关于美味的文章—舌尖上的美味

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美味不仅是在舌尖上

作者：陆鹭

来源：《实效管理》2012年第10期

从事餐饮业二十多年，从1985年第一家鹭鹭餐厅开张，到如今在上海、北京和香港拥有九家分店的鹭鹭集团，二十几年

一路走过来，要说经验和感受，有几个重要的体会是可以跟大家分享的。

第一个是愿景的力量

第一家餐厅开张时，那个时候并没有很远大的理想，更多的是谋生创业。但有一天，遇到一个云游的大师，他当时对我说：“你这个餐厅的名字取得好，你这个人，将来一定能成大事，你这个餐厅将来一定能够做大。”无论当初是大师泄露天机，还是他作为长者对我的鼓励，这番话改变了我的人生，它让我有了人生的一个目标，使我从开一家小餐馆谋生创业，上升到努力去做一番事业的远大志向。做餐饮行业非常辛苦，二十多年里，鹭鹭开了一间又一间分店，每一次扩大，都会觉得是朝着这个目标走近了一步。老实说，鹭鹭发展路上有很多艰难时刻，能让我坚持不懈走下去的，就是这个愿景的力量 。我常常想，如果当年没有大师的一番话，也许我就是一个小餐馆的老板娘，小富即安，过着普通女人的寻常日子。鹭鹭集团能够有今日，与大师预言给我设定的目标是分不开的。

第二个在传统的基础上要改良创新

我从小热爱烧菜，这样的爱好可以上溯到我的母亲和外婆。 对烹饪的热爱和本帮菜的制作基础就是在母亲和外婆的熏陶下培养起来的。

第一家鹭鹭餐厅开起来了。大厨请的是梅龙镇的大师傅，本帮菜特色。85年的时候，上海有特色的餐馆不多，虽然鹭鹭的特色是本帮菜，但鹭鹭餐厅的口碑却是从改良的菜式开始的。江浙人吃甲鱼，通常都是清蒸和炖汤，鹭鹭餐厅尝试推出了红烧甲鱼，没想到反映非常好。由此，我们就根据客人的口味不断对菜肴进行改良。美味可口的菜肴深受客人的喜爱。

鹭鹭餐厅一下就传开了。从此，研究各方来客的口味，在本帮菜的基础上改良和开发新菜式，成为鹭鹭餐厅坚持的方向。比如本帮菜中的糟鸡原来是浙江菜系的，上海顾客会吃不惯酒糟的味道，我们就将糟鸡改良成咸风鸡；还有江浙有名的醉蟹，因为蟹是生的，江浙以外的客人就不敢吃，我们就先将大闸蟹煮熟了，再用酒泡..很多经过这样改良的菜式，成为客人喜爱的鹭鹭招牌菜。这是鹭鹭成功的重要因素之一。

1 / 11 __来源网络整理，仅作为学习参考 舌尖上的美味作文

篇一:舌尖上的美味之鱼肉松

妈妈会做各种各样关于鱼的美食。比如：豆腐鱼汤、水煮活鱼、鱼丸子、鱼肉松等。说到鱼肉松还有一个小故事呢！

话说妈妈刚怀上我的时候，她吃什么就吐什么，不爱吃肉只爱吃点青菜。爸爸看到非常着急说：“这样子下去可不行，会没营养的。”外婆知道了就做了一些鱼肉松。

没想到妈妈很喜欢吃，从此以后我也非常喜欢吃。

但鱼肉松的制作方法太复杂了。

得先把骨头和肉分开，再把肉煮熟，最后还要花上几个小时的时间把肉烘干，才能做出香喷喷的肉松。

每次妈妈做完这道菜都腰酸背痛，我都特别心疼。我真想对妈妈撒个小谎说：“妈妈我不爱吃鱼肉松了，你以后不要再做了。”但又想撒谎是不对的，我可以给妈妈打下手让妈妈可以不用那么累。 2 / 11 __来源网络整理，仅作为学习参考 妈妈我喜欢吃鱼肉松，但我更爱你。

篇二：舌尖上的美味

一笼热气腾腾的小笼包上来了，满屋子弥漫着小笼包独有的香味，小心翼翼的用汤匙盛起水灵灵的样子就想害羞的小姑娘，轻轻的咬一口，那汁水让人回味无穷，我恨不得一口吞下去。虽然只是一笼小笼包但是对于一个热爱文化的中国女孩来说这是一种享受。

篇三:舌尖上的美味

早点有很多种，其中我最喜欢的莫过于蟹黄汤包了。

蟹黄汤包很好吃，我和妈妈都很喜欢。有一次，我考试得了100分，妈妈为了奖励我，就带我去全市有名的“淮扬楼”去吃蟹黄汤包。

我们刚来到“淮扬楼”的门口，就有一阵香味让我垂涎欲滴。走进店里，我和妈妈随便找了一个位子坐了下来，因为人很多，所以客3 / 11 __来源网络整理，仅作为学习参考 人们的身影在蒸笼的热气中显得朦胧而拥挤，因此成了清晨一道独特的风景线。

趁着等待的功夫，我悄悄地跑到厨房的外面，想一睹蟹黄汤包整个的制作过程。做汤包的师傅的手艺可以说是十分娴熟，他从容的面目至今还让我记忆犹新。他先将事先准备好的面团“摘”成许多的小面团，用擀面杖将小面团压成扁圆，然后，凹成小碗状。最重要的一步来了―灌蟹黄。做汤包的师傅一手持着盛有蟹黄的碗，一手持着碗状的汤包皮，他先将装蟹黄的碗往上抬了一点，然后飞快地将蟹黄灌了进去，紧接着就把汤包给封口了。封好之后，就可以将汤包放入蒸笼。

舌尖上的美味 ——濮阳凉皮

舌尖上的美味——凉皮

俗话说的好“百里不同风,千里不同俗”,“芥末拌凉菜,各有所爱”,在这吃的上面各有不同。说到我最喜欢的小吃,那就非濮阳的凉皮莫属了。虽然它的名字没有那么好听,但在我看来,它可是比什么德克士、肯德基、北京烤鸭好吃多了。

传说在秦朝的时侯,沣河两岸因地肥水美出产桃花稻闻名,桃花稻是秦始皇专用的贡品。有一年,天大旱,沣水断流,百姓无奈就打井抗旱,虽有一点收获,但粒小而不饱,不但交不了贡品,大家吃饭都是问题。大家一筹莫展,秦镇有一个能人叫李十二,将米碾成糊糊吃,却发现面浆上笼蒸熟之后也可食用,便切成细条、搁辣子调醋,不知不觉中发明了凉皮。填饱肚子的李十二想,反正没有办法了,不如就把这凉皮进贡给秦始皇吧。秦始皇吃后感觉十分可口,龙颜大悦,下旨免了那年的赋税。

濮阳凉皮是小麦面粉,在开水中烫制而成。凉皮,切宽条加黄瓜丝、面筋、香菜、辣椒、蒜水、盐水、醋、酱油、芝麻酱等调拌而食。

看着那翠色欲流的黄瓜丝,晶莹剔透的面皮,一闻香味扑鼻而来,口水忍不住飞流直下三千里。吃一口,香辣爽口,一碗凉皮吃进肚子里,口中留着那凉皮的香味,吃完一

舌尖上的闽南美味

说起20XX年的流行词，那可是跟天上的星星一样，数也数不清：骑马舞、十八大、奥运会、食品安全……可我觉得，最热门的词莫过于“舌尖上的”莫属。

自从纪录片《舌尖上的中国》热播以来，大家都爱上这个新词，并加以扩展：舌尖上的美食；舌尖上的小吃；舌尖上的味道……这不，一则《山城人们乐享“舌尖上的旅游节”》的报道出现在11月11日的《泉州晚报》上。

还等什么呢？快快到现场逛一逛吧。我迫不及待地跟随父母来到德化瓷广场参加美食盛会。哇，山海美食一网打尽：台湾花枝丸、台湾海蛎煎、泉州肉粽、石狮牛肉羹、安海土笋冻……对了，不少商家还推出免费试吃活动呢。我是左手端起面线糊，右手拿上一个水晶煎包，吃得不亦乐乎。

富有地方特色的美食让不少人闻香而来，广场上是人山人海，每个摊位前都人头攒动。妈妈笑着说：“像糯米糍、米粉肉、同安封肉……这些美食平常想吃都看不到，多买一点，不仅可以自己品尝，还能与亲朋好友分享舌尖上的闽南美味。”哈哈，妈妈也会这些流行词啦。

等到我摸着圆滚滚的肚皮，正准备告别美食会时，看见泉州电视台的记者正在进行现场采访。市民们七嘴八舌地说开来：有的说：“舌尖上的美食，带来好滋味。”也有的说：“舌尖上的精神令人回味无穷。”我连忙凑上前，说：“爱上舌尖上的闽南美味。”

20XX年举行的“舌尖上的旅游节”可算是福建饮食界的一件大事。活动中不但本地的特色美食商家到场助阵，连台湾美食商家也倾情参与，让广大市民真切地体验一番“舌尖上的美味”。

怎么样，听了我的讲述，你是不是也爱上20XX年的流行词——“舌尖上的”呢？