吃）南粉北面——东风路店、大慈阁店——土豆粉西餐厅、自助、料理等芭贝拉意式餐厅——裕华路——鸡翅、意式蜗牛饭必胜客——钟楼店——披萨时尚客——南唐胡同——牛排比格自助餐厅——商业大厦对面——自助餐哥伦堡自助餐厅——总购广场——蒜泥香肠德克士餐厅——商场——菠萝汉堡纽一披萨——三中附近——各种披萨圣地亚哥自助餐厅——华电附近德诺自助餐厅——市图书馆斜对过奋斗1979（韩式料理）——总购广场南行100米；高开区——炒年糕、拌饭景福宫——东风路店——韩式拌饭甜点、奶茶、面包等避风塘——裕华路店仙踪林——永华北路——珍珠奶茶艾米甜品——商业大厦店；三中店——奶茶、甜点蜜汁塘——大慈阁店——奶茶、饼干、慕斯好利来——三中店；大慈阁店——面包精工西饼屋——朝阳店等——饼干恬心岛——五四中路店——生日蛋糕稻香村——三中店——月饼多乐多西饼屋——三中店——生日蛋糕福士林——三中店；金桥商厦对面——蛋挞、蛋糕杜斯惟特——百花店等——冰淇淩、面包富利来——明华电脑城附近——面包新丰饼屋——三中店等——饼干中餐厅安乐园——南外环西头--肘子、凤爪、红烧鱼慧泽园——建设北路、红星东路——-烤鸭、油闷鲫鱼大柳树——建华路白云章包子、炸酱面,鲫鱼汤老黑猫——西大街小学门口——扒猪脸、鱼香肉丝、焖子、骨渣丸子仙客来——新北街——保定第一家自制鱼香肉丝的地方（清真）麻辣诱惑--名人国际南边--福寿螺、水煮鱼、珍珠香米骨温定小海鲜馆——南唐胡同——蒸墨鱼同乐馆——五四路--羊肉菜卷、带鱼、坛肉口口香饭馆--七一东路过街桥下——毛血旺、口口香鲶鱼、香辣猪蹄旺顺金阁——朝阳路——鱼头泡饼美食山——金迪路——猫头丸子、脆乳鸽肉、油炸冰淇淩小蜀风——五四路地道桥东侧——水煮鱼、回锅肉仁合居——江城客运站路口西——三鲜炒面、兰花豆、牛肉的鱼香肉丝满庭芳——五四中路——员外烧豆腐、娃娃菜川味仙——双胜街——酸辣粉、西湖蒸饺、担担面、龙眼包老平遥——东风路店——刀削面、凉牛肉、过油肉鱼香苑——新北街——酸辣草鱼水上人家——东关公园里——孔雀武昌鱼、素食西花厅——河大新区北边美食街——-排骨、爆肚味道——前卫路——炸排骨百草园——河大路口——腊肉肘实惠——大慈阁——菠萝咕老肉盖饭根据地——七一路口——猪蹄、烤鸡金筷子——市内各大分店——棒子骨、水果色拉、烤羊腿、冰粥（夏天）御膳园饺子——假日花园大门对过——、排骨、鱼肉类凉菜奇芳阁——市内各店——凉皮、包子、老豆腐、白肉罩火烧、李家三蒸、八宝饭、李家烩菜、雪花鱼翅羹、扒猪脸、烤全羊、杂粮拼盘玲珑小镇——百花电影院斜对过——水煮鱼、千叶豆腐汤王家大院——土豆泥、村姑排骨葫芦居酒店——复兴中路——葫芦鱼、金饼葫芦丝、葫芦干炖肉、葫芦饼、葫芦包。

行吟I CULTURE & TOURISMHEBEI TRAVEL 82—83保定宴■文/闫逶迤　■图/保定市文化广电和旅游局提供“了解保定，从饮食开始。

了解冀菜，从保定宴开始。

”在保定宴饮食博物馆，不同的时间和空间仿佛在此交错叠置，呈现出“舌尖上的保定”“记忆中的保定”之纷繁色彩与缕缕清香。

乍一听到“保定宴”三个字，身为保定土著的我也感觉新鲜。

川菜馆、粤菜馆、东北菜馆在保定一直都有，当然近些年淮扬菜馆、湘菜馆也偶有得见，“保定宴”里都有啥呢？细一打听，原来这个“保定宴”脱胎于成立了30多年的“玉兰香”和“保定会馆”餐饮，而且如今的“保定宴”有“保定饮食博物馆”的称号，我也就了解一个大概齐了。

保定宴坐落在保定的朝阳大街北段东部，西边对的是“汇博·上谷大观”商圈。

保定宴大门处做成巨大拱形的古代城门状，不论白天还是晚上，来到这里，都给人以气势恢宏之感。

从大门一进去，迎面就是层层叠叠的古代建筑装饰，其中正对大门的是一个二层舞台，上面高悬“保定大舞台”牌匾。

保定的“大舞台”剧场原址坐落在保定古城内的东大街，1919年由保仁水社集资建成，是保定市建成最早的一座大型商业性剧场，有戏园也有保定第一家专业电影院“保定电影院”，是当时演出场次、演出戏种、邀来名角出演最多的场所。

而在在时空交错中品味“舌尖上的保定”HEBEI TRAVEL 84—85行吟 I C ULTURE & TOURISM保定宴里面的“保定大舞台”，每天定时有武术、戏曲、相声等演出，我有一天过去闲逛，正赶上川剧“变脸”和北方相声，令人驻足。

在保定宴里除了“保定大舞台”，还有一个小型舞台唤作“红星剧场”，每天定时有歌舞表演。

而这个“红星剧场”之名，也来自二十世纪四五十年代的一座保定老剧场之名，给人以时代的记忆。

保定市区最早形成城池应该在宋元时期，最有力的史料就是元灭保州，之后元将张柔复建保州城，并引一亩泉、鸡矩泉水入保州城内形成府河，并留下当年保定古八景之一“鸡水环清”。

地方菜系|Regi o nal Cui s i n es保定的饮食文化保定市的饭店数不胜数，保定人能吃会吃，是因为吃在保定有段多数人不清楚的历史。

可以毫不夸张地说，在河北，保定是一座因美食而著名的城市，保定菜基本能代表河北菜。

保定历来为京畿要地、南北要冲，城临四野，地势平坦，物产丰富。

保定地处广阔富饶的冀中平原，西有太行山脉，东有白洋淀水乡，人口众多。

品种繁多的农牧鱼林等土特产品，为保定菜肴的创立发展，提供了优厚的物质条件。

特别是一亩泉的甘甜清水，“华北明珠”白洋淀的淡水鱼、鸭肝，唐县平菇，定州猪，易县杂交牛，阜平奶山羊，安国、定州、清苑、徐水的鸡，徐水大白菜，安国紫皮大蒜，定州大葱，望都辣椒，保定郊区春不老、大白萝卜、青萝卜，小汲店的西瓜，曲阳鸭梨，满城大柿子、雪桃，涞水核桃、杏仁，保定槐茂酱菜、面酱等名产决定了保定菜肴的独有特色。

由于保定地处河北省中部，为首都北京的南大门，长期为河北省（民国时期的直隶省）的政治、军事、文化中心，明清以来六百多年为冀中最大城市，促进了社会经济的持续繁荣和发展，使保定菜肴形成独特流派。

保定菜肴的起源、形成和发展，是伴随着保定地区物产的逐步开发利用，政治、经济、文化的不断演变而来的。

经过历代的发展，长期的历史文化积淀，使保定菜肴以咸为主兼具多味讲究技艺和色香味型的特点开始显露并不断增强。

无论菜肴还是小吃、主食，都具备了一定的独到风格。

保定饮食业的几个阶段：宋金年代的初步繁荣。

在今保定地区先后建定州路（后改中山府）、高阳关路以及保州等军、州，成为边关重地。

真宗景德元年（1004年）“澶渊之盟”后，经历了110多年的安定局面，北宋时期促进了保定经济进一步发展，从而带动了饮食业的初步繁荣，苏轼任定州知州时，还独创了东坡肉。

元好问《顺天府营建记》载：“为酒馆二，曰浮香、金台。

”金末张柔重建保州城时，把菜肴酒馆列为城市建设的重要组成部分。

保定菜肴中性、适应性强等特点亦初步展现出来。

大河之北：河北的饮食文化区系作者：张祖群来源：《餐饮世界》2022年第07期今天的河北在古代属于冀州。

从春秋时期的燕国、中山国、赵国和魏国、代国，到战国时期的燕赵争雄。

邯郸和邢台曾是赵国都城，保定易县曾是燕下都。

秦始皇统一中国之后，划分郡县，今河北区域分别划分巨鹿郡、邯郸郡、恒山郡、齐郡、济北郡、上谷郡、代郡、渔阳郡、右北平郡等。

今河北省下辖11个地级市，总面积18.88万平方千米。

《中国国家地理》在2015年第1期和第2期分别做了《河北专辑（上）》与《河北专辑（下）》，以自然地理与人文地理视角，勾陈河北人在京津冀拆分中的博弈。

河北将洁净与美丽留给了自己腹中的北京、天津，却将污染与贫穷留给了自己，如同一个被吸干母乳的年老妇人，满肚子的委屈与乡愁。

其中《解读河北的五大区域》（参见《中国国家地理》2015年第2期）将河北划分为：太行燕山、坝上高原、河北平原、燕山南麓、滨海地带。

2021年11月《河北省建设京津冀生态环境支撑区“十四五”规划》将河北全省分为五个功能区域：环京津生态过渡带、坝上高原生态防护区、燕山-太行山生态涵养区、低平原生态修复区、沿海生态防护区。

一方水土养一方人，饮食食材、烹饪习惯与饮食偏好等都深深打下地理环境的烙印，同时也是千百年历史长河中人们适应地理环境形成的地方文化标识。

饮食地理分布与自然地理区划、人文地理区划高度重合，从而形成特定的乡土文化区。

河北饮食文化渊源流长，受各大菜系的影响，纵横捭阖，以饮食文化现象来划定河北文化空间，将河北划分为4个一级饮食文化区：冀中南平原饮食文化区、冀东饮食文化区（唐山秦皇岛）、冀东北饮食文化区（承德）、冀西北饮食文化区（张家口）。

其中冀中南平原饮食文化区可以进一步划分为保定、石家庄、邢台邯郸、衡水沧州廊坊四个二级文化亚区。

冀中南平原饮食文化区保定清朝至少有八位皇帝与慈禧太后到“直隶”保定巡视，合计77人99任次的直隶总督在保定的直隶总督府衙门办公。

保定特色小吃大全如果你是一个吃货，那么保定肯定也是你准备攻陷的重要一环，下面欢迎阅读店铺为你收集整理的保定特色小吃大全内容，希望你喜欢。

经典小吃类徐水区漕河小驴肉徐水驴肉素称“小驴肉”，原产地漕河镇。

漕河小驴肉的传统吃法是火烧夹驴肉，早在清朝雍正年间(1723～1735)即驰名于外，今仍名扬遐迩。

来徐水的众多客人，尤其是“美食家”们，均要品尝小驴肉一饱口福。

常以刘伶醉酒、小驴肉为美味佳肴，以火烧夹驴肉为主食，食者皆赞不绝口。

徐水小驴肉之所以受欢迎，是因为它具有成色鲜嫩、熟度透彻、不塞牙、不腻口、大块成型、肉质纯正、香味浓郁等独特之处。

高碑店市豆腐丝高碑店豆腐丝，是由制作豆腐进展来的。

从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。

随着佛教的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行。

于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。

被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。

相传，距今300午前当地的贾、王两家就已经开始做豆腐丝了，随着食素吃斋的风行，豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴。

清朝在易县建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳。

蠡县骨渣丸子骨渣丸子在蠡县民间广为流传，此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨，在丰富口感的的同时又增加了营养，脆骨的含钙量及高，对人体缺钙的人群有一定的辅助疗效，成菜色泽红亮，丸子象征团圆，是过年过节餐桌上必不可少的一道美味。

另外，蠡县盛产麻山药，麻山药是颇受大众青睐的食药兼用作物，其药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实，并愈受到广大消费者青菜。

麻山药属于有机食品，高糖、无脂肪、其性平味甘无毒，食之补而不腻。

块茎肉质柔滑，富含淀粉、维生素A、钙、磷以及多种维生素和氨基酸。

涞源县黄米粘糕黄米粘糕，是将黍子推皮后磨成黄米面，然后蒸成粘糕，乘热用手揣到一起而制成的。

炸糕制作起来很讲究。

通常是以白糕做皮，里面包上馅，再用油炸，皮儿被滚烫的油炸出一层金灿灿的泡泡，里面却十分绵软，外焦里嫩，香脆可口。

10道酒店特色家常菜，吃过不忘！麻辣石烹鱼原料：黄河大黑鲤（生鱼）净鱼片500克，雨花石1千克，杏鲍菇、千页豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、鸡蛋清1个。

调料：A料（盐、鸡粉各5克，胡椒粉、鲜奶各10克）干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻辣汤汁1250克，色拉油30克。

制作：1、将大黑鲤鱼片（不宜太薄）用A料腌制入味；雨花石在烤箱中烤热（温度为200℃）；千页豆腐切片；杏鲍菇切片；豆芽、木耳氽水。

2、起锅将油烧热，放入干辣椒、青花椒煸香，制成麻辣油盛到料汁碗中，上面撒上白芝麻。

3、将烤好雨花石取出，放入铜锅内，把千页豆腐、杏鲍菇、豆芽、木耳垫底，上面摆好鱼片，然后迅速倒入烧好的麻辣汤汁，再倒入麻辣油，撒上香菜即成。

麻辣汤汁：将郫县豆瓣700克，葱、姜、蒜各50克，干辣椒节300克，麻椒100克与熟菜籽油1千克，葱油500克炒香，加二汤5千克熬制5分钟，过滤即成。

手撕五香兔兔架肉薄，极易煮透，啃起来有嚼头、撑时候儿，所以这款原料在保定之外的地区尚未普及，模仿推出极具潜力。

而且只需要调一锅卤汤，制成下酒单品，可堂食、可外卖，相当便利。

制作流程：1、冷冻兔架20斤，自然解冻后浸入清水中泡净血水，取出氽水备用。

2、净锅烧热，下入八角30克、良姜20克、孜然20克、花椒15克、小茴香10克、桂皮10克、香叶10克、草果10克，放盐250克小火炒香。

3、汤桶内加清水50斤、大葱段500克、姜片500克、生抽2瓶、老抽100克，烧开后加入步骤2中炒好的料，放入汆过水的兔架，大火再次烧开，小火煮20分钟，泡焖1小时，捞出晾凉备用。

4、取两只晾凉的兔架，用手撕成大块，装入砂锅盖内，撒匀芝麻盐即可走菜。

技术点拨：1、兔架的肉很薄，极易入味，先煮20分钟，再泡约1小时，即可肉香骨透。

2、老汤烧开保存，卤两次兔架再添一次料。

秘制鸡原料：放养竹园鸡10只（可用普通走地鸡代替），龙井茶叶（选100元左右/斤的茶叶，茶香醇厚）300克，洋葱200克，葱段、姜片共200克。

保定特色菜之详细解读作者：来源：《中国大厨》2010年第08期餐饮业内人士几乎都听过这样一句话：“河北餐饮看保定，江苏餐饮看常州”，保定菜注重火候和味道，烹调时擅用当地出产的槐茂面酱，所烹菜品多是味浓口正的家常菜，适合北方大多数客人，因此有广泛的群众基础。

目前河北菜主要有三大体系：塞外宫廷菜，是指承德一带的菜品；京东沿海菜，多指秦皇岛、唐山一带的小海鲜菜品；冀中南家常菜，这一体系的菜品以保定菜为代表，特点是选料广泛，浓香适口。

三大体系中保定家常菜代表的冀中南菜独占一席，并以鲜明的特色引得全国各地大厨前来采风。

保定有三宝：铁球、面酱、春不老，三宝中后两样皆与餐饮有关，也确实成了保定家常菜中不可或缺的两大元素。

保定面酱中最出名的就是“槐茂面酱”，距今已有400年生产历史，是用上等面粉发酵而成，酱香醇厚，有淡淡的甜味，每斤售价只有2-4元，目前几乎所有的保定饭店都用这种面酱。

“春不老”即雪里蕻，既有新鲜的，也有腌制品，一年四季出现在保定的餐桌上，大小饭店都有一道特色菜“春不老扣肉”，是将雪里蕻泡去盐味，然后入油锅煸炒，下保定面酱调味，放入炸好的五花肉片一起炖到八成熟，出锅定碗后入笼旺火蒸30分钟左右去掉五花肉的肥腻，出笼后扣入盘中，类似传统的“梅菜扣肉”。

除了这款“春不老扣肉”，保定还有一道特色菜：“高烧麻山药”，大部分中高档饭店在卖此菜，在邯郸、石家庄等城市也可以看到它的身影。

它虽是一款甜菜，但在保定餐饮界内的地位却是“大姐大”级别的。

她的色泽是红亮的，汤汁是浓稠的，压好的山药取出时自然带汁，一口咬下去粘糯香甜。

高烧麻山药制作／韩海波保定西关人家行政总厨选料要求：一定要选密度高、淀粉多的山药，从外观上看就是麻点多的山药，麻点越多口感越面，光滑的山药则是脆的。

一般来说，秋天出产的山药符合此要求，农民一般将秋后山药放入地窖保存，所以一年四季均有此类山药出售，售价约7.5元／斤。

水分大、咬起来脆生生的山药不能用于此菜，这种山药高压后不面不糯，反而会出水。

保定官府菜一、锅包肘子清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品。

所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。

保定高阳厨师便想办法改进制作工艺，发明了“锅包肘子”。

这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食品，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷，成了倍受帝王后妃青睐的一道名菜，深得慈禧太后喜欢，每当她吃了这道菜，都品评赞赏一番，还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜，并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒，以防此技失传，王老昆70岁时告老还乡后，在保定专做此菜。

玉兰香保定会馆挖掘了直隶官府菜的代表菜“锅包肘子”，经营近二十年，经久不衰。

此菜在1995年被中国商业部授予“中国名菜”称号。

在2001年第二届河北烹饪大赛，获得金牌，被授予“河北名菜”称号。

二、李鸿章烩菜据直隶官厨董茂山、王锡瑞传人、保定饮食业元老王志义厨师讲：清朝辅国重臣李鸿章官拜直隶总督兼北洋大臣，在直隶任上近三十年。

1896年奉慈禧太后旨意出使欧美各国，在外数月，因不习惯西餐，很是思念家乡饮食。

李鸿章回到直隶总督署后，曾给膳食总管董茂山谈及此事，董茂山心领神会，便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究，二人根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱精心烩制而成，在总督署东花厅的宴席中奉上此菜，李鸿章品尝后翘指称赞。

后来直隶官府官厨便逐步将此定名为“李鸿章烩菜”。

保定会馆隆重推出后，曾获2005年度河北省最受欢迎的品牌菜品称号三、炸烹虾段华北明珠白洋淀风景秀丽，水域辽阔，蒲绿荷红，物产丰富。

素有“北国江南”之称，“鱼米之乡”之誉。

水产品种繁多，青虾、鳜、鲤、元鱼、河蟹远近驰名、久负盛誉。

白洋淀所产青虾外壳透明光亮，肉紧密而有韧性，并含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，有补肾壮阳的功效。

据《四库全书高宗御制诗集》记载，乾隆五十三年乾隆皇帝在白洋淀赵北口行宫用膳，品尝炸烹虾段、松树卧莲花、鱼虾豆腐羹等名菜，大加赞扬，有诗为评，“水路吉行三十里，烟宫驻跸淀池濆。

舌尖上的河北之冀菜美食篇河北菜即冀菜，提起冀菜，恐怕很多人的直接反应就是保定菜。

没错，现如今最惹火的的确是名声在外的保定菜，其实不然，全面概括冀菜其实包括三大流派，分别为：以保定为代表的冀中南菜，以承德为代表的塞外宫廷菜和以唐山为代表的冀东沿海菜。

冀菜，用料广，选料严；烹调技艺全面；注重火候和入味，突出质感和味感；注重吊汤，善用浆、糊、汁芡、明油亮芡；擅长刀工和熘炒菜；重视主料和营养配比的科学搭配；讲究器皿、盛装一体化的观感美；成品色泽鲜艳、漂亮；咸鲜口，以酱香、浓香、清香三个香型为主。

让我们走进河北，体验舌尖上风味独具、闻名海内外的冀菜。

1、金毛狮子鱼金毛狮子鱼，始于民国初期。

最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。

因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。

1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。

该菜是河北参加1983年中国烹饪鉴定会的名菜。

2、南宫熏菜南宫熏菜是河北省南宫市汉族传统名菜，属于冀菜系。

此菜选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆淀粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣。

之后，用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色，外皮再抹上香油，吃起来清香而没有腥味，放几天也不变味，深受群众欢迎。

3、鸡里蹦鸡里蹦是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。

此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富，在中国北方饮食史上实属首创。

4、酱汁瓦块鱼酱汁瓦块鱼是河北一道特色菜，属于补虚养身食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。

5、马头天福酥鱼马头天福酥鱼是驰名中原的河北省汉族传统名吃，早在魏晋时期即被列为贡品。

魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验，反复研制，终成此品。

马头酥鱼源远流长，以其独特的风味，名扬晋冀鲁豫四省，受到广大消费者的青睐。

选取滏阳河上游纯天然生长的优质鲜活鲫鱼为原料，加以糖盐、白糖、天然香辛料等配制而成，不含任何防腐剂是纯天然食品。

家乡民俗二三事我的家乡在河北省保定市，保定市地处河北省中部，是一座有2300年历史的文化名城。

元明以来，历为京南重镇，畿辅要地。

保定是1986年国务院命名的第一批中国历史文化名城。

多少年来，这片土地滋养出大批的文学家、诗人、创作家、表演艺术家、书画家和多种文化工艺人才，曾获得“戏剧之乡”、“中国民间音乐之乡”、“中国民间特色艺术之乡”、“雕刻之乡”等多种称号。

这里曾是中国抗战文学的重要发源地。

这里还是新时期双拥共建模范城的诞生地。

这里有着丰厚的历史文化底蕴。

下面我将说说我家乡的民俗。

一、饮食民俗1、驴肉火烧驴肉火烧可谓保定名吃，选用肥嫩适中的小驴肉，经过精细的加工制作而成，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，吃起来回味无穷。

2.冰糖葫芦保定的冰糖葫芦在省内远近闻名，丝毫不输北京庙会上的花样，种类有全部山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药(正名为淮山)的等等，款款诱人。

当地最正宗的字号是糖葫芦王，有一年他们的冰糖葫芦还进入了央视春节晚会的现场。

3.保定槐茂酱菜保定槐茂酱菜具有300多年历史，生产的酱菜、面酱、酱油、食醋在国内享有盛誉，深受社会各阶层人士青睐。

4.高碑店豆腐丝高碑店豆腐丝，采用优质大豆，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、去渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把10道工序制成风味独特的五香豆腐丝，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品，有“素食之首”之美誉。

5、定州焖子定州最有名的特色小吃是——焖子。

它是一种肉类熟食，比常见的圆火腿还粗，胳膊粗，是一种肉食肠。

制作方法是将瘦肉和一定比例的肥肉，和山药粉和一起，用老汤熬制，然后蒸熟，一根大约有5斤。

二、地方特色民俗1、保定老调老调，又名老调梆子、老生调，从元代时尚小令“河西调”变化而来。

保定老调的艺术形式，以舞台表演为主。

它的唱腔唱腔显得雄浑宽厚、粗犷高亢，给人一种深沉凝重、威严雄壮、气势恢宏的感觉。

老调有广泛的群众基础，是当地群众常在口头哼唱的曲调，所以民间曾有“做饭离不开锅灶，听戏离不开老调”之说。

保定餐饮特色菜推荐大全001 门楼餐厅---------南关桥头---------------砂锅，溜肥肠002 老三金----------- 中华小区---------------炖鱼头003 老三大盘鸡------ 华电对面西门-----------大盘鸡004 白家罩饼---------府河-------------------罩饼，罩葱白，罩肚，炸辣椒，烧蹄筋，烧胸口005 安乐圆----------- 南外环西头-------------肘子，凤爪，红烧鱼006 永茂的驴肉------永华北路---------------驴肉火烧007 袁家驴肉店------五四路-----------------驴肉火烧008 曹家驴肉店------百花西路---------------驴肉火烧009 二姑包子铺------南唐家胡同-------------肉包子010 慧泽园----------- 建设北路，红星东路-----烤鸭，油闷鲫鱼011 鸭中王----------- 向阳路-----------------烤鸭012 全聚德----------- 五四路-----------------烤鸭013 德金烧烤---------铭畅园楼下-------------烤肉，腰子火烧，羊宝，羊鞭，板筋，脆骨，干豆角014 云南过桥米线--- 高开区-----------------米线015 乐山麻辣烫------大福源对面-------------麻辣烫016 麻辣肉----------- 604厂------------------麻辣肉017 珍味鱿鱼丝------军校购物中心北门-------鱿鱼丝018 金记凉皮---------双胜街-----------------凉皮019 商场街杂碎馆---城隍庙街北头-----------羊杂汤，鱼籽020 商场街杂碎馆2--一宫南200米路西--------羊杂汤021 罗记兔排---------小北门-----------------兔排022 大柳树-----------建华路-----------------白云章包子，炸酱面023 鹏程烧烤园------天威厂西面-------------烤全羊，腰子火烧，各类烤肉024 北斗星-----------市内各分店-------------云吞，馅饼025 老黑猫-----------西大街小学门口---------扒猪脸，鱼香肉丝，焖子，骨渣丸子．青菜豆腐汤026 新中新-----------花园里-----------------酱肉包子027 酱肉火烧店------南阁拐角---------------酱肉火烧028 口口香包子------韩村路-----------------包子029 大丰收-----------东关-------------------烟笋肥肠030 花神------------- 名人国际南边-----------锅茶树菇031 美食乡-----------向阳路-----------------灌汤包032 许记馅饼--------中华小区---------------馅饼033 海鲜大排挡----- 震华武馆对过-----------各类小海鲜034 雪花餐厅--------高开区-----------------辣炒丁螺，小葱炒河虾，合卷035 金泰花园饭店-- 东外环-----------------各类海鲜，韭菜包子，鲍鱼，鱼翅036 老城根---------- 朝阳路-----------------沸腾鱼，涮肉，金牌羊肉037 望河楼---------- 列电对面---------------手切羊肉（原始老口味）038 麻辣诱惑------- 名人国际南边-----------福寿螺，水煮鱼，珍珠香米骨（川菜）039 沸腾鱼----------永华北路---------------沸腾鱼040 恒通酒店------- 高开区-----------------烤乳猪041 仙客来----------新北街-----------------保定第一家制作鱼香肉丝的地方042 苏家金饼------- 红旗路北口-------------驴肉火烧043 绿箩湾---------- 高速引线---------------农家饭044 安家套皮馆----- 新北街-----------------套皮、碗菜045 强盛餐厅--------新区公安分局对过-------溜肥肠046 温定小海鲜馆---南唐胡同---------------蒸墨鱼047 同乐馆-----------五四路-----------------羊肉菜卷，带鱼，坛肉048 顿顿香-----------建设路电厂口-----------砧板排骨049 渔人码头--------红星路-----------------香辣贝尖050 玉竹香馄饨楼---河北大学东侧-----------馄饨，馄饨汤，驴肉尖椒、驴肉韭菜合子2 ★★★ 保定餐饮特色菜推荐大全051 西安肉夹馍-------十七中对面-------------肉夹馍052 王家凉皮店-------中华小区---------------凉皮053 东来顺----------- 动物园北门对过---------涮肉，重庆辣子鸡，054 白云饭店--------- 东风路-----------------牛鞭055 口口香饭馆-------七一东路过街桥下-------毛血旺，口口香鲶鱼，糖醋草鱼，香辣猪蹄（川菜）056 名膳庄----------- 韩村北路---------------鞭系列菜057 教晏玥斋--------- 保定汽车总站对面-------罩饼，炖鱼头058 老街坊----------- 市内各分店-------------骨渣丸子059 小蜜蜂----------- 市内各分店-------------西红柿鸡蛋馅饺子060 黄原牛肉拉面---- 农大桥头---------------牛肉拉面061 旺顺金阁--------- 朝阳路-----------------鱼头泡饼062 馄饨侯----------- 总督署广场-------------馄饨，烧麦063 巴特儿羊蝎子----永华南路---------------羊蝎子锅，鲶鱼锅064 狗肉馆----------- 宝硕对过花园里小区里---狗肉，臭豆腐炒鸡蛋065 头台钓鱼场-------监狱北行对过-----------家做，油焖，红烧各类鱼066 粥屋------------- 五四路一招鲜旁边-------冰粥，烤鸭067 百年饺子--------- 朝阳路百华路交口-------扁肉馅蒸饺068 刘三狗肉馆-------卫生路-----------------凉拌狗肉，狗肉锅069 山外园----------- 向阳路南头-------------自制小点心070 海天大酒店-------东关店-----------------极品鲍鱼，鱼翅，椒盐蒜香排骨071 刀削面馆--------- 富昌园小区南侧---------刀削面，鹅头072 金汉斯----------- 华联对过---------------烤牛舌，自酿啤酒073 小蜀风----------- 五四路地道桥东侧-------水煮鱼，回锅肉074 月亮湾----------- 西苑小区---------------羊脖骨075 莜面馆----------- 韩村路-----------------莜面卷076 富景海鲜世界-----军校广场对过-----------海鲜系列菜（河北规模最大的海鲜饭店）077 亿利罩饼--------- 政府五号区翠园路-------牛肉罩饼078 老城一锅--------- 古城宾馆东侧路南-------羊蝎子079 白大记酱牛肉-----长城南大街-------------酱牛肉080 白运章包子铺-----穿行楼街---------------白运章包子081 麦香园----------- 东风路-----------------烧麦082 美食山----------- 金迪路-----------------猫头丸子083 棋子烧饼铺------- 南唐胡同---------------棋子烧饼084 聚贤居----------- 北外环杨村-------------全驴肉宴085 董记煎饼--------- 东大街-----------------煎饼086 老四川----------- 华电东门---------------水煮肉片（川菜）087 湘府------------- 朝阳路过转盘路东-------跺椒鱼头，土匪肉（川菜）088 楼外楼----------- 东风路-----------------银鱼汤089 华侨饭店--------- 美食山对过-------------红烧猪蹄090 老冯饺子--------- 朝阳路天威路交口-------饺子（就一种馅）091 新疆大盘鸡------- 高区转盘北行东街道里---大盘鸡，囊，新疆菜092 汇源大酒店-------田野汽车厂北侧---------各种饺子093 王大妈面馆-------环城北路护城河北侧-----各种手工面094 鲜羔楼----------- 城隍庙街牌楼下---------涮肉锅分三份一份是蘑菇山珍海鲜汤非常不错095 老太太馅饼-------环城东路妇幼北侧-------馅饼096 仁合居----------- 江城客运站路口西-------三鲜炒面，兰花豆，牛肉的鱼香肉丝097 狗不理----------- 东大街西头路北---------传统猪肉馅包子098 南海鱼村--------- 建华路单洞子南头-------乌鸡锅099 白吉馍----------- 红二师北边-------------羊肉泡馍100 兔肉馆----------- 黄庄牌楼东行路北-------兔肉（口味不错）101 小肥羊老店-------五四路地道桥南---------涮肉（这里的锅底汤比其它店都好适合口味中性者）102 活鱼锅----------- 朝阳路高区口-----------鲫鱼鲤鱼锅涮肉（汤味香浓独特适合口味重者）3 ★★★ 保定餐饮特色菜推荐大全103 山城老妈---------西苑小区西侧路北-------涮肉，（肉久涮不老）104 顺风肥牛---------原八中桥头-------------涮肉，（适合口味清淡者）105 东青-------------清真寺街---------------溜肚条106 川味仙-----------双胜街-----------------酸辣粉，西湖蒸饺，担担面，龙眼包107 好味多二楼饺子---金永练KTV南侧----------鸡蛋豆腐和肉三鲜馅饺子不错108 胡子烧烤---------九歌市场---------------麻辣小龙虾109 星光大厦---------朝阳路-----------------各类菌汤110 胖墩火烧---------圆南街-----------------驴肉火烧111 永生号-----------琅瑚街-----------------牛肉罩饼，罩葱白112 九九梁山烧烤-----政府五号区北侧---------烤肉，（自助点餐）113 红焖羊肉---------省医院西行桥头北-------红焖羊肉114 老平遥-----------东风路店---------------刀削面，凉牛肉115 永和豆浆---------市内各店---------------豆浆，油条，烧麦116 捷尔泰凉皮店-----青年路-----------------凉皮117 老家肉饼---------市内各店---------------肉饼，混沌118 乾清花粥铺-------五四路-----------------各类粥119 阿妈妮韩式烧烤城-急救中心北侧-----------韩式烧烤120 老太太馅饼-------五一市场---------------馅饼121 兄弟大排档-------新北街-----------------沙锅肥肠122 一宫烧烤---------一宫路口往南第二家-----烧烤（外焦里嫩）123 温州人家---------大慈阁北门-------------小海鲜124 原老婆饺子店-----体育场街---------------饺子（一定到里面住人的老房里就餐有另类感觉）125 好滋味-----------市内各店---------------大饼卷驴肉，烧烤驴三件126 湘悦楼-----------朝阳路-----------------干锅鸡杂，笋干排骨127 吴记油炸---------保百大楼东侧-----------油炸小吃128 美食乡-----------向阳路-----------------卤水系列，鹅头，鹅掌，鹅翅129 地球村-----------单洞子南侧-------------鳝鱼粉丝130 三千里烧烤-------金迪路-----------------朝鲜冷面131 川厨蜀道---------高开区-----------------泡椒牛蛙（川菜）132 东兴饭店---------五一饭店对过-----------炒疙瘩133 秀兰大酒店-------建设路-----------------李鸿章烩菜134 保定大酒店-------新华路-----------------谭家菜135 峨嵋山珍 --------五一九路---------------乌鸡菌汤136 圆圆馅饼---------五一路口南行-----------馅饼137 老五饭馆---------保新路大阳村南---------凉面138 建北餐厅---------公交分局东侧-----------碗菜139 玉兔火锅园-------七一路翠园街口---------兔肉锅奇芳阁-----------市内各店---------------凉皮，包子，老豆腐，白肉罩火烧，疙瘩汤．李家三蒸．八宝饭．李家烩菜．雪花鱼翅羹．扒猪脸．烤全羊．杂粮拼盘葫芦居酒店-------复兴中路---------------葫芦鱼，金饼葫芦丝，鲜葫芦，葫芦干炖肉，葫芦饼，葫芦包玉兰香总店-------三丰路店---------------樟茶鸭，元鱼泡饼，油酥火烧，野菜肉饼，蟹粉豆腐铁板锡纸排骨，温泉山拌螺片，养生豆玉兰香中银店-----中银大厦---------------贵宾楼烤鸭，金银鲍鱼窝，芥兰炒鱼柳，椒盐乳鸽，淮扬软兜，韩式焗肉排，锅包肘子，会锅羊肉，乾坤沸腾鱼绿岛生态园-------窖上村花卉市场---------闽南香菠米，毛血旺，马面鱼，干锅鸡杂，黑面大饺子，刺身雪梨，刺身麻山药，巧吃四季豆，脆皮羊腿，竹香鸭子国际俱乐部-------高开区-----------------纸锅多宝鱼，肉沫炒四季豆，珍珠馓子，御膳冷点，一品关东参，瑶柱瓜脯鹿肉方，清酒鹅肝，浓汁灵菇扒盖菜，皇室佛跳墙。

保定餐饮特色菜推荐大全（收藏版）以下是从保定市内近千家饭店小吃里挑选出来的比较有特色的或口味比较突出的小吃与菜肴001 门楼餐厅---------南关桥头---------------砂锅，溜肥肠002 老三金-----------中华小区---------------炖鱼头003 老三大盘鸡-------华电对面西门-----------大盘鸡004 白家罩饼---------府河-------------------罩饼，罩葱白，罩肚，炸辣椒，烧蹄筋，烧胸口005 安乐圆-----------南外环西头-------------肘子，凤爪，红烧鱼006 永茂的驴肉-------永华北路---------------驴肉火烧007 袁家驴肉店-------五四路-----------------驴肉火烧008 曹家驴肉店-------百花西路---------------驴肉火烧009 二姑包子铺-------南唐家胡同-------------肉包子010 慧泽园-----------建设北路，红星东路-----烤鸭，油闷鲫鱼011 鸭中王-----------向阳路-----------------烤鸭012 全聚德-----------五四路-----------------烤鸭013 德金烧烤---------铭畅园楼下-------------烤肉，腰子火烧，羊宝，羊鞭，板筋，脆骨，干豆角014 云南过桥米线-----高开区-----------------米线015 乐山麻辣烫-------大福源对面-------------麻辣烫016 麻辣肉-----------604厂------------------麻辣肉017 珍味鱿鱼丝-------军校购物中心北门-------鱿鱼丝018 金记凉皮---------双胜街-----------------凉皮019 商场街杂碎馆-----城隍庙街北头-----------羊杂汤，鱼籽020 商场街杂碎馆2----一宫南200米路西--------羊杂汤021 罗记兔排---------小北门-----------------兔排022 大柳树-----------建华路-----------------白云章包子，炸酱面023 鹏程烧烤园-------天威厂西面-------------烤全羊，腰子火烧，各类烤肉024 北斗星-----------市内各分店-------------云吞，馅饼025 老黑猫-----------西大街小学门口---------扒猪脸，鱼香肉丝，焖子，骨渣丸子．青菜豆腐汤026 新中新-----------花园里-----------------酱肉包子027 酱肉火烧店-------南阁拐角---------------酱肉火烧028 口口香包子-------韩村路-----------------包子029 大丰收-----------东关-------------------烟笋肥肠030 花神-------------名人国际南边-----------锅茶树菇031 美食乡-----------向阳路-----------------灌汤包032 许记馅饼---------中华小区---------------馅饼033 海鲜大排挡-------震华武馆对过-----------各类小海鲜034 雪花餐厅---------高开区-----------------辣炒丁螺，小葱炒河虾，合卷035 金泰花园饭店-----东外环-----------------各类海鲜，韭菜包子，鲍鱼，鱼翅036 老城根-----------朝阳路-----------------沸腾鱼，涮肉，金牌羊肉037 望河楼-----------列电对面---------------手切羊肉（原始老口味）038 麻辣诱惑---------名人国际南边-----------福寿螺，水煮鱼，珍珠香米骨（川菜）039 沸腾鱼-----------永华北路---------------沸腾鱼040 恒通酒店---------高开区-----------------烤乳猪041 仙客来-----------新北街-----------------保定第一家制作鱼香肉丝的地方042 苏家金饼---------红旗路北口-------------驴肉火烧043 绿箩湾-----------高速引线---------------农家饭044 安家套皮馆-------新北街-----------------套皮、碗菜045 强盛餐厅---------新区公安分局对过-------溜肥肠046 温定小海鲜馆-----南唐胡同---------------蒸墨鱼047 同乐馆-----------五四路-----------------羊肉菜卷，带鱼，坛肉048 顿顿香-----------建设路电厂口-----------砧板排骨049 渔人码头---------红星路-----------------香辣贝尖050 玉竹香馄饨楼-----河北大学东侧-----------馄饨，馄饨汤，驴肉尖椒、驴肉韭菜合子051 西安肉夹馍-------十七中对面-------------肉夹馍052 王家凉皮店-------中华小区---------------凉皮053 东来顺-----------动物园北门对过---------涮肉，重庆辣子鸡，054 白云饭店---------东风路-----------------牛鞭055 口口香饭馆-------七一东路过街桥下-------毛血旺，口口香鲶鱼，糖醋草鱼，香辣猪蹄（川菜）056 名膳庄-----------韩村北路---------------鞭系列菜057 教晏玥斋---------保定汽车总站对面-------罩饼，炖鱼头058 老街坊-----------市内各分店-------------骨渣丸子059 小蜜蜂-----------市内各分店-------------西红柿鸡蛋馅饺子060 黄原牛肉拉面-----农大桥头---------------牛肉拉面061 旺顺金阁---------朝阳路-----------------鱼头泡饼062 馄饨侯-----------总督署广场-------------馄饨，烧麦063 巴特儿羊蝎子-----永华南路---------------羊蝎子锅，鲶鱼锅064 狗肉馆-----------宝硕对过花园里小区里---狗肉，臭豆腐炒鸡蛋065 头台钓鱼场-------监狱北行对过-----------家做，油焖，红烧各类鱼066 粥屋-------------五四路一招鲜旁边-------冰粥，烤鸭067 百年饺子---------朝阳路百华路交口-------扁肉馅蒸饺068 刘三狗肉馆-------卫生路-----------------凉拌狗肉，狗肉锅069 山外园-----------向阳路南头-------------自制小点心070 海天大酒店-------东关店-----------------极品鲍鱼，鱼翅，椒盐蒜香排骨071 刀削面馆---------富昌园小区南侧---------刀削面，鹅头072 金汉斯-----------华联对过---------------烤牛舌，自酿啤酒073 小蜀风-----------五四路地道桥东侧-------水煮鱼，回锅肉074 月亮湾-----------西苑小区---------------羊脖骨075 莜面馆-----------韩村路-----------------莜面卷076 富景海鲜世界-----军校广场对过-----------海鲜系列菜（河北规模最大的海鲜饭店）077 亿利罩饼---------政府五号区翠园路-------牛肉罩饼078 老城一锅---------古城宾馆东侧路南-------羊蝎子079 白大记酱牛肉-----长城南大街-------------酱牛肉080 白运章包子铺-----穿行楼街---------------白运章包子081 麦香园-----------东风路-----------------烧麦082 美食山-----------金迪路-----------------猫头丸子083 棋子烧饼铺-------南唐胡同---------------棋子烧饼084 聚贤居-----------北外环杨村-------------全驴肉宴085 董记煎饼---------东大街-----------------煎饼086 老四川-----------华电东门---------------水煮肉片（川菜）087 湘府-------------朝阳路过转盘路东-------跺椒鱼头，土匪肉（川菜）088 楼外楼-----------东风路-----------------银鱼汤089 华侨饭店---------美食山对过-------------红烧猪蹄090 老冯饺子---------朝阳路天威路交口-------饺子（就一种馅）091 新疆大盘鸡-------高区转盘北行东街道里---大盘鸡，囊，新疆菜092 汇源大酒店-------田野汽车厂北侧---------各种饺子093 王大妈面馆-------环城北路护城河北侧-----各种手工面094 鲜羔楼-----------城隍庙街牌楼下---------涮肉锅分三份一份是蘑菇山珍海鲜汤非常不错095 老太太馅饼-------环城东路妇幼北侧-------馅饼096 仁合居-----------江城客运站路口西-------三鲜炒面，兰花豆，牛肉的鱼香肉丝097 狗不理-----------东大街西头路北---------传统猪肉馅包子098 南海鱼村---------建华路单洞子南头-------乌鸡锅099 白吉馍-----------红二师北边-------------羊肉泡馍100 兔肉馆-----------黄庄牌楼东行路北-------兔肉（口味不错）101 小肥羊老店-------五四路地道桥南---------涮肉（这里的锅底汤比其它店都好适合口味中性者）102 活鱼锅-----------朝阳路高区口-----------鲫鱼鲤鱼锅涮肉（汤味香浓独特适合口味重者）103 山城老妈---------西苑小区西侧路北-------涮肉，（肉久涮不老）104 顺风肥牛---------原八中桥头-------------涮肉，（适合口味清淡者）105 东青-------------清真寺街---------------溜肚条106 川味仙-----------双胜街-----------------酸辣粉，西湖蒸饺，担担面，龙眼包107 好味多二楼饺子---金永练KTV南侧----------鸡蛋豆腐和肉三鲜馅饺子不错108 胡子烧烤---------九歌市场---------------麻辣小龙虾109 星光大厦---------朝阳路-----------------各类菌汤110 胖墩火烧---------圆南街-----------------驴肉火烧111 永生号-----------琅瑚街-----------------牛肉罩饼，罩葱白112 九九梁山烧烤-----政府五号区北侧---------烤肉，（自助点餐）113 红焖羊肉---------省医院西行桥头北-------红焖羊肉114 老平遥-----------东风路店---------------刀削面，凉牛肉115 永和豆浆---------市内各店---------------豆浆，油条，烧麦116 捷尔泰凉皮店-----青年路-----------------凉皮117 老家肉饼---------市内各店---------------肉饼，混沌118 乾清花粥铺-------五四路-----------------各类粥119 阿妈妮韩式烧烤城-急救中心北侧-----------韩式烧烤120 老太太馅饼-------五一市场---------------馅饼121 兄弟大排档-------新北街-----------------沙锅肥肠122 一宫烧烤---------一宫路口往南第二家-----烧烤（外焦里嫩）123 温州人家---------大慈阁北门-------------小海鲜124 原老婆饺子店-----体育场街---------------饺子（一定到里面住人的老房里就餐有另类感觉）125 好滋味-----------市内各店---------------大饼卷驴肉，烧烤驴三件126 湘悦楼-----------朝阳路-----------------干锅鸡杂，笋干排骨127 吴记油炸---------保百大楼东侧-----------油炸小吃128 美食乡-----------向阳路-----------------卤水系列，鹅头，鹅掌，鹅翅129 地球村-----------单洞子南侧-------------鳝鱼粉丝130 三千里烧烤-------金迪路-----------------朝鲜冷面131 川厨蜀道---------高开区-----------------泡椒牛蛙（川菜）132 东兴饭店---------五一饭店对过-----------炒疙瘩133 秀兰大酒店-------建设路-----------------李鸿章烩菜134 保定大酒店-------新华路-----------------谭家菜135 峨嵋山珍 --------五一九路---------------乌鸡菌汤136 圆圆馅饼---------五一路口南行-----------馅饼137 老五饭馆---------保新路大阳村南---------凉面138 建北餐厅---------公交分局东侧-----------碗菜139 玉兔火锅园-------七一路翠园街口---------兔肉锅奇芳阁-----------市内各店---------------凉皮，包子，老豆腐，白肉罩火烧，疙瘩汤．李家三蒸．八宝饭．李家烩菜．雪花鱼翅羹．扒猪脸．烤全羊．杂粮拼盘葫芦居酒店-------复兴中路---------------葫芦鱼，金饼葫芦丝，鲜葫芦，葫芦干炖肉，葫芦饼，葫芦包玉兰香总店-------三丰路店---------------樟茶鸭，元鱼泡饼，油酥火烧，野菜肉饼，蟹粉豆腐铁板锡纸排骨，温泉山拌螺片，养生豆玉兰香中银店-----中银大厦---------------贵宾楼烤鸭，金银鲍鱼窝，芥兰炒鱼柳，椒盐乳鸽，淮扬软兜，韩式焗肉排，锅包肘子，会锅羊肉，乾坤沸腾鱼绿岛生态园-------窖上村花卉市场---------闽南香菠米，毛血旺，马面鱼，干锅鸡杂，黑面大饺子，刺身雪梨，刺身麻山药，巧吃四季豆，脆皮羊腿，竹香鸭子国际俱乐部-------高开区-----------------纸锅多宝鱼，肉沫炒四季豆，珍珠馓子，御膳冷点，一品关东参，瑶柱瓜脯鹿肉方，清酒鹅肝，浓汁灵菇扒盖菜，皇室佛跳墙。

记忆中的保定八大碗（附视频）
席。

最好的菜这是最高规格。

“八大碗”，是指配有八大碗八小碗菜肴的筵席，亦泛指丰盛的筵席。

也就是说，八八席是用来招待贵宾的筵席。

八大碗也叫蒸碗，因为有“蒸蒸日上”的寓意。

保定的定州、顺平、唐县和曲阳等县市都有八大碗，做法和程序大同小异。

下面是顺平八大碗制作过程：
八大碗的准备和加工
▲100斤排骨开始炒
▲ 开始拌馅儿
▲这样的笼屉你熟悉吗
▲59个肘子上锅煮
▲2000个现炸的丸子
▲八大碗备用的大方子肉
▲准备好的八大碗上笼屉
八八席婚礼菜单：八凉八热、八大碗、四大件、三道饭，共28道菜和三道主食
八凉：酱牛肉、凉拌杂拌、杂果、杏仁金针菇、芝麻球、麻酱豆角、黄瓜拉皮、百叶
八热：干炸大虾、爆鱿鱼卷、丸子（10个十全十美）、红烧排骨、孜然羊肉、松仁玉米、香菇菜心、大蒜木耳
八大碗：红肉、白肉、花肉、老虎肉、东坡肉、丸子、小格、肉丝
四大件：鸡、鱼、肘、肉或鸡、鸭、鱼、肉（根据主家要求可以做调整）
本次婚宴准备食物：10斤山药、15斤豆腐、55只鸡、55条鱼、59个肘子、80斤面条、100斤排骨、260斤现杀猪、550个大丸子、2000个小丸子
八大碗的现场制作
▲大火开炒
▲现做的手擀面
▲ 八大碗熟啦！
▲三道饭出锅啦！
▲菜齐啦
▲鸡、鱼、肘、肉上席啦！
▲600人的大席
最后再看看定州的“浓情八大碗”建议wifi下观看。

河北省保定市风俗习惯小吃作文篇一《保定美食：舌尖上的乡愁》在河北保定，小吃那可是多得数不清，每一种都像一个小小的宝藏。

你随便走进保定的一条小街小巷，那香味就像无形的小手，能把你的脚步生生地拉住。

就说这驴肉火烧吧。

我还记得第一次吃驴肉火烧的情形呢，那天我那胃就像个嗷嗷待哺的小怪物，咕咕直叫。

我瞅见路边有个小店，招牌上大大的“驴肉火烧”四个字。

走进店里，看见那刚出炉的火烧，金黄金黄的，微微泛着油光，酥脆得像要在舌尖上跳舞似的。

老板手法那叫一个娴熟，从锅里捞出鲜嫩的驴肉，细细剁碎，夹到火烧里，再添上点青椒丝、小咸菜。

我接过来咬上一口，天哪，火烧的酥脆合着驴肉那独特的香味，还有青椒的清爽，那感觉就像是在我味蕾上开了一场盛大的派对。

驴肉细腻有嚼劲，每一丝肉都吸饱了卤汁的味道，你都不用怎么嚼，它就顺着喉咙滑下去了，嘴巴里还留着满满的香味。

保定人吃驴肉火烧可有讲究啦。

一大早，好多人就会到店里，要上一个驴肉火烧，再配一碗热气腾腾的鸡蛋汤。

驴肉的浓香和鸡蛋汤的清淡相得益彰。

而且保定这地方的驴肉火烧店到处都是，有人爱吃老汤卤出来的驴肉，有人偏爱那种酱香味十足的，不过不管是哪种，咬上一口，都像是把保定的味道吃进了肚子里。

这小小的驴肉火烧可不仅仅是一种食物，它是保定人的日常，也是我这个外乡人对保定深深的眷恋。

就像每次我离开保定，都会想念那一口热乎的驴肉火烧，想着想着，嘴里就有哈喇子要流出来了。

篇二《保定的风俗真有趣》保定的风俗习惯也是妙趣横生，透着一股子浓浓的生活气息。

就拿春节来说吧，这可是保定人大展身手的时候。

我有次在保定亲戚家过春节，那场面可真够热闹的。

从腊月二十三开始，就像是进入了春节的预热阶段。

每家每户都开始忙活起来，打扫屋子，里里外外都要擦得一尘不染，这时候大人们就会像指挥官一样指挥着全家老小。

可小孩子们才不管这些呢，心里都盼望着穿新衣放鞭炮。

到了除夕那天，女人们像是厨房里的魔法师，忙活着准备年夜饭。

男人们则负责贴春联，我跟在叔叔身后看他贴。