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《酶》讲义一、什么是酶在我们的生命活动中，有一种神奇的物质，它像一个默默工作的小工匠，参与着各种各样的生物化学反应，这个神奇的物质就是酶。
酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或 RNA。
简单来说，酶就是一种能够加速化学反应的生物催化剂。
想象一下，我们的身体就像一个巨大的化工厂，里面进行着无数的化学反应。
如果没有酶的参与，这些反应就会像没有催化剂的化学反应一样，进展得非常缓慢，甚至无法进行。
而酶的存在，就像是给这些反应加上了加速的引擎，让它们能够高效、快速地完成。
二、酶的分类酶的种类繁多，为了更好地理解和研究它们，科学家们根据不同的标准对酶进行了分类。
1、按照酶所催化的反应类型，可分为氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶和连接酶六大类。
氧化还原酶类能够催化氧化还原反应，比如细胞呼吸过程中的脱氢酶。
转移酶类则负责将一个基团从一种化合物转移到另一种化合物上。
水解酶类可以催化水解反应，像消化食物中的蛋白酶、淀粉酶等。
裂合酶类参与从底物上移去一个基团而形成双键的反应。
异构酶类能催化各种同分异构体之间的相互转化。
连接酶类能催化两个分子连接成一个分子的反应。
2、按照酶的组成，酶可以分为单纯酶和结合酶。
单纯酶只由氨基酸组成，其催化活性仅仅取决于它的蛋白质结构。
结合酶则由蛋白质部分和非蛋白质部分组成，其中非蛋白质部分称为辅助因子。
辅助因子可以是金属离子、小分子有机化合物等。
三、酶的结构酶的结构与其功能密切相关。
酶具有一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构就是酶蛋白中氨基酸的排列顺序。
二级结构是指多肽链借助氢键沿一维方向排列成具有周期性结构的构象，如α螺旋、β折叠等。
三级结构是指多肽链借助各种次级键（如疏水键、盐键、氢键等）进一步盘旋、折叠成更复杂的球状分子结构。
四级结构则是指由多个具有三级结构的亚基聚合而成的大分子蛋白质。
酶的活性中心是酶发挥催化作用的关键部位。
活性中心通常由几个氨基酸残基组成，这些氨基酸残基在空间结构上彼此靠近，形成一个特定的空间区域。
《酶》（第一课时）说课稿陆千惠尊敬的各位评委：下午好！今天我说课的内容是《酶》的第一课时，本节内容选自浙教版高中生物教材《（必修1）分子与细胞》第三章第三节。
本节内容主要包括酶的发现、酶的作用、酶的本质和特性等教学内容，从细胞和分子水平对初中阶段关于酶的知识进行了延伸，在实验探究上更为深入，是反映科学本质，引导学生认识科学探究过程的好素材。
从教材的编排来看，本节课处于承上启下的地位，既是对之前课细胞代谢的进一步认识，也为今后细胞呼吸等生物体生命活动的学习打下了良好的基础。
本节课所面对的是普通高中二年级的理科班学生，从思维特点看，高二学生正处于皮亚杰的认知理论中的形式运算阶段，已具备了一定的抽象思维能力和理性分析能力。
从知识储备看，学生在初中阶段已经学习过多种消化酶在食物的化学性消化中的作用，对酶的催化作用等相关知识有生物个体水平上的认识。
从技能方面看，在第一节“细胞与能量”的课上学生已经初步了解了科学探究的一般过程，但是对其具体操作还不是很明确，需要通过本节课的学习得以加强。
根据大纲要求，在教学过程中我将对教材顺序稍作调整，以实验引出酶的特性，然后分析相应的结构特征或是反应机理，这样从现象到本质，由宏观到微观的教学方式更符合学生的认知规律。
基于以上对教材和学习者实际情况的分析，结合维果斯基的最近发展区理论、建构主义学习理论，以及对高中生物新课标相关精神的解读，我制定了以下三维教学目标：1.知识目标：通过酶的发现过程的学习，学生能够正确说出酶的化学成分；通过酶的专一性的学习，学生能够明确说出锁钥模式和诱导契合模式的区别；学生能够根据酶的催化特性，设计适合胃蛋白酶发挥催化作用的最佳条件。
2.能力目标：在完成酶的高效性探究实验后，学生能够作出科学的假设，下操作性定义，并准确判断明说出无关变量、自变量和因变量；能对探究的过程和结果进行简单的评估，就酶受pH影响写出格式规范的探究报告。
3.情感、态度及价值观：通过酶的科学史的学习，学生能够认识到科学知识是暂时性并不断发展的；通过酶在实际生活中的运用事例的学习，学生能够体会到科学可以改变生活。
